Рецепт вегетарианских котлет из капусты. Котлеты из капусты вегетарианские.

Котлеты из капусты вегетарианские - такие нежные и вкусные, что понравятся даже убежденным мясоедам! Приготовьте их в панировке или без нее - на ваш вкус

Я - мясоед, но иногда возникает желание отдохнуть от всего мясного и немного побыть вегетарианцем. Правда, надолго меня никогда не хватает. Хочу предложить вам рецепт капустных котлет, довольно легких в приготовлении и поедании, которые всегда готовлю, как только появляется свежая капуста.

Сохранить этот рецепт: Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки: 35 минут \ 20 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

Как приготовить капустные котлеты вегетарианские

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 500 г молодая
Лук репчатый – 120 г
Морковь – 90 г
Сыр полутвердый – 30 г
Яйцо куриное – 1 шт. большое
Мука пшеничная – 60 г
Укроп – 2 ст.л. измельченного, свежего
Соль – по вкусу
Перец черный – по желанию
Масло растительное – 3 ст.л.
Масло сливочное – 20 г
Сухари панировочные – по желанию

Приготовление: Шаг 1

Речь пойдет именно о свежей, молодой капусте. 500 граммов - это небольшой кочан, причем все поврежденные верхние листья уже удалены, остается только вырезать кочерыжку.

Поставить на огонь кастрюлю с водой. Кочан разрезать на 4 части и вырезать кочерыжку. Опустить части в кипящую воду и варить где-то 4 минуты - для такой молодой капусты времени хватит, она не должна быть слишком мягкой.

Шаг 2

Откинуть капусту на дуршлаг и дать остыть до такого состояния, когда можно не обжигаться, минут 10. Нажмите хорошенько сверху рукой, воды в капусте должно быть минимально, иначе придется добавлять большее количество муки, что ухудшит вкус.Я люблю капусту рубить ножом. 3-5 минут - и капустный "фарш" в миске.

Шаг 3

Очистить лук и морковь. Когда мне надо очень быстро, то я не режу и тру, а пользуюсь блендером. Для моркови это идеально - получается крупная крошка, которая очень даже подходит. Для лука чуть хуже - выделяется сок, что нежелательно, но не страшно. Итак, ставим сковороду на огонь, вливаем масло (1 ст.л.растительного), туда же сливочное и добавляем измельченный лук. Примерно через 2 минуты обжарки туда же идет и морковь. Жарить до готовности, уменьшив пламя до средне-малого.

Сыр трем на терке.К капусте добавляем все ингредиенты, кроме 2 ст.л.растительного масла, которые пойдут на обжарку котлет.

Шаг 4

Капустный "фарш" перемешиваем и начинаем формировку котлет. Делать лучше небольшими. У меня получается около 8-10 котлеток. Лично я налегке съем 3 штуки.Выкладывать котлеты на уже разогретую сковороду (не забудьте масло). Обжаривать недолго, где-то по 3-4 минуты, один раз перевернув. Огонь средний.

Если хотите, котлеты можно панировать в сухарях. Хотите еще более хрустящую корочку, тогда котлеты сначала обвалять в муке, после во взбитое яйцо, а уже потом в сухари.А я люблю без всякой панировки - они получаются такие нежные. Дети же предпочитают хрустящие котлеты.

Шаг 5

С чем же их подавать? Да со сметаной, в которую можно добавлять любую измельченную зелень или чеснок. А можно и то, и другое.Приглашайте к столу и наслаждайтесь нежными капустными котлетами!

Вегетарианские и веганские котлеты, тефтели. Вегетарианские котлеты.

Вегетарианские и веганские котлеты, тефтели и многое другое

Эти котлеты понравятся любой хозяйке. Они легко готовятся, содержат в составе только простые и недорогие ингредиенты. Отличный постный рецепт на каждый день!

Оладьи из цуккини

Цуккини замечателен тем, что из него можно приготовить огромное количество самых разных блюд. Эти аппетитные оладьи готовятся на сковороде, однако они подойдут даже тем, кто твёрдо решил начать здоровый образ жизни. Ведь изредка можно позволить себе и жареное, а вкусные жареные овощи – это, пожалуй, самый лучший вариант.

Нутовые котлеты с соусом тахини и авокадо

Сегодня предлагаем рецепт вкусных нутовых котлет с тахини и авокадо, которые полюбят все ваши близкие. Эти котлетки лишний раз предоставят возможность восхититься вашими кулинарными талантами. Вся семья будет просить приготовить их снова и снова, потому что они ароматные, легкие, вкусные, румяные.

Вегетарианские свекольные котлеты

Сегодня предлагаем Вам приготовить постные свекольные котлеты. Мы перепробовали множество других, и уверяем Вас, что эти котлеты станут одним из любимых. Когда вы их попробуете, то практически влюбитесь в них и будете готовить так часто, что советуем Вам приготовить сразу побольше и заморозить

Полезный бургер со злаками и фасолью

Вы наверняка не раз ели веганские бургеры и прекрасно знаете, что это блюдо не только вкусное, но и очень полезное. Если же Вы ещё не пробовали их, то советуем срочно приготовит бургеры по нашему рецепту. Обычно их готовят с тофу, но мы Вам хотим предложить новый рецепт веганского бургера со злаками и фасолью.

Вегетарианские котлеты из гречки

Гречневая крупа известна своими полезными и питательными свойствами. Мы предлагаем вам рецепт веганских бургеров, состоящих из гречневой крупы и овощей, и таким образом содержащих в себе невероятное количество витаминов и микроэлементов.

"Домашний" фалафель с салатом

Этот фалафель по вкусу ничем не уступает тем, которые обычно готовят в ресторанах. Кроме того, он полностью этичный и при его приготовлении используется меньше масла.

Котлеты из тофу с апельсиновым соусом

Перед вами вполне привычный, на первый взгляд, рецепт веганских котлет. Однако соус к ним приготовлен из. апельсинового сока! Но не стоит пугаться: все ингредиенты в нём очень органично сочетаются друг с другом.

Простые веганские фрикадельки

Простые веганские фрикадельки - готовятся быстро и хороши с любым соусом, который вам нравится.

Вегетарианские морковные котлеты

Если Вы хотите с пользой разнообразить Ваше меню, то отличным решением станут вкусные и нежные морковные котлетки. Их можно использовать как отдельное самостоятельное блюдо или же в качестве овощного гарнира. А можно сделать аппетитные бургеры, которые будут прекрасно смотреться и иметь приятный вкус.

Индийские оладьи Пудла из гороховой муки

Пудла - блюдо индийской кухни из гороховой муки и овощей. Его можно использовать в качестве полноценного завтрака. Оно богато белком, прекрасно насыщает и дает много энергии.

Если добавить в пудлы много свежих овощей, то оладьи получатся вкусными и сочными. Подавать сбрызнув лимонным соком.

Котлеты из чечевицы и цветной капусты

Эти котлеты такие мягкие, вкусные и необыкновенно сытные, они богаты белком, микроэлементами и витаминами.

Вам действительно нужно их попробовать, чтобы получить непередаваемое удовольствие!

Вегетарианские котлеты.

Вегетарианские котлеты - подборка рецептов с фото. Котлеты вегетарианские не менее вкусны и полезны, чем привычные большинству едоков мясные или рыбные. Овощные, крупяные, грибные, сырные, бобовые, сладкие котлетки вполне способны насытить любого гурмана в дни поста. Рецепты вегетарианских котлет отл

Котлеты вегетарианские не менее вкусны и полезны, чем привычные большинству едоков мясные или рыбные. Овощные, крупяные, грибные, сырные, бобовые, сладкие котлетки вполне способны насытить любого гурмана в дни поста. Рецепты вегетарианских котлет отлично подойдут для детского меню или для тех, кто соблюдает определенную диету (лечебную или для снижения веса). Существуют даже варианты вегетарианских котлет для бургеров. Огромное количество рецептов позволит угощать родных и гостей необычными котлетками, варьируя состав, дополнительные специи, ароматные травы. Хороши такие котлеты и как самостоятельное блюдо, и как необычный гарнир к мясу и рыбе. Готовят их на пару, запекают в духовке или просто обжаривают в панировке на сковороде.

Вегетарианские котлеты из нута.

Проверенный рецепт приготовления вегетарианских котлет из нута, шаг за шагом с фотографиями.

Вегетарианские котлеты из нута - это вкусное, достаточно сытное блюдо, очень хорошая идея как для вегетарианцев, так и для постящихся. "Фарш" для этих котлет получается очень красивого цвета, за счет куркумы, и очень ароматным и вкусным от добавления в него кумина. Кстати, эти котлетки по вкусу чем-то напомнили мне фалафель, думаю, их тоже можно подать в пите со свежими овощами, зеленью и йогуртовым соусом, будет так же вкусно.

Ингредиенты

Лук белый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Масло растительное - 2-3 ст.л.

Панировочные сухари - 3-4 ст.л.

Перец ч.м. - по вкусу

Мука (при необходимости) - 2-3 ст.л.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все необходимые продукты для вегетарианских котлет из нута. Морковь, лук и чеснок очистите, помойте. Нут предварительно замочите на несколько часов в холодной воде, лучше - на ночь.

Отварите нут в чуть подсоленной воде до готовности. В зависимости от сорта, это может занять от 40 минут до 1,5 часов. Воду слейте, горох остудите.

В небольшом количестве растительного масла обжарьте крупно нарезанный лук, чеснок и натертую на крупной терке морковь.

Сложите нут, обжаренные овощи, кумин, куркуму, соль и перец в блендер. Пробейте все ингредиенты до однородного состояния.

Переложите нутовый "фарш" в удобную глубокую посуду, при необходимости добавьте муки, чтобы котлеты хорошо лепились.

Влажными руками сформируйте маленькие котлетки из нутового "фарша", обваляйте их в панировочных сухарях.

Обжарьте нутовые котлеты в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до румяной корочки.

Выложите готовые котлеты из нута на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.

Подавайте вегетарианские котлеты из нута со свежей зеленью, с салатом из свежих овощей или с любимым соусом.

Вегетарианские котлеты (с мясным вкусом). Вегетарианские котлеты “Мясные”.

Эти вегетарианские котлеты вы не отличите по вкусу от мясных. Очень вкусный, сытный и доступный постный (веганский) рецепт.

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Эти вегетарианские котлеты станут настоящей заменой их невегетарианских прародителей, т.к. по вкусу они очень на них похожи. Рецепт прислала наша читательница Гузель Махаррам :

Мои родители говорят, что эти котлеты очень похожи на мясные, которые в советские времена подавали в заводских столовых. Простое добавление риса делает их «мясными». Даже родственники не-вегетарианцы любят их и спрашивают рецепт.

Кроме вкуса, несомненным плюсом является и то, что эти котлетки не нужно жарить, т.к. они тушатся, как тефтели. Но если вы хотите, их конечно же, можно и пожарить.

Вегетарианские котлеты

Состав:

Вегетарианские котлеты:

200 мл зеленой чечевицы
150 мл риса (круглого или жасмин)
1 морковь (по желанию)
3 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки асафетиды
1 ст. ложка муки

Бульон:

300 мл воды
специи: 2 ч. л. кориандра молотого, 1/2 ч. л. молотого лаврового листа, 1/3 ч. л. асафетиды
1/3 ч. ложки соли
1 ст. ложка топленого масла (или другого)

Как приготовить вегетарианские котлеты:

Зеленую чечевицу промываем и замачиваем на ночь.

Варим рис

Трем морковку

Измельчаем морковь

Набухшая чечевица

Вегетарианский фарш для котлет

Тушим котлетки в бульоне

Вегетарианские котлеты с рисом и чечевицей готовы! Приятного всем аппетита!

Вегетарианские котлеты

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, у нас еще будет много вкусностей.

Юлия Сандеш автор рецепта

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Отзывы и комментарии (160) к записи "Вегетарианские котлеты “Мясные”"

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Спасибо вам огромное наконец то я могу есть это) хотя я их просто пожарил очень очень вкусно

Что за мера крупы в мл?! Может в граммах?

Екатерина, мл – это объем, граммы – это вес. В этом рецепте все продукты измеряются по объему. В граммах будут другие цифры

Сделала “фарш” как по рецепту, но забыла муку:) тефтельки слепила и потушила в мультиварке с мелко резанным перцем, тертой морковью и томатной подливой. Красота! на вкус и правда как обычные тефтели. Но – часть тефтель растворилась, подлива после остывания сильно загустела. Попробую наливать меньше воды и может добавлю в фарш льняное яйцо, вдруг поможет.

Благодарю за чудесный рецепт! Пару лет назад уже пыталась его опробовать – тогда недоглядела и сварила чечевицу до перемалывания.. конечно, все не получилось. Расстроилась и отложила.. Т.к. не люблю, когда сложное блюдо (замочить\сварить\смолоть\слепить…)) из нескольких этапов еще и не выходит (счас 2 масика, время все бежит сверхскоростно!)).. А вот теперь, даже несмотря на поломку блендера погружного (воспользовалась стационарным – все ОК). Непревзойденно! Очень благодарна подруге, которая вдохновляла попробовать, автору и всем комментаторам-поварам и вкушателям!) Делала пол-рецепта, меряла чечевицу граммами (100 г сухой), риса – где-то 3\4 вареного в отношении к размоченной чечевице, муки – стол.ложка. Рис оставался длинный (переваренный немного, чуть слипшийся) недоеденый с прошлого дня, меряла все на глаз, мука – цельнозерновая, морковь сырая, масла растительноо чуть в “тесто” в блендер. Еще добавила чуть тыквы (для сока, т.к. писали, что выходят суховатые) и из специй – перчик, базилик и лаврушка в соус (сейчас на диете+кормлю ГВ+родные не особо переносят асафетиду – поэтому очень уважаю диетические рецепты с возможностью вкусно слопать что-то без специй почти)). Благодарю, не разварились почти, вышли сочные и даже после остывания – обьеденье! попробую теперь для своих мужчин с луком и специями и поджарить!

если котлеты развалились, то что я не так сделала? неужели если я взяла обычный белый рис, то из за этого они полураспались…хотя когда лепила, то были крепкие шарики

Для нашей вегетарианской семьи это – находка, хотя котлеты и даже колбасу из гороха и турецкого гороха (нута) делаем давно. Из чечевицы ничего не готовили, даже жалко было, что не задействуем ее на кухне. И вот нашелся и для нее рецепт. Добавляю чеснок и лук, иногда, если есть, грибы. Хочу еще попробовать на пару – для ребятенка, он только к взрослому столу приучается. Ну и, конечно, использовать фарш в голубцах, в тч ленивых, в качестве фрикаделек в суп и тд. Девочки, а никто не замораживал тефтельки сырые, чтобы когда надо быстренько приготовить не возиться с фаршем?

Мне очень понравился рецепт, спасибо большое! Получилось супер, хоть я и немного изменила рецепт – рис отварила только до полуготовности, положила в фарш лучок, а морковку натерла на мелкой терке без обработки блендером.

Здорово получилось в мультиварке: снизу сварилась кашка, а на вкладыше пароварки – тефтельки!

как удобно! а я вот не знаю, у меня котлетки развалились наполовину, думаю, из вкладыша часть повываливалась бы. Про мультиварку спасибо, надо будет попробовать.

Это самые крутые тефтели, которые мне удавалось делать. Раньше я жарила этот фарш, теперь буду готовить только так. Спасибо, Гузель!

А если сделать с маша, а не из чечевицы. Мне подсунули маш((( будет так же или нет? Ладно попробую раз купила.

вкуснотища нереальная! спасибо автору за рецепт вегетарианцы 1,5 года, но таких вкусных тефтелек еще не ели делала с коричневым рисом, он у нас фаворит из-за полезности и поливала их соусом сметана+ том. паста + соль, специи, зелень + вода и соевый соус

по рецепту рис и чечевица в мл. Значит стаканом мерить или имелось в виду грамм, а не мл. Например 200 мл чечевицы это значит стакан чечевицы или взвесить 200 гр. чечевицы?

Екатерина, все в мл, т.е. меряем стаканом

Я тоже готовила их в томатном соусе, так похожи на мясные, что муж-вегетарианец есть не стал))) Зато я готовила их себе не раз

Так вот:приготовила их сегодня,только в томатном соусе.Прям захотелось-не могу.Чечевичные тефтельки готовила в первый раз.Но не люблю добавлять во что-либо муку.Всегда ее чувствую.Добавила манку.И не прогадала.Волучились сочнейшие.Залила соусом прям чтоб покрыло.А еще я добавила лук в фарш и чеснок в соус,так как яих ояень уважаю.Мой вердикт-это шик!Спасибо автору!!

Большое спасибо за рецепт! Оооочень вкусно! (хоть и развалились у меня тоже). Все равно замечательные котлетки. Объеденье! Спасибо.

Чечевицы не было.Делала из размятой гречки.Вот именно вареные-один в один мясные тефтельки.Пробовала обжаривать перед тушением-вот не то и все.

Там вся суть в чечевице, а гречка с рисом – это уже другой рецепт получается)) Вообще чечевица+рис по вкусу действительно напоминают мясо и в жареном виде и тефтелями

А точно 200мл чечевицы? Это один стакан. Я взяла пол стакана, и то она так разбухла, что получился целый тазик “фарша”, ну никак не 13 тефтель как на картинке.

Если брать меньше чечевицы, тогда количество риса и остальных ингредиентов тоже надо уменьшать.

спасибо! очень вкусные тефтельки!! давно такого не ела с пор перехода на веган питание делала с луком и чесноком, из специй добавляла кориандр и копченую паприку

Чем можно заменить чечевицу, у нас в городе горох, фасоль белая и красная, бобы .

А чем можно заменить приправу асафетиду, ну нет ее у нас в магазине, а приготовить хочу!

Марина, можно луком или чесноком заменить или положить другие специи, например, черный молотый перец

Здравствуйте, а можно сделать такое блюдо из красной чечевицы?

Большое спасибо Вам,Гузель, и всем, участвовавшим в комментариях. Приготовила эти вкуснейшие тефтельки, учитывая все ваши советы и дополнения. В фарш добавила немного сыра ( чтобы не распались).Буду готовить еще!

Спасибо за хороший рецепт! На мясные конечно не похожи (я начинающая вегетарианка, а потому еще хорошо помню вкус мяса), но очень вкусные. Единственное, в очередной раз убедилась, что не переношу асафетиду, но даже через силу все равно доем эти тефтельки.

Большое спасибо за рецепт))))) Я добавила туда пережареный лук и портубелло,а рис половина белого круглого,половино дикого темного,и тушила в томатном соусе))))готова съесть всю сковородку,но они сыыытные очень)))))))посмотрим,что дети скажут)))

Эстер, очень хорошая идея – тушить в томатном соусе. Я тоже так пробовала. Соус готовила из лука, моркови, помидор и томатной пасты.

Увидела ответ Виктории. Попробую подальше друг от друга тефтели располагать. Но вроде бы и не перегружала. Ладно, попробую больше обратить внимание на это в следующий раз.

Попробуйте слепить тефтельки и убрать их в холодильник на час, тоже помогает скрепить их. Ну и воды можно поменьше наливать.

Девочки, милые! Как у вас получается, что тефтели не развариваются? У меня разварились, получился полукисель . Что не так могла делать? Готовила по рецепту. Не первый раз такое

Подсказка для тех, кто не хочет что бы котлетки развалились: не перегружайте сковородку котлетками. Оставляйте свободное пространство между ними, тогда ничего не будет разваливаться

У меня просто нет слов! Я в полном восторге от этих котлето-тефтелей! В жизни бы не подумала, что можно из чечевицы творить такие чудеса! Гузель, у вас талант! Вам бы открыть ресторанчик с вегетарианским уклоном и тогда, нас – вегетарианцев, с каждым днем будет становится все больше и больше! Рецепт на миллион долларов! Аплодирую стоя.

Это просто восхитительно, спасибо за рецепт большое! Мы пробовали уже разные котлетки (вегетарианцы чуть более полугода), но эти самые вкусные получились. Готовила в двух вариантах, обваливала в отрубях и жарила и строго по рецепту. По рецепту понравились больше. И не развалились, как я боялась. Очень вкусно!

Поделюсь и своим опытом. Приготовила, очень понравились. Съела сразу 5 штук Я пыталась приготовить вегетарианские тефтели без жарки несколько месяцев. Из зеленой чечевицы боялась делать, т.к. первый раз купила какую-то не такую, и тефтели пахли сеном… Из фасоли котлеты вкусные, но их получается только жарить. С красной тоже не то…Решила снова рискнуть с зеленой чечевицей и получилось! Я сделала на пробу просто – чечевица, рис, набор специй для мяса. И приготовила на пару вот в такой штуке за 40 руб.: Они идеально скрепились, были очень плотными.

а сколько по времени на пару готовите? я обычно жарю и ориентируюсь на цвет корочки, а на пару наверное другое время нужно готовить?

Спасибо большое за рецепт! Получилось вкусно, но суховато(( что посоветуете добавить?

Приготовила тефтельки, вкуснотища!! Мужу очень понравились. Спасибо за такой замечательный рецепт!

Замечательный рецепт! Я бы потушила такие тефтельки в сметане

Благодарю за прекрасный рецепт! Сегодня приготовила к обеду, нам очень понравилось. Муж сказал, что похоже на столовские тефтели. А я говорю, во! и на сайте все тоже так пишут))) Немного суховаты, но с аджичкой самое ОНО!

Котлетки изумительные! Приготовила целую порцию фарша-получилось очень много на двоих(готовила нам с мужем просто так,не на праздник) Так вот в один день сделала котлетки,а в другой день суп с фрикадельками и также использовала в качестве начинки для перца фаршированного Спасибо вам большое,Гузель

Скажите пожалуйста,когда вы варили фрикадельки,они не развалились ?у меня даже при тушении разваливаются.Вы добавляли муку или что то другое ?

У меня иногда разваливаются, но даже это не страшно, использую как очень вкусный соус) Лично я не добавляю муку, просто шарики катаю и готовлю)

Я делала пельмени по совету Гузели добавила овощей, кабачок и картошки. Варить нужно минут 10, меньше начинка сырая и жесткая. Вкусно, нам понравилось))

Картофанчик можно добавить, да)и салатик нарезать к блюду) тогда вообще мечта) Сегодня снова их делала, котлетки, почти ничего не осталось)Так же, пробовала запекать, но почему-то плоховато вышло, правда я муки совсем немножко добавила ещё… А так, универсальное блюдо, даже если разваливаются – всё равно вкусный соус к каше получается)

Очень вкусные котлетки)Так же. думаю, что фарш этот можно в начинку пельменей использовать, только блендером измельчить до однородной массы

Гузель, а с этим фаршем можно сделать пельмени? Не пробовали? Огромное спасибо за рецепт, очень вкусные котлеты получаются, уже несколько раз делали

Сама на пробовала, но думаю можно. Мне кажется, что в фарш ещё нужно добавить немного свежих овощей (измельчить их в комбайне), чтобы пельмени не получились суховатыми.

Вкусные котлеты!Гузель, благодарю очень на мясные правда похожи

Я в бобовые рецепты где котлеты добавляю обычный сырой, тертый кабачок. Тогда не сухо получается.

Спасибо, за рецепт. Готовлю уже второй раз. В первый делала все по рецепту, вкусно, но получились суховатые. Долго думала, что же добавить в фарш, чтоб помягче были. Можно лук, или грибы, но я этого не ем. И сегодня меня осенило: разрезала баклажан вдоль, обжарила его с двух сторон, сняла шкурку – и в фарш. Еще добавила лист шамбалы (он придает грибной вкус) и укроп, только без морковки, и муку тоже не стала в фарш добавлять, он и так форму держал. Котлетки обваляла в муке, обжарила, залила соусом томатно-сметанным и оставила тушиться. Объедение. Теперь вот думаю, надо на зиму запастись баклажанами, можно их обжарить – и в морозилку, а если сырыми замораживать, они не дадут того вкуса.

От себя посоветую использовать рисовую муку, а не пшеничную. Я перемалывал рис в кофемолке, рисовая мука не продаётся.

а у меня почему-то тефтельки отдают вкусом фасоли… как буд-то чечевица сырая. может ее нужно отварить прежде чем делать из нее фарш?

Маргарита, котлеты по рецепту должны минут 20 – 30 варится на пару под крышкой, за это время замоченная чечевица должна сварится. Кроме того можно добавить чуть мускатного ореха, это придаст мясной аромат, ну и конечно воду сливать и промыть чечевицу после замачивания.

Благодарю за такой чудесный рецепт! Пальчики оближешь! У меня чечевицы было 150 гр, остальное дополнила нутом. Получились наивкуснейшие тефтельки! Пока готовила, фантазировала, в каком виде можно ещё это фарш употребить. Решила в следующий раз сделать перчик фаршированный. Всем всем, кто делится своими придумками огромное спасибо – я отказалась от мяса всего 2 месяца назад и мне очень помогает данный ресурс.

Муж сказал, что первое впечатление – МЯСО! Только потом мозг начинает понимать подвох Ему напомнило школьные котлетки, в общем слова словами, а когда через некоторое время после ужина он со сковородки разом махнул целый тефтель, то тут я наверняка убедилась, что ему понравилось Данным жестом рецепт получил наивысшую категорию похвалы от моего супруга-мясоеда Фото прилагаю, правда, не так красиво и аккуратно, ну уж как получилось.

Ребята, простите, но это отрыв башки, я ем и мне кажется, что грешу ))) Хотя по консистенции понятно, что это не мясо, но мозг устойчиво повторяет “что ты делаешь, ты же любишь животных, остановись!”. Потрясающе! Очень напоминает пельменный фарш, я в шоке

Я в процессе приготовления. Сделала почему-то маленькие тефтельки и воду побоялась всю заливать, чтобы не расплылись, доливаю по-тихоньку. Только вот асафетиды у меня нет и кориандра совсем мало, в итоге добавила смесь перцев. Решила заглянуть под крышку и что-то они мне некрасивыми показались, переворачиваю, доливаю воды – другое дело. Облизала вилку и была в шоке – вкус очень сильно напоминает мясо, не думала, что получится В фарш помимо морковки добавила лук, а так как фарш ещё остался, то уже подготовила для бульона приправы из смеси перцев, петрушки (которую не добавила в первую часть) и остатков кориандра, посмотрим, как получится. Думаю, муж будет в восторге, хоть и мясоед

Приготовила,ну это просто фантастика, я не ожидала что будет настолько вкусно, пахло на мой беременный нюх так себе, слишком сильно,но как попробовала прозрела. Огромное спасибо, здоровья Вам!

Что будет, если чечевицу заменить горохом?

Что то у меня не получились, растеклись по сковородки и теперь сплошная каша))) даже жаль. Что то значит не так у меня.

Большое спасибо за рецепт! Вкусно!

Все делаю по рецепту, только лавровый лист у меня листиками и еще добавляю кусочки лука. Муж сказал, что очень похожи на тефтели из заводской столовой.

Ну не знаю….. Где Вы там мясной вкус нашли У меня получились просто вкусные чечевичные тефтели

Спасибо за содержательный ответ.Будем искать

А что это за асофетида!:-) ? Я такого не слыхала:-) у нас в Германии такого нет.Чем можно заменить?

Асафетида – это специя индийская. Вот тут подробнее про нее: http://vegetarianrecept.ru/specii/asafetida.html Обычно продается в магазинах типа “Индийские специи” ну или магазинах здорового питания, вегетарианских магазинах. Заменить ее можно луком и/или чесноком

Огромная благодарность создателям этого замечательного сайта и всем добрым душам,бескорыстно делящимся с нами своими великолепными рецептами.Счастья вам , радости и творческих озарений на ваших кухнях.Одно из важных предназначений женщин- это готовить с Любовью.Спасибо вам всем за вдохновение ,которым вы заряжаете нас своими кулинарными шедеврами – с Любовью

Это потрясающе вкусно! Спасибо Вам, милые вдохновительницы, за вкусный ужин для мужа!

А я попробовала запечь в духовке. Так даже больше понравилось. Запекала при 200 градусах минут 35, пару раз противень выдвигала и поливала котлеты подливом, чтоб вверх не был сухим. В фарш добавляла асафетиду, карри, черный перец и имбирь, а в подлив еще и шамбалу с лавровым листом. Получилось здорово.

Спасибо за интересный рецепт ,Гузель. Но у меня почему -то тоже котлетки растворяются в подливе, хотя чечевица зеленая , и рис круглый , и фарш не жидкий.Правда, муки не добавляла и обжаривать их перед варкой тоже не хочу, т.к. и привлекло то, что рецепт диетический.Скажите пожалуйста, вы готовый рис также измельчаете блендаром или нет? По рецепту я поняла, что только отварить его и потом добавитьв общую массу. Просто ищу причину неудачи и не могу понять в чем тут загвоздка.

Чтобы котлеты не растворялись их можно слегка обжарить с каждой стороны или приготовить следующим образом: Нужно налить воду сперва не на треть котлет, а совсем немного на донышко, и таким образом варить на пару 5-7 минут на сильном огне. За это время поверхность котлет схватится и они не развалятся при варке в воде. Затем доливаем воду на треть котлет и варим до готовности.

У меня тоже один раз эти котлетки растворились, но я тогда их целиком водой залила, а не 1-2 см. А когда все остыло я прямо в сковороде поставила в холодильник на ночь и утром все превратилось по консистенции в холодец! Я никогда не любила особо холодец, даже когда ела мясо, брезговала им. Но этот чечевичный “холодец” мы съели с удовольствием! Потом повторить мне такое блюдо уже не удавалось, вот сейчас думаю, что еще я сделала тогда не по рецепту кроме воды

Спасибо за рецепт, это вкусно, всем понравилось и дома и на работе!

Гузель, здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли в этом рецепте заменить чечевицу? К сожалению, в нашем поселке нет таких “экзотических” продуктоа

Я когда готовила эти котлетки, добавила в подливку соевый соус – он придал еще больше аппетитности, т.к. котлетки стали темнее без “мутности”.

Я пробовала эти котлетки и жарить, и готовить на пару – мужу и маме больше нравятся жареные, а мне нравятся оба варианта, но предпочитаю себе делать на пару, потому что так котлетки “полегче”. Еще раз, спасибо за рецепт

согласна с вами, они в любом виде прекрасны)))

Гузель, благодарю за рецепт! Ну просто чудо-тефтельки получились! Очень вкусные и действительно напоминают мясные из детства. Даже как-то непривычно было есть Я делала все строго по рецепту, разве что морковки добавила больше. Рис брала сорта “Жасмин”. И он у меня был очень липкий после варки, из-за чего хорошо скрепил “фарш”. Сначала я решила половину партии потушить, а вторую половину пожарить, но тушеные котлетки оказались настолько вкусными, что жарить я передумала. Первая партия у меня совсем чуть-чуть развалилась, но я пригладила их лопаточкой и они возобновили форму. А вторая партия у меня была с дополнительной ложкой муки, поэтому даже намека на разваливание не было Но вот первая партия более красивой получилась на внешний вид. Мука придает котлетам какую-то внешнюю мутность что ли. На вкус бесподобны и те, и другие. От себя я бы добавила маленький совет – не спешите снимать котлеты после готовности со сковородки. Когда они постоянно буквально минут 5, то их форма фиксируется и они становятся крепкими. А если снимать сразу, то больше вероятность, что они развалятся при переноске со сковороды. Еще мне очень понравилось то, что они очень вкусные в горячем виде. Потому что я всегда любила есть котлеты уже остывшими. Вообщем, благодарю еще раз за рецепт! Уношу его в свою копилку! И всем советую их приготовить, даже несмотря на страх, что не получатся)) Поверьте, они того стоят!)

Вегетарианские котлеты: 10 вкуснейших рецептов без мяса и рыбы. Вегетарианские котлеты: 10 вкуснейших рецептов.

Обычно считается, что котлеты должны быть из мясного фарша (реже - из рыбы) с дополнениями. А вот вегетарианские котлеты - это овощи, крупы, зелень

Вообще-то в обиходе считается, что котлеты должны быть из мясного фарша (реже — из рыбы) с разного рода дополнениями. Но для вегетарианцев слово котлета тоже не чуждо. Вегетарианские котлеты — это и капустная котлета и котлета из гречки.

Четыре вида вегетарианских котлет

Вегетарианские котлеты могут быть:

из крупы: гречка, рис, овсянка
из бобовых: фасоль, нут, маш, чечевица
из овощей: капуста, морковь, свекла, картошка
из орехов и семечек

Предлагаю вашему вниманию 10 удивительных вкуснейших рецептов котлет без мяса и рыбы.

1. Гречаники

Котлетки из гречки (гречаники) – это древнее, незаслуженно забытое блюдо, которое одновременно вкусное, сытное, способное удивить гостей.

Приготовить его можно практически из всего что можно отыскать в холодильнике каждой семьи. Из названия можно понять, что основной ингредиент для приготовления гречаников – это самая обычная гречневая каша. Существует множество разных способов приготовления гречаников.

А от еще один из вариантов таких котлет — гречнево-овощные котлеты и постные котлеты без яиц.

2. Котлеты из шпината и картофеля

Индия дарит нам очень много вкусных и питательных вегетарианских блюд. И не мудрено, ведь в Индии очень много вегетарианцев.

Сегодняшнее блюдо — котлеты из картофеля со шпинатом — тоже родом из Индии. Оно очень простое, и не требует каких либо навыков. Котлетки особенно придутся по вкусу любителям шпината, так как его вкус доминирующий.

3. Вегетарианский гамбургер

Совсем необязательно готовить бургеры с добавлением мясной котлеты. Сейчас все большую популярность набирают котлеты, приготовленные из овощей.

Для их приготовления отварите картофель и горох, разомните (можно при помощи блендера), добавьте муку и специи, всё перемешайте. Затем сформируйте плоские котлеты и обжарьте их до корочки во фритюре.

Булочку разрежьте пополам и слегка подрумяньте на сковороде. Смажьте её внутреннюю часть кетчупом, выложите натертую на терке (для корейской моркови) морковь. Положите листочки салата.Затем выложите несколько ломтиков порезанного кружочками огурца, котлету и накройте верхней частью булочки. Бургер готов, можно подавать его на стол или взять с собой в дорогу на перекус.

Читайте также Нежнейшие вегетарианские котлетки из цветной капусты Что делать если в вашем холодильнике не нашлось фарша, а так хочется угоститься котлеткой? Вы вполне можете приготовить их из овощей. Сегодня мы предлагаем вам использовать в качестве основного…

4. Котлеты из овсяных хлопьев с морской капустой

Это котлеты на основе овсяных хлопьев, а вкус рыбы придают водоросли и сыр тофу.

Читайте также Вегетарианские рыбные котлеты без рыбы Блюда из рыбы не подходят для тех, кто выбрал для себя вегетарианский стиль питания. Однако удачная имитация вкуса и текстуры позволит обмануть желудок и разнообразит меню. Такие котлеты понравятся…

5. Овощные котлеты из цветной капусты и брокколи

Уже по названию видно, что в основе будет два вида капусты. Вообще-то капуста часто входит в состав овощных котлет, и это всегда бывает вкусно.

6. Морковные котлеты с творогом

Морковные котлеты с творогом получаются особенно нежными. Они прекрасно подойдут для питания детей, так как являются очень полезными, сытными, яркими и, при этом, достаточно легкими для усвоения.

Творог в котлетную массу можно вводить в первозданном виде или протереть его через сито. Тогда котлетки получатся более воздушными и однородными.

Ингредиенты:

Морковь свежая – 300 г;
Творог (любой жирности) – 150 г;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Манная крупа – 2 ст.л.;
Сахар – 3 ст.л. (или по вкусу);
Молоко – 50 мл;
Сливочное масло – 70 г;
Мука – 3 ст.л. (для панировки);
Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

В первую очередь подготовим основной ингредиент – морковь. Ее необходимо очистить, тщательно вымыть и натереть на терке.
В глубокой сковородке растопить сливочное масло и поместить в него натертую морковь. Протушить ее несколько минут, затем влить молоко и тушить все вместе под крышкой еще 6-7 минут.
Теперь добавить сахар. Его количество можете варьировать по вкусу в зависимости от сладости морковки. Если вы готовите очень сладкий сочный овощ, то сахара можно положить меньше, чем указано в рецепте. И наоборот – для старой безвкусной морковки понадобится больше сахара.
Когда морковь станет мягкой, добавляем к ней манную крупу и сразу же тщательно перемешиваем массу, чтобы в ней не образовалось манных комочков. Оставляем смесь на маленьком огне еще на пару минут. За это время крупа как следует разбухнет, сделав будущую котлетную массу достаточно вязкой.
Пока морковная масса дотушивается взбить одно яйцо, а творог измельчить любым удобным способом – с помощью блендера, толкушки или сита. Можно оставить творожные крупинки целыми, но тогда будущие котлетки не будут однородными.
Морковно-манную смесь перекладываем в миску и добавляем к ней взбитое яйцо. Перемешиваем.
Также поступаем и с творогом. Вместе с ним можно ввести в массу пряности и специи.
Из полученной котлетной массы формируем небольшие котлетки, панируем их в муке и обжариваем на среднем огне с обеих сторон.

Готовые котлеты из моркови подаем со сметаной, фруктовым конфитюром или любым другим соусом.

Котлеты морковно-сырные. Еще один рецепт вкусных котлет с морковью и сыром.

7. Фалафель

Фалафель – это обжаренные шарики, которые готовятся из измельченного гороха нут. Это самое популярное блюдо жителей на Ближнем Востоке, в Египте и Израиле.

Фалафель из нута (бараньего гороха, шиша, пузырника) или арабская закуска состоит из равных шариков, которые содержат измельченный нут или обычную фасоль с добавлением огромного количества восточных специй.

Как приготовить фалафель по классическому рецепту? Обыкновенным методом жарки во фритюре.