20 самых вкусных рецептов с брюссельской капустой.

Мы много говорим об обычной, пекинской и цветной капусте, но что насчет брюссельской? Правильно приготовленные крошечные кочанчики могут быть очень вкусными и нежными. Кроме того, они отлично выглядят даже на праздничном столе. Делимся 20 изумительными рецептами!

1. Брюссельская капуста в кляре

Быстрая и красивая закуска на скорую руку.

Тебе понадобится: 200 г брюссельской капусты, 40 г муки, 25 мл воды, соль, специи, 1 яйцо.

Приготовление: Смешай желток со специями и водой, и постепенно введи муку. Отдельно взбей белок до пены, и аккуратно перемешай кляр. Брюссельскую капусту привари 10 минут, дай стечь и порционно опускай в кляр и обжаривай.

2. Брюссельская капуста в духовке

Только капуста и специи – ничего лишнего!

Тебе понадобится: 500 г брюссельской капусты, 3 ст.л. оливкового масла, соль, перец, травы.

Приготовление: Промой брюссельскую капусту, по желанию разрежь на несколько частей и выложи на пергамент. Присыпь специями, полей маслом и запекай 30-40 минут при 200 градусах, периодически перемешивая.

3. Брюссельская капуста в сметане

Нежнейший гарнир к мясу или птице.

Тебе понадобится: 250 г брюссельской капусты, 50 мл воды, 50 г лука, 50 г моркови, 100 г сметаны, 35 г перца, зелень, 1 ч.л. муки, специи, чеснок.

Приготовление: Привари капусту 8-10 минут, а за это время мелко нарежь остальные овощи и обжарь. Выложи капусту в зажарку и готовь еще 2-3 минуты. Взбей сметану с водой, специями и мукой, добавь рубленую зелень и чеснок, залей капусту и готовь под крышкой еще 7-10 минут.

4. Брюссельская капуста в томате

Никто не сможет устоять перед таким ароматным и эффектным блюдом.

Тебе понадобится: 1 кг брюссельской капусты, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. лимонного сока, 150 мл воды, 100 г сыра, специи, чеснок.

Приготовление: Привари капусту пару минут, окати ледяной водой и сбрызни лимонным соком, а потом выложи в форму. Смешай сметану, томатную пасту, воду, специи и чеснок, и залей капусту. Выпекай в духовке 15 минут при 180 градусах, засыпь тертым сыром и допеки еще 10 минут.

5. Брюссельская капуста в панировке

Обязательно смешай сухари со специями и травами!

Тебе понадобится: 250 г брюссельской капусты, 3 ст.л. панировочных сухарей, 40 г сыра, 1 ст.л. сметаны, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Разрежь капусту пополам и привари 5 минут. Смешай сухари, тертый сыр, специи, масло и сметану. Выложи капусту в форму и сверху распредели сухарики и давленый чеснок. Запекай 15 минут при 200 градусах.

6. Брюссельская капуста с сыром

Особенно хорошо получается с моцареллой или с сулугуни.

Тебе понадобится: 500 г брюссельской капусты, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 1,5 ст.л. панировочных сухарей, 3 яйца, 100 мл молока, специи.

Приготовление: Отвари брюссельскую капусту около 10 минут и дай стечь и остыть. Обжарь ее в сливочном масле еще 5 минут и выложи в форму. Взбей яйца с молоком и специями, залей капусту, а сверху присыпь сухарями и тертым сыром. Запекай 30 минут при 200 градусах.

7. Брюссельская капуста с грибами

Легкое, но сытное блюдо вполне можно подавать отдельно.

Тебе понадобится: 500 г брюссельской капусты, 100 г моркови, 50 г сыра, 200 г грибов, 100 г лука, 100 мл сливок, 1 ст.л. муки, специи, 1 пучок петрушки, чеснок.

Приготовление: Отвари брюссельскую капусту в течение 10 минут и дай стечь. Нарежь лук, морковь и грибы кусочками среднего размера, и обжарь до испарения жидкости.

Добавь чеснок и специи, потом – муку, а потом – сливки и стакан воды. Все тщательно перемешай и слегка протуши до загустения соуса. Выложи в него капусту, протуши еще 5 минут, посыпь рубленой зеленью и тертым сыром.

8. Брюссельская капуста с орехами и кунжутом

Попробуй с разными видами орехов или с ореховой смесью.

Тебе понадобится: 500 г брюссельской капусты, 70 г орехов, 20 г кунжута, специи.

Приготовление: Привари капусту 7-10 минут, а пока мелко наруби орехи. Слегка обжарь орехи с кунжутом на масле, добавь к ним капусту и специи, пару минут помешай и сними с огня. Оставь блюдо на 15 минут под крышкой до подачи.

9. Суп с курицей и брюссельской капустой

Легкий и полезный суп, который очень хорош со сметаной и хлебом.

Тебе понадобится: 200 г курицы, 150 г брюссельской капусты, 300 г картофеля, 80 г лука, 80 г моркови, зелень, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности и добавь в бульон кубики картофеля. Из лука и моркови сделай классическую зажарку, а капусту разрежь на несколько частей. Когда картофель будет почти готов, отправь в кастрюлю остальные овощи, и вари суп до готовности. В последнюю очередь добавь специи и зелень.

10. Суп с брюссельской капустой и перцем

Густой и сытный томатный суп.

Тебе понадобится: 200 г брюссельской капусты, 3 перца, 1 морковь, 1 цукини, 5 помидоров, 2 луковицы, чеснок, травы, зелень, специи.

Приготовление: Нарежь лук и морковь небольшими кубиками и обжарь до золотистости. Добавь специи, перемешай и сними зажарку с огня. Мелко нарежь цукини и перец, очисти и поруби помидоры. Сложи все овощи в кастрюлю, залей 1,5-2 л воды, приправь суп и провари 30 минут после кипения. Чеснок и зелень добавь в самом конце.

11. Суп-пюре из брюссельской капусты

А приходило ли тебе в голову сделать из брюссельской капусты крем-суп?

Тебе понадобится: 500 г брюссельской капусты, 2 картофелины, 100 мл сливок, 1 луковица, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, обжарь до мягкости и отправь к нему половинки капусты. Туда же добавь нарезанный кубиками картофель, и подрумянь в течение 5-10 минут.

Залей овощи кипятком, чтобы он их полностью покрывал, и отвари до мягкости. Пюрируй суп блендером, добавь специи и теплые сливки по вкусу.

12. Карамелизованная брюссельская капуста

Еще одна очень оригинальная вариация быстрой закуски.

Тебе понадобится: 500 г брюссельской капусты, 3 ст.л. сахара, 60 г сливочного масла, 1,5 ст.л. воды.

Приготовление: Разрежь капусту пополам и выложи в форму. Смешай растопленное сливочное масло, воду и сахар, и залей капусту. Запекай 40-50 минут при 220 градусах.

13. Теплый салат с брюссельской капустой

Так мало ингредиентов и так много оттенков!

Тебе понадобится: 300 г брюссельской капусты, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 ч.л. лимонного сока, 2 яйца, 40 г сыра, 1 ч.л. кунжута, специи, чеснок, 4 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Смешай мелко рубленый лук, чеснок, лимонный сок, кунжут, специи и оливковое масло для заправки. Отвари капусту 7-10 минут после закипания, а яйца свари вкрутую и нарежь дольками. Обжарь капусту пару минут на сливочном масле, смешай с яйцами и заправкой, и посыпь тертым сыром.

14. Салат с яблоком и брюссельской капустой

Хрустящий салат со сложным и многогранным вкусом.

Тебе понадобится: 400 г брюссельской капусты, 1 яблоко, 60 г сыра, 6 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. цедры, 50 мл лимонного сока, 0,5 стакана орехов, 1 ст.л. меда, специи.

Приготовление: Тонко нашинкуй брюссельскую капусту, нарежь яблоко мелким кубиком, наруби орехи и натри сыр. Смешай оливковое масло, специи, мед, сок и цедру, и полей салат.

15. Салат с брюссельской капустой и помидорами

Всего пару минут – и столько удовольствия!

Тебе понадобится: 100 г брюссельской капусты, 6 черри, 30 г оливок, 30 г шпината, ростки, зелень, семечки, 40 г феты, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Привари капусту в течение 5 минут и разрежь на половинки. Черри порежь на четверти, произвольно измельчи зелень и шпинат, и нарежь оливки колечками. Сбрызни салат маслом и лимонным соком, посыпь семечками и разложи сверху кубики феты.

16. Курица с брюссельской капустой в горшочках

Запекай в любой форме, но в горшочках будет сочнее и ароматнее.

Тебе понадобится: 300 г брюссельской капусты, 6 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 300 г курицы, 150 мл сметаны, 0,5 пучка зелени, специи.

Приготовление: Привари капусту пару минут, а курицу и остальные овощи нарежь средними кусочками. Выложи в горшочек слоями курицу, картошку, морковь, лук и капусту. Залей все сметаной со специями и зеленью, и запекай около часа при 200 градусах.

17. Брюссельская капуста с фаршем

Капусту можешь оставить целой или разрезать на пару частей.

Тебе понадобится: 500 г брюссельской капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 500 г фарша, 1 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Отвари капусту 10 минут в соленой воде, а за это время обжарь лук с морковью и перцем. Добавь в зажарку томатную пасту, перемешай и сними с огня. Отдельно обжарь до готовности фарш со специями, соедини все ингредиенты и протуши 10 минут.

18. Картошка с брюссельской капустой

Специальное блюдо, когда нужно поскорее накормить всю семью. Перед подачей посыпь зеленью или сыром.

Тебе понадобится: 500 г брюссельской капусты, 1 луковица, 6 картофелин, специи.

Приготовление: Нарежь лук кольцами и обжарь до мягкости. Добавь к нему половинки капусты, и жарь еще 5-7 минут. После этого добавь небольшие кусочки картошки, перемешай, долей немного воды и готовь 30-40 минут под крышкой на маленьком огне. В конце приправь блюдо.

19. Брюссельская капуста с овощами

Добавляй или убирай ингредиенты на свое усмотрение.

Тебе понадобится: 400 г брюссельской капусты, 150 г моркови, 130 г лука, 200 г сельдерея, 100 г кукурузы, 70 г горошка, 150 г помидоров, 30 г базилика, специи.

Приготовление: Очисти помидоры, измельчи их в пюре и смешай с рубленым базиликом и специями. Мелко нарежь лук, морковь и сельдерей, и обжарь. Добавь томатное пюре, а через пару минут – капусту. Протуши 10 минут на маленьком огне, добавь кукурузу с горошком, и еще через 5-7 минут выключи плиту.

20. Тушеная брюссельская капуста

Шалот можно заменить пореем или обычным репчатым луком.

Тебе понадобится: 450 г брюссельской капусты, 2 луковицы шалот, 3 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, 180 мл бульона.

Приготовление: Обжарь брюссельскую капусту на разогретом растительном масле, посоли и отложи. Отдельно обжарь мелко рубленый шалот на сливочном масле, добавь к нему капусту, влей бульон и туши полчаса под крышкой на слабом огне.

Лучшие рецепты с брюссельской капустой Основные блюда. Лучшие рецепты с брюссельской капустой.

Брюссельская капуста — один из самых недооцененных овощей. Эти зеленые «жемчужины» полезны для здоровья, и к тому же очень вкусны, если их правильно приготовить. Все еще не уверены? Мы собрали рецепты, которые это докажут!

Печёная брюссельская капуста с виноградом

Чтобы сделать сладковатый гарнир для большой компании, добавьте красный виноград к ароматной печеной капусте.

Рогалики из слоёного теста с брюссельской капустой и беконом

Приготовьте брюссельскую капусту на манер сосисок в тесте. Нежное слоеное тесто и начинка с сыром и прошутто — кто перед этим устоит?

Жареная брюссельская капуста

Простая версия классического блюда всегда окажется кстати. Для идеально запеченной капусты перемешайте ее с солью и оливковым маслом.

Печёная брюссельская капуста с капустой кейл

Добавьте в блюдо популярный суперфуд, капусту кале, для дополнительной хрустящей текстуры и ярко-зеленого цвета. Стружка пармезана придает приятный ореховый вкус.

Красивая печёная брюссельская капуста

Это блюдо богато цветом, вкусами и текстурой благодаря смеси из зерен граната, мускатной тыквы и брюссельской капусты.

Брюссельская капуста в аэрогриле

Как проще всего добиться хрустящей корочки на капусте? Приготовьте ее в мультипечи! Понадобится меньше масла, но при этом получится желаемая текстура.

Тёртая брюссельская капуста с панчеттой на сковороде

Для красочного зеленого блюда измельчите брюссельскую капусту и добавьте немного пикантной панчетты.

Брюссельская капуста, запеченная в бальзамическом уксусе

Когда капуста будет мягкой и румяной, сбрызните ее бальзамическим укусом для насыщенного пикантного вкуса.

Кростини с печёной брюссельской капустой

Не боитесь экспериментов? Подайте кростини с вкуснейшей начинкой из брюссельской капусты, рикотты и кедровых орехов.

Тушёная брюссельская капуста

Это блюдо такое простое, что даже новички справятся без труда. При этом оно нежное, ароматное и впечатляющее — все будут спрашивать у вас рецепт.

Брюссельская капуста, завернутая в бекон, с лимонным соусом

Капуста, карамелизированная с кленовым сиропом и завернутая в соленый бекон? Объедение! Это блюдо — настоящий шедевр вкуса.

Превосходная брюссельская капуста

Побалуйте вкусовые рецепторы острым угощением, подав капусту с перцами чили. Не переживайте, блюдо не слишком жгучее: сметана и кедровые орехи помогают сбалансировать вкус.

Брюссельская капуста на гриле с беконом

Что делает это блюдо особенным? Оно содержит двойную порцию аппетитной копченой нотки, благодаря бекону и приправам для жарки на гриле.

Вареная брюссельская капуста – базовый рецепт

Приготовьте свежее простое блюдо по этому рецепту. Капусту можно подавать на гарнир, использовать в салатах, фриттате и не только.

Жаренная нашинкованная брюссельская капуста

Попробуйте подать этот любимый овощ в тертом виде. Секрет в использовании комбайна, который нарезает капусту очень тонко.

Запеченная брюссельская капуста рецепт с фото пошагово. Запеченная брюссельская капуста.

Брюссельскую капусту выложить в кастрюлю, залить водой, после закипания воду посолить и кипятить 5 минут, откинут на дуршлаг. Выкладываем капусту в жароустойчивую посуду, добавляем сметану соль и специи, сверху натираем сыр, ставим в духовой шкаф. Запекать при температуре 190 град. до золотистой корочки.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Дааа эта штука вкусная,правда я только просто капусту брюссельскую кушала,но могу представить ее вкус с сыром и сметаной автору

спасибо Оляля, я тоже люблю капусту эту, и полезно и вкусно, и быстро в приготовлении

Мммм Забираю рецепт себе!! Спасибо!!

пользуйся на здоровье

Какое аппетитное фото. Я очень люблю капусту, вот интересно, если по этому же рецепту приготовить цветную капусту или брокколи, эффект получится тот же?

Брюссельская капуста, рецепты с фото: 48 рецептов с брюссельской капустой на сайте. Брюссельская капуста.

Маленькие кочанчики, которые развиваются в пазухах листьев, расположенных вокруг главного стебля – это брюссельская капуста. Только мы вряд ли увидим стебель: в продажу поступают только кочанчики. Сезон брюссельской капусты длится с поздней осени до весны, и это самое время покупать ее свежей, а замороженная она доступна всегда. Несмотря на пользу - брюссельская капуста богата серой, калием, витаминами С и Б, а также прекрасный источник фолиевой кислоты – ее мало кто любит. Действительно, мороженная брюссельская капуста часто горчит, а у свежей характерный резкий запах. Но при правильном подходе можно приготовить очень вкусные блюда из брюссельской капусты, ведь не напрасно последние 200 лет она считается традиционным блюдом на рождественском столе в Великобритании.

Покупая свежую брюссельскую капусту, выбирайте плотные кочанчики, те, что покажутся вам тяжёлыми для своего размера, без желтизны и пятен.

Перед началом кулинарной обработки срежьте основание кочерыжки, удалите внешние листья и промойте капусту в воде с уксусом.

Брюссельскую капусту чаще всего готовят в два этапа: сначала отваривают в подсоленной воде или на пару 5-7 минут (для замороженной достаточно 3-х минут), пока она не станет мягкой на прокол вилкой, а затем обжаривают или запекают. Если переложить отваренную капусту в ледяную воду, она приобретёт ярко-зелёный цвет.

Если брюссельскую капусту готовить слишком долго, она становится очень мягкой и приобретает резкий, неприятный запах. Недоваренная капуста ничуть не лучше, поэтому желательно следовать рецепту..

Жареная брюссельская капуста рецепт. Жареная брюссельская капуста.

Сезон брюссельской капусты короток, но ровно таким же образом можно готовить замороженную брюссельскую капусту. Главное, чтобы заморожена она была хорошо, сохраняла свою стойкость и крепость и не превращалась в кашу.

1 Приготовьте брюссельскую капусту: удалите внешние листья и ножки. Промойте в воде с уксусом или лимонным соком. Вскипятите соленую воду, отправьте туда горсть капусты и закройте крышкой: когда вода снова будет закипать, всыпьте еще горсть. Когда вся капуста окажется в кастрюле — снимите крышку, чтобы овощи не потеряли своего естественного зеленого цвета. Общее время приготовления 20-25 минут. Потом отправьте содержимое кастрюли в дуршлаг и промойте под холодной водой.

2 Если вы используете сливочное масло: растопите половину в сковороде, отправьте туда капусту и готовьте на среднем огне, аккуратно помешивая, 5 минут, пока капуста не станет золотистой. В это время растопите оставшееся масло в ковшике. Посолите капусту и вылейте на нее растопленной масло — как раз перед тем, как подавать.

Брюссельская капуста в молочном соусе с сыром.

Что приготовить из брюссельской капусты? Несмотря на исключительную полезность, брюссельская капуста довольно редкий овощ на нашем столе. Если же эти симпатичные кочанчики все же завернули на Вашу кухню (в свежем или замороженном виде), предлагаю приготовить их очень вкусно, изысканно и диетично — отварными, под аппетитным молочным соусом с сыром. Этот рецепт основан на классическом способе приготовления брюссельской капусты, известном в отечественной кулинарии как подача под молочным соусом, а за рубежом — как подача под соусом «бешамель» (он же наш соус «молочный»).

Для пикантности рекомендую добавлять в соус зубчик чеснока и посыпать капусту сыром уже в тарелке, тогда сырная нота будет яркой и не затеряется в соусе.

В мастер-классе я подробно показываю как готовить «молочный» соус, он же «бешамель» и что предпринимать если он не получается. Наловчившись готовить такой соус его можно подавать к спарже, цветной капусте, использовать в лазанье, поливать им картофель в мундире или отварные яйца.

Закипятить 1 литр воды, посолить (0,5 ч.л. соли), в кипящую воду забросить всю капусту (она должна быть чистой, без тли, сухие листики снять). Если используете замороженную капусту ее можно высыпать в кипяток без подготовки. Варить от закипания 8 минут.

Откинуть на дуршлаг, облить холодной водой (это делается, чтоб капуста не переварилась за счет поддержания температуры).

Готовим молочный соус: Сотейник поставить на средний огонь, засыпать муку (1 ст.л.) и выложить сливочное масло (40г).

Дождаться пока масло растопится и интенсивно перемешать масло и муку, должна получиться кашица. Прожарить эту кашицу, постоянно помешивая около 4-5 минут. Смесь не должна подгореть!Сначала она будет тестообразной, затем станет суховатой, а потом снова буд-то "помокреет" и станет жидковатой -это и есть нужный момент. Сразу же переходим к следующему шагу.

Вливаем половину кружки молока (150мл). Хорошо если молоко теплое или горячее, но можно использовать и прохладное молоко.

Взбиваем смесь венчиком вручную, проходимся интенсивными движениями по дну, не убавляя температуры плиты. Смесь вскоре загустеет и станет похожа на густой крем.

Вливаем оставшееся молоко, одновременно перемешивая все венчиком. Необходимо добиться шелковистой консистенции крема без комков. Если что-то пошло не совсем по технологии — не расстраиваемся и достаем погружной блендер. Хорошенько взбиваем молочный соус до однородности.

В молочный соус добавляем соль (0,3 ч.л. перец (щепотка), выдавливаем зубчик чеснока. Хорошенько перемешать и дать закипеть.

Рецепты из брюссельской капусты » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. 10 крутых рецептов из брюссельской капусты.

Брюссельская капуста является не только полезным ингредиентом в блюдах, но и очень вкусным, если его правильно приготовить. Свежую или замороженную капусту можно тушить, жарить, варить, запекать, в зависимости от индивидуальных вкусов и предпочтений.

Польза брюссельской капусты

Несмотря на небольшую калорийность, брюссельская капуста богата различными полезными свойствами. В ней содержатся белок, витамин А, витамины группы В, витамин С, клетчатка. Капуста относится к группе овощей, способных предотвратить рак и рекомендованных к употреблению беременным. Также полезна для сердца, зрения и сосудов.

Сколько варить брюссельскую капусту

Проще всего капусту отварить. Тут все элементарно. Доведите воду до кипения, посолите. В кипящую воду бросьте брюссельскую капусту и варите 7 минут. Если хотите, чтобы капуста меньше горчила, при варке разрежьте кончики пополам. Варите 5 минут. По завершении варки сбрызните лимонным соком.

Рецепты блюд из брюссельской капусты, приготовленные на сковороде

Быстрое и простое в приготовлении блюдо может очень выручить в такие моменты, когда не хочется стоять долго у плиты или нет на это времени. Тем более такое сочетание ингредиентов, как бекон и брюссельская капуста, способно надолго утолить чувство голода.

• 450 г брюссельской капусты
• 4 полоски бекона толстой нарезки
• 1/2 крупного репчатого лука
• 2 ст.л. сливочного масла
• 0,5 ч.л. соли
• 0,25 ч.л. молотого черного перца

1. Брюссельскую капусту помыть и нарезать половинками, а репчатый лук полукольцами.
2. В сковороде на умеренном огне пожарить бекон до того момента, пока он не станет хрустящим.
3. Переложить бекон на тарелку, которую можно застелить бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Поджаренные ломтики разрезать на крупные кусочки.
4. В той же сковороде на сильном огне растопить сливочное масло, положить брюссельскую капусту и репчатый лук. Готовить примерно 8-10 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет золотисто-коричневой.
5. Добавить нарезанный бекон, соль, молотый черный перец и перемешать.
6. Горячее блюдо сразу подавать на стол.

Это блюдо подойдет как на завтрак, так и н ужин. Помимо простоты и быстроты приготовления, яичница с брюссельской капустой и грибами имеет высокое содержание белка. Поэтому блюдо прекрасно вписывается в рацион тех, кто следит за фигурой.

• 10-15 шт. брюссельской капусты
• 250 г шампиньонов
• 3-4 шт. яиц
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• свежая зелень по вкусу

1. Брюссельскую капусту размораживаем и моем. Для удобства можно каждую капусту разрезать пополам.
2. Грибы моем, очищаем и режем на пластины.
3. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, выкладываем грибы и обжариваем примерно 5 минут, периодически помешивая.
4. Добавляем брюссельскую капусту и жарим с грибами примерно 1 минуту.
5. Посолим и поперчим по вкусу.
6. В сковородку разбиваем яйца, накрываем крышкой и доводим до готовности на среднем огне. Чтобы желток схватился, но оставался жидким, потребуется примерно 5 минут. Чтобы желток более плотный, стоит подержать блюдо под крышкой примерно 7-10 минут.
7. Готовое блюдо при желании можно украсить свежей зеленью и горячим подавать на стол.

Еще одно быстрое в приготовлении блюдо, которое может стать отличным гарниром или его дополнением, к примеру к рису или гречке. В процессе приготовления можно использовать как лесные грибы, так и шампиньоны. Жареные грибы с брюссельской капустой — это блюдо, которое подойдет для веганов и вегетарианцев.

• 350 г брюссельской капусты
• 150 г шампиньонов
• 3 ст.л. растительного или оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• зелёный лук по вкусу

1. Брюссельскую капусту разморозить, помыть и разрезать каждую пополам.
2. Грибы помыть, почистить и разрезать пополам или на четыре части.
3. Разогреть сковороду на большом огне, добавив оливковое масло.
4. Выложить на сковороду грибы и жарить на среднем огне примерно 10-15 минут, периодически помешивая.
5. К грибам добавить брюссельскую капусту и жарить до того момента, пока на капусте не появится жёлтый оттенок. Посолить и поперчить.
6. Чеснок мелко измельчить, добавить к грибам с капустой и жарить, периодически помешивая, примерно 5-7 минут.
7. Готовое блюдо украсить зелёным луком и горячим подавать на стол.

Это блюдо приятно удивит любителей экспериментировать с различными сочетаниями в блюдах. Соус бешамель придаст мягкой брюссельской капусте нежный вкус. При желании, чтобы сделать вкус более ярким, готовое блюдо можно посыпать твёрдым сыром.

• 500 г брюссельской капусты
• 2 ст.л. растительного масла
• 25 г сливочного масла
• 4 ст.л. пшеничной муки
• 500 мл молока
• 1 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. молотого чёрного перца

1. Брюссельскую капусту помыть и варить в подсоленной кипящей воде примерно 10-15 минут.
2. В сковороде растопить сливочное масло с растительным, вмешать муку и готовить примерно 2 минуты.
3. Постепенно вливать молоко и готовить, периодически помешивая, примерно 8 минут.
4. Брюссельскую капусту промыть под холодной водой в дуршлаге, выложить на сковороду и тщательно перемешать с соусом.
5. Готовое блюдо подавать горячим на стол.

Нечасто можно увидеть брюссельскую капусту в таком исполнении, что очень зря! Это блюдо может стоять наряду с ресторанными и способно удивить каждого домочадца.

• 1 небольшая луковица репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. топленого масла
• 150 г риса, подходящего для ризотто
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 375-400 мл овощного бульона
• 12 мл белого вина
• 150 г брюссельской капусты
• 50 мл сливок
• 30 г сыра пармезан
• тимьян по вкусу

1. Разогреть топленое масло.
2. Репчатый лук и чеснок порезать на мелкие дольки. Обжарить в масле.
3. Добавить рис, немного потомить, посолить и поперчить.
4. Вино и овощной бульон разогреть. Затем, непрерывно помешивая. добавить к рису. Варить рис на среднем огне примерно 25 минут, периодически помешивая.
5. Брюссельскую капусту разморозить (если была заморожена), помыть и варить в подсоленной воде 15 минут. После слить воду.
6. Потереть пармезан и подогреть сливки.
7. 2/3 пармезана, сливки и брюссельскую капусту вмешать в рис.
8. Готовое блюдо выложить на тарелку, посыпать оставшимся пармезаном и украсить тимьяном.

Рецепты блюд из брюссельской капусты, запеченной в духовке

Еще один вариант, в котором сочетаются брюссельская капуста и бекон. Блюдо можно отнести к закускам, которые прекрасно подойдут на на праздничный стол благодаря интересному виду. Рецепт можно преобразовать на свой вкус и сделать шашлычки из хрустящего бекона и капусты или приготовить на мангале.

• 400 г брюссельской капусты
• 1 уп. бекона
• 0,5 ч.л. соли
• 0,25 ч.л. молотого черного перца

1. Разогреть духовку на 180-190 градусов.
2. Застелить противень бумагой для запекания, фольгой или смазать растительным маслом.
3. Брюссельскую капусту помыть и обсушить. Если капуста была заморожена, то предварительно ее нужно разморозить.
4. Бекон разрезать вдоль пополам.
5. Каждую капусту завернуть в разрезанный бекон и закрепить шпажками, затем выложить на противень.
6. Посолить, поперчить и запекать примерно 30-35 минут.
7. Блюдо можно подавать с разными видами соусов на шпажках, если они деревянные, или без них.

Простое в приготовлении и вкусное блюдо подойдет как для истинных ценителей сыра и овощей, так и для тех, кто просто хочет разнообразить свой рацион. Вариантов этого блюда может быть очень много из-за разного вида сыров. Твердый сыр можно заменить легкоплавким, творожным, Фетой, или соединить несколько видов сыра вместе. Все зависит от вкуса кулинара и его фантазии.

• 300 г брюссельской капусты
• 1 ст.л. сливочного масла
• 100 мл сливок 10%
• 3 шт. яиц
• 100 г твердого сыра
• соль по вкусу
• перец по вкусу

1. Брюссельскую капусту разморозить, если была изначально заморожена, помыть и варить в подсоленной воде примерно 7-8 минут.
2. Твердый сыр натереть.
3. Яйца взбить со сливками, 1/2 сыра, солью и перцем.
4. На дно смазанной сливочным маслом формы выложить капусту и сверху распределить заливку.
5. Капусту с заливкой посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку на 180°С примерно на 20-25 минут.
6. Готовую запеканку выложить на тарелку, предварительно разрезав на порции.

Яркое и сытное блюдо может стать спасением для тех, кто не хочет долго стоять у плиты. Такое сочетание ингредиентов, как картофель, бекон и капуста, не только насытят, но и обеспечат организм полезными веществами.

• 400 г брюссельской капусты
• 500 г картофеля
• 150 г бекона
• 1-2 ст.л. растительного масла
• соль по вкусу
• перец молотый чёрный по вкусу

1. Брюссельскую капусту помыть.
2. Картофель помыть, очистить и порезать на дольки.
3. Разогреть духовку до 180-200 градусов.
4. Выложить картофель и капусту в форму для запекания. Добавить растительное масло, соль, перец и перемешать.
5. Отправить в духовку примерно на 40-60 минут.
6. Бекон обжарить на заранее разогретой сковороде до золотистой корочки. Выложить на тарелку. При желании на тарелку можно положить бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
7. Бекон разрезать на маленькие кубики.
8. Из духовки достать готовое блюдо и украсить беконом. Подавать горячим на стол.

Супы и салаты

Красивое и яркое блюдо станет отличным дополнением к праздничному столу и удивит гостей своим необычным вкусом. Благодаря орехам, добавленным в салат, вкус можно менять и найти самое приятное сочетание для себя. Могут использоваться грецкий орех, фундук или кедровые орешки.

• 10-12 шт. брюссельской капусты
• 1 шт. яблоко
• 1 горсть орехов
• 0,5 шт. лимона
• 2 ст.л. оливкового масла
• 0,25 ч.л. морской соли
• 1 щепотка молотого чёрного перца
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• шпинат по вкусу

1. Брюссельскую капусту помыть. Для удобства, при желании, можно разрезать каждую на четыре части.
2. Разогреть на сковороде оливковое масло, добавить брюссельскую капусту и обжарить до золотистой корочки.
3. Выложить брюссельскую капусту в салатник.
4. Яблоко помыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками.
5. Выложить яблоки на сковороду и обжарить до карамельного оттенка.
6. Добавить яблоки, соль, перец, яблочный уксус, лимонный сок и шпинат к капусте. Всё тщательно перемешать.
7. При подаче блюда посыпать горстью заранее подготовленных подсушенных орехов.

Суп — это важная составляющая рациона каждого человека. Он хорошо усваивается организмом и улучшает пищеварение. В этом блюде присутствует большое количество овощей, что положительно влияет на иммунную систему человека. Зимой этот суп не только согреет, но и привнесёт яркости в повседневность.

Блюда из брюссельской капусты от Шефмаркет. Блюда из брюссельской капусты.

Брюссельская капуста – это представитель крестоцветных овощей. За счет высокого содержания многих питательных веществ, блюда из брюссельской капусты важны в рационе. Прежде всего, как ценный источник витамина К. Этот микроэлемент необходим для свертывания крови и здоровья костей. Его содержание в 80 г овоща составляет 137% от рекомендованной суточной нормы питания.

В таком же количестве продукта содержится 80% суточной нормы витамина С. Этот микроэлемент способствует усвоению железа и восстановлению тканей, иммунной функции. В дополнение к перечисленным выше питательным веществам, брюссельская капуста содержит небольшое количество витамина B6, калия, железа, тиамина, магния и фосфора.

Брюссельская капуста имеет много преимуществ для здоровья, но среди основных значительно выделяется ее впечатляющее содержание антиоксидантов. Согласно исследованиям, ежедневное потребление 300 г овоща в день снижает повреждение клеток от окислительного стресса на 28%. А значит, самое время узнать, насколько вкусной может быть брюссельская капуста. Как готовить овощ – предлагаем узнать далее.

Запеченная брюссельская капуста на гарнир

Брюссельская капуста низкокалорийна и богата многими питательными веществами. Это делает ее отличным вариантом гарнира к белку животного происхождения. Если вы готовите аппетитный стейк, курицу или рыбу, отлично дополнит порцию еды на ужин запеченная брюссельская капуста. Как приготовить овощной гарнир – читайте в рецепте.

• 450 г брюссельской капусты;
• 3 зубчика чеснока;
• ¼ ст. свежего тертого сыра пармезан;
• соль и перец по вкусу;
• 3 ст. л. оливкового масла;

1. Включите духовку разогреваться до 200 градусов.
2. Помойте капусту, выложите в сито, чтобы стекла вода. Затем переложите на бумажное полотенце, хорошо промокните влагу. Чем суше головки, тем более они будут хрустящими.
3. При использовании неочищенной брюссельской капусты, обрежьте сухую часть стебля у основания ростка и все свободные внешние листья. Если головки крупные, разрежьте пополам и выложите в большую миску или кастрюлю.
4. Смажьте противень маслом или застелите пергаментом.
5. Очистите, порубите ножом мелко чеснок.
6. Потрите сыр.
7. К капусте добавьте чеснок, сыр пармезан, соль и перец. Полейте оливковым маслом. Перемешайте, чтобы разнести специи равномерно.
8. Если капусту разрезали, местом среза выложите на дно. Разровняйте головки по форме.
9. Запекайте в духовке без накрытия в течение 20-25 минут до хрустящей корочки, коричневого цвета, карамелизации снаружи и мягкости внутри.
10. Подавайте с большим количеством тертого сыра.

Брюссельская капуста с беконом

Соте из брюссельской капусты с беконом и сливочно-чесночным соусом — это просто фантастика! Для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты (кето), это блюдо станет просто находкой. И главная в нем звезда — брюссельская капуста. Рецепт готовьте с густыми сливками высокой жирности. Они хорошо сгущаются без применения загустителя, создают приятную кремовую текстуру.

• 300 г нарезанного бекона;
• 900 г брюссельской капусты;
• 2 зубка чеснока;
• ½ ст. тертого сыра пармезан;
• 1 ст. густых сливок;
• Соль, перец.

1. Промойте капусту, очистите головки от увядших листьев, срежьте корешки. Если необходимо ускорить процесс приготовления, разрежьте головки на 2 или 4 части.
2. Обжарьте нарезанный тонкими ломтиками бекон на большой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Снимите со сковороды шумовкой и переложите на бумажное полотенце.
3. Слейте жир, оставив на сковороде 2 столовые ложки. Если жир потемнеет, просто слейте его весь. И, как вкусно приготовить брюссельскую капусту, добавьте немного оливкового масла для следующего шага.
4. Добавьте очищенный, порезанный ножом чеснок и нагрейте на среднем огне в течение минуты. Когда выделится аромат, добавьте брюссельскую капусту.
5. Влейте жирные сливки, тертый сыр пармезан, соль и перец.
6. Добавьте бекон и перемешайте.
7. Доведите до кипения содержимое сковороды. Оставьте тушиться на умеренном огне еще 10 минут или пока головки капусты не достигнут желаемой степени мягкости. Брюссельскую капусту бывает трудно размягчить, при тушении лучше накрыть сковороду крышкой, чтобы соус не уменьшился слишком сильно. И обязательно готовьте на относительно низком огне.
8. Добавить приправы и при необходимости посолите перед подачей на стол. Попробуйте кусочек капусты. Если он горький, добавьте в блюдо половину чайной ложки пищевой соды, перемешайте, попробуйте и повторите при необходимости. Пищевая сода нейтрализует горечь.

Овощные оладки с брюссельской капустой

Далее вы узнаете, как готовить брюссельскую капусту в виде оладьей. Такое блюдо наверняка понравится всем и даже детям. Если ваши домочадцы избегают употребления этого полезного овоща, то в ароматных оладках уплетут за милую душу!

• 500 г брюссельской капусты;
• 1 кг мучного картофеля;
• 50 г сливочного масла;
• 60 г муки;
• соль и перец по вкусу;
• масло подсолнечное для жарки.

1. Очистите картофель, помойте и разрежьте на четвертинки.
2. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности (12-15 минут). Процедите отваренный картофель, верните в кастрюлю и поставьте на огонь на 1-2 минуты, чтобы картофель подсох.
3. Добавьте масло и тщательно разомните до консистенции пюре.
4. Так, как приготовить брюссельскую капусту, замороженную вкусно более доступно, рекомендуем применить технологию медленного оттаивания. Для этого замороженную капусту выложите в миску и поставьте в холодильник на ночь. За это время головки медленно оттают, сохранят максимум пользы и вкусовых свойств.
5. Вскипятите воду в сотейнике. В кипяток опустите брюссельскую капусту. Доведите до кипения и варите 5 минут или пока головки не станут мягкими. Слейте воду, выложите в кастрюлю, наполненную холодной водой. Остуженные головки откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем выложите на бумажные полотенца и промокните влагу. Подготовленную брюссельскую капусту порубите максимально мелко ножом.
6. Смешайте капусту с картофелем, приправьте солью, перцем по вкусу. по желанию можно добавить немного молотого кориандра, мускатного ореха или других специй, которые вам нравятся.
7. Дайте массе полностью остыть, затем сформируйте 8-10 круглых лепешек.
8. Отмерьте муку на плоскую тарелку.
9. Поставьте сковороду с маслом (глубина около 5 мм) на огонь разогреваться.
10. Окуните лепешки в муку с каждой стороны и обжарьте, осторожно переворачивая каждую. Готовьте на умеренном огне, чтобы лепешки успели пропечься.
11. Обжаренные порции выложите на бумажное полотенце, затем перенесите на противень.
12. Разогрейте сковороду до 190 градусов. Поставьте их запекаться на 15 минут или пока они не станут хрустящими снаружи.

Гратен из брюссельской капусты

Далеко не все любят брюссельскую капусту. Но следуя рецепту ниже, вы имеете все шансы повысить лояльность к этому овощу среди родных. Да что скромничать, поистине великолепной получается запеченная в сырном соусе капуста брюссельская. Рецепты можно готовить разнообразными с добавлением различных добавок, как бекон, курица, грибы, ветчина или прочее.

Топ-5 рецептов из брюссельской капусты / Как приготовить овощ, чтобы не горчил.

Брюссельская капуста — яркий и вкусный гарнир. Богатый клетчаткой и аминокислотами овощ отлично сочетается с мясом и рыбой. Приготовить капусту можно на пару или гриле. Использовать как гарнир или в качестве ингредиента для салата. Какие блюда из брюссельской капусты понравятся семье и гостям — в этой подборке.

Как готовить брюссельскую капусту

Мы знаем десятки способов, как приготовить капусту белокочанную, приручили пекинскую и научились вкусно подавать брокколи. А что насчет брюссельской? Необычный овощ в виде крошечных кочанов тоже может быть вкусным, а главное — полезным. Надо только знать несколько правил его приготовления:

Брюссельская капуста чаще всего попадает к нам на кухню в замороженном виде. Но это не проблема, поскольку маленькие кочаны быстро размораживаются.

На рынках свежая брюссельская капуста иногда продается на ветках. Перед приготовлением кочаны следует оборвать, у каждого убрать верхние листочки.

В большинство блюд брюссельская капуста идет уже в варенном или припущенном виде. Чтобы запечь овощ в духовке или на гриле, закиньте его сначала на 15 минут в кипящую, слегка подсоленную воду. Вытащите половником на дуршлаг.

Пункт необязательный, но желательный: горячие кочанчики можно несколько раз облить ледяной водой. Резкая смена температуры поможет сохранить яркий цвет необычного овоща.

Брюссельская капуста может горчить. Чтобы этого избежать, достаточно добавить немного лимонного сока в воду, в которой варится овощ. На вкус это не повлияет, а вот горечь уберет.

Если решили заморозить свежую брюссельскую капусту, предварительно разрежьте кочанчики на половинки. Это еще один способ, как убрать горечь.

Кстати, воду из-под брюссельской капусты можно использовать как овощной бульон. Закиньте в кипящую жидкость другие овощи, например, картошку и морковь и сварите суп-пюре.

1. Полезный гарнир

Чтобы сохранить максимум витаминов в брюссельской капусте, ее рекомендуют готовить на пару или запекать в духовке. Второй способ позволяет одним махом получить полноценное блюдо. Добавьте к капусте мясо или курицу, а за несколько минут до готовности посыпьте тертым сыром. Как в этом рецепте.

Брюссельская капуста входит в группу продуктов с отрицательной калорийностью . В 100 г этого овоща всего 43 ккал. Кроме того, брюссельская капуста содержит ударные дозы витамина С и железа. А за счет повышенного содержания белка особенно любима веганами, которым заменяет мясные продукты.

2. Брюссельская капуста с рыбой

Еще один плюс овоща в том, что его удобно хранить в морозилке круглый год. Маленькие кочерыжки можно быстро разморозить и сразу отправить на сковороду. Румяная брюссельская капуста хороша как гарнир к рыбе. В этом рецепте мы вкусно приготовили ее с диетической и доступной тилапией.

Если отварная брюссельская капуста кажется вам слишком простой и пресной, добавьте к ней кляр. Простой способ — использовать пекарские сухари вместо теста. Смешайте их с тертым сыром, растительным маслом, приправами и ложкой сметаны. Выложите отварную капусту в форму для запекания и залейте смесью. Запекайте до золотистой корочки при средней температуре в духовке.

3. Яркое пюре

Необычный, яркий гарнир получится, если сваренную брюссельскую капусту измельчить с молоком в блендере. Пюре выходит таким же нежным, как картофельное, но гораздо полезнее. Вот простой и подробный рецепт.

Чем меньше кочаны брюссельской капусты, тем они вкуснее. Молодой овощ с меньшей вероятностью будет горчить в готовом блюде.

4. Запеканка

Когда на обед мало времени, приготовьте многокомпонентное блюдо. Например, рагу или запеканку из овощей. Брюссельская капуста сделает ее ярче на вкус и цвет. Плюс она хорошо сочетается с другими ингредиентами. Например, с капустой цветной, кабачками, брокколи и сладкой морковкой.

5. Вариант без мяса

Брюссельская капуста — самостоятельный продукт. Если решили отдохнуть от белковой пищи, приготовьте его на гриле. Пожалуй, это самый простой способ из возможных, приготовление занимает не больше 10 минут. Чтобы блюдо не показалось пресным, добавьте при запекании больше специй. Брюссельская капуста любит ароматные травы и чеснок.

Брюссельскую капусту, как и любую другую, можно есть сырой. Кто-то предпочитает жевать свежие кочанчики, другие шинкуют ее в салат. С оливковым маслом и кедровыми орешками в качестве заправки будет максимально полезно.

Что можно сделать?

Подавать брюссельскую капусту со сметаной. Этот простой соус — лучший вариант. Он отлично подчеркивает вкус овоща, не перебивая его.