Мясные пальчики из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео. Мясные пальчики из свинины на сковороде.
Как приготовить мясные пальчики из свинины на сковороде: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Легко готовить, на праздник и на каждый день! Мясные пальчики из свинины на сковороде — отличный вариант угощения для гостей, даже нежданных, ведь для приготовления этого блюда не потребуется много времени. Начинку можно каждый раз менять, получая в итоге новое блюдо.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Как сделать мясные пальчики из свинины на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Я взяла кусок окорока, подойдут также вырезка, карбонад, ошеек, любая мякоть без прожилок и мелких костей. Сметану возьмите любой жирности и смешайте ее с майонезом. Можете использовать только майонез или только сметану, дело вкуса. Как и специи. Я взяла только перец, вы можете класть ваши любимые.
Шаг 2:Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его на куски толщиной по одному сантиметру. Под пищевой плёнкой каждый кусок отбейте с двух сторон. Они должны быть тонкими, но не прозрачными, чтобы не порвались при приготовлении рулетов. Пленка защитит вас и вашу кухню от разлетающихся брызг.
Шаг 3:Грибы промойте под проточной водой от мусора и земли. Лук очистите от шелухи. Грибы и лук порежьте небольшими кубиками. Обжарьте их на сковороде в разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте соль и перец по вкусу. Огонь при жарке сделайте средним, чтобы выпарилась жидкость из грибов. Периодически помешивайте грибы, чтобы они не подгорели.
Шаг 4:Каждый отбитый кусок мяса посолите и поперчите с двух сторон.
Шаг 5:Смажьте их смесью майонеза и сметаны, из расчёта одна столовая ложка на каждый рулет.
Шаг 6:Выложите по ложке обжаренных грибов с луком на край отбивной и сверните их аккуратно рулетом.
Шаг 7:"Пальчики" можно готовить, обжаривая в масле на сковороде, можно запечь в духовке. Я буду их жарить. Во время жарки они не разворачиваются, но вид рулета теряется — край немного отворачивается. Чтобы сохранить форму, можете либо обвязать рулетики кулинарной нитью, либо заколоть зубочисткой. При подаче и нить и зубочистку удалите.
Шаг 8:Разогрейте на сковороде масло. Выложите на нее рулетики. Жарьте их на небольшом огне, вращая с разных сторон, до готовности, около 10 минут. На гарнир хорошо подойдут макароны, картофель, овощи, рис. Подавайте "пальчики" горячими, украсив зеленью. Приятного аппетита!
"Пальчики" из свинины готовятся с разными начинками. В повседневном обиходе их ещё называют «крученики». Главное, в приготовлении выбрать хорошее мясо и приготовить начинку, чтобы в целом рулеты не казались сухими.
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми.
Мясные пальчики. Аппетитные мясные пальчики - рецепты невероятных рулетиков с начинкой.
Вкусные и ароматные свиные пальчики с разнообразными начинками - простые рецепты.
Эти аппетитные небольшие рулеты готовятся очень просто.
Небольшие рулеты из отбитой мякоти свинины с начинкой называются "пальчиками" из-за внешнего сходства с пальцами рук. Это отличная закуска для гостей на праздничный стол. Пальчики также можно подать как горячее блюдо на обед или ужин. Они просто готовятся и имеют насыщенный вкус. Пальчики можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Свиные пальчики с сырной начинкой
- Свинина (мякоть) - 500 г.
- Сыр - 50 г
- Укроп свежий - 15 г
- Соль поваренная - по вкусу
- Смесь перцев молотых по вкусу.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сухари панировочные - 100 г.
- Мука пшеничная - 100 г
- Масло растительное для жарки.
Свинину нарезать стейками и отбить молотком с мелким узором. Внутреннюю часть каждого кусочка мяса поперчить и посолить. Для начинки крупно натереть сыр и нарезать укроп, смешать сыр с зеленью. На низ мясной отбивной положить столовую ложку начинки. Скрутить свинину в форме рулетика. Чтобы начинка не вытекала, мясные края слегка заправляются внутрь, как в блинах.
Отдельно взбить яйцо с солью, окунуть в кляр рулетики. Затем обвалять пальчики в муке и в панировочных сухарях. Жарить на разогретой с маслом сковороде со всех сторон по 5 минут. Затем выложить пальчики в форму для запекания, на дно налить немного воды и запекать 40 минут при 180 градусах. Можно полностью приготовить пальчики в сковороде, обжаривая 10 минут с каждой стороны и потом оставив на 10 минут под крышкой.
Мясные пальчики с грибами
- Свинина - 500 г.
- Шампиньоны - 200 г.
- Лук - 1 шт.
- Майонез - 2 ст.л.
- Сметана - 2 ст.л.
- Растительное масло по вкусу.
Свиную вырезку нарезать на кусочки толщиной 1 см. Отбить с двух сторон под пищевой пленкой, поперчить и посолить. Грибы нарезать пластинами, нарезать лук. Шампиньоны с луком обжарить на сковороде до готовности. Майонез смешать со сметаной. Смазать каждую отбивную смесью сметаны и майонеза с одной стороны. Выложить на край отбивной грибную начинку и аккуратно завернуть рулетики. Чтобы сохранить форму пальчиков, можно заколоть их зубочисткой. Пальчики можно выпекать 30 минут в духовке при 200 градусах или жарить на сковороде по 15 минут с каждой стороны.
Мясные пальчики с черносливом
- Свинина - 500 г.
- Чернослив - 5-6шт
- Лук - 1 шт.
- Вода - 200 г.
- Лавровый лист - 1шт
- Растительное масло для жарки.
Мясо нарезать на отбивные, посолить и поперчить, отбить молотком с двух сторон. Чернослив порезать на четыре части. В каждую отбивную положить часть чернослива и завернуть рулетом. Скрепить пальчики зубочистками. Обжарить пальчики на сковороде до румяности, затем переложить в кастрюлю. Лук порезать мелко и подрумянить на оставшемся после обжарки мяса масле. Залить жареный лук водой, добавить лавровый перец и влить в кастрюлю с пальчиками. Тушить на медленном огне до готовности рулетиков 30 минут. Перед подачей вытянуть зубочистки.
Мясные пальчики из свинины с сыром.
Проверенный рецепт приготовления мясных пальчиков из свинины с сыром, шаг за шагом с фотографиями.
Мясной рецепт пальчиков из свинины с сырной начинкой. Пальчики поджариваются на сковороде, а затем готовятся в духовке.
Ингредиенты
Свинина (мякоть) – 500 г
Укроп свежий – 15 г
Соль поваренная – по вкусу
Смесь перцев (молотая) – по вкусу
Яйцо куриное – 1 шт.
Сухари панировочные – 100 г
Мука пшеничная – 100 г
Масло растительное – для жарки
- 266 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч. 30 мин.
Фото готового блюда
Оценить рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Дико извиняюсь за столь мясной рецепт во время Великого поста. Я не призываю прямо сейчас бежать готовить блюдо. Вы можете забрать рецепт в домашнюю копилку, но я просто обязана им поделиться. Классический вариант блюда появился в славянской кухне практически вместе с мясом. Господа мясоеды, рецепт для вас!
Обожаю наводить историческо-кулинарные справки. Вот что мне удалось узнать об истинных «мясоедах». В далекие времена убой скота имел характер жертвований на Руси. С принятием христианства появилось соблюдение постов и тех самых «мясоедов». Напросился вывод: мясоед – не человек, предпочитающий мясо любой другой пище, а период, в который церковь давала разрешение на мясную еду. Вот так! Так что наш рецепт пригодится мясоеду в любом случае - будь он человеком или периодом.
Что представляют собой мясные пальчики? Отбитое мясо, приправленное специями и скрученное мини-рулетиками. Внутри допускается начинка из овощей, грибов, молочнокислых продуктов и даже сала. Мы готовим свои рулетики из свинины с начинкой из сыра со свежим укропом. Чтобы пальчики получились мягкими и нежными, желательно использовать молодую свиную мякоть. Я покупала «домашнее» мясо на рынке. Взяла шейную часть. Можно взять вырезку. Пальчики из свежего мяса скручиваются без ниток и шпажек. Держат идеальную форму в процессе жарки, а получаются волшебно-нежными и тающими во рту.
Остальные ингредиенты для приготовления мясных пальчиков из свинины с сыром берем из списка.
Свинину нарезаем стейками. Я это сделала заранее, предварительно подморозив для ровности кусков. Свиную мякоть необходимо хорошо отбить «молотком» с мелкими насечками. Для удобства пласты мяса покроем пищевой пленкой. Внутреннюю часть отбивной приправляем солью и перцем. Подобным образом действуем со всеми стейками свинины.
Приготовим начинку для пальчиков. Сыр потрем на терке. Укроп измельчим ножом. Сыр и укроп смешаем между собой. Я это делаю руками. Начинка получается воздушной.
Выкладываем столовую ложку начинки в нижний край будущего пальчика.
Скручиваем свинину в форме рулетика. Чтобы начинка не вытекала, мясные края слегка заправляются внутрь – аналогично формовке голубцов или фаршированных блинов.
В отдельной емкости взбиваем с солью куриное яйцо. Окунаем заготовки. Прокручиваем, распределяя яичный соус по всей поверхности. В нашем случае яйцо служит неким кулинарным клеем. Нитку для связывания рулетиков я не использую. Мои пальчики идеально держат форму и без нити. Как вам будет угодно.
Обваливаем пальчики в сухарях с мукой. Муку с панировочными сухарями смешиваем в пропорции 1:1.
Хорошо разогреваем сковородку. Добавляем растительное масло. Выкладываем пальчики на небольшом расстоянии друг от дружки.
Обжариваем по кругу со всех сторон.
Жареные пальчики выкладываем в форму. На дно необходимо налить водички или бульона. Доводим блюдо до готовности в духовом шкафу около 30-40 минут.
Мясные рулетики «Пальчики» с салом рецепт с фото, пошаговое приготовление на. Мясные рулетики «Пальчики».
Рецепт мясных пальчиков известен еще с советских времен. Но правильно готовить это блюдо умеют далеко не все. Проверенный рецепт на нашем сайте.
Всякий раз накануне праздника, особенно если планируются гости, хочется удивить их чем-то очень вкусным, необычным и оригинальным. Многие не решаются экспериментировать и готовят на горячее какое-то свое «коронное» блюдо, которое уж точно удастся и не подведёт: пельмени, голубцы, манты. Но все эти блюда требуют очень много времени для приготовления, а иногда и наличия помощников. Согласитесь, налепить пельменей даже на свою семью бывает непросто. А ведь ещё нужно накрошить салаты, накрыть на стол, да и себя в порядок привести. Поэтому желательно найти такой рецепт, чтобы блюдо было и вкусным, и красивым, и не требовало многочасового стояния у плиты, и его можно было разогреть без потерь вкуса и ухудшения внешнего вида.
Именно такое блюдо мы и предлагаем вам попробовать приготовить сегодня - мясные Пальчики, чтобы в следующий раз вам не пришлось ломать голову и тратить время на поиски оригинального и несложного рецепта. Возможно,чтобы приготовить Пальчики, вам и понадобится помощь, чтобы хорошенько отбить мясо, но со всем остальным вы легко справитесь сами. А за то время, что ваши ароматные «Пальчики» будут потихоньку томиться в сковороде, вы успеете не только сервировать стол, но и принять ванну, и сделать красивую прическу.
Как приготовить "Мясные рулетики «Пальчики»" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления пальчиков возьмём свиную вырезку, сало, чеснок, растительное масло, соль и чёрный молотый перец.
Мясо помыть и порезать на куски толщиной до 1 см.
Затем кухонным молотком хорошо отбить мясо с двух сторон.
Сало мелко порезать. Сало можно брать как свежее, так и солёное.
Для начинки пальчиков необходимо приготовить сало, соль, перец и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
Кусок отбитого мяса немного посолить и поперчить, смазать выдавленным чесноком и на край выложить 4-6 кусочков сала.
Затем завернуть всё в рулетик.
Каждый мясной рулетик обмотать простой ниткой, чтобы во время жарки они не раскрылись (нитку лучше брать светлую — нейтральную).
Разогреть в глубокой сковороде 2-3 столовых ложки растительного масла и обжарить пальчики со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
Затем убрать нитки, выложить пальчики в кастрюлю и залить кипяченой водой, так чтобы она чуть-чуть покрыла верхний слой, добавить соль и перец по вкусу.
Поставить тушить под крышкой на медленный огонь на 45-60 минут, мясные рулетики должны стать мягкими.
Пальчики мясные рецепт. Пальчики мясные рецепт | Как приготовить мясные пальчики.
Пошаговый рецепт приготовления мясных пальчиков. Полезные советы, как приготовить мясные пальчики.
Мясные пальчики – это маленькие рулетики из мяса с начинкой, которая может быть весьма разнообразна. Это может быть овощи, грибы, сыр с зеленью, фрукты. Назвали эти рулетики пальчиками как раз из-за того, что по внешнему виду очень напоминают пальцы. Чтобы придать пальчикам форму и, конечно же, сохранить их сочность – нужно использовать панировку. Как приготовить мясные пальчики спросите Вы? Ответ будет прост – очень легко и непринужденно!
Пальчики мясные рецепт №1
Чтобы приготовить мясные пальчики, понадобятся следующие ингредиенты:
- мясо, свинина - 500 граммов;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- сало – 200 граммов;
- яйца – 3-5 штук;
- соль, перец по – вкусу;
- масло для жарки.
Как приготовить мясные пальчики?
- Чтобы приготовить мясные пальчики, возьмите свиную вырезку, чеснок, сало, перец черный молотый и растительное масло;
- Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками как для отбивных ( мясо всегда нужно резать поперек мышечного волокна) и отбейте;
- Для начинки мясных пальчиков приготовьте сало, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец;
- Возьмите кусочек отбитого мяса, смажьте его по краям чесноком, выложите на него немного мелко нарезанного сала и заверните в рулетик. Рулетик закрепите зубочисткой, затем обмакните в яйцо и следом в панировку.
- На разогретую сковороду, чтобы приготовить мясные пальчики по нашему рецепту, налейте масло, подождите, пока оно хорошо разогреется. Затем выложите пальчики и обжарьте со всех сторон, Вам на это понадобиться минут семь.
- Возьмите жаровню, или кастрюльку с толстыми стенками и дном, выложите туда мясные пальчики и поместите кастрюлю в разогретую до 170 градусов духовку минут на 15- 20. Перед подачей на стол выньте из них зубочистки и украсьте свежими веточками укропа.
Пальчики мясные рецепт №2
Сам процесс приготовления пальчиков из мяса заключается в следующем:
- Выбор мяса для пальчиков. Это очень важный этап, ведь чем более вкусный кусочек мяса вы выберете – тем лучше получатся пальчики. Многие для подобного блюда выбирают ошеек свинины, хотя пальчики из куриного филе вряд ли проиграют по вкусу. Хотя вкус будет серьезно отличаться.
- Чтобы приготовить пальчики, отбейте мясо в большие и длинные отбивные. Приправьте каждую отбивную приправами. Это может быть обычные соль и перец, а можно добавлять какие-либо другие приправы, в числе которых могут быть даже сухие травы – дело личного вкуса и предпочтений.
- Если вы хотите добавить внутрь пальчиков из мяса начинку – проявите фантазию. Приготовив начинку для пальчиков из мяса, ее нужно поместить внутрь отбивной и аккуратно завернуть в пальчики. Для удобства некоторые хозяйки обматывают пальчики из мяса ниткой. Немного прижаривают их, снимают нитки, а дальше просто тушат.
Как видите, приготовить мясные пальчики оказалось действительно несложно. Вы потратили на приготовление около двух часов, и, надеюсь, получили удовольствие от готовки. Пальчики можно заготовить впрок, если, например, Вы ожидаете гостей с самого утра или у Вас не будет достаточно времени на приготовление этого блюда в день приема гостей. Достаточно будет просто достать их из морозилки и обжарить. Гарнир подойдет любой, и жареный и свежие овощи и картофельное пюре.
В этом рецепте, чтобы приготовить мясные пальчики, мы использовали свинину, но это же не говорит о том, что только из свинины можно приготовить мясные пальчики. Используйте говядину, но многие кулинары считают, что самым лучшим мясом для мясных пальчиков да является телятина. В выборе мяса нужно, скорее всего, отталкиваться от своих вкусовых пристрастий.
Мясо… Только истинные любители этого продукта могут есть мясо в любом виде. Также почитателям данного продукта питания, наверное, никогда не удастся понять, как без мяса живут вегетарианцы. Ведь они сами не знают, как приготовить пальчики из мяса и не могут оценить этот невероятный вкус. Самое главное в приготовлении пальчиков из мяса – это начинка. Хотя, на самом деле, данное блюдо будет вполне полноценно и без нее. Достаточно просто использовать ароматные приправы. Несмотря на то, что пальчики из мяса - блюдо очень вкусное, не стоит отрицать тот факт, что внешний вид далеко не самый аппетитный. Именно поэтому пальчики из мяса нужно уметь украшать и красиво подавать. Конечно, пальчики из мяса будут буквально уничтожены домочадцами и гостями с аппетитом, но дабы хозяйка потешила свое самолюбие, можно очень красиво подать это мясное блюдо.
Пальчики из свинины по-советски.
"пальчики" из свинины по-советски Куски свинины отбить, посолить, поперчить, натереть давленным чесноком. Сало нарезать брусочками соответсвующие ширине кусков мяса, шириной 1 см., положить на
Куски свинины отбить, посолить, поперчить, натереть давленным чесноком.
Сало нарезать брусочками соответсвующие ширине кусков мяса, шириной 1 см., положить на края отбитой свинины.
Свернуть рулеты, связать нитками (я использую черные, толстые), оставить пропитываться на полчасика.
"Пальчики" обжарить на растительном масле с двух сторон, сложить в кастрюльку.
В сковороде, в которой обжаривались пальчики растопить сливочное масло, добавить стакан воды, сушеный базилик, соль, залить полученным бульоном "пальчики".
Добавить лавровый лист, довести до кипения и протушить 40 минут. Время тушения зависит от сорта мяса.
Мясные пальчики из свинины с начинкой рецепт в духовке с фото пошагово. Мясные пальчики с салом и чесноком.
Пальчики с салом и чесноком в духовке подходят как для праздничного стола, так и для семейного обеда. Такие рулетики из свинины с начинкой просто готовятся и быстро съедаются.
Сегодня расскажем и покажем вам отличный рецепт восхитительного блюда – пальчики из свинины с начинкой из сала и чеснока, это очень вкусно! Существует огромное множество вариаций мясных блюд: котлеты, тефтели, мясной гуляш, отбивные и прочие блюда. Мясо жарят на сковороде, тушат, запекают в духовке. Сегодняшнее наше блюдо – мясные свиные рулетики, получаются очень нежными, сочными, и изумительно вкусными, а начинка из сала и чеснока придает вкусу пикантности. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать «отбивную» – филейную часть соответствующей вырезки.
Посмотрите еще, как на праздничный стол приготовить селедку под шубой с интересными дополнениями – очень вкусно!
Для приготовления рулетиков из свинины с начинкой, нам потребуется 60 минут. У нас получится 10 порций. (Начинку можете варьировать, кстати, добавив вместо сала чернослив, грибы, сыр и так далее, по вашему вкусу).
- Свинина – 1 килограмм;
- Сало – 100 грамм;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Растительное масло – 50 грамм;
- Укроп – 15 грамм;
- Черный перец – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Также нам понадобятся зубочистки для того, чтобы скрепить пальчики.
Кето – диета – это питание с невысоким количеством углеводов и большим количеством жира . Кетогенная диета снижает уровень сахара в крови и повышает чувствительность к инсулину , изменяя ваш метаболизм . Узнать примеры меню и более детальную информацию подробнее.
Как приготовить мясные пальчики из свинины с салом и чесноком:
Для начала нам нужно приготовить начинку: чистим чеснок, режем сало и зелень. Все ингредиенты перемалываем в мясорубке.
Затем нарезаем мясо тоненькими ломтиками толщиной по 0,5 сантиметра.
Для того чтобы пальчики получились очень мягкими и нежными нам следует немного отбить мясо, как для отбивных.
После того, как мы отбили мясо, каждый ломтик следует посолить и добавить перец по вкусу. Выкладываем начинку из сала, чеснока и укропа.
Сворачиваем мясо в тонкий рулетик и закрепляем край зубочисткой таким образом.
Разогреваем сковороду на среднем огне и обжариваем пальчики на растительном масле до золотистой корочки. Выкладываем обжаренные пальчики в кастрюлю.
Добавляем воду. Вода должна покрывать пальчики на 3/4 . Тушим на легком огне в течение 30 минут. Вот и все, фаршированные пальчики с салом и чесноком готовы. Зовите к столу своих родных и близких. Это нежное, сочное, вкусное блюдо с пикантной начинкой никого не оставит равнодушным. Удивляйте своих родных и близких. а еще можете приготовить к таким пальчикам воздушное картофельное пюре , сделать салатик из овощей и ваш обед будет сытным, вкусным и восхитительным! Свинина легко усваивается организмом человека , в своем составе содержит огромное количество витаминов группы В, железа и белков. Эти витамины и микроэлементы способствуют нормальному функционированию нервной системы, обеспечивают нормальный сон , спокойствие и уравновешенность, а железо способствует быстрому восстановлению гемоглобина и стимулирует кроветворную функцию организма человека.
Мясные пальчики с черносливом.
Мясные пальчики с черносливом - оригинальный рецепт горячего блюда на праздничный стол. Чернослив придает мясу неповторимый аромат и удачно оттеняет его вкус.
Казалось бы, обычное блюдо, о котором мне кажется, знают все. Мясные пальчики (их еще называют рулетики) можно приготовить с грибами, беконом, сыром, курагой, но именно чернослив придает мясу своеобразный вкус. Если вы возьмете вяленый чернослив, в мясе будет присутствовать легкая кислинка, если подкопченный – мяско приобретет легкий запах дымка. Какой из вариантов выбрать, дело вашего вкуса, но так или иначе вы не прогадаете.
Сохранить этот рецепт: Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:- Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут \ 45 минут
- Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
Как приготовить мясные пальчики с черносливом
Ингредиенты:- Свинина – 700 г (филе)
- Чернослив – 200 г без косточки
- Соль – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Мука пшеничная – 3 ст.л.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Перец черный – по вкусу
- Масло растительное – 4 ст.л.
- Сливки – 150 мл
- Зелень – 10 г (укроп, петрушка, кинза, шпинат и т.д.)
Для мясных пальчиков с черносливом берем свинину, лучше всего подойдет ошеечная или филейная часть. Из филе все кусочки будут иметь одинаковую форму, в результате пальчики получатся одного размера.
Шаг 2Мясо необходимо помыть, хорошо просушить бумажным полотенцем. Острым ножом нарезать (поперек волокон) на куски толщиной в 1 см.
Шаг 3Отбить мясо кухонным молоточком (не слишком сильно, дырочек не должно быть) с двух сторон, используя для этого пищевую пленку. Мясо при этом не потеряет форму, а мясной сок не будет разлетаться по сторонам.
Шаг 4Кусочки мяса смазать солью и перцем с обеих сторон.
Шаг 5Чернослив помойте в холодной воде, дайте ему высохнуть, удалите косточки, если они есть. Можно использовать целые ягоды, а можно порезать кусочками.
Шаг 6На край отбивнушки положить несколько ягод чернослива.
Шаг 7Cвернуть рулетиком.Из одного яйца достать лишь белок и взболтать его вилкой. Оставшееся яйцо и желток нужно будет хорошенько размешать, яичная масса потребуется нам для панировки.Края смазать взбитым белком, это поможет “запечатать” пальчики и предотвратить их от разворачивания. Также можно использовать зубочистку для скрепления.
Шаг 8Посолить взбитое яйцо и желток, немножко поперчить.Отдельно приготовить миску с мукой. Муку можно не просеивать.Готовые свернутые пальчики запанировать сначала в пшеничной муке, ну а далее во взбитом яйце.Благодаря панировке, мясо при дальнейшем тушении не потеряет своей сочности.
Шаг 9Выбрать самую хорошую сковороду для жарки: толстые стенки и дно, антипригарное покрытие, большой диаметр - вот, что нам нужно.
Поставить ее на огонь, влить необходимое количество растительного масла и хорошо его нагреть.Обжарить мясные пальчики до румяной корочки, периодически переворачивая их.
Шаг 10Уложить рулетики в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
Шаг 11В сковороде, где жарились пальчики, осталось много вкусного сока. На его основе мы приготовим соус или подливку, в котором будем тушить пальчики.
Влить к мясному соку сливки, приправить 1-2 лавровыми листами, подержать на огне 4-5 минуты. Жирность сливок не принципиальна, но лучше все же взять 10% или 20%. Если взять пожирнее, то блюдо получится слишком тяжелым.
Лавровый лист достать (за это время он успел отдать подливке свой аромат), добавить измельченную зелень (укроп, петрушка, по желанию, можно использовать кинзу) и сразу залить соусом мясные пальчики в сотейнике. Если я готовлю подливку к рулетикам летом, то обязательно добавляю еще и свежие листочки шпината. Вкус от этого только выиграет. Соус солить и перчить не нужно, в итоге он должен получиться нежным, с тонким ароматом зелени.
Шаг 12Залить соусом мясные пальчики и тушить в духовке (температура 160 градусов) или на очень тихом огне, минут 15-20.
Шаг 13Набор продуктов для рецепта довольно простой, но мясные пальчики с черносливом выходят такими сочными, с выразительным вкусом, что буквально тают во рту. Рулетики можно приготовить хоть на обед, хоть на ужин для всей семьи, а также порадовать гостей, и подавать к праздничному столу. Попробуйте, не пожалеете.
Мясные пальчики из фарша👍🏼.
😉
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
1. Выкладываем в миску мясной фарш. Возьмите в равных пропорциях свино-говяжий фарш или любой другой по желанию.
2. Приправляем фарш солью и молотым перцем. Разбиваем куриное яйцо. По желанию в фарш можно добавить тертый чеснок.
3. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем тертый сыр. Снова перемешиваем.
4. Из фарша формируем тонкие колбаски - примерно 15 см в длину. Удобнее всего это сделать с помощью циновки, обернутой в пищевую пленку.
5. Обваливаем пальчики в панировке из сухарей с мукой.
6. Отправляем на сковороду. Сковородку предварительно разогреваем. Добавляем растительное масло. Жарим пальчики по кругу со всех сторон на среднем огне.
7. Когда последняя сторона почти подрумянится, убавляем нагрев. Прикрываем сковородку крышкой. Отверстие для выхода пара нужно оставить обязательно. Доводим пальчики до готовности на слабом огне в течение 15-20 минут.
8. Мясные пальчики из фарша готовы. Какими они получились нежными, сочными, румяными и вкусными.