Воздушный рис в карамели.

Наверняка хотя бы раз вы пробовали это лакомство. А вы знали, что воздушный рис в карамели без труда можно приготовить и в домашних условиях. Это вовсе не сложно, стоит только запомнить этот рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рис 150 Грамм
• Сливочное масло 50 Грамм
• Жевательный зефир 100 Грамм
• Ванилин 1 Щепотка
• Соль 1 Щепотка
• Сахар 100 Грамм
• Растительное масло 1 Ст. ложка

Описание приготовления:

В классическом рецепте воздушного риса в карамели используется самый обыкновенный круглый рис. Если его правильно приготовить, то от покупного лакомства наше блюдо будет просто не отличить. 1. Итак, для начала необходимо залить рис большим количеством воды и отправить на огонь. После закипания варить около 20 минут, помешивая, чтобы рис не слипался. 2. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. 3. Выложить на бумажную салфетку, обсушить как следует. 4. Но и этого мало. Теперь нужно выложить рис тонким слоем на противень, застеленный пергаментом, и отправить в разогретую духовку. При низкой температуре выдержать его около 1,5 часов. Это даст возможность полностью высушить рис. 5. Растительное масло налить на сковороду, разогреть как следует и небольшими порциями выкладывать рис. 6. Буквально на глазах рис начнет становится воздушным. Его сразу нужно снять со сковороды и выложить на бумажное полотенце. 7. Рис нужно остудить и обсушить от масла. 8. На отдельной сковороде растопить сливочное масло. 9. Всыпать сахар (в приготовлении воздушного риса в карамели можно использовать как белый, так и коричневый сахар). 10. На медленном огне, постоянно помешивая, растопить сахар. 11. Измельчить жевательный зефир и добавить на сковороду. 12. Добавить щепотку соли и ванилина. Это очень важный этап: карамель не должна гореть. 13. Подготовить форму, застелить ее пергаментом и смазать его сливочным маслом. 14. В сковороду с карамелью выложить рис, как следует перемешать и сразу снять с огня. 15. Переложить рис в форму ровным слоем и оставить до полного остывания.

Вот и все, аппетитный воздушный рис в карамели в домашних условиях готов.

Воздушный рис рецепт. Воздушный рис.

1 Рис отварить в большом количестве воды 20–25 минут. Рис должен малость переварится, но рисинки слипаться не должны. Воду слить, воспользовавшись дуршлагом, дать воде стечь и выложить на бумажные полотенца и дать подсушиться.

2 На противень выстелить пергаментную бумагу и сверху в один слой выложить рис, поставить в духовку на 1,5–2 часа при температуре 80–100 градусов. Рис должен получиться абсолютно сухой.

3 Разогреть масло в сковороде (такое количество, чтобы рис мог в нем плавать) — масло, должно быть горячим, но не дымиться.

4 Рис бросать маленькими порциями — он начнет быстро вздуваться, снять их сразу шумовкой и выложить на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего жира.

Воздушный рис в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео. Воздушный рис в домашних условиях.

Оригинальный, недорогой, для вкусных десертов! Воздушный рис в домашних условиях можно потреблять сразу или использовать для приготовления других блюд. Интересный факт, что некоторые рыбаки используют его как насадку для мирной рыбы, которая не обладает бойцовским характером.

Пошаговое приготовление

Как сделать воздушный рис в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты. Рис можно выбрать круглозерный либо же длиннозерный, но тогда в этом случае он должен быть обязательно пропаренный. Если приобрести рис не пропаренный, есть вероятность на выходе получить крошки, так как такой рис разваливается.

Как сварить рис? Промойте рис под проточной водой несколько раз, чтобы вода была чистой. Пересыпьте чистый рис в кастрюлю, залейте большим количеством воды, поставьте на огонь и доведите воду до кипения. После чего уменьшите огонь и варите рис 20-25 минут на медленном огне.

Сваренный рис откиньте на дуршлаг и промойте под водой. Это делается для того, чтобы рисинки не слипались между друг другом. Оставьте рис на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.

Теперь необходимо рис тщательно просушить. Для этого выложите рис на полотенца, салфетки или бумажные полотенца, равномерно распределите его и промокните. Переложите на чистые полотенца, опять промокните и дайте рису подсохнуть в течение 30 минут.

Противень застелите пергаментом, выложите на него подсохший рис и распределите его по всей площади пергамента. Поставьте противень в духовку, и сушите рис 2-2,5 часа при температуре 100°С, иногда перемешивая его. Будьте очень внимательны, рис надо очень хорошо высушить. Я держала рис в духовке 2 часа 15 минут.

Продолжительность и температура сушения риса может изменяться в зависимости от температуры и конструкции духового шкафа, а также выбора риса круглозерного или длиннозерного. Если рис не просушить до конца, то взрывного эффекта не будет и воздушного риса не получится. Во фритюре рис просто обжарится и все.

Влейте растительное масло в емкость и поставьте на плиту разогреваться. Количество масла будет сильно зависеть от глубины и ширины посуды, в которой вы будете готовить. В очень хорошо разогретое масло, но не дымящееся, небольшими порциями выкладывайте рис. Он сразу же начнет увеличиваться в объеме и лопаться. Это «взрыв» происходит при нагревании из-за наличия в зернах крахмала и воды, которая при резком нагревании разрывает клетки.

Как только рис лопнул, сразу же с помощью шумовки достаньте его и переложите на тарелку, застеленную салфетками, это позволит убрать лишнее масло. В это время отправьте во фритюр следующую порцию подсушенного риса. Рис надо из фритюра извлекать моментально, так как после нескольких секунд он начинает обжариваться, это приведет к тому, что рис станет жестким, а не воздушным. Шумовку нужно использовать с ситом, так как размеры воздушного риса очень малы.

Готовый рис лучше употребить сразу, так как при хранении он утратит свои хрустящие свойства.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как приготовить воздушный рис в домашних условиях.

В этом простом хрустящем лакомстве всего два ингредиента — кукурузный рис и рафинированное растительное масло. Но чтобы домашний воздушный рис не уступал во вкусе промышленному аналогу, нужно будет немного потрудиться. Как - сейчас расскажем.

• Рис — 3 стак
• Рафинированное растительное масло — по необходимости

Способ приготовления

1. Хорошо промойте рис и опустите его в кипящую воду.
2. Варите в большом количестве воды до готовности 15-20 минут.
3. Рис необходимо слегка переварить, но не чтобы рисинки не слипались.
4. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте стечь. Просушите бумажным полотенцем.
5. Выложите рис в один слой на бумагу для выпечки.
6. Выпекайте в духовке примерно 1,5-2 часа при температуре 80 градусов, до тех пор пока не испариться влага. Время от времени не забывайте помешивать.
7. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло 1-1,5 сантиметра в высоту, так чтоб рис в нем плавал.
8. Нагрейте масло.
9. Маленькими порциями бросайте рис в масло.
10. Рис тут же увеличивается в размере и всплывает, и его сразу надо достать.
11. Выложите рис на бумагу, чтобы впитался лишний жир. Это очень важно.

Воздушный рис можно подавать как хрустящее лакомство, а можно смешать с шоколадом и сухофруктами или сделать вкусные батончики или конфеты.

• аллергия;
• нарушения в солевом обмене;
• болезни почек;
• хронический гастрит, развивающийся на фоне высоко кислотности;
• язва желудка;
• спаечный процесс в кишечнике и проблемы в работе прямой кишки;
• бронхит и астма бронхиального типа;
• отсутствие или понижение аппетита;
• болезни ЖКТ и мочевого пузыря;
• нехватка молока при кормлении грудью.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Срок годности есть у всех продуктов, но эта крутая десятка может выдержать куда дольше других. И да, этими продуктами вы не отравитесь даже жарким летом.

Постные голубцы с луком-пореем и рисом это отличная идея для тех, кто устал от калорийной пищи! Рекомендуем!

Пилаф касария или индийское традиционное блюдо, которое еще называют индийским пловом. Но по сути это не совсем привычный для нас плов, а скорее гарнир из риса с пряностями.

Рис с куриной грудкой и морковь - три кита диетического питания. Но если приготовить из них плов, то вы получите вкусное и не слишком калорийное блюдо. А специи в рецепте ускорят обмен веществ для быстрого похудения

Домашние голубцы блюдо вкусное и сытное, но, к сожалению, готовится не так часто, ведь на его приготовление уходит довольно много времени.

Не знаете, как сделать сухое мясо сочным и мягким? Рекомендуем использовать кулинарный прием, известный еще со времен Средневековья.

Звичайно ж, багато хто любить заправляти салати оцетом. Та й мариновані огірки без оцту можуть і не вийти. Але трапляються випадки, коли оцет протипоказаний, або його кількість потрібно максимально скоротити

Запекание - самый распространенный и наиболее полезный вид термической обработки пищи. А использование рукава для запекания один из лучших способов приготовить продукты в духовке.

Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.

История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.

Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.

Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.

Большинство видов вина отлично сочетаются со сладкими блюдами. Но нет никакой гарантии, что вкус десерта и напитка откроется полностью.

Кукурудза вже заполонила українські ринки! Вона багата десятками вітамінів і мікроелементів, і є її можна майже всім. Але ось бентежить ціна. Одна з причин дорогої королеви полів - неврожай.

© 2009 - 2022 Smak.ua: Живи вкусно!

ТОВ «ВИДАВНИЦТВО УКРАЇНСЬКИЙ МЕДІА ДІМ». Все права защищены. Все права на материалы, опубликованные на данном ресурсе, принадлежат ТОВ «ВИДАВНИЦТВО УКРАЇНСЬКИЙ МЕДІА ДІМ». Какое-либо использование материалов без письменного разрешения ТОВ «ВИДАВНИЦТВО УКРАЇНСЬКИЙ МЕДІА ДІМ» запрещено. При правомерном использовании материалов с данного ресурса, гиперссылка на SMAK.UA обязательна. Материалы, отмеченные знаком «Реклама», публикуются на правах рекламы.

Отдел продаж Digital рекламы: reklama@mediadim.com.ua; Тел: +38 (044) 207-33-05, +38 (044) 207-97-00.

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее. This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more. Ознакомлен(а) / OK

Воздушный рис. Как делается в карамели, шоколаде, сахарном сиропе, что это такое, рецепт в домашних условиях. Воздушный рис. Рецепт, как делается в карамели, шоколаде, сахарном сиропе.

Воздушный рис – это интересная закуска, которая является одновременно мягкой и хрустящей. Продукт доступен в продаже в готовом виде, но и в домашних условиях он делается довольно просто. Он хорош не только как быстрый завтрак или перекус. С его помощью можно добавить любому салату интересный вкус, подать интересный гарнир к некоторым блюдам, сделать пикантную закуску для угощения на вечеринке или оригинальный десерт к чаю.

Форма лакомства Мягкая основа Сухофрукты Семечки гранола карамель курага подсолнечника батончики шоколад чернослив тыквы конфеты сахарный сироп финики льна торт кленовый сироп изюм кунжута мед сушеная клюква сушеная вишня

Классический рецепт

Воздушный рис делается из сухого рисового зерна, подвергнутого предварительной подготовке. Сначала нужно отварить крупу до мягкости, затем хорошо просушить и обжаривать в раскаленном масле, пока он не начнет лопаться. Чтобы получить воздушный рис меньшего размера, можно не варить его предварительно, а сразу приступить к жарке и дождаться, когда он начнет лопаться.

• 1 ст. сырого риса любого сорта;
• 1,75 ст. холодной воды;
• 1-2 щепотки мелкой морской соли;
• Кукурузное, подсолнечное либо рапсовое масло.

1. Необходимо положить в миску 1 ст. риса и залить водой, энергично помешать руками, чтобы тщательно промыть.
2. После этого нужно переложить зерна в мелкоячеистое сито, чтобы вся жидкость полностью стекла.
3. Вышеуказанные шаги требуется повторять, пока стекающая с крупы вода не станет полностью чистой. Это удалит излишки крахмала из риса, чтобы он не слипался во время приготовления.
4. Далее следует налить в кастрюлю 1,75 ст. воды и накрыть ее крышкой, нагревать на сильном огне, пока жидкость не закипит, затем положить 1-2 щепотки соли и подготовленный рис.
5. После этого необходимо накрыть емкость крышкой и убавить нагрев до минимума, чтобы жидкость пузырилась очень слабо, и варить рис на маленьком огне, пока он не будет мягким. Следует начать проверять крупу через 18 мин. Время, которое потребуется для приготовления, будет различаться в зависимости от сорта используемого риса. К примеру, дикий рис готовится от 25 до 30 мин., а круглозернистый — значительно быстрее.
6. Затем нужно взять противень с высоким бортиком и разместить на него отварной рис, ложкой либо лопаткой разложить его ровным слоем. Так он будет высыхать лучше и равномернее, чем в миске.
7. Необходимо нагреть духовку до 120°C и поместить туда противень с рисом, обсушивать его таким способом на протяжении 2 ч., чтобы удалить всю влагу из зерен. Когда крупа высохнет, следует вынуть ее из духовки и отключить огонь. Когда рис будет готов к жарке, он должен быть полностью сухим и плотным.
8. Далее требуется налить слой масла высотой больше 5 см в сотейник и нагреть его до 191°C (измеряя это значение специальным термометром). Следует использовать сорт масла с большой температурой дымления. Оливковое первого отжима для данного рецепта не подойдет. Идеальным выбором будет рафинированное подсолнечное, кукурузное или рапсовое масло.
9. Как только температура масла достигнет 191°C, следует положить в сотейник несколько сушеных рисовых зерен. Если оно готово, рис должен немедленно вздуться. Если зерно набухает дольше 10–15 сек., необходимо нагревать масло дольше и проверить правильность показаний термометра.
10. Затем требуется переложить обсушенный рис в маленькое металлическое сито с мелкими ячейками и опустить в сотейник. Зерно начнет набухать спустя 5-10 сек. нахождения в масле и всплывать на поверхность. Если используется сушеное зерно, не отваренное предварительно, на его набухание может потребоваться примерно 20 секунд.
11. После этого следует выключить конфорку и положить бумажные салфетки на противень с высоким бортиком. Мелкоячеистое сито с воздушным рисом нужно медленно приподнять и вытащить из кипящего масла, затем высыпать продукт на подготовленную поверхность. Это позволит удалить все излишки масла.

После этого требуется позволить воздушному рису остыть не менее 5 мин., прежде чем добавлять приправы и подавать.

После того, как воздушный рис остынет, можно посыпать его солью, сахарной пудрой или сахаром с корицей (на выбор).

Воздушный рис делается из чистого зерна без добавок, и затем его можно подавать со следующими продуктами:

Залить сверху йогуртом или приготовить причудливое парфе с чередованием слоев.

Можно не только наслаждаться воздушным рисом в чистом виде, но и делать из него воздушные рисовые лепешки и батончики. Для этого достаточно смешать его с различными добавками и придать нужную форму.

Простой рецепт из коричневого риса

Воздушный рис делается как из белых, так и из коричневых сортов зерна. В любом случае получается хрустящая закуска, которую можно есть самостоятельно либо подавать с молоком и/или фруктами.

Какие ингредиенты понадобятся:

• 0,25-0,5 ст. сырого (не отваренного) коричневого риса;
• растительное масло для жарки.

1. Необходимо нагреть растительное масло в кастрюле на сильном огне. Проверить его готовность можно, бросив несколько зерен сырого риса. Масло готово, если зерно быстро шипит и вздувается.
2. Затем нужно положить в металлическое сито от 0,25 до 0,5 ст. сырого коричневого риса и осторожно опустить емкость в масло так, чтобы полностью покрыть крупу.
3. Далее требуется встряхивать сито взад и вперед, чтобы перемешать рис. Он будет очень быстро вздуваться, поэтому нужно внимательно следить за процессом приготовления, чтобы не сжечь продукт.
4. После этого необходимо достать воздушный рис из масла и поместить его в миску, застеленную бумажными полотенцами. Это позволит стечь лишнему маслу.

В сахарном сиропе

Воздушный рис чаще всего готовят с различными сладкими наполнителями.

Наиболее простым и легким в приготовлении среди них является сахарный сироп.

Для воздушного риса:

• 1 ст. коричневого риса;
• 1,75 ст. воды;
• 1-2 щепотки морской соли;
• 2 ст. подсолнечного (или другого) рафинированного масла.

Для приготовления с наполнителем:

• 2 ст. свежеприготовленного воздушного риса;
• 0,3 ст. тертого кокоса (кокосовой стружки);
• 0,25 ст. какао-порошка (по желанию);
• 0,5 ст. масла кешью (или миндального или арахисового);
• 0,3 ст. сахарного сиропа;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• щепотка морской соли.

Как сделать воздушный рис:

1. Необходимо поместить воду и соль в кастрюлю среднего размера, нагреть до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь, варить 40 мин., после чего снять с плиты и оставить накрытым еще 10 мин.
2. Далее нужно нагреть духовку до 90ºС.
3. Отварной рис требуется разложить на небольшой противень и запекать (обезвоживать) в духовке 2 часа.
4. Когда зерна будут готовы, они должны быть сухими и твердыми. Необходимо поместить их в холодильник, чтобы он остыли (не менее 1 ч.).
5. Затем в сковородку среднего размера следует налить достаточно масла, чтобы его слой составлял не меньше 1,5 см, и нагреть на небольшом огне до шипения.
6. Далее требуется добавить туда примерно половину риса и готовить около 30 секунд, пока зерна не вздуются. Это происходит очень быстро, поэтому необходимо соблюдать осторожность, чтобы не сжечь крупу.
7. Используя шумовку, нужно удалить рис из сковороды и выложить его на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Затем предыдущие шаги следует повторить, чтобы использовать всю крупу.

Как сделать десерт из воздушного риса в сиропе:

1. Необходимо поместить 2 ст. воздушного риса в большую миску вместе с кокосовой стружкой и порошком какао.
2. Затем требуется поместить масло кешью, сироп, соль и ванильный экстракт в кастрюлю среднего размера и нагревать на слабом огне, пока сироп и масло не смешаются.
3. Когда смесь станет однородной, нужно вылить ее прямо в миску с воздушным рисом и равномерно перемешать.
4. После этого следует зачерпнуть смесь столовой ложкой и скатать ее между ладонями, чтобы сформировать шарик. Этот шаг нужно повторять, пока не будет использован весь воздушный рис с наполнителем.

В шоколаде

Воздушный рис настолько просто приготовить, что он может быть легко сделан дома. А если он делается с добавлением шоколада, получится и вовсе идеальное сочетание.

• 250 г длиннозерного риса;
• 3 ст. л. кокосового масла;
• 4 ст. л. кленового сиропа (или меда);
• 2 ст. л. какао-порошка.

1. Необходимо положить длиннозерный рис в очень горячую сковороду, разогретую на сильном огне и постоянно встряхивать ее.
2. Рис начнет увеличивать в размере и лопаться. Когда он станет золотистым и воздушным, требуется переложить его в миску и дать остыть.
3. Далее нужно поместить кокосовое масло и кленовый сироп в отдельную миску и поставить в микроволновую печь на 40 секунд.
4. Когда смесь расплавится, необходимо добавить в нее какао-порошок и все перемешать.
5. Приготовленную смесь следует вылить в воздушный рис и тщательно смешать, после чего выложить все на противень.
6. Выпекать воздушный рис в шоколаде необходимо течение 12 мин. при 160°C.

В карамели

Воздушный рис делается как сладкий десерт, поэтому его нередко готовят в виде конфет или батончиков. Чтобы легкие зерна хорошо скреплялись между собой, к ним добавляют сироп и масло, в результате чего образуется густая нежная карамель.

• 0,5 ст. миндального масла;
• 0,5 ст. кленового сиропа;
• 3,5ст. воздушного риса, приготовленного по любому рецепту.

1. Необходимо подготовить квадратную форму для выпечки, выстелив ее пергаментной бумагой.
2. Воздушный рис следует положить в большую миску.
3. Кленовый сироп и миндальное масло требуется объединить в кастрюле и готовить на среднем огне около 2 мин. или пока не получится однородная смесь.
4. Затем нужно залить этой смесью воздушный рис и перемешать, пока все зерна не будут покрыты.
5. Далее требуется положить покрытые карамелью зерна в подготовленную форму и придавливать, пока не получится гладкая поверхность.
6. Готовый десерт нужно поместить в холодильник минимум на 1 час, чтобы он застыл и сохранил форму, затем нарезать на квадраты и подавать.

Батончики из воздушного риса с корицей и семечками

Эти сладкие батончики состоят из менее 10 ингредиентов, каждый из которых является доступным. Такой рецепт идеально подходит для семей с детьми, которые придерживаются здорового питания.

Такое лакомство можно смело давать детям, не опасаясь, что сладкое нанесет организму вред. Каждый компонент этого десерта является натуральным, здоровым и питательным.

• 3 ст. воздушного коричневого риса;
• 2 ст. овсяных хлопьев;
• 1 ст. семян подсолнечника;
• 0,5 ст. тыквенных семечек;
• 0,3 ст. кленового сиропа;
• 2 ст. л. органического кокосового масла;
• 2 ст. л. молотой корицы;
• 2 ч. л. молотого имбиря;
• 1 ч. л. морской соли;
• по желанию: кокосовый сахар или стевия для подслащивания.

1. Духовку необходимо нагреть заранее до 180ºС.
2. Затем следует застелить противень пергаментной бумагой или хорошо смазать кокосовым маслом.
3. В небольшой посуде нужно смешать кленовый сироп, кокосовое масло и кокосовый сахар, нагревать на плите или в микроволновой печи в течение 1 мин. или пока все не растает.
4. В большой отдельной посуде требуется смешать все остальные компоненты.
5. Далее необходимо вылить влажную смесь в миску со всеми сухими составляющими и перемешивать, пока все не будет равномерно покрыто.
6. Полученную смесь требуется вылить на противень и равномерно распределить, выпекать 10 мин., затем вынуть, перемешать и вернуть обратно в духовку, продолжать готовить до золотистого цвета.
7. Затем нужно дать содержимому противня остыть 10-20 мин., нарезать на квадраты и подавать с миндальным молоком и/или свежими фруктами.

Хранить десерт можно в герметичном контейнере, стеклянной банке или другом закрытом сосуде при комнатной температуре.

Воздушный рис масала

Это индийская закуска, которую готовят из нежного воздушного риса, арахиса, зеленого перца чили, листьев карри, чеснока и нескольких других специй.

В отличие от европейских рисовых лакомств, она имеет не сладкий, а пряный вкус.

• 5-6 ст. воздушного риса;
• 2-3 ст. л. любого масла;
• 0,5 ч. л. семян горчицы;
• 0,5 ч. л. семян джиры/тмина, по желанию;
• 1-2 стебля карри с листьями;
• 2-3 зубца чеснока, раздавленных;
• 0,25 ст. арахиса;
• 0,25 ст. харигадале;
• 1 ч. л. порошка красного перца чили;
• 0,25 ч. л. порошка куркумы;
• 0,5 ч. л. сахарной пудры;
• соль по вкусу.

1. Необходимо нагреть масло в широкой сковороде на небольшом огне, положить горчицу, зиру, арахис и жарить, пока орех не станет слегка коричневым и хрустящим.
2. Затем по очереди следует добавить обжаренный харигадале, листья карри, толченый чеснок, жарить 2 мин.
3. Далее требуется выключить огонь и посыпать все порошком куркумы и красного перца чили, а также сахаром и солью, хорошо перемешать.
4. Приготовленную масалу нужно смешать с воздушным рисом до полного покрытия зерен.
5. Закуску требуется охладить и подавать, либо хранить в герметичном контейнере.

Воздушные рисовые батончики с кокосом и курагой

Нежные, хрустящие и сладкие рисовые батончики с кокосом и курагой, которые не требуют выпечки, могут быть приготовлены очень быстро.

Для этого используются всего несколько ингредиентов, и хранить это лакомство можно до недели.

• 3 ст. (70 г) воздушного риса;
• 1 ст. (80 г) миндальных хлопьев (или кокосовой стружки);
• 0,5 ст.(95 г) нарезанной кураги;
• 0,5 си. (60 г) очищенных фисташек, нарезанных;
• 0,25 ст. (60 мл) меда;
• 0,5 ст. (140 г) кокосового масла.

1. Необходимо поместить воздушный рис, миндаль, курагу и фисташки в объемную посуду.
2. Далее следует смешать мед и кокосовое масло в небольшой кастрюле, поставленной на средний огонь, дать смеси нагреться и продолжать помешивать, пока компоненты не смешаются до однородности.
3. Полученную массу требуется снять с плиты и вылить на сухие составляющие, хорошо перемешать.
4. Затем нужно выстелить квадратный противень шириной 20 см бумагой для выпечки, оставив небольшой выступ, и выложите туда рисовую смесь, плотно прижать ее лопаткой или ложкой, сделав слой как можно более равномерным.
5. После этого необходимо накрыть емкость фольгой и охлаждать в холодильнике в течение 1-2 ч. или в морозильной камере примерно 30-45 мин., пока смесь не застынет.
6. По истечении этого времени требуется вынуть форму и нарезать полученную твердую массу на прямоугольники или квадраты.
7. Хранить батончики следует в герметичном контейнере в холодильнике, и употребить в течение недели.

Батончики из воздушного риса с семечками и сухофруктами

Семечки и сухофрукты считаются наиболее здоровым вариантом для перекуса. Снеки на их основе вполне можно считать элементом правильного и даже диетического питания.

В качестве мягкой составляющей батончика чаще всего используют воздушный рис.

Воздушный рис.

Вы любите воздушный рис? Я думаю, многие помнят из детства это хрустящее лакомство. Всегда было интересно узнать как его готовят. Оказывается, ничего сложного в этом нет. Всего два простых ингредиента - круглый рис и рафинированное растительное масло, затем совсем немного работы и всё. Можно просто похрустеть, можно смешать с шоколадом и сухофруктами, сделать вкусные батончики или конфеты, которые очень понравятся детям. Я думаю, вы тоже не откажетесь от такого десерта.

У меня же на этот счёт немного другие планы.

Рецептом воздушного риса когда-то давно поделилась на страницах своего блога в ЖЖ замечательная женщина-кондитер Мария Селянина.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

Для приготовления нам понадобится круглый рис. Хорошо промываем его, опускаем в кипящую воду, варим в большом количестве воды до готовности 15-20 минут. Важно, чтобы рис слегка переварился, но рисинки не слипались!

Откидываем рис на дуршлаг, даём стечь воде. Промакиваем бумажным полотенцем. Тут я должна вас предостеречь от моей ошибки. Я разложила рис на полотенца, они тут-же впитали влагу и рис прилип. Мне пришлось долго и нудно отдирать рисинки. Думаю, лучше будет выкладывать влажный рис на пергамент тонким слоем или на плоское блюдо. Быстро промакивать бумажным полотенцем, переворачивать аккуратно на другую сторону и снова промакивать.

Затем рис выкладываем в один слой на бумагу для выпечки, ставим в духовку, разогретую до 100 градусов. Уменьшаем температуру до 80 градусов. Сушим, периодически помешивая, до полного испарения влаги. На это уйдёт примерно 1,5-2 часа. Очень важно, чтобы рисинки были абсолютно сухие!

В посуду с толстым дном(сковороду, у меня маленький казанок) наливаем растительное масло без вкуса и запаха(рафинированное) 1-1,5см в высоту, рис должен плавать в нём. Нагреваем масло. Оно должно быть горячим, но не дымиться. Маленькими порциями кидаем рис в масло. Рис практически мгновенно увеличивается в размере и всплывает. Тут-же достаём его шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце.

Так-же поступаем со всем рисом. Масло будет постепенно уменьшаться, добавляем понемногу, нагреваем, снова бросаем рис. Здесь на фото видно, что часть риса более зажаренная. Это произошло потому, что я пыталась сделать более удачные фото. И ещё раз акцентирую ваше внимание. Если риса будете класть в масло много, то пока будете часть вынимать шумовкой, другая часть потемнеет. Поджаренный рис мы с удовольствием съели, а светлый я оставила для хрустящих прослоек в тортах.

Хорошо промакиваем рис бумажными полотенцами. Перекладываем в чистую сухую стеклянную банку, герметично накрываем, храним в тёмном прохладном месте(холодильник не обязатепен). Приятного аппетита!

Воздушный рис. Кулинарный блог. Воздушный рис.

Самые практичные готовят из риса гарнир. Самые смелые – заворачивают в него сырую рыбу и горда называют «суши». Самые креативные – делают из риса воздушный десерт. Тем более, что усилий для этого нужно приложить самую малость.

Почему рис становится «воздушным» в прямом смысле этого слова, спрашивать нужно у любителей кухонной химии: крахмал, взаимодействуя при высокой температуре с водой внутри зерна, буквально взрывает его изнутри. Механизм – то же, что и у воздушной кукурузы, только ее оболочка попрочнее. Да и вообще, на Западе частенько воздушный рис называют «индийским поп-корном», что не лишено оснований.

Если вы хотите попробовать воздушный рис в первозданном виде, готовьте казан, засыпайте в него чистый кварцевый песок и разводите огонь. Ждать придется долго – песок не только должен раскалиться, но и равномерно прогреть весь объем риса, который вы в него тоже насыплете. При достижении нужной температуры нижние слои зерен начнут взрываться: чтобы распространить этот процесс и на верхние, готовьтесь к постоянному помешиванию. Дальше - дело техники: осталось просеять зерна, и можно есть.

Перекочевав на европейскую землю, рисовый поп-корн стал готовиться немного по-другому, с использованием масла, сахарной пудры или медовой патоки, окончательно обретя статус десерта – причем, по уверениям диетологов, низкокалорийного.

Ингредиенты для приготовления воздушного риса:

• ½ стакан топленого масла или смеси подсолнечного масла с несоленым сливочным
• 50 граммов круглозерного риса
• 1/2 чайной ложки соли
• Мед

От вас требуется найти круглозерный рис (крахмала и воды там больше, чем в остальных сортах) и применить все свои навыки в деле его отваривания. Тонкость состоит в том, чтобы не допустить излишнего переваривания зерен: они должны разбухнуть, но легко отделяться друг от друга и не превращаться в кашу. Для этого обычно требуется 20-25 минут варки с изрядным числом несоленой воды, которую потом нужно слить через дуршлаг, а рис откинуть на бумажное полотенце. Раз у нас нет раскаленного песка, заменять его будем духовкой – но даже это не избавит от необходимости подсушки зерен на полотенце в течение нескольких часов после отваривания. Поторопитесь – получите не подсушенный, а разваренный рис.

Еще одна особенность домашнего приготовления воздушного риса – невозможность использовать установку высокого давления для быстрой просушки и удаления влаги. Поэтому высыпайте зерна на противень с пергаментом, разровняв до тонкого слоя, и отправляйте в духовку при температуре 80-100 градусов не менее чем на два часа: ждем, пока рис не поменяет свой цвет и консистенцию до полной сухости. Пока идет просушка, готовьте «казан» - любую глубокую сковороду наполняем рафинированным маслом и доводим до раскаленного состояния. Очень важно вовремя остановиться: оно не должно дымиться, иначе рис приобретет неприятный запах.

Собственно, осталось только закинуть рис во фритюр – быстрота вздутия зерен будет напрямую зависеть от того, насколько хорошо вы их просушили. Передерживать нельзя: стоит зернам всплыть, немедленно вынимайте их шумовкой и выкладывайте на заблаговременно постеленные бумажные салфетки – излишки масла должны стечь. Как только поверхность зерен станет более-менее сухой, готовьте мед: без вращающегося дражировочного котла карамельной патокой вы каждое зерно не покроете. Зато есть прекрасный шанс соорудить домашние козинаки, отправив перемешанные с медом зерна в холодильник на несколько часов.

Рисовый попкорн для всех.

Сегодня мы с вами не будем говорить о том, как готовятся эксклюзивные торты на заказ или пересказывать секреты производства элитных десертов. Сегодня мы хотим рассказать вам о правилах приготовления настоящего воздушного риса. Тем более, что для готовки нам потребуется всего лишь три основных ингредиента – это собственно сам длиннозернистый рис, вода и растительное масло. Наши постоянные читатели давно уже привыкли к тому, что на страницах данного кондитерского блога, появляются исключительно блюда быстрого приготовления, которые с невероятной легкостью можно приготовить в домашних условиях. Но в данном конкретном случае, мы хотели бы рассказать о довольно необычном лакомстве, которое потребует затратить на свое приготовление достаточно большое количество времени. Однако, мы просто не могли позволить себе пройти мимо этого великолепного рецепта, который кстати говоря, особенно придется по вкусу, как вегетарианцам, так и всем тем, кто соблюдает многодневные православные посты.

Воздушный рис – классический рецепт

Начав рассказ об этом достаточно необычном блюде мы, конечно же, вовсе не призываем вас, например, заказать торт из воздушного риса в нашей кондитерской (хотя такая возможность у вас тоже есть). Мы просто предлагаем приготовить в домашних условиях один из самых экстравагантных десертов, которые только были придуманы профессиональными кулинарами. Еще раз повторим, что предложенное вашему вниманию восточное кушанье, что называется на любителя, и для его приготовления потребуется значительное количество времени. Итак, перейдем к делу.

• Рис (желательно длинные зерна) – 1 стакан
• Вода – 2 литра
• Растительное масло – 1 литр

• Рис тщательно перебрать и отварить (25-30 минут) без соли в достаточно большом количестве воды. Если зерна переварятся, это вполне допустимо. Главное только, чтобы они не прилипали друг к другу.
• С помощью дуршлага избавиться от излишков воды и аккуратно выложить вареный рис на бумагу или салфетки для последующей просушки.
• Застелить противень пекарской бумагой и выложить на него отварной рис, желательно, в один слой. Затем отправить в духовку на 2 часа, при температуре 120-130 градусов. Необходимо, чтобы все зерна, как следует, просохли.
• Влейте растительное масло в кастрюлю и хорошенько разогрейте. Затем небольшими порциями, добавляйте в него просушенный рис. Как правило, зерна почти мгновенно начинают лопаться и подниматься наверх. Не добавляйте слишком много риса за один раз, он просто может осесть на дно емкости и приготовить его не получится.
• Соберите воздушный рис шумовкой, и осторожно выложите на бумажные полотенца или салфетки, давая стечь излишкам масла.

Само собой разумеется, воздушный рис можно потреблять и как отдельное самостоятельное блюдо. Кстати говоря, подавляющему большинству из тех, кто его пробовал, он очень сильно напоминает обыкновенный кукурузный попкорн. По нашему мнению, гораздо интереснее приготовить на его основе какое-нибудь совершенно необычное кушанье. Для этого существует огромное количество самых разнообразных вариантов. Можно, например, растопить на сковороде сахар с мякотью банана, и приготовить из этой массы своеобразный карамельный конфитюр, которым и залить в последствии воздушные рисовые зерна. Можно добавить такой рис в состав домашних мюсли, с орехами, сухофруктами или пережаренными овсяными хлопьями. Но лучше всего, придумать свой собственный рецепт, и угостить друзей совершенно новым и невероятно вкусным экзотическим десертом.

Необычные вкусовые начинки

В большинстве случаев, необычные вкусовые начинки для тортов, предназначены, прежде всего, для взрослых. Именно они, в отличие от детей, совсем не против полакомиться каким-нибудь экстраординарным на внешний вид лакомством. А уж о непривычных вкусах и говорить не приходится. Если на ваших торжественных мероприятиях давненько не появлялись диковинные сладкие кушанья, то имеет смысл обратить в профессиональную кондитерскую. Только самые настоящие мастера своего дела, вне всякого сомнения, смогут помочь вам в благополучном разрешении данного вопроса. Так что, если вы ищите где бы купить оригинальный торт для мужчины или любимой женщины, то смело обращайтесь в Андреевскую кондитерскую мастерскую. Наши специалисты, приложат максимум усилий к тому, чтобы ваши возлюбленные остались довольны не только качеством, но и вкусом, и красотой необычных десертов с экзотическим вкусом.

Воздушный рис: как делают и что из него готовят?.

Вы можете приготовить настоящий воздушный рис в домашних условиях. Продукт является универсальной основой для вкусных десертов. Известно, что существуют похожие идеи, такие как воздушная кукуруза, гречка и пшеница. Зерна приобретают легкую хрустящую структуру благодаря воде и крахмалу в составе злака, в момент интенсивного нагревания происходит разрыв клеток. Особым образом обработанные рисовые зернышки – это и есть так называемый воздушный рис. Как делают такой продукт, и в каких конкретно блюдах его используют, об этом рассказывает настоящая статья.

Традиционный рецепт воздушного риса

Потребуются следующие продукты:

• чистый круглый рис – от 2 стаканов;
• растительное масло (рафинированный продукт) – необходимое количество для обжаривания риса.

В качестве первого этапа выступает обычная варка риса. Желательно варить зерна в большом объеме воды, от 20 до 30 минут. Учтите, что рис должен быть переваренным, но не липким. Воспользовавшись дуршлагом, отделить продукт от воды. Разместить зерна на бумажной или тканевой поверхности для удаления остатков жидкости и высушивания. Для этой цели хорошо подходит бумажная салфетка или кухонное полотенце. Для сушки риса в духовке применяется противень с пергаментной бумагой, предназначенной для выпечки.

Итак, вареный рис ставится в духовой шкаф. Время обработки от 1,5 до 2 часов. Выставляем температурный режим не менее 70 и не более 110 градусов. Ваша задача – основательно просушить зерна. Дальнейшая обработка заключается в обжаривании зерен на сковороде в раскаленном, но не дымящемся масле. Рис прожаривается порциями: как только зерна вздуваются, их можно складывать на впитывающую поверхность для удаления лишнего масла. В дальнейшем рис можно внедрять в различные блюда.

Воздушный рис: можно самостоятельно приготовить из круглого риса с растительным маслом и использовать для приготовления вкусных десертов

Домашние десерты с воздушным рисом

Для приготовления батончиков заготовьте эти продукты:

• овсяные хлопья – 1 стакан;
• коричневый или обычный сахар – 2 столовые ложки;
• арахисовое масло – 250 грамм;
• натуральный мед – 100 грамм;
• воздушный рис – неполный стакан;
• соль – небольшое количество.

Заранее подготовьте воздушный рис, как делают этот хрустящий продукт описано выше. Арахисовое масло можно приобрести в готовом виде или изготовить самостоятельно. Домашние сладости на основе богатого растительными белками арахисового масла не только сытные, но и полезные. Вместо пасты из арахиса можно взять любой ореховый продукт, например, подходит Нутелла. Вначале соединить пчелиный мед, соль, арахисовое масло, сахар. Всю эту массу будет легче перемешать, если в течение пары минут ее разогреть в микроволновой печи. Промешав все продукты, положить воздушный рис и хлопья. Используя пищевую пленку, растительное масло и любую форму, выдержать полученную массу полчаса в прохладной среде. Застывшая масса легко режется, для красоты можно завернуть каждый кусок, то есть самодельный батончик, в бумагу. Превосходное лакомство для семейного чаепития.

Для самостоятельного приготовления отличного печенья, которое при желании можно назвать конфетами, потребуется несложный набор ингредиентов:

• кокосовая стружка – 100 грамм (полтора стакана);
• сливочное масло – 30 грамм (2 большие ложки);
• измельченный фундук – полстакана крошки;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• воздушный рис – 2,5 стакана;
• рубленые финики без косточек – полтора стакана;
• ванилин – чайная ложка;
• сырые яйца – 2 штуки;
• соль – четверть чайной ложки.

Растопив масло методом водяной бани, прибавить финики, соль, куриные яйца и сахар. При условии помешивания, варить около 20 минут, за это время консистенция должна сгуститься. Прекратив нагрев, остудить массу. Прибавить ванилин, орешки и воздушный рис. Чтобы вкус был более насыщенным, можно предварительно обжарить фундук. Все смешать, сформировать из этой массы шарообразное печенье и окунуть каждый шарик в кокосовую стружку. Сухая стружка должна в изобилии прилипнуть к основе. Полученное печенье осталось только охладить в течение 20 минут

Простой рецепт хлеба с воздушным рисом

Для приготовления хлеба хозяйке понадобится несколько компонентов:

• пшеничная мука – 350 грамм;
• молоко – до 300 миллилитров;
• быстрые дрожжи – 10 грамм;
• самодельный или покупной воздушный рис – 100 грамм;
• сливочное масло – 30 грамм;
• сырое яйцо – 1 штука;
• натуральный мед – 2 большие ложки;
• соль – чайная ложка.

Сложить все продукты в тару хлебопечки так, как сказано в прилагаемой инструкции. Должен быть активирован средний режим простого теста, он работает чуть больше 2 часов. Подготовленное тесто положить в намазанную маслом емкость, под пленкой это тесто должно простоять около часа. Сделать крупные шарики и сложить их в виде цветка в любую округлую, промазанную маслом, форму для запекания. Оставить сформированное тесто на полчаса, затем смазать верх хлеба взбитым куриным яйцом, используя кулинарную кисть. Духовой шкаф прогреть до 180 градусов, время выпекания – ориентировочно полчаса. Вместо воздушного риса можно купить воздушную пшеницу.

Для разнообразия в семейном меню используйте воздушный рис. Такие добавки поднимают настроение как взрослым, так и детям.