Рис с мидиями.

Исходные продукты (даже в магазин бежать не пришлось, все оказалось в наличии):

- замороженные очищенные мидии - полпачки (грамм 300-400 на глаз)

- стакан риса самого обыкновенного

- сметанка - пару столовых ложек

- половина небольшой морковки

- приправки, участвовало два типа: для плова - магазинная и с рынка, добытая у лиц с восточным разрезом глаз магическим словосочетанием "для мяса мне сделайте пожалуйста" (никогда не могу уследить, что они туда смешивают, но приправка очень ароматная и годится не только для мяса :) )

Риса я беру примерно стакан. Получается в итоге почти полная сковородка. Нам с мужем хватает пару раз плотно поужинать.

Рис промываем несколько раз холодной водой, чтобы смыть мучнистую пыль и оставляем залитым до момента пока приготовится все остальное.

Морковку с лучком чистим:

В это время на плиту кочует сковородка, на которой разогреваем масло для овощей.

Моркву обычно тру на терке, а тут вот захотелось порезать кубиками для красоты:

Лучок режем немного мельче:

И сразу определяем на уже разогретую сковороду:

Пока жарится лук, разбираемся с мидиями. Их надо разморозить. Можно и в волномикровке, но мне кажется проще пару раз залить-слить теплой водой:

Как раз дошел лук. Пережаривать не стоит. Засыпаем морковку:

Буквально минуты через 3-4 туда же засыпаем мидии:

Еще минут 5 и пару столовых ложек сметаны:

Немножко тушим на небольшом огне:

Наконец, очередь риса. Сливаем. Засыпаем.

Дальше, чтобы рис проготовился, заливаем водой так, чтобы только-только закрыть рис. Лучше всего, конечно, какой-нибудь очищенной водой ибо готовить на воде из-под крана. ну, себя не уважать.

Выглядит это примерно так:

Теперь в ход идут соль и приправки:

После чего еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и тушиться. На ма-а-а-а-аленький огонь, чтобы нижний слой риса не подгорел и не спекся:

Готовится довольно быстро. У меня заняло времени всего минут 15-17. Но я люблю, чтобы рис был не разваренный. Так что тут советую просто периодически лезть под крышку и пробовать готовность риса. Заодно можно досолить-доприправить, если вдруг чего не хватает.

Рецепт вкусного риса с мидиями. Как приготовить рис к мидиям.

Подготовка к Новому году – процесс трудоёмкий, но весьма приятный. В ожидании сего замечательного праздника мы украшаем свой дом, готовим подарки близким людям и, конечно же, продумываем меню для новогоднего стола. Следующий год грядёт к нам под символом Змеи, а значит, среди угощений обязательно должны присутствовать блюда из мяса, рыбы и морепродуктов. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт праздничного риса с мидиями и овощами.

Для того, чтобы приготовить вкусный рис с мидиями, вам понадобится:

рис – 200 г мидии – 300 г помидоры – 3-4 шт. перец болгарский – 2 шт. чеснок – 2-3 зубчика лук зелёный – 3-4 шт. мало оливковое – 3-4 ст. л. петрушка перец чили – 1 шт. мускатный орех куркума перец чёрный молотый соль

Как приготовить рис с мидиями и овощами:

1. Рис промыть. 2. В кастрюлю налить 400 мл воды и довести до кипения. В кипящую воду добавить щепотку соли и немного куркумы (на кончике ножа). Всыпать рис и варить на медленном огне в течение 18-20 минут, пока жидкость не исчезнет. После чего снять кастрюлю с огня и дать рису настояться под крышкой. 3. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нём 2 зубчика чеснока, предварительно раздавленные плоской стороной ножа. После этого чеснок со сковородки убрать. 4. Болгарский перец помыть, очистить от семян и нарезать маленькими квадратиками. Часто помешивая, обжарить на сковороде до румяного оттенка. 5. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Разрезать пополам и крупно порезать. 6. Чили очистить от семян и измельчить. Если нет стручкового острого перчика, можно заменить его сухим молотым. 7. Нарезанные помидоры и чили добавить к обжаренному болгарскому перцу. Всыпать мускатный орех по вкусу. 8. Овощи тушить под крышкой до тех пор, пока мякоть помидор не размягчится. Не забывать периодически помешивать. 9. Зелёный лук мелко нарезать, оставшийся чеснок натереть на тёрке. 10. Через 10-15 минут после того, как овощи начали тушиться, добавить к ним подготовленные чеснок и зелёный лук. Хорошо перемешать соус и тушить на медленном огне ещё в течение 10 минут. 11. Добавить в соус замороженные мидии и тушить с момента закипания в течение 5 минут. Снять крышку и протушить ещё несколько минут, чтобы испарилась лишняя влага. 12. Рис разложить на тарелки. Сверху выложить соус из мидий и овощей. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Готовое блюдо можно украсить дольками лимона и листьями фиолетового базилика. Рис с мидиями и овощами замечательно сочетается с белым сухим вином. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Плов с мидиями.

Плов с мидиями — вполне пригоден для готовки на небольшую компанию, на костре во время пикников. И получается плов из мидий очень вкусным.

Приготовим домашний плов с мидиями. Бытует мнение, что плов — блюдо среднеазиатское. Отчасти — это так. Но в мировых кухнях Старого света, почти везде, есть блюда схожие по составу и технологии приготовления. Происхождение слова «плов» имеет персидские корни — «پلو«‎ — polov, или от хинди «पुलाव». Произносится как пилаф, пилау, пилав.

Еще более древний вариант на санскрите «पुलाक» — «вареный рис». До сих пор почти все варианты этого уникального блюда практически созвучны во всех языках.

Плов, в любой кухне, сложное составное блюдо, обычно состоящее из крупяной части (рис, чечевица, пшеница и т. д.) и так называемого в Азии «зирвака» — основы плова. Обычно в рецептах крупяной части уделяют минимум внимания, буквально «возьмите хорошего риса для плова». А вот зирвак, по сути, и «делает» плов уникальным, присущим, зачастую, только данной местности.

Превосходной основой для плова могут стать морепродукты, особенно крупные мидии. Не верил, пока не попробовал, плов с мидиями — это феерично. Обычно в рецептах предлагают использовать мидии в раковинах, а затем варить их, выковыривать из створок и т. д., так можно готовить много блюд — суп, яичницу или салат с мидиями.

Признаюсь, я такого не приемлю. Приучен, что мидии должны быть «чистыми». Не в смысле без грязи, хотя и без нее тоже, а без песка, осколков раковины и прочих прелестей. Безопасней купить готовые очищенные мидии.

Приготовим плов с мидиями, весьма достойное блюдо. Вполне пригодно для готовки на большую компанию, в котле. И получается плов из мидий очень вкусным.

Мидии с рисом на сковороде рецепт с фото пошагово. Мидии с рисом на сковороде.

Очень просто! И очень быстро! К тому же вкусно. Мидии с рисом на сковороде по этому рецепту я частенько готовлю его дома. Еда получается очень вкусная и в тоже время необычная. Иногда добавляю отварных кальмаров или креветок. Рекомендую попробовать и вам.

Пошаговое приготовление

Как сделать мидии с рисом на сковороде? Для начали собрать нужные ингредиенты. Мидии могут быть как замороженные, так и свежие, а возможно даже консервированные.

Мидии обжарить со сливочным маслом или растительном масле. Масло выбирайте по вашему вкусу.

поджариваем лук и перец

помидоры обдать кипятком

помидоры добавляем к перцу и луку

мидии кладем в рис

овощи кладем в рис

все перемешиать и тушить

Для начала необходимо рис отварить до полуготовности. Мидии отвариваем в подсоленной воде примерно 15 мин. Если за это время какие-то мидии не раскрылись, значить выкиньте их. Мясо мидий слегка обжариваем.Болгарский перец обмываем, очищаем и нарезаем соломкой. Затем его обжариваем слегка. Помидоры обмываем, удаляем от зерен, как бы слегка отжимаем и нарезам кусочками. Когда болгарский перец будет готов, добавляем помидоры. Репчатый лук мелко режим. Смешиваем мидии, рис, обжаренный перец с помидорами и лук, кладем все в сотейник, добавляем пару ложек горячей кипяченой воды, солим и перчим по вкусу. Тушим все на маленьком огне где-то минут 20. И вот мидии с рисом готовы.Готовое блюдо украшаем зеленью.Приятного аппетита!

Рис с мидиями на сковороде: рецепт с фото, секреты приготовления. Рис с мидиями.

Для жителей прибрежных регионов мидии являются важной частью обычного рациона, пополняя его легкодоступным белком. Всем остальным людям эти моллюски достаются в основном замороженными и по цене, которая не позволяет сделать их постоянным гостем на столе среднестатистической семьи.

Но при этом мидии нельзя назвать роскошным деликатесом, и блюда с ними вполне можно себе позволить несколько раз в месяц.

Если вы купили упаковку мяса мидий и затрудняетесь в выборе блюда, остановитесь на плове. Самый простой вариант, который описан ниже, – это рис с мидиями и овощами, но мидии также охотно примут к себе креветок, кальмаров, морских гребешков.

Ингредиенты

• рис длинозернистый – 300 г
• репчатый лук – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• свежемороженые мидии – 300 г
• соль – 5 г
• перец – 1 г

Общее время приготовления — 1 час. Количество порций – 4.

Приготовление

1. Рис необходимо промыть и выложить в глубокую кастрюлю. Далее заливаем его холодной водой, немного солим и отвариваем до полуготовности 10–15 минут.

2. Лук очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.

3. Морковь также очищаем и крошим кубиками.

4. Разогреваем сковороду и отправляем лук прожариваться. Минут через 5 туда же нужно высыпать и морковь.

5. Еще через 5 минут в сковороду отправляем размороженных мидий.

6. Как только мидии размякнут, в сковороду высыпаем подваренный рис. Все хорошо перемешиваем и добавляем специи.

7. Наливаем в сковороду воду и накрываем крышкой. Пропариваем в течение 5–7 минут. Готовое блюдо можно сразу подавать к столу, украсив зеленью укропа.

Хозяйке на заметку

1. Переваренный рис испортит блюдо. Дольше, чем до стадии al dente, его доводить нельзя, ведь крупе еще предстоит пропариваться, сохраняя в этом процессе рассыпчатость. Если хозяйке трудно поймать момент, когда достигается нужная кондиция, ей лучше взять нешлифованные рисовые зерна, потому что они никогда не слипаются, перестояв на огне.

2. В каждой стране, где в почете морепродукты, рис с мидиями готовят в соответствии с традициями местной кухни. Кое-какие приемы можем позаимствовать и мы. Так, на Шри-Ланке это блюдо щедро сдабривают карри, на Гавайях – смесью душистых перцев. Мальтийские повара добавляют в него на стадии тушения мякоть томатов с чесноком, сицилийские кулинары кладут измельченный шпинат, а балканские – оливки. Главное – не переусердствовать с острой приправой, а остальные ингредиенты не вызывают опасений, они привычны для наших соотечественников.

3. К любым блюдам с моллюсками подают сухое вино, предпочтительно белое. Если предполагаются лишь безалкогольные напитки, то нужно предложить к рису с мидиями умеренно подслащенный натуральный лимонад, грейпфрутовый сок, солоноватые минеральные воды, гранатовый нектар.

4. Есть мнение, что тайваньский соус инью специально разрабатывали для умащения мидий, чему, впрочем, нет документальных подтверждений, но этот ферментированный продукт действительно сочетается со всеми моллюсками.

Рис с мидиями в соусе, пошаговый рецепт на 1938 ккал, фото, ингредиенты. Рис с мидиями в соусе.

Древняя китайская мудрость гласит: «Если на завтрак каждый день съедать горсть риса, то все болезни покинут тело». А в переводе с санскрита рис означает «основа питания». В настоящее время насчитывается в мире более 2500 сортов риса. По длине рис делится на длиннозерный, среднезерный и круглозерный.

Блюдо, которое я приготовила на конкурс, уже давно прижилось в нашей семье, так как мы с дочкой любим и рис, и мидии. А так как мы живем в Краснодаре, то приготовила его из риса Краснодарского ТМ «Националь».

Как приготовить рис с мидиями на сковороде. Рис с мидиями — полезное и вкусное блюдо.

Рис – ценный продукт питания, и его надо максимально часто включать в рацион. Большой плюс этой крупы – она отлично сочетается с самыми разными ингредиентами, что позволяет полноценно и вкусно питаться. Удачным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного меню может стать рецепт приготовления риса с мидиями.

Этот морепродукт с тонким приятным вкусом обладает полезными качествами, но есть некоторые правила выбора и готовки, о которых следует знать. В первую очередь, мидии важно качественно очистить и хорошо промыть от песка. Оптимальный вариант – купить уже очищенное мясо мидий. Более подробно, как подготовить мидии – в разделе «На заметку».

Ингредиенты

Для такого блюда лучше подходит обычный круглый рис.

• рис – 1 стакан;
• замороженное мясо мидий – 250-300 г;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 лавровых листа;
• 8-10 горошин черного перца;
• соль, растительное масло.

Дополнительные ингредиенты (по желанию, для пикантности):

• несколько ломтиков маринованного имбиря;
• 50 мл красного сухого вина.

Этапы приготовления

Мидии можно не размораживать, но обязательно залить теплой водой, оставить на 2-3 минуты, потом несколько раз промыть проточной водой в сите или дуршлаге.

Залить 2 стаканами воды (этот бульон мы потом используем для риса), закинуть лавровые листы, перец горошком и добавить половину чайной ложки соли. Довести до кипения и варить 5 минут. Мидии извлечь шумовкой, облить теплой водой.

Если хотите сделать блюдо пикантным, залейте мидии на 5 минут вином (потом слить) и добавьте имбирь (его потом можно подавать с блюдом). Если готовите для детей, этот этап надо пропустить.

Пока мидии варятся, можно очистить и порезать лук, а морковь натереть на крупной терке или же некрупно порезать.

На разогретую сковороду налить немного растительного масла и пассировать овощи до прозрачности лука.

Добавить рис, перемешать и обжарить несколько минут при постоянном помешивании.

Затем залить горячим бульоном, в котором варились мидии (солить дополнительно не нужно), накрыть крышкой, уменьшить до минимума огонь и томить крупу до полной готовности. Лаврушку и горошинки удалите, иначе появится горечь.

Следующий этап – смешиваем рис с мидиями, пробуем на вкус. При необходимости можно добавить соль, перец. Аккуратно перемешать. Можно подавать на стол.

Блюдо получается легким, сытным, с морским привкусом и ароматом.

На заметку

При выборе и готовке мидий необходимо соблюдать некоторые рекомендации.

Во-первых, надо выбирать моллюски, выращенные в открытом море, а не на фермах. В чистой проточной воде мидии, которые являются фильтраторами по способу питания, не накапливают вредные вещества, хотя за день они пропускают через свое тело до 80 л воды. Эксперты утверждают, что в составе морских моллюсков столько же ненужных включений, как и в креветках или рыбе.

А вот те мидии, которые выращиваются на фермах, в застойной воде, в разы больше накапливают токсины. Самыми опасными для здоровья названы морепродукты из Китая и Кореи – количество сакситоксина в них сильно превышает допустимые нормы. Поэтому старайтесь их избегать.

Во-вторых, если покупаете неочищенных моллюсков, то надо удалить не только створки, но и ножку-водоросль (черный или коричневый хвостик), которой они крепятся – он полностью несъедобный.

В-третьих, иногда в теле мидий находится песок или даже микроскопические жемчужинки. Удалить их из мяса практически невозможно, а вот повредить зубную эмаль – можно. Поэтому надо кушать осторожно.

Рекомендуем не экономить, покупать качественный, экологически чистый продукт, чтобы не только насладиться блюдом, но и сберечь здоровье.

Рис с мидиями в сливочном соусе.

Идеальный кулинарный дуэт — рис с мидиями в сливочном соусе. Блюдо готовится очень быстро, буквально за 15 минут вы уже можете подать его к столу, накормив своих близких ресторанным деликатесом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рис 150 Грамм
• Мидии в масле 120 Грамм
• Лук репчатый 0,5 Штуки
• Масло растительное 2 Чайных ложки
• Сливки 150 Миллилитров 15% жирности
• Соль 3 Щепотки
• Перец черный молотый 1 Щепотка
• Вода 500 Миллилитров для риса

Шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты. Репчатый лук очистите от кожуры, промойте и располовиньте. Используйте половину для блюда.

Шаг 2

Промойте рис в нескольких водах, пока жидкость не останется прозрачной. Высыпьте его в казан, добавьте пару щепоток соли, влейте горячую воду и отварите крупу примерно 12-15 минут до готовности. Оставьте кашу под крышкой для пропаривания.

Шаг 3

Половину репчатого лука нарежьте мелким кубиком. Прогрейте растительное масло и обжарьте в нем луковую нарезку до румяности. Добавьте мидии в масле. Можно использовать и замороженные мидии, предварительно их очистив. Обжарьте примерно 1-2 минуты.

Шаг 4

Влейте сливки, посолите и поперчите. Томите соус примерно 1-2 минуты.

Шаг 5

Как только сливки пропитаются ароматом и вкусом морепродуктов, выключите нагрев.

Шаг 6

Выложите отварной рис на тарелку, сверху выложите мидии в сливочном соусе и подайте блюдо к столу, украсив свежей зеленью.

Рис с мидиями на сковороде рецепт с фото пошагово. Рис с мидиями на сковороде.

Сегодня я приготовлю рис с мидиями на сковороде рецепт. Приготовление этого блюда не займет много времени, а еще это очень вкусно. Особенно, при подаче рекомендую взбрызнуть лимонным соком. Благодаря лимонному соку это блюдо приобретёт очень приятный аромат и вкус. Ингредиенты, которые я буду использовать для рецепта: полтора стакана риса (примерно 200-220 грамм), 30 штук мидий, 1 большая луковица (нарезанная кубиками), 1 столовая ложка кедровых орехов, 0,5 чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки оливокового масла и 2 стакана воды ( 300 мл). .

0,5 чайной ложки черного перца1 чайная ложка соли2-3 столовые ложки оливкового масла1 луковица200-220 грамм риса30 штук мидий1 столовая ложка кедровых орехов300 мл воды

Как приготовить Рис с мидиями на сковороде рецепт пошагово

1. Прежде всего, я замачиваю рис в чистой воде. И промываю после этого. Мидии использую замороженные без панцырей. Я подождала, пока они разморозятся, и вот теперь можно их почистить. Внутри мидии есть вот такая паутинка. Вы можете легко убрать с помощью ножа, ножниц ну или руками. Я беру кастрюлю и добавляю оливковое масло.

2. Кладу лук и пассирую, пока лук не станет мягким. Теперь добавляю кедровые орехи и обжариваю около минуты. В этот момент я добавляю рис. Обжариваю несколько минут. Теперь добавляю соль и перец. Использую классические специи. Никаких других специй я не добавляю, но если хотите, чтобы это блюдо приобрело более насыщенный вкус, можете добавить, мяту, корицу.

3. Теперь добавляю мидии. А затем 2 стакана воды. Я закрываю крышку и оставляю готовится. Рис готов, можно подавать. Вот такой замечательный рис с мидиями получился. Перед подачей обязательно добавляю немного зелени и лимонного сока. Всем приятного аппетита.