Как варить творог из молока свежего и прокисшего. Сколько варить молоко для творога. Как приготовить творог в кастрюле, пароварке и мультиварке. Сколько варить творог из молока?.

1. Для творога лучше использовать парное деревенское молоко, но подойдёт и обычное, любой жирности. Понадобится 3 литра молока. Вылейте их в банку и туда же окуните корку чёрного хлеба. Настоять молоко до состояния простокваши около 12 часов. 2. Простоквашу перелить в толстостенную кастрюлю и нагреть до 70-80 градусов, помешивая. Затем остудить творог. 3. После остуживания творог откинуть на марлю, края марли завязать узлом и подвесить над кастрюлей. 4. Подождать, пока сыворотка полностью не стечёт.

Как варить

Продукты Прокисшее молоко — 2 литра (хватит на 300-330 грамм творога) Дуршлаг, 2 кастрюли большая и маленькая, марля

Как варить Прокисшее молоко влить в небольшую кастрюлю, кастрюлю поставить в кастрюлю большого радиуса. Влить в большую кастрюлю воду, поставить на маленький огонь — температура воды для подогрева прокисшего молока должна быть около 70 градусов. Довести воду до тёплого состояния, но не кипятка, в таком состоянии будущий творог должен томиться 1 час. Должна отделиться сыворотка и получиться белая плотная масса. Слегка остудить массу в течение 10 минут. Выложить массу на марлю, сложенную в 3-4 слоя, завязать узлом и подвесить на кухонном кране — под собственным весом творог стечёт за 6-12 часов. Варёный творог протереть через сито для начинок или нарезать для подачи.

Советы по приготовлению домашнего творога

1. Не допускайте перегревания, а тем более кипячения скисшего молока при варке творога. Перегретый творог будет очень твердым. 2. Учитывайте, что из 3 литров молока получится около 600 граммов готового творога.

Как приготовить творог в мультиварке? В мультиварке творог варить на режиме «подогрев» 1 час.

Как приготовить творог в пароварке? В пароварке творог готовить 20 минут.

Более нежный творог получается из домашнего молока, но подойдёт даже магазинное-пастеризованное.

Чтобы прокисшее молоко равномерно разогревалось, разрежьте его в кастрюле на 4 части.

Вариантов, как подвесить творог, довольно много, но больше всех подойдут те, что позволяют разместить под творогом ёмкость для стекания: — На оконной ручке, — на ручке выдвижного ящика, — на дуршлаге над кастрюлей.

Если нет прокисшего молока, его очень просто сделать: обычное молоко вскрыть и поставить на батарею на несколько часов либо по жаре при комнатной температуре на сутки. Узнать хорошо прокисшее молоко очень просто: на поверхности будет плавать белая масса, а внизу образуется белёсая жидкость.

Отжимать варёный творог из прокисшего молока ни в коем случае нельзя, чтобы творог не стал жёстким.

Сколько варить творог. Сколько времени варить творог?. Сколько варить творог.

Для того чтобы приготовить самый вкусный творог в домашних условиях вам понадобится 2 литра молока и терпение. Очень важно запомнить несколько тонкостей и тогда вы и ваши родные будут довольны. Итак, приступим. 2 литра свежего молока вылейте в кастрюлю, любую, но не эмалированную. После этого оставьте емкость на 30 часов в тепле, например, рядом с плитой. Не перемешивайте. По истечению этого времени молоко превратится в кефир. Затем ставьте кастрюлю на огонь и подогрейте творог примерно до 80 градусов. Как начнут появляться маленькие пузырьки – снимайте с плиты. До кипения доводить нельзя. Теперь оставьте творог остывать на 10 часов. Откиньте продукт на марлю, подвесьте над какой-нибудь емкостью или раковиной и дайте сыворотке стечь. Это займет около часа. Продержите дольше, творог получится сухим. Готовый продукт хранится в холодильнике не дольше 3-5 дней.

С мультиваркой несколько другая ситуация. Возьмите 1 литр свежего молока добавьте в него 1-2 ложки сметаны или 3-4 ложка кефира. Все это хорошо перемешайте, желательно в стеклянной банке и оставьте на ночь в теплом месте. К утру обычно молоко прокисает, если нет, подождите несколько часов. Теперь вылейте образовавшуюся массу в чашу мультиварки. Закройте крышку. Выберите режим «Подогрев» и творог варите в мультиварке 1 час. В общем-то, продукт не варится, а находится в горячем состоянии некоторое время. Это позволяет завершиться процессу приготовления творога. По истечению времени откиньте продукт на марлю и дайте лишней жидкости стечь.

Возьмите 3 литра молока, можно, конечно же, меньше. Вылейте в емкость и положите туда корочку черного хлеба. Оставьте в теплом месте. Примерно через 12 часов молоко скиснет. Теперь налейте жидкость в контейнер. После этого варите творог в пароварке 20 минут. Затем откиньте на марлю, чтобы стекла образовавшаяся сыворотка.

Наш творог готов. Его можно подавать просто со сметаной и сахаром. Использовать для приготовления запеканок, ватрушек или печенья.

Калорийность творога – 136 ккал. В нем содержится: белков – 21 грамм, жиров – 4 грамма, углеводов – 3 грамма.

В твороге много кальций, фосфор, а также полноценного молочного белка. Этот продукт считается очень полезным и необходимым в рационе питания человека.

Сколько варить творог из кислого молока, как варить творог из кислого молока, способы варки творога из кислого молока. Сколько варить творог из кислого молока.

Для того, чтобы приготовить творог, кислое молоко (простоквашу) нужно нагреть до 80 градусов на максимально слабом огне.

Из деревенского жирного молока получается самый вкусный творог. Хотя можно использовать и молоко меньшей жирности. Главное, чтобы молоко было хорошо скисшим, иначе творога получится меньше. Для приготовления творога обязательно нужно использовать кастрюлю с толстыми стенками.

Творог варится от 15 до 60 минут, в зависимости от способа приготовления.

Домашний творог может быть приготовлен и в мультиварке. Для этого нужно выбрать режим «Подогрев» и установить время – 1 час. В пароварке творог можно сделать за 15 – 20 минут.

Один из вариантов приготовления творога: кислое молоко в кастрюле поставить нагреваться. После этого получившуюся массу остудить (в течение не менее 2 часов) и «откинуть» на марлю. Творог будет готов, когда из него стечет вся сыворотка.

Для того, чтобы творога получилось 600 грамм, потребуется примерно три литра свежего деревенского молока.

Если кислое молоко перегреть или закипятить, то творог станет невкусным и очень твердым. А сыворотка, которая остается – это вовсе не «отходы».

Ее добавляют в выпечку (например, в тесто для блинчиков или пирогов), а также готовят из нее фруктово – ягодные кисели, желе и даже квас.

Домашний творог из молока » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. Домашний творог из молока.

Сегодня я хочу рассказать, как сделать вкусный домашний творог из молока. «Нand made» продукты намного полезнее и натуральнее, они без подвоха :) Приготовить творог в домашних условиях по рецепту, который я приведу – это довольно просто. Такой творог — самое то для детского питания. Когда мои дети были маленькие, мы его частенько готовили.

Творог со сметаной, сырники, вареники с творогом, творожная запеканка — от одного только перечисления любимых всеми блюд текут слюнки. Чтобы создать любой из этих рецептов, необходим вкусный творог. При приготовлении домашнего рецепта мы вкладываем частичку своей души, это придает любому блюду неповторимый вкус.

Творог — один из чемпионов по содержанию кальция среди продуктов. Так, 100 граммов творога содержит 150 миллиграммов кальция. Творог рекомендуют обязательно включать в рацион детей во время интенсивного роста, женщин для профилактики остеопороза, в рацион перенесших инфекционные заболевания.

Итак, попробуем приготовить наш вкусный и полезный творог в домашних условиях, быстро и просто.

Выбираем домашнее молоко правильно

Чтобы сделать вкусный домашний творог, очень важно правильно выбрать молоко. Я даже скажу, что самое главное в этом рецепте – это выбор качественного молока. Есть два варианта — купить домашнее молоко или магазинное. На рынке особенно весной и летом можно приобрести молоко с фермы. Оно, конечно, гораздо натуральнее молока из «пакета». Чтобы не купить плохое молоко, надо знать несколько правил:

• поскольку домашнее молоко гораздо жирнее магазинного, оно должно иметь насыщенный цвет. Оно должно быть белое или даже желтоватое. Ни в коем случае не прозрачное или синеватого оттенка;
• молоко необходимо понюхать, запах должен быть приятный молочный. Не должно пахнуть кислым. Запах «хлева» также должен отсутствовать;
• после нескольких часов «отстойки», особенно при хранении в холоде на поверхности молока собираются сливки. Это очень хороший признак вкусного продукта;
• в настоящем молоке присутствуют молочнокислые бактерии поэтому оно легко превращается в простоквашу, то есть скисает. Весной молоко не прокиснет в течение суток, а осенью сохранится около трех дней.

Выбираем магазинное молоко для домашнего творога

Вместо фермерского молока можно также использовать пастеризованное с небольшим сроком хранения, не более 5 дней. Второй важный признак это высокая жирность — не ниже 3,2%. В настоящее время даже в больших городах можно приобрести цельное молоко без особых проблем.

Я нашел достаточно жирное (3,4-4,2%) молоко. Питьевое цельное пастеризованное со сроком хранения 5 дней. Соответствует ГОСТ Р 52090-2003. Чем свежее молоко для домашнего творога, тем лучше. Конечно, качество конечного продукта очень много зависит от вкуса самого молока. Итак, молоко мы выбрали. Приступаем к приготовлению.

Термическая обработка молока

Пастеризованное молоко обрабатывать нет необходимости, его можно сразу сквашивать. Сырое молоко надо подвергнуть тепловой обработке. Прогреваем молоко для уничтожения имеющихся в нем ненужных нам бактерий. Важно не доводить до кипения, а только как следует прогреть. Делать это нужно в кастрюле эмалированной или из нержавеющей стали. Кастрюлю необходимо предварительно вымыть, чтобы молоко не свернулось. Вместо средств для мытья посуды лучше применить слабый раствор пищевой соды.

Ставим молоко на средний огонь, греем постепенно, время от времени помешивая. Моя бабушка учила меня, что молоко необходимо кипятить при закрытой крышке. Для данного рецепта молоко должно быть прогретое, но не кипяченое. Не волнуйтесь — 70 градусов будет достаточно для обеззараживания продукта. Как только на поверхности начинают появляться пузырьки, выключаем. Не дожидайтесь когда молоко начнет подниматься, это означает его закипание.

Заквашивание молока

Прежде всего молоко надо остудить до комнатной температуры. Оно должно быть не горячим, а теплым, вернее даже сказать слегка тепловатым. Заквашивать молоко для домашнего творога можно несколькими способами:

• Приготовление простокваши самоквасом. Для этого молоко надо поставить в теплое место, накрыв чистым льняным полотенцем. В этом случае никакую закваску не добавляют, молоко сквашивается за счет присутствующих в нем молочнокислых бактерий. Мое молоко было заквашено именно таким способом. На это понадобились 5 часов.
• Заквашивание с помощью закваски. В качестве закваски можно использовать кусочек черного или кислого ржаного хлеба. Для этого молоко необходимо поставить в теплое место на 4-5 часов, прикрыв полотенцем.
• В качестве закваски можно добавить небольшое количество уже готовой простокваши. На указанное количество молока понадобится половина стакана простокваши. Ее необходимо развести с молоком, а потом добавить в остальное молоко, тщательно размешав.
• В качестве закваски можно использовать натуральную жирную сметану, качественный кефир жирностью не менее 3,2%. Отличная закваска получится из натурального йогурта без добавок и сахара. Кефира, сметаны или йогурта необходимо взять также 125 грамм или пол стакана.

Заквашивание продолжается от 5 до 8 часов. В результате должен образоваться плотный сгусток. У меня получилась отличная, вкусная густая простокваша.

Отогреваем простоквашу для творога

Можно отогревать простоквашу в той же посуде, где молоко заквашивалось или аккуратно переложить сгусток в кастрюлю. Важно творог не варить, а именно отогревать. Делать это надо постепенно и при невысоких температурах. Надо соорудить водяную баню. Для этого в более большую кастрюлю с горячей водой помещаем кастрюлю с пластами сгустка, ставим на плиту. При этом следим, чтобы вода в нижней кастрюле была горячей, но не закипела.

Если вы заквашивали молоко в стеклянной банке, можно отогревать творог прямо в ней. Только в этом случае надо погружать банку в холодную воду, и только потом нагревать. Способ очень удобный, через стенки очень хорошо наблюдать готовность творога. Уровень воды должен быть достаточный, чтобы вся масса простокваши равномерно прогревалась.

Определение готовности творога тоже очень ответственный момент. Отваривание прекращаем, когда творог станет плотнее и начнет отставать от краев кастрюли, а кусочки сгустка начнут опускаться на дно. Важный момент рецепта: лучше несколько не доварить домашний творог, чем переварить. Переваренный творог невкусный и напоминает резину.

Можно отогревать в мультиварке в режиме «Тушение» в течение часа. Очень удобно, если ваша мультиварка имеет режим приготовления йогурта. А раньше готовили творог в керамических горшках в печи после выпечки хлеба. Представляю, какая это была вкуснотища!

Сцеживаем сыворотку

После варки перекладываем творог на сито или пластиковый (!) дуршлаг, выстеленный чистой марлей, сложенной в два слоя. Даем стечь сыворотке. Если творог сильно мокрый, отцеживаем сыворотку под прессом.

Для этого марлю с творогом перекладываем на чистую тарелку, а сверху ставим любой груз и убираем в холодильник. Не надо ускорять процесс, все должно происходить постепенно.

У меня из 2,5 литров молока получилось около 800 граммов очень вкусного домашнего творога. Молоко у меня было недорогое — 40 рублей за 1 литр. В итоге 800г творога обошлись мне в 100 рублей. К тому же, осталось 1,5 литра сыворотки, которую тоже можно использовать.

Куда девать сыворотку от домашнего творога?

Охлажденная сыворотка – очень полезный кисломолочный напиток. Ее можно смешать с соком, получится не хуже магазинного напитка. На сыворотке пекут блинчики или добавляют в тесто при выпечке.

Творог из кислого молока домашний рецепт с фото пошагово и видео. Творог из кислого молока домашний.

Домашний творог - вы точно знаете, что туда положили! Творог из кислого молока домашний - это простой рецепт вкусного и очень полезного продукта. Приготовленный дома, творог получается нежный, не кислый, рассыпчатый. Он содержит большое количество кальция, который является строительным элементом для костей и зубов, поэтому особенно полезен детям и пожилым людям. Свежий творог вы можете подать на завтрак или полдник, полив его сметаной и украсив ягодами или вареньем. Он так же прекрасно подойдет для приготовления сырников, запеканок, вареников.

Пошаговое приготовление

Для приготовления творога нам понадобится всего один ингредиент - кислое молоко. Вы можете взять молоко, которое скисло естественным образом или, как в моем случае, домашнюю простоквашу, рецепт которой есть у меня в профиле.

Ставим кастрюлю с молоком на очень маленький огонь. посуду лучше брать эмалированную, не алюминиевую.

При нагревании кислое молоко начинает еще больше сворачиваться.

Образуются вот такие сгустки, отделяется сыворотка.

Нагреваем дальше, при этом надо следить, чтобы молоко не пригорело и не перегрелось, иначе готовый творог может стать резиновым. Греем градусов до пятидесяти, затем выключаем огонь и даем молоку остыть.

Дуршлаг или сито выстилаем марлей в два слоя или, как у меня, льняной салфеткой. Откидываем наше молоко в эту конструкцию, подставив под сито миску для сыворотки. Когда сыворотка перестанет капать творог готов.

Из одного литра молока у меня вышло около двухсот пятидесяти граммов творога. Чем жирнее молоко вы возьмете, тем больше получится готового продукта. Молоко не должно быть с долгим сроком хранения, самый вкусный вкусный творог получится из цельного домашнего. Но его я бы порекомендовала сквасить по рецепту простокваши, предварительно прокипятив. Из козьего молока получится максимально полезный творог. Если ваша плита слишком сильно греет, для приготовления творога можно воспользоваться методом водяной бани. Для этого кастрюлю с кислым молоком следует поставить в большую емкость с водой и нагревать таким образом. Но на это уйдет больше времени. Или перелейте молоко в стеклянную банку, ее поставьте в кастрюлю с водой и грейте, пока не отойдет сыворотка. Сыворотку после творога не выливайте! Это очень полезный продукт. Ее можно просто пить или использовать при приготовлении теста, блинов и оладий. Домашний творог имеет небольшой срок хранения - всего три дня.

Как сделать домашний творог из молока или кефира. 6 простых способов.

1. Творог можно сделать двумя способами: с нагревом и без. Это дело вкуса и удобства. Однако творог без нагрева получается немного нежнее.

2. Если будете делать творог из молока, берите деревенское. Особенно если по рецепту оно должно скиснуть. Но можно использовать и магазинное молоко любой жирности. Чем оно жирнее, тем, соответственно, жирнее получится творог.

3. Кефир тоже можно взять любой жирности. Просроченный кефир можно использовать только в том случае, если будете его нагревать.

4. Количество и вкус творога зависят от качества исходного продукта. Так что при покупке молока или кефира скупиться не стоит.

5. Готовить творог можно и в кастрюле, и на водяной бане. Это опять же вопрос удобства. Описание процесса приготовления на водяной бане вы найдёте в рецепте творога из кефира.

6. Нагревать молочные продукты лучше в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали с толстым дном. Эмалированная посуда не подойдёт: в ней всё может пригореть.

7. Творог выкладывают на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Под дуршлаг ставят кастрюлю или какую-либо другую ёмкость, чтобы туда стекала сыворотка.

8. Если оставить творог в дуршлаге на пару часов или даже меньше, то он получится влажным.

9. Чтобы сделать творог сухим и рассыпчатым, нужно завязать концы марли и подвесить узелок над раковиной или кастрюлей на несколько часов или даже на всю ночь. Время зависит от ваших предпочтений: чем дольше стекает сыворотка, тем суше будет творог.

10. А чтобы творог держал форму, можно положить его под гнёт.

11. Домашний творог хранится в холодильнике не больше четырёх дней.

1. Домашний творог из молока

Это традиционный способ приготовления творога.

• 2 л молока.

Из указанного количества получится около 400 г творога.

Оставьте молоко в тёплом месте на 1–3 дня. Не перемешивайте его. Время зависит от температуры в помещении: чем теплее, тем быстрее скиснет молоко. Чтобы ускорить процесс, можно добавить в молоко 2 столовые ложки сметаны или кусочек чёрного хлеба.

Молоко не должно скисать в холодильнике. Там оно приобретёт неприятный запах и может начать горчить. Если вы заметили, что молоко в холодильнике начинает закисать, лучше достаньте его, чтобы оно скисло в подходящих условиях.

Кислое молоко будет похоже на мягкое густое желе, а вокруг него начнёт появляться сыворотка. Выложите молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

Варите, периодически помешивая. Не перегревайте молоко, оно должно быть немного тёплым. Через 10–15 минут с начала приготовления в кастрюле начнут формироваться сгустки творога. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять ещё столько же времени. Затем переложите творог на дуршлаг и оставьте стекать.

2. Домашний творог из молока без нагрева

Готовый творог будет более нежным, чем в первом случае.

• 2 л молока.

Из указанного количества получится около 400 г творога.

Дайте молоку скиснуть, как в первом способе. Загустевшую массу не нагревайте, а сразу откиньте на марлю.

3. Домашний творог из молока и лимона

Благодаря лимонному соку молоко скиснет гораздо быстрее.

• 2 л молока;
• 1 лимон.

Из указанного количества получится около 350 г творога.

Влейте молоко в кастрюлю. Если вы используете деревенское молоко, то его нужно довести до кипения и убавить огонь. Если же молоко уже пастеризованное, то просто прогрейте его, но не кипятите.

Выжмите из лимона сок — у вас должно получиться примерно 60 мл. Затем тонкой струйкой влейте лимонный сок в молоко и перемешайте. Практически сразу начнёт отделяться сыворотка и появятся творожные сгустки. Как только это произойдёт, снимите кастрюлю с огня.

Оставьте её на несколько минут, чтобы смесь слегка остыла. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь.

4. Домашний творог из молока и кефира

Кефир тоже способствует быстрому створаживанию молока. Из такой смеси получается очень мягкий и нежный продукт.

• 1 л молока;
• 1 л кефира.

Из указанного количества получится около 300 г творога.

Нагрейте молоко почти до кипения. При появлении первых пузырьков снимите кастрюлю с огня и влейте кефир. Перемешайте и оставьте до полного остывания.

После этого в кастрюле появятся сыворотка и сгустки творога. Их необходимо точно так же, как и во всех остальных способах, выложить на дуршлаг, покрытый марлей.

5. Домашний творог из кефира

Из нагретого кефира получается довольно плотный и рассыпчатый творог.

• 1 л кефира.

Из указанного количества получится около 200 г творога.

Вам понадобятся две кастрюли разного диаметра. Одна из них должна свободно помещаться в другую. Наполните большую кастрюлю водой наполовину. Доведите воду до кипения на сильном огне.

В другую кастрюлю влейте кефир. После закипания поставьте маленькую кастрюлю в большую и нагрейте кефир на слабом огне.

Кефир должен распасться на творог и сыворотку. Когда это произойдёт, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь.

6. Домашний творог из замороженного кефира

А из замороженного кефира у вас получится нежнейший воздушный творожок, напоминающий крем-сыр. Его можно смешать с зеленью, подсолить и использовать для приготовления бутербродов.

• 1 л кефира.

Из указанного количества получится около 200 г творога.

Лучше всего брать кефир в пакете: бутылка может треснуть при заморозке, да и окаменевший кефир будет сложно извлечь из неё. Если под рукой только бутылочный кефир, просто перелейте его в целлофановый пакет и очень плотно завяжите.

Уберите пакет в морозилку на ночь. Кефир должен стать похожим на кусок льда. Если через 10–12 часов кефир так и не станет твёрдым как камень, значит, он некачественный. Из такого продукта получится жидкий творог, напоминающий скорее сметану.

Аккуратно разрежьте пакет, выложите содержимое на дуршлаг и заверните в марлю.

Как и сколько варить домашний творог из молока, простокваши, кефира в кастрюле, на водяной бане, в духовке, в мультиварке. Как и сколько варить домашний творог.

Домашний творог — натуральный продукт, который легко приготовить в домашних условиях. Готовить его можно как из натурального, так и из обычного покупного магазинного молока. В этой статье мы собрали рецепты приготовления творога в кастрюле, духовке и мультиварке, с закваской в виде сметаны и кефира, а также без закваски.

Сколько варить домашний творог

• В кастрюле (на водяной бане) сквашенное молоко нужно варить 20 минут для получения домашнего творога.
• В духовке «севшее» молоко нужно держать 1,5 часа при температуре 100 градусов, до момента полного отделения сыворотки.
• В мультиварке для отделения сыворотки используем режим «Мультиповар» на 100 градусов, таймер ставим на 20 минут.

Как варить домашний творог из магазинного молока (в духовке)

Сегодня мы будем готовить великолепный, мягкий домашний творог из обычного магазинного молока. Однако, не все магазинное молоко подойдет. Нужно брать молоко с небольшим сроком хранения. Если оно скиснет за 2 дня при комнатной температуре, его можно использовать.

Ингредиенты:

• молоко 3-5% жирности;
• сметана 10% – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт:

1. Нужно налить молоко в емкость. Далее добавить туда 1 ложку сметаны. Если при перемешивании сметана будет выплывать из молока частями, взбейте все блендером.
2. Все закрываем крышкой и оставим на 2 дня до образования сгустков. Иногда нужно проверять, чтобы получился плотный сгусток. Режем его на крупные или средние квадраты. Кому как нравится.

Убираем творог на ночь в холодильник. На следующий день у нас получилось много вкусного творога. Он получился сливочного вкуса и пахнет молоком. Все это получилось из обычного магазинного молока.

Домашний творог из прокисшего молока (простокваши)

В наше время полезный, творог в магазинах найти сложно. Ниже представлен рецепт приготовления настоящего творога в домашних условиях из обычного прокисшего молока. Получается он очень вкусным. Процесс приготовления не сложный, необходимо только соблюдать все правила и тонкости. Кстати, готовится такой творог без закваски.

Ингредиенты:

• молоко домашнее – 3 л.

Для получения вкусного, настоящего творога, молоко нужно использовать именно домашнее, коровье молоко вечерней дойки. Так как оно больше подходит для выработки творога. Из обычного, купленного в магазине, творог может не получится.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Домашнее молоко оставить на двое суток, чтобы скисло.
2. Снять с молока, образовавшеюся на поверхности сметану.
3. Влить скисшее молоко в металлическую емкость (лучше взять для этого чугунную кастрюлю).
4. Емкость с молоком, поставить на плиту, отрегулировать самый маленький огонь.
5. Нагревать молоко в течение 20 минут. Можно слегка прикрыть крышкой.
6. Молоко не должно сильно кипеть, огонь нужно выставить самый минимальный, в противном случае продукт выкипит наружу и процесс пройдет впустую.
7. Когда в кастрюле начнет отделяться сыворотка, взять нож и слегка по поверхности сделать как бы разрезы и оставить на плите при таком же огне еще на 5 минут, при закрытой крышки.
8. Открыть крышку, проверить творог на готовность деревянной лопаткой, зачерпнув немного густой массы снизу, посмотреть, если кусочки будут уже плотные, но немного мягкие, то отключить огонь.
9. Далее оставить смесь под крышкой на 1,5-2 часа. Время приготовления зависит от степени жирности молока. Если жидкое, то необходимо выстоять до 3 часов, в случае жирного, вполне может хватить 1,5 часа.
10. После выстаивания массы, в другую, чистую емкость поставить сито, сверху уложить марлю в два слоя и влить молочную смесь.
11. Творожную смесь в марли подвешать над емкостью, чтобы полностью вытекла вся сыворотка, оставить на 3,5 часа.
12. Выжимать сыворотку из марли не нужно, в подвешенном виде, она постепенно вытечет сама.
13. Готовый творог выложить на тарелку, подать к столу.

Вот и все рецепт по приготовлению творога в домашних условиях из прокисшего молока, закончен. Получается густой, рассыпчатый, не сильно сухой, очень аппетитный. Такой творог можно употреблять с сахаром и сметаной, как десерт, или готовить на его основе разнообразные мучные изделия. По вкусу домашний творог не кислый, в меру влажный, и конечно полезный, нежели, чем магазинный.

Домашний творог из молока и кефира

Сегодня, мы с вами приготовим очень полезное блюдо — домашний творог. Это очень полезный кисломолочный продукт. В нем содержится большое количество белков, витаминов. Также в твороге содержится железо, кальций, магний и т.д.

Для приготовления, нам понадобится всего 2 ингредиента. Такой домашний творог готовится очень легко и быстро. А ещё, цена за такой творог будет существенно ниже, чем за обычный магазинный творог. Рекомендуем воспользоваться этим рецептом.

Ингредиенты:

• молоко 3,2% – 1 л;
• кефир 3,2% – 1 л.

Способ приготовления по шагам:

1. Для начала необходимо подготовить кастрюлю, в которой будем готовить творог.
2. Кастрюлю моем под проточной водой и даём обсохнуть.
3. Далее наливаем в кастрюлю молоко.
4. Следующий шаг — поставить кастрюлю с молоком на плиту, включить газ.
5. Теперь необходимо дождаться пока молоко начнет закипать. Когда возле стенок кастрюли начали появляться маленькие пузыри, это значит, что молоко начало закипать уже.
6. Вот на этом этапе нужно сразу же влить в молоко кефир.
7. Берём деревянную лопатку и перемешиваем аккуратно.
8. Когда молоко с кефиром начнут створаживаться, в принципе это происходит достаточно быстро, практически сразу.
9. После этого провариваем еще 20 секунд и выключаем.
10. Накрываем крышкой.
11. Оставляем творог, накрытый крышкой, до полного остывания.
12. В кастрюле наш творог выглядит как большой пласт творога, вокруг которого сыворотка.
13. Теперь нужно приготовить сито и марлю.
14. Марлей застилаем сито и перекладываем творог из кастрюли на марлю.
15. Теперь необходимо завязать марлю с творогом и подвесить так, чтобы дать возможность творогу хорошенько стечь.
16. Оставить творог в подвешенном состоянии на пару часов.
17. После того как творог стёк, необходимо переложить его в маленький дуршлаг.
18. Сверху творог накрываем блюдцем.
19. На блюдце ставим груз и убираем на ночь в холодильник.

Домашний торог готов. Он получился очень вкусный, мягкий, сладкий. Такой домашний творог хорошо подойдет для дальнейшего приготовления из него запеканки, ватрушек, булочек. Да и просто для завтрака с вареньем этот творог — идеальный вариант завтрака. Хранится такой творог до 5 дней в холодильнике.

Как сварить домашний творог из молока без заквасок (на водяной бане)

Натуральный домашний творог можно приготовить без закваски, не тратя при этом лишних сил и времени. Такой творог получается очень нежным и мягким, и его с радостью будут есть дети на завтраки и полдник. Творог получается универсальным, нежирным и очень приятным на вкус.

Ингредиенты:

• натуральное молоко – 3 л;

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Первым делом необходимо перелить молоко в 3-литровую целую банку. Подойдет молоко любой жирности и с любым сроком годности. Далее следует поставить это молоко в любое место на комнатную температуру, чтобы оно закисло естественным путем. В среднем, достаточно около суток.
2. Как только на поверхности молока образовался творожный сгусток, а на дне появилась сыворотка, значит молоко скисло и из него можно начинать готовить творог.
3. Далее следует подготовить объемную кастрюлю, в которую полностью поместится банка. На дно кастрюли необходимо положить одноразовую тряпочку или полотенце из ткани, но не из бумажных материалов.
4. Поставить банку на ткань в кастрюле и долить в нее воды. Уровень воды должен быть равен уровню творожного сгустка в банке, а лучше выше этого уровня на 1 см.
5. Поставить банку прогреваться на водяной бане и греть до кипения. Кипятить воду не нужно, максимальная температура кипения должна быть равна 93-95 градусам. Если под рукой есть пищевой термометр, лучше измерять температуру воды и сгустка при его помощи. Если термометра под рукой нет, ориентируйтесь по образованию маленьких пузырьков на дне кастрюли. Как только пузырьки начнут подниматься на поверхность, банку с творогом можно доставать.
6. Оптимальная температура сгустка – 45-50 градусов, но не более. Если творожная масса перегреется слишком сильно, творог на вкус будет сухим и жестким.
7. После выключения огня необходимо сразу же вынимать банку из воды.
8. Оставить творог остыть и полностью свернуться в творог. Остывать масса должна только при комнатной температуре.
9. Как только полученный творог створожится, его можно отбрасывать на сито.
10. Сито необходимо покрыть сеточкой или марлей, она пригодится нам позднее.
11. Сцеживаем сыворотку с творога в глубокую емкость под ситом. Важно сцедить всю сыворотку до последней капли, чтобы творог не был кисловатым или горьковатым на вкус. Для полного сцеживания достаточно около 7-10 минут.
12. По желанию марлю можно подвесить над раковиной, чтобы последние капли сыворотки точно стекли с творога. Через пару часов сцеживания творог можно пробовать на вкус и убирать в холодильник в удобную емкость.

Вкусный домашний творог готов. Он получился абсолютно не кислым, даже сладковатым и очень нежным.

Как варить домашний творог в мультиварке

Многие люди любят такой молочный продукт, как творог, но далеко не каждый из них как из молока и кефира получить натуральный и очень вкусный творог в мультиварке. Он готовится очень легко и просто. Такой творог можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо на завтрак, так и в качестве начинки или для запеканки.

Ингредиенты:

• молоко (желательно домашнее) – 3 л.;
• кефир – 1 л.

Способ приготовления по шагам:

1. Молоко для данного рецепта умеет его готовить в домашних условиях. Сегодня мы научимся, лучше всего использовать домашнее. Но если нет возможности его приобрести, то можно с лёгкостью заменить покупным. Кефир с жирностью: от 2,5 % до 3,2 %, не меньше.
2. В чашу мультиварки выльем сначала молоко, а потом кефир и включим в сеть. Готовить можно, выбрав в меню режим «Йогурт» или «Мультиповар» при температуре 40 градусов на протяжении 4 часов. Нажмём на «Старт» и ждём.
3. Первый этап завершился. Откроем крышку мультиварки и проверим, сквасилось ли молоко.
4. Если да, то приступим ко второму этапу, который заключается в том, что нужно сделать, чтобы отошла сыворотка. Для этого в меню мультиварки выберем режим «Мультиповар» и температуру 100 градусов, не меньше. Готовим на протяжении 20 минут. Нажмём на «Старт» и ждём.
5. Спустя время откроем аккуратно крышку мультиварки и увидим, что сыворотка отсоединилась. Сверху получилась творожная масса, а снизу сыворотка. Дадим остыть до комнатной температуры.
6. После этого останется только сцедить сыворотку, и творог будет готов. Сделать это можно, сначала поместив в сито, а потом в трёхслойную марлю. Чем меньше сыворотки останется, тем суше получится творог.
7. Далее оставим творожную массу в подвешенном состоянии над чашкой, чтобы туда стекла оставшиеся лишняя сыворотка.
8. После этого через время достанем его из марли и выложим в глубокую посудину. Получился вкусный и в меру густой творог.

Результат в основном зависит от качества молока, используемого для приготовления. Из данного количества молочных продуктов получится 860 грамм натурального домашнего творога и около 3 литров домашней сыворотки. Которую можно использовать в качестве напитка в жаркий день или же для приготовления отличного теста. Попробовав такой творог хотя бы раз, вы будете всегда готовить его дома, и кушать, а не покупать в магазине.

Творог в домашних условиях из кислого молока.

Что может быть полезнее и вкуснее домашних молочных продуктов? Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить в домашних условиях творог из кислого молока. Секретами приготовления со мной поделилась моя мама, вкус этого творога я помню с детства, он не сравнится ни с чем. Неоднократно покупая творог в магазине, я каждый раз убеждалась, что и по запаху, и по вкусу, и даже по цвету покупной творог проигрывает домашнему. Поэтому, когда выпадает возможность, я готовлю дома вкусный и полезный творог.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Для приготовления творога лучше взять жирное домашнее молоко. Вылить его в чистую кастрюлю, прикрыть марлей и оставить в тёплом месте, чтобы молоко скисло. По истечении практически двух суток, молоко скиснет и станет густым. Время скисания молока и превращения его в простоквашу будет зависеть от температуры в Вашей квартире - чем теплее, тем быстрее произойдёт процесс скисания.

Отправить кастрюлю на огонь и подогреть на медленном огне около 10 минут. Постепенно начнёт отходить сыворотка и формироваться сгустки творога. Во время нагревания нужно периодически помешивать молочную массу. Нагревать массу следует не более, чем до 60 градусов, иначе наш будущий творог будет сухим и не таким вкусным, как должен получиться. Простокваша должна стать тёплой, но ни в коем случае не горячей.

Снять кастрюлю с огня и оставить на 10-15 минут для остывания. Затем дуршлаг застелить несколькими слоями марли и вылить молочную массу.

Дать сыворотке стечь. Сыворотку ни в коем случае не выливайте, существует множество прекрасных рецептов для её использования.

Марлю с творогом завязать и подвесить над миской, чтобы остатки жидкости отошли. Это займёт несколько часов.

Затем освободить его от марли, переложить в миску и можно пробовать. Творог из кислого молока, приготовленный в домашних условиях, получается не только вкусным, но и полезным. Из указанного количества молока вышло 420 грамм творога, вес может быть разный - всё зависит от плотности молока и от того, насколько отошла сыворотка от творога.

Такой творог вкусен сам по себе, но ещё из него можно приготовить множество различных блюд: творожные запеканки, сырники, начинку для блинов и пирогов, вареники с творогом и ещё много чего.

Творог домашний, рецепт приготовления. Творог домашний.

Если Вы хотите попробовать настоящий творог, воспользуйтесь этим рецептом. Домашний творог трудно даже сравнивать с магазинным. Творог получается очень нежным, состоящим из крупных хлопьев.

• 3 литра настоящего деревенского молока

Вы должны быть абсолютно уверены в качестве и чистоте молока, ведь молоко кипятить нельзя - хороший творог не выносит высоких температур. Если творог получился мелкозернистой структуры, значит Вам продали сепарированное молоко. Еще одна важная деталь. Через сутки должно отстояться сливок не менее, чем 1/4 высоты банки (отмечено на фото). Если сливок меньше, значит либо корова недавно отелилась, либо корова плохая, либо Вам опять же подсунули снятое молоко.

Молоко поставить в теплое место. Для быстрейшего сквашивания нужно положить небольшой кусочек черного хлеба. Через день (в летнее время) или 3~4 дня (в зимнее время) молоко превратится в простоквашу. Во время скисания молоко не следует перемешивать. Готовность определяется по образованию пузырьков, которые поднимаются вверх и образуют вертикальные "ходы".

Осторожно снять отстоявшиеся сливки, иначе много сливок сцедится вместе с сывороткой через марлю. Простоквашу вылить в подходящую по объему кастрюлю. Хорошая простокваша НЕ ДОЛЖНА литься. Банку приходится трясти, чтобы она начала вываливаться. Из текучей простокваши творог получится другой структуры и менее вкусный. Поставить кастрюлю на самый маленький огонь. Через 10 мин (соблюдение времени очень важно) следует проверить температуру. Это осуществляется двумя способами. Первый способ. Осторожными движениями перемешайте содержимое кастрюли. Ложка должна при этом двигаться только снизу вверх, поднимая нижние слои наверх, но ни в коем случае не круговыми движениями. Опустите палец в массу. Она должна быть чуть теплой. При втором способе нужно потрогать бок кастрюли ближе к дну и к верху. Нижняя часть кастрюли не должна быть горячей, но и не теплой, а какой-то средней теплоты, верхняя часть кастрюли при этом должна быть чуть теплой. Если масса еще не приобрела такую теплоту, оставить ее на огне еще на 5 минут и произвести проверку температуры снова. Очень важно не перегреть простоквашу, ибо тогда творог станет жестким, мелкозернистым и неприятным на вкус. Выключить огонь и оставить творожную массу остывать, желательно на ночь. После остывания масса расслоится на плотный слой творога сверху и сыворотку снизу. Большую миску застелить марлей, сложенной в 2-4 раза, или плотной х/б тканью и вылить туда содержимое кастрюли.

Марлю завязать и подвесить, поставив под нее емкость для стекающей сыворотки.

Когда сыворотка перестанет даже капать - творог готов.

Можно простоквашу не нагревать, а сразу после сквашивания откинуть на плотную ткань. Но нужно следить, чтобы простокваша не просочилась наружу через ткань. Если она проходит через переплетение нитей, то нужно либо взять более плотную ткань, либо сложить имеющуюся ткань в несколько раз. Вкус приготовленного таким образом творога очень нежный, но из него не рекомендуется что-либо выпекать, так как в нем остается много сыворотки и при выпекании изделия расплываются.

Из трех литров молока получается 600~800г творога (в зависимости от влажности).

Katze2005 - 17.12.2015 15:28 Спасибо Вам большое. Очень все детально описано. Хотела спросить, а зачем и обязательно ли добавлять кальций? Как раз начала закупать молоко на ферме-постащике леонозовскому комбинату молоко. Если кому-то надо, могу организовать доставку. Ответ: раствор хлористого кальция (10 %) добавляется в свежее молоко и вызывает его сворачивание (створаживание). АленькийЦветик - 29.05.2013 0:39 Ирина,добрый день. Хочу поделиться своим опытом в изготовлении творога.Продолжаю его делать по Вашему рецепту, немного изменив его с помощью некоторых советов, которые давал на вашем сайте Pavel57. Молоко беру хорошее домашнее,предварительно сепарирую(т.к. оно ОЧЕНЬ!! жирное),получаю одновременно и хорошие, домашние, сладкие сливки и обезжиренное молоко для творога и масло.В сепарации не вижу ничего плохого.т.к. при отстаивании и скисании на поверхности молока образуется толстый слой сметаны,если ее не снять,то после термической обработки часть этой сметаны все равно попадет в творог,а после его застывания (в холодильнике) Вы будете есть творог с маслом. Затем сквашиваю молоко в широкой кастрюле 1-1,5 суток(в зависимости от t* в помещении),никакие закваски не добавляю,простоквашу не перемешиваю! не переливаю! из посуды в посуду и не закрываю плотно крышкой.Готовность простокваши проверяю ножом,сверху надковыриваю массу,она должна отламываться,быть плотной,однородной,не крупинками. Это значит, что она готова к термической обработке.Перед тем как поставить кастрюлю на огонь,я нарезаю простоквашу на тонкие полоски толщиной в 1 см длинным ножом сверху до низу и от стенки к стенке для облегчения выхода газов.После этого творог получается слоистым. Кастрюлю с простоквашей ставлю на водяную баню не самый маленький огонь на час не накрывая крышкой и не перемешивая.Когда все полностью остынет, аккуратно откидываю все на марлю стараясь не перемешать слои.Марлю завязываю и подвешиваю для стекания сыворотки.Если нужен творог посуше,то я сталю его в марле под пресс.Такой творожок хорош для ленивых вареников ,сырников,запеканок и т.д. Приятного аппетита. Ирина,хотела Вас спросить, пользуетесь ли вы сепаратором?Если да то какой фирмы? Заранее спасибо Ответ: нет, к сожалению сепаратора у меня нет. Да и деревенское молоко мы практически перестали потреблять. Kurzyupa - 16.02.2013 14:09 Вот и снова я! Опять у меня возникла проблема - молоко постояло сутки в теплом месте и я решила снять сливки, чтобы избежать предыдущего казуса. Через стекло они не просматривались. Открыла банку - поверхность темно-желтая, цвета сливочного масла. Попыталась чайной ложкой ее копнуть - под 3-миллиметровым слоем сливок оказалась сыворотка. Что произошло? Сливки ушли в простоквашу, скисли? Или еще не отстоялись? Повторюсь, банка стола сутки на печи, там довольно-таки тепло (она сама на ощупь слегка теплая). Буду признательна за совет! Ответ: эти верхние сливки плотные и немножко подсушенные? Возможно самый верхний слой подсох, прилип к стенкам посуды и, когда наверх стала проступать сыворотка, оторвался от основного массива сливок. Ковырните ложечкой массу, ушедшую под сыворотку. Если будет видна чёткая цветовая разница, значит аккуратно снимайте верхний желтоватый слой - это сливки. Остальную массу белого цвета откинуть на ткань. Kurzyupa - 15.02.2013 20:56 sigorox, здравствуйте! Спасибо за совет, я и сама уже решила в следующий раз снять сливки Вот как раз сейчас очередная 3-литровая банка на печи стоит, ждет своего часа sigorox - 15.02.2013 17:13 Здравствуйте, Kurzyupa. На Ваш вопрос - сыворотка получилась не прозрачно-желтоватая, а белая, как жидкое разбавленное молоко - простой ответ. Если вы дадите отстояться такой сыворотке несколько часов, то, скорее всего, увидите толстый слой слитых Вами сливок на поверхности. Бесполезно оставлять все сливки на поверхности простокваши - их очень много сольётся с сывороткой. Потому она и похожа была на разбавленное молоко Kurzyupa - 14.02.2013 21:34 В общем, так. В сыворотку добавила лимонный сок, погрела - никакого эффекта. Видимо, она "отдала" все, что могла Творог сняла, получилось его больше, чем я ожидала - грамм 450-500, наверное, есть! И он ОЧЕНЬ вкусный! Так что первым экспериментом я довольна, буду продолжать. В следующий раз простоквашу подержу подольше, чтобы успела добродить. Спасибо за Ваш прекрасный сайт и оперативные ответы. Удачи Вам и всего самого доброго! Kurzyupa - 14.02.2013 21:07 Спасибо за оперативный ответ - не заметила сразу Вот еще вопрос на засыпку - а что можно вместо кальция добавить? Уксус или просто нагреть без ничего? Ткань у меня плотная, тут сомнений нет Ответ: отлейте полстакана, подогрейте и попробуйте добавить туда немножко уксуса или лимонного сока. Если образуются хлопья, а сыворотка станет прозрачной жёлто-зелёной, тогда можно так сделать с основным объёмом отцеженной жидкости. Из такой мутной сыворотки делают очень дорогие сыры. Но там добавляют сычужный фермент. Kurzyupa - 14.02.2013 21:02 Ах, да, совс6ем забыла - сыворотка получилась не прозрачно-желтоватая, а белая, как жидкое разбавленное молоко. Недогрела я его, что ли? Ответ: мне кажется, что простокваша не полностью перебродила. Kurzyupa - 14.02.2013 20:51 Доброго времени суток! Очень нужен Ваш совет. Сегодня впервые сделала творог из домашнего деревенского молока. Сквашивала естественным способом - двое суток возле печи. Простокваша была, вроде бы, густая. Сливки не снимала, чтобы был пожирнее. Нагрела в кастрюле (несильно, градусов до 40-50), подождала, пока немного остынет и процедила. Сейчас висит мой творожок, стекает сыворотка, но даже сейчас видно, что получилось его очень мало - с 3 литров грамм 300, наверное! Подскажите, пожалуйста, почему так получилось? Ответ: возможны три варианта. 1. Творог слишком перегрелся и отсеклось много жидкости. 2. Творог недогрелся и большое его количество не закрепилось и осталось жидким, вследствие чего ушло вместе с сывороткой. 3. Для отцеживания использовалась рыхлая ткань и много творога просочилось через неё. Совет. Подогрейте отцеженную сыворотку. Если есть возможность, добавьте в неё ампулу хлористого кальция. А потом ещё раз слейте всё в ткань, но возьмите очень плотную ткань. sigorox - 14.02.2013 13:36 Niusia,если Вы живёте в СВАО, то неплохое натуральное молоко можете заказать на www.molokomag.ru. Привезут на дом. Там же и закваски импортные есть. Niusia - 25.12.2012 3:36 Эх, ну ладно, придется искать домашнее молоко. Большое Вам спасибо за ответы Niusia - 23.12.2012 4:45 Даа, магазинное, но я брала самое жирное, называлось "Свежее молоко" с минимальной термической обработкой. А может ли створоживание хлоридом кальция помочь его скомковать? Ответ: магазинное молоко подвергалось специальной обработке. Возможно, что в него добавлялось сухое молоко. Из него не получатся крупные хлопья. Даже если закислить хлористым кальцием или уксусом. Niusia - 22.12.2012 6:17 Здравствуйте, Ирина! Подскажите, пожалуйста, почему творог получился совсем не зернистый, похожий по консистенции на творожную массу с изюмом? Или это так и должно быть? Может я его недостаточно прогрела? С уважением, Анна Ответ: наверное Вы использовали не домашнее, а магазинное молоко? veravera - 4.12.2012 14:22 Добрый день, Ирина. Всё сделала по вашим рекомендациям и отправила рецепт творожной ватрушки с фото на конкурс. Сейчас пришло сообщение: Если вы добавите в творожную начинку белый шоколад, то у вас будет 1-е место. Когда-то делала в формочках сердечки из творога, смешанного с растопленным белым шоколадом, но ведь после этого надо, чтоб масса остыла. А ватрушку же надо в духовку помещать. Не подскажете, куда бы и на каком этапе прилепить этот шоколад. Если бы после духовки, я бы додумалась сама, что можно сделать. А вот именно ПЕРЕД духовкой? Ответ: самое простое - добавить в творог шоколад, поломанный на крупные кусочки. Если хотите что-то более замороченное, то можно на тесто положить слой натёртого шоколада, а уже на него - творог. Если уж совсем сложно, то можно сделать маленькие профитроли, начинить их белым шоколадом и смешать с начинкой. veravera - 22.11.2012 23:28 Клюква жуется как несухой изюм, так что ниче не буду делать. Как мне нравится этот тандем: сушеная и размороженная клюква! Для французов это необычно (я еще соус делаю к этой ватрушке - по сути это густой клюквенный кисель). Спасибо еще раз! veravera - 22.11.2012 23:00 Ирина, от радости забыла спросить про сушеную клюкву. Когда кладем изюм - размачиваем, обсушиваем. А клюкву не вымачивая можно? Ответ: попробуйте на зуб. Если клюква мягкая, как мармелад, то можно её положить сразу. Если же она жуётся с трудом, то можно на несколько минут залить её кипятком. Или коньяком. Или ликёром. Или соком. veravera - 22.11.2012 22:51 Ой, как оперативненько! MERCIбочки-преMERCIбочки!

1. Лучше конечно же взять хорошее домашнее молоко. - Так и сделаю!

Можно створаживать молоко не уксусом, а хлоридом кальция. - Тут всё по рецептам, надо записываться на прием, ждать несколько дней. а мне срочно надо!

3. Интересно в твороге ощущаются сушёные вишня и клюква. - Какая подсказка! У меня как раз есть такая клюква.

Яблоки всё-таки довольно твердоваты для нежного творога. - Вот сразу и разубедили (к тому же столько возни с карамелью и тушением).

Вопрос второй: нашла у французов на форуме про такой способ, но там еще ложка крупной соли - зачем она и можно ли обойтись без нее?

Вопрос третий: в ватрушку с таким творогом можно еще яблоко-банан и (ИЛИ ?) такие маленькие кусочки фруктов (не знаю, как по-русски они называются, их кладут обычно в тесто, напоминают кусочки засахаренных фруктов типа мармелада) - учитывая, что верх будет украшен ягодами клюквы (может, не сочетается или масло масленое) или, может, другое посоветуете в творог положить?

у вас случайно нет рецепта для сырого йогурта?

Я ваш сайт обыскала, но ничеуо не могу найти.

большое спасибо за совет. Я слила простоквашу в дважды сложенную марлю и через несколько часов у меня был просто необыкновенный нежный творог.

несколько лет назад я делала творог по вашему рецепту и у меня выходил замечательный творог.

Пару дней назад я опять попробовала сделать творог, но у меня что-то не получилось, и я надеюсь что с вашим советом я смогу творог исправить.

Я в точности следовала вашему рецепту. У меня замечательное сырое фермерское молоко, вышла простакваша, не сильно густая, но вроде хорошая, отделилось много сливок. Я сливки сняла, простоквашу налила в каструлю, нагрела на самом маленьком огне 15 минут, так как за 10 минут молоко оставалось совсем ненагретое. Выключила огонь, накрыла полотенцем и поставила на ночь разделятся. Утром проверила, а простарваша не разделилась, осталась точно такаяже как и была.

Что я не так сделала? И можно ли еще исправить ситуацию и сделать творог из моей простакваши? А если творог уже из нее не выйдет, то можно из этой простакваши еще что-то цделать, например кифир или ёогурт?