Торт «Молочная девочка».
Предлагаю вашему вниманию рецепт очень популярного торта. Уверена, многие его уже готовили, а кто не готовил - советую попробовать. Торт получается очень нежный, сочный.
Предлагаю вашему вниманию рецепт очень популярного торта. Уверена, многие его уже готовили, а кто не готовил — советую попробовать. Торт получается очень нежный, сочный. В прослойку можно добавить любые ягоды и фрукты. Если вы будете покрывать торт кремом, ингредиентов для крема надо взять в 1.5 раза больше. Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций .
Ингредиенты
тесто:- 380 г сгущенного молока
- 2 яйца
- 10 г ванильного сахара
- 10 г разрыхлителя
- 130–150 г муки
- 500 г творожного сыра (хохланд, альметте и т.д.)
- 300 мл сливок 33–35%
- 100 г сахарной пудры (или сахара)
Приготовление
К сгущенке добавить яйца и ванильный сахар.
Добавить разрыхлитель и муку.
Выложить 1–2 ст.л. теста на коврик или бумагу для выпечки. Тонким слоем размазать тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 7–10 минут.
У меня получилось 7 коржей, диаметром 20 см. Я использовала кольцо для выпечки. Ставила его на коврик, выкладывала тесто, размазывала и убирала кольцо. Можно на бумаге для выпечки маркером нарисовать окружность, перевернуть ее (чтобы тесто не соприкасалось с краской) и распределить тесто. Коржи после выпечки можно подровнять. После выпечки коржи сразу снять с коврика (бумаги). Если будете складывать один корж на другой, лучше проложить их бумагой для выпечки (чтобы они не склеились).
Готовим крем. К сыру добавить пудру.
Добавить сливки. Перемешать.
Для сборки торта я использовала кольцо (можно обойтись и без него, но с ним удобнее). Выложить корж.
Выложить корж. Смазать кремом.
Собрать, таким образом, торт. Поставить его в холодильник на 6–8 часов.
Кулинарные советы. Торт «молочная девочка»: готовим десерт с загадочным названием. Торт «Молочная девочка»: готовим десерт с загадочным названием.
История названия торта «Молочная девочка», популярные разновидности крема и начинок, подробный пошаговый рецепт тонких коржей на сгущенном молоке.
На фоне многих известных мировых блюд торт «Молочная девочка» выглядит почти кулинарной новинкой. История его появления относится ко второй половине XX века, а популярность приходится на начало 2000-х. Необычное цепляющее название — далеко не все достоинства угощения. «Молочная девочка» — это нежный воздушный торт из тонких коржей на сгущенном молоке и белого крема. В отличие от многих других многослойных десертов, коржи для него выпекаются по отдельности, а не разрезаются из одного большого.
В статье рассказываем подробнее, как приготовить этот торт дома и при чем тут все-таки девочка.
Трудности перевода
Невозможно точно сказать, кто и когда впервые приготовил торт «Молочная девочка». По одной из версий, десерт имеет немецкие корни, потому что название — это русская калька с Milchmädchen. Именно под таким наименованием в Германии продавалось сгущенное молоко знаменитого бренда Nestle. В немецком языке этим словом обозначают доярку или молочницу, то есть девушку, продающую молоко. Таким интересным образом за десертом, главным ингредиентом которого было сгущенное молоко Milchmädchen, и закрепилось то же название. После того как рецепт попал в Россию, его перевели буквально и получилась «Молочная девочка».
Однако за границей угощение имеет дополнительное определение — русский торт. Поэтому существует вероятность, что лакомство придумали еще в России, а в Германию рецепт привезли без какого-либо названия эмигранты в 60–70-е годы прошлого столетия.
Кто бы ни был автором задумки, торт вышел очень вкусным, а потому давайте разбираться, как приготовить это русско-немецкое чудо!
Вариации начинок для торта
Коржи на сгущенном молоке — это неизменяемая часть десерта «Молочная девочка», а в отношении начинки остается довольно широкий простор для экспериментов. Самый простой способ изменить вкус — добавить фрукты или ягоды. Обычно их режут небольшими кусочками и выкладывают на слой крема между коржами.
Вариаций самого крема очень много. Пожалуй, единственное правило при его приготовлении — чтобы он оставался белого или светло-бежевого цвета, иначе по внешнему виду это будет уже не «Молочная девочка».
Если не хотите использовать дорогие ингредиенты, то приготовить пропитку для торта можно и на обычной сметане, без сливок и творожного сыра.
В качестве ароматизатора чаще всего используют ваниль в разных видах: порошок, эссенцию или стручки. О различиях между ними можете прочитать в нашей статье.
Мы собрали самые популярные начинки для десерта «Молочная девочка», но это далеко не предел! Когда освоитесь с известными рецептами, попробуйте придумать что-то свое.
Крем «Пломбир»
- молоко — 400 мл
- сливки 33% — 200 мл
- сахар — 180 г
- масло сливочное — 150 г
- яйца куриные — 1 шт.
- крахмал — 30 г
- ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Яйцо, крахмал и сахар взбейте венчиком.
- Молоко налейте в сотейник и разогрейте. Часть горячего молока влейте в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Затем влейте эту массу в сотейник к остальному молоку и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. Снимите с огня и остудите.
- Размягченное сливочное масло и ванильную эссенцию взбейте миксером. Влейте остывший крем и еще раз пробейте массу миксером до однородного состояния.
- В отдельной чаше взбейте до устойчивых пиков охлажденные сливки. С помощью лопатки переложите взбитые сливки в заварной крем и аккуратно перемешайте. Начинка «Пломбир» для торта «Молочная девочка» готова!
Крем с творогом
- творог мягкий — 300 г
- сливки 33% — 500 мл
- сахарная пудра — 100 г
- ванильная эссенция — 1 ч. л.
- С помощью миксера взбейте охлажденные сливки и сахарную пудру в густую упругую пену.
- Добавьте мягкий творог и ванильную эссенцию.
- Взбейте миксером до однородной пышной консистенции.
- Смажьте коржи получившимся творожным кремом.
Сметанный крем
- сметана 20% — 350 г
- сахарная пудра — 70 г
- ванильный сахар — 10 г
- Это самый простой и бюджетный вариант пропитки.
- Выложите сметану, ванильный сахар и сахарную пудру в большую чашу.
- Взбейте миксером до пышной консистенции. Сметанный крем готов!
Ягодный конфитюр
Поверх сливочного крема коржи иногда дополнительно смазывают джемом или конфитюром. Часто для этого берут кислые ягоды или цитрусовые, чтобы оттенить сладость коржей.
В нашем рецепте конфитюра бруснику можно заменить на любые другие ягоды. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
- брусника — 300 г
- сахар — 80 г
- крахмал — 1 ст. л.
- вода — 60 мл
- В сотейник выложите промытую бруснику, всыпьте сахар, крахмал. Влейте воду, перемешайте.
- Доведите до кипения, не переставая помешивать, чтобы сахар не пригорел. Варите 10–15 минут.
- Снимите с огня, измельчите блендером до однородной массы.
- Перед использованием остудите.
Крем с маскарпоне
- сыр маскарпоне — 250 г
- сливки 33% — 400 мл
- сгущенное молоко — 180 мл
- ванильный сахар — 10 г
- В глубокую чашу выложите маскарпоне, ванильный сахар и сгущенное молоко.
- Взбивайте все миксером до получения однородной консистенции.
- Отдельно взбейте в густую пену сливки, а затем переложите их к сырной массе.
- Аккуратно перемешайте лопаткой и используйте.
Начинка с персиками
- сливки 33% — 650 мл
- персики консервированные — 1 банка (420 г)
- сахарная пудра — 100 г
- Миксером взбейте охлажденные сливки и сахарную пудру в устойчивую пену.
- Консервированные персики нарежьте тонкими кусочками.
- Соберите торт. Каждый корж смазывайте ровным слоем взбитых сливок, а сверху выкладывайте кусочки персиков. Их можно класть через один слой или повторять на каждом.
Какие еще фрукты можно положить в торт «Молочная девочка»? Лучше всего выбирать с мягкой мякотью. Например, подойдут консервированные ананасы, абрикосы, киви, а из ягод — малина и ежевика.
Как украсить торт «Молочная девочка»
Каких-либо строгих требований к декоративному оформлению торта не существует, поэтому каждый украшает его по-своему. Перечислим несколько наиболее распространенных способов.
Крошка. Обрезки коржей можно подсушить в духовке, измельчить в крошку и использовать для украшения боков. Если хотите декорировать крошкой весь торт, то выделите для этого целый корж.
Ягоды или фрукты. Беспроигрышный вариант украшения десертов, который не требует серьезных усилий. Берите любые консервированные или сезонные ягоды и фрукты, дополняйте их свежими листочками мяты.
Маленькие пирожные. Воздушные меренги, безе или макарон очень красиво смотрятся на тортах. Пирожные можно купить или приготовить дома заранее.
Взбитые сливки. Традиционный способ украшения многих десертов. С помощью кондитерского мешка со специальной насадкой выложите взбитые сливки в аккуратные холмики по кругу торта.
Подтеки шоколада. Такой декор выглядит очень эффектно, но требует некоторой сноровки. Сам шоколад растопить нетрудно, но вот сделать красивые подтеки с первого раза вряд ли получится. Однако кто ничего не пробует, тот ничему никогда не научится, поэтому дерзайте!
Рецепт торта «Молочная девочка»
Для подробного описания мы взяли рецепт с базовым кремом из сливок и творожного сыра. Его можно дополнить ванильной эссенцией или другими ароматизаторами.
Торт Молочная девочка с кремом маскарпоне рецепт с фото пошагово. Торт Молочная девочка с кремом маскарпоне.
Как приготовить торт молочная девочка с кремом маскарпоне: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Вкусный, нежный тортик. Очень подходит к Новому году. Самый легкий и вкусный торт. Крем со вкусом пломбира! Попробуй обязательно. Подойдет чай или кофе. Поздравляю всех с наступившмим Новым годом!
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Как сделать торт Молочная девочка? Сгущенку выбирайте густую, вкусную, от проверенного производителя. На тесто у меня ушла стандартная банка, но учтите, что и вес, и количество сахара, и консистенция может отличаться у разных фирм и от партии к партии (возможно, вам придется протестировать сгущенку от нескольких производителей на маленьких порциях, чтобы понять, подходит ли она для подобного рецепта; не бойтесь экспериментировать и у вас всё получится).
Шаг 2:Взбиваем слегка яйца. Добавим сгущенку.
Шаг 3:Все перемешиваем хорошо. Просеиваем муку и разрыхлитель.
Шаг 4:Берем лист для выпечки, рисуем круг. У меня 24см. И выкладываем 2-3 ложки теста.
Шаг 5:Выпекаем 4 минуты при 200гр. Достаем и сразу переворачиваем на другой лист и сразу снимаем бумагу. Бумага должна быть хорошего качества , иначе коржи будут липнуть.
Шаг 6:Проделываем все тоже самое с остальным тестом. У меня получилось 6 коржей. Можно тесто поделить на 6 равных частей . Тогда коржики будут ровные. Теперь когда остынут, берем кольцо меньшего размера и обрезаем края.
Шаг 7:Для крема нам понадобится сгущенка, сливки 30%,ванильный сахар и маскарпоне. Это самый легкий рецепт крема Пломбир. Но зато очень вкусного.
Шаг 8:Все просто смешаем. Сначала маскарпоне размешаем венчиком потом включаем миксер и взбиваем. Взбиваем до загустения. (Но если вы не уверены в ваших сливках, то вы должны их сначала взбить, может, даже с закрепителем, затем смешать с маскарпоне и сгущенкой)
Шаг 9:Кладем корж на подложку и промазываем кремом и так далее.
Шаг 10:Верх торта обмазываем тоже этим кремом.
Шаг 11:Украшаем по желанию. У меня клюква, черника, физалис.
Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.
Удерживать. Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта. Пожалуйста, подтвердите, что вы человек ID ссылки: #d31aaa60-3e22-11ed-b2a0-6968594f5078
Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.
Пожалуйста, подтвердите, что вы человек
ID ссылки: #d31aaa60-3e22-11ed-b2a0-6968594f5078
Это может произойти в результате следующего:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает файлы cookie
Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.
Торт Молочная девочка с персиками, пошаговый рецепт с фото. Торт Молочная девочка с персиками.
Торт Молочная девочка с персиками. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Торт Молочная девочка с персиками приятно удивляет своим деликатным, совершенно не приторным вкусом и нежной текстурой. Такой десерт можно подать и к повседневному чаепитию, и на праздничный стол, когда хочется поразить гостей чем-то особенным. При этом стоит отметить, что приготовление торта не вызывает особых трудностей, то есть, даже если вы не слишком опытны в кондитерском деле, смело беритесь за осуществление подобной идеи. Будьте уверены: торт Молочная девочка с персиками получится идеально, если, конечно, вы будете точно следовать всем указаниям нашего пошагового рецепта.
Рецепт торта Молочная девочка с фото пошагово на Вкусном Блоге. Торт “Молочная девочка”.
Торт "Молочная девочка" - вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые фото, списки покупок на VkusnyBlog.Ru
Отдаю должок просившим рецепт этого торта со странным названием. Это самое название заставило моего внутреннего филолога пойти на этимологическое расследование - почему именно "Молочная девочка"? Оказывается, одна крупная корпорация производит в Германии сгущенку (которая входит в состав торта в довольно большом количестве) под названием " Milchmädchen " - в дословном переводе - молочница (девушка, занимающаяся доставкой молока). Такое название для торта по-русски было бы как минимум неоднозначным. В итоге мы имеем странную "Молочную девочку" - вкусный и очень нежный торт с молочно-сливочным вкусом.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
С кремом я здесь посвоевольничала – по классике чаще всего для прослойки используются взбитые сливки с сахарной пудрой или сгущенным молоком. Я ввела сюда маскарпоне, о чем ни разу не пожалела. Если вы не хотите и/или не можете использовать этот сыр, просто взбейте с сахарной пудрой 500 мл сливок.
Для теста взбиваем яйца со сгущенкой.
Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку, перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем не очень густое тесто.
Выпекаем коржи. Берем лист пергамента, ставим на него борт от разъемной формы. В центр клаем 2 ст.л. теста и равномерно распределяем внутри бортов.
Выпекаем при температуре 180 градусов 6-7 минут. Повторяем с оставшимся тестом. Остужаем коржи. У меня получилось 8 штук.
Как вариант, вы можете обойтись без формы. просто положите на пергамент тарелку подходящего диаметра и обведите карандашом. Переверните пергамент карандашом вниз и заполните тестом нарисованный кружок.
Готовим крем. Маскарпоне комнатной температуры разминаем лопаткой до мягкого состояния. Сливки взбиваем с пудрой. Соединяем с маскарпоне треть сливок и бережно перемешиваем до однородного состояния. Добавляем оставшиеся сливки и перемешиваем.
Прослаиваем коржи кремом, каждый слой пересыпаем натертым на мелкой терке шоколадом. Обмазываем остатками крема бока и верх торта. Украшаем по своему вкусу и желанию – я приготовила для этого еще немного крема.
Даем торту постоять в холодильнике минимум 4 часа, а лучше ночь. Нарезаем и подаем.
МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА ПРЕМИУМ. ◈ ДОСТАВКА ТОРТОВ МИНСК ◈ .
Тонкие домашние бисквиты на сгущенке,пропитанные кремом из натуральных сливо
Доставка в пределах МКАДБесплатная -при сумме заказа от 50 руб.Стоимость доставки 8 руб-при сумме заказа от 35 руб.
Веганские Торты
Приготовим торт на любой праздник! Выбери дизайн из нашего каталога или загрузи свой! Отметь начинку, добавку по вкусу, вес и поздравительную надпись!
ЗАКАЗАТЬ ТОРТ В МИНСКЕ
Всем привет! Если вы читаете этот текст - значит вам интересно кто мы и почему вам стоит заказать торт у нас? Окей, дайте мне несколько минут вашего драгоценного внимания.
Мы кондитерская БИСКВИТОФФ. Выпекаем торты с 2000 года. Опыта у нас целых два десятка лет. Все это время мы неизменно следуем своим путем неся в мир великолепные торты, используя только натуральные ингредиенты и фирменные рецепты. Мы - демократическая кондитерская) Делаем великолепные, красивые вкусности (наши инстаграм подписчики подтвердят!) без лишнего пафаса в ценах. И да мы не замораживаем торты! У всех тортов небольшой срок хранения. Поэтому наши кондитера работают день и ночь. Что бы на витринах всегда была свежая продукция. Мы осуществляем доставку готовых тортов по городу Минск. Все что нужно сделать это выбрать торт, добавить в корзину и оформить заказ. Заказать готовый торт в Минске еще не было проще!А еще у нас есть мобильное приложение! Скачивай ниже и заказывай доставку тортов еще удобнее.
P.S. Когда приедет заказ, сделай несколько красивых фото, загрузи в свой инстаграм. Подписчики оценят!И нас отметь @biskvitoff