Суп из куриных голеней очень быстро и вкусно. Суп из куриных голеней - оригинальный рецепт с пошаговыми фото.

Если вы решили подать родным ароматный и вкусный обед, предлагаю приготовить суп из куриных голеней. Такой вариант отлично подходит для ежедневного рациона, суп одновременно легкий и очень вкусный, наваристый.

Бульон на куриных голенях получается шикарным. В рецепте можно использовать любые виды круп, макаронные изделия. Мне больше всего нравится в супе рис, также добавим традиционный овощной набор – картофель, лук и морковь.

Подавать суп к столу можно с зеленью, ломтиком вкусного хлеба. Берите рецепт на заметку, для семейного обеда это отличный вариант.

Время приг – 50 минПорций – 3

Ингредиенты:

• Куриные голени – 3 шт.
• Картофель – 120 г
• Морковь – 50 г
• Лук – 50 г
• Рис – 60 г
• Вода – 1,5 л
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.

Подготовить все продукты по списку.

В кастрюлю переложить куриные голени, добавить лавровый лист, перец горошком. Влить в кастрюлю кипяток и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, после варить бульон на среднем огне, под крышкой, 30 минут.

Очистить лук и морковь, овощи вымыть и просушить. Нарезать лук небольшими кубиками, морковь нарезать также мелкими кусочками, или натереть на средней терке.

Картофель очистить и вымыть, просушить. Нарезать картофель небольшими полосками.

В сковороде разогреть немного масла, выложить лук, морковь – жарить овощи, помешивая, 3-4 минуты.

Переложить в кастрюлю с бульоном картофель, овощи со сковороды, рис. Всыпать соль и перец по вкусу. Варить суп 20 минут. В конце приготовления снять пробу, отрегулировать вкус.

При желании нарезать мелко любую зелень и добавить в кастрюлю с супом. Голени можно оставить целиком, а также можно мясо отделить от кости. Разложить суп по тарелкам и подавать к столу.

Вариант 2: Картофельный суп из куриных голеней с вермишелью - классический рецепт

Из любимой детворою куриной ножки состряпать можно буквально любое блюдо, рассчитанное на курятину. Супы из голеней хороши тем, что варится бульон одновременно и мясной и костный. Кожицу удаляют обычно, лишь приготовляя диетические супы, в тарелки можно её не класть, но навар бульону она придаёт замечательный.

Ингредиенты:

• 450 граммов некрупных куриных голеней;
• пара небольших луковиц;
• три картофелины средних размеров;
• соль;
• две ложки меленькой вермишели;
• растительное масло;
• перец;
• 150 граммов моркови.

Пошаговый рецепт простого и лёгкого супа из куриных голеней

При разделке куриных тушек на птицефабриках, на кожице иной раз остаются небольшие волоски, кроме того, коль уж мы собрались варить суп из голеней, понадобится отдельно осмотреть и «коленки». Голени ополосните и оставьте на полчасика в холодной воде, затем, помогая себе ножом, снимите жёлтую плотную кожицу вокруг суставчика.

Голени промойте ещё раз и оботрите, зажгите газовую конфорку или простую зажигалку и над пламенем слегка опалите кожицу, не давая ей потемнеть. Волоски сгорят, и останется лишь чуть поскоблить голени ножом и вымыть напоследок. Чтобы бульон вышел максимально наваристым, кухонным топориком надрубите косточки возле суставов. Полностью их не отделяйте, но, если так вышло, положите в кастрюлю с остальными частями.

Курятину сложите в четырёхлитровую кастрюлю, влейте почти доверху воду, оставив место под остальные продукты. Включите под кастрюлей конфорку вначале на максимальный нагрев, по закипанию температуру убавьте до слабого кипения и соберите пену. Прикройте кастрюлю и сорок минут варите бульон.

Массивную сковороду поставьте на другую включённую конфорку, влейте и прогрейте масло. Шелуху с лука снимите, нарежьте его мелкими квадратиками и отправьте пассероваться. Морковку очистите и натрите, как только ломтики лука в сковородке станут полупрозрачными, добавьте морковь и перемешайте зажарку.

Из кастрюли выньте сварившиеся голени, если надрубали косточки, бульон процедите, чуть присолите и верните на разогрев. Картофелины, срезав кожуру и ополоснув клубни, нарежьте брусочками, опустите их в бульон. Следом отправьте зажарку и снятое с косточек куриное мясо.

Через пятнадцать минут картофель уже почти разварится, но убедитесь в этом сами. Суп по вкусу досолите, засыпьте макаронные изделия и перемешайте. Сразу же заправьте зеленью и специями, проварите минут три и выключите плиту, минут десять выдержите суп под крышкой.

Вариант 3: Быстрый рецепт вермишелевого супа из куриных голеней с яйцом в мультиварке

Паутинка, вермишель тончайшей формы, разваривается столь быстро, что кладут её в кипящий бульон буквально перед самым выключением плиты. Экономия считаных минут не всегда оправдана, используйте обычную вермишель и проварите её в супе минут пять или чуть дольше, если того требует инструкция на упаковке.

Ингредиенты:

• голени от одного крупного цыплёнка или три штуки, если из супового набора;
• большая белая луковица;
• мерный стакан тоненькой вермишели;
• пара сырых яиц;
• морковка, массой сто граммов;
• три картофелины;
• лаврушка и специи;
• соль;
• горсть зелени, сборной.

Как быстро приготовить с вермишелью суп из куриных голеней

Тушение – самый удобный из режимов мультиварки для приготовления куриных супов. Загодя поставьте закипать на плите большой чайник, как только очистите и мелко порежете лук с морковью, выложите их в чашу и залейте кипятком чуть выше отметки 2,5 литра.

Включите предложенный выше режим работы на час, бульон сразу посолите и опустите лист лавра. Голени ополосните и, убедившись в отсутствии пёрышек, надрежьте мякоть до кости, опустите в чашу и прикройте мультиварку.

Картошку очищаем, режем сантиметровыми кубиками и кладём в суп, когда он прокипит не более четверти часа. Дожидаемся, пока таймер покажет сорок минут от начала варки, проверяем готовность курятины и картошки.

Разболтайте яйца в чашечке и, размешивая, медленно влейте в суп, посолите его и приперчите, всыпьте горстями вермишель. По закипанию варим с минуту и останавливаем программу вручную, суп разливаем и украшаем порции рубленой зеленью.

Вариант 4: Вкусный суп из куриных голеней с капустой и рисом «Капустняк»

Обычно такие супы варят на свинине и из обычной капусты. У нас же сегодня к обеду лёгкий куриный капустнячок и готовим мы его из нежной пекинской капустки.

Ингредиенты:

• куриные ножки (голени) – 300 граммов;
• маленькая луковка;
• капуста, пекинская – двести граммов;
• по ложке масла, муки и томата;
• перец, горошком – 2 шт.;
• соль;
• лавровый листик;
• картофель – двести граммов;
• до половины стакана крупного риса.

Как приготовить

Мякоть с подготовленных, вымытых и ошпаренных, ножек срежьте. Кожицу и разрубленные пополам косточки сложите в двухлитровую кастрюлю, доверху залейте кипятком и без соли варите в течение часа.

Бульон процедите, кожицу можете удалить или оставить на своё усмотрение, косточки выбросьте. Мякоть каждой голени нарежьте на три части, картофелины очистите и распустите на кусочки такого же размера.

Подготовленные продукты складываем в кастрюлю, заливаем бульоном и солим. Варим при едва заметном кипении до готовности картошки. Лук чистим от шелухи и нарезаем четвертушками колечек, пассеруем на масле до золотистых оттенков и посыпаем мукой. Пассеровку перемешайте и отставьте сковороду с плиты.

Сварившуюся картошку из бульона выньте, а на её место отправьте промытый рис. Капусту распустите узкими ломтиками подобно лапше, отправьте в суп, когда рис в нём проварится минут десять.

Картофель разомните, вместе с жареным луком добавьте в кастрюлю, вслед за капустой. Суп заправьте томатом и специями, варите семь минут, не забудьте вынуть после выключения плиты лаврушку.

Вариант 4: Ароматный суп из куриных голеней с кручёными галушками

Даже простые галушки обладают магическим притяжением, куда там фабричным макаронам! А мы сегодня готовим супец не просто с кусочками теста, галушки у нас и красивые и ароматные и вкусные.

Ингредиенты:

• половина морковки среднего размера;
• куриные, некрупные голени – три штучки;
• пара картофельных клубней;
• лаврушка и зелень.

В галушки:

• стакан муки;
• соль;
• ложка рафинированного масла;
• одно яйцо;
• горсть рубленой луковой зелени;
• половина пачки бутербродного масла;
• пять крупных чесночных зубцов.

Пошаговый рецепт

Из подготовленных голеней варим два литра лёгкого бульона с солью и лаврушкой, в течение часа. В просеянной и собранной горочкой муке делаем углубление, выливаем в него яйцо, солим, добавляем ложку чистого масла. Вымешиваем упругое тесто и пока откладываем под полотенце.

Солим размягчённое масло, натираем в него чеснок и крошим зелень, перемешиваем. Тесто раскатываем довольно тонко, намазываем пласт зелёным маслом и туго сворачиваем подобно рулету. Очень острым ножом режем на галушки, шириной в палец.

Курятину выньте из бульона, быстро разберите от костей и нарежьте. Если мясо сильно разварилось, просто разомните вилкой и отправьте в бульон. Картофель мелко нарезаем и кладём в суп вслед за курицей, по закипанию варим минут восемь и опускаем в бульон галушки.

Учтите, галушки разварятся и станут больше, кладите их не всей порцией, а сколько сочтёте нужным для желаемой густоты супа. Варим до четверти часа, пробуем галушки на готовность, при необходимости довариваем. Суп посолите, густо посыпьте порции рубленым зелёным лучком.

Вариант 5: Вкусный суп из куриных голеней с чечевицей

Именно бобы красного цвета понадобятся для этого супа. Варятся они быстрее, чечевица этого сорта считается более вкусной и даже на вид блюдо выходит аппетитнее. Замачивать чечевицу не требуется, просто осмотрите её и удалите тёмные зёрна. Суп заправьте большим количеством зелёного лука, нежели это указано в рецепте или предложите рубленые пёрышки отдельно.

Ингредиенты:

• куриные парные голени – две штуки;
• две моркови и большая картофелина;
• треть пачки высокожирного масла;
• пара зубцов чеснока;
• двести граммов красной чечевицы;
• соль, горсть зелени, чёрный измельчённый перец;
• небольшой молодой кабачок;
• два–три луковых пёрышка;
• бульон;
• лук-порей – одна белая часть.

Как приготовить

На осмоленных и вымытых куриных голенях варим два литра чуть подсоленного бульона. Для лучшего вкуса положите в него морковку и луковицу, сверх указанных в рецептуре продуктов. Курятину охладите, удалите косточки и выбросьте овощи, а сам бульон процедите.

Картошку с морковкой очищаем, кабачок, если не достался молоденький, тоже освобождаем от кожуры и, дополнительно, от семян. Овощи моем, морковку трём в крупную стружку, картофелину и кабачок распускаем кубиками в сантиметр.

Порей нарежьте потоньше, колечками, чеснок меленько покрошите. Разогреваем в котелке масло и обжариваем на нём порей с чесночком, отправляем в пассеровку кабачки и морковку. Три минуты спустя, кладём к овощам картофельные кубики, тушим пять минут, разогревая за это время бульон.

Литр бульона влейте к овощам, по закипанию проварите пять минут под крышкой. Опустите в суп промытую чечевицу, долейте оставшийся бульон, посолите и заправьте специями.

Суп варим ещё десять минут при медленном кипении под крышкой, кладём курятину и по закипанию обильно посыпаем зеленью. Обязательно дайте супу хоть несколько минут постоять, прикрытым высокой крышкой или большой перевёрнутой миской.

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #bbe0f34f-396b-11ed-bce1-6245534c6147

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Суп из куриных ножек.

Суп из куриных ножек – это наваристый куриный бульон с добавлением риса и картофеля. Готовится суп просто и довольно быстро. Суп из куриных ножек придется по вкусу и детям и взрослым. Мне очень нравится, что часть сваренных в бульоне куриных ножек можно использовать, например, для приготовления жульена , т. о. сразу получается первое и второе.

Состав:

• Вода – 3 л
• Куриные ножки – 300 г (достаточно 4 ножек)
• Картофель – 3 шт
• Рис – 2/3 стакана
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт (если морковь большая, то используйте половину)
• Соль – по вкусу (около 1,5 ч. ложки)
• Перец молотый – по вкусу
• Специи – по вкусу (например, сушеный укроп и петрушка)

Куриные ножки помойте и удалите оставшиеся перья. В кастрюле вскипятите воду для бульона и закиньте в нее курицу.

Варите бульон на медленном огне в течение 40-60 минут. Не забывайте снимать образовавшуюся пенку. Из готового бульона выньте куриные ножки и оставьте их остывать.

Остывшие куриные ножки очистите от кожи и разберите на волокна.

Морковь с луком почистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите овощи. Готовьте морковь с луком на медленном огне под закрытой крышкой до мягкости, примерно 10 минут. Сразу после выкладывания овощей в сковороду, посолите их немного, что бы они пустили сок и не пригорели. Если они все равно начнут пригорать, добавьте немного бульона.

Картофель почистите и нарежьте кубиками или соломкой.

Рис промойте под проточной водой.

Бульон процедите и снова поставьте на плиту. В закипевший бульон выложите картофель, рис, разделанную курочку и пассированные овощи. Варите суп 20 минут до готовности риса и картофеля.

Через 20 минут добавьте соль, перец и специи.

Суп из куриных ножек с рисом готов, подавайте его горячим. Украсить суп можно нарезанным зеленым луком.

Суп с куриными ножками.

На курином бульоне супчики получаются легче и чудесно подходят не только для взрослых, но и для малышей. На обед хочу предложить сварить такой сытный, аппетитный и вкусненький суп с макарошками.

Описание приготовления:

Рекомендую на заметку классную и достаточно простую идею, как приготовить суп с куриными ножками. Он получается более наваристым, чем на филе, например, но при этом совсем не жирным. Добавить в такой супчик можно картофель, любые овощи, вермишель и зелень по вкусу. Отличное блюдо для всей семьи, совсем недорогое и очень удачное!

Ингредиенты:

• Куриные ножки — 450 Грамм
• Луковица — 1-2 Штук
• Морковь — 1-2 Штук
• Картофель — 2-3 Штук
• Растительное масло — 2 Ст. ложки
• Вермишель — 2 Ст. ложки
• Соль — По вкусу
• Специи — По вкусу

Как приготовить "Суп с куриными ножками"

3. Пока варится бульон, можно заняться зажаркой. Очистите лук, измельчите и отправьте на сковороду с растительным маслом. Обжарьте до прозрачности, помешивая.

Куриный бульон с вермишелью рецепт с фото пошагово. Куриный бульон с вермишелью.

Невероятно вкусный, яркий и насыщенный, для всей семьи! Куриный бульон с вермишелью готовится очень просто. Его можно предложить на семейный обед перед подачей основных горячих блюд. Это лёгкий насыщенный суп, которым можно кормить маленьких детей.

Пошаговое приготовление

Как сварить куриный бульон с вермишелью? Подготовьте все указанные в рецепте продукты. Для приготовления бульона можно использовать целую курицу, либо отдельные её части такие как: грудки, ножки, бёдра, крылышки и так далее. Я предпочитаю бульон варить из суповой курицы или петуха.

Итак, курицу выпотрошите, очистите от перьев и опалите. Тщательно вымойте тушку. Лук и морковь очистите и ополосните. Отправьте в кастрюлю курицу и овощи. Залейте водой и поставьте на плиту. На сильном пламени доведите содержимое кастрюли до кипения, снимите образовавшуюся пену, плиту убавьте до умеренного и варите бульон до готовности курицы с приоткрытой крышкой. Время варки зависит от того, какие части птицы вы используете.

Выньте курицу из бульона. Так же удалите из кастрюли лук и морковку. Далее бульон можно использовать в том виде, как он есть или добавить немного овощей для яркости и вкуса.

Я обычно добавляю небольшую морковку, предварительно нарезанную на тонкие кружочки, полукружья или брусочки. Так же для вкуса можно максимально мелко нарезать четвертинку небольшого репчатого лука.

Отправьте овощи в кипящий бульон, и подержите на умеренном огне около пяти минут.

Добавьте в кастрюлю вермишель и соль по вкусу. Оставьте до полной готовности всех компонентов. У меня мелкая вермишель, поэтому я её добавляю, сразу же выключаю огонь и оставляю на горячей плите под закрытой крышкой на 5-10 минут. За это время макаронные изделия полностью доходят до готовности.

В конце приготовления добавьте в кастрюлю измельчённую зелень и молотый перец по вкусу.

Слегка остывшее куриное мясо отделите от костей.

Предложите каждому в тарелку с бульоном кусочки курицы.

Так же можно подать суп с отварным яйцом (каждому в тарелочку по половинке яйца). В этом случае вы получите более сытное первое блюдо.

Время варки бульона зависит от того какие части курочки вы используете. К примеру ножки и бёдра покупной или домашней бройлерной птицы будут готовы через 30-40 минут, грудка сварится за 20-30 минут. Суповая курица или петух готовятся значительно дольше. Я варю бульон из курицы несушки около 2х часов, так он получается яркий, наваристый с красивым аппетитным оттенком.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Куриный бульон, пошаговый рецепт с фото в домашних условиях на. Куриный бульон.

Вряд ли найдётся на земле хоть один человек, никогда не пробовавший блюда из курицы, потому что мясо этой домашней птицы полезное и вкусное. Многие кухни мира признают его не только прекрасным продуктом для повседневного рациона, но и имеют в своем арсенале рецепты парадных блюд из курицы для праздничного стола.

Главный плюс куриного мяса – относительно небольшое количество жира в нём, поэтому отварная куриная грудка и бульон из курицы признаны диетическими блюдами, обладающими к тому же целебными свойствами.

Куриный бульон иногда называют «еврейским пенициллином» за его способность поднимать на ноги больных и ослабленных после операций людей. Особенно это касается бульонов из той птицы, которая была выращена без использования современных технологий – на свежем воздухе и чистом корме без химии.

Вспомните хотя бы легендарного Маресьева из «Повести о настоящем человеке». Его больного, раненого, обмороженного и истощённого многодневным блужданием по зимнему лесу, спасла единственная оставшаяся в деревне курица.

Сварите куриный бульон по нашему рецепту. Его можно подавать как самостоятельное блюдо к пирожкам или сухарикам, а можно приготовить на его основе замечательные супы. К тому же, он прекрасно помогает с похмелья.

Как приготовить "Куриный бульон" пошагово с фото в домашних условиях

Для куриного бульона нужны морковь, лук, чеснок, зелень и специи. Вместо куриных ножек можно взять крылышки или грудку, или любую другую часть курицы весом до 400 грамм.

1 морковь очистить и порезать крупными кольцами. 1 луковицу очистить и воткнуть в него гвоздику, очистить 1-2 зубчика чеснока.

Бульон из куриных ножек: рецепт с фото. Сколько нужно варить? ( отзывы). Бульон из куриных ножек.

Бульон из куриных ножек понравится в первую очередь вашему мужчине, ведь они любят получать к обеду тарелку горячего бульона с увесистой куриной ножкой, особенно если к первому блюду вы добавите пару зубчиков чеснока или баночку горчицы. Приобрести куриные ножки (окорочка или голени) вы можете в любом супермаркете и заморозить в морозильной камере, чтобы всегда иметь под рукой необходимый ингредиент для приготовления ароматного бульона. Мясо птицы считается диетическим, поэтому, чтобы горячее получилось ароматным, в него надо добавлять различные специи и пряности, например лавровый лист, зелень сельдерея, петрушки, укропа и т. д.

Ингредиенты

Вам потребуются на 0,5 л бульона:

• 2 куриные голени или 1 окорочок
• 1 лавровый лист
• 5–6 горошин черного перца
• 3–4 щепотки соли
• 1–2 веточки зелени сельдерея или петрушки
• 1 морковь
• 1 луковица
• 0,6 л холодной воды

Приготовление

1. Куриные голени разморозим, если они были заморожены, промоем, выложим в сотейник или кастрюлю.

2. Очистим морковь и луковицу, нарежем на порционные кусочки, добавим в емкость к ножкам.

3. Зальем холодной водой, но только холодной, как полагается в том случае, если вы собираетесь сварить вкусный бульон.

4. Добавим горошины черного перца, лавровый лист и промытые веточки сельдерея или петрушки.

5. Поместим емкость на плиту, включив средний нагрев, и доведем до кипения. Отварим 30 минут, после 15 минут варки желательно проколоть ножом куриную ножку насквозь несколько раз, чтобы она проварилась и внутри, не оставаясь сырой. По желанию можно снять образовавшуюся пену, а можно и не снимать, так как бульон далее будет фильтроваться.

6. Спустя указанное время выложим шумовкой куриные голени, овощи и зелень из емкости на тарелку, а сам бульон процедим через двойной слой марли или через ситечко с мелкими ячейками.

7. Перельем бульон в глубокую тарелку, выложим в нее отварную куриную голень, отварные овощи и зелень. Подадим к столу с хлебом или сухариками.