Уха с помидорами рецепт с фото и видео. Уха с помидорами.
Как приготовить уху с помидорами: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Ароматная, наваристая, вкусная и полезная! Уху с помидорами можно готовить с самой разной рыбой или смесью разных видов рыб. Оригинальный вкус этому супу придают помидоры, сок и цедра лимона. Уха получается очень ароматной, освежающей и сытной.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Как сварить вкусную уху с помидорами? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Красная рыба подойдет любая: семга, форель, горбуша, кета и т.п. У меня горбуша. Овощную часть можете заменять и дополнять по своему вкусу.
Шаг 2:Красную рыбу тщательно промойте. Срежьте плавники. Рыбу нарежьте средними кусочками. В рыбе должно быть достаточно мяса. Поэтому лучше использовать филе. У меня был крупный хвост, которого хватило для супа. Если есть голова от рыбы, можете тоже добавить ее в суп. Рыбу посолите, поперчите.
Шаг 3:Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками.
Шаг 4:Крепкие спелые помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками или кружочками. У меня были сливовидные помидоры. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Шаг 5:Морковь очистите и нарежьте полукружьями. По желанию можете натереть морковь на крупной терке.
Шаг 6:Луковицу нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 7:Чеснок очистите и мелко порубите ножом.
Шаг 8:Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, зеленым луком, кинзой. Можете взять смесь разной зелени. Суп от этого только выиграет.
Шаг 9:В кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите лук и чеснок. Жарьте до появления яркого аромата.
Шаг 10:Добавьте картофель и морковь. Жарьте, помешивая, 5 минут.
Шаг 11:Влейте горячую воду. Суп посолите, поперчите и доведите до кипения. Варите около 15 минут до готовности картошки.
Шаг 12:Выложите в суп рыбу и помидоры. Варите до готовности рыбы примерно 20 минут. При необходимости суп досолите.
Шаг 13:В конце влейте в суп лимонный сок, всыпьте измельченную зелень и лимонную цедру. Перемешайте.
Шаг 14:Уберите суп с огня и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
Шаг 15:Готовый рыбный суп с помидорами и лимоном разлейте по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Уха с картофелем и помидорами.
Уха с картофелем и помидорами - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями
Приготовить уху.Рыбный бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
Вернуть кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения. Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружками, полукружками или соломкой. В закипевший бульон положить овощи и варить 15 минут при слабом кипении.
Положить в бульон куски рыбного филе, горошины перца и лавровый лист.
Варить около 7-10 минут при слабом кипении (на этом этапе варку ухи можно завершить, только добавив в нее зелень и, по желанию, маленькую рюмку водки). Добавить нарезанные дольками помидоры и варить еще около 7 минут.
Совет. Помидоры можно не нарезать дольками, а надрезать крестообразно и положить в бульон целиком. После приготовления ухи, помидоры, по желанию, можно удалить из кастрюли.
Положить рубленую зелень укропа, досолить, поперчить по вкусу и снять с огня.
Уха с помидорами.
Уха с помидорами — это простой рыбный суп. Наваристый и ароматный бульон, нежные кусочки рыбного филе и легкая кислинка помидор. Рецепт приготовления прост и понятен. Для приготовления подойдет любая рыба, которая вам нравится.
Уха с помидорами — это простой рыбный суп. Наваристый и ароматный бульон, нежные кусочки рыбного филе и легкая кислинка помидор. Рецепт приготовления прост и понятен. Для приготовления подойдет любая рыба, которая вам нравится.
Ингредиенты
- Рыба (головы и хребты форели, семги или мелкая рыбешка на бульон) 1–1,5 кг
- Филе рыбы (семга, форель, палтус и т.п.) 300–500 г
- Вода 3 л
- Лук 2 шт.
- Морковь 1–2 шт.
- Картофель 2–3 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Лист лавровый 1–2 шт.
- Перец душистый 3–4 горошины
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Зелень по вкусу
Приготовление:
1 Готовим бульон.Подготовьте рыбу, очистите ее, удалите жабры и подготовьте. Если голова семги слишком большая, ее можно разрезать на несколько частей. Добавлять рыбу в бульон нужно постепенно, так он получится наваристей.Сложите треть подготовленных частей рыбы в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. В процессе варки снимайте с верха бульона пенку.Когда бульон закипит, добавьте еще треть подготовленной рыбы и очищенные луковицы. Варите в течение 15-20 минут при умеренном кипении и снимая пенку.Посолите и добавьте оставшуюся рыбу для бульона. Варите еще 15-20 минут.После этого выловите лук, головы и крупные части рыбы из бульона. Слегка остудите его, а затем процедите через несколько слоев марли.
2 Добавляем в бульон овощи и рыбное филе.Верните бульон на огонь и снова доведите его до кипения. Очистите и нарежьте кубиками картофель, а морковь — кружочками. Добавьте овощи в бульон и варите 15 минут до тех пор, пока они не станут мягкими.Затем положите в бульон нарезанное рыбное филе, душистый перец и лавровый лист. Варите 7-10 минут при слабом кипении.
3 Доводим уху с помидорами до готовности.Нарежьте помидоры дольками и добавьте их в уху, варите еще 7 минут. В конце посолите и поперчите по вкусу. Добавьте нарезанную свежую зелень.
4 Подаем уху с помидорами.Перед подачей дайте ухе настояться под крышкой на выключенной плите 10-15 минут. Разложите уху в порционные тарелки и подавайте к столу горячей.Приятного аппетита!
Уха из семги с помидорами.
Проверенный рецепт приготовления ухи из семги с помидорами, шаг за шагом с фотографиями.
Семга — важный рыбный продукт, в котором сбалансированы все ценные вещества. Рыбные супы — идеальное решение для правильного питания, поскольку семга, приготовленная в первом блюде, гораздо полезнее, чем жареная, да и менее калорийная.
Уха из семги имеет деликатный и приятный вкус. Помидоры вносят свой баланс кислоты, что делает вкус ухи еще интереснее. В классических рецептах ухи крупа не используется, кидаются только овощи в сыром виде, нарезанные достаточно крупно.
Разделайте стейк семги — отделите филе от шкуры, хребта и костей. Филе нарежьте крупными кусочками.
На огонь поставьте кастрюлю с водой, вскипятите, загрузите хребет и шкуру. Киньте перец горошком и лавровый лист. Бульон посолите по вкусу, варите 40 минут на минимальном огне, так он получится прозрачным.
Все овощи тщательно вымойте. Картофель и морковь очистите, картофель нарубите кубиками, морковь - пластинками.
С лука снимите шелуху, нарежьте кубиками. С помидоров также счистите кожицу, для этого опустите их на минуту в кипяток, после кожица легко снимется.
Спустя время бульон процедите, влейте в кастрюлю, обратно поставьте на огонь. Закиньте в кипящий бульон нарезку картофеля, лука и моркови. Варите овощи 20 минут на среднем огне.
После в бульон поместите крупные кусочки семги, продолжайте варить еще 15 минут.
В конце закиньте в кастрюлю помидоры и измельченную петрушку, варите 5 минут. Уху попробуйте на вкус, доведите до кипения, снимите с огня.
Уха с помидорами и красной рыбой. Уха с помидорами — рецепт.
Уху многие рыбаки и повара не зря готовят со свежими помидорами. Именно они придают приятную кислинку блюду, не перебивая вкус рыбки. Подходят томаты к ухе из морским и речных видов.
Рецептов ухи существует множество, но с помидорами — самый вкусный. Блюдо обладает приятной кислинкой, при этом яркий вкус томатов практически не чувствуется. Что касается бульона, то здесь дело вкуса: подойдут как морские, так и речные тушки. Однако не все виды годятся для ухи, некоторые способны испортить ее.
Подходят ли помидоры для ухи
Помидоры отлично дополняют рыбные блюда и уха не является исключением. Данный продукт оттеняет яркий вкус рыбы, при этом не перебивает его. Добавлять томаты можно на любом этапе: во время варки бульона, в конце или уже при подаче блюда на стол. Некоторым нравится уха с томатной пастой рецепт которой еще прост: ее вводят при обжаривании овощей на масле. В таком случае похлебка приобретает красивый оранжево-красный оттенок.
Если в наличии только свежие плоды, лучше нарезать их ломтиками и добавить уже в готовое блюдо. Рецепт ухи с помидорами допускает натирать их для приготовления зажарки овощей.
Обязательно нужно снимать с помидоров шкурку. Сделать это просто, надрезав плод в нескольких местах, ошпарив кипятком и опустив в холодную воду.
Из речной рыбы
Наиболее часто уху варят именно из речных видов, а иногда прямо на берегу реки или озера в котелке. Блюдо получается очень вкусным за счет свежайшего улова и аромата костра. Далеко не все виды подходят для варки, хотя за неимением «нужных» экземпляров выбирать иногда не приходится.
Подходящие видыСуществует красная, белая и черная уха. Нетрудно догадаться, что красной называют похлебку, сваренную из красной рыбы. Для белой и черной используются речные экземпляры. Рекомендуется готовить из щуки, судака, сома, налима, линя — это будет белая уха. В последнюю очередь берут сазана, карпа, красноперку, жерех, но получится уже черная. Крайне нежелательно брать тарань, воблу, плотву, лещей, пескаря, из них готовят обычный рыбный суп.
Выбор рыбы зависит в большей степени от рецепта, чем от вкуса . Например, уха с помидорами по кубански готовится из карпа, а финскую варят из горбуши.
Рыба должна быть свежей, даже лежавшая 2-3 часа придаст неприятный привкус. Второй важный момент — количество тушек. Чем их больше, тем лучше будет похлебка.
Рецепт настоящей ухи с томатамиКак правило, похлебку варят из мелких рыбешек или остатков, а в готовый бульон добавляют филе. Первое получается наваристым, но при этом не имеет костей или неаппетитных разваренных кусков. Приготовление занимает чуть больше часа, уровень сложности легкий, поэтому с блюдом справится даже новичок. Что же для нее требуется из продуктов:
- вода — 3 л;
- мелкая речная рыба (желательно взять 2-3 вида) — 1,5 кг;
- филе более крупных тушек — 500 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- картофель — 2-4 шт.;
- помидоры свежие — 2 шт.;
- укроп — небольшой пучок;
- лавровый лист — 2-3 шт.;
- душистый перчик, соль — по вкусу.
Сначала из мелких рыбешек нужно приготовить бульон. Для этого их следует очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно помыть. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания посолить, бросить лавровые листы, перец и варить до готовности рыбы (время зависит от размера ). Важный момент — добавить сразу в воду целую луковицу с верхним слоем шелухи, чтобы бульон приобрел золотистый оттенок. Нередко вместе с ним в емкость отправляют морковь, разрезанную на 3-4 крупных части. Готовый бульон нужно процедить через несколько слоев марли, иначе будут попадаться кости и остатки чешуек.
К артофель очистить, порезать кубиками. Вторую луковицу мелко нарубить, морковь порезать кружками или соломкой. Бульон вернуть на огонь и добавить в него овощи — томить на слабом огне 15 минут.
Р ыбное филе порезать достаточно крупными кусками (5 на 5 см) и отправить в кастрюлю. Отваривать все вместе около 10 минут, затем снять с огня. При необходимости еще раз посолить и поперчить. Добавить нарезанный кубиками помидор, измельченную зелень, накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут.
Пошаговый рецепт с фото ухи с помидорами и щукой на костреНа природе все блюда получаются намного вкуснее, а особенно уха с помидорами рецепт которой под силу всем. Приготовить ее в котелке обязан каждый рыбак, но посмотреть рецепт с фотографиями или видео никому не помешает. В данном случае используется щука — это одна из самых вкусных обитателей рек. Блюдо будет очень сытным, но при этом не жирным. В кастрюле получается не такой ароматной, поэтому стоит попробовать приготовить ее в котелке, применяя маленькие хитрости.
Уху варят из голов, хвостов и хребтов, а филе добавляют за несколько минут до окончания варки. В ином случае мясо разварится, а блюдо будет иметь непрезентабельный вид.
Обязательный ингредиент — свежая зелень. Раньше блюдо готовили только из целой рыбины, которую перед подачей разделывали на небольшие кусочки. Сейчас повара используют любые части тушки. Ингредиенты тоже можно изменить на свой вкус, но по рецепту требуются следующие:
- рыба — 1,5 кг;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- картофель — 4 шт.;
- перец и соль — по вкусу;
- помидоры свежие — 2 шт.;
- лавровые листы — 2-3 шт.;
- зелень (петрушка, лук) — небольшой пучок;
- лимон — несколько долек.
Готовя на берегу реки, в котелок обязательно добавляют 1-2 стопки водки. Необходимо это по двум причинам: убрать неприятный запах (щука имеет специфический аромат, так как обитает в илистом грунте) и продезинфицировать воду, если она взята из водоема. Иногда можно заметить, что после алкоголя бульон стал светлее.
Приготовление начинают с подготовки рыбы — это самый долгий процесс, особенно если тушка крупная. Необходимо удалить жабры, иначе бульон будет горьким. Щуку выпотрошить, отрезать голову и хвост. С внутренней части снять пленку и тщательно промыть. Если рыба большая, то ее нужно порезать на порционные куски. Дальше нет ничего трудного:
- Поставить котелок с водой на огонь, забросить целую луковицу, лавровые листы, душистый перец и немного свежей зелени (не резать). Довести до кипения, подождать 5 минут и достать продукты из бульона — они больше не нужны.
- Картофель почистить и порезать тонкими брусочкам, добавить в котелок. Он будет готов примерно через 10-15 минут в зависимости от сорта.
- Нашинковать лук полукольцами, а морковь порезать кружочками или соломкой. Бросить их в бульон, следом отправить куски щуки. По вкусу посолить и поперчить, после чего оставить на 10 минут вариться.
- Дальше убрать котелок с огня либо затушить его, чтобы уха потомилось в котелке под закрытой крышкой еще пару минут. Остается поджечь небольшую щепку (лучше брать березовую), затушить и опустить в блюдо — так оно станет ароматнее, с «дымком». На этом же этапе можно залить водку, если есть желание.
- Разлить похлебку по тарелкам, добавляя нарубленную зелень и лимонный сок. Помидор разрезать на 4-6 ломтиков и положить в каждую тарелку по несколько штук.
Важно следить за огнем, так как уха в котелке не должна булькать. Крышкой накрывают блюдо лишь в самом конце, иначе специфический аромат рыбы будет слишком ярким, а это нравится не всем.
Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.
Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.
Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.
Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.
Уха из красной рыбы в домашних условиях
Видов красной рыбы существует много, для ухи отлично подходит семга. Она не так дорого стоит, при этом достаточно питательная и, конечно, вкусная. Хорошо сочетается с помидорами, болгарским перцем, картофелем, пшеном, а также корнем сельдерея. Кроме этого, из семги подать можно рыбный супчик с сыром или сливками. Сливочная или сырная похлебка будет содержать больше калорий. Ингредиенты на уху из красной рыбы:
- семга (головы, хвосты или филе) — 1 кг;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- картофель — 4 шт.;
- помидор (крупный) — 1 шт.;
- корень петрушки и сельдерея — по 1 шт.;
- лавровые листы — 2 шт.;
- соль и черный перец — по вкусу.
Хребты, головы (с вырезанными жабрами) и хвосты хорошо промыть, налить в кастрюлю воды и поставить вариться. После закипания снять пену, забросить одну луковицу, нарезанную пластинками морковь, специи и немного соли. Корень сельдерея и петрушки порубить кубиками, отправить в бульон. Варить около 40 минут на среднем огне, далее достать семгу из бульона.
В свободное время можно порезать кубиками картофель и одну луковицу. Овощи забросить в бульон, который можно при необходимости процедить. За 10 минут до окончания варки следует добавить очищенный от кожуры помидор, нарезанный ломтиками. Через пару минут добавить вареную рыбу, разобранную на кусочки, снять уху с огня. Дать постоять 10-15 минут — уха из красной рыбы с помидорами готова, можно подавать к столу.
Таблица калорийности
БлюдоРазмер порцииКБЖУТрадиционная уха100 гКалорийность — 49 кКал, белки — 6 г, жиры — 2,2 г, углеводы — 5,9 гУха из щуки с помидорами100 гКалорийность — 52 кКал, белки — 9,2 г, жиры — 1 г, углеводы — 5,6 гУха из семги100 гКалорийность — 54 кКал, белки — 7,4 г, жиры — 2 г, углеводы — 1,6 гУха — отличное блюдо, которое удастся приготовить дома или на свежем воздухе. Подходит практически любая рыба, но иногда лучше отказаться от ухи и сварить из улова рыбный суп. Есть некоторые правила, которые важно соблюдать.
Уха с помидорами и сладким перцем по-домашнему.
Уха с помидорами и сладким перцем по-домашнему
Конечно, уха является походным блюдом, которую варят из свежей рыбы, будучи на рыбалке в природных условиях. Но иногда, особенно в зимнее время, хочется вспомнить вкус наваристой ухи. Поэтому приготовим ее дома…
- 700 г рыбных голов, хвостов, хребтов
- 300-400 г филе красной рыбы
- 3-4 картофелины
- 1 сладкий перец
- 1 помидор
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 пучок укропа
- Соль, молотый черный перец, лавровый лист
Представленный рецепт "Уха с помидорами и сладким перцем по-домашнему", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Картофель, лук, Морковь, Помидоры, Рыба, Семга, Сладкий перец, Форель . Похожие фоторецепты блюда Уха с помидорами и сладким перцем по-домашнему Вы можете найти в меню Первые блюда, Рецепт дня, Супы
Уха из судака с помидорами, пошаговый рецепт с фото. Уха из судака с помидорами.
Уха из судака с помидорами. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Пшено хорошенько промойте и залейте водой. Рыбу почистите и разрежьте на порционные куски. Из головы удалите жабры. Подвесьте котелок с 2,5 л воды над огнем и доведите до кипения. Положите головы и хвосты, варите 10 мин. при слабом кипении.
Очистите лук от шелухи. Очистите морковь и нарежьте кружочками. Добавьте лук и морковь в бульон вместе с горошинами перца и лавровым листом. С пшена слейте воду и также добавьте в бульон. Варите, помешивая и снимая пену, до тех пор, пока пшено не будет почти готово. Посолите.
Выньте из ухи головы, хвосты и лук. Положите куски рыбы, доведите до кипения и варите 5–7 мин. Нарежьте помидоры мелкими кубиками. Измельчите укроп и зеленый лук. Положите в уху помидоры и укроп, поперчите. Накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте настояться, 10 мин.
Уха на костре с помидорами.
• 400 гр рыбной мелочи • 500 гр крупной рыбы • 3 помидора • по 1 сладкому перцу красного и желтого цвета • соль по вкусу • красный молотый перец по вкусу
1. В котелке вскипятить воду (2 л), выложить завернутую в марлю рыбную мелочь (предварительно почистить, выпотрошить, вырезать жабры), варить над костром, не допуская бурного кипения, 30-40 минут. После мелочь убрать.
2. Крупную рыбу промыть, нарезать порционными кусочками. Помидоры нарезать дольками, сладкий перец – кольцами.
3. В кипящий рыбный бульон опустить кусочки рыбы, помидоры и сладкий перец, по вкусу посолить и приправить перцем, варить 25-30 минут.
4. При подаче посыпать нашинкованной зеленью укропа или петрушки, можно также в каждую тарелку влить по 1 ст. ложке водки.
К такой ухе можно дома приготовить закуску из яиц. Для кляра в теплом молоке растворить дрожжи, добавив соль и сахар, поставить в теплое место на 20-25 минут. После понемногу всыпать столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.
Яйца очистить, разрезать пополам, запанировать в муке, затем обмакнуть в тесто и обжарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Потребуется: 5-6 вареных яиц, 1/4 ч. ложки сухих дрожжей, по шепотке сахара и соли, 1 /2 стакана молока, мука, растительное масло для жаренья.
▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мои Видео рецепты ▼▼▼