Борщ без мяса.

В относительно разгрузочные и постные дни предлагаю опробовать вегетарианскую версию популярного первого блюда - красного борща без мяса. Все тот же набор овощей, традиционная заправка, цвет, густота и разжигающий аппетит чесночный аромат, но без приготовления бульона, позволяют существенно сократить время готовки. Сметана же подается по желанию.

Ингредиенты

Белокочанная капуста - 1/4 шт.

Картофель - 4-5 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика

Растительное масло - 30 мл

Томатная паста - 2 ст.л.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Перец горошком - 3-5 шт.

• 73 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Запасаемся свеклой, морковью, луком, картофелем, капустой, чесноком, специями, томатной пастой, растительным маслом и зеленью.

В кипящие 1,6-1,7 л воды опускаем нашинкованную короткой соломкой капусту, горошины перца.

Следом — нарезанный кубиками или брусками картофель, пряный лавровый лист. Повторно кипятим, снижаем температуру и варим под крышкой, установленной набекрень, 15-20 минут. Не солим!

Одновременно занимаемся заправкой — в разогретом масле около минуты обжариваем луковую нарезку.

Еще минуту — вместе с натертой сочной морковью.

Добавляем свеклу, натертую или нарезанную, ложку сахара. Перемешиваем и полминуты слегка карамелизируем.

Дополняем томатной пастой.

Вливаем половник-другой овощного отвара из кастрюли, солим, перчим, тушим под крышкой порядка 15 минут.

Проверяем овощи на мягкость, перекладываем густую заправку из сковороды в кастрюлю, доводим до активного кипения. Пробуем, при необходимости приправляем специями. Снимаем с огня, бросаем порцию измельченного чеснока, настаиваем под крышкой минут 5.

Подаем вкусный домашний борщ без мяса горячим, вместе со свежей зеленью — приятного аппетита!

Постный борщ Полесья: рецепт Евгения Клопотенко. Вкусно и без мяса. Рецепт постного борща Полесья.

А знаете ли вы, что в далекие времена все украинцы были практически вегетарианцами, потому как мяса было достаточно мало и домашних свиней кололи только по праздникам несколько раз в год. Потому все блюда были постными, разве что изредка приправлялись смальцем или салом с чесноком. Этот вариант борща я нашел в одной деревне Полесья, где со мной им поделился один старик. Он получается очень насыщенным по вкусу и цвету, а пахнет так аппетитно, что просто невозможно устоять. Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь советами, которые помогут вам приготовить самый вкусный борщ.

Вкусный борщ – легко: 3 совета

Бульон. Помимо мясного и рыбного, можно приготовить насыщенный грибной бульон для борща. Вкуснее, если использовать лесные свежие или сушеные грибы. Еще вариант – бульон из фасоли. Чтобы борщ получился более густым, можно взять горстку фасоли и размять вилкой, а потом отправить в борщ.

Капуста. Как правило, для приготовления борща используют белокочанную капусту, но это ведь не правило, поэтому вполне подойдет и брюссельская, и цветная, и брокколи. В рецепте борща Полесья я использовал квашеную с рассолом. Получилось очень вкусно.

Овощи для зажарки. Вот тут может быть настоящий полет фантазии. Морковь и репчатый лук можно приготовить на гриле, а потом мелко порезать и отправить на сковороду, добавив томатную пасту, томаты пелати или свежие томаты, перебитые блендером. К слову, у меня есть один лайфхак: я замораживаю томаты целиком, потом достаю их из морозилки, они немного таят, и перебиваю их блендером. Это очень удобно: достали пару томатов для борща, остальные ждут своего часа в морозилке. Этот же способ можно применить и к сладкому перцу. Если нет свежего, вполне можно использовать замороженный.

При заболеваниях пищеварительной системы овощные супы рекомендова но вводить в рацион ежедневно. Но и спользуйте ингредиенты для супа по переносимости.

Постный борщ без мяса. Борщ с томатной пастой. Классический рецепт постного борща.

Классический постный борщ можно приготовить красный со свеклой и томатной пастой, тогда получится вкусный украинский постный борщ. Овощное первое блюдо сделает постное меню в Великий Пост перед Пасхой или Рождеством лёгким и вкусным.

Рецепт постного борща со свеклой и капустой относится к группе овощных недорогих блюд. Постный борщ с томатной пастой, сваренный на воде или грибном отваре, – вегетарианский суп из овощей.

Совет от Чудо-Повара. Красный борщ на воде вместо наваристого супа превращается в витаминное кушанье, состоящее из красной свеклы, картофеля, свежей капусты и разнообразного состава простых ингредиентов, необходимых для вкусного приготовления домашнего блюда.

Как приготовить вкусный классический постный борщ

Борщ со свеклой и капустой простой в приготовлении, он готовится, как мясной, только на овощном бульоне с томатной пастой. Бульон из овощей на воде легко заменить на отвар грибов.

Классический рецепт постного борща, включает различные овощи, состав супа дополняют фасолью, чечевицей, грибами свежими или сушёными, килькой.

С увеличением питательности постного борща с капустой и картошкой прекрасно справляется фасоль. С консервированной фасолью постный борщ варится быстрее и проще.

Ингредиенты для борща с томатной пастой

• вода (овощной или грибной бульон) – 2,5 литра;
• томатная паста – 3-4 ст.л.;
• картофель – 2-3 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• капуста свежая – четвертая часть небольшого вилка;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидоры свежие или в собственном соку (по желанию);
• масло оливковое или подсолнечное для жарки – 5-7 ст.л.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец чёрный молотый;
• соль;
• зелень.

Классический рецепт постного борща со свеклой и капустой

1. Непосредственно перед варкой подготавливаем все необходимые овощи.
2. Капусту тонко шинкуем соломкой, очищенную картошку, болгарский перец, лук нарезаем кубиками.
3. Затем морковь, петрушку и свеклу по отдельности измельчаем на крупной тёрке.
4. Наливаем в кастрюлю воду и, пока она доходит до кипения, занимаемся обжаркой овощей.
5. В сковороду наливаем масло, нагреваем его и выкладываем лук. Пассеруем до прозрачного состояния на среднем огне.
6. Далее добавляем морковь, корень и тушим всю смесь в течение 3-4 минут.
7. После этого кладём сладкий перец на минуту и следом за ним томат и помидоры, перемешиваем. Жарим на слабом огне примерно 3-4 минуты.
8. Затем добавляем свеклу, перемешиваем. Вливаем в сковородку приблизительно полстакана горячей воды и продолжаем тушение под крышкой – 5-7 минут.
9. В кипящую, слегка подсоленную воду опускаем свежую капусту.
10. Через 5 минут добавляем картофель и варим картошку до полуготовности.
11. Выкладываем в кастрюлю овощную зажарку, целые, очищенные зубки чеснока, «лаврушку»; солим, перчим.
12. Далее варим суп примерно 5 минут. Снимаем с огня.

Готовый постный борщ без мяса оставляем в кастрюле под крышкой минут на 10, после чего разливаем по порционным тарелкам и подаём первое блюдо к постному столу с домашним хлебом, тонкими лепёшками или солёными блинчиками.

Постный борщ, классический рецепт, пошаговый рецепт с фото. Постный борщ, классический рецепт.

Постный борщ, приготовленный по классическому рецепту, получается ароматным и вкусным. А еще очень красивым — благодаря свекольному соку, который добавляется в самом конце приготовления! Чтобы вкус постного борща по классическому рецепту был насыщенным и ярким, ни в коем случае не пренебрегайте его последним пунктом: суп должен обязательно настояться на горячей выключенной плите, чтобы «звучание» каждого ингредиента соединилось с остальными в единый прекрасный аккорд. Кстати, такой легкий низкокалорийный суп можно вполне рекомендовать не только постящимся, но и тем, кто желает избавиться от лишнего веса.

3 способа приготовить вкусный постный борщ.

По этому рецепту суп получится вкусным, ароматным и наваристым.

• 2 свёклы;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• ½ красного болгарского перца;
• 4–6 средних картофелин;
• 600–800 г капусты;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 3–3½ л воды;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1–2 зубчика чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке или порежьте соломкой. Порубите лук и перец мелкими кусочками, а картошку — средними кубиками. Тонко нашинкуйте капусту.

В сковороде разогрейте масло и обжаривайте лук с морковью в течение 2–3 минут. Выложите картошку в кастрюлю с кипящей водой.

В сковороду положите свёклу, перемешайте и готовьте несколько минут. Затем добавьте болгарский перец, томатную пасту и 5–6 столовых ложек воды, в которой варится картошка. Перемешайте и тушите под крышкой примерно 15 минут.

Выложите в кастрюлю капусту, доведите до кипения и проварите овощи ещё 5–7 минут. Добавьте в зажарку соль, лимонный сок, сахар и измельчённый чеснок и перемешайте.

Выложите содержимое сковороды в кастрюлю, перемешайте и томите под крышкой ещё 15 минут на очень слабом огне. В конце приправьте борщ солью и перцем.

2. Постный борщ с фасолью

Фасоль часто добавляют в постные супы для сытности. При желании её можно заменить на нут или чечевицу.

• 100–150 г сухой фасоли или 300–400 г консервированной (цвет не важен);
• 2½–3 л воды;
• 4–6 картофелин;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 1 свёкла;
• 1 морковь;
• 2–3 помидора;
• 300–400 г капусты;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка сахара;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 сушёных лавровых листа.

Если используете сухую фасоль, сперва переберите её и промойте под проточной водой. Затем замочите в холодной воде на ночь.

Откиньте замоченную фасоль на дуршлаг, переложите в кастрюлю и залейте 2½–3 л воды. Варите 30–40 минут почти до мягкости. Если фасоль консервированная, она понадобится позже.

Нарежьте картошку средними кубиками, а лук и перец — мелкими. Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке или порубите соломкой. Очищенные от шкурки помидоры перекрутите через мясорубку или мелко нарежьте. Тонко нашинкуйте капусту.

На разогретом масле доведите лук до золотистого цвета, добавьте морковь и готовьте несколько минут. Выложите болгарский перец и обжаривайте 3–4 минуты. Переместите овощи на тарелку.

Влейте в сковороду масло и обжаривайте свёклу пару минут. Добавьте помидоры, лимонный сок и сахар, перемешайте и тушите под крышкой до мягкости.

В кастрюлю с варёной фасолью выложите картошку. Если используете консервированную фасоль, выкладывайте овощ просто в кипящую воду. Отварите картофель до полуготовности.

Добавьте капусту, доведите до кипения, подсолите и проварите 5 минут. Выложите зажарку и готовьте ещё 5–7 минут. Консервированную фасоль добавляйте на этом же этапе. Затем выложите свёклу, снова доведите до кипения и проварите пару минут.

Приправьте борщ солью и перцем. Добавьте лавровые листья и дайте супу настояться под крышкой 20–30 минут.

3. Постный борщ с грибами и черносливом

Чернослив можно положить в любой другой постный борщ. Но интереснее всего он сочетается именно с грибами. Хотя если сладковатые нотки в супе вам не по вкусу, не добавляйте сухофрукт. Грибной борщ всё равно будет вкусным.

• 1 горсть любых сушёных грибов;
• 2½ л воды;
• 2–3 свёклы;
• 2 моркови;
• 300–400 г капусты;
• 3–5 картофелин;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 120 г чернослива;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 сушёных лавровых листа.

Хорошенько промойте грибы и залейте их 2½ л холодной воды на 2–3 часа. Затем слейте жидкость через сито в кастрюлю и выложите туда промытые грибы. Накройте крышкой и варите на медленном огне около часа.

Перелейте бульон в отдельную ёмкость. Слегка остудите грибы и порубите их небольшими кусочками.

Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке или порежьте соломкой. Тонко нашинкуйте капусту. Нарежьте картошку средними кусочками, а лук — мелкими.

В кастрюлю выложите лук, морковь и свёклу. Добавьте томатную пасту и примерно 100 мл бульона и перемешайте. Часто помешивая, тушите овощи около 10 минут. При необходимости подливайте бульон.

Высыпьте в кастрюлю капусту, перемешайте и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Добавьте промытый чернослив, оставшийся бульон, картошку, грибы, соль, перец и лаврушку. Перемешайте и варите под крышкой на слабом огне до мягкости картофеля.

Постный борщ, пошаговый рецепт на 279 ккал, фото, ингредиенты. Постный борщ.

Я всегда варю такой постный борщ, без мяса, так уж у нас повелось. Хоть он и состоит из одних овощей (и приправ разумеется), этот борщ всегда получается очень сытным и богатым на вкус! а уж его насыщенному цвету любой мясной борщ может позавидовать!

фотоотчеты к рецепту 2

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все овощи. Очистить и помыть. Лук порезать полукольцами или 1/4 кольца. Перец порезать тонко, довольно длинными стебельками. Морковь потереть на терке. В сковороду налить раст. масло, обжарить немного лук, добвить моркови и перец, обжарить до полуготовности на среднем огне, переодически помешивая.

В кастрюлю налить воду, закипятить, переместить в нее овощи из сковороды, через пару манут заложить капусту. Видно, что суп уже приобретает красивый насыщенный цвет! Посолить.

Тем временем, уже натертую свеклу обжарить практически до полной готовности в растительном масле, за 3 мин добавить томатную пасту, перемешать и протушить все вместе. В самом конце выдавить сок из 1/2 лимона.

Помидор порезать тонкими дольками и обжарить на сильном огне 1-2 минуты в сковороде из под овощей, не добавляя масла.

В кипящую кастрюлю отправить свеклу, затем помидоры. Прокипятить 2-3 минуты. Добавить сухую аджику, перемешать. Сверху высыпать петрушку, потом чеснок, полить соком оставшейся половинки лимона, выключить огонь, закрыть крышкой кастрюлю и оставить настаиваться не меньше 30 мин., не перемешивая. До идеального вкуса борщ доходит, через сутки!

Красный борщ.

Вокруг рецепта классического красного борща ходит много споров и разногласий. На каком мясе правильно готовить, добавлять сало или нет, капусту до или после картофеля?! Предлагаю не искать ответы, а просто приготовить вкусный домашний борщ по самому обычному рецепту. Я постаралась изложить все шаги максимально понятно, весь процесс готовки уместить в одну большую сковороду и 4.5 литровую кастрюлю. Готовить красный борщ можно из свежей или кислой капусты, с болгарским перцем, свежими помидорами и грибами. Можно приготовить постный красный борщ без мяса. И даже без картофеля, его отлично заменяет фасоль.

• Говядина 500 гр
• Капуста 500 гр
• Картофель 300 гр
• Морковь 200 гр
• Лук 200 гр
• Чеснок 3 зубчика
• Свекла 300 гр
• Томатная паста 2 стол.л
• Соль 2 чайн.л
• Уксус 9% 1 стол.л

Как приготовить борщ

• Мясо хорошо вымыть, переложить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Если вы будете варить борщ на первом бульоне, то воду можно сразу же посолить. Если на втором бульоне, то первую кипящую воду слить, затем залить свежей и всыпать 2 чайные ложки соли.
• С первого бульона обязательно снимать всю образовывающуюся накипь. Когда поверхность бульона будет уже чистая, то огонь немного убавить и варить мясо 1 час.
• Пока будет готовиться мясо можно подготовить все необходимые овощи. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Чеснок мелко нарезать.
• Свежую свеклу нарезать тонкой соломкой. Можно натереть на крупной терке, но, на мой взгляд, морковь и свеклу лучше резать немного крупнее.
• Свежую капусту тонко нашинковать ножом.

Советы для приготовления вкусного красного борща:

1. Если с основными этапами приготовления красного борща теперь все предельно ясно, попробуем разобрать спорные моменты, которые могут возникать в процессе варки.
2. Для начала все же давайте определим, какое мясо оптимально для приготовления борща? Чаще всего видим рекомендации в рецепте - готовить бульон на говяжьей косточке. Именно на говядине борщ получается оптимальной жирности, по вкусу красное мясо отлично дополняется свеклой и всеми остальными ингредиентами. Но не стоит ограничиваться говядиной, отличный борщ получается на свиной косточке, курице или крольчатине. Поэтому в вопросе мяса для борща не стоит быть категоричными, выбор всегда есть.
3. Далее я подготовила пару моментов, которые не принципиальны в приготовлении борща, но если их учесть, то они помогут вам приготовить изумительно вкусный и насыщенно красный борщ. Так вот, чтобы ваш борщ был яркий, не хуже, чем в рекламной картинке, необходимо всего лишь добавить к свекле пару капель лимонного сока или уксуса. Сделать это нужно непосредственно на этапе пассировки. Вот такой несложный совет, поможет свекле сохранить свой природный яркий цвет. И еще один интересный момент касается капусты. Сразу после того, как капуста будет нашинкована, рекомендую хорошенько размять ее руками. Тогда она станет мягче и отдаст в борщ свой сок, что украсить вкус блюда в лучшую сторону.
4. Если решите готовить красный борщ с кислой капустой, то ее необходимо добавить в самом конце, после всей овощей и один раз довести до кипения.
5. И в конце давайте решим, как быть с салом и чесноком. Многие предпочитают есть эти два ингредиента вприкуску с тарелочкой борща. Не могу не согласиться, что это очень вкусно. Однако, следуя рекомендациям, чеснок и сало лучше добавлять в конце варки прямо в кастрюлю. И обязательно добавляйте зелень укропа и петрушки, тогда аромат готового блюдо не оставит равнодушным никого. Приятного аппетита!

В названии стоит «Красный борщ». Для такого названия этот рецепт подходит. Но это рецепт не НАСТОЯЩЕГО борща.

Хороший рецепт, а чтобы ему стать отличным, надо в поджарку также добавить красный болгарский перец!

Получается очень наваристый и вкусный борщ

никогда в борщ картошку не кладу

Это просто праздник какой-то,вкуснее этого борща,я не ел.

Мне понравился борщик по этому рецепту. Не люблю когда капуста хрустит в борще, потому томлю так же как в рецепте.

почитала коммент про собаку,не очень смешно,вот после таких слов на нас хохлов потом все и гонят!Че так умничать,кто как любит,кто любит хрустящую капусту,просто кладите ее когда борщ будет готов,за ней сразу зажарку, довести до кипения и все.А то я тоже свои пять копеек вставила про украинский борщ,потом про собаку прочитала,как-то аж стремно самой стало!Всем мира и добра, и вкусных щей и борщей.

Нткого не хотела обидеть, написала в ответ на комменты об украинском борще,это не украинский борщ

Извините,конечно,но как по мне,так это не борщ,а щи,закрашенные свеклой,о вкусовых качествах ничего плохого не скажу,но в борще капуста должна быть хрустящая,а здесь она томится со всеми остальными ингредиентами

Рецепт хороший! Вкусно! И каждый уже под свой вкус переделывает. И собакам борщ такой никто не даст! Думать надо, что писать! Не понравился рецепт-проходи мимо. Лучше бы язык свой собаке отдала.

Готовлю сама почти также, только без сала и чеснока. Морковь и свеклу нарезаю мелкой соломкой. Вместо уксуса кладу немного больше томатов. Понимаю, мужчинам Важнее мясо… Хороший рецепт, особенно в Пост, только готовить без мяса и зажарку тушить не так долго)))

Диетический борщ без зажарки.

Рецепт диетического борща без зажарки пригодится многим, уверена! Этот постный борщ, прежде всего, не для тех, кто хочет похудеть, а для тех, кому нельзя жирного, жареного, слишком кислого, острого и т.д. В этом борще максимум овощей, а яркий цвет достигается, благодаря достаточно большому количеству свеклы. Готовится блюдо на воде, без добавления мяса и специй (кроме сладкой паприки), с минимальным количеством растительного масла, без обжаривания ингредиентов. Борщ получается очень вкусным, но не совсем похожим на классический, он чуть сладковатый и в нём нет выраженной кислоты. Это блюдо можно точно давать и маленьким деткам!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Очистить картофель, морковку, чеснок, свеклу, лук, вымыть. Нарезать картошку небольшими кубиками, поместить в кастрюлю.

Сюда же добавить нарезанную маленькими кубиками морковь и также нарезанный репчатый лук.

Влить в кастрюлю холодную воду и поставить на огонь, довести до кипения, посолить, добавить 1 столовую ложку растительного масла. Далее варить овощи на медленном огне 25 минут. Натереть свеклу на крупной тёрке.

Помидоры очистить от кожицы (залить кипятком на 5 минут и снять кожицу) и нарезать кубиками-кусочками. У меня помидоры свои, замороженные, можно использовать и в собственном соку.

Когда овощи в кастрюле будут практически готовы, добавить к ним нарезанную кусочками (или нашинкованную) капусту и нарезанный кусочками болгарский перец, предварительно очищенный от семян.

Также добавить в кастрюлю помидоры, свеклу, паприку, сахар и немного сушёных ароматных трав.

Борщ перемешать и варить на медленном огне ещё минут 15-20. В конце добавить мелко нарезанный чеснок.

Дать вкусному, яркому диетическому борщу, приготовленному без зажарки и без мяса, настояться под крышкой минут 15. При подаче можно, по желанию, дополнить блюдо сметаной и зеленью. Борщ получается и сытным, и очень вкусным, он непременно понравится всей семье, попробуйте!

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #81132bf8-3d31-11ed-9186-744d6d71584c

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.