Салат из огурцов с куркумой на зиму.

Пряная и вкусная заготовка. Особую пикантность блюду придает куркума. Помимо вкуса, приправа также изменяет и цвет продукта, он приобретает красивый золотистый оттенок.

Готовим без стерилизации заготовки. Храним в кладовке или погребе.

Ингредиенты

Свежие огурцы - 800 г

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика

Соль каменная - 2 ст.л.

Семена горчицы - 0,5 ч.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Душистый перец горошком - 5-6 шт.

Семена кориандра - 0,5 ч.л.

Перец черный горошком - 0,5 ч.л.

Уксус столовый 9% - 100 мл

Свежий укроп - 2-3 веточки

Масло растительное - 1 ст.л.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления салата из огурцов с куркумой на зиму. Для этого салата можете использовать и крупные огурцы, главное, чтобы кожица не была горькой.

Желательно замочите огурцы в холодной воде на пару часов. Так они станут более хрустящими. Если позволяет время и терпение, то не пропускайте этот шаг. Просто выложите огурцы в холодную воду, оставьте на кухонном столе на пару часов. Если очень жарко на кухне, то поставьте в холодильник или перенесите в прохладное место.

Затем огурцы тщательно промойте под холодной водой, срежьте хвостики. Нарежьте огурцы на кружочки примерно 1-1,5 см.

Лук очистите и нарежьте тонкими перьями, добавьте его к огурцам. Всыпьте каменную соль, хорошо перемешайте.

Посуду с огурцами и луком накройте подходящей тарелкой, слегка придавите огурцы и сверху установите груз (у меня это банка с водой). Оставьте мариноваться в таком положении примерно на 2-3 часа. За это время соль выделит влагу и просолит огурцы. Вдобавок, этот способ уплотнит огурцы и придаст им хрусткость.

По истечении времени посмотрите, сколько сока образовалось.

Этот сок нам больше не нужен и его надо слить, но перед тем как сливать, попробуйте кружочек огурца на соль. Если вам кажется слишком соленым, то откиньте на сито и промойте под проточной водой. Если все устраивает, то просто слейте образовавшийся сок.

Приготовьте маринад. В подходящую посуду налейте воду, уксус и масло. Добавьте специи, дольки чеснока, соль и сахар.

Всыпьте куркуму, доведите маринад до кипения.

В кипящий маринад добавьте огурцы с луком и варите при среднем нагреве 3-4 минуты.

В чистые простерилизованные баночки уложите веточку (или зонтик) укропа.

Наполните баночки горячими огурцами с луком и залейте кипящим маринадом, в котором они варились.

Сразу плотно закупорьте стерильными крышками, переверните вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания.

Заготовка салата из огурцов с куркумой на зиму завершена.

Заготовки отнесите в место для хранения. Если желаете их попробовать раньше зимы, то примерно через 2 недели они будут готовы к употреблению.

Рецепт салата из огурцов с куркумой на зиму. Салат из огурцов на зиму с куркумой.

Хочу вподелиться с вами еще одним рецептом салата из огурцов на зиму, на этот раз с куркумой. Куркума – это пряность, которая придает блюдам красивый цвет, аромат и вкус. Но, помимо этого, у куркумы также есть полезные и даже лечебные свойства.

Куркума – это растение, из высушенного корня которого готовят вкусную и полезную пряную специю. В куркуме присутствуют такие витамины как С, В, К, В2, ВЗ. Также куркума обладает свойствами антибиотиков. Как все мы знаем, природные антибиотики, в отличие от синтетических, не приносят вреда организму.

Такой салат, сочетающий овощи и пряности, получается очень вкусным, красивым и весьма полезным нашему организму. Я вам рекомендую попробовать этот салат, он имеет свою особенную вкусовую нотку.

Чтобы приготовить салат из огурцов с куркумой на зиму, вам потребуется:

огурцы – 3 кг лук репчатый – 6 шт. перец сладкий болгарский – 2 шт. чеснок дольки – 3 шт. соль – по вкусу уксус яблочный – 3 ст. сахар – 4 ст. горчица французская – 2 ст. л. укроп семена – 1,5 ч. л. гвоздика – 0,5 ч. л. куркума молотая – 1 ст. л.

Как приготовить салат из огурцов с куркумой на зиму:

1.Огурцы для салата нужно выбирать среднего размера, нужно замочить огурцы за 2 часа до приготовления салата в холодной воде. 2.Огурцы вымыть, срезать верх и низ, нарезать кружочками не тонко и выложить в большую кастрюлю. 3.Перец сладкий хорошо вымыть, срезать хвостики и очистить от семян, промыть под проточной водой. Сладкий перец нарезать соломкой или по вашему желанию. Перец отправить к огурцам. 4.Лук лучше брать не крупный, почистить, помыть. Лук разрезать на 6 частей и выложить к огурцам. Чеснок почистить и мелко нашинковать, добавить к огурцам и хорошо перемешать овощи, добавить 1 ч. ложку соли, перемешать и отставить в сторону, пока овощи не выделят сок. 5.Тем временем включить плиту, взять кастрюлю и влить в нее уксус, добавить горчицу, семена укропа, гвоздику и куркуму, сахар, перемешать. Из овощей слить образовавшийся сок и добавить его к уксусу. Поставить на плиту и проварить после закипания 5–6 минут. 6.Стерилизовать тем временем банки и крышки на водяной бане, крышки прокипятить. Маринад вылить в салат и хорошо перемешать. 7.Разложить салат по стерилизованным баночкам и накрыть сверху крышками, поставить стерилизовать в течение 20 минут, достать баночки и закрутить крышками. Банки с салатом укутать одеялом на ночь, утром размотать и перенести в холодильник или прохладное место на хранение.

Огурцы с куркумой на зиму: простые рецепты с фото. Салат из огурцов с куркумой на зиму: рецепты консервирования.

Огурцы с куркумой на зиму – это пряная и вкусная заготовка. Особую пикантность блюду придает пряность куркумы. Помимо вкуса, приправа также изменяет и цвет продукта, он приобретает красивый красноватый оттенок. Готовый продукт хорошо хранится и может употребляться в любое время года.

Особенности приготовления огурцов с куркумой

Основными ингредиентами этой заготовки являются огурец и куркума. Правильно приготовленное блюдо способно сохранить в себе полезные микроэлементы продуктов. Куркума содержит множество витаминов и минеральных веществ. По своим лечебным свойствам приправу можно сравнить с антибиотиками.

Перед приготовлением необходимо тщательно вымыть все ингредиенты. Затем срезать концы у огурцов, а перцы очистить от семян. Главный ингредиент выбирать не перезревшим, с жесткой кожурой и большими семенами. Лучше использовать молодые упругие и средние по размеру овощи.

Важно! Для получения закуски с более насыщенным вкусом, необходимо на 3 часа оставлять нарезанные кольцами огурцы и лук для выделения сока и маринования.

Рецепты маринованных огурцов с куркумой на зиму

Солить огурцы с куркумой на зиму можно абсолютно разными способами. Огурцы – универсальный продукт, поэтому при приготовлении из него заготовок на зиму можно добавлять различные приправы и ингредиенты. Готовое блюдо не потеряет насыщенного вкуса отдельных продуктов, а в сочетании с куркумой, наоборот, придаст им более пикантный выраженный аромат.

Для приготовления классической пряной закуски из огурцов и куркумы на зиму необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 2,5 кг средних по размеру огурцов (не перезревшие);
• 4 луковицы;
• 2 средних болгарских перца;
• 1 ст. л. куркумы;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 мл яблочного уксуса;
• гвоздика и зонтик укропа;
• 3 ст. л. горчичных зерен;
• 30 г сахара;
• соль (добавить по вкусу).

Куркума придает огурцам приятный пряный вкус и красивый цвет

Пошаговое приготовление вкусной заготовки на зиму:

1. Огурцы залить холодной водой и оставить на пару часов.
2. Затем достать их, вымыть несколько раз под проточной водой. Срезать хвостики и нашинковать средними по толщине (около 5 миллиметров) кольцами.
3. Отправить нарезанные огурцы в большую кастрюлю.
4. Перцы вымыть и достать семена. Порубить их средней соломкой или кубиками.
5. Очищенный от кожуры и вымытый лук необходимо поделить на 6 или 8 частей, положить в кастрюлю. Посолить овощи и перемешать их, оставить для маринования.
6. В другой кастрюле сварить маринад. Для этого уксус, все приправы и специи, зонтик укропа, зерна горчицы, дольки чеснока и сахар отправить в емкость и поставить на огонь. Сок, который образовался при перемешивании лука с огурцами, тоже добавить в кастрюлю. Когда раствор начнет кипеть, убавить интенсивность огня и варить маринад около 5 минут.
7. Сразу ввести готовую заливку к овощам и размешать.
8. В простерилизованные заранее небольшие стеклянные банки разложить салат, не оставляя пустых мест.
9. Емкости закатать крышками. Снова поставить банки стерилизоваться на 15 минут. Укрыть плотным покрывалом и оставить на ночь.

Чтобы сделать заготовку с добавлением горчицы, понадобятся следующие продукты:

• 1,5 кг свежих средних по размеру огурцов;
• 2 средних репчатых лука;
• 40 г сухой горчицы;
• 50 г соли;
• 400 мл яблочного уксуса;
• 200 г сахарного песка;
• 20 г куркумы (молотой);
• семена с одного зонтика укропа;
• 6 горошин душистого перца.

Овощи получаются сладковатыми на вкус

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Вымытые огурцы порезать на небольшие по толщине кружочки.
2. Очищенные луковицы тоже нашинковать тонкими кольцами. Соединить овощи в одной кастрюле, добавить к ним соль и размешать.
3. Сверху положить что-нибудь тяжелое для пресса. В таком положении оставить овощи на 2-3 часа, чтобы образовался сок.
4. Овощи откинуть на дуршлаг и помыть теплой водой.
5. Приготовить маринад из яблочного уксуса, горчицы, душистого перца, семян укропа и куркумы. Сахарный песок ввести в кастрюлю, когда смесь закипит.
6. Как только весь сахара растает, добавить в маринад овощи и сразу снять кастрюлю с огня.
7. Стерилизовать банки около 5 минут и разложить в них готовую еще горячую закуску.
8. Закатать емкости крышками и обмотать пледом.

Этот же салат на зиму можно приготовить с семенами горчицы. Известно, что именно огурцы, маринованные этим способом, используются в Соединенных Штатах Америки для приготовления гамбургеров. Там они носят название «Пикули».

Для приготовления вкусной закуски понадобится:

• 1 кг огурцов (небольших по размеру);
• 2 головки репчатых лука;
• 30 г горчичных семян;
• 15 г куркумы;
• 200 г сахарного песка;
• 250 мл яблочного уксуса;
• 1 пучок свежей зелени (идеально подойдет укроп);
• 1 маленький острый перец;
• щепотка кориандра и паприки.

Пряная закуска из огурцов с куркумой на зиму готовится не только из сухой горчицы, но и с ее семенами

Пошаговое приготовление закуски:

1. Вымытые огурцы нарезать некрупными кружочками.
2. Из острого перца аккуратно удалить семена, нарезать его кольцами. Сразу же тщательно вымыть руки и не трогать слизистые оболочки и кожу.
3. Лук нашинковать кольцами. Соединить нарезанные овощи в одной кастрюле и добавить к ним кориандр, семена горчицы, куркуму и паприку. Размешать, добавить сахар и посолить. Снова перемешать.
4. Добавить уксус и оставить на 3 часа, чтобы из них выделился сок. Овощи должны осесть и размягчиться.
5. Поставить емкость на плиту и варить на среднем огне. Держать не более 10 минут.
6. Нашинковать зелень и добавить к овощам перед снятием с огня, перемешать.
7. Разложить пряный салат по стеклянным тарам и закатать.

Совет! Можно использовать специальный волнообразный нож, который применяется для приготовления огурцов «Пикули».

Для противников добавления уксуса в салаты, существует рецепт огурцов с куркумой на зиму без применения этого ингредиента.

Необходимые продукты для заготовки:

• 1,5 маленьких огурцов;
• 20 г куркумы;
• 1 большая луковица;
• 4 горошка душистого перца;
• 15 г семян горчицы;
• 1 пучок укропа и петрушки;
• 30 г сахарного песка;
• соль и кориандр — по вкусу.

Салат является прекрасным дополнением к мясным блюдам

Готовится салат на зиму следующим образом:

1. Замочить огурцы в холодной воде на пару часов, обрезать кончики и нарезать кружочками.
2. Нашинковать зелень, лук порубить кольцами и добавить к овощам, размешать.
3. Стерилизовать по 5-10 минут стеклянные банки.
4. Разложить на дно каждой емкости куркуму, перец, горчицу, кориандр.
5. Сверху плотно разложить корнишоны с луком.
6. Сделать заливку из воды, сахара и соли.
7. Залить стеклянные банки раствором и закатать.

Для простого рецепта засолки огурцов с куркумой на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг средних упругих (не перезревших) огурцов;
• 1 кг репчатого лука;
• 20 г молотой куркумы;
• 80 мл столового уксуса (9%);
• 7 горошин душистого перца;
• 1 ч. л. горчичных семян;
• по 30 г соли и сахарного песка.

Закуска может храниться несколько лет в прохладном затененном месте

Пошаговое приготовление огуречного салата с куркумой на зиму без стерилизации:

1. Нашинковать все овощи кольцами.
2. Затем соединить их в одной кастрюле, посолить и перемешать. Оставить для выделения сока на 2-3 часа.
3. Подготовить банки и крышки.
4. Ввести образовавшийся сок в кастрюлю, влить туда уксус.
5. Добавить куркуму, перец, семена горчицы, сахар и соль. Когда смесь закипит, залить ею овощи и размешать.
6. Варить салат, пока он не поменяет цвет.
7. Разлить закуску по банкам и закрыть жестяными крышками.

Сроки и правила хранения

Готовый продукт на зиму хранится от 1,5 до 2 лет. Чтобы увеличить сроки хранения, необходимо поместить банки в темное и прохладное место. Температура помещения не должна понижаться ниже 5 градусов.

Важно! Срок хранения зависит от дозировки отдельных ингредиентов и качества стерилизации банок. Закатка крышек должна осуществляться специальными приборами.

Заключение

Огурцы с куркумой на зиму обладают пикантным вкусом и необычным ароматом, который они не теряют даже при длительном хранении. Закуска хорошо подойдет как отдельный гарнир или при приготовлении бургеров.

Огурцы с куркумой на зиму.

Маринованные огурчики любит каждый, особенно зимой. Предлагаю необычный рецепт огурцов с куркумой в качестве домашней заготовки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Огурцы 700 Грамм
• Куркума 0,5 Чайных ложки
• Соль 15 Грамм
• Сахар 80 Грамм
• Чеснок 1-2 Зубчиков
• Перец горошком По вкусу
• Укроп По вкусу
• Уксус 9% 25 Грамм
• Вода 450 Грамм

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для огурцов с куркумой на зиму.

Шаг 2

На дно простерилизованной банки сложите специи - чеснок, укроп и перец горошком.

Шаг 3

Огурцы вымойте и нарежьте брусочками. Такой вариант нарезки отлично подходит для крупных огурцов, которые не помещаются в банки.

Шаг 4

Вскипятите воду, залейте огурцы, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.

Шаг 5

Воду слейте в кастрюлю, влейте уксус, всыпьте куркуму, сахар и соль. Закипятите маринад.

Салат из огурцов на зиму с куркумой и медом.

Ингредиенты: Пастернак грамм 500, лук грамм 200г, свежий имбирь 20г, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 1/2 ч.л. куркумы Наши продукты: Пастернак и лук режем кубиками. Выкладываем пастернак в миску. Имбирь трем на терке и отжимаем сок из него на пастернак. Перемешиваем. Добавляем лук, соевый соус, мед и куркуму. Все перемешиваем. Выкладываем в форму для запекания и отправляем.

Ингредиенты: огурцы — 3 кг, морковь — 3 средних шт., . маринад: чеснок (измельченный) — ½ ст, подсолнечное масло — 200 мл., сахар — 1/2 ст., соль — 1,5 ст.л., уксус 9% — 200 мл., специи для приготовления моркови по-корейски — 1 пакетик 1. Подготовить все овощи, промыть. Огурцы разрезать на 4 части вдоль, морковь почистить и натереть на крупной терке или на терке для моркови по-корейски. 2. Для маринада смешать все ингредиенты. Все подготовленные овощи сложить в большую чашу и залить марин.

Ингредиенты: 1,5 ст. манки, 0,5 ст. пшеничной муки, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. мёда, 0,5 ст. кедровых орешков, 1 ст. 22-ых сливок, 3 ст. л растительного масла, 1 ст. л куркумы, 1 ст. л разрыхлителя Смешать манку с мукой, куркумой, сахаром и разрыхлителем. Подогреть сливки (примерно до40 градусов). В сухую смесь влить сливки, мёд, растительное масло, смешать. Взбивать миксером на средней скорости 5-7 минут. Форму для кексов смазать маслом. Вылить тесто.

Ингредиенты: маленькие помидорки сорт сливка или черри 600 гр., маленькие огурчики 600 гр., белый корень (пастернак, петрушка, сельдерей) 70 гр., морковь 70 гр., чеснок 6 зубчиков, перец чили 1/4 шт., вода 1 л., соль 2 десертные ложки, сахар 3 десертные ложки, уксусная эссенция 2 кофейные ложки, лавровый лист 2 шт., листья вишни 4 шт., листья смородины 2-3 шт., душистый перец 5-7 горошин, гвоздика 2 бутона., зонтики укропа 2 шт. Для приготовления маринованного ассорти на зиму под струёй воды моем помидоры и огурцы. При помощи щеточки для овощей тщательно моем белый корень и морковь. Нарезаем пластинами толщиной 1 см. Если у Вас есть сечка для овощей, воспользуйтесь ей. На вкус это .

Маринованные огурцы с куркумой. Огурцы с куркумой — вкусный салат из огурцов на зиму.

Необычные, но очень вкусные огурцы с куркумой я первые попробовал в Америке, когда гостил у сестры. Там он называется почему-то «Хлеб с маслом». Когда попробовал, обомлел! Это было нечто совсем не похоже на наши классические маринованные огуречные салаты. Взял у сестры американский рецептик и приехав домой закрыл много банок.

Всем, кого угощал, такой маринованный салат из огурцов с куркумой очень понравился. Поэтому, на сегодня, рецепт «разлетелся» среди друзей и знакомых. Оригинальные огурцы с куркумой на зиму предлагаю сделать и вам. Пошагово оформленный американский рецепт с фото дарю всем желающим. 🙂

Основной игредиент — куркуму — постарайтесь купить натуральный и свежий. Она должна быть ярко-желтого цвета.

Так как рецепт американский, то все указано в мерках, что составляет 236 мг. Для простоты я принял, что это 1 стакан с горкой. Итак берем:

• 15 мерок тонко нарезанных огурцов (можно даже брать слегка перезрелые);
• 3 луковицы;
• 3 дольки чеснока;
• ¼ мерки крупной соли;
• 2,5 мерки яблочного уксуса;
• 4 мерки дробленого льда;
• 2,5 мерки сахара (не удивляйтесь, вкус кисло-сладкий);
• 1 ст. ложки семян горчицы;
• 0,5 чайной ложки семян сельдерея (можно петрушки или кинзы);
• чайную ложку куркумы.

Из всего этого выйдет, примерно, три литровых банки маринованного огуречного салата.

Как сделать салат из огурцом с куркумой на зиму

Огурцы нужно хорошенько помыть.

Лук и чеснок очистить от сухой шелухи и тоже вымыть.

Огурцы нарезать тонкими кольцами, лук — кольцами или полукольцами, чеснок — крупными пластинами.

Смешать огурцы, соль, лук и лед. Поставить под пресс на 3 часа. Огурцы осядут и вместе срастаявшим льдом дадут сок. Весь сок слить. Он не пригодится. Кладем в кастрюлю остальные ингредиенты: сахар, куркуму, уксус, семена и нарезанный крупно чеснок, добавляем огурцы и ставим на медленный огонь. Нагреваем и доводим до кипения, но не кипятим! В процессе нагрева снова появится сок. Вот его-то с огурцами и заливаем в подготовленные банки, стерилизуем 10 минут и закручиваем.

Как видите, необычный салат из огурцов на зиму готовится просто и быстро, а получается не только вкусный, но красивый и эффектный.

Маринованные огурцы с куркумой получаются за счет присутствия ярко-желтого порошка золотисто-желтого цвета. Прекрасное дополнение к любому гарниру и украшение стола.

Закусочные огурцы с куркумой на зиму рецепт с фото пошагово. Закусочные огурцы с куркумой на зиму.

Сезон огурцов в самом разгаре. Пришло время закусочных огурчиков с куркумой. Как сделать Закусочные огурцы с куркумой на зиму рецепт. .

Вода 4 стакана.Стакан объемом 200 млСахар 1 стаканСоль 2 ст.лУксус 9% 1 стаканКуркума 1 ч.л с горкойЧеснок 5-6 зубчиковУкроп и горчица в зёрнах по 1 ч.л в банку

Ингредиенты на 5 банок по 0,5 л

Как приготовить Закусочные огурцы с куркумой на зиму рецепт пошагово

1. Огурцы тщательно моем, отрезаем хвостики носики, очищаем от кожицы, разрезаем вдоль на четыре части. На дно банок выкладываем укроп, чеснок, одну чайную ложку горчицы в зернах. Аккуратно укладываем в банки огурцы.

2. Готовим маринад. В воду добавляем соль, сахар, куркуму и уксус. Даем закипеть и снимаем с огня. Горячим маринадом заливаем банки, накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 5-7 минут.