Свинина в панировке на сковороде: рецепт с фото пошагово. Свинина в панировке.

Свиной стейк в панировке — универсальное мясное блюдо как для повседневного рациона, так и для праздничного меню. Сочетается с любым гарниром, салатами из свежих овощей, соленьями, всевозможными соусами, даже подходит для сытных бутербродов.

Простой и многим знакомый рецепт пригоден для птицы, свинины, телятины, другого вида мяса. Если мясная мякоть досталась жесткая, чрезмерно волокнистая, перед панировкой плоские заготовки следует отбить.

Ингредиенты

Возьмите продукты по списку. Как правило, приправа состоит из базовых компонентов — соли и острого молотого перца. По желанию вводят другие измельченные специи.

Масло для жарки — растительное, только рафинированное, без сильного аромата. Сухари могут быть покупными, даже вперемешку со специями (мясо не нужно солить и перчить), или домашними — смолотыми в крошку из предварительно подсушенного белого хлеба.

Сперва мясо моем в холодной воде и просушиваем, затем делим пластами примерно одинакового размера. Если свинина оказалась слишком жирной, срежьте эти прослойки. При надобности отбейте, но не тонко.

Удобно приобретать разделанную на шницели свинину. Солим, перчим с двух сторон каждый кусок — специи слегка втираем.

Густо обваливаем каждую заготовку в пшеничной муке — панируем сплошным слоем снизу и сверху, излишки муки стряхиваем.

После переносим белесый свиной пласт в плошку с яичной «ванной». Заранее взбалтываем яйцо с 1 столовой ложкой воды до однородности.

Мясо окунаем, проворачиваем, чтобы полностью смочить. Вынимаем и держим над миской — даем лишней влаге (льезону) стечь струйкой.

Мокрый полуфабрикат выкладываем на тарелку с хлебной крошкой/панировочными сухарями и густо-густо обсыпаем каждую сторону.

Жарим свинину в панировке на раскаленной сковороде с постным маслом — поддерживаем умеренную температуру, румяним до золотистой корочки и переворачиваем. Жир убираем бумажной салфеткой.

Подаем свинину в панировке сразу же — горячей или остуженной, повторно разогретой.

Мясо в панировке на сковороде с сухарями. Рецепт с фото.

Отбивные в панировке, обжаренные на сковороде, — одно из самых простых в приготовлении мясных блюд. Для его основы можно использовать свинину, говядину, курицу, индейку. Подойдут сюда и более экзотические виды мяса. Например, отбивные готовятся из баранины и даже из оленины.

Чтобы мясные кусочки сохранили сочность внутри, они обваливаются в панировке из сухарей. Тогда снаружи в процессе обжаривания отбивные покрываются аппетитной румяной корочкой. С вариантами панировки можно экспериментировать. В нее вкусно добавлять еще сырную стружку, разнообразные специи и пряные травы.

Рецепт из свинины без яиц

Мясо в панировке на сковороде можно приготовить по классическому рецепту. В таком случае для него используется свинина. Удобнее всего сразу брать порезанные не толстые стейки без лишнего жира и жир. Тогда не понадобится тратить много времени на подготовку мяса. Для пикантности вкуса в блюдо отправляется горчица (подойдет и сладкая, и острая). Калорийность его получается около 350 ккал на 100 г.

Мясо в панировке на сковороде — рецепт приготовления вкусной свинины.

А БЖУ:

БЖУ Значение в г (на 100 г) Белки 13,4 Жиры 29,2 Углеводы 8,6

Для угощения следует подготовить:

• свинина – 2 куска (весом приблизительно 300 г);
• молотые белые сухари (или смесь с темными) – 4-6 ст. л.;
• горчицу (любую по вкусу) – 1,5 ч. л.;
• соль, смесь пряностей, масло.

Этапы приготовления:

1. Если мясо для блюда берется замороженное, то сначала нужно дать ему оттаять. Свинина оставляется на нижней полке холодильника, пока не уйдет весь лед. После оно ополаскивается прохладной проточной водой и выкладывается на пищевую пленку. Можно брать здесь и обычный целлофановый пакет.
2. Мясо покрывается половиной пленки и с обеих сторон отбивается молотком. Периодически его следует переворачивать, чтобы обработанными оказались все стороны.
3. Каждый отбитый кусок свинины промазывается смесью горчицы с солью и пряностями. У блюда получается яркий интересный вкус даже без обилия специй, поэтому можно ограничиться только черным перцем.
4. На плоскую тарелку рассыпаются сухари. В них со всех сторон обваливаются кусочки свинины.
5. Сковорода с маслом хорошо прогревается. Только после этого в нее выкладываются отбивные. Мясо жарится на сильном огне до появления на кусочках румяной аппетитной корочки. После нагрев плиты уже уменьшается и угощение доводится до полной готовности под крышкой. На этом этапе можно вливать к отбивным небольшое количество воды или бульона.

Блюдо подается к столу еще горячим. Сразу стоит подобрать к нему подходящий гарнир.

Добавлять к отбивным вкусно чеснок. Этот продукт допускается использовать разными способами. Самый популярный – очистить ароматные зубцы от шелухи, пропустить их через пресс и смешать с горчицей. Еще более простой вариант – использовать сухой или гранулированный чеснок и просто смешать его с хлебной панировкой.

Отбивные можно подавать к столу без гарнира. В таком случае для сытности кусочки мяса дополняются порезанными свежими овощами, зеленью. Отдельно ставятся небольшие пиалки с разнообразными любимыми соусами. Отлично подходит к свинине сладкий или острый кетчуп, сметана с горчицей и чесноком.

С добавлением яиц

Мясо в панировке на сковороде может быть приготовлено и с добавлением куриных яиц. Этот ингредиент позволяет лучше держаться панировке на кусочках. Если предварительно хорошо отбить мясо, то даже жесткая обычно свинина в итоге получится сочной и мягкой.

Для панировки по рецепту берется сразу два компонента. Это и панировочные сухари, и мука. Последнюю можно использовать не только пшеничную. Подойдет также для рецепта любая ореховая, овсяная. Замена муки позволит сделать блюдо в итоге более полезным.

Для угощения следует подготовить:

• свиную вырезку (без жил и жира) – 650-750 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• муку – 2 большие горсти для панировки;
• сухарную крошку – 55-65 г;
• масло, соль и специи.

Этапы приготовления:

1. Мясо размораживается, моется. Перед дальнейшим приготовлением на нем не должно остаться капель влаги.
2. Целый подготовленный кусок свинины нарезается ломтиками толщиной не более 2 см. Оптимально – в 1,5 см.
3. Каждая порционная заготовка накрывается пакетом и обрабатывается кулинарным молоточком. Важно здесь не переусердствовать и не сделать куски слишком тонкими. Иначе после жарки они получатся слишком сухими.
4. С 2 сторон свинина солится и перчится. Но можно брать и другие специи для нее.
5. Отдельно в тарелку вливаются сырые яйца. Они хорошо взбиваются. Можно присолить продукт и поперчить. Составляющие яиц должны смешаться в процессе.
6. На 2 дополнительные тарелки отдельно рассыпается мука и сухарная крошка. Это будут основные части будущей панировки для мясных кусков.
7. Заготовки из свинины берутся поочередно и сначала обваливаются в муке. Потом они погружаются в яичную массу. Остается только запанировать отбивные с 2 сторон в сухарях. По желанию можно сделать сразу 2 или 3 слоя панировки сверху на кусочках.
8. Сырые отбивные перекладываются на сковороду с раскаленным растительным маслом. Они готовятся со всех сторон до румяной корочки. Уровень зажаристости блюда определяет сам кулинар по вкусу.

Если для жарки использовалось большое количество масла, то желательно сразу отправить отбивные на бумажные полотенца. Такое покрытие тарелки впитает в себя лишний жир и позволит убрать у блюда лишнюю калорийность.

К готовым отбивным подойдут любые варианты гарниров. Если нужен малокалорийный и полезный вариант, то можно отварить брокколи или потушить с чесноком стручковую фасоль. Максимум энергии от обеда удастся получить, если подавать свинину с коричневым рисом. Крупу достаточно просто отварить с солью и специями. Можно также дополнительно обжарить ее с любыми грибами.

Из курицы

Мясо в панировке удастся приготовить на сковороде максимально быстро, если использовать в качестве основы блюда курицу. Птица сделает угощение еще и более бюджетным, доступным, снизит его калорийность. Куриные отбивные в хрустящей сухарной корочке очень нравятся и самым маленьким гурманам.

Чтобы птица не получилась пресной, перед обжариванием она маринуется. Проще всего для этого выдержать ее в магазинном соевом соусе. Последний может быть как классический, так и с разнообразными пикантными добавками.

Для угощения следует подготовить:

• куриную грудку – 750-800 г;
• соевый соус – 3,5-4 ст. л.;
• сухарную крошку, соль и пряности.

Соевого соуса для рецепта можно брать и больше. Если же такого ингредиента вовсе не оказалось под рукой у повара, то заменить его получится любым растительным маслом с пряностями.

Этапы приготовления:

1. Куриные грудки удобно использовать небольшого размера. Они промываются водой и обсушиваются салфетками. Каждая после разрезается пополам вдоль на 2 одинаковые части.
2. Получившиеся мясные кусочки покрываются пленкой/пакетом и отбиваются специальным молотком. Делать это следует не сильно интенсивно. Иначе курицу легко порвать или превратить кусочки в тонкие сухие лепешки.
3. Подготовленная птица укладывается во вместительную посуду. Сверху кусочки поливаются соевым соусом. На этом этапе они по желанию еще и присыпаются специями. Все компоненты тщательно перемешиваются прямо руками и будущие отбивные убираются в прохладу. Мариноваться они должны минимум 40-50 мин. По возможности стоит оставить птицу в ароматной заливке и на больший срок.
4. Каждый замаринованный кусочек курицы берется поочередно и обваливается в сухарной крошке. Обычно дополнительная соль для угощения уже не требуется. Ее хватает в соевом соусе. Но при желании можно и посолить отбивные.
5. Сковорода хорошо прогревается с большим количеством масла. Когда жир начнет уже закипать, в него перекладываются куриные заготовки. С 2 сторон они обжариваются при сильном огне до готовности.

Получившееся угощение отправляется на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Именно панировка делает блюдо особенно нежным и сочным.

Подавать отбивные из курицы можно разными способами. Самый популярный – дополнить птицу любимым гарниром. Например, отварными спагетти или запеченным в духовке картофелем с паприкой. Еще один аппетитный вариант – уложить отбивные на кусочки мягкого белого хлеба, добавить любимый соус, пластинки огурцов и зелень.

Курица по такому рецепту хорошо подходит для добавления в салаты. Даже в любимый многими «Цезарь». Для этого отбивные предварительно нарезаются на небольшие кубики или брусочки.

С кукурузными хлопьями и сыром

Мясо в панировке на сковороде можно приготовить еще с одним вариантом обсыпки. Для него берется не только сухарная крошка, а еще и кукурузные хлопья. Также в рецепте добавляется твердый тертый сыр. Главная сложность заключается в том, чтобы найти для блюда несладкие кукурузные хлопья.

Хорошо подойдут для рецепта фитнес-варианты без сахара в составе. Обычно они продаются в разделе полезного питания в супермаркетах и в специализированных магазинах. Из всех видов сыра лучше всего подойдет для угощения пармезан. Но допускается заменять его и более доступными по цене вариантами.

Для блюда нужно взять:

• любое мясо (свинину или птицу) – полкило;
• сыр – 130-160 г;
• сухарную крошку и кукурузные хлопья без сахара – по 70 г;
• яйца – 2 шт.;
• муку для обсыпки, соль.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Любое выбранное мясо промывается, обрезается от всего лишнего и нарезается порционными кусочками. Каждый под пленкой слегка отбивается. Заготовки присаливаются со всех сторон. Можно обойтись и без дополнительных специй. Будет достаточно натурального вкуса самого мяса.
2. Кукурузные хлопья измельчаются. Для этого проще и удобнее всего использовать кофемолку. Сыр обрабатывается мелкой теркой.
3. Оба компонента из этого шага смешиваются. К ним добавляется и сухарная крошка. По желанию сухари можно полностью исключить из рецепта и оставить только двойную порцию хлопьев.
4. Уже отбитые мясные кусочки первым делом обваливаются в муке на отдельной тарелке. Потом они погружаются в яичную массу. Для последней сырые яйца взбиваются в отдельной посуде до однородности.
5. В последнюю очередь отбивные покрываются панировкой из 2 шага.
6. Мясо отправляется в сковороду с раскаленным маслом. Можно брать только растительное или его смесь со сливочным.
7. Отбивные жарятся на среднем огне до золотистой корочки. Они должны стать хрустящими.

Если отбивные не планируется сразу же подавать к столу, то сначала можно уложить их друг на друга, завернуть в фольгу и оставить в таком виде до обеда. Дополнительно можно промазать мясо майонезом, смешанным с раздавленным чесноком.

Отбивные вкусно пробовать как горячими, так и полностью остывшими. Дополнять их можно свежим или румяным поджаренным хлебом. Отлично подойдут для блюда еще любые соусы на основе кетчупа. Для украшения угощения берется любая свежая зелень.

Из говядины

Мясо в панировке на сковороде может быть приготовлено очень быстро и просто. Даже если его основой делается говядина. Желательно выбрать молодое сочное мясо, чтобы оно в итоге не получилось слишком жестким и сухим. Молодая говядина не нуждается в длительном сложном мариновании.

Для яркого аппетитного аромата ее будет достаточно на несколько минут оставить в масле с пряностями. В качестве маринада подойдет еще соевый соус.

Для блюда нужно взять:

• говядину (чистое филе) – 330-360 г;
• сухари для панировки – 3-4 ст. л.;
• яйцо – 1-2 шт.;
• муку – 1,5-2 ст. л.;
• масло, соль, острый перец.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Филе говядины при необходимости предварительно размораживается. Для этого сначала оно перекладывается из морозилки в холодильник, а затем на некоторое время оставляется просто на столе. Важно, чтобы куски хорошо прогрелись внутри. Тогда они отлично прожарятся и получатся сочными.
2. Подготовленное мясо нарезается не слишком толстыми пластинами. Каждый кусок хорошо отбивается и с обеих сторон приправляется пряностями.
3. Говядина раскладывается на плоской поверхности и тонким слоем сверху присыпается пшеничной муки. Затем процедура повторяется с обратной стороны. Излишки муки сразу же стряхиваются с продукта.
4. Яйца (их количество определяется в зависимости от размера) разбиваются в небольшую емкость. Там они взбалтываются венчиком до тех пор, пока не соединится белок с желтком.
5. После посыпки мукой говяжьи заготовки полностью со всех сторон смачиваются яичной массой.
6. Мокрые отбивные переносятся на плоскую большую тарелку, на которой рассыпаются хлебные сухари. Этим ингредиентом заготовки также панируются сплошным слоем.
7. Жарятся говяжьи отбивные на сковороде с заранее раскаленным растительным маслом. Мясные заготовки держатся в жиру по 3-4 мин до образования красивой корочки. Если правильно определить время приготовления блюда, то оно будет аппетитно хрустеть при снятии пробы.

Получившееся угощение сначала выкладывается на бумажные салфетки. А потом – отправляется на красивую большую тарелку для подачи.

Если дополнить отбивные хлебом, белым или красным соусом и домашними соленьями, то получится самостоятельное полноценное блюдо к обеду. Но по желанию можно выбрать к говядине и любимый гарнир. Например, тушеную в сладком соусе мини-морковь, запеченный целиком картофель, спагетти со сливочно-грибным соусом.

Свиные отбивные, вымоченные в молоке

Если готовить отбивные из свинины, то можно заранее вымочить их, чтобы получить более мягкое, сочное и нежное блюдо. Для этого лучше всего залить мясо молоком. Жирность молочного продукта может быть любой. После вымачивания свинина жарится уже по традиционной для отбивных схеме. Калорийность блюда без соусов и гарнира получается всего около 245 ккал на 100 г.

Для блюда нужно взять:

• свинину – полкило;
• молоко – 1 полный стакан;
• соль и любой перец – по ½ ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 куриное или 5 перепелиных;
• муку и сухари для панировки – по половине стакана;
• масло и зелень.

Если у кулинара на окне растет ассорти свежей домашней зелени, то оно отлично впишется в блюдо. Но в целом это необязательный компонент для рецепта.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Мясо предварительно размораживается. Лучше всего сделать это заранее, чтобы к моменту приготовления блюда свинина была уже мягкая и без остатков наледи.
2. Мясо промывается и обсушивается от капель влаги. После оно нарезается широкими ломтиками средней толщины.
3. Подготовленная свинина покрывается пищевой пленкой и отбивается. Такое покрытие защитит стены кухни от брызг мясного сока. Мясо должно быть обработано кулинарным молоточком со всех сторон.
4. В отдельной тарелке смешиваются песок, соль и перец. Получившейся сухой массой со всех сторон промазываются мясные кусочки.
5. Заготовки отправляются в глубокую посуду. Сверху они заливаются охлажденным молоком. Вымачиваться свинина оставляется на пару часов. Лучше всего поставить ее в прохладу. За указанное время мясо в молоке следует пару раз перемешать.
6. Отбивные при вымачивании набухнут, впитают в себя молоко и станут очень нежными.
7. Содержимое сырого яйца вливается в отдельную посуду. Продукт хорошо взбивается вилкой, чтобы до однородности смешался белок и желток. Сюда добавляется по щепотке соли и перца.
8. На отдельную плоскую тарелку всыпается мука. В еще одну свободную посуду отправляется сухарная крошка.
9. Вымоченные отбивные сначала присыпаются мукой. Затем – обмакиваются в яичную массу. В последнюю очередь отбивные покрываются сухарной крошкой.
10. Заготовки отправляются в сковороду с раскаленным маслом. В нем мясо обжаривается до полуготовности на среднем огне на протяжении 3-4 мин. После они переворачиваются и румянятся еще столько же по времени. При необходимости в самом конце можно еще пару минут потомить отбивные в бульоне, чтобы они полностью приготовились и внутри.

Готовое угощение снимается на отдельную тарелку и украшается зеленью. Можно промазать мясные кусочки растопленным сливочным маслом с чесноком. В жир можно также всыпать и рубленую зелень.

Отбивные вкуснее всего пробовать теплыми. Дополнять их вкусно картофелем, сваренным целыми кружочками, сладким кетчупом и любым легким овощным салатом.

Важно выбрать для блюда качественную подходящую сковороду. Желательно – с антипригарным покрытием. Тогда получить хрустящую корочку на угощении удастся даже без использования большого количества масла и особых ухищрений. Панировочные сухари для рецепта проще всего купить готовые в магазине. Они продаются обычно в хлебных отделах и сразу расфасованы в небольшие прозрачные или бумажные пакеты.

Но более экономный вариант – сделать сухарную крошку для панировки отбивных самостоятельно. Для этого используется уже подсохший белый хлеб. Он натирается на мелкую терку или перемалывается в блендере. Получившаяся крошка отлично подходит для панировки не только мяса, но также рыбы, сыра, овощей, морепродуктов. Мясо для блюда стоит выбирать нежное и мягкое. Для свиных отбивных лучше всего выбирать спинную часть туши. Для говяжьих – лопатку или шею.

Из курицы и индейки отлично подходит для угощения грудка. Независимо от того, какое мясо выбирается, его цельный кусок перед нарезанием обязательно промывается прохладной водой и обсушить. Если не удалить с продукта лишнюю влагу, то отбивные будут готовиться дольше. За это время куски могут успеть потерять весь сок.

При отбивании мясо обрабатывается молотком с плоской рабочей частью. Не стоит использовать поверхность с зазубринами. Иначе отбивные в итоге будут недостаточно сочными. Идеальная толщина заготовок из мяса или птицы – 1 см. Важно нарезать продукт поперек волокон.

Чтобы мясо на сковороде не подгорало и не получалось резиновым, в посуде тщательно раскаляется растительное масло. А пикантности угощению добавит свежий чеснок, очищенный от шелухи и пропущенный через пресс. Им смазываются мясо перед обваливанием в панировке и до обжаривания на сковороде. Или же чеснок отправляется во взбитое яйцо.

Свиные отбивные в панировке на сковороде 1. Свиные отбивные в панировке на сковороде.

Свиные отбивные, приготовленные в панировке на сковороде, получаются очень вкусные и сочные, так как все соки остаются под панировкой внутри кусочка. Приготовить такое мясо можно как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.

• Свинина 800 гр
• Яйцо куриное 2 шт
• Мука 1/2 ст
• Сухари панировочные 1/2 ст
• Масло растительное 40 гр
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу

Свинину нарежьте на кусочки и немного отбейте кухонным молоточком.

Муку смешайте с солью и специями и обваляйте в ней каждый кусочек мяса.

Затем окуните мясо в яйцо.

В последнюю очередь обваляйте мясо в панировочных сухарях.

На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите запанированное мясо.

Обжаривайте его с двух сторон на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Свинина в хрустящей панировке.

Свинина в хрустящей панировке получается сочной, вкусной и пряной. Ее можно подавать в качестве основного горячего блюда или класть ее в бургеры вместо котлеты. Благодаря оригинальной панировке мясо покрывается аппетитной корочкой, а внутри остается мягким и нежным.

Ингредиенты для приготовления свинины в хрустящей панировке

1. Свинина (мякоть) 500 грамм (6 кусочков)
2. Яйца 2 штуки
3. Мука пшеничная 2 столовые ложки
4. Хлопья кукурузные 100 грамм
5. Соль 0,5 чайной ложки
6. Перец черный молотый 0,5 чайной ложки
7. Паприка сладкая 0,5 чайной ложки
8. Масло для жарки 300 миллилитров

Приготовление свинины в хрустящей панировке:

Для приготовления вам понадобится 6 тонких ломтиков свинины. Промойте, обсушите их и пройдитесь по ним молоточком, чтобы сделать мясо мягче.Добавьте к свинине соль и перец, вотрите специи в мясо.

Теперь приготовьте ингредиенты для панировки. Муку смешайте с паприкой (можно с кайенским перцем или с хлопьями перца чили). Яйца взбейте с щепоткой соли. Кукурузные хлопья раздробите в мелкую крошку.

Кусочки свинины обваляйте сперва в муке со специями, затем окуните их в яйца, а после в кукурузные хлопья, да так чтобы они хорошо облепили мясо со всех сторон.

Разогрейте в сковороде большое количество растительного масла, а затем запустите в него столько кусочков свинины, сколько входит так, чтобы не мешать друг другу.

Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.Переворачивать начинайте тогда, когда убедитесь, что кляр схватился, а на нижней стороне начал подрумяниваться.

После жарки готовые свиные отбивные складывайте на бумажное полотенце, чтобы оно впитало все излишки жира, а сами в этот момент принимайтесь за жарку следующих.

Свинина в хрустящей панировке подается к столу горячей. Обязательно предложите к ней томатный, сметанный, чесночный или горчичный соус на ваш выбор. В качестве гарнира идеально впишется сочный овощной салат. Или вы можете вложить приготовленные кусочки мяса между булочек, добавив немного овощей и зелени. Отличная закуска выйдет.Приятного аппетита!

– В такой же точно панировке можно зажарить и куриное филе, ножки и крылья, получается хорошая закуска для большой компании.

Свиные отбивные в панировочных сухарях на сковороде: рецепт с фото, секреты приготовления. Свиные отбивные в панировке на сковороде.

Трудно с чем-нибудь сравнить сладковатый вкус нежных свиных отбивных. Главное — правильно их приготовить.

Нарезанные стейки не должны быть тонкими, иначе мясо потеряет сочность. В представленном рецепте ее сохранению способствует двойная панировка из муки и яично-соевой смеси.

Следует заметить, что употребление непрожаренной свинины несет риски заражения паразитарными инфекциями: сок, вытекающий из прокола, сделанного на завершающем этапе готовки, должен быть совершенно прозрачным, без малейшей примеси крови. Доведение до полной готовности проводится на небольшом огне.

Ингредиенты

• 1 куриное яйцо
• 3 ст. л. соевого соуса
• соль
• специи по вкусу
• 300 г свинины
• 4-5 ст. л. муки
• панировочные сухари
• 4 ст. л. зерен кунжута
• масло для жарки

Приготовление

1. Сделаем яичный кляр. Для этого куриное свежее яйцо разбейте в пиалу и добавьте классический соевый соус, взбейте вилкой. Так как соус сам по себе соленый, то уменьшите количество соли для мяса.

2. На блюда насыпьте панировочные сухари и пшеничную муку.

3. Кусок свиной корейки или отбивной промойте, высушите и нарежьте на стейки толщиной около 1 см.

4. Специальным молотком отбейте мясо с двух сторон, но не сильно, так как свинина может прорваться.

5. Поставьте сковороду на огонь и налейте масла, а пока оно разогревается, обваляйте одну отбивную в муке. Можете сразу подсолить по желанию.

6. Теперь окуните отбивную в кляр из яйца и соевого соуса, постарайтесь, чтобы мясо было полностью покрытой кляром.

7. Теперь перенесите отбивную в тарелку с панировочными сухарями, куда еще был добавлен кунжут. Обваляйте мясо с двух сторон.

8. Аккуратно перенесите мясо в кляре на разогретую сковороду. Жарьте с одной стороны минут 5 на слабом огне.

9. Подрумянившуюся отбивную переверните на другую сторону и жарьте еще минут 5. Если мясо получится слишком жирным, можно перед подачей выложить его на салфетки, чтобы часть масла впиталась.

Подавайте отбивные к любому гарниру, с соусом, свежей зеленью, салатом или соленьями.

Хозяйке на заметку

1. Находчивые хозяйки отбивают мясные ломти, положив их в пакеты из-под кофе, – фольгированная оболочка препятствует разрыву волокон свинины. А еще благодаря этому приему стены кухни, столешница и фартук кулинара защищены от загрязнения каплями крови и жира.

2. Эстетичная панировка получается из кукурузной муки, особенно крупного помола. Правда, она плохо прилипает к кляру, но проблема устраняется добавлением к ней горсти отрубей: они липкие и клейкие.

3. Смесь, в которую предстоит обмакивать отбивные, желательно налить в глубокую миску с дном большого диаметра. В такой емкости пластины мяса удастся равномерно смочить, не переживая, что кляр выплеснется из-за неосторожного движения.

4. Наш желудок умеет мобилизовать силы, чтобы переварить столь тяжелую пищу – высококалорийную, да к тому же жареную. Однако ему лучше помочь – запить подобную еду легким кисловатым напитком: сухим вином, смородиновым или клюквенным морсом, айраном или сывороткой, цитрусовым соком либо теплым чаем с лимоном. Хорошую службу сослужат определенные закуски: квашеная капуста, салаты с гранатовыми зернами и мочеными плодами (свеклой, редькой, яблоками), соусы на основе ревеня, любого столового уксуса. Они тоже посодействуют усвоению свиных отбивных.

Отбивные в панировочных сухарях на сковороде рецепт с фото пошагово. Отбивные в панировочных сухарях на сковороде.

Просто, быстро и очень вкусно, на ужин для всей семьи! Отбивные в панировочных сухарях — рецепт, который выручит вас, когда совсем нет времени на приготовление обеда или ужина. Панировка при обжарке превращается в аппетитную хрустящую корочку, оставляя мясо сочным и мягким.

Пошаговое приготовление

Как пожарить отбивные в сухарях? Подготовьте продукты. Для приготовления отбивных лучше всего брать мясо без сала. Идеальным вариантом является карбонат. У него хорошие формы, чтобы нарезать ровные отбивные. Нарежьте свинину на порционные кусочки толщиной 1,5 - 2 сантиметра.

Кусочек мяса накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте кулинарным молоточком с двух сторон. Пленка необходима для того, чтобы края кусочка не становились рваными и по кухне не разлетались брызги от мяса.

Подготовьте две тарелки. В одну из них разбейте яйца, а в другую насыпьте панировочные сухари.

К яйцам добавьте соль и специи. Немного все взболтайте венчиком или вилкой.

Каждый кусочек отбитого мяса окуните сначала в яйцо, а затем обваляйте в панировочные сухарях.

Сковороду разогрейте на сильном огне и налейте немного растительного масла. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Выложите на неё запанированные отбивные. Обжарьте их на сильном огне по минуте с каждой стороны. При такой обжарке панировка сразу схватится корочкой, и мясной сок останется внутри.

Затем сделайте огонь меньше и готовьте еще по 4-5 минут с каждой стороны, чтобы мясо успело прожариться внутри. Накрывать крышкой не надо. Такие отбивные интересны именно тем, что у них образуется снаружи хрустящая корочка. А под крышкой её не будет. Готовые отбивные разложите по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Отбивные можно приготовить и просто отбив мясо и пожарив его. Но я, все же, рекомендую сделать его в панировке. Мясной сок запечатывается внутри и мясо хорошо пропитывается в собственно соку. Так же плюсом является и то, что в панировке мясо не брызгает горячим жиром при жарке.Такие отбивные вкусны сами по себе. Но их можно и дополнить любым гарниром и вкусным соусом. Но лучшим гарниром к мясу, на мой взгляд, являются свежие или тушеные овощи. Даже можно просто приготовить овощной салат. Будет не только вкусно, но и полезно!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Мясо в сухарях. Мясо в сухарях - Ну, оОчень вкусное.

Простой рецепт приготовления быстрого ужина из жаренной свиной вырезки с овощным гарниром. Ароматная свиная вырезка, обжаренная в панировке.

• Вырезка свинины
• Яйца
• Чеснок
• Соль, перец
• Сухая петрушка
• Панировочные сухари
• Растительное масло для жарки

Свиную вырезку нарезаем на порционные кусочки. Солим, перчим каждый.

Разбиваем яйца в миску, выдавливаем чеснок через чесночницу, добавляем сухую петрушку, щепотку соли. Взбиваем вилкой.

Наливаем в сковороду растительное масло, нагреваем. Обмакиваем мясо в яичную смесь, потом в сухари.

В разогретое масло на сковородку выкладываем мясо и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Готовое мясо выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.

Свинина в панировке на сковороде.

Для панировки стоит использовать набор любимых специй и панировочные сухари. Готовое блюдо очень напоминает свиные отбивные, только без яйца. Мясо можете подавать горячим или использовать для бутербродов или сэндвичей. Поскольку мясо нарезано тонко и отбито. Ингредиенты: Свинина 400 Грамм, Карри 1 Чайная ложка, Панировочные сухари 0,5 Стакана, Соль и перец По вкусу, Оливковое масло 3-4 Ст. ложек

Мясо в панировке на сковороде

Мясо в панировке на сковороде жарится примерно 20 минут. Опускайте кусочки в хорошо разогретое масло. Мясо нужно периодически переворачивать, в среднем с каждой стороны оно жариться по десять минут. Корочка помогает мясу остаться нежным и сочным. Это велико. Ингредиенты: Свинина 500 Грамм, Яйцо 2 Штуки, Майонез 100 Грамм, Чеснок 3 Зубчика, Масло растительное 1/3 Стакана, Крахмал 1/2 Стакана, Мука 1/2 Стакана, Сухари панировочные 1 Стакан

Ромштекс из свинины на сковороде

Для приготовления ромштекса из свинины на сковороде нам понадобится хороший кусок свинины, который мы как следует отобьем через пленочку. Для панировки я использую кукурузную муку, но можно брать и обычную. Советую взять эстрагон и тимьян для приправы: изме. Ингредиенты: Свинина 0,5 Килограмма, Мука 100 Грамм, Яйцо 1 Штука, Сухари 100 Грамм, Приправы По вкусу

Свинина в панировке и льезоне

Свиную корейку на кости помыть, высушить и нарезать на небольшие порционные кусочки толщиной примерно 2 см. В данном рецепте свинину нет необходимости отбивать, так как кусочки и так достаточно тонкие, чтобы успеть приготовиться. Посолить и поперчить каждый. Ингредиенты: Корейка свиная - 1200 гр, Соль (по вкусу) - 15 гр, Перец черный молотый (по вкусу) - 10 гр, Мука - 120 гр, Куриные яйца - 4 шт., Вода (теплая) - 20 мл, Панировочные сухари - 120 гр, Пармезан - 30 гр, Шалфей свежий - 10 гр, Растительное масло - 300 мл

Жареная свинина в панировке с кокосовой стружкой

Для приготовления такого блюда нам понадобится свиная вырезка или кусок мякоти, которую можно легко нарезать на порционные кусочки. Свинину хорошо промоем, обсушим бумажным полотенцем. Острым ножом нарезаем на небольшие кусочки, шириной около 1 см, примерно. Ингредиенты: свинина 500 грамм, соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу, яйцо куриное 1 штука, кокосовая стружка 60 грамм, мука пшеничная 3 столовые ложки, масло подсолнечное.

Свинина в панировке рецепт с фото

Свинина в панировке - это элементарный вариант приготовления мяса путем жарки. Это очень вкусно и сытно. Для его приготовления потребуется небольшой кусок свинины. Мясо предварительно должно быть размороженным и вымоченным в воде. Свинину необходимо нарезат. Ингредиенты: Свинина (400 г.), Соевый соус (0.5 ст.ложк), Поваренная соль (по вкусу), Специи и приправы (по вкусу)

Свинина с хрустящей корочкой

Свинину нарезать тонкими пластинами. Сковороду нагреть, налить масло. Приготовить три тарелки. Первая - смесь муки и крахмала. Вторая - взбитое с солью яйцо. Третья - панировочные сухари. Обваливаем свинину в смеси муки и крахмала, обмакиваем в яйцо, обвали. Ингредиенты: Свинина (карбонад) - 500 г, Масло растительное - 200 мл, Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Крахмал - 2 ст. л., Яйцо куриное, Сухари панировочные|Панировка - 4 ст. л., Соль

Ромштекс из свинины

Ромштекс обычно готовится из говядины, но из свинины он тоже весьма вкусный. Для приготовления ромштекса из свинины возьмите нежирный кусок мяса, желательно — без крупных жил. По желанию можете взять пару столовых ложек муки и добавить их к сухарям. Мясо дл. Ингредиенты: Свинина 800 Грамм, Яйца 2-3 Штук, Специи По вкусу, Сухари панировочные 6-8 Ст. ложек

Сочные котлеты из свинины с начинкой

Черствый хлеб замочить в воде. Прокрутить вместе со свининой и луком через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, добавить натертый чеснок, сахар. Смешать фарш, хорошо отбить. Дать отдохнуть 10 минут. Сформировать одинаковые заготовки. Натереть моцареллу и за. Ингредиенты: свинина - 800 г, хлеб белый - 3 куска, лук репчатый - 2 шт., соль - по вкусу, перец - по вкусу, сахар - 1 щепотка, чеснок - 1 зубчик, сливочное масло - 70 г, моцарелла - 70 г, мука - 3 ст. л., крахмал - 3 ст. л.

Свинина на пару в рисовой панировке

Свиную мякоть (кусок 700–800 г), предварительно размороженную, промыть, разрезать на 4 равных порции. Свинину выбирайте на свой вкус: постную или (как у меня на фото) с небольшим количеством жирка. Обсушить кусочки салфеткой или полотенцем. Очищенные репчат. Ингредиенты: свинина - 800 г, рис японика - 100 г, вино красное сухое - 6 ст. л., чеснок - 2 зубчика, имбирь молотый - ч. л., оливковое масло - 2 ст. л., корица молотая - ч. л., перец черный молотый - ч. л., перец кайенский молотый - ч. л., кардамон молотый - ч. л., лук.

Мясо в панировке на сковороде.

Мясо в панировке на сковороде жарится примерно 20 минут. Опускайте кусочки в хорошо разогретое масло. Мясо нужно периодически переворачивать, в среднем с каждой стороны оно жариться по десять минут. Корочка помогает мясу остаться нежным и сочным. Это велико. Ингредиенты: Свинина 500 Грамм, Яйцо 2 Штуки, Майонез 100 Грамм, Чеснок 3 Зубчика, Масло растительное 1/3 Стакана, Крахмал 1/2 Стакана, Мука 1/2 Стакана, Сухари панировочные 1 Стакан

Свинина в панировке на сковороде

Для панировки стоит использовать набор любимых специй и панировочные сухари. Готовое блюдо очень напоминает свиные отбивные, только без яйца. Мясо можете подавать горячим или использовать для бутербродов или сэндвичей. Поскольку мясо нарезано тонко и отбито. Ингредиенты: Свинина 400 Грамм, Карри 1 Чайная ложка, Панировочные сухари 0,5 Стакана, Соль и перец По вкусу, Оливковое масло 3-4 Ст. ложек

Куриное мясо в панировке

Сперва мясо замачиваю в соевом соусе, чтобы придать ему пикантность. Можно использовать не только соевый соус, а также кефир или сделать маринад из специй и масла. Есть такое мясо стоит горячим, тогда оно гораздо вкуснее. Используйте куриное филе или грудку. Ингредиенты: Куриное филе 1 Штука, Соевый соус 0,5 Стакана, Мука 0,5 Стакана, Крахмал 0,5 Стакана, Растительное масло По вкусу

Куриные грудки в панировке на сковороде

Подготовить все продукты. Куриную грудку промыть водой и порезать крупными кусочками. Каждый кусочек отбить кулинарным молотком. Яйцо разбить в глубокую посуду, насыпать кардамон и соль. Взбить венчиком до однородности. Кардамон можно заменить черным перцем. Ингредиенты: Куриные грудки - 250 гр, Куриные яйца - 1 шт., Пшеничная мука - 5 стол.л., Панировочные сухари - 5 стол.л., Растительное масло - 3 стол.л., Соль - по вкусу, Кардамон - по вкусу

Гречаники с мясом

Смешать мясо, гречку, лук. Хорошенько вымесить, добавить яйцо, соль, перец. Из фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять их муке, потом во взбитом яйце и обжарить на медленном огне, накрывая сковороду крышкой, до румяной корочки. Гарнировать овощами. . Ингредиенты: Понадобится: 500 гр. свиного фарша, 1 луковица, порезать кубиками и обжарить на раст. масле, соль, перец, Мука для панировки, 1 яйцо, растительное масло для жарки.

Кефта на сковороде-гриль

Пропускаем через мясорубку два вида мяса и луковицу. В получившийся фарш добавляем куриное яйцо, панировочные сухари, нарезанную петрушку. Приправляем солью и двумя видами перца. Всё перемешиваем и убираем в холодильник на несколько часов. Я формовала кефт. Ингредиенты: Свинина (б/к) - 300 г, Говядина (б/к) - 200 г, Лук репчатый - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Сухари панировочные|Панировка - 4 ст. л., Петрушка (мелко-порезанная) - 1 пуч., Соль - по вкусу, Перец чили (молотый) - по вкусу, Перец черный (молотый) - по вкусу, Мас.

Вкусный кляр для отбивного мяса

Здравствуйте. Мясо хорошо отбить (я беру небольшие кусочки), поперчить. Можете и посолить. Но тогда мясо будет посуше и даст сок. А при жарке кляр может от этого не схватиться. Лучше посолить кляр. Смешиваем сметану + муку + растительное масло + горчицу +. Ингредиенты: Мясо (любое) - 400 г, Сметана - 2 ст. л., Горчица - 1 ст. л., Масло растительное - 3 ст. л., Мука пшеничная|Мука (с горкой) - 3 ст. л., Сухари панировочные|Панировка - 2 ст. л., Специи (соль, перец), Вода (теплая) - 0.5 стак.

Фаршированное мясо "Древорубач"

Нарежем мясо на широкие куски, как на отбивные. Острым ножом сделаем разрез так, чтобы получился карман для начинки. Лук мелко нарезать. Обжарить на подсолнечном масле. Шампиньоны почистить и половину мелко нарезать, а другую половину разрезать пополам. Доб. Ингредиенты: Свинина - 600 г, Печень куриная - 150 г, Шампиньоны - 200 г, Лук репчатый - 1 шт, Сухари панировочные|Панировка - 3 ст. л., Соль - 1/2 ч. л., Паприка сладкая - 1 ч. л., Перец черный - 1/2 ч. л.

Жареная говяжья печень в панировке

Это все необходимые нам продукты. На фото не попал лук и сухари для панировки. Печень нарезаем на небольшие кусочки, примерно 1 см. толщиной и избавляемся от всех плёнок и прожилок, у меня сегодня куплены уже нарезанные кусочки. Замачиваем печень в молоке . Ингредиенты: Печень говяжья - 500 г, Яйцо куриное, Вода - 1 ст. л., Перец сладкий красный - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Соль - по вкусу, Молоко - 1 стак., Сухари панировочные|Панировка (Или сколько возьмет) - 0,5 стак., Лук репчатый - 2 шт

Мясо в ореховой панировке

Мясо режем на порционные куски, солим, перчим, заливаем растительным маслом, засыпаем лук, нарезанный полукольцами, и перемешиваем. Оставить мариноваться на 2 часа. Через два часа нарезаем зелень, арахис и поджариваем на сковороде. В блендер наливаем 2 ст. . Ингредиенты: Мясо (у меня куски лопатки) - 1.5 кг, Лук репчатый (большая) - 1 шт, Масло растительное - 1 стак., Сметана - 4 ст. л., Соль, Перец черный, Петрушка, Арахис - 400 г