Как варить рассыпчатый булгур на гарнир в кастрюле на воде рецепт с фото пошагово и видео. Как варить рассыпчатый булгур на гарнир в кастрюле на воде.

Необычный, вкусный и универсальный - легко готовить! Рассыпчатый булгур, сваренный на гарнир добавит разнообразия, когда рис и гречка надоели. Люблю эту крупу за то, что отлично гармонирует со свежими, отварными, тушеными овощами, со многими вторыми блюдами, подходит для супов и закусок. Попробуйте!

Пошаговое приготовление

Как сварить рассыпчатый булгур в кастрюле? Подготовьте необходимые продукты: потребуется непосредственно сама крупа булгур, вода, немного растительного масла и соль по вкусу.

На донышко подходящей по объему кастрюли с толстым дном налейте растительное масло, нагрейте его.

Выложите в разогретое масло булгур. Промывать крупу или не промывать решите сами. В некоторых источниках рекомендуют все таки промыть, во многих статьях этот этап пропускают. Максимально правильно будет, пожалуй, все таки промыть булгур и затем подсушить его, вернув ему рассыпчатость и только потом выложить в разогретое масло.

Помешивая, обжаривайте его до легкого подсушивания и небольшого орехового аромата.

Залейте обжаренный булгур кипящей водой, только делайте это постепенно. Не стоит сразу, одномоментно, вливать весь объем воды, т.к. начнется сильное бурление. Налейте немного воды, подождите, пока она разойдется по дну и постепенно, частями, уже вливайте остаток. Посолите по вкусу.

После закипания уменьшите огонь до минимимума, накройте крышкой кастрюлю и варите около 20-30 минут. Готовый булгур должен впитать в себя всю воду, заметно увеличиться в объеме, сохранить рассыпчатость.

Вместо растительного масла можно использовать сливочное. В воду, где варится булгур для разнообразия можно добавить немного томатной пасты, а вместе с маслом обжарить пряности по вкусу.Больше всего булгур похож на рис, поэтому плов, приготовленный на основе булгура позволит создать необычный, однако не менее вкусный плов.

Важно! Готовить из булгура вкусно, легко и разнообразно поможет статья "Булгур: знакомься поближе и смело готовь!"

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Как варить булгур.

В статье узнаем как варить булгур в кастрюле на гарнир и сколько варить булгур в кастрюле, а так же пропорции воды и сколько варить булгур по времени.

Название крупы может показаться экзотическим, но на самом деле это обычная раздробленная пшеница, которая прошла обработку паром и просушиванием. Из булгура готовят первые и вторые блюда, он входит в состав салатов, необычного плова и даже десертов. Однако и проверенный рецепт можно с легкостью испортить, если неправильно сварить золотистую крупу. В приготовлении нет ничего сложного при соблюдении пропорций и небольших хитростей.

Как варить булгур в кастрюле

Крупа тщательно промывается на производстве, поэтому этот этап при домашнем приготовлении можно пропустить. Если нет доверия к промышленным процессам, булгур нужно высыпать в мелкое сито и промыть едва теплой проточной водой. После этого крупу следует выложить ровным слоем на чистое полотенце и просушить, чтобы готовое блюдо не лишилось рассыпчатости. Перед варкой дробленую пшеницу желательно обжарить в растительном или сливочном масле, чтобы крупа обрела приятные ореховые нотки.

Для приготовления булгура идеально подойдет кастрюля с толстым дном или сковорода с антипригарным покрытием. Каша получится рассыпчатой и мягкой, не будет прилипать к посуде. Заливать крупу нужно только горячей водой в пропорции 1:2. При варке объем каши увеличится в 2-3 раза, что следует учитывать при выборе емкости.

• булгур — 1 стакан;
• воды горячая — 2 стакана;
• 30 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Как варить булгур в кастрюле с фото:

Берем необходимое количество крупы. Дробленую пшеницу необязательно промывать перед приготовлением.

Ставим кастрюлю с толстым дном на газ, кладем кусочек сливочного масла и растапливаем.

Деревянной лопаткой можно распределить масло по кастрюле.

В растопленное масло добавляем крупу. При постоянном помешивании обжарить булгур на среднем огне до появления легкого орехового аромата.

Воду необходимо вскипятить заранее, а заливать в кастрюлю поэтапно. Если добавить сразу весь объем воды, из-за интенсивного бурления часть крупы благополучно «сбежит» на плиту. Сначала нужно налить немного воды на дно, и частями добавить оставшуюся жидкость.

Сначала добавляем половину стакана воды (предварительно вскипятив в чайнике), размешиваем лопаткой.

Добавляем оставшуюся воду.

Солим по вкусу, помешиваем лопаткой.

Доводим кашу до закипания, уменьшаем огонь до минимального уровня и варим при закрытой крышке 10-15 минут.

Когда вся вода выкипела, можно попробовать кашу, она будет готова.

Крупа должна увеличиться в объеме, впитать всю жидкость и стать рассыпчатой. Подавать к столу можно сразу после приготовления. Перемешиваем, оставляем под крышкой настояться.

Получается вкусная и рассыпчатая каша. Рассыпчатый булгур можно подавать в качестве гарнира, приправить маслом.

Дробленая пшеница прекрасно гармонирует с тушеными и свежими овощами, рыбой или мясом. Каша легко усваивается, не создает ощущения тяжести в желудке, хотя отличается хорошей сытностью.

• 115 г крупы;
• 250 мл горячей воды;
• 15 г сливочного масла;
• соль и специи по вкусу.

Как варить булгур на гарнир пошагово

Для сохранения рассыпчатости крупу необходимо предварительно обжарить в масле. Обработка позволит раскрыть ореховый аромат булгура. При соблюдении поста сливочное масло можно заменить растительным.

1. В кастрюле с толстым дном хорошо прогреть масло, добавить крупу и при постоянном перемешивании обжарить до золотистого оттенка. К маслу можно добавить любимые специи, чтобы придать гарниру особый вкус и аромат.
2. Заранее вскипятить воду в отдельной емкости. Влить небольшую порцию к булгуру, подождать, пока жидкость впитается, затем частями добавить оставшийся объем.
3. Посолить, довести кашу до закипания, снизить огонь до минимума и варить гарнир под закрытой крышкой.

Обычно производитель указывает соотношение дробленой пшеницы и воды. В классическом рецепте берется две части жидкости на одну часть крупы. Определить вес булгура в разных объемах поможет таблица:

Если придерживаться указанных пропорций, каша всегда будет получаться мягкой и рассыпчатой. Вода должна быть кипящей или очень горячей.

Приготовить экзотическую крупу в современной кухонной быттехнике намного проще, чем в обычной кастрюле. Благодаря равномерному прогреву каша получится очень вкусной и бархатистой по структуре.

• 230 г булгура;
• 500 мл воды;
• 30 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Как варить булгур в мультиварке пошагово

По желанию можно использовать сушеные травы, щепотку мускатного ореха или черный молотый перец.

1. В мерную чашу положить сливочное масло, включив режим «Гриль» или «Жарка».
2. Как только масло растопится, добавить крупу и при постоянном перемешивании обжарить ее до появления приятного орехового запаха.
3. Небольшими порциями вливать горячую воду, ожидая впитывания.
4. Перемешать, посолить, накрыть крышкой и готовить на программе «Крупа», «Каша» или «Тушение».

После отключения мультиварки подержать гарнир около 5 минут под крышкой.

Сколько варить булгур

Крупу не нужно предварительно замачивать в воде или промывать, чтобы готовое блюдо получилось рассыпчатым. Общее время приготовления занимает не более получаса благодаря простоте рецепта. Булгур обжаривается в кастрюле или на сковороде в масле около 2 минут, затем вливается вода, каша доводится до кипения в течение 5 минут. Затем огонь снижается до минимального, посуда накрывается крышкой, и булгур варится 15-20 минут. Готовое блюдо должно стать рассыпчатым и полностью впитать жидкость.

После закипания воды с крупой необходимо засечь 15-20 минут и варить кашу при закрытой крышке. Иногда в продаже попадается старый булгур, который нужно варить дольше. Если все пропорции были соблюдены, стандартное время приготовления вышло, а крупа еще сырая, нужно добавить еще 100 мл воды и оставить кастрюлю на плите на 5-10 дополнительных минут.

Готовить кашу нужно на самом медленном огне, а обжаривать крупу и доводить воду до кипения – на среднем. Достаточно 15-20 минут, чтобы булгур сварился под крышкой.

Время приготовления зависит от модели быттехники и выбранного режима. В среднем кашу можно сварить за 20-30 минут на стандартной программе «Крупа» или «Тушение». Время нужно засекать после того, как вода с крупой закипела, а мерную чашу накрыли крышкой.

Пищевая ценность вареного булгура

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Гарнир из булгура. Булгур гарнир.

Булгур пришелся по вкусу многим, кто еще не так давно не имел о нем понятия. Им начиняют овощи, заменяют во многих блюдах рис, делают с ним фарш, супы, и особенно часто из булгура готовится гарнир.

• 1 стакан булгура
• 2-3 ст. ложки сливочного масла (лучше - топленое)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 стакана кипятка
• соль, перец

Рубим помельче луковицу, на средней или крупной терке измельчаем морковь. Разогреваем сковороду, поставленную на средний огонь, растапливаем масло и 10-12 минут, периодически перемешивая, готовим заправку.

Всыпаем в сковороду булгур, примерно полминуты перемешиваем, чтобы крупа впитала масло и овощные соки.

Заливаем 2 стакана кипятка, солим, перчим, помешиваем до закипания, после чего накрываем плотно крышкой и на слабом огне оставляем гарнир томиться на 12-15 минут. Вот так просто мы получаем замечательный гарнир к практически любому второму блюду из мяса или рыбы.

Как варить булгур: основные правила и секреты.

Булгур — это пропаренная, просушенная и раздробленная пшеница. Из золотистой крупы готовят множество вкусных блюд: гарниры, супы, салаты, плов и даже десерты.

Как подготовить булгур

Обычно булгур не промывают перед приготовлением. Если вам всё же хочется это сделать, выложите его в сито и слегка промойте под проточной водой. Затем просушите крупу, чтобы она получилась более рассыпчатой.

Булгур лучше предварительно обжарить 2–4 минуты на сливочном или растительном масле. На стакан крупы берите примерно одну столовую ложку масла.

Благодаря обжарке булгур приобретёт лёгкий ореховый привкус.

Крупу можно обжарить в кастрюле с толстым дном или в сковороде на среднем огне, а также в чаше мультиварки в режиме «Жарка».

Прежде чем выложить булгур в подготовленную посуду, можно в ней обжарить до мягкости овощи, например лук и морковь. В таком случае крупу варят вместе с овощами. Они сделают её ещё вкуснее и ароматнее.

Сколько воды взять

Жидкости при варке должно быть в два раза больше, чем крупы. То есть на 1 стакан булгура берите 2 стакана воды, которая обязательно должна быть горячей.

Как варить булгур

Учитывайте, что при варке булгур увеличивается в 2–3 раза. Поэтому выбирайте посуду подходящего размера.

Залейте крупу водой, добавьте соль и перемешайте. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и варите булгур 15–20 минут, пока он не впитает всю воду.

Добавьте к крупе воду и соль и перемешайте. Закройте крышку мультиварки и готовьте булгур в режиме «Рис/Крупа» или «Плов» около 30 минут.

Обжарить булгур в микроволновке, конечно, не получится. Так что можно или опустить этот шаг, или сделать это заранее на плите.

Выложите булгур в стеклянную или керамическую ёмкость. Добавьте воду и соль и перемешайте. Накройте посуду крышкой и готовьте 2–3 минуты на максимальной мощности. Затем оставьте ёмкость с булгуром в закрытой микроволновке на 15 минут.

Какие специи можно добавить

Вкус булгура помогут разнообразить розмарин, тимьян, майоран, паприка, карри, корица и бадьян. Можно использовать и другие специи на ваш вкус. Их нужно добавлять вместе с солью.

Булгур на гарнир, рецепт с фото. Булгур на гарнир.

Из булгура получаются очень вкусные и сытные гарниры. Хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления булгура с замороженными овощами, подать это блюдо можно как самостоятельное, либо к различным мясным закускам.

Итак возьмем такие продукты, как на фото. Купить смеси из замороженных овощей сейчас можно практически в каждом магазине, в моей смеси: морковь, горошек и кукуруза.

Берем казан или сковороду вок и прогреваем его на огне. Растопим масло.

Высыпаем сухую крупу в масло. И обжариваем ее минуты 2 до появления орехового аромата.

Добавляем замороженные овощи.

Перемешиваем все и наливаем стакан кипятка (если хотите получить рассыпчатую кашу, как в плове, то стакана воды вполне достаточно). Итак на сильном огне обжaриваем под крышкой, минут 5. Солим.

Далее убавляем огонь на половину, закрываем крышкой и томим 10 минут. В конце перемешаем все и соберем как бы горкой нашу кашу. Выключаем огонь. Оставляем ее под крышкой постоять.

Булгур с Овощами. Лучший Рецепт. Пошаговый рецепт с фото. Булгур с Овощами. Лучший Рецепт!.

Невероятно вкусный булгур с овощами разнообразит ваше меню. Готовится просто, подходит для постного меню.

Ингредиенты

Описание

Булгур с овощами это очень вкусное и легкое блюдо. К тому же, еще оно и полезное. Такой вариант приготовления булгура отлично подойдет на гарнир к мясным блюдам. Готовится такой булгур с овощами совсем не сложно. По этому рецепту он получается рассыпчатым и ароматным, сытным и питательным. Поэтому он также вполне может быть самодостаточным блюдом в пост. Как мне кажется, это лучший рецепт приготовления этой крупы. Если вы еще не готовили булгур, то начните с этого рецепта. Думаю, что вам тоже понравится такой вариант его приготовления и эта полезная крупа станет частым гостем на вашем столе!

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала подготовим овощи. 1 луковицу нарезаем кубиками. 1 морковь трем на крупной терке.

2 средних сладких перца нарезаем небольшими кубиками. Я взяла желтый и красный. 2 небольших помидора нарезаем кружочками

2-3 зубчика чеснока чистим и раздавливаем ножом. Мелко измельчаем небольшой пучок петрушки.

1 стакан булгура насыпаем в миску и промываем холодной водой 2-3 раза.

В разогретую сковороду наливаем немного растительного масла. На сковороду высыпаем промытый булгур. Обжариваем на среднем огне примерно 4-5 минут, чтоб булгур слегка подрумянился и приобрел приятный золотистый цвет.

Весь булгур сдвигаем на одну половину сковороды, а на другую сторону наливаем еще немного растительного масла и кладем нарезанный лук.

Лук пассеруем 2-3 минуты легкой золотистости. Булгур тоже периодически перемешиваем. Лук приготовился, смешиваем все вместе.

И добавляем тертую морковь. Все перемешиваем.

Сюда же добавляем нарезанный перец и 50 г зеленого замороженного горошка. Все солим примерно половиной столовой ложки соли и перчим по вкусу. Перемешиваем. По желанию горошек можно заменить стручковой фасолью.

На кашу сверху выкладываем кружочки помидоров. Сюда же кладем раздавленный чеснок. Все заливаем 2 стаканами кипятка.

Накрываем крышкой и после закипания, тушим булгур с овощами на маленьком огне, примерно 20 минут.

Вся вода уже впиталась, булгур готов. Добавляем в сковороду подготовленную петрушку и перемешиваем.

Булгур с овощами получился рассыпчатым и очень вкусным. Такой булгур, это отличный гарнир к мясным блюдам, например к курице или котлетам. Обязательно его приготовьте, это очень вкусно и необычно.