Вареники на воде с картошкой рецепт с фото пошагово и видео. Вареники на воде с картошкой.

Сытные ароматные домашние вареники с картошкой! Из данного количества ингредиентов у меня получилось 50 вареников с картошкой. Диаметр моих заготовок был 7,6 см. Вареники достаточно крупные, поэтому по моим меркам на каждую порцию приходится 10 вареников.

Пошаговое приготовление

Подготовьте ингредиенты для приготовления начинки. Я рекомендую сначала готовить начинку, а затем уже тесто, так как сначала надо отварить сам картофель, затем приготовить начинку и дать ее немного остыть.

Картофель очистите и отварите в чуть подсоленной воде до готовности. Чтобы картофель быстрее отварился, разрежьте его на несколько частей. Можно немного переварить картофель, тогда его будет легче растолочь. Когда картофель будет готов, слейте с него воду и с помощью картофелемялки растолките картофель в пюре до получения однородной массы. Картофельных комочков оставаться в пюре не должно.

Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Лук также можно измельчить с помощью блендера, но нарезать лук крупно не стоит. Вареники по размеру не большие и начинка в них должна быть однородной.

Соедините картофель с обжаренным луком, добавив растительное масло, на котором жарился лук. Так начинка не будет сухой. Приправьте по вкусу солью и перемешайте. Теперь начинка должна немного остыть. В это время приготовьте тесто на вареники.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления простого теста для вареников на воде. Это быстрый способ замеса теста не отнимет у вас больше 30 минут. Муку используйте высшего сорта, яйцо категории С1, воду необходимо использовать горячую, можно даже кипяток, растительное масло без запахи и мелкую соль.

Просейте через сито в миску для замеса теста пшеничную муку. Муку лучше просеять дважды, так мука больше насытиться кислородом, а это позволит тесту стать более нежным и мягким. В чистую небольшую емкость вбейте куриное яйцо, всыпьте соль и влейте растительное масло. Аккуратно взбейте содержимое мисочки с помощью вилки. Перелейте получившуюся яичную смесь в муку и перемешайте. Растительное масло используется для того, чтобы придать тесту эластичность.

Влейте в миску с мукой кипяток и, чтобы не обжечь руки, начните замешивать тесто ложкой. Когда тесто немного поостынет и схватиться, продолжите замешивать тесто уже руками. Когда из теста можно будет сформировать шар, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем руками в течение 8-10 минут. Тесто должно стать эластичным и мягким и не липнуть к рукам.

Замешанное тесто уберите в полиэтиленовый пакет и дайте ему отдохнуть 20 минут. Это процедура с пакетом позволит тесту стать еще более мягким и эластичным.

Через 20 минут возьмите 1/3 теста, выложите на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатайте в пласт и с помощью формы (стакана, кондитерского кольца) вырежете круги. В центр кругов выложите поостывшую картофельную начинку и слепите вареники, соединив края. С помощью китайской палочки для еды вареникам можно придать красивую форму. Проделайте тоже самое с оставшимся тестом и начинкой.

Необходимое количество вареников можно сразу отварить. Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения, посолите и оправьте в кипящую воду вареники с картошкой. После того, как вареники всплывут, варите их еще в течение 3 минуты. Готовые вареники с помощью шумовки выложите на тарелку и по желанию присыпьте обжаренным луком, на стол подавайте со сметаной. Оставшиеся вареники заморозьте.

Рецептов их приготовления существует много: тесто готовят по-разному и в начинку дополнительно добавляют различные ингредиенты. Такие вареники хорошо приготовить впрок, а при необходимости их останется только отварить, и горячий вкусный ужин готов!

Вареники с картошкой, пошаговый рецепт на 2789 ккал, фото, ингредиенты. Вареники с картошкой.

Нежное и вкусное тесто, а начинка может быть любая, которую вы любите!

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Заварное тесто для вареников с картошкой. Вареники с картошкой из заварного теста. Лучший рецепт теста для вареников.

Идеальное тесто для вареников с картошкой и вкусные вареники, которые не развариваются после заморозки — мечта любой хозяйки. Чтобы вареники оставались целые в тарелке после варки, не разваливались на тесто и начинку с картошкой, хочется найти лучшее идеальное тесто. Для вареников с картошкой тесто отличается от пельменного меньшей плотностью. Тесто для вареников и пельменей содержат одинаковые продукты, различие в эластичности, в самой структуре теста.

Вареничное тесто, как правило, имеет особенную структуру — его делают мягкое, в нём полностью отсутствует твёрдость. Несмотря на мягкую консистенцию при варке оно не рвётся, не разваривается на отдельные кусочки теста с плавающим в воде картофелем. Идеальным должно быть правильное тесто для вареников с картошкой, с несладкой начинкой или со сладкой, приготовленное в домашних условиях из муки, воды с добавлением яиц или из постного состава.

Семейная лепка вареников в домашних условиях и заморозка их впрок — очень удобный способ заготовки еды в виде полуфабрикатов, а с другой стороны – ещё и прекрасная возможность собрать семью вместе за коллективной лепкой.

Как правильно приготовить

Основное правило приготовления мягкого и вкусного теста, чтобы сделать вареники с картошкой — завести тесто с яйцом на кипятке. Заварное тесто для вареников легко замешивать. Оно получается нежное, сохраняет целостность изделий после кипячения в воде. Тесто никогда не разваривается при варке вареников. Хозяйке доставляет удовольствие месить такое тесто, лепить из заварного теста на кипятке пельмени и вареники.

Традиционно домашнее тесто замешивают на воде, на молоке или кефире, приготовление происходит классическим способом. Для вареников с картошкой в современных условиях стали чаще готовить пресное заварное тесто (из муки заваренной на кипятке). Способ быстрого заваривания муки кипятком получил широкое применение среди начинающих и опытных кулинаров.

Предлагаем проверенный рецепт заварного теста на вареники с картошкой в домашних условиях. Вареники с картофельной начинкой из заварного теста, которое не разваривается и прекрасно переносит заморозку. Лепить вареники с картошкой можно впрок и заморозить в морозильной камере, чтобы потом порционно варить, как пельмени. Если ищете тесто для вареников с картошкой, чтобы не разваривались после заморозки, то рецепт заварного теста с яйцом – именно для Вас.

Замесить удачное тесто на вареники с картошкой удаётся абсолютно всем с первого раза, если следовать инструкциям лучшего рецепта теста на кипятке.

Какой плотности должен быть замешанный шар из теста становится понятным в процессе работы, исходя из ощущений в руках при добавлении муки. Из приготовленного теста получается около 100 вареников с картошкой среднего размера.

Ингредиенты на заварное тесто для вареников с яйцом

• мука пшеничная – 4,5 стакана;
• кипяток – 1 стакан;
• яйца куриные – 3 шт.;
• масло растительное – 4 ст.л.;
• соль.

Как приготовить тесто для вареников с картошкой

1. В широкую металлическую кастрюлю просеиваем половину муки. Остальную часть пока не используем. Мука должна быть не холодной, а комнатной температуры.
2. Затем в отдельной посуде смешиваем растительное рафинированное масло, соль, яйца. Всё тщательно перемешиваем вилкой или венчиком до однородности. Вливаем горячую воду, не прекращая работать венчиком.
3. Жидкие ингредиенты с горячей водой вливаем в муку, помешивая ставим на огонь завариваться. Для этого прогреваем жидкое тесто на маленьком огне до появления пузырьков, не даём ему закипеть. Постепенно завариваем тесто.
4. Убираем кастрюлю у с огня, вводим остаток просеянной муки. Замешиваем тесто руками до пластичного состояния, собираем его в однородный шар. Заварное тесто не должно прилипать к рукам, быть податливым и гладким. Мука у всех разная, поэтому очень важно во время замешивания контролировать количество муки в заварном тесте. Слишком большой объем муки сделает массу твёрдой, не пригодной к тонкому раскатыванию. Муку подсыпают в тесто для вареников небольшими порциями, по мере необходимости, полагаясь на здравый смысл и интуицию хозяйки.
5. Накрываем тесто пищевой плёнкой, оставляем его минимум на 30 минут отлежаться. За это время происходит смешивание всех ингредиентов между собой, заварное тесто приобретает нужную структуру. Поэтому обязательно ждём 30 минут.
6. После этого отрезаем кусочек от шара, раскатываем его на столе или разделочной доске в тонкую лепёшку. Вырезаем стаканом кружочки-заготовки, кладём в середину каждой заранее подготовленное пюре из картошки. Лепим вареники с картошкой из заварного теста традиционным способом.
7. Тесто прекрасно раскатывается, не прилипает, лепёшки легко склеиваются между собой, формируя красивые, одинаковые по размеру вареники с картошкой. Только в этом способе после вырезания лепёшек остаются обрезки, которые потом нужно снова вмешивать к основному шару. Второй более простой и быстрый способ разделки теста на вареники – руками сформировать колбаску, разделить её на отдельные кусочки и раскатать скалкой каждую заготовку по отдельности. В этом случае никаких обрезков не остаётся, визуально готовые вареники получаются разного размера.
8. Выкладываем сырые вареники с картошкой в подсоленный бурлящий кипяток, опуская в воду по одному варенику, распределяя по ширине кастрюли. Варятся вареники с картошкой в воде не больше 5 минут с момента закипания.

Советуем также посмотреть интересный видео-рецепт.

Как готовить тесто для вареников с картошкой, которое никогда не разваривается:

Это как раз тот рецепт, когда вареники получаются всегда, они настолько нежные и вкусные, что тают во рту, а заварное тесто не отделяется от картофельной начинки и не разваривается.

Тесто пресное Тесто для вареников с картошкой, чтобы не разваривались, Простое приготовление заварного теста на вареники

Вареники с картошкой. Домашние вареники с картошкой. Рецепт вареников с варёным картофелем.

Вареники с картошкой и жареным луком считаются классическими варениками с начинкой из варёного картофеля. Самый простой рецепт вареников с картошкой, как правило, включает в себя самые простые ингредиенты. Готовят классические домашние вареники с картофелем из варёной толчёной картошки с луком и такая начинка для вареников является традиционной, самой простой и самой вкусной.

Рецепт вареников с картошкой, помимо начинки, состоит из теста. Вареничное тесто нередко замешивают на воде. Размеры обычных картофельных вареников различны — от совсем маленького (на один уксус), до средних и больших.

Состав картофельной начинки может быть разнообразен — картофельное пюре, смесь картофеля с жареными грибами, с луком, с шкварками, с печёнкой или начинка для вареников, приготовленная из сырой картошки.

Как приготовить вареники с картошкой и жареным луком

Рецепт прост, чтобы сделать домашние вареники с картошкой, как у бабули, своими руками классическим способом нужно замесить пресное тесто, сварить картошку, слегка обжарить лук, смешать измельчённые ингредиенты для приготовления начинки в единую массу. Остудить картофельную начинку.

Слепить вареники с картошкой и сварить в кипящей воде — это процесс приготовления обычных простых вареников в домашних условиях.

Домашние вареники с картофелем делают, как правило, из классического пресного теста на муке, воде с яйцом. Но для приготовления изделий из теста с картошкой ещё используют: дрожжевое, готовое слоёное, пельменное заварное, постное тесто на вареники.

Предлагаем простой рецепт вареников с картошкой, классический. Тесто получается очень послушное, эластичное и вареники не развариваются, остаются целые. Картошка в варениках нежная и ароматная благодаря жареному луку.

Ингредиенты для вареников с картошкой на воде

• вода – стакан;
• яйца куриные – 1 шт;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• масло растительное без запаха – 1,5 ст.л;
• соль.

• картофель – 500-600 грамм;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец чёрный молотый;
• масло оливковое рафинированное;
• соль.

• масло сливочное;
• сметана.

Классический рецепт вареников с картошкой и луком

1. Чтобы приготовить мягкое тесто на вареники с картошкой, в просеянной муке делаем углубление, добавляем в муку сырое яйцо и щепотку соли.
2. Затем вливаем понемногу тёплую воду, перемешиваем её с мукой.
3. После того, как вся мука будет использована, вливаем растительное масло. Замешиваем мягкое тесто. Можно сразу лепить вареники с картошкой, если время есть, то лучше тесто оставить отдохнуть.
4. Перекладываем тесто в пакет, оставляем его на 30-60 минут.
5. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку из варёного картофеля на вареники. Очищенный картофель нарезаем кусочками произвольной величины, отвариваем его в подсоленной воде до готовности.
6. Пока варится картофель, мелко нарезаем лук, обжариваем его на оливковом масле до золотистого цвета.
7. Сливаем с готового картофеля воду, посыпаем перцем, выкладываем в картофель луковую «заправку», тщательно разминаем массу толкушкой. Остужаем готовую картофельную начинку на вареники.
8. От теста отрезаем четвёртую часть, скатываем её «колбаской», разрезаем на равные дольки.
9. Из каждого кусочка скалкой раскатываем круглую лепёшку, примерной толщиной 3 мм, диаметром 5-6 см.
10. Затем выкладываем в серединку лепёшки ложку картофельной начинки, складываем кружок вместе, залепляем края руками.
11. В широкую металлическую кастрюлю наливаем больше половины объёма воды, всыпаем соль. Воду доводим до кипения.
12. Опускаем вареники в кипящую воду с солью.
13. Варим вареники 3 минуты после закипания или 5 минут после всплытия. Вареники с начинкой из варёной картошки варятся быстро. Очень важно вареники не переварить, чтобы они не разварились.

Готовые вареники с картошкой вынимаем шумовкой на тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом, подаём к столу горячими со сметаной.

Вареники Вареники с варёной картошкой, Тесто для вареников с картошка, Начинка из варёного картофеля на вареники

Тесто на вареники с картошкой по простому пошаговому рецепту с фото. Тесто на вареники с картошкой.

Сделать вкусное и нежное тесто на вареники с картошкой сможет любая хозяйка в домашних условиях, воспользовавшись представленным в статье рецептом. Весь процесс приготовления описан в мельчайших деталях, а также даются различные рекомендации, чтобы тесто получилось более нежным, мягким и не разваривалось при приготовлении вареников. Для вашего удобства на каждом этапе готовки представлены фото. Ингредиентов для теста потребуется немного и все они указаны в таблице в конкретных пропорциях, которых обязательно необходимо придерживаться.

Кухонная техника и утварь: мерный стакан, глубокая миска, чайная и столовая ложка, сито, небольшая мисочка, вилка или венчик, чайник, кухонное полотенце.

Видеоролик посвящен процессу приготовления вкусного и нежного теста, которое идеально подойдет для вареников с картошкой. Готовится оно в домашних условиях быстро, при этом весь процесс лаконично и доступно представлен. Чтобы получилось мягкое и эластичное тесто для вареников с картофельной начинкой, вам потребуется мука, куриное яйцо и некоторые другие продукты, перечисленные в начале видео.

Любите ли вы домашние вареники и готовите ли вы их с картофельной начинкой? По какому рецепту замешиваете тесто или предпочитаете использовать покупной продукт? Интересно почитать в комментариях о вашем опыте приготовления теста для вареников и самого блюда.

Вареники с картошкой: пошаговый рецепт с фото. Вареники с картошкой по рецепту моей бабушки.

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем ценителям настоящих домашних вареников с картошкой. Не секрет, что в супермаркетах и на рынках купить вкусные вареники с картошкой из области фантастики, поэтому я готовлю вареники с картошкой дома, тем более что моя маленькая доченька их просто обожает, и с удовольствием помогает мне на кухне.

Не буду вам обещать, что слепить вкусные вареники с картошкой это просто, но с удовольствием поделюсь секретами, как приготовить тесто на вареники с картошкой, а также расскажу, как готовить начинку для вареников с картошкой с луком.

Готовить вареники и пельмени меня научила бабушка, и не смотря на почетной возраст, она до сих пор готовит для нас вкуснейшие вареники, когда мы приезжаем к ней в гости. Мой рецепт теста на вареники с картошкой содержит яйцо, поэтому если вы хотите приготовить постные вареники с картошкой, просто исключите этот ингредиент.

Ингредиенты:

тесто для вареников с картошкой:

• 3 стакана муки + 100 гр.
• 1 стакан воды*
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 1 ст.л. растительного масла

начинка для вареников с картошкой:

• 1 кг. картошки*
• 1 луковица
• 3-4 ст.л. растительного масла для жарки

* указано количество не очищенной картошки

Приготовление вареников начинаем с начинки. Чистим клубни картошки, разрезаем на 4-6 частей, помещаем в кастрюлю, и заливаем крутым кипятком (примерно 1,5 литра). Можно залить холодной водой, но с кипятком картошка быстрее приготовится. Картошку ставим на плиту, доводим до кипения, затем убавляем огонь до среднего, и варим до готовности. В конце не забудьте картошку посолить.

Чтобы начинка для вареников с картошкой была сочной, я всегда добавляю жареный лук. Именно жареный лук придает вареникам с картошкой неповторимый домашний вкус. Кстати, еще очень вкусный вариант начинки в вареники – картошка + квашеная капуста, но это так, на будущее.

Луковицу режем мелким кубиком, и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая.

С отварной картошки сливаем всю воду. Дело в том, что на вареники нам нужная максимально сухая начинка, чтобы вареники не поплыли в холодильнике. По желанию можно добавить кусочек сливочного масла.

Картошку превращаем в пюре с помощью толкушки, или блендера.

Добавляем жареный лук, но не весь – немного лука нужно оставить для подачи.

Начинка для вареников с картошкой готова. Нам остается только перемешать и остудить начинку до комнатной температуры.

Как и в случае с домашними пельменями, я настоятельно рекомендую вам использовать муку высшего сорта, с пометкой «для вареником и макаронных изделий», ее еще называют «сильная мука» с высоким % содержания клейковины. Муку желательно просеять.

Подогреваем воду до температуры 35-40 градусов. В просторную миску насыпаем два стакана муки, вбиваем яйцо, и вливаем теплую воду. Добавляем растительно масло и соль.

Перемешиваем ложкой, или лопаткой до однородности.

Затем добавляем третий стакан муки.

И замешиваем не крутое мягкое тесто, как у меня на фото. Приготовьтесь, что под конец придется месить руками. Накрываем тарелку с тестом полотенцем и оставляем в покое минимум на 30 минут.

За время настаивания под полотенцем, тесто на вареники немного поплывет и станет липким. Добавляем еще немного муки, и месим тесто на столешнице руками, пока оно не станет гладеньким и эластичным.

Дальше берем половину теста, формируем шар и подпыляем столешницу мукой. Если вы готовите вареники с картошкой впервые, возьмите ¼ теста в работу – так вам будет легче с ним работать, пока не набьете руку.

Придавливаем тесто на столешнице сначала пальцами, формируя плоскую лепешку, как у меня на фото.

Дальше начинаем раскатывать наше тесто на вареники с картошкой с помощью скалки вверх и вниз. Получается вот такой овал.

Затем тесто переворачиваем горизонтально, и продолжаем раскатывать в круг, постоянно подпыляя поверхность теста и столешницы мукой.

Продолжаем раскатывать тесто для вареников с картошкой в пласт толщиной 3 мм. Если при раскатывании тесто возвращается в исходное положение, значит ему мало муки. Присыпайте тесто сверху мукой, и втирайте руками по кругу.

Далее сама интересная часть процесса приготовления вареников, которая особенно нравится детям – выдавливаем круглые заготовки для вареников с помощью стакана. Опытным путем я выяснила, что для вареников идеального размера лучше всего подходит стакан или чашка диаметром 7,5 см.

Убираем со столешницы остатки теста обратно в миску под полотенце.

Раскладываем на круглые заготовки из теста начинку для вареников из картошки и лука с помощью вилки.

Дальше сама ответственная часть процесса: лепка вареников с картошкой руками. Берем круглую заготовку с начинкой в левую руку сгибаем пополам, и правой рукой делаем защип посередине.

Дальше защипываем все края вареника с картошкой, как у меня на фото.

Готовые вареники выкладываем на тарелку или доску, которую предварительно посыпаем мукой, накрываем тканевым полотенцем и отправляем в холодильник. Или в морозильную камеру, тогда полотенцем накрывать не нужно.

Переходим к завершающей части приготовления вареников с картошкой. Чтобы правильно сварить вареники с картошкой, нам потребуется примерно 1,5 литра воды на 10 шт. вареников. Ставим воду на плиту и доводим до кипения. Воду можно немного посолить.

Опускаем в кипяток вареники с картошкой с помощью шумовки, и сразу же перемешиваем, чтобы вареники не прислали к дну кастрюли. Дальше ждем, когда все вареники с картошкой всплывут и начнут кипеть.

Вас интересует, сколько варить вареники с картошкой? Отвечаю: после закипания в кастрюле, варить вареники с картошкой нужно 5 минут, не более. Нам нужно чтобы сварилось только тесто, а начинка в варениках уже и так готова.

Готовые вареники с картошкой достаем с кастрюли с помощью шумовки и выкладываем на тарелку.

Сверху на вареники с картошкой выкладываем жареный лук, перемешиваем и подаем к столу. Дополнительно можно подать сметану и легкий овощной салат или соленья. Теперь вы знаете, как приготовить вареники с картошкой и луком. Надеюсь, мой рецепт вам понравится, и вы непременно поделитесь своими впечатления в комментариях.

Советы и рекомендации:

Чтобы получились вкусные вареники, не достаточно знать хороший рецепт теста на вареники с картошкой. По составу примерно все рецепты теста на вареники примерно одинаковы. Бывает еще заварное тесто, все «прелести» которого я пока не поняла (пробовала один раз, но не впечатлило), поэтому и советовать заварное тесто не буду.

Секрет вкусных вареников с картошкой, и вообще любых вареников заключается в правильной работе с тестом. Перед раскатыванием тесто на вареники нужно хоть немного вымесить на столешнице, чтобы оно взяло недостающую муку и стало более однородным, гладким и податливым в работе.

Рекомендую приготовить: Ленивые вареники с картошкой

Если вареники в холодильнике поплыли, значит либо пора менять муку, либо в процессе раскатывания тесто не получило достаточно муки. Правильные вареники в холодильнике в ожидании своего звездного часа в кипятке не плывут. С морозильной камерой все тоже не просто: бывает такое, что вареники трескаются. Это значит только одно – плохо вымешано тесто.

Вареники на кефире с картошкой 1. Вареники на кефире с картошкой.

Как правило, мы готовим тесто на вареники на воде, но, если вы хотите приготовить пышные вареники, подойдёт тесто на кефире. Возьмите на заметку рецепт вкусных пышных вареников с картошкой.

• Мука пшеничная 2 ст.
• Сода 1 ч. л.
• Кефир 1 ст.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль 7 г
• Сливочное масло 50 г
• Картофельное пюре 200 г

В кефир комнатной температуры разбейте яйцо.

Постепенно всыпайте просеянную пшеничную муку с содой, у меня чуть не полная чайная ложка соды, добавьте щепотку соли.

Замесите тесто на вареники.

Тесто на вареники раскатайте в рулет.

Нарежьте рулет порционно для заготовок вареников.

Приклюсните тесто в кружки.

Раскатайте каждый кружок теста.

Для начинки вареников заранее отварите картофель, сделайте из картофеля пюре. Выложите картофельное пюре на каждый кружок теста для вареников.

Заверните вареник с картофельный начинкой, защипните края вареника.

Воду для варки вареников закипятите, добавьте соль. Выкладываем вареники в воду порционно, варите до готовности, после того как вареники всплывут варите еще 4-5 минут.

В горячие вареники с картошкой положите немного сливочного масла. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой – простой рецепт от Бабушки Эммы. Вареники с картошкой — рецепт с фото и видео.

Как приготовить: Вареники с картошкой — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Вареники – это украинское национальное блюдо, которое едят и любят все. В Киеве вареники можно поесть в специализированном ресторане, но домашние вареники всё-таки вкуснее. Вареники готовят с разными начинками: с мясом, творогом, вишней и тому подобное. Предлагаем вам несложный рецепт вареников с картошкой.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления: Вареники с картошкой

Вначале готовим тесто. В миску миксера насыпаем 500 граммов муки. В отдельную миску разбиваем одно яйцо и добавляем одну чайную ложку соли и 200 миллилитров воды, и хорошо перемешиваем. На малой скорости, в течение 7-8 минут, замешиваем крутое тесто, постепенно вливая жидкость в муку.

Вынимаем тесто из миски миксера и домешиваем его вручную, придавая ему форму шара. Тесто можно замесить полностью вручную, но это достаточно трудоёмкая работа. Готовое тесто накрываем миской и оставляем на 20 минут для расстойки.

Готовим начинку. 800 граммов лука режем мелкими кубиками и обжариваем в 100 граммах растительного масла до золотистого цвета. В процессе жарки присаливаем щепоткой соли

800 граммов картофеля, отваренного в мундире, чистим и разминаем, добавляем половину обжаренного лука с маслом, солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Начинка для вареников с картошкой готова

Тесто раскатываем в пласт толщиной не более 1 миллиметра, нарезаем на квадраты со стороной приблизительно 8 сантиметров. На середину каждого квадрата кладём чайную ложку начинки, складываем пополам. Тщательно защипываем края, формуя прямоугольные вареники.

Вареники с картошкой, луком, сулугуни, вкусный рецепт пошагово с фото. Вареники с картошкой – рецепт, который Вам понравится!.

Сегодня готовим картофельные вареники – блюдо уютное, простое и любимое. Но мы добавим всего лишь два ингредиента - зелень в тесто и сулугуни в начинку – и приготовим настоящий гастрономический шедевр: очень вкусные домашние вареники.

Как приготовить вареники с картошкой, луком и сулугуни?

Приводим пошаговый рецепт с фото. Приготовим продукты:

• мука пшеничная - 400 граммов,
• яйцо – 1 штука,
• укроп – 25 граммов,
• шпинат – 25 граммов,
• растительное масло – 1 столовая ложка,
• соль – примерно 4 грамма,
• вода – примерно 140 граммов

• картофель 500 граммов,
• сыр сулугуни – 250 граммов,
• половинка средней луковицы,
• сливочное масло – 20 граммов.

1. Очистим, нарежем и отправим вариться картофель. Когда вода начнёт закипать, добавим соль и оставляем вариться до готовности. Кастрюли из нержавеющей стали «не любят», когда соль добавляют в холодную воду или прямо в посуду: от этого на внутренней стороне могут образоваться черные точки: на готовку они не влияют, но блестящий внешний вид посуды портят.

Тесто для вареников готовится просто, но ему необходимо постоять примерно полчаса, поэтому начнём с него.

2. В блендере измельчим зелень, добавив совсем немного воды, чтобы получить кашицу. Если используете предварительно замороженный укроп и (или) шпинат, воду можно не добавлять, просто не отжимайте жидкость слишком сильно.

3. Просеиваем муку, добавляем яйцо, соль, кашицу из зелени, растительно масло и тщательно вымешиваем тесто, вручную или миксером с насадкой крюк. Тесто убираем в пакет (чтобы не заветрилось) и отправляем отдыхать минут на 30.

4. Пока остывает картофель и отдыхает тесто, мелко нарезаем лук, пассеруем его (или, по вкусу, обжариваем).

5. Картофель разминаем в пюре со сливочным маслом

6. Соединяем все компоненты начинки: картофельное пюре, пассерованный лук, натёртый сыр, все тщательно перемешиваем и пробуем на вкус, при необходимости подсаливаем. Накрываем миску пленкой.

7. Раскатываем тесто. Мы воспользовались ручной лапшерезкой – тестораскаткой Marcato, с ней получается быстро и, главное, контролируемо: тесто раскатывается равномерно по всей ширине пласта. Отрезаем небольшой кусок теста и начинаем раскатку, установив регулятор в положении 0. Затем прокатываем этот же пласт между валиками на единичке, двойке, 4 и 6, периодически подпыляя мукой. В положении 6 получили идеальную для вареников толщину: тесто уже тонкое, и, в тоже время, достаточно плотное. Оно удержит начинку пока вареники будут вариться. Толщину не замеряли, но, на вскидку, 2-2,5 мм.

8. Осталось совсем чуть-чуть: налепить и отварить. Можно воспользоваться формой для вареников или пельменей, нарезать тесто квадратиками и, положив начинку, сложить треугольником и «запечатать» края, прижимая зубцами вилки. Делайте как Вам удобно – вареники с картошкой, луком и сулугуни будут вкусными независимо от формы. Главное, чтобы начинка не выскочила в процессе приготовления. Мы делали классические вареники, вырезая круги теста и запечатывая вручную.

9. Кастрюлю с кипящей подсоленной водой кладём готовые вареники и варим до готовности: время приготовления зависит от размера. Надёжный индикатор – всплывающие вареники. Если вареник всплыл на поверхность, значит он готов.

Подавайте с зеленью, сметаной или сливочным маслом. Приятного аппетита!

NB. Налепите побольше, излишки вареников разложите на разделочной доске и отправьте в морозильную камеру. Примерно через час переложите их в пакет и оставьте в морозилке до следующего раза: у вас будет почти готовый завтрак, обед или ужин