Рецепт винегрета с фото пошагово на Вкусном Блоге. Винегрет.

У меня иногда бывает так, что в один момент мне как захочется что-то конкретное съесть - так и не расхочется, пока я это желание не реализую. На прошлой неделе мне жутко захотелось полузабытого винегрета - пришлось в срочном порядке варить овощи и бежать за кислой капустой. Теперь я довольна и счастлива :) . И напоминаю вам об этом замечательном салате.

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Отвариваем картофель, свеклу и морковь. Овощи нарезаем мелкими кубиками. Если квашенная капуста слишком соленая – промываем ее, даем стечь и тоже нарезаем. Смешиваем все ингредиенты, досаливаем по вкусу, заправляем растительным маслом, перемешиваем, охлаждаем и подаем.

чегото тоже захотелось винегрета, зима пришла видимо 🙂 Иногда еще в нем горошек или фасоль встречаеться, но вкусно по всякому..

Обожаю винегрет. Как раз собиралась на выходные приготовить, единственно у меня один вопрос, вы не кладете консервированный горошек, почему? Может без него лучше?

Мне 72 года и когда готовила моя мама, то горошка и в помине не было,поэтому винегрет – свекла,картофель,морковь,обязательно квашеная капуста , соленый огурец ,репчатый лук и подсолнечное масло.

• Mild
• + 3 гостя

Голос против

И вправду, с горошком, на мой вкус, поинтересней.

Голос против

Luba, а я вот тоже считаю, что горошек – неотъемлемая часть винегрета. Но по большому счету все на любителя)))

Голос против

Отвечаю сразу всем. Горошек и фасоль в винегрете – это нормально и вкусно. Но мне хотелось такого винегрета, как готовила мама – без горошка. Поэтому получился такой рецепт.

• Oksana
• 0 гостей

Голос против

Правильно! Настоящий винегрет! И моя мама так готовила. Фасоль – да, это классика. Горошек – нововведения. Да и …пока ту фасоль сваришь, и винегрета расхочется. 🙂 И капустка в винегрете… Ну прелесть!

Голос против

ммммм, а я люблю с горошком. и делаю заправку: раст масло+горчица. масло люблю чтоб было с зАпахом…могу целый тазик съесть за день!

Голос против

Не увлекайтесь. Иначе можно надолго потерять интерес к этому салату

Ну что за трагедия! Есть все кроме КВАШЕННОЙ КАПУСТЫ! И мороз на дворе – выходить не хочется… А слюнки потекли…

Голос против

а капуста не обязательно должна быть квашеной. я обычную белокочанную добавляю. и еще к маслу – пару ложек майонеза. и горошек тоже. домашних от такого винегрета не оторвать. капусту хорошо очень тонко пошинковать 🙂

• 5 гостей

Я на обед приготовила винегрет,а сейчас открываю и вижу такой же рецепт как у меня,очень вкусно.

Голос против

Вкуснятина. Сделала сегодня)))))))) оочень вкусно. только с горошком и без капусты=)

Голос против

Спасибо за ответ) Я тоже сделаю без горошка, тем более, что дочурка, не очень жалует горошек. Спрашивала только потому, что без него не пробывала, я сама не экспериментатор, потому редко отхожу от рецепта.

Голос против

а что такое салатный лук? обычный репчатый лук?

• halapenyo
• 0 гостей

Голос против

Салатный лук бывает красный и белый. Он менее горький, чем обычный репчатый лук и не требует предварительного ошпаривания или замачивания в холодной воде для удаления горечи.

Голос против

салатным обычно называют красный лук. он не такой резкий. кстати, если обычный лук порезать и немного помариновать в уксусе – с полчаса – он будет лучше чем салатный

Голос против

Та а он такой как будто бы консервированный даа? или я это с консервированным луком путаю)

Голос против

Путаете. Салатный лук – это… сорт, что ли. А консервированый – это консервированный. Это совсем другое.

Голос против

🙂 мне тоже так захотелось винегретика… 🙂 решила просмотреть рецептики в интернете..по привычке зашла на ваш сайт.. посмотреть чего новенького и вкусненького появилось…. и тут ОН! Винегрет. 🙂 спасибки.

Голос против

А у нас как-то в запасах не оказалось горошка и мы положили кукурузу)))) Тоже ничего))

Голос против

Мне вот тоже недавно захотелось винегрета, но вместо соленого огурчика был свежий и вместо квашеной была морская капуста. получилось очень вкусно, когда съели с мужем следали сразу еще раз, очень уж понравилось!

Я делаю винегрет минимум “ваша порция х3”, тк тазик исчезает за 2 дня при 2х едоках! Побежала и я за капустой, вдохновили.

Голос против

очень вкусный получается винегрет с фасолью отварной! гля аромата можно чуть натереть стенки салатницы чесноком или положить на минут5-7 в винегрет корочку хлеба натёртую чесноком! будет приятный аромат!! ну и для заправки подсолнечное нерафинированное масло!! всем приятногь аппетита

Голос против

Мой муж очень любит винегрет, поэтому я достаточно часто готовлю это замечательное блюдо. Свеклу для салатов я готовлю в микроволновке. Беру полиэтиленовый кулечек, складываю в него свеклу, завязываю,затем протыкаю его в нескольких местах вилкой и отправляю на 10 мин в микроволновую печь. Таким образом, свекла готовится очень быстро и сохраняет все витамины и полезные вещества. Вот так вот:))

Голос против

неужели за 10 минут? здорово! для меня самое утомительное – варить свеклу. а ее чистить, или так класть в пакетик?

Салат винегрет.

Классический салат винегрет готовится из вареной свеклы, картофеля, моркови, соленых огурцов, грибов или квашеной капусты и зеленого горошка. Нередко в винегрет кладут маринованные грибы. Заправляют салат растительным маслом с добавлением уксуса или майонезом.

Впрочем, салат винегрет необязательно должен быть постным блюдом. Нередко в него добавляют мясо, рыбу (например, сельдь).

Название свое современный русский винегрет получил от французского слова vinaigrette. Это салатная заправка, которую чаще всего делают из уксуса (vinaigre - по-французски уксус), растительного масла, горчицы. Существуют разные рецепты этой заправки. Например, уксус можно заменить лимонным соком, добавить пряности.

Во Франции эта заправка очень популярна. Хорошие хозяйки обычно готовят ее в больших количествах на неделю.

Винегрет с горошком классический рецепт с фото пошагово и видео. Винегрет с горошком классический.

Самый простой, самый легкий, самый полезный, без майонеза! Винегрет с горошком классический готовится без мяса из бюджетных продуктов, которые доступны в любой сезон и подходят почти под все диеты и ограничения. Хотя по настроению это, скорее, зимний салат - попробуйте приготовить его на ужин!

Пошаговое приготовление

Как сделать классический винегрет с консервированным зеленым горошком? Подготовьте необходимые ингредиенты. Картофель, свеклу и морковь вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в кожуре до готовности. Затем воду слейте, а овощи охладите. С квашеной капусты слейте рассол, капусту слегка отожмите, иначе салат получится водянистым, а на дне скопится много сока от капусты.

Вареную морковь нарежьте небольшими кубиками.

Лук очистите, помойте и нарежьте мелким кубиком.

Вареную свеклу нарежьте небольшими кубиками. Я свеклу уже давно не отвариваю, а покупаю в магазине уже вареную целиком в герметичной упаковке. Так получается сократить время варки (свекла варится дольше всего) и сохранить руки чистыми. Сок от консервированной свеклы легче и быстрее смывается и не так сильно въедается в кожу.

Картофель также нарежьте небольшими кубиками. У меня картофелины небольшие,поэтому я взяла 3 штуки.

Маринованные огурцы отряхните от рассола и также нарежьте небольшими кубиками.

Консервированный горошек откиньте на сито и обсушите.

Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите.

Переложите нарезанные овощи в салатник, добавьте квашеную капусту и консервированный горошек.

Слегка перемешайте ингредиенты. Посыпьте салат измельченной зеленью, полейте растительным маслом - сюда больше подойдет нерафинированное душистое подсолнечное. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.

Подавать салат можете прямо в салатнике, а можете придать ему более нарядный вид и выложить готовый салат в кулинарное кольцо. Перед подачей кулинарное кольцо снимите и подайте салат к столу. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

При желании можете добавить в салат свежую мелконарезанную репчатую луковицу.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Супер салатик, с горошком не готовила, а вот с квашеной капустой очень вкусно!

Наступают холода и первое, что приходит в голову, это приготовить винегрет! Мне нравится сам процесс) Свеклу я запекаю в духовке, обернув фольгой, так она получается более сладкой и совсем не водянистой. А вот морковь и картошку отвариваю. Это мой своеобразный релакс - чистить овощи, потом нарезать на кубики и при этом смотреть какой-нибудь фильм) Огурчики взяла из своих летних заготовок, я специально закатываю несколько небольших баночек, чтобы порция была как раз на салат. К тому же и пробу сняла, огурцы вкусные получились. Горошек для винегрета всегда беру из мозговых сортов, чтобы уж точно вкусно было. Капусту в этот раз взяла покупную. Винегрет - самый осенний и самый вкусный салат! В нем множество витаминов, все очень полезное. К тому же это невероятно вкусно!

Как приготовить винегрет по классическому рецепту.

Помните, что строгих пропорций в винегрете нет. Всё зависит от вашего вкуса. Вот примерное количество необходимых ингредиентов:

• 2 средние свёклы;
• 4–5 средних картофелин;
• 2 средние моркови;
• 5–6 средних маринованных или солёных огурцов;
• 1 белая или красная луковица;
• 250 г консервированного зелёного горошка;
• 5–6 столовых ложек растительного масла;
• ¼–½ чайной ложки соли.

Что ещё можно положить в винегрет

Многие не представляют винегрет без квашеной капусты. Её можно использовать вместо огурцов или вместе с ними. В последнем случае берите примерно поровну того и другого. Если кладёте в салат только капусту, понадобится около 300 г.

Вместо горошка можно взять консервированную или варёную фасоль.

Разнообразие внесут также маринованные грибы, их понадобится 200–250 г. Хотя можно добавить меньше или больше, регулируя при этом остальные солёные продукты — огурцы и/или капусту.

Свежую нотку добавит зелень, например укроп, петрушка или зелёный лук.

Масло и соль можно предварительно смешать с ½–1 столовой ложкой уксуса (яблочного или 3%) и щепоткой молотого чёрного перца. Уксус придаст винегрету ещё большую кислинку.

Как приготовить винегрет

Выложите промытые, но неочищенные свёклу, картошку и морковь в кастрюли и залейте холодной водой. Свёклу лучше варить отдельно от остальных овощей, поскольку она готовится дольше и может окрасить воду.

Картошка будет готова примерно через 20–30 минут после закипания воды, морковь — через 30–40, а свёкла — не менее чем через час. Хотя может потребоваться меньше или больше времени: всё зависит от размера овощей.

• Как и сколько варить картошку
• Как и сколько варить морковь
• Сколько варить свёклу и как ускорить процесс

Остудите варёные овощи и очистите их от кожицы. Нарежьте свёклу, картошку, морковь и огурцы одинаковыми средними кубиками, а лук — мелкими. Добавьте горошек, масло, соль и тщательно перемешайте салат. Если нужно, досолите его.

Если не хотите, чтобы свёкла окрасила овощи, сначала смешайте её с небольшим количеством масла, а затем добавьте к ней все остальные продукты. И не забывайте, что ингредиенты можно заменить или дополнить.

Лучше дать настояться винегрету в холодильнике несколько часов или всю ночь. Тогда он станет ещё вкуснее и ароматнее.

Винегрет классический, пошаговый рецепт на 3351 ккал, фото, ингредиенты. Винегрет классический.

В винегрете, как и в борще, вроде все просто и одинаково, но у каждой хозяйки все получается по-разному.

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Вареная свекла с давних пор используется в кулинарных целях. На фото, сопровождающих рецепты супов и салатов, этот овощ радует глаз насыщенным красным цветом.

Картофель был завезен в Россию из Нидерландов Петром Великим, однако широкое распространение эта сельскохозяйственная культура получила лишь в 19-м веке. С тех пор вареный картофель можно считать одним из самых популярных гарниров, ведь он хорошо сочетается и с рыбными, и с мясными блюдами. Он взят за основу для многих салатов, закусок, из него готовят котлеты, оладьи, пирожки, запеканки, зразы, галушки — список нескончаем. Многих интересует, можно ли есть вареный картофель тем, кто хочет похудеть, ведь этот продукт содержит большое количество углеводов. Калорийность вареного картофеля составляет 82 ккал на 100 г продукта, поэтому в умеренных количествах он даже полезен. Стоит упомянуть о том, что вареный картофель богат антиоксидантами и фолиевой кислотой. На кулинарном сайте Юлии Высоцкой вы сможете найти рецепты вкусных блюд из вареного картофеля с пошаговым фото.

Винегреты, 121 рецепт, фото-рецепты. Винегреты.

При Петре I о винегрете еще и не слыхивали, предпочитая все компоненты этого блюда есть отдельно. Позднее, вероятно, под влиянием заморских кулинаров, в первую очередь французских, решили все же смешать все в одной тарелке. И не пожалели. Действительно, при кажущейся простоте этого блюда, выглядит оно замечательно, да и вкус отменный, запоминающийся. Хотите, чтобы винегрет был равномерно окрашен розовым - мелко порубите все составляющие, смешайте, полейте свекольным соком (или отваром), а затем маслом. Если по душе настоящий цвет ингредиентов (морковь - оранжевая, картофель - белый, огурцы - зеленые), то отдельно измельчите свеклу и остальные продукты, в отдельной же посуде приправьте маслом, а уже после этого все соедините.

Ркцепт винегрета. Винегрет.

Один из самых популярных овощных салатов. У каждой хозяйки свой рецепт. Вкус напрямую зависит от количества того или иного ингредиента. Предлагаю рецепт, который нам очень нравится. Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций .

Ингредиенты

• 400 г свеклы
• 300 г моркови
• 400 г картофеля
• 200 г квашеной капусты
• 200 г маринованных или соленых огурцов
• 150 г лука
• соль
• растительное масло

Приготовление

Свеклу отварить до готовности.

Картофель и морковь отварить до готовности.

Лук мелко нарезать.

Огурцы нарезать кубиками.

Если капуста сильно соленая, ее промыть. Мелко нашинковать.

Морковь нарезать кубиками.

Свеклу нарезать кубиками.

Картофель нарезать кубиками.

Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, свеклу. Немного посолить.

Винегрет.

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Сегодня я расскажу, как приготовить винегрет – популярнейший салат, великолепное постное блюдо, праздничное, полезное и очень вкусное!

Винегрет

Особенно хорошо винегрет готовить в холодное время года, когда ассортимент овощей невелик. При этом в него можно добавлять на выбор фасоль, зеленый горошек и даже вареный нут, а можно и вовсе без них, но мне больше всего нравится рецепт с фасолью.

Имейте в виду, из нижеприведенного количества продуктов получается достаточно много салата (большая миска), но и съедается он очень быстро.

У нас в семье винегрет был частым гостем во время поста, ведь этот рецепт не содержит никаких продуктов животного происхождения.

Состав:

на 4-5 порций

• 600 г картофеля
• 400 г моркови
• 400 г свеклы
• 300 г квашеной капусты
• 200 г соленых огурцов
• 180 мл сухой или 350 гр вареной фасоли (или зеленого горошка консервированного, или вареного нута)
• 3-4 ст. ложки растительного масла (лучше не рафинированного подсолнечного или оливкового)
• соль
• специи: черный молотый перец и асафетида по вкусу

Как приготовить винегрет – рецепт с фото:

1. Прежде всего нужно заранее замочить фасоль (лучше на ночь), если вы будете сами ее варить, а не использовать консервированную. Затем, как обычно, промыть ее, залить водой и поставить вариться (ближе к концу приготовления посолить).

Фасоль для винегрета

Варим овощи для винегрета на пару или в воде

Нарезаем картофель

Режем морковь кубиками

Совет: Если вы планируете съесть весь винегрет в ближайшие время, то свеклу сразу высыпайте к остальным овощам. А если готовите салат впрок, сложите ее в отдельную емкость, а ближе к подаче (за полчаса-час) все смешайте и заправьте винегрет, как будет описано в рецепте далее.

Добавляем свеклу

Режем в винегрет соленые огурцы

Кладем квашеную капусту

Винегрет с фасолью

Заправляем и перемешиваем

Пусть винегрет перед подачей постоит с полчасика, чтобы он настоялся, стал красивее и вкуснее.

Винегрет готов

P.S. Если Вам понравился этот фото-рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы следить за новыми блюдами.

Юлия Сандеш автор рецепта

Отзывы и комментарии (34) к записи "Винегрет"

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Сколько не перечитывал рецептов у всех одно и тоже.Лично мы делаем салат немного по другому. Состав почти тот же за исключением квашеной капусты. Можно капусту вообще не добавлять, а можно со свежей капустой.Свежею капусту необходимо подготовить заранее за пол часа в общем пока варяться картофель и свекла.Капусту шинкуем солим перетираем руками с солью и оставляем на полчаса, затем капусту хорошо отжать от жидкости, далее к капусте добавляем нарезаный лук и ждем готовности остальных овощей.Готовим заправку берем 2-3 стол ложки растительного масла добавляем в масло немного соли, чайную ложку с горкой сахара, горчицу, черный молотый перец и столовую ложку яблочного уксуса, или сок лимона или немного лимонной кислоты все перемешиваем. Когда все овощи нарежем заливаем этой заправкой перемешиваем и даем настояться несколько минут. Все винегрет готов.

Как приготовить классический винегрет. Рецепт Евгения Клопотенко. Классический рецепт винегрета. Готовим с фасолью и заправкой из винного уксуса.

Винегрет – вкусное блюдо, в составе которого доступные ингредиенты. Существует много версий происхождения этого салата, но историки сходятся во мнении, что название происходит из французского языка и означает «винный уксус». В оригинальном рецепте винегрета действительно заправка на основе из винного уксуса. Мы поделимся секретами приготовления винегрета.

Как готовить овощи для винегрета

Для приготовления винегрета используется свекла, морковь, соленые огурцы, картофель, квашеная капуста, фасоль и зеленый горошек. Свеклу, морковь и картофель можно приготовить двумя способами – отварить либо запечь в духовке. Если выбрали первый способ, то овощи необходимо помыть, сложить в разные кастрюли: морковь с картофелем, а свеклу отдельно. Залить овощи водой и варить до готовности. Готовность овощей можно проверить острым тонким ножом: если нож хорошо входит, овощи готовы. Учтите, что картофель сварится быстрее моркови. Для винегрета выбирайте картофель со средним содержанием крахмала или низким, тогда при варке он не будет разваливаться. Также в начале варки можно добавить 2 ст. л. подсолнечного масла, чтобы овощ не лопался.

Если хотите запечь овощи для винегрета, их необходимо помыть, обсушить бумажным полотенцем, и каждый завернуть в фольгу. Потом выложить на противень и поставить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления будет зависеть от размера овощей. Первым приготовится картофель, потом морковь. Для запекания свеклы понадобиться больше всего времени – от 1,5-2 часов. Смотрите пошаговый рецепт винегрета из запеченный овощей.

Каким бы вы способом не готовили овощи, они должны полностью остыть, а только потом их нужно очистить и нарезать.

Как сварить фасоль

Для винегрета используйте консервированную фасоль либо сварите самостоятельно. Если выбираете второй вариант, фасоль необходимо перебрать – все сморщенные и поврежденные удалить. После помыть и залить холодной водой, оставив на 8-12 часов. Если в помещении жарко, поставьте замачиваться в холодильник. Чем дольше замачивание, тем меньше время варки. Но замачивать необходимо не более, чем на 12 часов, так как есть нежные сорта, которые при варке снаружи потрескаются, а внутри останутся сырыми. Еще один способ приготовить фасоль – залить кипятком, проварить 3 минуты после закипания, накрыть крышкой и оставить на час замачиваться. Потом слить воду, снова залить кипяток и варить до готовности. Готовность бобового проверить легко – попробуйте либо раздавите двумя пальцами. Если фасоль мягкая, значит, сварилась. После откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Добавлять в винегрет необходимо только полностью остывшую фасоль.

Чем заправлять винегрет

Как выше было упомянуто, в оригинальном рецепте заправку делали на основе винного уксуса. Сейчас чаще можно встретить, что винегрет просто заправляют ароматным подсолнечным маслом либо оливковым. Но мы предлагаем приготовить соус винегрет, ингредиенты для которого можно найти в любом супермаркете. Для соуса винегрет нужна горчица в зернах, растительное масло – оливковое или подсолнечное, бальзамический уксус или винный уксус.

Теперь от теории переходим к практике и готовим классический винегрет с заправкой на основе из винного уксуса.