Нежнейшая тушеная говяжья лопатка. Тушеная говяжья лопатка с овощами.
Фантастически нежная тушеная говяжья лопатка с овощами – замечательное домашнее блюдо. Приготовить говяжью лопатку мягкой и нежной совсем не сложно, для этого …
Невероятно нежная и ароматная тушеная говяжья лопатка — это прекрасный вариант ужина в будни или в выходные для всей семьи. Одновременно с тушеной говяжьей лопаткой в духовке приготовим овощи на гарнир: картофель и морковь в соусе – прекрасное дополнение к мясному блюду.
Как приготовить тушеную говяжью лопатку
Говяжья лопатка – довольно жесткое мясо, но, тем не менее, оно прекрасно подходит для тушения и медленного запекания в духовке – говяжья лопатка будет буквально разваливаться от нажатия вилки. Сначала мы подготовим мясо к тушению и запеканию – натрем специями и обжарим до коричневой корочки. Это необходимо для того, чтобы вкусные соки от мяса остались внутри говяжьей лопатки и мясо получилось нежным. Затем мы приготовим соус и отправим говяжью лопатку с овощами в духовку. Вы также можете тушить говяжью лопатку в мультиварке или на плите, например, в казане или в большом сотейнике. Но в духовке после запекания с овощами мясное блюдо получится вкуснее. Сколько тушить говяжью лопатку? Примерное время готовки в духовке говяжьей лопатки, нарезанной на средние куски, составит около трех часов (готовить мы ее будем при невысокой температуре).
Ингредиенты для тушения говяжьей лопатки
Говяжья лопатка с овощами получится очень вкусной, если в соус для тушения добавить красное сухое вино (алкоголь при нагревании испарится). Но если Вы не будете использовать красное вино, замените его мясным бульоном или водой.
Количество овощей и жидкости для соуса (красное вино, бульон) будут зависеть от объема посуды, используемой для тушения и запекания.
Вместо сухого орегано Вы можете взять приправу из смеси прованских, итальянских трав.
- Говяжья лопатка 800 г
- Соль 1 ч.л.
- Черный молотый перец ½ ч.л.
- Орегано 1 ч.л.
- Острый перец ½ ч.л.
- Паприка 1 ч.л.
- Чесночный порошок ½ ч.л.
- Картофель 300 г (4-5 шт.)
- Морковь 250 г (3-4 шт.)
- Лук 2 шт.
- Мука 2-3 ст.л.
- Растительное масло для жарки 2-4 ст.л.
- Зелень для подачи
- Чеснок свежий измельченный 1 ст. л.
- Орегано 2 ч.л.
- Паприка 1 ч.л.
- Лавровый лист 1-2 шт
- Томатная паста 2 ст.л.
- Красное вино 150 мл
- Бульон (вода) 150 мл
- Соль, черный молотый перец по вкусу
Тушеная говяжья лопатка: рецепт приготовления
1. Обрежьте видимый жир с говяжьей лопатки, уберите пленки. Помойте мясо, обсушите бумажным полотенцем. Если у Вас говяжья лопатка одним куском, нарежьте ее на средние кусочки размером 7 на 4-5 см (толщиной около 3-4 см). Такие кусочки не будут слишком мелкими, и их удобно будет тушить в духовке с овощами.
2. В небольшой миске соедините приправы и соль. Тщательно вотрите смесь приправ в кусочки говяжьей лопатки со всех сторон.
- очистите картофель, морковь, лук, чеснок,
- картофель, морковь нарежьте на средние/крупные куски,
- лук нарежьте ломтиками,
- чеснок пропустите через чесночный пресс.
4. Обваляйте говяжью лопатку в муке. Разогрейте на сковороде 2 столовые ложки растительного масла, выложите кусочки мяса на сковородку в один слой и обжарьте до образования румяной корочки сверху и снизу (около 2-3 минут с каждой стороны). Выложите на блюдо и повторите с другими кусками говяжьей лопатки. Очень важно, чтобы на данном этапе говяжья лопатка не тушилась, а именно обжаривалась: сковорода должна быть достаточно накалена, а мясо должно лежать на сковороде в один слой.
5. Разогрейте духовку до 120 градусов.
6. Приготовьте соус для тушения говяжьей лопатки. Налейте в сковороду, в которой жарилось мясо, еще пару ложек растительного масла. Положите измельченный чеснок, орегано, паприку. Готовьте на среднем огне несколько минут, постоянно помешивая. Добавьте томатную пасту, вино, бульон, лавровый лист и доведите соус до кипения. При необходимости добавьте немного соли и черного молотого перца.
7. Переложите мясо в форму для запекания, добавьте нарезанные картофель, лук и морковь. Залейте говяжью лопатку и овощи соусом (он должен покрывать или почти покрывать кусочки мяса).
8. Закройте блюдо фольгой и поставьте в духовку. Готовьте около часа. Снимите фольгу и готовьте еще 2-3 часа. Если Вы видите, что какие-то кусочки мяса начинают покрываться корочкой, переверните эти кусочки. Проверяйте готовность по кусочкам овощей (их можно будет легко проткнуть вилкой) и мясу (оно должно стать мягким и буквально разваливаться на кусочки). Соуса станет меньше и он станет гуще.
9. Достаньте из духовки говяжью лопатку, тушенную с картошкой и морковью, дайте постоять около 5 минут и подавайте на стол с мелко нарезанной зеленью.
Фантастически нежная, буквально тающая во рту тушеная говяжья лопатка с овощами готова. Приятного аппетита!
5 рецептов. Что приготовить из говяжей лопатки.
На сайте Povarixa.ru вы найдете 5 рецептов говяжья лопатка с фотографиями и пошаговым описанием.
Отличный способ максимум за 30 минут приготовить вкуснейшую говядину в соусе, да еще с полезным – и тоже.
- 300 г мякоти говядины (лопатка, толстый или тонкий край, вырезка)
- 300 г зеленой фасоли (заморож.)
- 1 средняя луковица
- 2-3 дольки чеснока
- 60-80 мл соевого соуса
- молотый перец, соль
- 1 ст. ложка муки (без горки)
- 2-3 ст. ложки растительного масла
Одно из лучших блюд русской кухни, пользующееся неизменной популярностью и сегодня. И, конечно, как многие такие.
- 550-600 г говяжьей вырезки (или мякоть лопатки, толстого края)
- 60-80 г томатной пасты
- 100-120 г сметаны
- 2 луковицы
- полстакана-стакан горячего бульона или воды
- 1 ст. ложка сахара без горки
- 2-3 ст. ложки муки для панировки
- соль, перец
- 60-80 мл растительного масла
- 1 кг картофеля
- 1-2 ст. ложки растительного масла
- соль, перец
- чеснок, лавровый лист
Простой рецепт, минимум ингредиентов, на выходе – мягкая, пикантно-вкусная говядина в соусе.
- 500 г мякоти говядины (лопатка, толстый, тонкий край)
- 2 средние моркови
- 2-3 дольки чеснока
- 2-2,5 ст. ложки соевого соуса
- 2-2,5 ст. ложки горчицы (баварской, дижонской острой, русской)
- перец (смесь перцев)
- соль
- 2-3 ст. ложки растительного масла
Отличная говядина в отличнейшем соусе – вот что такое шнельклопс . По сути, всего лишь тушеная говядина.
- 600-700 г мякоти говядины (вырезка, лопатка, тонкий край)
- 2 средние луковицы
- 120-150 г сметаны (жирность от 20%)
- 50-80 мл сливок (жирность от 20%, можно без них)
- соль, свежемолотый перец
- мука для панировки
- 6-7 стеблей петрушки
- 3-4 ст. ложки растительного масла
Запекаем мы говядину в рукаве, а щедрый слой маринада и режим запекания делают мясо очень аппетитным, мягким, сочным.
Лопатка говяжья в духовке.
Мясо, тающее во рту, это правильно приготовленная лопатка говяжья в духовке! Показываю и рассказываю, как приготовить лопатку говяжью в духовке в красном вине и с овощами. Весьма праздничное блюдо!
Мясо, тающее во рту, это правильно приготовленная лопатка говяжья в духовке! Показываю и рассказываю, как приготовить лопатку говяжью в духовке в красном вине и с овощами. Весьма праздничное блюдо!
Описание приготовления:
Чтобы приготовить такое мясо, нам понадобится большой кусок говядины, красное полусухое вино, говяжий бульон и специи. Вы можете отдельно запечь овощи (картошку и морковку), но вместе с мясом они получаются вкуснее и насыщеннее. Да и к тому же мясу они не повредят! Сначала мы мясо обжарим и потушим немного на плите, а потом отправим в духовку. Таким образом, говядина получается тушеной в духовке, а не просто запеченной, отчего она становится особенно мягкой и нежной. Смотрите, как приготовить лопатку говяжью в духовке.
Говяжья лопатка, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!. Говяжья лопатка.
Говяжья лопатка, какие бывают разновидности? Распространенные мифы и интересные факты, можно или нельзя и ответы на самые популярные вопросы.
Говяжьей лопаткой называют часть туши, прилегающую к плечевому суставу. Это мясо содержит относительно небольшое количество соединительной ткани, поэтому говяжью лопатку, особенно мякоть, можно приготовить очень вкусно. В кулинарных книгах вы найдете многочисленные рецепты приготовления вырезки из говяжьей лопатки. Ее можно запекать в духовке в рукаве или в фольге, из нее получается отличный стейк. Также это мясо можно тушить с овощами. Хорошо говяжья лопатка подходит и для первых блюд. Многие рецепты блюд из говяжьей лопатки сопровождаются пошаговым фото.
Рецепты из говяжьей лопатки, что приготовить из лопатки говядины. Говядина лопатка.
Предлагаем вашему вниманию рецепты из ингредиента говядина лопатка с пошаговыми инструкциями с фото. Вы обязательно найдете понравившийся вам рецепт
Спешу поделиться с вами роскошным рецептом, который покорил меня и всю мою семью своим вкусом! Это что-то невероятное.
Ингредиенты- Вода — 100 мл
- Говядина лопатка — 700 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 70 г
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 по вкусу
- Тимьян (Чабрец) свежий — 4 веточка
- Чеснок — 2 зубчик
Чили кон карне
Чили кон карне (Chilli con carne) — блюдо мексиканской кухни. Если перевести то означает в буквaльном смысле — «перец c.
Ингредиенты- Говядина лопатка — 600 г
- Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
- Кукуруза консервированная — 1 банка
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Морковь — 2 шт.
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
- Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
- Перец чили свежий — 2 шт.
- Помидоры консервированные — 1 банка
- Сахар — 1 ст. л.
- Сельдерей стебли — 2 шт.
- Соль — 1 по вкусу
- Тмин сухой — 0.5 ч. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Фасоль красная консервированная — 1 банка
- Чеснок — 4 зубчик
Кулеш с мясом
Кулеш в современном понимании многих — очень густой пшённый суп, но именно суп, а не каша. Обязательным ингредиентом ещё.
Яловича лопатка у духовці ᐈ рецепт от Мястории. Яловича лопатка у духовці.
【Яловича лопатка у духовці】 Лучший интернет-магазин мяса ✨ Мястория ✨ Только свежее мясо ✅ Европейский сервис ✅ Доставка по всему Киеву ☎ +38 (067) 716-65-53
М'ясо промити і очистити від сухожиль. Різати на шматки не потрібно, запікати необхідно великим окремим шматком. Якщо у вас є час, м'ясо можна замаринувати. Це дозволить м'ясній страві швидше приготуватися в печі. А також інтенсивніше просочитися власним соком і овочами.
Розігріти пательню. По 10 хвилин відвести на обсмаження кожної сторони.
Викласти в деко для духовки нарізану цибулю і часник, лавровий листок. Овочі можна нарізувати як кубиками, так і кільцями або півкільцями. На них викласти м'ясо. Посолити і поперчити. Згори накрити щільно кришкою або фольгою.
Перший етап випікання: температура духової шафи - 200º, час 30 хвилин.
Другий етап: знизити температуру до 150º і запікати півтори години (якщо м'ясо заздалегідь було замариноване - час запікання не більше години).
Потім викласти на окрему посудину.
У фіналі приготування м'ясо розсипається на шматочки. Його можна розділити на рвані шматки в духовці в останні 15 хвилин випікання. А можна обрізати на гарні порційні шматочки після того, як шматок м'ясної лопатки охолоне.
Узнаем как готовится лопатка говяжья: простые рецепты.
Лопатка считается одной из наиболее вкусных частей коровьей туши. Там находится самое нежное и сочное мясо, которое можно тушить, жарить или запекать в духовке. Для создания многих сытных блюд подходит именно лопатка (говяжья). Что приготовить из нее, вам подскажет сегодняшняя статья.
Лопатка считается одной из наиболее вкусных частей коровьей туши. Там находится самое нежное и сочное мясо, которое можно тушить, жарить или запекать в духовке. Для создания многих сытных блюд подходит именно лопатка (говяжья). Что приготовить из нее, вам подскажет сегодняшняя статья.
Вариант с красным вином и овощами
Данное блюдо готовится из большого куска говядины, бульона, специй и овощей. Чтобы вкус сделанного вами блюда получился более насыщенным, картофель и морковь нужно запекать вместе с мясом, а не отдельно от него. Чтобы приготовленная вами лопатка (говяжья) оказалась сочной и нежной, нужно не только купить качественные продукты, но и четко следовать нижеописанной технологии. В данном случае вам потребуется:
- Два килограмма говядины (лопаточная часть).
- Стакан красного полусухого вина.
- Столовая ложка оливкового масла.
- Пара луковиц.
- Три дольки чеснока.
- Два стакана готового бульона.
- Четыре морковки.
- Полтора килограмма картофеля.
Чтобы запеченная лопатка говяжья с овощами не получилась пресной и безвкусной, нужно дополнительно подготовить поваренную соль, тимьян, лавровый лист и черный перец.
Описание процесса
Предварительно помытое и обсушенное мясо натирают солью и специями, а затем обжаривают в казанке, смазанном разогретым оливковым маслом, по пять минут с каждой стороны. Подрумянившуюся говядину выкладывают на тарелку, а в чугунок отправляют измельченный лук и рубленый чеснок. Когда они станут мягкими, к ним возвращают лопатку и заливают все это вином и бульоном. Туда же добавляют горошины черного перца, пару веточек тимьяна и лаврушку.
После этого содержимое казанка доводят до кипения, накрывают крышкой и отправляют на два часа в прогретую духовку. Пока мясо будет тушиться, можно заняться овощами. Их очищают от кожуры, моют и нарезают. Через два часа картофель и морковку добавляют к мясу и возвращают в печь. Готовится говяжья лопатка в духовке в течение тридцати минут. После этого ее вынимают из чугунка, нарезают небольшими кусочками и возвращают к овощам. Подают это сытное и ароматное блюдо в горячем виде.
Вариант с пивом
Блюдо, сделанное по нижеописанной технологии, идеально подходит для семейного обеда или ужина. Оно получается необыкновенно сытным и ароматным. Чтобы вашим родным понравилась приготовленная вами говяжья лопатка, рецепты которой настолько разнообразны, что можно каждый день запекать или тушить ее по-новому, нужно заранее сходить в магазин за необходимыми продуктами. В состав данного блюда входит:
- Два килограмма говядины (лопаточная часть).
- Пара морковок.
- Два стакана говяжьего бульона.
- Баночка темного пива.
- По две столовых ложки пшеничной муки и томатной пасты.
- Четыре дольки чеснока.
- Пара чайных ложек вустерширского соуса.
- Пять штук лука-шалота.
Чтобы приготовленная вами лопатка (говяжья) приобрела приятный насыщенный вкус и аромат, нужно дополнительно запастись солью, свежей петрушкой, лимонной цедрой, лавровыми листьями и кайенским перцем.
Последовательность действий
В одной мисочке соединяют просеянную муку, поваренную соль, кайенский и черный перец. В получившейся смеси панируют предварительно помытое, обсушенное и порезанное брусочками мясо, а затем выкладывают его небольшими порциями на раскаленную сковородку, смазанную растительным маслом, и обжаривают со всех сторон. За минуту до готовности говядину посыпают рубленым чесноком и аккуратно перемешивают.
В сковородку наливают столовую ложку пива, доводят его до карамельной консистенции и осторожно соскребают лопаточкой. Обжарившееся мясо выкладывают в казанок и заливают его бульоном. Туда же добавляют вустерширский соус и немного зиры. Емкость накрывают крышкой и отправляют на плиту. Тушится лопатка говяжья на умеренном огне в течение часа.
Тем временем в отдельной сковородке прогревают половину столовой ложки растительного масла и отправляют к нему измельченные овощи. Лук и морковь обжаривают, периодически помешивая, до мягкости. Когда они приобретут светло-коричневый оттенок, к ним добавляют томатную пасту, а затем и остатки пива. Все хорошенько перемешивают и держат на плите до карамелизации. Получившуюся массу выкладывают в казанок к мясу. Туда же отправляют лавровые листочки и тушат на медленном огне в течение пятидесяти минут. Незадолго до готовности блюдо подсаливают, перчат, приправляют лимонным соком и еще раз аккуратно перемешивают.
Еще через пять минут казанок снимают с плиты, а его содержимое раскладывают в глубокие тарелки, украшают зеленью и подают на стол. Кушают говядину с овощами в горячем виде.
Лопатка говядины − часть туши. Лопатка говядины.
Лопаткой называют часть говяжьего окорока, которая прилегает к плечевому суставу животного.
Лопаткой называют часть говяжьего окорока, которая прилегает к плечевому суставу животного. В этой части туши относительно не много грубых мышц и соединительных тканей, благодаря чему кулинарная обработка мяса не вызывает особых трудностей. Самая нежная часть – это заплечная, её можно жарить на сильном огне, нарезав соломкой, а также делать бефстроганов.
Говяжью лопатку следует употреблять в пищу в умеренных количествах, поскольку в ней содержится много животных жиров и холестерина. Не рекомендуется включать этот вид мяса в рацион людям, страдающим мочекаменной болезнью, подагрой и остеохондрозом в обостренной стадии. А польза его − в солидном списке биологически активных веществ, оказывающих положительное воздействие на здоровье человека.
Доказано, что в лопатке имеются природные антиоксиданты и даже иммуностимуляторы. Хотите поднять себе настроение и защититься от эпидемии инфекционных заболеваний? Тогда готовьте для всей семьи блюда из говяжьей лопатки.
Этот продукт очень популярен у кулинаров. Причем как в профессиональных, так и в любительских кругах. Мясо с лопатки идет на приготовление первых и вторых блюд, для варки и тушения, а еще – в качестве рассыпчатой и сочной начинки для несладкой выпечки. Азу, бифштекс, тефтели, рулет – полёт фантазии любителей экспериментов на кухне не ограничен.
Любое блюдо получится вкусным, потому что эта часть коровьей туши может успешно выступать в гастрономическом оркестре, не претендуя на сольную партию. Лопатка прекрасно играет в тандеме с овощами, дополняя их вкус и делая вкусовые ощущения более насыщенными.
В дорогих ресторанах подают тартар из филе лопаточной части говяжьей туши, в этой части мясо нежное и с тонкими прожилками. Современные хозяйки, имеющие на своих кухнях «умных» помощников в виде бытовой техники, по достоинству оценят вариации на тему лопатки для приготовления в мультиварке.
Косточки с этой части мясного отруба содержат вещество под названием коллаген – природный источник силы костей и волос. Добавляя кость в бульон, вы получите ароматную основу для первого блюда с приятным золотистым оттенком.
Тушеная говяжья лопатка ❤️ Рецепт от. Тушеная говяжья лопатка.
Тушеная говяжья лопатка ⭐⭐⭐⭐⭐ На страницах нашего сайта мы рады предложить вам очень простой рецепт приготовления тушеной говяжьей лопатки. Итак, вы сможете приготовить полноценный ужин при элементарном наборе продуктов. Легкость приготовления данного блюда очень радует. Результат, который вы будете иметь на выходе всегда будет радовать вас - мясо получится очень сочное и такое мягкое, что будет таять у вас во рту. Лимонный сок и петрушка придадут нашему мяску очень изысканный и приятный вкус. Соус вустерширский придаст мясу некой пикантности. Мясо можно подавать с картошкой, например, пюре - оно только раскроет приятный вкус мяса. Или же с овощами, которые подчеркнут всю нежность тушеной говяжьей лопатки. ...
На страницах нашего сайта мы рады предложить вам очень простой рецепт приготовления тушеной говяжьей лопатки. Итак, вы сможете приготовить полноценный ужин при элементарном наборе продуктов. Легкость приготовления данного блюда очень радует. Результат, который вы будете иметь на выходе всегда будет радовать вас - мясо получится очень сочное и такое мягкое, что будет таять у вас во рту. Лимонный сок и петрушка придадут нашему мяску очень изысканный и приятный вкус. Соус вустерширский придаст мясу некой пикантности. Мясо можно подавать с картошкой, например, пюре - оно только раскроет приятный вкус мяса. Или же с овощами, которые подчеркнут всю нежность тушеной говяжьей лопатки. Приятного аппетита!
Количество порций: 5 Время приготовления: 120 мин.
- 1. Лопатка говяжья — 2 кг.
- 2. Мука пшеничная — 2 ст. л.
- 3. Перец кайенский — 0,5 ч. л.
- 4. Чеснок — 2 зуб.
- 5. Лимонный сок — 20 мл.
- 6. Морковь — 2 шт.
- 7. Лук-шалот — 6 шт.
- 8. Паста томатная — 2 ст. л.
- 9. Бульон говяжий — 200 мл.
- 10. Соус вустерширский — 2 ст. л.
- 11. Лавровый лист — 1 шт.
- 12. Петрушка — 20 г.
- 13. Растительное масло — 0,5 ст. л.
- 14. Соль — по вкусу
Говядину нарезать на кубики. Равномерно обмазать в смеси муки, кайенского перца и соли. Сковороду с толстым дном разогреть на средне-сильном огне, добавить 2 столовые ложки растительного масла и обжарить мясо порционно с каждой стороны до золотисто коричневого цвета, около 5 минут.
За минуту до готовности мяса добавить измельченный чеснок и обжарить с говядиной, часто перемешивать, чтобы избежать пригорания. По окончании готовое мясо переложить в посуду, пригодную для тушения, залить говяжьим бульоном, добавить вустерширский соус и тушить под крышкой на среднем огне 1 час.
Между тем, на чистую сковородку влить 0,5 столовой ложки растительного масла. Добавить морковь и лук, жарить до коричневого цвета 5 минут. Затем вмешивать томатную пасту и, помешивая, готовить еще около минуты.
Вернуть овощную смесь к говядине, положить лавровый лист и тушить еще от 45 минут до 1 часа. Добавить соль, перец, лимонный сок. Посыпать мелко порезанной петрушкой.
Как приготовить стейк из говяжьей лопатки. АПК Воронежский.
АПК Воронежский Стейк из говяжьей лопатки – это толстый кусок мяса из лопатки коровы. Это недорогая вырезка, которая богата сочным вкусом и подходит для классического домашнего блюда. Для
Стейк из говяжьей лопатки – это толстый кусок мяса из лопатки коровы. Это недорогая вырезка, которая богата сочным вкусом и подходит для классического домашнего блюда. Для мягкого, тающего во рту мяса оно должно быть приготовлено на медленном огне, чтобы дать время мясу размягчиться и стать сочным. Читайте далее для того, чтобы научиться делать стейк из говяжьей лопатки.
Ингредиенты
- 1,5-2 кг кусок мяса говяжьей лопатки
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
- 2 очищенных и нашинкованных головки лука
- 2 очищенных и нарезанных моркови
- 5 долек чеснока, очищенные
- 1/2 стакана красного вина (не обязательно)
Положите говяжью лопатку в горячее масло. Прожарьте мясо с одной стороны, пока оно не станет коричневым, затем переверните его и прожарьте вторую сторону также до золотистой корочки.
Положите овощи в жаровню. Бросьте туда лук и морковь. Готовьте их до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут.
Метод 2 из 3: Приготовление говяжьей лопаткиПоложите мясо поверх овощей. Убавьте огонь под жаровней и положите мясо снова в нее, уложив его сверху на овощи.
- Если у вас нет жаровни, то положите овощи и говяжью лопатку в толстостенную кастрюлю толщиной примерно 8 см. Для наилучшего результата используйте нержавеющую сталь, хотя кастрюля с антипригарным покрытием – тоже отличный вариант.
- Вы можете добавить другие ингредиенты, такие как картофель и травы, вместе с овощами и мясом. Выложите их вокруг говяжьей лопатки. Вы также можете использовать небольшой целый картофель или более крупный, порезанный на четыре части.
Добавьте вино к мясу и овощам. Если вы не хотите использовать вино, можете взять взамен шток, мясной бульон, сок, уксус или смесь из жидкостей.
Накройте кастрюлю крышкой или фольгой и поставьте в духовку. Крышка позволяет мясу оставаться сочным во время приготовления.
Готовьте лопатку 3-4 часа, пока мясо не станет легко протыкаться вилкой. Используйте термометр для мяса, чтобы определить, готова ли говяжья лопатка. Внутренняя температура должна достигнуть, как минимум, 63⁰ С.
Дайте мясу дойти до готовности 40 минут под крышкой, прежде чем нарезать. Это позволяет сокам перераспределиться по лопатке так, чтобы в результате получился сочный кусок мяса. Подавайте с гарниром из картофеля и овощей.
Метод 3 из 3: Используя медленноваркуДобавьте остальные ингредиенты. Положите картофель и овощи вместе с травами вокруг говяжьей лопатки. Используйте целый картофель, например, красного сорта или более крупный, порезанный на 4 части. Порежьте или нашинкуйте овощи, такие как лук, сельдерей и морковь, до размеров небольших кусочков.
Налейте вино и покройте доверху водой. Вам необходимо достаточно воды, чтобы накрыть мясо и овощи. Вдобавок к вину вы также можете использовать шток, мясной бульон, сок, уксус или смесь из жидкостей.
Накройте и готовьте на медленном огне около 8 часов. Мясо будет готово, когда будет легко протыкаться вилкой или когда внутренняя температура мяса достигнет 63⁰ С.