Лечо с томатным соком на зиму. Болгарское лечо на томатном соке на зиму – аппетитная и ароматная заготовка.

В период сбора овощей каждая хозяйка задумывается о заготовке их на зиму. И если случилось так, что перец вырос на славу, а томатов на грядке практически нет, то не стоит расстраиваться, ведь можно приготовить вкусное лечо с томатным соком. Этот вариант ничем не хуже рецепта со свежими овощами, к тому же получается более ярким и насыщенным.

О заготовке

Болгарское лечо, несмотря на название, считают традиционным блюдом венгерской кухни. К Болгарии же оно относится только наличием такого основного ингредиента как болгарский перец. Хотя в оригинале рецепта кроме данного овоща также в состав входят помидоры, предприимчивые хозяйки не перестают удивлять — даже когда нет под рукой свежих помидоров, они нашли выход, заменив их на сок.

Лечо из болгарского перца с томатным соком считают одним из самых легких вариантов приготовления данной заготовки на зиму. Оно получается вкусным и с приятным ароматом. Употреблять заготовку можно в качестве овощного гарнира к мясным или рыбным блюдам. К тому же такая заготовка станет неплохой закуской на праздничном столе.

Советы по приготовлению

Чтобы болгарский перец лечо с томатным соком на зиму получился особенно вкусным, необходимо придерживаться таких советов:

• болгарский перец для приготовления можно использовать любого цвета, но наиболее вкусным получается именно из красного;
• лучше всего брать основной ингредиент небольшого размера, чтобы дольки были одинаковыми, а если овощи большие, то лучше порезать не на 4 части, а на 8;
• томатный сок можно использовать как свежевыжатый, так и магазинный, главное чтобы это был качественный продукт;
• варить блюдо лучше в кастрюле с толстым дном;
• не стоит варить овощи длительное время, иначе может отслоиться кожица, что повлияет на качество закуски;
• для заготовки на зиму требуется использовать в рецептуре уксус 9%, а банки обязательно стерилизуют любым удобным способом;
• чтобы овощные дольки не стали мягкими, после того как лечо было переложено по банкам, их не следует кутать в ткань;
• по желанию можно в рецептуру добавить любимые специи по вкусу или свежую зелень.

Для приготовления вкусного лечо с томатным соком на зиму следует воспользоваться нижеописанным рецептом.

Лечо с томатным соком.

Любите лечо, но жутко не хочется крутить помидоры через мясорубку? Предлагаю заменить их готовым томатным соком. Готовится такая закуска намного быстрее, а получается ничуть не хуже!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Болгарский перец 1,5 Килограмма
• Томатный сок 1 Литр
• Уксус 9% 100 Миллилитров
• Сахар 150 Грамм
• Соль 1,5 Ст. ложки
• Чеснок 5 Зубчиков

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Перцы помойте, удалите семена и разрежьте на 4 части.

Шаг 3

Чеснок измельчите ножом.

Шаг 4

В кастрюлю или казанок налейте томатный сок, добавьте сахар, соль, уксус и помешивая доведите до кипения.

Шаг 5

Затем добавьте перцы и измельченный чеснок.

Шаг 6

Варите 15-20 минут, пока перец не станет мягким, но еще не потеряет своей формы.

Шаг 7

Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закрутите стерильными крышками. Из указанного количества выходит примерно две литровые банки. Остудив, перенесите готовое лечо с томатным соком в кладовую или погреб.

Лечо с томатным соком: рецепт на зиму из болгарского перца. Болгарское лечо на томатном соке на зиму.

Осенью каждая хозяйка, независимо от того, есть у нее свой огород или нет, как правило, занимается заготовкой овощей и фруктов на зиму. Что-то консервируют, что-то маринуют, что-то просто замораживают. И если при заготовке фруктов вопросов обычно не возникает, то с овощами дело обстоит немного сложнее. Сегодня речь пойдет о том, как правильно сделать лечо с томатным соком на зиму.

Особенности приготовления лечо на томатном соке на зиму

Чтобы блюдо получилось особенно удачным, необходимо следовать основным рекомендациям и не нарушать технологию приготовления. Многие рецепты допускают вариации, но есть ключевые моменты, которые нужно учитывать.

1. Чтобы овощи не стали слишком мягкими, закрытые банки с заготовкой не рекомендуется утеплять.
2. Если в рецепте используется молодые морковь или баклажаны, их можно не чистить – достаточно хорошо помыть в холодной воде.
3. Для заготовки на зиму нужно использовать 9% уксус. Если не планируется длительное хранение, то можно заменить его на яблочный или винный.
4. Цвет перца может быть любой, но считается, что самый вкусный лечо получается из красных овощей. Плоды должны быть крупными и мясистыми.
5. Кастрюлю лучше использовать с толстым дном.
6. Если рецепт не требует специй, их можно использовать по своему вкусу.
7. В случае самостоятельного приготовления томатной заправки. Но подойдет и мясорубка с мелким ситом. Помидоры нужно выбрать спелые, без видимых дефектов.
8. Опытные хозяйки советуют добавить в заготовку свежую петрушку, она придаст блюду пряный аромат.

Рецепты лечо с томатным соком

Существует множество вариантов приготовления лечо с томатным соком. Ниже приведены самые популярные рецепты этого блюда, среди которых каждый найдет что-то свое.

• перец – 2.3 кг;
• сок томата – 1 л;
• пучок петрушки;
• масло подсолнечное – 90 мл;
• сахар – 15 г;
• соль 120 – г;
• 9% уксус – 50 мл;
• специи по вкусу;
• чеснок по вкусу.

Процесс приготовления лечо из болгарского перца с томатным соком.

1. Налить в кастрюлю с толстым дном масло и томатную жидкость, посолить, добавить сахар и хорошенько размешать. Теперь можно отправить все это на огонь.
2. Овощи нужно вымыть и обмакнуть бумажным полотенцем. После вырезать плодоножку и удалить семена.
3. Болгарский перец порезать долями, острый – мелко порубить.
4. После закипания заправки высыпать в нее овощи и томить на тихом огне не более 20 мин.
5. Петрушку хорошо промыть, перебрать и мелко покрошить. Чеснок раздавить, добавить в кастрюлю к перцам, размешать и потушить еще 3-5 минут.
6. На последнем этапе залить уксус и снова дать закипеть.
7. Распределить заготовку по стерилизованной таре, закрыть, перевернуть на крышки и оставить остывать. Далее, можно отправлять банки на хранение.

• перец – 3 кг;
• лук 0.5 – кг;
• сок томата – 2 л;
• петрушка и укроп – 100 г;
• соль – 50 г;
• сахар – 200 г;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• тмин – 1 щепотка;
• уксус 70% — 10 мл.

1. В первую очередь овощи нужно вымыть и высушить. Лук очистить, у перца вырезать плодоножку и семечки.
2. Нарезать подготовленные продукты: перец режется брусками, лук – кольцами.
3. Зелень промыть, перебрать и мелко порубить.
4. Овощи и зелень переложить в кастрюлю, залить соком. Смесь посолить, заспать сахар и тмин, хорошенько перемешать.
5. Дать будущей заготовке закипеть и варить еще 7-10 минут. Заправить уксусом и снова прокипятить.
6. Готовое лечо разлить по стерилизованной таре, закрыть и поставить на крыши до полного остывания. Затем заготовку можно отправлять на постоянное хранение.

• перец – 2 кг;
• сок томата – 1 л;
• пучок петрушки;
• масло подсолнечное – 90 мл;
• сахар – 15 г;
• соль – 120 г;
• 9% уксус – 50 мл;
• острый красный перец – 2 шт.;
• лук – 0.4 кг;
• черный перец – 1 ч. л.;
• специи по вкусу;
• чеснок по вкусу.

1. Овощи промыть под проточенной водой и вытереть бумажным полотенцем. Удалить плодоножки и семена. Лук и чеснок освободить от шелухи.
2. Болгарский перец порезать дольками, острый – колечками, лук – произвольно, чеснок мелко порубить.
3. В кастрюлю с толстым дном нужно влить томатную жидкость и масло, дать закипеть.
4. В кипящую жидкость пересыпать нарезанные овощи. Посолить, добавить сахар, специи и чеснок. Томить на медленном огне четверть часа, периодически помешивая.
5. Зелень промыть и перебрать, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Тщательно перемешать. Тушить еще примерно 3 мин.
6. Заправить уксусом и готовить еще 5-6 мин.
7. Разлить готовый продукт по стерилизованной таре, закрутить, перевернуть. После того, как продукт остынет, банки можно отправлять на хранение.

• перец – 3 кг;
• лук – 0.5 кг;
• сок томата – 2 л;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• соль – 50 г;
• сахар – 200 г;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• уксус 9% — 50 мл.

1. Перец промыть и высушить. Очистить от семян, удалить плодоножки.
2. Морковь и лук очистить от кожуры.
3. Порезать перец долями, лук – кольцами или полукольцами, морковь пропустить через терку.
4. Мелко порубить вымытую зелень.
5. Овощи отправить в кастрюлю, посолить и добавить сахар. Заправить томатной жидкостью и отправить на огонь.
6. Дать закипеть и томить 12-15 мин. Заправить уксусом и вскипятить еще раз.
7. Разлить заготовку по стерилизованной таре, закрыть крышками, перевернуть и отправить на хранение.

• небольшие баклажаны – 10 шт.;
• перец – 12 шт.;
• сок томата – 2 л;
• 9% уксус – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 20 г;
• масло подсолнечное – 100-120 мл;
• чеснок по вкусу;
• острый перец по вкусу.

1. Овощи промыть в холодной воде и вытереть бумажным полотенцем.
2. Острый мелко порубить или перемолоть в блендере. У болгарского перца вырезать плодоножки и семена. Молодые баклажаны с мягкой кожицей можно не чистить.
3. Далее, нужно нарезать овощи: перец – соломкой, баклажаны – кружочками. Подготовленные баклажаны нужно чуть посолить и дать настояться примерно четверть часа.
4. Томатную заправку нужно налить в кастрюлю и довести до кипения.
5. В кипящую жидкость выложить овощи, добавить сахар, посолить, влить масло и хорошенько перемешать. При необходимости еще посолить.
6. Будущее лечо довести до кипения и томить на медленном огне около 10 мин.
7. Влить уксус и добавить измельченный чеснок, варить еще 3-5 мин.
8. Разлить закуску по стерилизованным банкам, поставить на крышки и отправить на хранение.

Сроки и условия хранения

Срок хранения правильно закрытого зимнего салата в стерилизованных банках составляет 24 месяца. Идеальным местом для хранения считаются подвал, чулан, кладовка. Главное, выполнить условие – помещение должно быть сухим, прохладным и темным. Нельзя допускать, что на заготовку попадали прямые солнечные лучи – так она быстро испортится.

Многие хозяйки, у которых нет специального места для хранения, оставляют заготовку на зиму при комнатной температуре. В этом случае главное правило – отсутствие нагревательных приборов поблизости. Еще одним популярным местом считается балкон. Однако нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов.

Внимание! Перед употреблением нужно обязательно осмотреть банку: не вздулась ли крышка, нет ли плесени или неприятного запаха.

Заключение

Одним из множества плюсов лечо с томатным соком является «гибкость» ингредиентов: всегда можно добить любые овощи по желанию. Совсем немного времени и усилий, и вкусная закуска будет радовать всю зиму.

Другим неоспоримыми плюсом продукта является доступность ингредиентов. Все они простые, и даже если их придется покупать, стоить они будут недорого. При этом сама заготовка поможет отлично разнообразить любое блюдо. Продукт подают к мясу, картошке или любому другому гарниру – оно подходит практически к любым продуктам.

Лечо из перца с томатным соком на зиму. Лечо из перца на зиму с томатным соком.

Лечо из перца с томатным соком – отличный вариант заготовки на зиму. Лечо, имея гармоничный кисло-сладкий вкус, прекрасно выполняет роль овощного гарнира в сочетании в рыбными и мясными блюдами. Такая закуска будет не лишней и на праздничном столе. Лечо из перца с томатным соком имеет приятный аромат и насыщенный вкус.

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Болгарский перец сладкий 3 кг Томатный сок 1,5 л. Соль 50 гр. Сахар-песок 250 гр. Масло растительное 250 мл. Уксус столовый 9% 125 мл.

В кастрюлю влейте томатный сок и поставьте ее на умеренный огонь. Варите сок до закипания, периодически снимая появляющуюся пенку.

Болгарский перец тщательно промойте, удалите плодоножки с внутренними семенами. Далее разрежьте плоды на 4 части (если перец крупный, то на 8 частей).

Лечо с томатным соком: рецепт с фото пошагово.

Лечо с томатным соком — классическое венгерское блюдо. В состав входят только перцы, помидоры, чеснок и специи. Лечо получается остро-пряным, кисло-сладким и обладает насыщенным вкусом и ароматом. Воспользуйтесь простым рецептом и приготовьте витаминную заготовку на зиму.

Лечо — популярное блюдо венгерской кухни. В XVIII веке сладкий перец, тушеный в томате с добавлением лука и моркови, стал основным блюдом на столах простых людей. Эту витаминную еду в Венгрии стали готовить, когда помидоры признали съедобными. Похожие овощные блюда с разным набором ингредиентов встречаются в национальных кухнях других стран: рататуй — во Франции, писто — в Испании, матбуха и шакшука — в Турции. Венгры консервируют лечо на зиму и используют как основу для приготовления разных блюд. Часто консервированное лечо подают в холодном виде как салат.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Закуска
• Время подготовки: 30 минут
• Время готовки: 50 минут
• Калорийность на порцию: 62 ккал

Ингредиенты

• Чеснок 100 г
• Сахар 200 г
• Помидор 3 кг
• Перец чили 1 Шт.
• Сладкий перец 3 кг
• Растительное масло 100 мл
• Соль 50 г
• 9% столовый уксус 60 мл

Приготовление

Подготовьте перцы и помидоры: YouTube/Коллекция Рецептов

Выберите мясистый сладкий красный перец, чтобы консистенция лечо получилась густой, с ярким насыщенным цветом. Подойдут зрелые помидоры, любых размеров и формы. Помойте овощи и дайте стечь воде. Чеснок разделите на дольки и снимите шелуху. Удалите у помидоров плодоножки и поврежденные места. Разрежьте томаты на кусочки и сложите в миску. Удалите в сладком и горьком перце хвостики, семена и перегородки.

Приготовьте томатный сок: YouTube/Коллекция Рецептов

Пропустите кусочки помидоров через мясорубку. Для получения томатного сока можете воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Поставьте кастрюлю с соком на плиту, доведите до кипения на среднем огне и варите 20 минут помешивая. Затем протрите горячую томатную массу через мелкое сито, чтобы удалить семена и кусочки кожицы.

Нарежьте сладкий и острый перец, измельчите чеснок: YouTube/Коллекция Рецептов

Половинки сладкого перца разделите острым ножом на произвольные кусочки шириной не больше 0,5 см, поскольку большие куски перца придется долго готовить. Острый перец нарежьте тонкой соломкой. Сложите нарезку в глубокую миску. Чесночные дольки натрите на мелкой терке или раздавите в чесночнице. Положите измельченный чеснок в отдельную миску.

Варите лечо: YouTube/Коллекция Рецептов

Поставьте кастрюлю с томатным соком на огонь. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Тщательно смешивайте ингредиенты, чтобы соль и сахар полностью растворились. Выложите в томатный сок нарезанный перец и аккуратно перемешайте снизу вверх. Накройте кастрюлю крышкой и доведите массу до кипения. Снова перемешайте ингредиенты и варите лечо 15 минут на медленном огне. Добавьте к овощам измельченный чеснок, залейте уксус и тщательно перемешайте. Еще раз доведите до кипения, прокипятите 5 минут и снимите с огня.

Простерилизуйте банки: iStockPhoto

Пока варится лечо, вымойте банки 0,5–1 л теплой водой с содой. Залейте в каждую банку по 50 мл воды и стерилизуйте в микроволновке, включенной на полную мощность, 5 минут. Крышки сложите в глубокую емкость, залейте холодной водой и проварите 4–5 минут.

Разлейте лечо в банки и закройте крышками: YouTube/Коллекция Рецептов

В горячем виде разлейте салат в сухие стерильные банки до самого верха. Закройте их герметично жестяными крышками, переверните вверх дном. Накройте пледом и оставьте на 24 часа. После остывания храните банки в прохладном месте.

Лечо с томатным соком на зиму рецепт с фото пошагово. Лечо с томатным соком на зиму.

Простая и вкусная овощная закуска на зиму! Хотя родиной лечо является Венгрия и пришло к нам оно из венгерской кухни, такое консервированное овощное ассорти прижилось в нашей стране и стало любимой заготовкой русских хозяек. Несмотря на простоту и доступность ингредиентов в сезон сбора урожая на участке, получается самодостаточное вкусное и пикантное блюдо. Это ароматная и яркая овощная закуска, которая может выступить отличной альтернативой свежих овощей в зимнее время, прекрасно разнообразит и дополнит меню.

Пошаговое приготовление

Томатный сок можно использовать готовый из магазина либо самостоятельно приготовленный из свежих помидоров. Сделать его из томатов совсем несложно. Нужно приготовить для томатного сока хорошо спелые помидоры. Помидоры моем под проточной водой, опускаем их на несколько минут в кипяток, затем в холодную воду и аккуратно ножом снимаем кожицу. Помидоры разрезаем на несколько кусочков.

Пропускаем помидоры через мясорубку или блендером разминаем их до кашеобразного состояния и получения однородной по консистенции смеси. Чтобы в томатном соке не было семян, его можно процедить через сито. Если помидоры хорошо спелые и мягкие, их можно растолочь в пюре ручным толчком.

Репчатый лук чистим от шелухи, нарезаем кольцами или половинками колец.

Зелень свежего укропа и петрушки моем, просушиваем, откинув на дуршлаг или разложив на бумажное полотенце. Нарезаем зелень на кусочки длиной около 2 сантиметров.

Болгарский перец моем, разрезаем на две половинки, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой, удаляем белые перегородки. Мякоть болгарского перца нарезаем на половинки колец или кубики. Болгарский перец должен быть свежим, только собранным с грядок и сочным.

Морковь моем, чистим и натираем на терке. Если морковь молодая, то ее достаточно протереть жесткой щеткой, чистить необязательно.

Все приготовленные овощи и зелень кладем в томатную смесь. Ставим на огонь, добавляем соль, сахар и растительное масло. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы смесь не прилипла и не пригорела к дну. Когда смесь закипит, убавляем огонь до среднего и варим лечо в течение 10 минут, периодически перемешивая деревянной ложкой. Затем вливаем уксус, перемешиваем. Даем смеси еще раз закипеть и сразу выключаем огонь.

Заранее нужно промыть и простерилизовать банки для заготовки. Мыть банки нужно с содовым раствором, чтобы удалить всю грязь и обезжирить их. Простерилизовать банки на водяной бане, в микроволновке или в духовом шкафу, либо иным удобным способом. Крышки моем и кипятим, даем им просохнуть.

Банки наполняем лечо до плечиков. Закатываем банки крышками. Даем им остыть в перевернутом виде, под теплым пледом. Убираем заготовку на хранение в кладовку. Приятного аппетита!

Лечо в томатном соке.

Очень вкусная закуска на зиму без хлопот. Попробовав один раз, вы влюбитесь в этот рецепт раз и навсегда. Сок для этого рецепта можно сделать самим, но я предпочитаю покупной, единственное берите качественный и без консервантов.

Количество порций: 4-6 Время приготовления: 45 минут Способ приготовления: варка , нарезка , смешивание Сложность: для начинающих Кухня: Авторская кухня Повод: праздничный стол , блюдо на каждый день Назначение: обед , ужин Тип блюда: Заготовки