Шарлотка на кефире.

Рецепт шарлотки на кефире запомнить не сложно, количество каждого ингредиента в составе шарлотки из кефирного теста, измеряется 1 стаканом, основные ингредиенты рецепта — мука, сахар и кефир.

Как приготовить шарлотку на кефире? Классическая шарлотка на кефире — с яблоками. Приготовление теста для шарлотки быстрое, кефирное тесто для пирога жидкое и не замешивается руками, поэтому выпечка делается на скорую руку, даже у неопытной хозяйки не возникает проблем с подготовкой и выпеканием шарлотки.

Совет от Чудо-Повара. Целый стакан сахара, указанный в ингредиентах — это с учетом кислого кефира, если кефир для приготовления шарлотки с легкой кислинкой, а Ваша семья не любит слишком сладкую выпечку, то следует уменьшить наполовину количество сахара в рецепте.

Осенью популярнее начинки для шарлотки, чем яблоки — не найти, иногда кусочки свежих яблок смешивают с ягодами по сезону, а свежую мякоть твердых яблок измельчают не ножом, а натирают на крупной терке, а более мягкие сорта фруктов режут кусочками.

Кефир для приготовления пирога шарлотки должен быть жирным и не слишком кислым.

Ингредиенты для шарлотки на кефире, состав

• масло сливочное – 100 г;
• сахар-песок коричневый – около 1 стакана;
• кефир – 1 стакан;
• сода пищевая – 1 ч.л. (без верха);
• яйца куриные – 2 шт.;
• яблоки – 2-3 шт.;
• мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
• ванилин – 1 пакетик;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• сахарная пудра.

Рецепт шарлотки на кефире с яблоками

1. Масло нарезаем кусочками, перекладываем в кастрюльку и немного подогреваем.
2. Затем всыпаем в масло сахарный песок, перемешиваем.
3. Далее в отдельную посуду выливаем кефир, добавляем соду.
4. После того, как сода в кефире погасится, добавляем предварительно взбитые или размешанные венчиком яйца. Перемешиваем.
5. Затем выкладываем сахар с маслом к основной массе.
6. Добавляем просеянную муку, ваниль; перемешиваем тесто до однородного, сметанообразного состояния.
7. Яблоки по желанию очищаем от кожуры, измельчаем на терке или режем ломтиками, предварительно удалив сердцевинки с семечками.
8. Затем сбрызгиваем их лимонным соком, перемешиваем.
9. В круглую форму небольшого диаметра (22 см вполне достаточно), смазанную маслом, выливаем половину теста.
10. Далее раскладываем по поверхности теста равномерным слоем яблоки.
11. После этого покрываем фрукты оставшимся тестом.
12. Выпекаем шарлотку в предварительно разогретой до 190 о С духовке в течение получаса.

Готовую шарлотку на кефире с яблоками вынимаем из духовки, немного остужаем, посыпаем пудрой.

Разрезаем выпечку на порционные кусочки и подаем к столу в качестве десерта. Зимой этот рецепт можно использовать для сладких пирогов на кефире с начинкой из густого яблочного варенья, джема.

Тесто для шарлотки с яблоками с пошаговыми фото. Шарлотка с яблоками и тесто для шарлотки.

Шарлотка с яблоками в представлении не нуждается. Этот рецепт настолько прост, что его приготовление не требует много времени и труда. Тесто для шарлотки готовится двумя основными способами: на кефире + сода или как классический бисквит. Второй вариант теста позволяет получить самую вкусную и пышную шарлотку, поэтому именно его я рекомендую.

• Общ.\актив. время готовки: 40 минут \ 20 минут
• Рейтинг: 5 / 5 11 отзывов Подробнее о рейтинге

Как приготовить шарлотку с яблоками и тесто для шарлотки

• Яблоко – 3 шт.
• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – 120 г (для теста + 1-3 ст.л. для начинки)
• Мука – 120 г (высшего сорта)
• Корица – по вкусу

Вот продукты, которые я использовала для приготовления шарлотки с яблоками. Еще понадобится форма диаметром 20 см (или квадратная 18х18).

На дно формы для запекания положить бумагу для выпечки, бортики смазать маслом.

Прогреть духовку до температуры 200 градусов.

Пока духовка разогревается, яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Переложить в форму для выпечки, посыпать сверху сахаром и корицей (по вкусу).

Отделить белки от желтков. Важно это сделать так, чтобы в белки не попали даже мелкие капельки желтков, иначе белки будут плохо взбиваться.

Взбить желтки с 2/3 сахара до получения светлой однородной массы.

Отдельно взбить белки.

Посуда для взбивания белков должна быть совершенно чистой, без следов жира или воды, иначе белки будут плохо взбиваться. Взбивать белки нужно до получения устойчивой пены (2-4 минуты)

Добавить в белки остатки сахара и взбить до появления блеска (около 1 минуты).

Смешать вместе белковую и желтковую массы. Делать это следует быстро, не круговыми движениями, а поднимая слой за слоем, чтобы в тесте осталось достаточное количество пузырьков воздуха.

Всыпать просеянную муку и аккуратно, но быстро перемешать движениями снизу вверх.

Тесто для шарлотки готово!

Вылить тесто сверху на яблоки, осторожно перемешать.

Поставить шарлотку в разогретую духовку и выпекать до готовности. В моей духовке мне требуется 20-25 минут.

Совет: очень важно в первые 15 минут приготовления шарлотки не открывать дверцу духовки, иначе бисквитное тесто может опасть. Также после приготовления шарлотку не надо сразу доставать из духовки, а приоткрыть дверцу, дать постоять в ней 1 минуту и только потом полностью достать.

Ответ: Наталья, спасибо за отзыв. Рада, что рецепт вам понравился

Спасибо огромное! Шарлотка удалась на все 100%. 👍💥

Шарлотка получилась. Дуже дякую. Ответ: Спасибо за отзыв! Я рада, что рецепт вам понравился!

Даша, спасибо за такой развернутый ответ!)) Скажите, основываясь на вашем опыте: сколько времени кусок пирога размораживается при комнатной температуре? Проще говоря: если прийти в семь вечера и достать его из морозилки, то есть ли шанс им перекусить часов в девять вечера? Или не успеет оттаять? Ответ: Маша, смотря какой кусок пирога, какая температура в морозилке и на кухне… если кусочек небольшой, то может и успеет разморозиться. А лучше, если планируете есть его только вечером, переложить размораживаться пирог в холодильник с утра, а вечером подогреть в духовке или микроволновке.

А можно ли такую шарлотку замораживать? Не “слипнется” ли бисквит? И если можно, то как потом размораживать: при комнатной температуре, в духовке, в микроволновке? Очень важные и насущные вопросы! Собираюсь завтра готовить впрок, выбираю рецепты. Ответ: Маша, да, можно замораживать. Разделить на порции, которые Вы уверены съедяться за один раз. Обернуть пищевой пленкой плотно в несколько слоев, чтобы не проходили запахи, подписать и поставить дату, в таком виде заморозить. Размораживать выпечку можно при комнатной температуре, вынув из упаковки. При желании после разморозки ее можно подогреть в духовке или микроволновке.

Почему-то покашто не получилось. Пиццу я готовлю, и получается отлично и очень вкусно умею готовить шоколадное печенье ,и обычное ! Да – да и мне 10 лет Ответ: Машенька, ты умница! Продолжай готовить вкусности и дальше, и все у тебя получится! Не всякая девушка и в 20 лет умеет хорошо готовить.

Тесто для шарлотки рецепт с фото пошагово и видео. Тесто для шарлотки.

Простое, быстрое в приготовлении тесто для вкусного пирога! Многие люди любят выпечку с яблоками, особенно классическую шарлотку. Это нежный, мягкий, в меру сладкий и влажный пирог с приятной кисло-сладкой яблочной начинкой. Основу шарлотки представляет тесто, и от него в большой степени зависит вкус пирога. Существуют разные варианты теста для шарлотки: песочное, бисквитное, слоеное, на кефире, на сметане. Но остановимся на самом простом – классическом тесте для шарлотки. Хозяйкам такой вариант нравится больше за простоту и быстроту приготовления теста, доступность ингредиентов. Процесс приготовления, действительно, настолько прост, что справится даже начинающий кулинар, а выпечка из такого теста точно получится удачной и вкусной.

Пошаговое приготовление

Приготовим ингредиенты по списку. Все продукты, хранящиеся в холодильнике, лучше вынуть заранее, чтобы они были комнатной температуры. В глубокую миску или чашу блендера вбиваем куриные яйца.

Всыпаем сахар и миксером, блендером или ручным венчиком взбиваем ингредиенты до получения однородной и слегка побелевшей смеси и растворения сахара. Не нужно взбивать массу до густой пены. В некоторых рецептах рекомендуется отделить желтки куриных яиц от белков, взбивать и растирать их с сахаром по отдельности, а потом соединять. Но в принципе существенной разницы в результате нет, пирог в любом случае получится мягким, нежным и в меру воздушным.

Пшеничную муку просеиваем, чтобы насытить кислородом, что сделает выпечку особенно удачной и вкусной. Добавляем к муке разрыхлитель и ванилин, перемешиваем, а затем сухие ингредиенты всыпаем в миску с жидкой смесью. Вместо разрыхлителя можно использовать соду, гашенную уксусом. Муку лучше добавлять частями, каждый раз промешивая тесто. Чтобы в тесте не образовалось комочков из муки.

Муки может потребоваться чуть больше или меньше в отличие от указанного в составе количества, поскольку у разных производителей качество и плотность муки различная. Тесто должно получится по консистенции похожее на очень густую сметану тесто.

Тесто не нужно выдерживать в холоде или при комнатной температуре, можно приготовить яблоки или другую начинку и сразу переходить к выпечке шарлотки. Приятного аппетита!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Простой рецепт с минимум ингредиентов, попробую и такой вариант. Я обычно шарлотку пеку на тесте из кефира

Для приготовления теста для шарлотки нужен минимальный набор общедоступных продуктов: яйца, сахар, мука и разрыхлитель. Тесто я замешивала венчиком. Муку, как и советовала автор, добавляла по частям. Тесто получилось тягучее, по консистенции как сгущёнка.

Шарлотку я делала в чугунной форме диаметром 26 см. Выпекала 30 минут при температуре 190 градусов.

Шарлотка получилась нежная, вкусная, пышная, ароматная. Отличное получилось с ней чаепитие.

Благодарю за рецепт!

Очень много яблок в этом году, захотелось мне испечь яблочную шарлотку. Понравился именно этот рецепт, ингредиенты простейшие, процесс приготовления лёгкий. Сделала классическое тесто для шарлотки по этому рецепту. Действительно, справится даже ребенок. Готовила из расчета на 4 яйца с помощью калькулятора сайта. Яйца растирала с сахарным песком ручным венчиком до побеления яичной массы, как пишет автор. Муку просеяла заранее по рекомендации автора. Ушло полтора стакана муки в тесто. Ввела частями муку в яичную массу, при этом хорошо размешивая, чтоб не было комочков. Положила также разрыхлитель и ванильный сахар вместо ванилина за его отсутствием. Получилось однородное, гладкое и нежное тесто. Пока нарезала яблоки, тесто постояло минут 10 при комнатной температуре. Стало по консистенции, как и пишет автор, как густая сметана. После выпечки оно хорошо поднялось, имело воздушную структуру и было достаточно сладкое. Пирог вышел нежный и мягкий. Советую приготовить! Автору большое спасибо!

Тесто для шарлотки. Все возможные варианты теста для приготовления шарлотки с яблоками.

Шарлотка с яблоками – один из наших самых любимых пирогов. За все время своего существования этот пирог претерпел множество изменений. Появилось столько его вариаций, что все их, скорее всего, не счесть. В основном все эти изменения коснулись теста. Вот этим мы сегодня и займемся – посмотрим, каким может быть тесто для шарлотки. Вы узнаете все тонкости и сможете выбрать наиболее вкусный, понравившийся или подходящий вам вариант.

1. Обязательные условия для любого рецепта теста
2. Тесто на шарлотку: классический рецепт
3. Шарлотка яблоками из песочного теста
4. Шарлотка с яблоками из слоеного теста
5. Тесто для шарлотки на кефире
6. Тесто для шарлотки на сметане
7. Тесто для шарлотки без яиц
8. Шарлотка с яблоками на творожном тесте
9. Тесто для шарлотки на молоке
10. Шарлотка на дрожжевом тесте
11. Шарлотка с яблоками на кексовом тесте
12. Тесто для яблочной шарлотки в хлебопечке

Обязательные условия для любого рецепта теста

Муку нужно просеивать, чтобы насытить ее кислородом и удалить возможные примеси.

Количество муки, указанное в рецепте, может отличаться от того, которое потребуется именно вам. Это зависит от производителя, от характеристик муки, от условий ее хранения и других факторов. Если у вас есть опыт в приготовлении выпечки – доверяйте ему и кладите столько муки, сколько посчитаете необходимым. Если вы не опытный кулинар, добавляйте столько, сколько написано, смотрите, что получится и набирайтесь опыта.

Выпекать шарлотку нужно в духовке, предварительно нагретой до указанной температуры.

Время выпекания всегда указывается примерное, так как разные духовки могут работать по-разному, они могут показывать неточную температуру, нагреваться неравномерно даже из-за напряжения в вашей электрической сети. Выход – наблюдайте за шарлоткой. Действуйте по ситуации.

Тесто на шарлотку: классический рецепт

Самое интересное, что классическая шарлотка – этот вовсе не тот пышный и воздушный бисквит с яблоками, каким мы привыкли ее видеть. Настоящая шарлотка готовится из яблок и… хлеба. Если у вас появился интерес, то такой рецепт вы можете посмотреть здесь. Мы же продолжим разговор о классическом тесте для шарлотки.

А оно бисквитное. Классическое идеальное бисквитное тесто становится воздушным благодаря большому количеству хорошо взбитых яиц в нем. Ни сода, ни разрыхлитель, ни дрожжи в него не добавляются. Давайте посмотрим, что же нам потребуется.

• кислые яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 160 г;
• пшеничная мука – 160 г;
• яйца – 4 шт. (С0 – крупных);
• соль – 1 щепотка.

Количество дано из расчета на форму диаметром 22 см.

1. Нарезать яблоки дольками или кубиками. Яблоки лучше брать кислых сортов.
2. Яблоки нарезаем дольками или крупными кусочками.
3. Яйца разбиваем в миску, бросаем щекотку соли, насыпаем сахар и хорошо взбиваем миксером. Смесь должна побелеть и увеличиться в объеме. Проведите лопаткой по поверхности, если след не исчезает какое-то время, значит, яйца взбиты качественно.
4. Просеиваем в них муку и аккуратно лопаткой перемешиваем. Движения должны быть оборачивающими, сверху вниз. Задача – не «уронить» взбитые яйца.
5. Форму смазываем кусочком сливочного масла и присыпаем мукой. Выливаем половину теста, кладем половину яблок. Выливаем оставшееся тесто и кладем оставшиеся яблоки.
6. Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут. Следим за шарлоткой, так как все духовки разные!

Этот вариант хорош если вы не уверены в своем опыте или у вас нет электрического миксера. В общем, для ситуации, когда нет гарантии, что тесто поднимется только за счет яиц. Тогда на помощь приходит разрыхлитель.

• яблоки — 2-4 шт. (в зависимости от размера);
• яйца — 5 шт.;
• сахар — 200 г;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль – щепотка.

Яблоки чистим и нарезаем. Кладем на дно формы.

Яйца взбиваем с сахаром до побеления.

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и солью. Добавляем во взбитые яйца. Осторожно перемешиваем и заливаем тестом яблоки.

Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут.

Шарлотка яблоками из песочного теста

Еще один популярный рецепт теста. Шарлотка приготовленная из него получается хрустящей, звонкой и с сочной начинкой.

• сахар — 275 г (175 г в тесто, 100 г для посыпки-штрейзеля);
• сливочное масло — 275 г (175 г в тесто, 100 г для посыпки-штрейзеля);
• яйцо — 4 шт.;
• разрыхлитель — 10-12 г;
• мука — 550 г (400 г в тесто, 150 г для посыпки-штрейзеля);
• ванильный сахар или корица — по вкусу;
• яблоки — 1 кг.

В миску с мукой насыпаем сахар, разрыхлитель, соль и ванильный сахар (если используем). Кладем кусочки холодного масла и растираем руками до получения крошки. Разбиваем яйца и замешиваем тесто.

Заворачиваем его в пленку, убираем в холодильник на полчаса.

Тем временем чистим и режем яблоки.

Охлажденное тесто раскатываем в круг, переносим в форму и распределяем по дну и бортам.

Раскладываем на нем яблоки.

Делаем штрейзель. Смешиваем масло, муку и сахар. Снова перетираем руками до крупной крошки.

Посыпаем этой крошкой шарлотку сверху.

Выпекаем при температуре 200 градусов 30-40 минут.

Подаем шарлотку теплой с шариком мороженного.

Шарлотка с яблоками из слоеного теста

Часто готовят шарлотку с яблоками на слоеном тесте. Сейчас уже мало кто готовит слоеное тесто дома, но мы дадим вам самый простой рецепт этого теста. Активное время приготовления теста не большое, но делается оно в несколько этапов с обязательным охлаждением после каждого. Зато вы получите качественный продукт без трансжиров в нем. Конечно, он отличается от классического бездрожжевого слоеного своей простой, поэтому не стоит ждать множества слоев и привычной невесомости.

• сахар – 1 ст.л.;
• сливочное масло — 100 г;
• соль – на кончике ножа;
• холодная вода – 100 мл;
• мука — 250-300 г.

Масло должно быть ледяным из морозильной камеры.

Насыпаем муку миску и трем масло на мелкой терке прямо в муку, затем перетираем руками. Действуем быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук. Можно воспользоваться чашей блендера и смешать муку с маслом в ней, одновременно измельчая.

Сахар и соль насыпаем в воду. Помешиваем пока они не растворятся. Выливаем эту воду в сухую смесь и замешиваем тесто.

Накрываем влажным полотенцем и убираем его в холодильник на 1 час.

Вынимаем, раскатываем в тонкий пласт. Складываем на 4 слоя. Снова накрываем и убираем на час. И так поступаем еще 3 раза.

Для приготовления шарлотку делим тесто на 2 неравных части. Из большей раскатываем круг и кладем на дно формы. Меньшую тоже раскатываем и нарезаем на полоски.

На тесте распределяем яблоки, нарезанные дольками, посыпаем их сахаром и 1 ч.л. крахмала для связки.

Из полосок теста делаем решетку.

Выпекаем сначала при 200 градусах 20 минут, затем убавляем температуру до 180 градусов и печем еще 10 минут.

Готовую остывшую шарлотку посыпаем сахарной пудрой.

Тесто для шарлотки на кефире

Один из самых быстрых способов испечь яблочную шарлотку. Тесто на кефире еще часто называют заливным или наливным, так как оно жидкое по своей консистенции и начинками им заливается. По этому рецепту печь шарлотку можно как в духовке, так и в мультиварке на соответствующем режиме.

• яблоки — 3-4 шт;
• кефир — 1 стакан (250 мл);
• сахар — 1 стакан;
• разрыхлитель или сода — 1 ч.л.;
• мука — 1,5 стакана (может потребоваться больше или меньше);
• яйца — 2 шт.

Разбиваем яйца в миску, взбалтываем их вилкой.

Наливаем кефир, насыпаем муку, разрыхлитель. Смесь по консистенции должна получиться гуще, чем на оладьи.

Яблоки чистим, нарезаем кубиками. Форму смазываем маслом, наливаем половину теста, выкладываем яблоки и наливаем вторую половину.

Выпекаем шарлотку пирог 40-45 минут при 180 градусах.

Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.

Тесто для шарлотки на сметане

Еще один вариант заливного теста, где вместо кефира будет использоваться сметана. В принципе, разница небольшая, тоже кисломолочный продукт, которым гасится разрыхлитель, за счет чего высвобождается углекислый газ, делающий пирог пышным.

• сметана — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 220 г;
• сахар — 150 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• яблоки — 4-5 шт.

Сначала хорошо смешиваем венчиком жидкие ингредиенты: сметану, яйца с сахаром и разрыхлителем.

Затем просеиваем муку. Ее количество очень сильно зависит от густоты сметаны. Чем сметану гуще и жирнее, тем меньше муки потребуется. Поэтому насыпаем частями, хорошо перемешивая до однородности. Пока не получите густое, но текучее тесто.

Яблоки лучше нарезать крупным кубиком. Кожицу можно не чистить. Кладем их на дно формы и заливаем тестом. Печем при 180 градусах до зарумянивания и сухой шпажки.

Кстати, существуют рецепты, по которым готовят на смеси сметаны с майонезом. Считается, что майонез придает выпечке больше рыхлости.

Тесто для шарлотки без яиц

На самом деле большого отличия от шарлотки на заливном тесте нет. Внешнего и вкусового. Поэтому если у вас дома по какой-то причине нет яиц или вам нужен постный рецепт, смело пеките. Пирог получится не менее мягким и воздушным.

• манка – 1 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• сода – 1 ч.л.;
• соль – щепотка;
• яблоки – 1 кг.

Манку и сахар заливаем кефиром и оставляем набухать в течение 30 минут.

Добавляем муку и растительное масло. Перемешиваем.

Кладем соду и соль. Соду гасить не нужно, она загасится кефиром.

У яблок вырезаем сердцевинку, нарезаем их дольками. Соединым с тестом.

Форму промазываем кусочком сливочного масла и припыляем мукой или манкой.

Перекладываем смесь из теста с яблоками в форму.

Температура духовки 180 градусов, время 40-60 минут.

Шарлотка с яблоками на творожном тесте

Сегодня наша задача – приготовить традиционный яблочный пирог на творожном тесте. Это привычная нам шарлотка. Но в этот раз мы немного разнообразим ее новым ингредиентом – творогом. В результате на столе будет красоваться очень быстрый и простой пирог к чаю. Я часто готовлю яблочные пироги, потому что безумно их люблю, особенно в сезон, когда яблоки на прилавках натуральные и стоят недорого.

• 200 г творога (конечно, лучше купить домашний творог, но подойдёт и магазинный, главное, жирный);
• 4 куриных яйца;
• 150 г сахара;
• щепотка ванилина или полный пакетик ванильного сахара;
• 2 яблока;
• 3 ст. л. сметаны;
• 200 г муки 1-го сорта;
• 1 упаковка разрыхлителя;
• 1 щепотка мелкой соли;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. сахарной пудры.

Смешав соль и сахар, к ним нужно добавить яйца и 5 минут взбивать смесь.

Далее необходимо ввести сметану и творог. И продолжить взбивать ингредиенты на протяжении нескольких минут.

Как и с любой выпечкой, муку нужно просеять. Так она наполняется воздухом, и выпечка получается более воздушной. Далее нужно ввести разрыхлитель и аккуратно перемешать все ингредиенты.

Смесь будет слегка жидкой. Ее нужно перелить в посуду для выпекания. И уже сверху разложить нарезанные дольками яблоки.

Шарлотка выпекается 35-40 минут при температуре 180 градусов, однако, стоит ориентироваться каждый раз на конкретную духовку.

Тесто для шарлотки на молоке

Даже начинающий кулинар с легкостью приготовит обычную шарлотку. И для того, чтоб разнообразить это блюдо, стоит попробовать вариант на молоке. Его элементарно приготовить в домашних условиях. Если вы выберете нежирное молоко, то нужно будет добавить несколько ложек сливочного масла. Можно также использовать и растительное, но обязательно рафинированное, без запаха. Так что тут нет смысла заботиться о жирности молока. Итак, для молочной шарлотки понадобятся крупные яблоки, жирное молоко (лучше фермерское), сахар и яйца. Если яблоки будут кисловатыми, может потребоваться добавить немного больше сахара. По желанию можно положить ваниль или корицу для ароматизации выпечки. Разрыхлитель при необходимости заменяется содой с уксусом. Однако, не переборщите с количеством соды, иначе будет горчить. После того, как введет соду с уксусом, мешайте все тщательно, но аккуратно.

• яйцо — 2 шт.
• молоко — 100 мл
• сахар — 60 гр.
• яблоко — 3 шт.
• разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• мука — 140 гр.
• яблоко крупное — 2 шт.

Все манипуляции следует проводить в глубокой посуде. Миксером взбивайте на пиковой скорости яйца до образования воздушной пенки (обычно, на это уходит 4-5 минут работы миксером).

Продолжая взбивать, добавьте молоко. А через пару минут уберите обороты миксера до минимума. Далее процедура схожа с замесом теста на блинчики – не должно остаться мучных комочков. Они не пропекутся и испортят вкус готовой выпечки.

Вымытые и очищенные от кожуры яблоки необходимо крупно порезать. И всыпать их в тесто. Ложкой или лопаткой массу нужно равномерно перемешать.

Форма, если она не силиконовая, закрывается пергаментом. А потом уже заполненная форма отправляется в разогретую до 180 градусов духовку ориентировочно на полчаса.

Шарлотка на дрожжевом тесте

Шарлотка на дрожжах получится более нежной, если добавить масло (сливочное с высокой жирностью или нерафинированное растительное) или маргарин. Главное, чтобы последний был уже в жидком состоянии. Опасность дрожжевой шарлотки – перебор сахара. Дрожжи под воздействием чрезмерной сладости могут начать киснуть и будут плохо подниматься. Поэтому, перед тем как завести дрожжевое тесто, чтобы добиться необходимой упругости нужно добавлять только яичные желтки, а белки оставить для другого блюда. Если есть сомнения в том, что готовая выпечка будет мягкой, стоит включить кефир, молоко или сметану.

• мука – 450-500 г;
• желтки яичные – 2 шт.;
• сахар-песок – 60-80 г;
• молоко– 1-1,5 ст.;
• сливочное масло – ½ пачки;
• дрожжи сухие быстродействующие – 5-7 г;
• яблоки – 4 шт.;
• сахарная пудра – 2 ст.л.;

В растопленное масло добавить сахар и желтки. Миксером нужно превратить содержимое мисочки в однородную массу.

Дрожжи необходимо добавлять в теплое молоко, ни в коем случае не в горячее, иначе они сварятся и не наступит нужная реакция. Далее надо дождаться, пока опара поднимется.

Муку, как обычно просеянную, нужно смешать с масляным составом и опарой. Далее надо оставить заготовку на час отдохнуть.

Мытые яблоки нужно нарезать крупными кусочками, добавить сахар и начать формовать пирог. Для этого из 2/3 теста формуется корж с высокими бортиками. Далее следует начинка, а оставшаяся треть идет на украшение.

Румянец выпечке может придать яйцо или молоко с сахаром. Осторожно кисточкой нужно смазать верхний слой и отправить пирог в духовку на полчаса с температурой 190°С. Духовка разогревается заранее, а степень готовности как обычно проверяется шпажками.

Украсить шарлотку можно тонкими ломтиками свежих яблок.

Шарлотка с яблоками на кексовом тесте

При своей простоте пирог получается очень воздушным, пропитанным и невероятно ароматным.

• сливочное масло 125 гр;
• сахар 100 грамм (плюс для посыпки начинки 1 ст.л.);
• яйца 2 шт.;
• пшеничная мука 250 грамм;
• разрыхлитель 1 ч.л.;
• сметана (можно жирный кефир или греческий йогурт) 2 ст.л.;
• яблоки 600 грамм;
• порошок корицы 2/3 ч.л.

Масло перебиваем с сахаром до консистенции легкого крема.

Вводим яйца по одному и перебиваем смесь каждый раз.

Добавляем сметану и еще раз добиваемся однородной, взбитой консистенции.

Добавляем муку (как обычно просеянную), перемешанную с разрыхлителем и доводим все до однородного состояния.

Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевинку и поврежденные части, нарезаем на крупные кусочки.

Половину кексового теста нужно аккуратно выложить в силиконовую или разборную форму. Следующим слоем идут яблоки, пересыпанные сахаром и корицей. А дальше красивым рисунком или ровным слоем выкладывается оставшееся тесто.

В заранее разогретую до 180 градусов духовку помещается шарлотка, которая выпекается до сухой шпажки. Обычно на это уходит около 40 минут. Перед подачей пирог лучше полностью охладить. Тогда он не только раскроет свой вкус, но и будет легче выниматься из формы.

Тесто для яблочной шарлотки в хлебопечке

Заранее стоит отметить, что эта шарлотка жидкая, а значит, в ведерке хлебопечки вся начинка будет на дне.

• мука — 1 ст.;
• сахар — 1 ст.;
• яйцо — 5 шт.;
• ваниль или корица;
• яблоки.

1 стакан = 200 г.

Яйца превратить миксером в густую пену (секрет: яйца лучше взбиваются сразу после холодильника), потом ввести сахар. А когда получится густая белоснежная масса, добавить муку. Вот тут нужно обороты миксера убрать почти на 0. А муку следует вводить тонкой струйкой. Далее уже начинаются изыски — кому-то нравится ваниль, кому-то корица, можно добавить немного именно на этом этапе. Ну и начинка, которая добавляется прямо в тесто.

Выливаете в ведерко хлебопечки, устанавливаете его на посадочное место в ХП и выбираете режим ВЫПЕЧКА. Максимальное время приготовления – 90 мин.

Через пол часа уже можно начинать заглядывать и оценивать состояние. Для этого нужно протыкать шарлотку шпажкой, проверяя ее готовность.

Тесто для шарлотки с яблоками.

Тесто для шарлотки с яблоками готовится по разным рецептам: бисквит, тесто на сметане или кефире, тесто с маслом. Мое любимое тесто для шарлотки - бисквитное. Оно просто готовится и выходит пышным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука 1 Стакан
• Сахар 1 Стакан
• Яйца 4 Штуки
• Яблоки 4 Штуки

Описание приготовления:

Как приготовить тесто для шарлотки с яблоками? 1. Белки отделите от желтков и поместите в отдельные высокие миски. 2. 1/4 стакана сахара добавьте к желткам, остальное - к белкам. 3. Взбейте миксером отдельно желтки с сахаром и белки с сахаром. Должна получится густая и плотная пена. 4. Миксер отложите, возьмите деревянную ложку - отныне будет орудовать ею. Добавьте желтки к белкам и аккуратно перемешайте. 5. Муку просейте и постепенно, постоянно интенсивно помешивая, вводите в яичную массу. Если переживаете, что тесто может не подняться, то добавьте чайную ложку разрыхлителя. 6. Яблоки промойте и просушите. Очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте небольшими кубиками. 7. Нарезанные яблоки добавьте в тесто и перемешайте. Все! Тесто для шарлотки с яблоками готово! Выпекайте шарлотку при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Приятного аппетита!

Рецепты теста для шарлотки: бисквитное, песочное, дрожжевое, на сметане. Рецепты теста для шарлотки.

Вариант 1: Бисквитное тесто для шарлотки - пошаговый рецепт

Основа классической шарлотки – бисквитное тесто. Выпечка получается нежной, пышной и очень вкусной. Яблоки делают ее сочной и невероятно ароматной.

Ингредиенты

• стакан сахарного песка;
• щепотка ванилина;
• три крупных яйца;
• сода пищевая – 3 г;
• стакан муки высшего сорта;
• столовый уксус – 3 мл.

Пошаговый рецепт бисквитного теста для шарлотки:

Куриные яйца разделите на желтки и белки. Поместите их в разную посуду. В желтки добавьте сахар и хорошенько разотрите ложкой добела. Кристаллы должны полностью раствориться.

Яичные белки охладите, и взбейте миксером или венчиком в плотную пену. Во вбитые белки добавьте желтки и аккуратно перемешайте, снизив скорость взбивания. Погасите соду уксусом и добавьте в яичную смесь. Сюда же отправьте ванилин.

Просеивайте муку небольшими порциями в яичную смесь, и аккуратно перемешивайте, чтобы сохранить пузырьки воздуха в тесте. Должна получиться ароматная, вязкая смесь, консистенции как тесто на оладьи.

Яблоки подготовьте. Очистите фрукты, удалите из них перегородки с семенами и нарежьте тонкими ломтиками. Вы можете добавить их прямо в тесто и перемешать, либо выложить поверх него. Выпекайте до готовности.

Чтобы тесто не опало, взбивайте его только в одну сторону. Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы бисквит не осел. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом и удалить мелкий мусор. Шарлотку из бисквитного теста можете пропитать фруктовым или ягодным сиропом.

-- А теперь: лучшие рецепты --

Вариант 2: Тесто для шарлотки - быстрый рецепт

Тесто замешивается очень быстро. Шарлотка из такого него получается пористой и воздушной. Это тесто идеально подходит для тех, у кого нет времени долго возиться с выпечкой.

Ингредиенты

• 200 г сахарного песка;
• пакетик разрыхлителя;
• пять крупных яиц;
• 200 г муки.

Пошаговый рецепт быстрого теста для шарлотки

Яйца аккуратно разбиваем и отделяем желтки от белков. В последние всыпаем сахарный песок и взбиваем миксером или венчиком в плотную пену. Кристаллы сахара должны раствориться полностью.

Желток взбалтываем отдельно вилкой до получения однородной смеси. Просеиваем муку с разрыхлителем. Вводим сухую смесь в желтки и тщательно размешиваем, чтобы не осталось комочков.

Выкладываем в смесь желтков и муки, взбитые белки и аккуратно перемешиваем движениям снизу вверх.

Яблоки моем, вырезаем семенные коробки. Нарезаем их тонкими ломтиками и красиво выкладываем на дно формы. Заливаем тестом очищенные и нарезанные ломтиками фрукты. Выпекаем до готовности.

Внимательно следите, чтобы желток не попал в белки, иначе они не взобьются до нужной плотности. Добавьте в белки немного соли или лимонной кислоты, так их будет легче взбить. Вместо сахара можете использовать сахарную пудру, она значительно быстрее растворится в белках.

Вариант 3: Рецепт теста для шарлотки на сметане

Тесто на сметане готовится быстро и просто: все ингредиенты вымешивают миксером. Для пышности добавляют гашеную соду. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Выпечка из такого теста будет долго оставаться свежей.

Ингредиенты

• куриные яйца – три шт.;
• сахарный песок – стакан;
• сода пищевая – 5 г;
• мука – стакан;
• столовый уксус – 5 г;
• сметана – 250 г.

Пошаговый рецепт теста для шарлотки на сметане:

Куриные яйца вбейте в глубокую миску, всыпьте к ним сахарный песок и взбейте до увеличения объема с помощью венчика или миксера.

В яичную смесь добавьте сметану и хорошо перемешайте. Соду погасите уксусом, соедините с мукой и просейте в миску с яично-сметанной смесью. Перемешайте до однородности.

Яблоки вымойте, вырежьте сердцевину с семенами. Мякоть фрукта измельчите ломтиками и красиво выложите их на дно формы. Сверху залейте тестом. Либо выложите кусочки яблок в тесто, перемешайте и вылейте в форму. Выпекайте при 180 С на протяжении сорока минут.

Для аромата можете добавить ванилин или корицу. Соду с успехом заменяют разрыхлителем. Яблочные дольки можно выложить на тесто и присыпать сахаром. Готовую выпечку присыпают сахарной пудрой или корицей. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.

Вариант 4: Рецепт песочного теста для шарлотки

Пирог с яблоками из песочного теста получается сытным, вкусным и рассыпчатым. Однако стоит помнить, что такая выпечка содержит много калорий, поэтому она не подойдет для тех, кто придерживается диеты.

Ингредиенты

• 180 г сахарного песка;
• разрыхлитель – пакетик;
• два куриных яйца;
• 150 г масла сливочного;
• 250 г муки пшеничной;
• 100 мл ледяной воды.

Пошаговый рецепт песочного теста для шарлотки:

Яйца разбейте в глубокую тарелку, добавьте сахарный песок и хорошенько взболтайте вилкой или венчиком. Яичная смесь должна увеличиться в объеме в два раза.

Муку соедините с разрыхлителем и просейте в яичную смесь. Размешайте, чтобы не осталось ни одного комочка. Лучше это делать вилкой или венчиком.

Влейте в полученную смесь ледяную воду. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Быстрыми движениями замесите плотное тесто. Сформируйте из него шар, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на четверть часа.

Выньте тесто, раскатайте его в пласт на присыпанном мукой столе. Переложите тесто в форму, формируя бортик. Выложите в заготовку ломтики яблок и поставьте на полчаса в духовку. Яблоки можете порезать небольшими кусочками, перемешать их с сахаром и только потом выложить в заготовку.

Главный секрет удачного рецепта теста для шарлотки – вода должна быть ледяной. Вместо сливочного масла можете использовать маргарин или другой сливочный жир. Тесто замешивайте быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.

Вариант 5: Рецепт дрожжевого теста для шарлотки

Тесто для пирога замешивают на опаре. Выпечка из дрожжевого теста с яблоками получается особенно нежной и сдобной. При замесе теста прочитайте на упаковке с дрожжами, на какое количество муки рассчитано это количество.

Ингредиенты

• 5 г сухих активных дрожжей;
• 75 г сахарного песка;
• 3 г поваренной соли;
• куриный желток;
• 150 г маргарина или масла сливочного;
• 400 г муки пшеничной высшего сорта;
• 150 мл домашнего молока.

Пошаговый рецепт дрожжевого теста для шарлотки:

Шесть столовых ложек муки просеиваем и соединяем с ложкой сахарного песка, дрожжами и солью. Вливаем теплое молоко и тщательно размешиваем, чтобы не осталось комков. Накрываем посуду с тестом полотенцем и ставим на 20 минут в тепло, пока сверху не появится шапка.

Теперь добавляем в опару еще две ложки сахара, желток и мягкий маргарин. Постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем посуду с тестом влажной тканью и ставим в теплое место на полтора часа.

Подошедшее тесто обминаем, делим пополам. Одну часть раскатываем в круг так, чтобы он был больше диаметра формы не полтора сантиметра. Укладываем в круглую форму и формируем бортики. Яблоки моем, чистим, вырезаем сердцевину и нарезаем ломтиками. Выкладываем в форму. Втору часть теста раскатываем и накрываем начинку. Смазываем сверху взбитым яйцом и запекаем до готовности.

Если вы придерживаетесь поста, вместо сливочного масла в тесто можете добавить растительное. Чтобы оно получилось пышным и нежным, добавляйте только желтки, белки сделают его тугим. Не добавляйте маргарина или масла больше, чем указано в рецептуре, чтобы не сделать тесто слишком жирным и тяжелым.

Вариант 6: Рецепт теста для шарлотки из творога

Этот рецепт позволяет приготовить шарлотку, которая напоминает творожную запеканку. Если ваш ребенок не любит творог, такой пирог, это именно то, что вам нужно, чтобы накормить маленького привереду. Вы можете бесконечно экспериментировать, добавляя те или иные ингредиенты: орехи, свежие ягоды, корицу, цедру цитрусовых и т.д.

Ингредиенты

• полторы пачки творога;
• 85 г масла сливочного;
• несколько капель столового уксуса;
• четыре куриных яйца;
• 150 г сахарного песка;
• 2 г пищевой соды;
• 100 г пшеничной муки высшего сорта.

Пошаговый рецепт творожного теста для шарлотки:

Масло предварительно вынимаем из холодильника как минимум на полчаса до приготовления, чтобы оно стало мягким.

Добавляем примерно три четверти всего объема сахара в масло и хорошо растираем вначале ложкой, а затем можно использовать блендер. Кристаллы сахарного песка должны полностью раствориться.

Творог выкладываем в сито и протираем ложкой, чтобы он приобрел однородную консистенцию. Эту процедуру нужно сделать обязательно, чтобы в тесте не попадались крупные комки творога.

Добавляем творог в масляную смесь и тщательно размешиваем.

Куриные яйца аккуратно разбиваем. Белки отделяем от желтков. Помещаем их в разную посуду.

В белки всыпаем половину оставшегося сахарного песка и взбиваем венчиком или миксером до образования плотной пены. Следим, чтобы все крупинки сахара растворились.

Желтки соединяем с оставшимся сахаром и растираем ложкой добела. Выливаем желтковую смесь в творожную основу и перемешиваем. Затем понемногу добавляем взбитые белки и аккуратно вмешиваем их в творожную смесь. Соду гасим и добавляем в тесто вместе с мукой. Должно получиться достаточно густое тесто.

Яблоки моем и удаляем серединку. Измельчаем мякоть фрукта небольшими кубиками и выкладываем в тесто. Перекладываем его в застеленную пергаментом форму, разравниваем и выпекаем до румяной корочки. Готовность проверяем шпажкой.

Творог должен быть только качественным и свежим. Если вы готовите выпечку для ребенка, сделайте его самостоятельно из кислого молока, чтобы получить натуральный продукт.

Рецепт классической яблочной шарлотки с фото пошагово на Вкусном Блоге. Классическая яблочная шарлотка.

Признаться честно, я никогда не любила шарлотку. Мне просто было невкусно ее есть - непонятное тесто, яблоки, которые я не особенно люблю в печеном виде.

Но я наконец-то нашла простое сочетание теста и яблок, в котором я готова есть шарлотку в неприличных количествах (ага, самое время для находки - когда я изо всех сил стараюсь избегать выпечки в своем рационе ;) ).

Это классическое бисквитное тесто на белках безо всякой соды или разрыхлителя и кисло-сладкие яблоки. Сейчас это белый налив, чуть позже это будет антоновка и ей подобные сорта.

Тесто для шарлотки с яблоками по простому пошаговому рецепту с фото. Тесто для шарлотки с яблоками.

Сегодня вы узнаете, как готовится тесто для шарлотки с яблоками. Вы поймете, каким способом и чем лучше взбить яйца, чтобы тесто получилось максимально воздушное. Поймете, сколько сахара нужно получить, если хотите получить очень сладкий пирог или менее сладкий. Научитесь готовить очень простое тесто для шарлотки из трех ингредиентов за считанные минуты.

Советы по приготовлению

Для такого количества теста вам понадобится три-четыре яблока. Промойте их, можно очистить от кожуры или оставить с ней. Разрежьте яблоки пополам, удалите семена и нарежьте мякоть мелкими кубиками. Чтобы яблоки не почернели, сбрызните их лимонным соком. Теперь смажьте форму для выпечки сливочным или растительным маслом, на дно выложите яблоки, сверху залейте тестом. Отправьте заготовку в духовку, выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов. Затем достаньте из духовки, дайте немного остыть. Достаньте пирог из формы, нарежьте порционными кусочками и можете подавать к столу. Предложите к шарлотке любимый напиток. А теперь посмотрите это видео, чтобы точно понять, как правильно сделать жидкое тесто для шарлотки из минимального количества ингредиентов. Вы увидите, насколько жидким и пышным получается готовое тесто.

Надеемся, вам понравился этот простой рецепт теста для шарлотки с яблоками. В комментариях напишите, воспользовались ли вы им, понравился ли вам и вашей семье готовый пирог. Также можете оставлять свои простые рецепты вкусной выпечки, с которыми сможет справиться даже начинающий кулинар.

Шарлотка классическая с яблоками: рецепты с фото.

В глубокую чашку разбить яйца, взбить их в пену венчиком или миксером, постепенно добавляя небольшими порциями сахар-песок. Сладкая яичная смесь должна увеличиться примерно в три раза и приобрести легкий кремовый оттенок.

Просеять несколько раз муку. Добавить в нее половину чайной ложки разрыхлителя для теста. Перемешать. Затем муку постепенно всыпать в яичную смесь и тщательно вымесить тесто. Оно должно приобрести консистенцию густой сметаны, без комочков.

Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Нарезать небольшими кусочками. Добавить их в тесто и перемешать. Смазать форму сливочным маслом. Вылить в нее тесто с яблоками и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Проверить готовность выпечки деревянной палочкой, спичкой или зубочисткой.

Вынуть готовый пирог из духовки. Дать ему остыть и вытащить из формы. Посыпать сахарной пудрой.

Воздушная шарлотка с яблоками

• 4 яйца,
• 4-5 крупных яблока,
• 150 г муки,
• 150 г сахара,
• 1 ст. ложка с горкой жирной сметаны,
• цедра 1 апельсина,
• 1 пакет ванильного сахара,
• половина чайной ложки лимонного сока.

Потереть на мелкой терке апельсиновую цедру .

В чашку с высокими краями разбить яйца. Взбить миксером на низкой скорости. Добавить ванильный сахар и небольшими порциями сахар-песок. Увеличить скорость и взбивать до образования пышной пенки. Затем добавить в яично-сахарную смесь просеянную несколько раз через сито муку. Ее следует всыпать медленно, понемногу, чтобы избежать образования комков. Вымесить до однородной массы. Добавить в тесто апельсиновую цедру и сметану. Тщательно перемешать.

Шарлотку с яблоками можно подавать с мороженым или сгущенкой.

Яблоки нарезать небольшими дольками. Полить сверху яблоки лимонным соком. Смазать форму для запекания сливочным маслом и слегка посыпать мукой. Выложить на дно часть яблок и залить тестом. Сверху разместить по спирали оставшиеся дольки яблок. Для этой цели лучше всего использовать красные яблоки с кожурой. Из них можно сделать на поверхности шарлотки красивый орнамент.

Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в нее форму с тестом. Выпекать 30-35 минут. Готовность определить при помощи деревянной палочки. Вытащить форму с шарлоткой, слегка присыпать сахарной пудрой (не обязательное условие) и оставить ее до полного остывания.

Вытащить выпечку из формы. Нарезать порционными кусками. Подавать с шариком мороженого (лучше всего ванильного или фруктового).

Шарлотка с яблоками «Оригинальная»: пошаговый рецепт

• 450 г муки,
• 200 г сливочного масла,
• 100 г сахара,
• 15 г пекарского порошка,
• 5-7 капель ванильного экстракта,
• 250 г натурального йогурта,
• 500 г яблок,
• 1 яйцо.

За несколько часов до приготовления шарлотки вытащить сливочное масло из холодильника, переложить его в чашку и оставить его «согреваться».

Просеять через сито два раза муку (лучше использовать муку высшего сорта).

В муку переложить размягченное масло и перемешать ингредиенты до получения однородной массы. Это лучше всего делать руками, чтобы избежать появления в тесте комочков.

Затем высыпать в муку с маслом сахар, пекарский порошок (разрыхлитель для теста) и ванильный экстракт (при его отсутствии его можно заменить пакетиком ванильного сахара). Перемешать и добавить йогурт. Тщательно перемешать. Должно получиться пластичное тесто.

Оставить тесто на 15-30 минут – «подходить», а в это время подготовить начинку.

Для нее очистить от кожуры яблоки. Нарезать их мелкими кусочками. Посыпать сахаром. Перемешать.

Раскатать тесто скалкой. Порезать на длинные ленточки шириной 3-5 см. На каждый пласт теста выложить подготовленную яблочную начинку и свернуть тесто трубочкой.

Смазать форму для запекания сливочным или растительным маслом без запаха. Выложить в нее подготовленные трубочки с яблочной начинкой, начиная с внешних краев и продвигаясь к центру.

В небольшой чашке взбить в пену яйцо и смазать им уложенные в форму трубочки. Присыпать сверху сахарной пудрой.

Поставить форму с шарлоткой в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Степень готовности выпечки проверить зубочисткой или деревянной палочкой.

Шарлотку немного остудить. Вынуть из формы. Порезать на порции. Подавать к чаю или любому другому напитку.

Яблочная шарлотка в мультиварке

• 4 яйца,
• 1 стакан муки,
• 1 стакан сахара,
• 1 пакет ванильного сахара,
• 5-6 средних яблок,
• небольшой кусочек сливочного масла для смазывания формы.

Просеять через сито муку. Взбить яйца, а затем добавить в них сахар и взбить массу до образования воздушной пены. Добавить в получившуюся яично-сахарную смесь просеянную муку и ванильный сахар.

Очистить от кожуры яблоки (для этого рецепта можно использовать фрукты любых сортов: кислые, сладкие, кисло-сладкие), удалить семечки и перегородки. Для удаления сердцевины из яблок удобно использовать специальное приспособление в виде полой трубки небольшого диаметра. Но при ее отсутствии справиться с задачей можно при помощи обычного ножа.

Смазать форму мультиварки сливочным маслом. Выбрать режим «Выпечка», установить таймер на 60 минут. Переложить в форму яблоки. А затем залить их тестом. Распределить его равномерно по форме. Закрыть крышкой и включить мультиварку. Через час шарлотку можно вынимать. Подавать на стол можно в теплом виде или полностью остывшей.

Чтобы шарлотка не опала, ее следует остудить в форме. Или перевернуть ее и установить выпечку на два перевернутых вверх дном стакана и дождаться полного остывания выпечки.

Примечательность выпечки шарлотки в мультиварке заключается в том, что за ее приготовлением не нужно следить: умная «чудо-кастрюля» все сделает сама.

Шарлотка с яблоками на кефире

• 4 яйца,
• 300 г муки,
• 150-200 г сахара,
• 1 стакан кефир,
• 50 г сливочного масла,
• 0,5 ч. ложки соды,
• 0,5 ч. ложки столового уксуса,
• 1 пакет ванилина,
• 3 крупных яблока (или 4-5 средних яблока),
• половина лимона,
• 5-10 г сахарной пудры.

Растопить на водяной бане сливочное масло. Взбить в густую пену яйца с сахаром. Просеять муку. Смешать ее с яично-сахарной смесью. Перемешать. Затем в смесь добавить ванильный сахар, кефир и растопленное масло. Еще раз перемешать. Погасить соду уксусом или лимонным соком (можно использовать лимонную кислоту и воду). Замесить тесто. Оно должно получиться по консистенции, как густая сметана.

Помыть яблоки и нарезать тонкими дольками (можно воспользоваться специальной шинковкой). Полить соком лимона и посыпать сахаром. Оставить на несколько минут, чтобы дать яблокам возможность пустить сок.

Форму для запекания выстелить пергаментом. Смазать его сливочным или растительным маслом без запаха. Вылить в форму часть теста. Затем добавить в него пустившие сок яблоки (вместе с соком). Равномерно распределить их по поверхности. Закрыть яблоки оставшейся частью теста.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-35 минут. Вытащить форму из духовки. Посыпать еще горячую шарлотку сахарной пудрой и оставить остывать. Подавать можно с мороженым, ванильным кремом или соусом.

Шарлотка с яблоками на сковороде

• 3 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан муки,
• 3-4 крупных яблока,
• на кончике ножа корицы,
• 1 пакетик разрыхлителя для теста.

Белки отделить от желтков. Взбить белки в пену. Добавить к ним сахар и еще раз взбить до получения густой пены. Затем влить желтки. Снова взбить. Через сито в сладкую яичную смесь всыпать муку и разрыхлитель. Чтобы не дать пене осесть, муку аккуратно перемешать деревянной лопаточкой (или ложкой). Подготовить яблоки. Нарезать их тонкими слайсами. Посыпать сахаром и корицей. Вылить часть теста в смазанную маслом сковороду, выложить поверх равномерный слой яблок и залить оставшимся тестом. Накрыть сковороду крышкой и поставить на слабый огонь. Выпекать 40-45 минут. Проверить готовность выпечки деревянной палочкой или зубочисткой.

Полезные советы

Бесспорной классикой шарлотки является ее бисквитное тесто, в основу которого входят сахар, яйца, мука.

Чтобы тесто получилось более воздушным, пышным и рыхлым, некоторые хозяйки добавляют в него манную крупу. В этом случае надо взять половину объема муки и столько же манки.

Для приготовления теста для шарлотки, кроме муки, сахара и яиц, также можно использовать кефир, сметану, йогурт.

Из-за большого содержания в яблоках железа они быстро темнеют, поэтому их не рекомендуется приготавливать заранее.

Яблоки желательно же вводить в тесто и после этого выливать его в форму для запекания.

Яблоки идеально сочетаются с ванилью и корицей. Их добавление в тесто или начинку придает выпечке особый вкус и аромат.

Пекарский порошок, используемый во многих рецептах для приготовления теста, можно заменить его аналогами — разрыхлителем или пищевой содой. Для лучшего эффекта «воздушности» и «разрыхления» соду полезно гасить кислотой – уксусной или лимонной. Вместо использования столового уксуса для гашения соды допускается использование винного или яблочного.

Яблоки для шарлотки уместно посыпать сахаром, корицей, заправлять медом, смешивать с орехами.

Вместо яблок шарлотку можно начинять ягодами, фруктами и сухофруктами, которые перед использованием рекомендуется размочить в воде.