Торт Черепаха классический со сметаной рецепт с фото пошагово. Торт Черепаха классический со сметаной.

Нежные бисквитные лепёшки в кофейно-сметанном креме. Это классический вариант торта, он очень нравится детям и взрослым за нежный вкус бисквитного теста, не приторную пропитку сметанным кремом и лёгкий кофейно - шоколадный привкус, который даёт какао. Очень востребован для детских мероприятий !

Пошаговое приготовление

Продукты для теста все должны быть одной, комнатной температуры, поэтому яйца надо достать заранее.

Готовим БИСКВИТНОЕ ТЕСТО. Тщательно вымытые яйца разбить в глубокую чашу, взболтать до пены и не прекращая взбивания, добавить щепотку соли, постепенно всыпать сахар. Взбить до пышной однородности, не более. Взбивать можно как ручным венчиком, так и миксером на низких оборотах. Тесто будет воздушным за счёт хорошо взбитых яиц.

Смешать сухие ингредиенты. В муку добавить ванилин, разрыхлитель, какао. Размешать до однородности.

Просеивая, в два - три приёма ввести муку в яичную смесь, перемешать до однородности. Готовое тесто получится как негустая сметана, сразу начнут образовываться пузырьки. Тесто больше не перемешивать, зачерпывать столовой ложкой аккуратно с краю.

Противень застелить смазанным пергаментом или многоразовым ковриком для выпечки. Тесто разливать с носика ложки, чтобы получалась круглая лепёшка. Чайной ложкой разлить заготовки на лапки, хвост и три маленьких круга для головы.

Выпекать в заранее разогретой духовке, при t 180' около 10 - 13 минут. Лепёшки снимать на решётку в один слой. Так разлить и выпечь всё тесто. Лепёшки разлить большего диаметра, среднего и помельче. Оставлять достаточное расстояние, тесто будет увеличиваться.

Продукты для крема. Масло должно быть мягким. Сметану из холодильника достать минут за 15 до приготовления крема.

Готовим КОФЕЙНО - СМЕТАННЫЙ КРЕМ. В чашу высыпать сахар, просеять в него какао и хорошо перемешать. Добавить мягкое сливочное масло и растереть силиконовой лопаткой до однородности. Миксером я не пользуюсь, чтобы масло не выделило воду.

В несколько приёмов ввести сметану, хорошо перемешать, но не взбивать.

Готовый крем должен быть однородным, в меру сладким, с кофейно - сливочным вкусом. Консистенция станет немного жиже, чем была у сметаны, но самое то, чтобы хорошо пропитать коржи - лепёшки. В холодильнике крем стабилизируется и загустеет.

Собираем ТОРТ ЧЕРЕПАХА. Начинать с более крупных лепёшек, каждую обмакнуть в крем и выкладывать на блюдо, формируя горку - будущий панцирь черепахи. Затем обмакивать и укладывать средние по размеру лепёшки, стараясь не оставлять пустот, добавляя где надо крем.

Верх панциря сформировать из мелких, по возможности одинаковых лепёшек. Смазать кремом нижнюю часть лапок, хвост и прикрепить их к блюду, чуть подталкивая под панцирь в положенном месте. Две маленькие лепёшки для головы полностью окунуть в крем и прикрепить в центре. У третьего маленького круга смазать только низ и прикрепить на две нижние лепёшки - голова готова. Остатки крема равномерно распределить по всему торту и оставить на столе для пропитки.

Приготовить ГЛАЗУРЬ на КАКАО. В небольшой сотейник или ковшик высыпать сахар, чуточку соли для сбалансированности вкуса, просеять какао, хорошо размешать. Добавить сметану, размешать до однородности и поставить на самый маленький нагрев.

Постоянно помешивая силиконовой лопаткой, до полного растворения крупинок сахара, это очень быстро. Варить и доводить до кипения не надо. Готовая глазурь тёмная, однородная, быстро застывает. Вкус сладкий, кофейный, с совсем лёгкой горчинкой.

Украсить глазурью верх панциря, на голове нарисовать глазки, рот, на лапках коготки. Глазурь можно держать на едва тёплой плите, так с ней легче работать. Оставить торт на столе на полчаса, затем убрать для дальнейшей пропитки в холодильник. Торт готов и через пару часов хорошо пропитан, можно подавать !

Этот рецепт принесла моя дочь, когда была подростком на дне рождения у подруги. Торт так понравился всем гостям, что маме именинницы пришлось поделиться рецептом. С тех пор рецепт живёт в нашей семье, по нему готовили сами подросшие девчонки, так как всё предельно просто, вкусно и из доступных продуктов.

Торт «Черепаха» со сметаной.

Вот вариант торта "Черепаха" со сметанным кремом, которая спрятала свою голову и лапки под панцирь. Готовила я его на день рождения своей бабушки, ей исполнилось 88 лет.

Ингредиенты

Сахар - 1 стакан

Мука - 1,5 стакана

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для крема:

Сметана - 750 мл

Сахар - 1-2 стакана

Для глазури:

Сметана - 6 ст. л.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для торта Черепаха нужно: много сметаны, а также мука, разрыхлитель, сахар, яйца, какао и что-нибудь для украшения торта:

Для теста сначала взбейте яйца с сахаром.

Затем добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте. Тесто получается жидковатое.

На пекарскую бумагу,

или смазанный противень наливайте по 1 ч.ложке теста на расстоянии друг от друга около трёх см.

Пеките при 180 градусах до зарумянивания, около пяти минут. Получается 3-4 противня (в зависимости от размеров противней). Складывайте заготовки все вместе и накрывайте полотенцем, чтобы они не подсохли.

Для крема перемешайте сметану с сахаром и какао. Обмакивайте заготовки в крем и выкладывайте на плоское блюдо.

Сделайте несколько слоёв.

Для глазури перемешайте сметану, сахар и какао.

Нагревайте эту массу, помешивая, до закипания. Получится шоколадная глянцевая глазурь.

Торт Черепаха со сметаной покройте глазурью и украсьте его, так сказать, в стиле черепахи. Например, кусочками грецких орехов, как на фото.

Торт "Черепаха" пропитывается быстро и практически сразу готов к подаче. Храните его в холодильнике. Мой торт доставлен имениннице для приятного чаепития!

Похожие подборки и рецепты .

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Умоляю, не добавляйте в бисквит соду или разрыхлитель! Лучше круче взбейте яйца до пике и будет очень пышно, а для торта ,,черепашка,, рекомендую сделать два бисквитных теста , одно из белков и другое из желтков, потом объединить два теста только из белков ввести в желтковое тесто. Чтобы хорошо снимались коржи, нужно подождать чуть-чуть чтобы остыло, тогда коржи сами отстанут от бумаги или ковра, и не надо ни чем смазывать, это будет только лишний слой жира для отмывания, а то противень останется сухим и чистым.

Годами делаю такой тортик . и очень часто. только тесто делаю чуть плотнее. лепешечки получаются не очень тоненькие. пространство между ними тоже заполняю кремом. они пропитываются очень хорошо. и снимаются после выпечки хорошо с коврика. если же без него. то с протвиня их все равно надо поддеть. я пока коврика не было. после выпечки аккуратно подводила под них нож. и оно легко снимаются. вот сегодня тоже буду делать заготовки. на 1 сентября внукам отвезем. спасибо Вам. только у меня по рецепту 1.5 ст. сахара. 5 яиц. сода. гашеная уксусом. пакетик в. сахара. это еще с 80 годов

Сметанный торт Черепаха. Домашний торт Черепаха со сметаной — классический пошаговый рецепт с фото.

Если у Вас в семье есть маленькие дети, то бисквитный торт Черепаха со сметаной, в домашних условиях, лучше всего выпекать всей семьей. Этот вкусный торт, как набор для творчества, вместе с детьми. Вы, будто, собираете панцирь одной из черепашек Ниндзя. 😉 Тут работа найдется для каждого, а результат — быстро съедается всей семьей. Как сделать торт — опишу рецепт пошагово.

Торт Черепаха - классический рецепт

Если в вашей семье есть маленькие дети, то вкусный бисквитный торт Черепаха со сметаной, в домашних условиях, лучше всего выпекать всей семьей. Этот простой сметанный торт, как набор для творчества, собирается вместе с детьми очень весело.

Торт черепаха. Торт черепаха — рецепт с фото пошагово в домашних условиях, со сметаной.

Как же приготовить торт «Черепаха» со сметаной в домашних условиях?

Пошаговый рецепт с фото подробно комментируем и объясняет каждое действие. А значит, процесс приготовления станет простым и комфортным вместе с Cookery.site!

1. Начнем с теста, ведь это основа нашего торта. В глубокой емкости нужно смешать сахар с яйцами, взбивая их венчиком или же обычной вилкой. Добавляем к ним гашеную уксусом соду и просеянную муку и снова перемешиваем. Как определить, что тесто сделано правильно? Его консистенция должна напоминать густую сметану.

2. Один или два противня застилаем бумагой для выпечки. Начинаем выкладывать на них тесто. Делаем это с помощью столовой ложки. Важно: выкладываем тесто не монолитом, а небольшими кружочками, оставляя между ними расстояние, равное 3-5 см.

3. Выпекаем заготовки приблизительно 7-8 минут, края должны быть румяными. Температура 200° С. Данное количество теста рассчитано на 3-5 противней, в зависимости от их размера.

4. Когда мы разобрались с тестом, пора готовить нежный и сладкий крем. Масло будем использовать комнатной температуры. Поэтому если оно было в холодильнике — достаем его оттуда заранее.

5. Сметану соединяем с сахаром и мягким теплым маслом. Взбиваем полученную массу в идеале блендером или миксером. Также можно венчиком, но следите, чтобы она была полностью однородной, без комочков и больших крупинок.

6. Крем должен получиться средней густоты. Если он кажется Вам несколько жидковатым, убираем его в холодильник, чтобы он немного застыл. В таком случае периодически проверяем его состояние, он не должен стать твердым.

7. Пора приступать к самому интересному — формированию панциря нашей милой и вкусной черепашки.

8. Нам понадобится плоское блюдо достаточно большого размера. На него выкладываем все лепешки, но оставляем 3 штуки, предварительно смазывая их кремом. Получается у нас 4-5 слоев. Не забываем промазывать кремом каждый слой.

9. Возвращаемся к оставленным 3 лепешкам. Разрезаем их на 2 части. Делаем из них хвост, голову и лапки для черепахи.

10. Торт отправляем в холодильник, он должен застыть.

11. Тем временем будем готовить глазурь. Сначала смешиваем какао с сахаром.

12. Теперь в кастрюльке нам нужно растопить масло и добавить к нему молоко и какао с сахаром.

13. Оставляем глазурь на среднем огне, немного не доводя до кипения. После чего снимаем с огня и остужаем ее.

14. Покрываем торт глазурью. Также, проявив фантазию, можно поэкспериментировать над его украшением.

Желаем Вам успеха и верим, что все получится. Пусть Ваша жизнь будет сладкой!

Торт Черепаха, пошаговый рецепт на 4728 ккал, фото, ингредиенты. Торт "Черепаха".

Приготовить бисквитное тесто. Взбить яйца в пышную пену, постепенно всыпать сахар не прекращая взбивать до тех пор, пока не начнут оставаться следы от миксера. Постепенно добавлеть муку с разрыхлителем и какао. Тесто получится как на оладьи.

Противень застелить пергаментной бумагой (я приготовила сразу несколько промасленых подложек, чтобы поставить всё на поток), выложить чайной ложкой небольшие коржики и выпекать при температуре 180-200 градусов С ~7-10 минут. Таким образом выпекать коржики, пока не закончится тесто (у меня получилось около 40 штук).

Отложить 6 коржиков для головки, хвостика и лапок. И еще несколько, чтобы уложить их сверху в виде панциря черепахи.

Торт Черепаха простой пошаговый рецепт с фото. Торт черепаха пошаговый рецепт с фото.

Торт Черепаха примечателен только своей формой. Все остальное - по вкусу. Вы можете испечь бисквит, и украсить его, а можете использовать различные готовые продукты, например: печенье, пряники, экзотические фрукты и т.п.. Самым маленьким по вкусу будет черепашка из творожников, пропитанная сгущеным молоком.

Я делаю "Черепаху" несколько сложнее. Печенье для сборки этого "земноводного" выпекаю сама. Это несколько более трудоемко, зато понятен результат и предсказуем вкус получающейся выпечки.

Главное, что делает этот классический десерт "черепахой", показано на представленных пошаговых фото - это выкладка ее панциря.

ингредиенты:

- песок сахарный 1,4 стакана; - яйцо куриное 6 шт.; - мука пшеничная 260 г; - разрыхлитель 1 ч. л.;

- маргарин 170 гр.; - песок сахарный 1 стакан; - сметана 800 г;

- сахар 5 ст. л.; - молоко 70 г; - какао 6 ст. л.; - маргарин 40 г.

Взбить в глубокой чашке яйца с сахаром до образования однородной пышной белой пены.

Добавить в чашку разрыхлитель и муку. Взбить.

Тесто должно получиться жидкое.

Наливать тесто на противень по одной чайной ложке на расстоянии 3-4 сантиметра друг от друга, предварительно застелив противень пергаментной бумагой.

Выпекать в течение 5 минут, предварительно разогрев духовку до 180 градусов. Из всего теста у меня получается 3 противня.

Отложить 6 готовых лепешек. Они позже нам пригодятся для формирования «головы, ножек и хвостика черепахи».

Для крема необходимо растопить необходимое количество маргарина.

Добавить к растопленному маргарину сахар и сметану.

Перемешать так, чтобы получилась однородная густая масса.

Обмакнуть в крем со всех сторон каждую лепешку.

Выложить на блюдо 7 обмакнутых в креме лепешек в форме круга.

Продолжить выкладывать заготовки, чтобы в итоге получился «панцирь черепахи».

Выложить все лепешки, не забыв оставить 6 отложенных.

Для глазури необходимо соединить необходимое количество молока, сахара, какао и размягченного маргарина.

Довести на сильном огне будущую глазурь до температуры кипения.

Кипятить глазурь на тихом огне несколько минут все время помешивая.

Покрыть всю поверхность "панциря" остывшей глазурью.

Оставшиеся 6 заготовок выложить так, чтобы получились голова, 4 лапки и хвостик. Нарисовать мордочку черепашке.

Украсить "панцирь" черепахи по желанию можно песочным печеньем.

Вкусный торт Черепаха готов!

Кстати, "если готовится вечеринка для взрослых - пропитайте песочные печенья коньяком или ликером" (цитата из журнала) - этот десерт отлично сочетается с хорошим ликером! Проверено.

Чем еще хороша моя "черепаха", кроме великолепной формы и изумительного вкуса? Печеньем! Каждый раз я промахиваюсь с количеством "лепешек" и у меня остается еще целая ваза вкусного "черепахового" печенья!

- На детский праздник можно внутрь панциря можно поместить сюрпризы: конфеты, фрукты, жвачку, игрушку и т.п..

- Внутрь можно закладывать фрукты и для взрослых, например, "пьяную вищню". Вкусно получается и со свежими ягодами - черешней, смородиной или клубникой.

- Для украшения в крем можно добавлять пищевые красители - разноцветные черепашки выглядит намного забавнее.

- Если не получается собрать торт из-за слишком жидкого крема, то собрать его можно в глубокой миске и в обратном порядке - "вверх ногами". Затем охладить и оставить для пропитывания. После пропитки, застывший торт следует перевернуть на блюдо и украсить.

- ". Небольшая поправка, лучше всего яйца не взбивать вместе, а взбить желтки отдельно, белки отдельно. . "

*** Согласна. Есть такой устойчивый кулинарный миф. Наверное, если взбивать венчиком то это может ускорить или облегчить процесс. С хорошим миксером никакой разницы замечено не было. Проверено многократно. ***

- ". Самый лучший тортик для малышей. На 3 года доче испекла "Черепашку" - восторгам не было предела. Порошком какао отсыпала узор панциря, а голову сделала из киви . "

Торт «Черепаха» рецепт классический. Торт Черепаха со сметаной.

Балуем гостей и детишек замечательным бисквитным тортом со сметанным кремом. На время забываем о подсчете калорий и наслаждаемся заманчивым десертом с умеренно-сладким вкусом!

Торт Черепаха со сметаной — аппетитная и внешне привлекательная домашняя выпечка, которая как нельзя кстати подойдет для детского праздника. Тонкие бисквитные лепешки с прослойками нежного крема в забавном оформлении обязательно порадуют капризных малышей! Итак, готовим популярный торт Черепаха по классическому рецепту.

• яйца — 6 шт.;
• какао-порошок — 2 ст. ложки;
• сахар — 1,5 стакана;
• разрыхлитель — 2 ч. ложки (или 1 ч. ложка соды гашеная уксусом);
• мука — 2-2,5 стакана.

• сметана — 850 г;
• какао-порошок — 2 ст. ложки;
• сливочное масло — 250 г;
• сахар — 1,5 стакана.

• сметана — 150 г (6 ст. ложек);
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 1/2 стакана;
• какао-порошок — 2 ст. ложки.

Для оформления торта:

• грецкие орехи (по желанию) — 150-180 г.

1. Начинаем с приготовления бисквитного теста. Яйца в глубокой миске смешиваем с сахаром, взбиваем миксером до увеличения объема и посветления массы. Если вместо разрыхлителя вы решили использовать соду, добавляем ее на данном этапе (предварительно гасим уксусом).
2. Для шоколадного оттенка добавляем к сахарно-яичной смеси какао-порошок. Муку смешиваем с разрыхлителем и частями просеиваем в миску, перемешивая массу. Порцию муки регулируем, ориентируясь по консистенции теста — по густоте оно должно получиться примерно как сметана.

Торт Черепаха со сметаной по классическому рецепту готов! Приятного чаепития!

Отличный Торт! Неделю назад был у дочки день рождения, вот решил спечь торт и наткнулся на этот сайт и рецепт, решил почему бы и нет, сделал всё как написано, но только добавил ещё по вкусу корицы, торт получился шикарный, а самое главное, то что дочка была счастлива!Спасибо автору за рецепт!

Оригинальный торт. Особенно деткам нравится,такая необычная,сладкая черепашка!Недавно приготовила,получился с первого раза.И я довольна,и детям интересно.

Вчера сделали торт Черепаха, всей семье очень понравился! И оформление симпатичное и вкус отличный! Спасибо за простой и подробный рецепт!

Теперь этот торт один из самых любимых в нашей семье! ПОлучился великолепным! В меру сладкий, мягкий, красиво оформленный! Очень люблю сочетание бисквита и сметанного крема!!

Подскажите, я правильно поняла, если добавить в тесто гашеную соду, то разрыхлитель не нужен?

Елизавета, все верно! Добавить нужно что-то одно: либо соду, либо разрыхлитель.

Спасибо за быстрый ответ! Сейчас буду готовить, отпишусь по результату.

Елизавета, желаю удачи! Уверена, что у вас все получится!

Как и обещала, пишу отчет о результате. Торт получился очень вкусный! Процесс приготовления оказался вполне простым. В тесто добавила соду вместо разрыхлителя, муки у меня ушло ровно 2,5 стакана. Лепешки выпекала в 3 захода, на весь процесс выпечки ушло около 40 минут. Единственное, с чем пришлось повозиться – это формирование черепахи, так как стекающий на тарелку крем приходилось все время подтирать салфетками. Но в итоге все получилось красиво, аккуратно и вкусно. В этот раз делала “Черепаху” в качестве репетиции, теперь обязательно приготовлю на день рождения.

Спасибо за такой подробный отзыв! Рада, что тортик вам понравился, и все получилось!)

Торт ужасно сладкий получился и приторный, рецепт мне не понравился думаю масло в креме здесь лишнее и слишком много сахара, ранее делала черепаху без масла в креме получалось на ура.

Добрый день ! Сегодня увидела ваш рецепт ! Решила испечь! Процесс приготовления не сложный ! Позже напишу как на вкус !

Здравствуйте, Анастасия! Желаю удачи в приготовлении!

Спасибо за такой простой и замечательный рецепт! Готовили черепашку вместе с дочкой) Торт получился отличным! На мой взгляд пропорции подобраны удачно, все как надо, в меру сладко и очень вкусно! Мы украсили черепаху немного по-другому: глазурью залили не только панцирь, но и лапки с головой, орешки мелко порубили и выложили сверху.

За качество фото извиняюсь, фотографировала в спешке на старый телефон… Хотелось скорее попробовать, что получилось))

Домашний торт черепаха – рецепт с фото №147610. Домашний торт "черепаха".

1. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем миксером 7-10 мин.

2. В муку добавляем соду,перемешиваем и осторожно добавляем к яйцам.

Перемешиваем лопаткой до однородного состояния.

3. Выкладываем тесто на противень десертной ложкой в виде лепешек (я выпекала на пекарской бумаге, смазанной растительным маслом,так как тесто капризное и может прилипать).

4. Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов минут на 10.

5. Для крема:соединяем сметану и сахар,перемешиваем ложкой (взбивать не надо).

Далее обмакиваем лепешки в крем и выкладываем слоями по кругу на блюдо (более наглядно и подробно, как формировать торт, можно посмотреть в коротеньком видео ниже).

Торт “черепаха” в домашних условиях.

Основу торта "Черепаха" составляют небольшие пористые лепешки практически из бисквитного теста, пропитанные незатейливым сметанным кремом. Умеющие эффектно оформлять, могут сформировать голову и лапы, стилизованные под черепаху. В другом случае можно ограничиться тем, чтобы просто придать торту форму панциря.

Ингредиенты

• Мука - 1,5 ст.
• Яйца - 6 шт.
• Сахар в тесто - 1 ст.
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
• Сметана - 3 ст.
• Сахар в крем - 1,5 ст.
• Какао - 2 ст.л.
• Шоколад - для оформления

Информация

Десерт Порций - 6 Время приготовления - 1 ч

Как приготовить

Сначала приготовьте сметанный крем из сметаны (желательно нежирной и негустой), сахара и какао.

Нужно просто перемешать ингредиенты между собой.

Для теста взбейте яйца с сахаром. Если ваша духовка печет не очень быстро, то лучше тесто готовить в два захода. Иначе большое количество теста может осесть, потерять пышность, пока пекутся первые партии лепешек.

Масса из яиц должна быть очень пышной - практически пеной.

Добавьте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте.

Тесто должно получиться пышным. Печь из него нужно сразу же.

На смазанный противень или на пекарскую бумагу выливайте по одной чайной ложке теста и запекайте в течение около пяти минут при 180-200 градусах. До зарумянивания, но не пересушивайте.

Заготовки поместите в миску или в кастрюлю друг на друга, чтобы они не засохли.

Соберите торт. Для этого окунайте каждую лепешку в крем и выкладывайте друг на друга, придавая форму купола или панциря.

Для украшения используйте орехи, измельченное печенье, тертый или расплавленный шоколад.

Торт "Черепаха" готов к подаче практически сразу же, но можно до подачи хранить его в холодильнике пару суток.