Сколько варить говяжьи ребрышки, как варить говяжьи ребрышки, способы варки говяжьих ребрышек. Сколько варить говяжьи ребрышки.

Сколько варить говяжьи ребрышки Для многих гурманов именно говяжьи ребрышки считаются непревзойденным деликатесом. Стоит ли говорить, что при своих прекрасных вкусовых качествах, этот продукт еще

Для многих гурманов именно говяжьи ребрышки считаются непревзойденным деликатесом. Стоит ли говорить, что при своих прекрасных вкусовых качествах, этот продукт еще и весьма полезен. А палитра блюд, которые можно приготовить с их «участием» поистине не имеет границ.

Все зависит от «возраста» продукта. Как правило, телячьи ребрышки готовятся всего в течение 1 часа. А говяжьи ребрышки до готовности нужно варить примерно 1,5 часа.

Варить говяжьи ребрышки рекомендуется в течение 1 – 1,5 часов.

Стоит отметить, что готовность можно легко проверить по одному известному признаку: если мясо легко отделяется от кости – значит, ребрышки уже готовы. Кстати, отварить их можно и в мультиварке. Для этого нужно выбрать программу «Медленное приготовление» или «Тушение» и готовить в течение 1 часа.

Для того, чтобы блюдо получилось особенно нежным и вкусным, ребрышки можно предварительно замариновать на один час в смеси соевого соуса, белого вина, растительного масла, петрушки, кориандра и базилика.

Варить говяжьи ребрышки рекомендуется в течение 1 – 1,5 часов.

Итак, хотите приготовить для своих домочадцев что-то интересное и необычное? Тогда ответ на вопрос: «Сколько варить говяжьи ребрышки?» поможет вам побаловать своих родных и близких.

Готовим говяжьи ребра: Как и сколько времени варить говяжьи ребрышки, чтобы мясо было мягким и сочным. Как сварить говяжьи ребрышки.

Бывают разные виды говяжьих ребер. В некоторых из них больше мяса, а другие отлично подходят для барбекю. Обязательно подберите подходящий сорт и начните с нарезания ребер на мелкие кусочки. Прежде чем добавлять специи в кипящую воду, обязательно добавьте в кастрюлю ребрышки, чтобы начать готовку. Рекомендуем использовать соль, черный перец, молодую морковь, лавровый лист и лук. Вы можете добавить в воду другие ингредиенты, и это важно сделать, потому что в противном случае ваши говяжьи ребра могут стать невкусными, когда вы закончите процесс кипячения.

Некоторые люди предпочитают предварительно варить ребрышки, чтобы мясо стало мягче, а затем переходят к приготовлению на гриле. Если это ваш случай, вы можете немного сократить время кипячения, а затем продолжить готовку на гриле.

Конечно, после приготовления вам нужно будет все равно добавить специи и другие добавки, чтобы они были восхитительными на вкус. Но это зависит от вас и от блюда, которое вы собираетесь приготовить. Если вы задумались, как отварить говяжьи ребрышки и насладиться красивой текстурой, эта статья вам подойдет.

Рецепт: Как сварить говяжьи ребра - пошаговое приготовление

Сколько времени варить говяжьи ребра?

Отваривание после закипания может занять как минимум 45 минут, но это зависит от того, что вы планируете делать с мясом дальше. Если вам нужно только получить мягкую текстуру предварительно приготовленных говяжьих ребрышек, обычно достаточно 20 минут. Если же вы планируете потом готовить их на гриле, варите на средне-слабом кипении в течение 45 минут и продолжайте готовить на гриле. Если вы не готовите на гриле, используйте достаточно специй, чтобы получить отличный вкус и текстуру, варите 60 минут.

Говяжьи ребрышки варено-запеченные. Как отварить говяжьи ребра.

Отвариваем ребрышки, даем остыть, делаем маринад, которым покрываем ребра, и запекаем 20-30 минут под грилем.

Отваренные с приправами и специями ребрышки смазываем маринадом и запекаем быстро под грилем. Нежное мягкое мясо под легкой пикантной корочкой.

Ингредиенты

1,2-1,4 кг говяжьих ребрышек

1 луковица
2-3 душистых гвоздики
половина головки свежего чеснока
10-15 горошков черного и душистого перца
3-4 ч. ложки соли
кипяток

2-2,5 ст. ложки томатной пасты
1,5-2 ч. ложки жидкого меда
0,5-1 ч. ложка молотого чеснока (или тертый свежий, 3-4 шт.)
0,5 ч. ложки соли
0,5-1 ч. ложка Вустерского соуса (или Табаско)
1-1,5 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Ребрышки промываем, удаляя осколки косточек. В кастрюле заливаем их доверху кипятком. Солим, кладем лавровый лист, горошки перцев, разрезанные полголовки чеснока, луковицу, гвоздику. Варим до мягкости на малом огне, под крышкой (1-1,5 часа).

Вынимаем ребра, даем чуть остыть на тарелке. Говядина практически готова.

Смешиваем маринад и обмазываем кистью куски мяса на ребрах.

Раскладываем в форме и запекаем под грилем от 20 до 30 минут. Не стоит пересушивать мясо.

Ответы: Сколько варятся ребрышки говяжьи? Вкусный суп из них получается?. Сколько варятся ребрышки говяжьи? Вкусный суп из них получается?.

Пользователь Gamela задал вопрос в категории Первые блюда и получил на него 8 ответов

смотьря, какая плита, какая кастрюля, сколько воды, какой у вас вкус. и желания.. . можно варить их от 30 минут до часа.. . суп вкусный всегда, особенно, если проголодаешься и пряностей добавишь.

самое вкусное мясо на костях - поэтому выводы делайте сами. еще очень вкусный почов суп - то есть из бычьего хвоста, хвост должен быть свежим и большим, варить часа 2 минимум в скороварке.

Можно рагу из овощей с ребрышками, тоже вкусно. Но чаще делаем суп. А к нему слоеную лепешечку еще.. . маргарином смазанную

Мы постоянно добавляем новый функционал в основной интерфейс проекта. К сожалению, старые браузеры не в состоянии качественно работать с современными программными продуктами. Для корректной работы используйте последние версии браузеров Chrome, Mozilla Firefox, Opera, Microsoft Edge или установите браузер Atom.

Сколько времени и как правильно варить говяжьи ребра.

Тонкости варки говяжьих ребрышек. Инструкции с описанием для приготовления ребер на прите, мультиварке и микроволновке. Польза и вред говяжьих ребрышек.

Блюда из говяжьих ребрышек можно сварить в кастрюле, мультиварке и микроволновке. Технологии кулинарной обработки отличаются временем приготовления и температурными режимами. Сколько нужно варить говяжьи ребра разберем в этой статье.

⏱ Время варки говяжьих ребрышек

Оборудование Время варки Кастрюля, электроплита или газовая плита Молодое мясо готовится не менее 40 минут. Мясо старых животных может вариться до 2-3 часов. Мультиварка Режим «Варка» или «Суп» 60-80 минут для молодого мяса и до 2-3 часов для старого. Микроволновая печь Вначале включают прибор на полную мощность и варят 15-25 минут. Затем снижают мощность до 30% и готовят еще 10-15 минут.

Готовность мяса проверяют несколькими способами. Можно проткнуть кусок вилкой и определить мягкость волокон, или отрезать кусочек и попробовать продукт.

Технология варки говяжьих ребрышек

Бульон, полученный при варке ребер, подходит для приготовления жирных и питательных первых блюд. Его используют как основу для мясного желе.

В кастрюле

На килограмм мяса достаточно полутора литров воды, по мере выкипания жидкость доливают. В бульон добавляют репчатый лук, корень петрушки и сельдерея, другие коренья и овощи по вкусу.

В кастрюлю наливают холодную питьевую воду.
Кладут говяжьи ребра.
Включают плиту на сильный огонь и доводят содержимое кастрюли до кипения. Пену снимают шумовкой.
Переключаются на средний огонь, продолжают снимать пену по мере ее образования.
Добавляют овощи и корень для улучшения вкуса и аромата.
Варят мясо до готовности, в среднем 50-60 минут. Доливают воду по мере выкипания, обязательно горячую.
За 15 минут до окончания варки бульон солят.

Замороженные ребрышки перед варкой можно не размораживать, если повар уверен, что мясо чистое и качественное. Если такой уверенности нет, говядину размораживают, моют в проточной воде и обрезают загрязненные участки.

Видео-рецепт очень вкусных томленых говяжьих ребрышек

Читайте также — как правильно сварить говяжий язык. Перейти к статье.

В мультиварке

Варка говяжьих ребрышек в мультиварке имеет ряд особенностей.

Для приготовления блюда нужно меньше воды, так как во время готовки крышку закрывают и вода не испаряется. Жидкость едва покрывает продукт.
Все продукты закладывают одновременно.
При готовке в мультиварке не нужно снимать пенку, тепло не покидает контейнера, жидкость не кипит, а томится. Если варить продукт без предварительного обжаривания, бульон получится прозрачным.

Чтобы блюдо получилось вкуснее, порционные куски рекомендуется промариновать. Сначала ребра маринуют полтора — два часа.

Укладывают слой лука, на него — слой ребрышек, сверху снова кладут лук.
Сверху продукты прижимают прессом (широкая тарелка, на которую поставлена емкость с водой).
После этого кусочки обжаривают в чаше мультиварки и после заливают водой для варки.

При приготовлении говядины можно использовать не только классические приправы (укроп, петрушку, чеснок, томаты, сельдерей), но и другие специи. В вареные и тушеные блюда добавляют куркуму, имбирь, помидоры, томатную пасту, кориандр, розмарин, сладкий и острый перец, чеснок.

В микроволновке

При приготовлении блюда в микроволновке вкусовые качества говяжьих ребер будут ниже, чем у продукта, приготовленного другим способом. Варка имеет ряд особенностей, обусловленных принципом действия прибора.

Ребрышки нужно нарубить на небольшие кусочки. Волны проникают в продукт не более чем на 2 см.
Ребра кладут в чашку, заливают водой, чтобы куски покрыты жидкостью. Чашку закрывают крышкой.
Рекомендуется готовить разом не более 0,5 кг ребрышек. Если мясо передержать в печи, оно может перевариться.

В новых моделях микроволновых печей есть функция запоминания ранее установленных режимов. Это позволяет выставить параметры приготовления ребрышек один раз и и в будущем использовать готовые установки.

Полезные и вредные свойства говяжьих ребер

✅ Полезные

При варке говяжьих ребер мясо пропитывается содержимым костного мозга и блюдо становится вкуснее и полезнее.

Продукт обладает рядом полезных свойств :

В мышечном мясе на ребрышках почти нет жира. Калорийность 100 гр продукта — 153 кКал (меньше, чем в свинине и баранине). Поэтому отварные ребра можно включать в белковую диету для худеющих.
Говядина содержит фосфор, магний, калий, натрий, железо, серу, витамины группы В. Продукт полезен при анемии, слабом иммунитете, восстановлении после травм и инфекционных болезней, дистрофии.

Вареную говядину стоит включить в рацион при больших физических нагрузках и занятиях спортом. Этот сытный продукт быстро восстанавливает силы.

❌ Вредные

В ряде случаев говяжьи ребрышки могут нанести организму вред :

Чрезмерное употребление красного мяса способствует развитию остеохондроза, подагры, отложению солей.
Продукт содержит холестерин. Большое количество говядины вредно при болезнях почек, сердечно-сосудистой системы, печени.

Говядина является главным продуктом модной карнивор-диеты. Ее сторонники утверждают, что при питании одним только мясом крупного рогатого скота проходит депрессия, нормализуется обмен веществ, работа кишечника и желудка.

Как и сколько варить говяжьи ребра для супа, бульона, борща. Как и сколько варить говяжьи ребра.

Как правильно и сколько по времени варить говяжьи ребра до готовности для супа, для бульона, на борщ в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото.

Ребра – бюджетная и довольно жесткая часть говяжьей туши, особенно если говорить о верхней части грудинки, где, кроме косточек, много межреберной мякоти с небольшим количеством жира. Если обрезать пленки, весь жир и правильно отварить говяжьи ребра – получится вкусное самостоятельное мясное блюдо и подходящая основа для бульона, желе, супа или борща.

Сколько варить говяжьи ребра

Время варки говяжьих ребер в кастрюле может различаться в зависимости от возраста животного. Телячьи ребра нужно варить не менее 1 часа. Старую говядину готовят до 2, иногда и 3 часов, если она слишком жесткая. При этом мясо проверяют на готовность, проколов его вилкой. Если волокна мягкие и сок не вытекает – значит, можно снимать кастрюлю с огня. Другой способ убедиться, что мясо готово, – попробовать снять отваренную мякоть с косточки ребра, она должна легко отходить.

Как варить говяжьи ребра для бульона

Отделить 1 кг охлажденных ребер острым ножом друг от друга или отрубить топором, убрав жиринки, жилы и пленки. Хорошо промыть холодной водой: это одна из самых загрязненных частей говяжьей туши.
Выложить в кастрюлю и залить мясо 1,5 л воды. Включить максимальный огонь и снимать пену по мере закипания.
Если нужны мягкие, сочные говяжьи ребра, но не так важен бульон – сначала вскипятить воду, а потом опустить в нее подготовленные ребра, еще раз довести до кипения и убрать всю пену. Наоборот, если хотят сварить чистый, насыщенный бульон – ребра кладут в холодную воду.
Убавить огонь до минимального значения и бросить в кастрюлю небольшую щепотку соли.
Готовить от 1,5 до 3 часов, в зависимости от «возраста» мяса.
Если используются замороженные говяжьи ребра и повар не успел их разморозить, можно положить разрубленное мясо в кастрюлю как есть, но тогда время варки составит не менее 3 часов. Ребрышки можно не промывать, если существует уверенность, что они чистые.
За полчаса до окончания варки опустить в кастрюлю 1 среднюю разрезанную на несколько долек морковь, 1 очищенную луковицу, при желании – приправы по вкусу (хорошо сочетаются с говядиной тмин, базилик, розмарин).
За 10 минут до выключения огня еще чуть-чуть посолить бульон, в котором варятся говяжьи ребра. Овощи достать шумовкой, больше они не понадобятся.
Готовому мясу нужно дать остыть в жидкости, чтобы оно осталось сочным, а сам бульон настоялся.

Отварные говяжьи ребра и бульон из них – блюдо, которое можно заготовить впрок на несколько дней, кроме того, оно отлично замораживается и не теряет полезных свойств после размораживания.

Говяжьи ребра, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!. Говяжьи ребра.

Говяжьи ребра, какие бывают разновидности? Распространенные мифы и интересные факты, можно или нельзя и ответы на самые популярные вопросы.

Говяжьи ребра универсальны, из них получаются очень вкусные блюда, достойные ресторанного меню. Но так как говядина относится к требовательным продуктам, неискушенным кулинарам стоит воспользоваться видеорецептами или подробными описаниями всех этапов приготовления блюд с фото.

Для начала можно попробовать приготовить тушеные в мультиварке говяжьи ребра или ребра, запеченные с овощами, в рукаве.

Один из самых частых вопросов среди начинающих — сколько нужно варить говяжьи ребра до полной готовности? Процесс занимает примерно 1,5 часа, именно столько времени требуется, чтобы продукт стал нежным и сочным.

На нашем сайте вы найдете множество простых и сложных рецептов, как вкусно приготовить говяжьи ребра в духовке, а также рецепты маринада для них. Как и любое мясо, говяжьи ребра имеют большую энергетическую ценность: их калорийность составляет 471 ккал на 100 г продукта.

Готовим говяжьи ребрышки и разбираем вкусные рецепты из них. Классические блюда с говяжьими ребрышками.

Какие нюансы следует соблюдать при приготовлении рагу и борща из говяжьих ребрышек и как их можно запечь в духовке, а так же вы узнаете рецепты приготовления ребер в фольге с овощами с по-деревенски

Говяжьи ребра – это уникальный продукт, из которого можно с легкостью приготовить множество вкусных блюд.

Самый распространенный вопрос у начинающих кулинаров — сколько необходимо варить говяжьи ребра. До полной готовности ребра следует готовить в течение 1.5 часов. Говяжьи ребра давно известны в кулинарии как отличный универсальный продукт, из которого можно приготовить изысканные блюда, к примеру – запеченные в духовке ребрышки с классическим маринадом. Так же говяжьи ребра – это замечательная основа для расширения вашего ежедневного рациона (рагу, супы и пр.).

Существует не один интересный рецепт приготовления говяжьих ребер. Это может быть отличное рагу для большой компании или ароматный борщ, сваренный на говяжьем бульоне, который непременно станет ключевым блюдом во время тихого семейного ужина. Выбор остается за вами. В статье приведены лишь некоторые рецепты, основным ингредиентом которых являются говяжьи ребрышки, иногда в сочетании с классическим маринадом.

Запеченные ребрышки

говяжьи ребрышки — 800 гр;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соевый соус – 50 мл;
чеснок — 2 зубчика;
зелень, пряности и перец — по желанию.

Для приготовления классического варианта блюда с использованием стандартной духовки следует предварительно замариновать говяжьи ребрышки;
Ребра тщательно промываются, разделяются на куски одинакового размера, следует удалить все жилы и пленки;
Для приготовления маринада необходимо смешать специи, соль, измельченную зелень и соевый соус с нарубленным чесноком;
В маринад выложить заранее подготовленные ребрышки и тщательно все перемешать, чтобы все куски ребер оказались погруженными в него.
Емкость с ребрышками накрывается крышкой и оставляется примерно на 2 часа, время от времени ребра перемешивать.
Замаринованные куски говяжьих ребер перекладываются в огнеупорную форму, накрываются фольгой и отправляются в духовку примерно на час при выставленной температуре в 200 C.
Вкуснейшие говяжьи ребрышки, запеченные в духовке в изысканном маринаде, готовы!
Подается готовое блюдо с гарниром и зеленью, в день приготовления говяжьи ребрышки наиболее вкусны, не стоит их оставлять на следующий день.

Рагу из говяжьих ребер в фольге с овощами

ребра говяжьи — 600 гр;
вино столовое — 1 стакан;
картофель – 6 штук, желательно одинаковых по размеру (с картошкой блюдо будет особенно вкусным);
морковь — 1 шт;
брокколи капуста — 200 гр;
специи сухие треть чайной ложки;
любая зелень и соль по вкусу.

Для приготовления классического рагу говяжьи ребра следует тщательно очистить, посолить, добавить специи и залить вином;
Оставить мариноваться на 3-4 часа под крышкой;
С помощью дуршлага отцедить лишний маринад;
В сверток из фольги выкладывается очищенная картошка, брокколи, морковь и ребрышки, запекать в духовом шкафу в течение часа.
Приготовление в фольге является классическим вариантом этого блюда, ребрышки получаются особенно сочными и ароматными, но иногда допустимо и выпекание в рукаве;
Количество маринада регулируется исключительно вашими вкусовыми предпочтениями.

По-деревенски

говяжьи ребра — 170 гр;
очищенная мускатная тыква — 80 гр;
брокколи — 4 соцветия;
картофель – 1 шт;
вино столовое — 1 стакан;
зелень по желанию;
соль, перец и специи сухие по вкусу,
стручковая фасоль — 7-9 шт.;
чеснок – 3 зубчика.

Говяжьи ребра очистить от пленок и сухожилий;
Тыкву нарезать крупными кусками;
Ребра и тыкву следует посолить, добавить специи и залить вином — оставить мариноваться на 3 часа;
В это время необходимо подготовить остальные овощи — очистить и нарезать;
Слить маринад, тыкву и говяжьи ребрышки разложить по горшочкам;
В каждый горшочек после добавления овощей, влить примерно 150 мл воды;
В духовке выпекать блюдо в накрытых крышках горшочках в течение часа;
Несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо готово!
Подавать ребрышки говяжьи в духовке по-деревенски можно с зеленью, сметаной либо чесноком.

Запеченные в рукаве

Для приготовления очень простого и невероятно вкусного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

ребрышки говяжьи — 500 гр;
картофель — 300 гр;
морковки — 1 шт;
лук репчатый — 1 шт;
черный молотый перец;
соль;
веточка розмарина (по вкусу).

Очищенные и нарезанные ребра необходимо посолить и поперчить;
Нарезанные морковь и лук добавить к ребрам и оставить на полчаса;
Тщательно вымытый картофель следует почистить и нарезать крупными кусками;
Все овощи с ребрышками и веточкой розмарина перекладываются в рукав для выпекания;
Завязанный рукав встряхнуть, чтобы все ингредиенту внутри хорошо перемешались;
Выпекать в духовке при температуре 200 С в течение примерно 40 минут;
На этом приготовление блюда закончено и его можно подавать к столу!
Запеченные ребра с овощами будут отлично сочетаться с маринованными огурцами или грибами;

Для приготовление одного из самых популярных супов – классического борща необходимы следующие ингредиенты:

Нежные говяжьи ребра в мультиварке: без хлопот и всего за час.

Вы все еще уверены, что говяжьи ребра слишком жесткие и, чтобы хоть как-то смягчить их суровый характер, от вас потребуются долгие часы стоять у плиты? Пора прощаться с предубеждением: на самом деле, качественная мраморная говядина не нуждается в дол

Говяжьи ребра — далеко не самая нежная часть туши, тут не поспоришь. Но по сочности и нежности хорошо приготовленные ребра вполне могут поспорить даже со стейком. Есть у томленого мяса собственные важные преимущества: его можно готовить сразу много и впрок, оно только выиграет от того, что настоится пару дней в соусе, и, что важно, даже разогретым повторно не потеряет вкусовых свойств.

Хитрость заключается в том, что добиться от ребер нежности можно лишь в процессе медленного приготовления, при низкой температуре. Это и пугает неопытных кулинаров больше всего: сама мысль о том, что им придется три-четыре часа простоять у плиты в ожидании обеда, заставляет их обходить говяжьи ребра стороной.

Второе опасение — то, что ребра перед готовкой придется как-то хитро нарезать, зачищать, препарировать, что тоже требует времени и серьезной кулинарной сноровки.

Да, придется, если вы купили говяжьи ребра на рынке, где мясники не придерживаются единой схемы разделки и рубят тушу как им вздумается. Но в специализированных магазинах сегодня можно найти безупречно обработанный продукт, полностью готовый к кулинарному использованию.

Более того, в ассортименте продукции агрохолдинга «Мираторг» есть правильно нарезанные ребра Black Angus, а также ребра в маринаде, так что вам не придется ломать голову над набором специй и ждать, пока мясо промаринуется.

Но даже если вы купили ребра сырыми, качество мраморной говядины Black Angus позволит вам без особых хлопот добиться максимального вкуса: расположенные в толще куска жировые прожилки во время всего неспешного приготовления будут насыщать мясо соком. А проблему времени решит мультиварка — без доступа воздуха ребра готовятся намного быстрее, чем в духовке или кастрюле. К тому же с помощью мультиварки можно имитировать запекание ребер в русской печи, а что может быть вкуснее мяса из печки?

Если вы хотите узнать, как готовить вкусные говяжьи ребра, читайте дальше:

Подготовка ребер

Вам понадобятся говяжьи ребра с мясом, те, что в мясной классификации часто называются ребрышками short rib или стейком асадо.

Если вы используете целиковую реберную пластину, то прежде всего подцепите ножом и тщательно удалите жесткую мембрану, чтобы в блюде вам не попадались ее резиновые куски. С говяжьими ребрами Black Angus от «Мираторга», однако, этого не требуется — они полностью подготовлены для жарки и тушения.

Решите, чем вы будете ребра приправлять

Многие любят готовить ребра в соусе барбекю, соевом соусе или сметане и маринуют заранее (достаточно пары часов в холодильнике). Но мраморная говядина хороша сама по себе, не стоит заглушать ее изысканный вкус излишне агрессивными приправами. Достаточно просто посыпать ребрышки с двух сторон солью и перцем и оставить на 10 минут.

Быстро обжарьте ребрышки, запечатав сок внутри карамельной корочки

Включите мультиварку в режиме «жарка» и выставите на таймере время 20 минут. На дно чаши налейте немного масла, перебарщивать не нужно — во время приготовления ребрышки сами отдадут жир и сок. Подождите, когда масло нагреется, затем выложите в чашу ребра. Время от времени ребрышки переворачивайте. Когда они зарумянятся, добавьте в чашу 1 ст. л. меда, перемешайте и продолжайте обжаривать мясо до красивой карамельной корочки и конца заданного времени.

Важно выкладывать мясо в один слой — если ребрышек слишком много, то обжаривайте их партиями и перекладывайте на тарелку.

Приготовьте горчичную заправку

Идея соуса, в котором мы собираемся ребра тушить, — соединение кислой томатной ноты с медовой сладостью и легкой остротой горчицы, которое проявляет при готовке благородный мясной вкус мраморной говядины самым эффектным образом.

Создайте условия, чтобы ребра тушились в собственном соку

Когда ребра обжарятся, добавьте в чашу томатно-горчичную заправку. Тщательно перемешайте — очень важно, чтобы ароматная смесь в буквальном смысле обволакивала мясо. Затем влейте воду так, чтобы она покрывала мясо: вода нам нужна, чтобы ребрышки тушились в собственном соку, насыщаясь ароматом бульона и специй. К тому же мясная подливка — едва ли не самое вкусное дополнение к ребрам.

Настройте режим тушения и выставите на таймере время 1 ч. Через 20 минут откройте крышку и добавьте в чашу мультиварки 1 нашинкованную луковицу и измельченный зубчик чеснока. По желанию можете добавить пару нарезанных дольками картофелин, тогда у вас сразу будут готовы и мясо, и соус, и гарнир (сделать это можно и в самом начале приготовления, но тогда картошку режьте покрупнее).

За час неспешного тушения в мультиварке получится идеальный по насыщенности бульон, а говядина на кости приобретет нужную нам текстуру: она легко соскальзывает с косточки, ее можно резать даже ложкой, но при этом она сохраняет форму и текстуру нормального мяса, не превращаясь в тушенку.

Более того, если вы сразу не извлечете мясо из мультиварки, то гаджет перейдет в режим поддержания температуры: то есть, если, заложив ребра для тушения, вы ушли на работу, вечером вас будет ждать теплый обед или ужин.

Обыграйте подачу

Говяжьи ребра традиционно сочетаются с картофельным пюре, тушеной картошкой и капустой или просто с зеленым салатом.

Если хотите усложнить сюжет — приготовьте к ребрам картофельный салат в немецком духе: с каперсами, белым луком и горчично-медовой заправкой, которая будет петь в унисон с горчичной ноткой тушеного мяса.

И напоследок — коронный номер: если в самом конце посыпать теплое мясо чайной ложкой пудры из перемолотых блендером сухих белых грибов или тертыми шампиньонами, то аромат у мяса будет таким упоительным, что немедленно соберет за столом всех домочадцев.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎