Лучшие рецепты с брокколи Весенние блюда. Лучшие рецепты с брокколи.

Уютные супы, сытный стир-фрай и многое другое: с этими рецептами вы убедитесь, что капуста брокколи — это больше, чем просто гарнир.

Гратен из брокколи

Главное в этом изысканном гратене — очередность слоев. Посыпьте нежную брокколи острым чеддером, а затем налейте сливочный соус. Перед запеканием добавьте слой сыра и хлебных крошек. Гратен готов, когда появляются пузыри, а верхушка становится румяной.

Запечённая брокколи с пармезаном

Смесь базилика, жареных кедровых орехов и пармезана — ароматный топпинг для запеченной в духовке брокколи от Айны.

Паста фарфалле с брокколи

Джада перемешивает пасту и красочную брокколи с простым, но насыщенным соусом из чеснока, анчоусов и хлопьев красного перца.

Стейк с капустой брокколи, тушёные в азиатском устричном соусе

Блюдо от Ри готовится 20 минут — идеальный быстрый обед. Яркий вкус придает соус из коричневого сахара, соевого соуса и имбиря. В нем маринуется стейк, и он же служит основой жидкости для приготовления.

Картофельное пюре с зеленью и брокколи

Брокколи и свежая зелень превосходно дополняют картофельное пюре.

Сырная кассероль с грибами и брокколи

В сытной запеканке от Санни рис и грибы шиитаке соединяются с замороженной брокколи и чеддером. Хотя Санни готовит ее в качестве особенного гарнира, запеканка достаточно сытная, и ее можно подать как основное блюдо.

Слоёное кольцо с брокколи и чеддером

Ваш любимый суп подается в новом виде: внутри теста для рогаликов. Отрывной пирог-кольцо идеален в качестве вегетарианского блюда для большой компании.

Курица жареная на сковороде с капустой брокколи

Этот несложный стир-фрай для ужина в будний день сытный и умиротворяющий. Стебли брокколи придают блюду дополнительную текстуру и объем — не выбрасывайте их.

Салат из капусты брокколи с лапшой по-азиатски

Покупной шинкованный салат из брокколи и рамен в пакетах сочетаются в простом блюде для пикника: приготовление займет всего 5 минут.

Печёный картофель с брокколи и чеддером в мультиварке

Сытный полноценный ужин полностью готовится в мультиварке и понравится как взрослым, так и детям.

Брокколи с чесноком в духовке

Вы наверняка полюбите брокколи в этом виде — запеченной до нежной текстуры и румяной корочки. Для наилучшего результата перемешайте капусту со специями и отправьте в сильно разогретую духовку.

Мак-н-чиз с чеддером, курицей и брокколи

Рэйчел добавляет кусочки курицы и нежную брокколи в сытную умиротворяющую запеканку мак-н-чиз.

Вегетарианские стейки из капусты брокколи

Эти стейки из брокколи идеальны для вегетарианцев. Они покрыты фетой, красным луком и винегретной заправкой с красным апельсином.

Простая отваренная брокколи

Освежите простую вареную брокколи дольками лимона.

Порционные пот-паи с курицей и брокколи

Миниатюрные пироги от Джады идеальны для детей, но взрослым это блюдо тоже понравится.

Курица в кунжуте с рисом из брокколи (диета Whole30)

Это богатое белком блюдо из курицы и брокколи подходит для диеты Whole30 (питание, основанное на цельных, необработанных продуктах и исключающее сахар, молочные продукты, зерновые и бобовые). Используются все части капусты, от стеблей и до соцветий. Из стеблей получается низкоуглеводный «рис», а соцветия готовятся на пару.

Фриттата с картофелем, колбасой и брокколи

Фриттата от Молли, вдохновленная хэшем, вкусна как в горячем, так и в холодном виде — идеально для позднего завтрака с друзьями.

Салат из капусты брокколи с изюмом

В одном салате Триша совмещает многообразие вкуса и текстуры. Брокколи покрывается заправкой из майонеза и уксуса, благодаря которой соленые, сладкие и хрустящие ингредиенты держатся вместе: нарезанный бекон, лук, изюм и семена подсолнечника.

Стир-фрай из стеблей брокколи

Девиз Ри — «в хозяйстве все пригодится», и этот рецепт отличный пример. Она обжаривает стебли брокколи до румяного цвета, затем приправляет чесноком, имбирем и кинзой.

Паста с соусом из брокколи

Брокколи содержит мало холестерина, но богата витаминами, что делает этот соус песто особенно полезным. Используйте грецкие орехи вместо традиционных кедровых — они дешевле, менее калорийны и содержат клетчатку. Подавайте соус к цельнозерновой пасте или пасте из бурого риса для блюда без глютена.

Сырный суп с брокколи

Зачем использовать один вид сыра, если можно взять сразу три? Ри выбирает для своего густого кремового супа острый и неострый чеддер, а также сыр Джек. При необходимости суп можно слегка разбавить куриным бульоном.

Жареная брокколи

Это блюдо простое, но очень вкусное, благодаря зубчику чеснока и хлопьям сушеного красного перца чили.

Киш с сыром бри и брокколи

Это беспроигрышный рецепт от Ри: она готовит идеальный корж для пирога и начиняет его слоями карамелизированного лука, брокколи и нарезанного сыра бри. Кремовая яичная смесь соединяет все ингредиенты.

Как сварить брокколи (пошаговый рецепт с фото). Как сварить брокколи.

Здравствуйте, дорогие читатели, очень рада видеть Вас на страничке моего сайта!

Диетологи всего мира сходятся во мнении, что идеальным гарниром к мясу или рыбе являются овощи. И сегодня я расскажу Вам как приготовить такое сопутствующее блюдо из капусты брокколи. Многие недолюбливают этот продукт, а зря, ведь данный овощ обладает следующими положительными качествами.

• Является отличным источником белка и аминокислот, которых здесь больше, чем в мясе и яйцах.
• Содержит богатый витаминно-минеральный комплекс веществ (витамины: С, К, А, группы В и минералы: марганец, натрий, фосфор, кальций, магний, селен, цинк, медь, железо), который помогает защищать наш организм от вирусных инфекций, нормализовать работу нервной системы, улучшить зрение, регулировать сахар в крови и уровень холестерина, повысить восприятие, концентрацию и память.
• Является гипоаллергенным, поэтому он так часто выбирается для первого прикорма малышей.
• Содержит большое количество клетчатки, которая помогает беспрепятственно вывести неусвоенную пищу, а также очистить организм от шлаков и токсинов.
• Токоферол — природный антиоксидант, который входит в состав брокколи, сохраняет молодость и отдаляет увядание кожных покровов.
• Имеет в своем составе хлорофилл с каротином, которые нейтрализуют и выводят свободные радикалы, тем самым предотвращают образование рака и других онкологических заболеваний.

Наряду с этими благоприятно действующими на организм человека свойствами, данный продукт обладает низкой калорийностью и даже ускоряет обмен веществ, приводя к естественному снижению веса.

Поэтому не будем откладывать и прямо сейчас приготовим эту замечательную разновидность капусты.

Блюда из брокколи.

В Италии брокколи начали есть раньше, чем где бы то ни было. Возможно, поэтому в Англии, где еще в 1724 году это овощ был мало известен, его называли итальянской спаржей. Итальянцы привезли брокколи в Северную Америку, но настоящую популярность она приобрела там только в 20-е годы прошлого столетия.

Брокколи используют в кулинарии так же, как и цветную капусту. Кочан брокколи состоит из нежного стебля и соцветий. В основном в пищу употребляют именно соцветия, хотя листья брокколи тоже съедобны.

Обычно брокколи варят – в воде или на пару. В этом случае самое важное – не переварить. Соцветия брокколи настолько нежны, что чаще всего бывает достаточно их бланшировать.

Из брокколи выходят отличные начинки для пирогов и запеканок, салаты, соусы. Брокколи кладут в овощные рагу и супы, например, минестроне. Особенно вкусным получается сур-пюре из брокколи – ярко-зеленого цвета, ароматный, с очень свежим вкусом. Подайте такой суп с отварными яйцами и гренками.

В Италии из брокколи делают соус к пасте.

Кстати, брокколи можно есть сырой – она входит в состав многих салатов и закусок-ассорти из свежих овощей.

Что приготовить из брокколи: 10 крутых рецептов. 10 разнообразных блюд с брокколи, которые понравятся всей семье.

Мятный суп-пюре от Джейми Оливера, сырный крем-суп, запеканка с ветчиной, оладьи с пармезаном, красочные салаты и не только.

Старший редактор Лайфхакера

Вместо свежей брокколи можно использовать замороженную. Она будет готовиться столько же. Но если на соцветиях много льда, им понадобится чуть больше времени.

1. Брокколи, запечённая с чесноком

• 600–700 г брокколи (2 кочана);
• 3 столовые ложки оливкового масла + для смазывания;
• 4 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 30–50 г пармезана;
• 1 лимон.

Разберите брокколи на соцветия и выложите на противень, слегка смазанный маслом. Добавьте к капусте масло, измельчённый чеснок, соль и перец и как следует перемешайте.

Запекайте при температуре 220 °C в течение 10–15 минут. Не забывайте, что чем дольше готовить брокколи, тем мягче она будет. Перед подачей посыпьте её тёртым пармезаном и полейте лимонным соком.

2. Суп‑пюре из брокколи с мятой и рикоттой от Джейми Оливера

• 1 зубчик чеснока;
• ½ пучка мяты;
• 2 стебля сельдерея;
• 400 г брокколи (1–1½ кочана);
• 1–2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 л куриного или овощного бульона;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• рикотта — по вкусу.

Измельчите чеснок и почти весь пучок мяты. Оставьте несколько листочков для украшения. Произвольно нарежьте сельдерей и брокколи.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне, выложите чеснок и сельдерей и обжаривайте 2–3 минуты. Добавьте капусту и бульон. Варите 5 минут или до мягкости ингредиентов.

Пюрируйте суп блендером вместе с мятой. Приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо с рикоттой и целыми мятными листьями.

3. Сырный крем‑суп из брокколи

• 115 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• 40 г муки;
• 1 200 мл молока;
• 250 мл жирных сливок;
• 3 кочана брокколи;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 300 г твёрдого сыра (прекрасно подойдёт чеддер);
• 500 мл овощного бульона.

В кастрюле растопите масло на среднем огне. Выложите нарезанный кубиками лук и обжаривайте около 5 минут. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 1 минуту.

Постепенно влейте молоко и сливки. Помешивайте венчиком 1–2 минуты до однородной консистенции. Добавьте соцветия брокколи, мускатный орех, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20–30 минут.

Натрите сыр и частями выкладывайте его в суп, пока каждая порция не растворится. Если хотите, оставьте немного сыра для подачи. Пюрируйте массу блендером. Влейте бульон и проварите суп ещё пару минут.

4. Брокколи, тушенная с курицей в чесночно‑кокосовом соусе

• 900 г куриного филе;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка копчёной паприки;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• 2 столовые ложки кокосового или другого растительного масла;
• 1 кочан брокколи;
• 6–8 зубчиков чеснока;
• 480 мл кокосового молока.

Нарежьте филе довольно крупными кусочками. Приправьте их солью, перцем, паприкой, кориандром и кумином.

В сковороде разогрейте масло на средне‑высоком огне. Выложите куриные кусочки и подрумяньте примерно за 5 минут с каждой стороны. Переложите в другую ёмкость и накройте крышкой.

Разберите брокколи на соцветия. Порубите чеснок, выложите в ту же сковороду и обжарьте до лёгкого золотистого оттенка. Влейте молоко, доведите до кипения и убавьте огонь до слабого.

Выложите курицу и брокколи, перемешайте и готовьте под крышкой 12–15 минут. Мясо должно полностью приготовиться, а капуста — смягчиться. Периодически помешивайте ингредиенты. Приправьте блюдо солью и перцем.

5. Запеканка с брокколи, ветчиной и сыром

• 1 кочан брокколи;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для смазывания;
• 150 г ветчины;
• 180–200 г твёрдого сыра;
• 2 яйца;
• 3 яичных желтка;
• 350 мл жирных сливок;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Нарежьте брокколи, в том числе и очищенный стебель, небольшими кусочками. Отварите их в кипящей подсоленной воде в течение 4–5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг.

Смажьте маслом форму и поместите туда брокколи. Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке. Выложите на брокколи ветчину и ⅔ сыра.

Венчиком взбейте яйца и яичные желтки. Добавьте сливки, соль и перец и взбейте ещё раз. Залейте этой смесью подготовленные ингредиенты и посыпьте оставшимся сыром.

Поставьте форму в разогретую до 190 °C духовку. Убавьте температуру до 180 °C и запекайте 30 минут. Прежде чем нарезать запеканку, дайте ей ещё минимум полчаса, чтобы остыть.

6. Оладьи из брокколи с пармезаном

• 230 г брокколи (½–1 кочан);
• 1 яйцо;
• 65 г муки;
• 30 г пармезана;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Мелко нарежьте соцветия и очищенный стебель брокколи. Отварите капусту на пару за 5 минут и остудите.

Слегка взбейте венчиком яйцо. Добавьте к нему муку, мелко натёртый пармезан, измельчённый чеснок, соль и перец и тщательно перемешайте. Выложите в смесь брокколи, немного помните всё толкушкой и ещё раз перемешайте. При необходимости подсолите.

В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Выкладывайте по 1–2 столовые ложки теста на сковороду и сплющивайте ложкой или лопаткой, придавая форму оладьев. Обжаривайте их по 2–3 минуты с одной стороны и по 1–2 минуты с другой. Оладушки должны подрумяниться.

7. Брокколи, тушенная с говядиной в соево‑имбирном соусе

• небольшой кусочек имбиря;
• 3 зубчика чеснока;
• 120 мл горячей воды + несколько столовых ложек;
• 6 столовых ложек соевого соуса;
• 3 столовые ложки коричневого сахара;
• 1½ столовой ложки кукурузного крахмала;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки кунжутного масла;
• 450 г говяжьего филе;
• 500 г брокколи (1–2 кочана);
• 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
• 2 чайные ложки семян кунжута.

Натрите имбирь и чеснок на мелкой тёрке и выложите их в миску. Добавьте 120 мл воды, соевый соус, сахар, крахмал, перец и кунжутное масло и хорошенько перемешайте. Сахар должен раствориться.

Нарежьте мясо полосками и разделите брокколи на соцветия. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Выложите капусту, прикройте крышкой и обжаривайте 4–5 минут, иногда переворачивая соцветия. Брокколи подрумянится и станет хрустящей. Если хотите сделать её помягче, в начале приготовления влейте 2 столовые ложки воды.

Переложите брокколи в другую посуду. Увеличьте огонь и влейте оставшееся масло. Выложите в сковороду говядину и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности. Влейте соус, убавьте огонь до умеренного и готовьте 3–4 минуты.

Добавьте к мясу капусту, перемешайте и потушите ещё 1 минуту. Если соус покажется вам слишком густым, разбавьте его 1–2 столовыми ложками воды. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом.

8. Паста с соусом песто из брокколи и пармезаном

• 250 г брокколи (½–1 кочан);
• 230–250 г спагетти;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• ½ луковицы;
• 1–2 зубчика чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 столовые ложки жирных сливок;
• 50 г пармезана.

Разберите брокколи на соцветия. Очистите капустный стебель и нарежьте небольшими кусочками. Отварите брокколи на пару за 5 минут.

Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Откиньте спагетти на дуршлаг, оставив примерно 250 мл воды, в которой они варились.

В кастрюле или сковороде разогрейте оба вида масла на среднем огне. Выложите мелко нарезанный лук и слегка убавьте огонь. Обжаривайте, помешивая, 5–7 минут до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё пару минут.

Выложите к овощам брокколи, приправьте солью и перцем и перемешайте. Увеличьте огонь до средне‑высокого и обжаривайте ещё несколько минут. Влейте сливки и тщательно размешайте. Измельчите всё это блендером, оставив мелкие кусочки.

Переложите соус и спагетти в кастрюлю или сковороду. Влейте немного воды из‑под макарон и готовьте 1–2 минуты, аккуратно помешивая. Добавьте ещё воды, если паста кажется вам суховатой. При необходимости приправьте солью и перцем. Посыпьте готовое блюдо тёртым пармезаном.

9. Салат с брокколи, миндалём, клюквой и йогуртово‑лимонной заправкой

• 1 кочан брокколи;
• 150 г красной капусты;
• 1 морковь;
• горсть миндаля;
• горсть сушёной клюквы;
• 100 г греческого йогурта;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка белого винного уксуса;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного лука;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Разрежьте брокколи на маленькие соцветия и выложите в кипящую воду. Варите на среднем огне 2–3 минуты. Капуста должна остаться хрустящей. Переложите её в ледяную воду, остудите и откиньте на дуршлаг, чтобы соцветия просохли.

Нашинкуйте красную капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской закуски. Крупно порубите орехи. Выложите ингредиенты в миску, добавьте к ним брокколи и клюкву.

Соедините йогурт, лимонный сок, уксус, горчицу, чеснок, лук, соль и перец. Полейте заправкой салат и тщательно перемешайте.

10. Салат с брокколи, беконом, луком, виноградом и семечками

• 1 кочан брокколи;
• 2–4 полоски бекона;
• ½–1 красная луковица;
• 100–150 г красного винограда;
• горсть семян подсолнечника;
• 60 г майонеза;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Разберите брокколи на мелкие соцветия. Отварите их на пару за 4–5 минут и остудите. Обжарьте бекон до золотистой корочки и тоже остудите.

Нарежьте бекон и лук мелкими кусочками. Виноград разделите на четвертинки и удалите косточки. Добавьте к ингредиентам брокколи и семечки.

Смешайте майонез, горчицу, измельчённый чеснок, уксус, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью.

Брокколи с чесноком, пошаговый рецепт на 439 ккал, фото, ингредиенты. Брокколи с чесноком.

Капуста брокколи — одна из разновидностей цветной капусты. Ее родиной считается Италия, откуда она перекочевала в страны с мягким климатом.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Родина черного перца, многолетнего растения с ценными плодами, — Индия.

фотоотчеты к рецепту 3

Пошаговый рецепт с фото

Кол-во брокколи у меня меньше,чем идет по рецепту. В емкость налить воду,посолить и поставить на огонь. Как закипит добавить брокколи и готовить примерно 2-3 мин. Слить воду.

Добавить к чесноку брокколи, перемешать, оставить на огне 1 мин, посолить и поперчить. И подаем к столу. Приятного аппетита.

Такой картофель можно подать не только на гарнир, но и в качестве самостоятельного блюда. Благодаря маслу ломтики картошки получаются очень ароматными, с легким сливочным вкусом.

Кулинарный эксперимент удался! Погнали? :)

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Долгожители поделились секретами.

Жевать резинку нужно правильно. Врач рассказала, что будет, если пренебречь рекомендациями.

Врачи назвали причины, по которым россияне все чаще страдают онкологией ЖКТ. Все дело в

Бывшая ведущая программы «Ревизорро» все еще держит в страхе персонал магазинов и заведений

Отличный получился гарнир по вашему рецепту! Правда, я чеснок люблю и положила его 5 зубчиков =) Очень вкусно, спасибо. Фото прикрепила.

а я больше люблю брокколи и цветную заливать кипятком, а не отваривать рецепт испробовала

Хотелось бы дополнение к этому рецепту - если к чесноку добавить стручок красного острого перца (если любите поострей - оставьте семена) и штук 5-6 анчоусов (они за минуту расплавятся в оливковом масле), то это будет настоящий итальянский рецепт.

Рецепт очень кстати. Брокколи поспела. Обязательно попробую! Готовится очень быстро - это большой плюс.

очень вкусно! спасибо!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретитедрузей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Рецепты из брокколи, 444 рецепта, фото-рецепты. Рецепты из брокколи.

В блюда из брокколи, как и у цветной капусты, используют нераскрывшиеся соцветия. Благодаря своему нежному вкусу этот сорт капусты называют спаржевым. В рецептах приготовления брокколи учитывают, что в готовом блюде капуста должна сохранить вкусовые качества. Подробности описаны в рецептах брокколи с фото. Для соцветий достаточно бланшировки, а не варки в кипятке. Отварную или паровую капусту можно использовать для салатов или начинок, а свежую или бланшированную - в соусы для пасты или запеканки. Из брокколи можно приготовить яркий суп-пюре, который хорошо бы подать с гренками.

Овощной салат с креветками и мидиями

Легкий салат из морепродуктов с овощами можно приготовить на ужин. Морепродукты подбирайте на свой вкус: это могут быть замороженные или консервированные креветки, мидии, морской коктейль в масле. В этом рецепте салата креветки и мидии смешали с блан

раздел: Салаты из морепродуктов

Запеканка из куриной грудки с брокколи и шпинатом

Для запеканки из куриной грудки с брокколи и шпинатом ничего не надо обжаривать. Все продукты укладывают в форму слоями, заливают соусом из сметаны и яиц и доводят до готовности в духовке. Когда появится румяная корочка, легкий ужин для всей семьи го

раздел: Куриные запеканки

Открытый пирог из слоеного теста с лососем, брокколи и спаржей

Аппетитный, внешне привлекательный тарт с красной рыбой и овощами готовится просто. Особенно, если учесть что основа пирога – готовое слоеное тесто. Начинку можно менять по своему вкусу. Например, к рыбе можно добавить креветки, а в заливку – тертый

раздел: Пироги с рыбой

Свиная вырезка в сухарях, запеченная в духовке

По этому рецепту мясо получилось нежнейшее. Причем запекалось оно чуть больше 20 минут. Да и подготовка всего блюда не заняло много времени. В рецепте используют гороховые ростки, но если их нет, то замените зелёным салатом или шпинатом. На гарнир ид

5 рецептов блюд из брокколи / Для маленьких и больших детей – статья из рубрики Чем кормить на. 5 рецептов блюд из брокколи Для маленьких и больших детей.

Брокколи — разновидность цветной капусты, которая считается самым полезным овощем для детского питания. Однако из-за специфического вкуса не каждый ребенок согласится есть эту капусту. Рассказываем о пользе продукта и делимся рецептами, как приготовить брокколи ребенку вкусно.

Брокколи: польза для детей

Эта капуста считается лучшим детским продуктом, поскольку сочетает в себе огромное количество витаминов и микроэлементов:

Брокколи особенно рекомендуется детям, которые плохо едят мясо, — из-за высокого содержания белков капуста может восполнить недостаток этот вещества в организме.

Согласно ВОЗ , брокколи — один из лучших продуктов для первого прикорма: капусту легко варить, ее можно вводить с пяти месяцев малышам на искусственном вскармливании и с семи месяцев — на грудном. Эта капуста гипоаллергенна, поэтому ее можно готовить и вводить в рацион ребенка в самом раннем возрасте, не опасаясь реакции. Единственные неприятности, которые грозят малышу, — вздутие и колики, если порция капусты оказалась слишком большая.

5 рецептов блюд из брокколи

Самое простое блюдо для малышей — это пюре: оно легче усваивается, а также в него можно добавлять и другие продукты для придания вкуса, его просто готовить. Для прикорма совсем маленьких будет достаточно всего 100 г пюре, поэтому за раз можно приготовить сразу на пять-шесть порций. Готовое пюре можно хранить в холодильнике не больше суток, а лишние порции лучше заморозить.

1. Суп-пюре из брокколи

Более разнообразный вариант — суп-пюре с добавлением картофеля, моркови и лука. И его также просто готовить. Это тоже гипоаллергенная пища, которую можно давать малышам с шести-восьми месяцев. Если в рецепт добавить еще и специй, то подавать такой суп можно не только детям, но и взрослым, которым также будет вкусно.

2. Запеченные брокколи с арахисом и маслом

Вариант для детей постарше, которые уже отказываются от невкусной капусты. Арахис как продукт с ярко выраженным вкусом может перекрыть кислый привкус брокколи и придать ей аромат. Таким блюдом будет доволен любой ребенок.

3. Брокколи с сыром и яйцом

Идея для сытного и сбалансированного завтрака, в котором сочетаются белки, жиры и углеводы. Эта капуста, как и зеленая фасоль, отлично сочетается с яйцами. Чтобы сохранилась максимальная польза, ее нужно варить не более двух минут. Сливочный вкус сыра и специи также могут перебить привкус овоща.

4. Брокколи в сливочном соусе в духовке

Еще одна вариация сочетания сыра, яйца и капусты, только в данном рецепте нужно добавить еще и сливки. За счет них блюдо будет более жирным и насыщенным и отлично подойдет на обед или ужин. И его просто готовить!

5. Веганский кремовый суп

Нежный кремовый суп с использованием оригинальных ингредиентов: вместо сливок — миндальное и кокосовое молоко, вместо пшеничной муки — безглютеновая, а также орехи кешью. Если ребенок страдает непереносимостью лактозы, то такой кремовый суп ему не навредит.

10 рецептов с брокколи – «Еда». 10 рецептов с брокколи.

Брокколи особенно нужна нам в начале весны, когда тоска по свежей зелени и сочным молодым овощам достигает предела. Тут она как раз к месту — со своим зеленым цветом, бодрым хрустом и вкусом, в котором сочетаются травянистый оттенок и привкус вареного желтка.

Польза брокколи неоспорима, недаром в переводе с итальянского ее название означает «капустные почки», ведь почки – воплощение молодости и сама жизнь. Витамины и важные микроэлементы буквально толпятся на тарелке с зеленой капустой. Важнейшие — каротин, витамин С и разные антиоксиданты. К тому же брокколи – продукт с отрицательной калорийностью. То есть на переработку ее организм тратит больше, чем те 35 калорий, что содержатся в 100 граммах самой капусты. Конечно, в компании со сливочным маслом или под сырной шапкой преимущество сходит на нет — но знать об этом все равно приятно.

Вот, кажется, люби и ешь. Но многие брокколи терпеть не могут. Поскольку если брокколи приготовить плохо — это всегда травматичный опыт. Неживая и переваренная, она теряет весь задор и на вкус становится как мыло. Поэтому лучше всего научиться есть брокколи сырой — с хорошим оливковым маслом и крупной солью, макая в них самые нежные, верхние бутончики. Но если никак не получается, то хотя бы не калечить капусту долгой готовкой. Варить разделенную на соцветия брокколи для супа или начинки в пирог нужно очень быстро, три-четыре минуты, откинуть потом в ледяную воду, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет. А если брокколи в блюде за главную, то лучше вообще не варить, а приготовить ее на пару или обжечь на гриле, чтобы максимально сохранить текстуру и витамины. И так гораздо вкуснее — когда бутончики твердые и плотные, а не размокшие от воды.

Подавать приготовленную брокколи можно совсем просто — с растопленным сливочным маслом и сухариками, и этим ограничиться. Хотя тертый пармезан, орехи и несколько капель лимонного сока дела точно не испортят. Все остальное зависит исключительно от желаний и трактовки. Мы нашли 10 рецептов, в которых брокколи покажет себя с лучшей стороны: в качестве паштета и начинки для пирогов, в составе супа, оладий, яичницы и в роли вегетарианского бифштекса.

Паштет из брокколи

С тем же успехом этот паштет можно назвать муссом, хумусом или тартаром. От названия кулинарный смысл не меняется: это очень свежая и легкая штука, которую вкусно мазать на свежую бриошь, горячий тост или заматывать в лаваш, а если их нет под рукой, то просто есть ложкой. Брокколи лучше брать свежую — с размороженной паштет получится водянистым и не таким ярким. Рецепт подходит для вегетарианцев и тех, кто держит пост, а также для желающих постройнеть. Нам он достался от Дмитрия Блинова, шеф-повара петербуржского ресторана Harvest , меню которого сосредоточено именно на овощах.