Шурпа из баранины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. Шурпа из баранины.

Шурпа – это ароматный наваристый суп, пропитанный восточными пряностями, молодым чесноком и свежей зеленью. Готовят его, как правило, из баранины. Для большего навара можно использовать мясо с косточкой. Шурпа — блюдо узбекской кухни, и готовят ее в разных регионах по-разному. Если баранину с овощами обжаривают, тогда это ковурма. Если варят без предварительной обжарки – это кайнатма. Как бы ни называли это блюдо, но от него невозможно оторваться!

Баранину помоем, слегка обсушим бумажной салфеткой. Обрежем лишний жир и пленки. Порежем мясо крупными кусочками.

На антипригарной сковороде разогреем подсолнечное масло. Вместо него можно использовать бараний жир, тогда шурпа получится еще наваристей. Кусочки баранины опустим в масло только когда оно хорошенько накалиться. Это необходимо, чтобы баранина запечаталась. На ней образуется золотистая корочка, которая сохранит мясо сочным и нежным внутри. Когда мясо подзолотится с одной стороны, деревянной лопаткой перевернем его на другую сторону. Мясо не будем доводить до готовности, главное получить золотистую корочку.

Пока баранина обжаривается, нарежем овощи. Для шурпы овощи будем нарезать крупными кусочками. Это сделает блюдо еще вкуснее и аппетитнее. Болгарский перец помоем, удалим плодоножку с сердцевинкой. Разрежем перчинку пополам и нарежем соломкой.

Теперь очередь лука. Очистим его от шелухи, промоем холодной водой. Разрежем лук на четыре части и порежем его соломкой. В результате должны получиться четвертинки колец.

Молодую морковь помоем, очистим и нарежем брусочками.

Помидоры помоем и нарежем так же, как лук: пополам, еще раз пополам, затем соломкой. Если у помидор толстая кожура, ее можно снять, сделав на ней надрез крест на крест и опустив помидор в кипяток на одну минуту.

Когда мясо хорошенько поджарится, добавим нарезанные овощи.

Будем тушить всю эту красоту примерно 5 минут, периодически помешивая. Овощи насытятся соками баранины и отдадут ей свой неповторимый аромат.

Затем аккуратно переложим обжаренные вместе с бараниной овощи в кастрюлю. Зальем все двумя литрами горячей воды. Поставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавим огонь. Будем варить мясо с овощами 40 минут. За это время баранина доготовится и станет мягкой внутри.

Пока варится баранина, подготовим картофель. Помоем картофель, очистим от кожуры, нарежем крупными кусочками. Зальем порезанный картофель холодной водой, чтобы он не потемнел до того времени, как его нужно будет добавить в блюдо.

Опустим кусочки картофеля в кастрюлю, перемешаем.

Когда картофель станет мягким, добавим две ложки томатной пасты. Если сделать это раньше, картофель станет хрустящим и не таким вкусным.

Пропустим зубчики чеснока через пресс и добавим в шурпу. Чеснок придаст блюду невероятный аромат. Далее высыпаем специи и солим шурпу. Если нет хмели-сунели, можно использовать молотый кориандр, паприку, базилик, куркуму, острый карри, черный и красный перец. Для аромата положим в шурпу помытые листочки лаврушки и горошины душистого перца.

Помытую и просушенную зелень мелко нашинкуем. Для шурпы отлично подойдет кинза, петрушка и укроп.

Высыплем зелень в кастрюлю, накроем крышкой и проварим шурпу с говядиной еще несколько минут. Для любителей острого в блюдо можно добавить маленькую красную перчинку. После приготовления ее следует убрать, чтобы она не дала лишнюю горечь.

Шурпа из баранины, пошаговый рецепт с фото. Шурпа из баранины.

Шурпа из баранины может стать вашим любимым супом, если ее можно назвать супом, ведь шурпа - это и первое, и второе в одном блюде. Густая и наваристая с крупными и яркими кусочками овощей и потрясающим ароматом разварной баранины. И, конечно же, много вкуснейшего мяса! А сверху хрустящие полукольца красного лука и ароматная кинза - умммопомрачительно :)

• баранина на кости - 600-700 г
• морковь - 1 шт. (круп.)
• лук репчатый белый - 1-2 шт. сред.
• чеснок - 5 зубчиков
• болгарский перец красный - 1 шт.
• картофель - 3-4 шт. круп.
• помидор (мясистый) - 1 шт. круп.
• хмели-сунели, гвоздика, перец черный душистый, лавровый лист - по вкусу
• соль, сахар - по вкусу
• томатная паста - 1 ст. л. (по желанию)
• лук красный и зелень (кинза, например) - при подаче

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Моем мясо, заливаем водой в кастрюле так, чтобы мясо покрылось на 10-15 см с учетом выкипания при варке. Чистим лук и морковь.

После закипания и снятия пены кладем вместе с бараниной вариться морковь, чеснок в оболочке и лук. Варим в зависимости от части тела барашка и его возраста около 2 часов или чуть больше, но не стоит брать голяшки, т.к. мы варим шурпу, а не хаш.

Как только мясо начинает отходить от кости, достаем его, снимаем с кости и нарезаем на крупные куски. По желанию можно его возвратить в бульон для разваривания или положить в тарелки уже при подаче.

Морковь можно достать как сварится и нарезать кружочками. Обязательно варите морковку вместе с мясом - она пропитывается вкусом баранины и становится вкуснее.

Лук варим до полной мягкости, чеснок выдавливаем пальцами из оболочки и протираем луково-чесночную "мякоть" через сито в бульон, чтобы вкус блюда улучшился, но в супе не плавало неопрятных луковых пленок.

Болгарский перец нарезаем полукольцами довольно крупно и отправляем в бульон. В шурпу вообще не надо мельчить овощи.

Картофель нарезаем крупными кубиками, кладем в бульон и варим до полуготовности. Также можно нашинковать лук белый немного, но с учетом того, что при подаче лук тоже будет. Помидор тоже не мельчим, но пленку все же есть смысл снять, чтобы она не портила внешний вид блюда - кладем его в конце варки, чтобы он был кусочками.

При желании для насыщенности цвета можно добавить 1 ст. л. томатпасты, но не более. Перед тем, как снять с огня, добавляем соль, сахар при желании, специи и даем настояться под крышкой 10 мин.

Кладем в тарелку мясо (если Вы его не стали класть в бульон), заливаем супом, украшаем зеленью и тонкими полукольцами свеженарезанного красного лука.

Когда томаты кладут в шурпу, то они должны быть, как и другие овощи, кусочками, а не развариваться в пасту, поэтому они кладутся только после варки картофеля до полуготовности. Не кладите их до картофеля - это неблагоприятно для него.

Нередко бульон для шурпы делают кристально чистым, но рецептов шурпы много, и Вам решать, добавлять или нет в бульон протертый лук с чесноком, а также томатную пасту. Можно лишь сказать, что они безусловно обогащают вкус блюда, и если Вы варите густую шурпу, как в этом рецепте, то бульон уж точно не будет выглядеть мутным. В случае, если Вы предпочитаете аскетичные рецепты шурпы без дополнительных овощей, то, возможно, "кристальность" будет важнее.

Шурпа из баранины в казане на костре рецепт с фото пошагово. Шурпа из баранины в казане на костре.

Самая вкусная и сытная еда, приготовленная на костре! Шурпа из баранины в казане хороша, когда намечаются посиделки на природе или пикник. Попробуйте приготовить этот насыщенный суп из мяса и овощей. Такое блюдо точно не оставит вас и гостей равнодушными!

Пошаговое приготовление

Как готовить шурпу из баранины в казане? Подготовьте все необходимые продукты для приготовления шурпы. Какое лучше взять мясо? Самая вкусная шурпа получается из баранины. Используйте мясо на кости для получения более наваристого бульона и мякоть. Я взяла баранью лопатку среднего размера. Овощи лучше всего использовать сезонные, они более яркие и насыщенные на вкус.

Казан помойте и поставьте на сильный костёр прогреться.

В это время мясо хорошо промойте в чистой воде и нарежьте кусочками среднего размера.

В горячий казан влейте растительное рафинированное масло, раскалите его.

Очищенный маленький лук добавьте в казан, обжарьте его до золотого цвета. С помощью шумовки обдайте все края казана маслом. Будьте осторожны, не обожгитесь!

Отправьте баранину в казан, обжаривайте на сильном костре около 10 минут. Далее налейте воду к мясу, доведите всё до кипения, а затем снимите образовавшуюся пену. Накройте казан крышкой и варите мясо практически до готовности(у меня ушло на это полтора часа). Старайтесь огонь под казаном поддерживать средним, чтоб вода сильно не выкипала(вода должна постоянно "булькать", если этого не происходит, то увеличьте костёр).

Пока варится мясо, самое время подготовить все остальные компоненты. Картофель, лук, морковку и чеснок почистите. Тщательно вымойте овощи и зелень в чистой воде. Крупный картофель нарежьте средними кусочками, мелкий оставьте целым.

Морковку нарубите брусочками, крупный болгарский перец освободите от семян и от плодоножки, нарежьте плоды перьями. Маленькие перчики оставьте целыми.

По истечении указанного времени проверьте готова ли баранина в казане. Она должна стать мягкой, если мясо всё ещё жёсткое(а такое бывает, если баран был не молодой), то потомите баранину ещё некоторое время на костре. Посмотрите так же, не слишком много ли выкипело бульона при варке. У меня в этот раз жидкости стало прилично меньше, а поэтому я добавила немного кипятка в казан. Отправьте картофель в шурпу. Огонь под казаном сделайте максимальным.

Следом добавьте морковку и болгарский перец в суп. Посолите по вкусу.

Всё перемешайте. После закипания варите овощи около 10 минут.

Лук и чеснок нарежьте не очень крупно, приготовьте зиру(в рецепте использовалась так же приправа кавказская и щепотка молотого кориандра).

Помидоры нарежьте дольками. По желанию с томатов предварительно можно снять кожуру, я обычно этого не делаю.

Отправьте лук, чеснок, помидоры и все приправы в казан.

Аккуратно всё перемешайте и варите до полной готовности всех компонентов.

Остались последние штрихи- добавить зелень в готовую шурпу. Очень хорошо подходят к супу базилик, кинза, петрушка и зелёный лук. Лук и петрушку нарубите мелко.

Кинза и базилик имеют яркий вкус, кусочки этих трав в супе не всегда всем нравятся, а поэтому я предлагаю немного отойти от стандартной подачи этой зелени в первые блюда. Соберите в пучок базилик и кинзу, перевяжите у стеблей чистой ниткой(один край нитки оставьте достаточно длинным).

Отправьте "букетик" зелени в казан, один край нитки оставьте свисать из казана.

Шумовкой погрузите зелень в бульон, накройте казан крышкой и оставьте таким образом на 5-7 минут.

Далее удалите пучок зелени из шурпы, потянув за длинный край нитки. В итоге зелени в супе нет, а сногcшибательный и аппетитный аромат присутствует.

Шурпа готова! Уберите угли из под казана и оставьте суп настаиваться. Чем дольше шурпа постоит, тем вкуснее она станет. Перед подачей каждому в тарелку предложите насыпать нарезанные петрушку и зелёный лук. Поперчите по желанию.

Наша шурпа была готова к ужину, после трапезы в казане осталось ещё немного супа. На второй день запах дыма проявился в шурпе более интенсивно, и кушанье стало ещё вкуснее.

Приятного Вам аппетита!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Баранина, очень много овощей, суп наваристый. И все это на костре. Суп очень красочный, разнообразный по ингредиентам и точно вкусный. И да, там еще лаваш есть – очень в тему.

Отзыв 2: Фотография очень пестрая и сочная, но в то же время все смотрится хорошо, не аляписто! Лаваш является отличным дополнением к шурпе.

Отзыв 3: Автор так потрясающе описывает вкус и аромат блюда, что сложно остаться равнодушным! Да и приготовление на костре - это отдельное искусство. Голосую за!

Прекрасный питательный суп из баранины. Спасибо. Делюсь еще одним рецептом супчика из баранины - бухлер.

С наступлением осени заметно похолодало, а значит самое время посидеть и погреться у огня, решили приготовить шурпу из баранины в казане на костре 🙂. До этого у меня был опыт приготовления шулюма из баранины на плите, где в отличие от шурпы по данному рецепту не было столько разных ярких овощей, которые напоминают сейчас о прекрасном лете 😉. Для шурпы муж нашёл мне небольшой казанчик, и весь процесс регулирования огня взял на себя. Если будите готовить данное блюдо, приготовьтесь всё время находиться рядом с казаном, во-первых нужно постоянно снимать пенку, во-вторых следить, чтобы бульон не сильно кипел и не выливался 😉. В приготовлении шурпы всё соблюдалось строго по рецепту, единственное, я не стала добавлять болгарский перец в суп, так как муж его не любит, а оставила в свежем виде на закуску к блюду. Подавала супчик со свежей зеленью и домашними картофельными лепешками. Шурпа получилась очень наваристой и сытной, рекомендую всем, кто хочет провести время на свежем воздухе, обязательно приготовить баранину по этому рецепту!

Шурпа из баранины (классическая).

Мало кто не слышал о классической шурпе, но, думаю, что слышали то многие, а пробовали далеко не все ;) А попробовать шурпу стоит хотя бы разок! Классическая шурпа готовится из баранины. И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей, все же, настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной. Бульоны и супы на баранине необыкновенно вкусные! Многие из вас, кто не любят баранину в запеченном или жареном виде, обязательно оценят ее по достоинству в бульоне или супе. На баранине получаются отличные наваристые супы, они чуть сладковатые - необыкновенный вкус! Баранину я стараюсь покупать на рынке. При покупке ее стоит понюхать, чтобы мясо было свежим и не имело посторонних запахов. В общем-то, баранины, которая несносно "воняет" (простите за мой французский ) мне как-то ни разу не попадалось. Стараюсь брать молодую баранину, она очень вкусная. А кроме того баранина очень полезна для организма. Поэтому на востоке шурпа считается лечебным блюдом))Также, интересная деталь, что шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, а готовить ее лучше в холодное время года - для сугреву

Шурпа из баранины.

Знаменитое блюдо - шурпа из баранины. Настоящую шурпу рекомендуется готовить в казане, а если есть возможность разместить казан на костре, это добавит еще больше вкуса, традиционному во многих странах, блюду. Для приготовления шурпы из баранины вам понадобится примерно полтора часа, но результат того стоит. Аппетитное, ароматное, сытное блюдо с нежными кусочками баранины и овощами сваренными в мясном бульоне сделает ваш обед или ужин незабываемым.

• Баранина - 1500 г
• Лук репчатый - 330 г
• Морковь - 160 г
• Картофель - 500 г
• Помидоры свежие - 200 г
• Перец сладкий - 200 г
• Перец чили свежий - 1 шт
• Соль - 1 ст.л.
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Зира молотая - 1/2 ч.л.
• Вода - 2 л

• Разделочная доска
• Казан или кастрюля

Видео рецепт

Знаменитое блюдо - шурпа из баранины. Настоящую шурпу рекомендуется готовить в казане, а если есть возможность разместить казан на костре, это добавит еще больше вкуса, традиционному во многих странах, блюду. Для приготовления шурпы из баранины вам понадобится примерно полтора часа, но результат того стоит. Аппетитное, ароматное, сытное блюдо с нежными кусочками баранины и овощами сваренными в мясном бульоне сделает ваш обед или ужин незабываемым.

Классический суп шурпа из баранины в кастрюле простой рецепт пошаговый. Классический суп шурпа из баранины в кастрюле.

Как сделать вкусный Классический суп шурпа из баранины в кастрюле в домашних условиях рецепт простой 🍲 С детства обожаю блюда с бараниной, но родители её не любили и практически не готовили. А вот бабушка, у которой родная сестра жила в Казахстане периодически готовила манты и супы именно с барашкой 🐏 ⠀ Часто слышу, что баранину не любят из-за специфического запаха. Выбирать баранину я научилась относительно недавно, даже был случай, когда мы с Андреем купили баранью ногу, начинили ее всяким по рецепту Джейми Оливера, поставили запекать и через полчаса выбросили.

Это оказалась вонючая козлятина и запах был невыносим. С тех пор я не стесняюсь обнюхать мясо прямо на рынке 😄 ⠀ Шурпа есть во многих странах Средней Азии и Ближнего Востока. А ещё этот насыщенный ароматный суп считается лечебным, его рекомендуют при ОРВ, с похмелья, беременным женщинам, растущим детям. ⠀ В некоторых странах отдельно подают картофель и мясо из супа и тарелку с самим супом обязательно щедро посыпав зеленью 🍀 ⠀

Уверена, что многие из вас тоже готовят вкусную шурпу, делитесь своими секретами 😉 у нас в семье прижился вот такой рецепт, острый перец я теперь в суп не кладу, чтобы ел Лева, но мы кладём его себе уже в тарелки 🌶️ Мясо можно сразу нарезать кусками из расчета 1 кусок на порцию или сварить и потом нарезать кусочками.

Баранина на кости 500 г (мы обычно берём лопатку) 🥩Лук 2 шт.🧅Морковь 1 шт. 🥕Чеснок 3 зубчикаКартофель 3 шт. 🥔Сладкий перец 1 шт.Острый перец 1 шт. (опционально) 🌶️Помидор 1 шт. 🍅Соль по вкусу 🧂Черный перец по вкусуЗира 1/2 ч.л.Кардамон 1/4 с.л.Кинза по вкусу

Как приготовить Классический суп шурпа из баранины в кастрюле просто рецепт пошаговый

1. Мясо залить водой, довести до кипения, тщательно снять пену, накрыть крышкой и варить 30 минут на слабом огне. Добавить мелко нарезанные лук, чеснок, нарезанную кружками морковь, варить ещё 30 минут.

2. Добавить крупно нарезанный картофель, всыпать специи, добавить соль и варить 20 минут. Добавить нарезанный кубиками сладкий перец, острый перец, нарезанный кольцами и нарезанный полукружиями помидор. Варить ещё 30 минут.

Шурпа из баранины: рецепт классический с фото. Шурпа из баранины: рецепт классический.

Шурпа - национальное блюдо народов средней Азии. Это насыщенный суп из мяса и овощей. В классическом варианте готовят ее из конины, баранины или говядины. Курица и свинина не используются для приготовления шурпы.

Шурпа - суп простых людей. Семьи, как правило, большие, и никто не заморачивался с красивой нарезкой овощей в супе для всех домочадцев. Поэтому все овощи нарезали крупно или клали целиком.

Шурпа - это горячее блюдо, это - и первое, и второе, так как, кроме наваристого бульона и хорошего куска мяса, там много картофеля, перца и моркови.

Шурпа из баранины не только наваристая, но и ароматная. Я знаю, что не все любят баранину, но бульон из неё получается отменный, поэтому советую приготовить. Тем более, что технология приготовления очень проста. Да, готовится шурпа долго, но практически без вашего участия.

• Общ.\актив. время готовки: 3 часа \ 20 минут
• Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 68 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить шурпу из баранины по классическому рецепту

• Баранина – 1 кг на кости
• Вода – 2.5 л очищенная
• Лук репчатый – 1 шт. крупный
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Помидор – 5 шт.
• Перец красный жгучий – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Чеснок – 4 зуб.
• Кориандр – по вкусу
• Зира – по вкусу
• Кинза – 1 упаковка
• Картофель – 7 шт.

Подготовить все ингредиенты для классического рецепта шурпы из баранины.

Мясо для шурпы нужно купить на косточке. Можно взять шею, рёбра, лопатку. Баранина должна быть свежей, без посторонних запахов, лучше всего подойдет мясо ягненка.

Есть два варианта приготовления шурпы - когда мясо просто кладётся в воду и варится, и когда оно предварительно обжаривается на курдючном сале или растительном масле.Но бульон на баранине и без того достаточно жирный, поэтому я буду варить шурпу без предварительной обжарки.

Картофель нужно купить такой, который сильно не разваривается, не распадается в процессе варки. Клубни лучше брать среднего размера. Тогда их не надо будет разрезать перед варкой.

Морковь и лук должны быть крупными. Если они среднего размера, возьмите по 2 штуки.

При покупке острого перца убедитесь, что он не имеет повреждений, иначе он всю свою горечь отдаст шурпе, и она будет очень острой.

Помидор нужен один крупный (мы будем варить его с мясом) и несколько мелких. Резать их не нужно. Они будут вариться целиком. В шурпу можно помидоры не класть, но, поверьте, если вы попробуете такие помидоры, то будете так их готовить даже в борще.

Я зиру не использовала, но если вы любите - положите. Если у вас есть казан, варите шурпу в нем, или возьмите кастрюлю с толстым дном объемом 5-6 литров.

Баранину промыть и нарезать на большие порционные куски. Если готовите шею, ее нужно разрубить на несколько частей. Ребра разрезать по 1-2 штуки.

Залить воду в кастрюлю/казан и положить мясо. Пусть закипит.

Лук очистить от шелухи и разрезать крестом, не прорезая до конца. Так лук отдаст вкус и аромат бульону, но его можно легко достать.

Помидор помыть. Разрезать его не нужно. Варить его в бульоне надо целиком.

Положить лук и помидор к мясу.

Накрыть кастрюлю крышкой. Варить бульон 1,5 -2 часа или больше, зависит от вида мяса. Оно должно стать мягким, но не распадаться на волокна. Не забывайте снимать пену во время варки. Готовить бульон надо на очень маленьком огне, томить его. Тогда и мясо, и бульон будут очень вкусными.

Вынуть мясо из бульона, когда оно будет готово.

Достать лук и помидор из бульона и протереть их через ситечко. Луково-помидорную кашицу нужно вернуть в бульон.

Почистить картофель. Резать не нужно, если он среднего размера.

Нарезать морковь крупными шайбами.

Процедить бульон. Конечно, можно не процеживать, но я это сделала. Вам тоже советую, так вы избавитесь от мелких косточек, которые могут остаться на дне кастрюли, а бульон станет ещё прозрачнее.

Я процеживаю через марлю. Застилаю дуршлаг марлей, сложенной в 2-3 слоя.

Картофель и морковь положить в кипящий бульон. Крышкой не накрывать. Продолжать варить шурпу из баранины по классическому рецепту.

Удалить семена у сладкого перца. Перец разрезать на 4 части.

Через 10 минут после того, как закипели картофель и морковь, положить в бульон помидоры, перец болгарский и целый горький перец, а также все специи, включая соль. Крышкой не накрывать.

Шурпа не кипит, а томится на маленьком огне до полной готовности овощей. Примерно это займёт 30-40 минут. За это время овощи впитают аромат бульона и поделятся с ним своими вкусами.

За время, когда варились овощи, баранина остыла. Ее надо вернуть в бульон.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать. Положить чеснок в шурпу.

Кинзу помыть и разделить примерно на 2 части. Одну часть связать веревкой или суровой ниткой.

Кинзу опустить в шурпу, привязав свободный конец к ручке кастрюли. Это нужно, чтобы потом легко вытащить пучок из бульона. После закипания снять шурпу с огня. Через 5 минут вытащить кинзу.

Шурпа из баранины по классическому рецепту готова. В тарелку положить кусок мяса, овощи, в том числе и помидор, посыпать нарезанной кинзой и чесноком. Можно чеснок и кинзу поставить на стол, и каждый положит себе столько, сколько хочет.

Шурпа получается насыщенной, ароматной и вкусной.И, поверьте, острый перец, который после длительной варки становится в меру острым, получается супер вкусным. Его нужно надрезать и по кусочкам вынимать мякоть и есть. Я и в борщ обязательно пару штук кладу. Рекомендую. А помидоры по вкусу напоминают малосольные. Приятного аппетита.

Как приготовить шурпу из баранины в казане на костре: лучший рецепт. Шурпа из баранины в казане.

Наваристый мясной суп получится ещё вкуснее, если сварить его на костре.

Версия для печати

(требуется ваше участие)

Ингредиенты

Приготовление

Разогрейте казан. Разогрейте в нём масло, добавьте баранину. Подрумяньте мясо со всех сторон.

Лук нарежьте половинками колец. Добавьте в казан, перемешайте и обжаривайте до прозрачности.

Морковь нарежьте крупными кусочками. Положите туда же и готовьте ещё примерно 5 минут.

Перец нарежьте средними или крупными кусочками. Добавьте к мясу, обжаривайте около 5 минут.

Чеснок нарубите на кусочки. Засыпьте в казан и оставьте ещё на несколько минут. Посолите.

Влейте воду и доведите до кипения. Варите примерно 30–40 минут.

Добавьте разрезанные пополам помидоры и крупные кусочки картошки. Готовьте полчаса.

Добавьте рубленую зелень, снимите с огня и оставьте под крышкой на 5–10 минут.