Маффины с начинкой джем, мармелад рецепт с фото пошагово. Маффины с начинкой джем, мармелад.

Маффины очень нежные, воздушные, просты в приготовлении! Маффины с начинкой - это отличный десерт к чаю, кофе или молоку. Он очень прост в приготовлении, справится даже начинающая хозяйка. Маффины получаются нежные, нравятся всем, и взрослым, и детям.

Пошаговое приготовление

Приготовим необходимые продукты: муку, сахар, разрыхлитель, яйцо, молоко, сливочное масло и начинку, которая вам по душе. Я в данном рецепте делала половину маффинов с джемом, половину - с мармеладом.

Сначала растопим сливочное масло. Пока оно растапливается, возьмем миксер и тщательно взобьем яйцо с сахаром. Должна получиться белая однородная масса.

Добавить в яично-сахарную смесь молоко, растопленное сливочное масло, разрыхлитель и муку. И снова все тщательно перемешиваем. Должна получиться однородная масса, напоминающая по консистенции сметану.

Берем форму для кексов и вкладываем в нее формочки. Я люблю работать с силиконовыми формами, но можно использовать и бумажные. Вливаем в каждую формочку примерно по 2/3 столовой ложки теста. Далее в каждую серединку кладем начинку. Я брала джем из смородины и мармелад.

И заполняем оставшимся тестом наши формочки. Только они должны быть заполнены не до краем, а чуть больше, чем наполовину.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-22 минуты.

Проверить зубочисткой готовность.

Даем немного остыть, вынимаем из формочек и подаем к столу.

По желанию можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Маффины с начинкой - это отличный десерт к чаю, кофе или молоку. И всего за 30 минут! Готовится очень быстро, а съедается еще быстрей. Рецепт очень прост в приготовлении, справится даже начинающая хозяйка. Нужно лишь немного продуктов, а именно: стакан муки, полстакана сахара, пол чайной ложечки разрыхлителя, одно куриное яйцо, 100 мл молока, 50 граммов сливочного масла и начинка по своему вкусу. Я использовала кусочки мармелада и джем из смородины. Вот и все! Формочки для выпекания я использовала силиконовые, с ними удобно работать, они держат форму, маффины получаются аккуратные, одинаковой формы и их легко вынимать.Духовку необходимо разогреть до 180 градусов, я включаю режим с вентилятором.

Шоколадные маффины, пошаговый рецепт на 2902 ккал, фото, ингредиенты. Шоколадные маффины.

На сайте есть уже очень много рецептов приготовления маффинов, шоколадных в том числе. но я все таки решила пополнить коллекцию и моим вариатом. Маффины получаются очень мягкими внутри с насыщенным вкусом шоколада. А делается все на раз два и готово.

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Тонизирующий напиток из какао-бобов был известен за 1500 лет до нашей эры, и полезные свойства этого продукта впервые были обнаружены индейцами племени ольмеков.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии его используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т. д.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Базовый рецепт маффинов и его 10 вариаций. Базовый рецепт маффинов и 10 его вариаций.

Маффины — очень быстрый и вкусный десерт. Если неожиданно нагрянут гости и нечего подать к чаю, маффины лучший вариант — быстры в приготовлении и игредиенты всегда есть в холодильнике. Предлагаю вам базовый рецепт маффинов, его можно разнообразить чем угодно, например, добавить яблок и корицы или лимон и ваниль, после рецепта я привожу 10 такх вариантов с рекомендациями.

Рецепт: Базовый рецепт маффинов и 10 его вариаций

• 50 г сливочного масла или маргарина при аллергии на коровье молоко используйте масло на растительной
• 250 г муки
• 60 г сахара
• 2,5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 яйца
• 150 мл молока при аллергии на коровье молоко используйте соевое, овсяное или рисовое молоко

В одной миске соединяем муку, сахар, разрыхлитель, соль. В другой миске смешиваем растопенное масло, молоко, яйца. В сухие ингредиенты добавляем жидкие, быстро перемешиваем деревянной ложкой. Мешать не долго, пока не перестанет быть видна мука. Раскладываем тесто по формочкам на 2/3 объема и запекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 20 — 25 минут.

С ванилью и лимоном

К тесту добавляем 1 пак. ванильного сахара, цедру и сок одного лимона.

С абрикосами и апельсинами

Вместо молока берем 100 мл кислого молока или кефира. Смешиваем 100 мл апельсинового сока, 2 ст. л. меда, 50 г мелко нарезанных абрикос и 2 ч. л. апельсиновой цедры. Оставляем смесь на 15 минут и добавляем в тесто. Каждый маффин можно украсить миндальным орехом.

Шоколадные маффины

К сухой смеси добавляем 1 ст. л. какао и дополнительно 1 ст. л. сахара. 50 г плитку черного шоколада мелко крошим и добавляем в тесто.

С яблоками и корицей

Сахар заменяем на коричневый, добавляем 1 ч. л. корицы и 1 мелко нарезанное яблоко.

Шведские маффины

50 г изюма замачиваем в 1 ст. л. теплой воды с 1 колпачком аромата рома. Добавляем 30 г мелко нарубленными грецкими орехами и 1 ч. л. кардамона. Смесь добавляем в тесто. Готовые маффины посыпаем рубленными крецкими орехами.

С бананами и кокосом

Молоко заменяем кислым молоком или кефиром. В тесто добавляем мелко нарезаный банан и 3 ст. л. кокосовой стружки.

С мюслями

Половину муки заменяем мукой грубого помола. Вместо молока используем 200 мл кислого молока или кефира. В тесто добавляем 4 ст. л. мюслей с орехами, 2 с. л. меда и 50 г коричнегого сахара.

С черникой

Берем дополнительно 2 ст. л. муки. 100 г черники смешиваем с 1 ст. л. сиропом черной смородины, 1 пак. ванильного сахара и добавляем в тесто.

С морковью и имбирем

К тесту добавляем 100 г моркови натертой на мелкой терке, дополнительно 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. рубленного обжаренного имбиря. Украшаем миндальной стружкой.

С финиками и орехами пекан

К тесту добавляем 30 г рубленныз орехов пекан, 50 г виников без семячек и 2 ст. л. меда. Украшаем маффины орехами пекан.

Домашние маффины.

Маффины – это небольшие кексы, которые с удовольствием едят и дети, и взрослые. В этом разделе Вы найдёте простые и очень удачные рецепты домашних маффинов, которые готовятся из вполне доступных ингредиентов, а получаются изумительно вкусными. Закусочные варианты маффинов можно взять с собой, например, на природу или подать в качестве перекуса, а сладкие варианты этой выпечки, приготовленные без добавок или с сочными ягодами, фруктами, станут превосходным десертом к чаю. Заходите в этот раздел, готовьте по нашим рецептам и наслаждайтесь наивкуснейшими маффинами!

Рецепт маффинов. Маффины.

Маффины часто путают с маленькими кексами. Действительно, американские маффины часто выпекают в таких же небольших формочках, как и кексы, но с точки зрения продуктов и технологии это совершенно разные виды выпечки. У маффинов две «родины»: Великобритания и США. Английские маффины представляют собой булочки из дрожжевого теста, в то время как американские маффины выпекают из малосдобного теста с добавлением химического разрыхлителя: соды, пекарского порошка или обоих разрыхлителей сразу.

Сегодня во всем мире особой популярностью пользуются именно американские маффины. Они очень просты и быстры в приготовлении, и, в отличие от кексов, их можно сделать низкокалорийными, убавляя количество масла, использую молоко с пониженным содержанием жира или заменяя его фруктовыми соками, «оздоравливая» маффины использованием цельнозерновой муки, семечек, орехов, тёртых фруктов или овощей.

Единственный недостаток маффинов – по сравнению с гораздо более сдобными кексами, маффины очень быстро черствеют.

При всем разнообразии рецептов маффинов, их можно свести к единой формуле в частях по весу: 2 части муки : 2 части жидкости : 1 часть яиц : 1 часть масла (например, 100 г муки, 100 г молока, 50 г яиц, 50 г масла). Не забудьте добавить соли и разрыхлитель, а в сладкие маффины – сахар по вкусу, но не более одной части по весу.

Рецепт желтых маффинов с фото пошагово на Вкусном Блоге. Желтые маффины.

Этот рецепт - отличная основа для экспериментов. Тесто отличное, и его можно по-разному ароматизировать и вносить вкусовые добавки - цитрусовая цедра, сухофрукты, какао, шоколадная крошка и многое другое.

Апдейт рецепта от 14 июня 2010 года.

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Просеиваем в миску первые 4 ингредиента.

В другой миске взбиваем до однородности размягченное сливочное масло с обычным и ванильным сахаром.

По одному добавляем яйца и желтки, хорошо взбивая после каждого. По три захода попеременно добавляем мучную смесь и кефир, каждый раз взбивая до однородности.

Раскладываем тесто по смазанным формочкам, по желанию посыпаем чем-нибудь сверху (у меня миндальные лепестки) и выпекаем при 200 градусах около 20 минут. Из готовых маффинов воткнутая зубочистка должна выходить сухой.

Приятного чаепития!

Ой…скажите пожалуйста,ставить в духовку разогретую до 200?или как?

Голос против

Да, все верно. Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим в нее форму (или формЫ) с тестом.

Голос против

Агась)))все-таки интуиция не подвела,все сделала правильно…а кексики получились отменные,спасибо!

Голос против

только что сделала кексики. Вкусно, только вышли бледноватенькие, а не желтые 🙁 А по текстуре внутри они какие у вас? Они должны быть тяжелыми? Спасибо

Голос против

Внутри они влажновато-воздушные, как масляный кекс. Тяжелыми они быть не должны.

А прокисшее молоко – это кислое или нет.

Голос против

Голос против

Очень хороший рецепт! Тают во рту! Нежные, легкие! Цвет как на фото!

А посыпать сахаром с корицей можно? Вместо миндаля.

Таня, а что можно в серединку положить такого приятного7 🙂 Скажем, вишенку можно?

Голос против

Да, можно вишенку, целую клубнику, половинку абрикоса, кусочек молочного шоколада.

• klava_86_
• + 1 гость

Сделала вчера 12 штук 3-х вариаций (с кусочном черного шоколада в центре, в с крошкой шоколада сверху и без всего). Получилось очень вкусно! Маффины не тяжелые, текстура воздушно-мягкая и нежная, с чаем просто волшебно)

Голос против

в одной бумажке растеклииись… в двух – нормально

Голос против

Я конкретно подсела на желтые маффины!! Делаю их в полрецепта в прямоугольной форме и посыпаю сахарными разноцветными украшениями. зЗметила. что самый лучший вкус получается когда используешь старое прокисшее молоко или 10% прокисшие сливки. Спасобо большое , Татьяна.

Голос против

Очень вкусные маффины, я сделала полпорции как в рецепте, полпорции с какао, понравилось очень. Только я выпекала без бумажки просто в силиконовых формочках, вытаскивать одно удовольствие готовые, перевернул-они и выскочили.

Голос против

Мне тоже очень понравились. Спасибо за рецепт!

Голос против

Подскажите, а где в Минске можно купить бумажные формочки? Никогда не обращала внимания, а очень хочется попробовать эти чудные маффины.

Голос против

p.s. И еще миндальные хлопья…

Голос против

Формочки видела в Короне. По цене не подскажу – увы, не запомнила 🙁 Свои покупала в Киеве в спец.магазине коробкой на 1000 штук. Миндальные лепестки брала пару раз на Комаровке на уличных ореховых рядах.

Голос против

я покупаю там курагу регулярно, но миндальные лепестки на выкладке не видела. Их спрашивать нужно?

Голос против

Да, лучше спрашивать – они если и бывают выложены, то как-то неприметно почему-то.

Голос против

Голос против

Татьяна, а если добавлять вишню замороженную, то предварительно размораживать нужно ее?

Голос против

Голос против

Татьяна, в эти выходные уже точно собралась печь эти маффины. Подскажите, пожалуйста, если я сделаю тесто и часть мафиинов испеку часа в 3-4 дня, а из остального теста допеку ближе к 8 вечера? Это нормально? Или лучше так не делать? Еще вопрос: как долго данные маффины сохраняют свою мягкость и воздушность и в чем лучше хранить?

Голос против

Лучше так не делать – тесто с разрыхлителем потеряет часть своих свойств, и маффины поднимутся не так хорошо. Если хранить эти кексы в пакете – они могут выжить 3-4 дня.

Голос против

Можно заморозить,потом разморозка в холодильнике и всегда под рукой к свечку. , вкусненько 👍🍵

Голос против

Голос против

У меня получилось 15 маффин, формочки большие скорей всего. Поставили в духовку посмотрим что получится) Спасибо за рецепт

Голос против

У меня тоже в первой партии тяжелые получились. Хотя по рецепту все делала, грамм в грамм. Зубочистка сухая была. Температурный режим соблюдён. Пыталась допечь, не вышло, только с верху сильней схватились и стали песочное тесто напоминать. Сейчас поставила вторую партию на 180 градусов на 45 минут. Посмотрим что получится. Сижу и думаю, в чем ошиблась. Почитав конференцию, нашла отзыв Ирины, где она описывает такую же проблему. Наверно я тоже переусердствовала с замесом. Перемешивая миксером масло с сахаром заметила, что масло потеряло однородность структуры и стало зернистым. Ну да ладно, это редкий случай, когда не выходит как надо. Спасибо Татьяна за … Читать весь »

Маффины. Маффины – рецепты на Поварёнок. ру.

Я очень скептически относилась к лимонной выпечке, считала ее химической. Но тут нашла рецепт в сети и решила попробовать, как раз купила терочку для цедры. Девочки, это нечто необыкновенное! Нежные, легкие, с чуть уловимой лимонной кислинкой! Понравятся всем, я гарантирую!

• 1991202
• 6131
• 896

Лимон Яйцо куриное Сахар Масло растительное Мука пшеничная Разрыхлитель теста Ванильный сахар Сметана

Кексы "Бомбочки" от Джейми Оливера

И это снова я. И снова вместе с Оливером! Делюсь с Вами рецептом вкуснейших и нежных маффинов с начинкой из джема! Быстро готовятся, а результат, как обычно, превосходен!

• 258181
• 2438
• 350

Крупа манная Мука пшеничная Разрыхлитель теста Сахарная пудра Яйцо куриное Масло растительное Молоко Джем

Шоколадные маффины-ватрушки с творожной начинкой

Очень шоколадно и очень творожно. Да, и ещe, ОЧЕНЬ ВКУСНО. Источник рецепта lubany_b, жж.

• 226601
• 1427
• 303

Мука пшеничная Какао-порошок Сахар Масло сливочное Шоколад темный Кефир Яйцо куриное Разрыхлитель теста Сода Творог

Заварные шоколадные маффины

Сезонные перепады настроения, или Осенняя хандра. Многие из нас неизменно год от года перечитывают сей бесстеллер. Иным повезло больше, и этот местами слезливый роман они лишь бегло просмотрели. Так или иначе, мало найдeтся счастливцев, вовсе не подверженных упомянутому явлению. Человечеству известно множество методов борьбы с унылым состоянием, медикаментозных и не очень, каждый из нас волен выбирать себе по вкусу. Это может быть и неспешная прогулка по шуршащим опавшей листвой дорожкам парка, под ласковыми ещe лучами осеннего солнца. Или приятное томление в дождливый день в любимом кресле под стареньким уютным пледом, когда можно никуда не спешить, греть руки кружкой чая, напоенного ароматами летних трав, и грустить, тихо и светло… А если побаловать себя вкуснейшей домашней выпечкой? С изумительной хрупкой корочкой и шоколадным облаком внутри? Предлагаю вашему вниманию действенное профилактическое средство от осенней тоски и хандры, а также желаю хорошего настроения в любое время года!

• 129730
• 792
• 267

Ванилин Вода Разрыхлитель теста Яйцо куриное Мука пшеничная Масло растительное Масло сливочное Какао-порошок Крахмал кукурузный Сахар коричневый Шоколад темный

Маффины с моцареллой и томатами

Несладкая выпечка для любителей сочетания моцарелла-помидоры-б азилик.

• 20296
• 659
• 187

Мука пшеничная Молоко Яйцо куриное Масло сливочное Моцарелла Помидор Базилик Разрыхлитель теста Соль Перец черный

Кексы на сыворотке

Частенько после приготовления творога остается сыворотка, а оладушки надоели))) Хочу предложить Вам рецепт кексов - сладких, нежных и очень ароматных!!

• 82076
• 1069
• 177

Маффины на ряженке

Очень вкусные маффины получаются. Готовятся быстро. Легкие, пушистые, с нежным шоколадным вкусом.

• 149771
• 826
• 170

Масло сливочное Сахар Ряженка Яйцо куриное Мука пшеничная Какао-порошок Разрыхлитель теста Ванильный сахар

Шоколадные маффины с крем-чизом

Нежнейшие, шоколадные, пушистые маффины, тесто без яиц. С интересной шапкой - крем-чизовой начинкой. Источник от Марина-chocolatealmond ЖЖ, огромное спасибо.

• 89799
• 356
• 158

Мука пшеничная Сахар Какао-порошок Сода Соль Вода Масло растительное Уксус Эссенция Сыр творожный Яйцо куриное

Маффины «Фруктовые»

Все очень легко и просто… Как раз для тех, у кого времени на приготовление сложных блюд просто нет;)), т. е. для нас, мамочек маленьких и не очень деток. Получились фруктовые маффины, очень пышные, с нежным бананово-грушево-апе льсиновым ароматом и вкусом… Кушали мои парни их очень быстро и, что бывает очень редко, молча;))) Потом папа, который не спеша наслаждался ужином, посмотрел на быстро пустеющее блюдо с маффинами и ускорил процесс работы челюстей;))) Потом не выдержал, взял себе блюдце и отложил парочку… «На всякий случай. » - мотивировал он свой поступок;)))

• 64241
• 638
• 146

Масло сливочное Сахар Сметана Мука пшеничная Яйцо куриное Груша Банан Разрыхлитель теста Сода Цедра апельсина

Кексы (маффины) с изюмом

Самые простые, но удачные. Маффины - любимая выпечка детей и взрослых. Я пекла много вариантов, но постоянно возвращаюсь к этому рецепту. Рецепт продавался вместе с формой для кексов. Кексы всегда одинаковые, верх не трескается во время выпечки. Муки, сахара и масла в меру. Получается 14-15 шт.

• 171182
• 479
• 144

Идеальные сливовые маффины

И всё-таки их можно назвать «Совершенные сливовые маффины», потому что они действительно такие. Легкие, нежнейшие, вкусные и не слишком сладкие: они просто идеальны.

• 12015
• 750
• 141

Черничные маффины

Моя семья с удовольствием поедает эту вкусную и очень полезную ягоду. На этот раз удалось немного ягоды "урвать" и для маффинов. На сайте есть кексы с черникой на молоке, сметане. Мои - на йогурте и делаются очень просто.

• 69303
• 252
• 134

Черника Мука пшеничная Разрыхлитель теста Цедра лимона Маргарин Сахар Ванильный сахар Яйцо куриное Йогурт Сахарная пудра

Кукурузно-рисовые маффинс

Это прекрасный рецепт ароматной, полезной, красивой выпечки. В качестве начинки я использовала сосиски из индейки, но можно использовать все, что угодно. Например, кусочки бекона или семги, котлетки или колбаски, сыр (типа адыгейского), можно сделать сладкую начинку. Все, что подскажет вам ваша фантазия и вкус!

• 17571
• 489
• 121

Мука рисовая Мука кукурузная Сахар Разрыхлитель теста Соль Масло сливочное Яйцо куриное Молоко Сосиска

Кулич "Краффин" с песочной крошкой

Предлагаю испечь уже ставший почти традиционным в пасхальные праздники Кулич Краффин. Он обладает слоистой бархатной текстурой и приятным сливочным вкусом, а внешне напоминает распустившийся цветок, припорошенный снегом.

• 12559
• 663
• 121

Маффины "Улитки"

Добрый день всем поварятам - "стареньким " и новеньким! :) Давно я здесь не появлялась, но по привычке фото понравившихся мне рецептов складывала себе в папочку - пусть ждут, пока руки дойдут! Сегодня хочу предложить вам вкусные маффины или булочки. или рулетики - называйте, как хотите. Рецепт для тех, кто не считает калории!!

• 13589
• 319
• 119

Дрожжи Сахар Молоко Мука пшеничная Соль Яйцо куриное Масло растительное Миндаль Сахар коричневый Масло сливочное Мед Корица

Маффины с ягодами. Маффины с ягодами — быстро и вкусно! Рецепт с фото.

Несколько дней назад на своих страницах в соцсетях я говорила, что буду проводить свой первый реальный мастер-класс, ведь до этого я создавала только виртуальные. Это стало реальностью в первую очередь благодаря двум замечательным людям: моей подруге Иришке и директору заведения Виктору Душаку. Накануне мы решили, что печь будем классические маффины с ягодами и фирменным лавандовым сахаром.

Статья была впервые опубликована 09.11.2013 г.

Честно скажу, что для меня этот опыт очень и очень волнительный. Я в принципе, в силу своего характера наверное, очень боюсь, когда одновременно меня слушает какое-то количество человек, как бы мало их ни было. И за два с лишним года работы в пресс-службе, каждый раз проводя очередную пресс-конференцию, для меня она была как первая – настолько сильно меня колбасило. Улавливаете, насколько большим было мое переживание? Потому что это не просто работа, а то, за что я действительно переживаю всем сердцем, это моя страсть и любовь. Но, к моему удивлению, это переживание было таким сладким!

Начался вчерашний день очень рано – в половине шестого утра. Ну не спалось мне от всего этого! Я, как всегда перед какими-то мероприятиями, просто проигрывала в голове то, что нужно говорить, где какую тарелку поставить, какую посуду не забыть взять из дому. Еще дома была испечена первая партия маффинов, которая полностью исключила риск провала: маффины получились пышные, румяные, очень ароматные.

Ближе к вечеру я распихала все свое добро по пакетам и отправилась печь.

Народу пришло много. Учитывая то, что в «Dva Coffee» мало посадочных мест, все очень уютно и по-домашнему, на каждое место нужно было записываться заранее. Но все равно пару человек сидели прямо на подоконнике, а перед началом мастер-класса пару-тройку стульев все же довезли уже в режиме онлайн =)

Пекли все вместе – мне помогали замешивать тесто, готовить глазурь, а потом – украшать готовые маффины. А еще мне очень понравилось отвечать на вопросы. Ну и, конечно, же – пробовали. Нет! Ели! Вот. Ели маффины. Ведь самые вкусные маффины – прямо из печи. Было весело и интересно.

Я понимаю, что настрочила уже много, но хочу еще немного поспасибничать. Спасибо мужу, за то, что он все же пришел и был в роли папарацци. Спасибо большое друзьям за «королеву маффинов» и за то, что они есть. Спасибо Виктору, за то, что этот мастер-класс вообще воплотился в жизнь. Спасибо двум малышкам, которые так увлеклись, что мне уже ничего и не оставалось делать. Спасибо всем тем, кто провел вечер пятницы в моей компании. И особенное спасибо Иришке, потому что именно она это все закрутила (шампанское, кстати, еще за мной =) ).

Видеорецепт: маффины с шоколадом.

Поговорим немного о теории. По сути, вся кондитерская наука — это история о том, как нужно смешать 5 основных продуктов (яйца, сахар, масло, жидкость, мука), чтобы получить какое-то изделие. Например, если взбить масло и сахар, получим кексовое тесто, яйца и муку — бисквитное, а если вмешать холодное масло в муку — получим рубленое тесто. И у каждого процесса есть строгая последовательность действий, как нужно делать правильно. Советуем сначала изучить основные «законы» кондитерства и только потом пытаться «изобрести велосипед» на кухне. На примере сегодняшнего рецепта — маффинов с шоколадом, — мы предлагаем изучить такой процесс, как метод смешивания сухих и жидких ингредиентов. На самом деле, большинству он знаком — используя этот метод, мы готовим блинчики. Итак, давайте немного более детально:

Для кого вида изделий используется этот метод?

— Для маффинов, для некоторых видов хлеба, блинчиков.

В чем суть метода?

— Отдельно смешиваются все сухие ингредиенты, отдельно — жидкие. Затем жидкие вливаются в сухие и быстро замешивается тесто.

Что получается благодаря такому методу?

— Мы получаем изделия с достаточно грубой текстурой, образуется корочка и грубоватый мякиш.

И благодаря чему это происходит?

Тесто для маффинов содержит достаточно большое количество жидкости по сравнению, скажем, с тестом для кексов. Поскольку вся жидкость сразу перемешивается с мукой, есть большая вероятность сильного образования глютена. Чтобы этого не произошло, ингредиенты перемешивают только до увлажнения муки – ни в коем случае не до гладкой консистенции. В результате комки теста образуют тот самый «грубый» мякиш. Изделия выпекаются при высокой температуре — 205 градусов, благодаря чему верхний слой маффинов очень быстро «схватывается», в то время как серединка пока остается влажной. И затем в процессе выпечки тесто в серединке поднимается, прорывая корочку и образуя ту самую высокую «шапочку».

И немного о самих маффинах — печь их нужно в специальной форме для маффинов, в продаже они есть в Home Market, магазине Mixer. А бумажные формочки можно купить практически в каждом магазине сети Makro или Korzinka.uz.