Пышные оладьи из кабачков » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. Пышные оладьи из кабачков.

Обычно овощные оладьи получаются плоскими. Я задался вопросом: как сделать оладьи из кабачков пышными? И нашел ответ — благодаря взбитому белку. По этому рецепту можно приготовить не только кабачки, но и молодые патиссоны или цуккини.

Первые оладьи появились еще в 16 столетии. В зависимости от местности, это блюдо называли по-разному: олашки, оладки, алябыши. Название произошло от имени языческой богини Лады, которая была символом весны, любви и добра. Под словом оладьи подразумевается определенный внешний вид и форма изделия – небольшие круглые или овальные блины, которые жарят на сковороде в растительном масле.

Помоем кабачки. Обрежем у овощей хвостики. Желательно использовать молодые овощи небольшого размера без повреждений. Они более нежные и вкусные, к тому же у них практически отсутствуют семена. Если вы используете более зрелые овощи, обязательно вырежьте у кабачков сердцевину с семенами и почистите кожуру. Натрем подготовленные кабачки на крупной терке.

Почистим зубчики чеснока. Для этого рецепта нам необходимо измельчить чеснок как можно мельче. Это можно сделать несколькими способами: натереть его на терке, порубить ножом, пропустить через пресс. Добавим чеснок к натертым кабачкам. Теперь добавим пищевую соду и специи: немного черного перца для остроты и итальянские травы для аромата. Солить тесто из кабачков будем непосредственно перед жаркой, чтобы овощи не пустили сок, и тесто не получилось слишком жидким. Перемешаем тесто для оладий из кабачков.

В несколько приемов добавим в тесто для кабачковых оладий просеянную муку. Добавив одну часть муки, перемешаем тесто, чтобы все ингредиенты соединились.

Таким образом введем в тесто всю муку.

Почистим лук. Порежем его мелким кубиком.

Добавим порезанный лук в тесто и перемешаем.

Аккуратно отделим желток от белка. Добавим яичный желток в тесто и перемешаем.

Добавив в белок щепотку соли, взобьем его с помощью миксера в пышную устойчивую пену. Посуда, в которой вы взбиваете белок, должна быть сухой. Чтобы белок быстрее взбился, можно добавить в него несколько капель натурального лимонного сока. Аккуратно перемешивая тесто, введем в него взбитый белок.

Перемешаем тесто до однородной консистенции и оставим его на 30 минут. Перед жаркой посолим тесто и еще раз перемешаем.

Нальем на сковороду подсолнечное масло. Толщина слоя масла должно быть примерно 1 см. Когда масло хорошенько нагреется, столовой ложкой выложим тесто на горячую сковороду и сформируем круглые или овальные оладьи. Тесто для оладий должно быть достаточно густое и не растекаться на сковороде. Когда оладьи станут золотистыми с одной стороны, аккуратно перевернем их двумя вилочками и обжарим с другой стороны. Готовые кабачковые оладьи выложим на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее подсолнечное масло.

Кабачковые оладьи очень вкусные как горячие, так и холодные. Подавать их можно с домашней сметаной или соусом из майонеза, свежей зелени и чеснока. Оладьи из кабачка можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или птице.

Самые вкусные оладьи из кабачков.

Вы знаете, как приготовить самые вкусные оладьи из кабачков? Нет? Тогда смотрите рецепт! Все очень просто и вкусно! Да и времени такие оладьи много не отнимут. Прекрасный вариант для всей семьи!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кабачок 500 Грамм
• Морковь 1 Штука
• Чеснок 3-4 Зубчиков
• Петрушка 1 Пучок
• Яйцо 1 Штука
• Соль По вкусу
• Перец черный молотый По вкусу
• Кунжут 1-2 Ст. ложек
• Мука пшеничная высшего сорта 4-5 Ст. ложек
• Растительное масло 4-5 Ст. ложек

Шаг 1

Подготовьте продукты. Овощи вымойте. У кабачка, если необходимо, снимите кожуру и удалите семечки. Очистите морковь и чеснок.

Шаг 2

Кабачок натрите на крупной терке, отожмите сок.

Шаг 3

Добавьте тертую на крупной терке морковь и порезанную (некрупно) петрушку. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к овощам.

Шаг 4

Добавьте сырое яйцо, соль, специи и кунжут. Перемешайте.

Шаг 5

Последней добавьте муку, снова перемешайте. Смотрите по консистенции, муки может понадобиться от 3-х столовых ложек с горкой до 5-ти.

Шаг 6

Столовой ложкой выкладывайте кабачковую массу на разогретое растительное масло, жарьте до появления золотистой корочки. Лопаткой переверните на другую сторону и доведите оладьи до готовности. Огонь должен быть чуть меньше среднего.

Шаг 7

Готовые оладьи подавайте со сметаной или любимым соусом. Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков пошаговый рецепт. Оладьи из кабачков.

В сезон всегда готовлю кабачковые оладьи по этому простому рецепту. Особенно хороши оладьи из молодых кабачков - они такие нежные, ароматные и… самые вкусные. Конечно, можно сделать их с сыром или овощами, даже без яиц - вы же знаете, что я всегда за эксперименты на кухне. Но сегодня я покажу как приготовить простые оладьи из кабачков по базовому рецепту.

Для меня так называемые молочные кабачки, которые по вкусу и хрусту не уступают огурцам - лучший выбор для приготовления этого блюда. Однако в конце лета (начале осени) из перезрелых овощей с твердой коркой и огромными семенами тоже получается вкусные оладушки. Удалите все лишнее и используйте плотную мякоть.

Количество пшеничной муки (кстати, можете по желанию заменить манкой), куриных яиц, чеснока, зелени и соли можно и нужно регулировать по своему вкусу. Вы же для себя и своей семьи готовите, правда? К примеру, не любите укроп - замените петрушкой или кинзой, кто-то в семье не ест чеснок - просто не добавляйте его.

Ингредиенты:

Кабачок ( 4 штуки ) Яйца куриные ( 2 штуки ) Мука пшеничная ( 60 граммов ) Масло растительное ( 100 миллилитров ) Укроп ( 0.5 пучка ) Чеснок ( 1 зубок ) Поваренная соль ( 1 чайная ложка )

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусных и нежных овощных оладий нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки, пшеничная мука, куриные яйца, рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, укроп, чеснок и соль.

Молоденькие кабачки (у меня 4 штуки по 200-250 граммов каждый) моем, обсушиваем, срезаем место крепления цветочка. Прямо вместе с тонкой кожицей и мелкими семенами натираем кабачки на крупной терке. Если кабачки старые, обязательно срежьте грубую кожу и удалите внутреннюю волокнистую часть вместе с семенами. Используйте только плотную мякоть.

Добавляем к тертым кабачкам чайную ложку соли, все перемешиваем и оставляем на столе минут на 10-15.

За это время кабачки пустят сок. С усилием отжимать его не нужно - достаточно лишь сдвинуть овощную массу в один угол, чтобы сок собрался на дне посуды. Потом кабачковый сок просто сливаем, он не нужен.

Добавляем к тертым кабачкам пару куриных яиц, зубчик свежего чеснока (очищенного и измельченного любым удобным способом) и рубленный укроп. Количество чеснока и зелени зависит исключительно от вашего вкуса.

Все тщательно перемешиваем и добавляем 60 граммов пшеничной муки. Я использую высшего сорта, но это не обязательно - подойдет первого или второго.

Еще раз перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по овощной массе. Даем кабачковому тесту постоять на столе 10-15 минут, чтобы мука впитала в себя влагу - тогда при жарке из оладий не будет выделяться жидкость.

Затем наливаем в широкую сковороду часть растительного масла (на одну партию кабачковых оладий я наливаю примерно 3 столовые ложки), разогреваем его на среднем огне. Столовой ложкой накладываем тесто в виде оладушек, аккуратно разравнивая его. Жарим оладьи из кабачков на умеренном огне до зарумянивая нижней стороны.

После этого переворачиваем оладьи и доводим до готовности вторую сторону. При желании вы можете накрыть сковороду крышкой. Готовые оладьи снимаем, перекладываем на тарелку и таким же образом жарим остальные. Всего у меня получается около 15 кабачковых оладий среднего размера.

Подаем ароматные и нежные оладьи из кабачков теплые - вкуснее всего со сметаной. Кстати, мне очень нравятся они и в холодном виде - как говорится, на вкус и цвет. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Кабачковые оладьи из кабачков на сковороде рецепт с фото пошагово и видео. Кабачковые оладьи из кабачков на сковороде.

Нежные, красивые, вкусные, полезные - для всей семьи! Кабачковые оладьи готовятся очень быстро, а продукты для их приготовления найдутся в любом холодильнике. Особенно хороши оладьи в сезон кабачков. Добавляя различные ингредиенты, можно менять вкус блюда по своему желанию.

Пошаговое приготовление

Как сделать кабачковые оладьи на сковороде? Подготовьте продукты. Самые вкусные оладьи получаются из молодых кабачков. Но если у вас они не очень молодые, это не страшно, все равно все получится!

Подготовьте кабачки. Сначала их надо хорошо помыть и насухо вытереть. Так как у меня молоденькие кабачки, я просто отрезаю кончики и вырезаю темные пятнышки на кожице. Если кабачок старый, то надо обязательно очистить его от толстой шкуры и удалить из него семена.

Натрите кабачок на крупной терке. Прямо руками как следует отожмите получившуюся массу. Если выделится сок, то слейте его. У меня попались какие-то сухие кабачки, сока не было.

Добавьте в кабачки яйцо и соль, перемешайте. Порциями начинайте всыпать муку, сразу размешивая ее, чтобы не образовывались мучные комочки. Количество муки можете увеличить, смотря какое тесто у вас будет получаться. Если кабачки очень водянистые, то положите еще.

Сковороду разогрейте и налейте на нее масло. У меня сковорода антипригарная, я просто смазываю ее небольшим количеством. Выложите тесто небольшими порциями. Сильно толстыми делать оладьи не надо, они могут не пропечься.

Жарьте с одной стороны до золотистой корочки, переверните. Жарьте с другой стороны до готовности. Если оладьи будет трудно перевернуть, то добавьте в тесто еще муки. Советую для пробы пожарить для начала пару оладий, чтобы отрегулировать консистенцию теста.

Подавайте оладьи из кабачков сразу же, со сметаной или йогуртом. Приятного аппетита!

Если кабачки натереть на мелкой терке, то оладьи получатся еще нежнее.По вкусу в них можно добавить натертые лук или чеснок. Также интересно получится, если натереть вместе с кабачками картошку или морковь.Часто в тесто для оладий добавляют тертый сыр и измельченную зелень.Встречаются и сладкие рецепты - с изюмом и яблоком.Можно тесто замешать на кефире, тогда оладьи получатся пышными и более привычными, такой вариант понравится детям..

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Оладьи из кабачков.

Кто не любит оладьи из кабачков? Наверное только тот, кто никогда их не пробовал! Невероятно вкусные и нежные кабачковые оладьи, на самом деле, готовятся очень быстро и просто. Идеально для оладий подходят молоденькие кабачки и цуккини. Их натирают на терке прямо вместе с кожурой, даже сердцевинку убирать не нужно, так как мякоть молодых кабачков очень нежная и семена еще не успели сформироваться. Оладьи из молодых кабачков - это идеальный летний вариант! Но не переживайте, если сезон кабачков уже закончился и в вашем распоряжении оказался толстошкурый перезревший кабачок. Из старых кабачков тоже получатся прекрасные оладьи, только обязательное условие - срезать толстую кожуру и вырезать семена. Ну а мякоть также натираем на терке. И, конечно же, благодаря моему рецепту, проверенному временем, тщательно подобранным пропорциям и пошаговым фото - и у вас получатся отличные оладушки в домашних условиях! Запомните только пару нюансов: соль, зелень и специи всегда добавляются по вкусу, а муку (которую, кстати, можно заменить и манкой) - до нужной консистенции.Вкусных вам кабачковых оладушек и прекрасного настроения!

1 ч

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.Чеснок очистить и мелко порубить.В глубокую миску разбить яйца, немного поперчить и слегка взболтать вилкой или венчиком.

Добавить укроп, рубленый чеснок и перемешать.

Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.Совет. Если кабачок не молодой - обязательно срезать грубую внешнюю кожуру и удалить семена.Добавить натертый кабачок к яичной массе и перемешать.

Добавить муку и еще раз хорошо перемешать.Совет 1. Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким.Совет 2. Можно приготовить оладьи из кабачков немного другим способом: кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость и отжать кабачки. Добавить к кабачкам укроп, чеснок, яйца, соль, перец, муку - перемешать массу и выпекать оладьи.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками.Слегка прижать оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими, и придавая желаемую форму.

Обжарить оладьи на среднем огне 1-2 минуты до румяной корочки.

Перевернуть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 3-4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится.Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.Подавать оладьи горячими, со сметаной.

Как приготовить оладьи из кабачков: рецепты и секреты вкусного блюда.

1. Молодые кабачки не обязательно чистить. Их кожица пока ещё довольно мягкая. Чем старше кабачок, тем толще у него кожура. То же самое касается и семян. У молодых овощей их можно оставить, а вот из старых лучше убрать.

2. Кабачок — водянистый овощ, поэтому его лучше натирать на средней или крупной тёрке. Затем массу нужно отжать, чтобы стёк лишний сок. Так тесто для оладий не расплывётся при приготовлении, а у готового блюда будет аппетитная хрустящая корочка.

3. Если натереть кабачок очень мелко, он даст ещё больше сока и тесто получится жидким, но в то же время более однородным. Так что, если вам по вкусу такая структура оладий, придётся положить больше муки.

4. Тесто должно быть довольно густым. Его нужно хорошо перемешать, чтобы не было комочков муки.

5. Добавлять соль лучше в уже готовое тесто, прямо перед жаркой. Иначе кабачки выделят ещё больше сока.

6. Выкладывайте примерно по столовой ложке теста на сковороду с хорошо разогретым маслом. Обжаривать оладьи нужно на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. На слабом огне они впитают много масла, а на сильном — не пропекутся и подгорят.

7. Оладьи можно приготовить и в духовке. Для этого выложите тесто на застеленный пергаментом противень и выпекайте при температуре 200 °C 10–15 минут. Затем переверните оладьи и готовьте ещё 5–7 минут.

7 рецептов теста для кабачковых оладий

• 1 крупный кабачок;
• 2 яйца;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3–5 столовых ложек муки;
• ½ пучка укропа или петрушки — по желанию;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Добавьте к тёртому кабачку яйца, измельчённый чеснок, муку и, при желании, рубленую зелень. Хорошо перемешайте тесто и приправьте специями.

• 1 средний кабачок;
• ¼ пучка укропа;
• 1 луковица;
• 100 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 1–2 зубчика чеснока — по желанию;
• 1 чайная ложка соды;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки муки;
• соль— по вкусу.

Добавьте к тёртому кабачку рубленый укроп, мелко нарезанный лук, кефир, яйцо, измельчённый чеснок, соду и перец. Хорошо перемешайте, всыпьте муку и перемешайте ещё раз. Приправьте готовое тесто солью.

• 1 крупный кабачок;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2–3 зубчика чеснока — по желанию;
• 1 яйцо;
• 5–6 столовых ложек муки;
• соль — по вкусу.

Смешайте тёртые кабачок и сыр, измельчённый чеснок, яйцо и муку. Приправьте тесто солью и хорошо перемешайте.

• 1 средний кабачок;
• 2 крупные картофелины;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• ½ пучка петрушки;
• 1 яйцо;
• 3–5 столовых ложек муки;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Смешайте тёртые кабачок и картофель, мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок и рубленую петрушку. Добавьте яйцо, муку и перец и хорошо перемешайте. Посолите готовое тесто и ещё раз перемешайте.

• 1 крупный кабачок;
• 500 г фарша (можно взять любой, например свиной, говяжий или куриный);
• 1 луковица;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки муки;
• соль — по вкусу.

Смешайте тёртый кабачок с фаршем, мелко нарезанным луком, измельчённым чесноком, яйцом и перцем. Добавьте муку и перемешайте. Приправьте готовое тесто солью.

• 1 средний кабачок;
• 1 крупная морковь;
• ¼ пучка шпината;
• ¼ пучка зелёного лука;
• 1–2 зубчика чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 яйцо;
• 3–5 столовых ложек муки;
• соль — по вкусу.

Добавьте к кабачку тёртую морковь, рубленую зелень, измельчённый чеснок и перец и перемешайте. Разбейте в смесь яйцо, всыпьте муку и ещё раз перемешайте. Добавьте в готовое тесто соль.

• 1 средний кабачок;
• 3–5 столовых ложек муки;
• 1 яйцо;
• 2–3 столовые ложки сахара;
• соль — на кончике ножа;
• ½ чайной ложки разрыхлителя.

Добавьте к тёртому кабачку муку, яйцо, сахар, соль и разрыхлитель и тщательно перемешайте. Можно добавить больше сахара, если хотите сделать оладьи ещё слаще.

Самые вкусные кабачковые оладушки, пошаговый рецепт на 1312 ккал, фото, ингредиенты. Самые вкусные кабачковые оладушки.

Иногда (ну ладно, признаюсь, часто) балую домашних очень легкими и вкуснейшими оладушками из кабачков. Делаются они элементарно! Главное тут — взбить отдельно белки в пену, тогда оладьи получаются пышными и очень нежными. Если любите, можно добавить немного моркови, но натереть ее следует на самой мелкой терке.

Подавать такие оладушки лучше горячими и с творожным сыром с зеленью.

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Цукини или кабачки лучше всего есть все-таки летом, когда они вскормлены солнцем и все еще помнят тепло земли, на которой они лежали.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Майонез является незаменимым ингредиентом для многих вкусных блюд. Сложно представить без него салат оливье или селедку под шубой.

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Рецепты с подсолнечным маслом настолько разнообразны, что можно написать толстую книгу с их описанием. Существует несколько видов этого продукта: сырое подсолнечное масло, нерафинированное и рафинированное.

фотоотчеты к рецепту 3

Пошаговый рецепт с фото

Кабачок натереть на терке. Белки отделить от желтков. Взбить белки с щепоткой соли до крепких пиков. Добавить к кабачкам желтки и майонез (или домашний майонез: взбить оставшиеся желтки с 0,5 ч. л. горчицы, столько же уксуса 9%, плюс растительное масло не больше 2 ст. л. соль — добавить этого майонеза 2 ст. л.), муку и аккуратно вмешать белок. Консистенция, как на оладьи. Если кажется, что муки мало, добавляйте еще. Если любите - можно добавить немного моркови, но натереть ее следует на самой мелкой терке.

Вкуснейшие оладьи из кабачков с сыром. Вкусные оладьи из кабачков с сыром - классический рецепт с фото.

Вариант 1: Оладьи из кабачков с сыром классический рецепт с пошаговыми фото

Кабачковые оладьи с сыром – простое и вкусное блюдо, которое сможет подойти в качестве перекуса или же основного обеденного блюда. Для рецепта предлагаю использовать молодые нежные кабачки, именно они готовятся считанные секунды, получаются вкусными и полезными.

Помимо кабачков в состав оладий входит твердый сыр, его нужно выбирать самый вкусный и качественный, немного зелени и чеснока придадут оладьям пикантности. Специи в состав таких оладий необходимо ограничить, здесь будет достаточно просто молотого перца и соли. К столу подавать кабачковые оладьи можно с соусом, сметаной, также не лишней будет ароматная зелень и свежие овощи.

Ингредиенты:

• кабачок средний – 1 шт.;
• укроп – 5 г;
• сыр твердый – 60 г;
• куриные яйца – 1 шт.;
• мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло растительное – для жарки.

Подготовить все необходимые продукты, кабачок выбрать молодой, среднего размера. Ополоснуть кабачок, просушить, натереть на средней терке. Сгрузить кабачковую стружку в глубокую миску.

Вбить следом к кабачкам одно крупное куриное яйцо.

Твердый сыр выбирать вкусный, проверенный. Натереть сыр на мелкой терке, переложить сырную стружку в миску со всеми ингредиентами.

Средний по размеру зубок чеснока очистить от шелухи, ополоснуть, пропустить на прессе или натереть мелкой стружкой. Добавить чеснок в миску с кабачками и другими составляющими рецепта, также добавить свежую зелень, нарезанную мелко-мелко, отлично сюда подойдет ароматный молодой укроп. Сдобрить все щепоткой молотого перца и солью.

Добавить в миску пшеничную муку, количество может немного варьироваться, поэтому, следить, чтобы масса не была жидкой, а напротив, она должна получиться густоватой в результате.

Прогреть сковороду с растительным маслом, выкладывать подготовленное кабачковое тесто при помощи ложки. Жарить оладьи с обеих сторон до готовности, пока они не станут румяными.

Излишки масла убрать бумажными кухонными салфетками. Вот и все, кабачковые оладьи можно сразу подавать к столу.

Вариант 2: Оладьи из кабачков с сыром и чесноком - пошаговый рецепт с фото

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком – очень вкусные оладьи, которые многим нравятся не только за свой шикарный вкус, но и за то, что готовить их проще простого. Сыр для наших оладий подобрать вкусный, с насыщенными сливочными нотками. Чеснок в рецепт добавлять по вкусу – для легкого аромата и привкуса достаточно одного зубчика, для более насыщенного вкуса добавить 2-3 крупных зубка.

Оладьи можно подавать к столу с разными соусами или сметаной, также их можно подать с овощным салатом, куском мяса или просто овощной нарезкой – вкусный обед для всей семьи обеспечен. Учтите, оладьи очень вкусные, поэтому, будьте готовы к тому, что родные будут требовать добавку.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1-2 шт.
• Сыр твердый – 70 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Куриные яйца – 1 шт.
• Зелень – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить продукты. Кабачки выбрать молодые, вымыть и просушить. Достаточно взять несколько маленьких кабачков или один средний кабачок. Обрезать у кабачка концы с обеих сторон. Теперь кабачок измельчить на средней терке. Переложить кабачковую стружку в миску.

Вбить в миску с кабачками одно крупное куриное яйцо.

Твердый сыр натереть на мелкой терке, аналогично поступить с очищенным зубчиком чеснока. Добавить сыр и чеснок в миску с кабачками. Всыпать сразу соль, перец, можно добавить молотую сладкую паприку.

Небольшими порциями подсыпать пшеничную муку, все хорошо перемешивать, по желанию добавить нарезанную зелень.

Для пышности оладий можно добавить немного гашеной соды. Перемешать все ингредиенты.

Теперь прогреть сковороду, смазать маслом и выложить ложкой кабачковое тесто. Жарить оладьи с обеих сторон до румяности, излишки масла убрать кухонными бумажными полотенцами. Вот и все, подавать вкусные оладьи к столу.

Вариант 3: Оладьи из кабачков с сыром - новый рецепт

Рецепт таких закусочных оладушек обязательно должен быть на вооружении у каждой хозяйки. Очень вкусными они получаются с молоком, кефиром, свежей рубленой зеленью или колбасой.

Сыр берите по вашему вкусу и предпочтениям – рассольный (Адыгейский, Фета, Брынза), мягкий (Камамбер, Дор Блю, Горгонзола) или твёрдый (Пармезан, Чеддер, Российский). От вида сыра будет зависеть и привкус оладушек.

Ещё на вкус выпечки влияет количество чеснока в тесте. Добавьте один небольшой зубчик для аромата и лёгкого привкуса или три зубчика для выраженного острого вкуса.

Ингредиенты:

• 500 г молодых кабачков;
• 100 г сыра (адыгейский);
• парочку зубчиков чеснока;
• яйцо;
• 160 г пшеничной муки (сорт высший);
• 3-4 щепотки соли;
• специи;
• половина ложечки пищевой соды;
• немного столового уксуса 6-9%;
• четыре ст. л. маслица растительного.

Пошаговый рецепт оладий из кабачков с сыром и чесноком

Подготовьте продукты для рецепта. Чеснок очистите, пропустите через чесночный пресс. У кабачка срежьте концы, натрите на обычной тёрке. Если будет много сока, по желанию можно его слить. Если лишнюю жидкость сливать, то добавьте в тесто чуть больше пшеничной муки.

В миске разомните адыгейский сыр с яйцом. Добавьте чеснок и кабачки. Посолите массу и посыпьте выбранными специями. Перемешайте.

В миску к продуктам просейте муку и добавьте смешанную с уксусом соду. Тщательно промешайте массу.

На сковороду налейте масла и поставьте на средний огонь. После нагревания поверхности столовой ложкой формуйте оладьи – выкладывайте тесто порциями на расстоянии друг от друга.

Пеките оладьи сначала с одной стороны до поджаристой корочки, затем с другой. Выпеченные оладушки выложите на тарелку, а на сковороду налейте следующие порции теста. Так пеките все оладьи.

Для теста кабачки не обязательно тереть на тёрке, можно измельчить на мясорубке. А если кабачок молочной степени зрелости, просто нарежьте его тонкой соломкой.

-- А теперь: лучшие рецепты --

Вариант 4: Оладьи из кабачков с сыром - быстрый рецепт

Творожный сыр в тесте быстро расходится за счёт своей нежно консистенции. Если хотите поэкспериментировать, немного измените рецептуру, добавив в неё немного сыра с плесенью. Будьте уверены, вкус и аромат выпеченных из такого теста оладий будет на 100% уникальным и оригинальным!

Ингредиенты:

• 220 г кабачка;
• 50 г мягкого творожного сыра;
• по вкусу чеснока;
• один желток от яйца;
• три ложечки молока;
• 5 ложечек пшеничной муки (или кукурузного крахмала);
• пару щепоток разрыхлителя;
• соль;
• две ложки сливочного масла;
• масло растительное для жаренья.

Как быстро приготовить оладьи из кабачков с сыром и чесноком

Кабачок сполосните и чуть обсушите. Затем срежьте грубые места на кожице, а сам овощ нарежьте на куски. Прокрутите через мясорубочку. Так же измельчите чеснок.

Отдельно разомните вилкой творожный сыр с желтком, солью и молоком. Смешайте с кабачковой массой. Насыпьте муку (её можно заменить крахмалом) и разрыхлитель. Размешайте массу, чтобы вся мука разошлась.

На сковороду выложите половину сливочного и налейте половину растительного масла. Поставьте на умеренный огонь. Когда сливочный кусочек разойдётся, выложите столовой ложкой кабачковое тесто на сковороду. Не трогайте пару минут, затем лопаткой переверните. Спустя ещё несколько минут снимите оладьи на тарелку.

На сковороду выложите остальное масло и следующую порцию оладий.

Если под рукой нет молока, смело берите для рецепта сливки, сметану или увеличивайте закладку творожного сыра вдвое.

Вариант 4: Оладьи из кабачков с сыром и чесноком с манной крупой

Кабачковое тесто можно готовить и вовсе без какой бы то ни было муки, а с манной крупой. Когда её крупинки набухнут от влаги яйца, сока кабачка и чеснока, образуется полноценное тесто для оладий.

Ингредиенты:

• 180 г кабачка;
• 50-60 г сыра любого твердого;
• зубчики чесночка;
• 2 желтка от куриных яиц;
• четрые ст. л. сухой манной крупы;
• 2-3 щепотки разрыхлителя;
• соль;
• 40 г топлёного масла.

Как приготовить

Сыр твёрдый натрите на тёрке с мелкими ячейками. То же самое сделайте с мытым кабачком и очищенным чесноком.

В крупной миске перемешайте манку, желтки, сыр, кабачки и чеснок. Добавьте соли. При желании можно поперчить или посыпать другими подходящими специями – кардамон, кориандр, молотый перец или что-то ещё. Перемешайте массу и оставьте на полчаса в холодильнике или на кухонном столе.

Затем растопите на широкой сковороде масло и выложите ложкой (можно объёмной ложкой для мороженого) тесто. В один раз на сковороде помещается от трёх до пяти оладий. Пеките их до румяной поджаристой корочки с двух сторон.

Если вам кажется, что оладьи получают жирными, со сковороды выложите их на слои бумажного полотенца на пару минут. Затем переложите оладушки из кабачков на тарелку и подавайте со сметаной или сметанными соусами.

Если для рецепта берёте зрелый кабачок, его придётся чистить от кожуры и семян. В этом же случае в тесто добавьте не желтки, а целое крупное куриное яйцо. Это необходимо, чтобы обеспечить влагу для набухания манной крупы.

Вариант 5: Оладьи из кабачков с сыром, картошкой и чесноком

Оладьи из кабачка с картошкой получаются очень сытными и калорийными. Подавайте их на второе к обеду или на ужин. В рецепт добавлена варёная колбаса, при желании её можно заменить копчёной или сыровяленой. Соусы для этого блюда выбирайте не сладкие, а кисловатые, солёные или островатые.

Ингредиенты:

• 50-60 г картофеля;
• 240 г кабачков;
• три зубчика чеснока;
• 30-40 г мягкого сыра;
• одно яйцо сырое куриное;
• 40 г варёной колбаски;
• две ст. л. муки пшеничной;
• соль;
• 50-75 мл масла растительного.

Пошаговый рецепт

Подготовьте продукты для блюда. Промойте и очистите картофель, положите его пока в холодную воду. Очистите чеснок и кабачки (если они зрелые).

Яйцо разделите на желток и белок. Белок взбейте с солью в густую пену блендером или миксером.

На тёрке (или в кухонном комбайне) измельчите кабачок, чеснок, варёную колбасу, мягкий сыр, и, в последнюю очередь картошку. Перемешайте массу с желтком и мукой. Затем выложите на тесто взбитые белки и аккуратно лопаткой перемешайте снизу вверх. Это нужно, чтобы белки не осели. За счёт этого происходит рыхление теста, поэтому в списке ингредиентов нет дополнительных разрыхлителей.

На хорошо разогретую с маслом сковородку выложите ложкой порции теста, сформируйте овальные оладушки. Пеките на средненьком огне с двух сторон. Если тесто начало пригорать, нужно убавить огонь. А если, наоборот, прилипает к поверхности сковороды, значит огонь слишком маленький. Готовые оладушки выложите на тарелку для подачи блюда.

Имейте в виду, что добавление в тесто чеснока придаёт оладьям остринку. Любителям такой пищи предлагаем использовать чуть больше зубчиков, чем указано в рецептуре или ввести дополнительно несколько граммов острого перца «Чили».

Вариант 6: Оладьи из кабачков с сыром, зеленью и чесноком на кефире

Зелёные оладушки на кефире – прекрасная закуска для небольшого пиршества или полноценный завтрак в дополнение к утреннему кофе.

Ингредиенты:

• 250 г кабачка;
• 90 г сыра (твёрдый, мягкий или рассольный);
• пару зубчиков чеснока;
• одно яйцо куриное (или три-четыре перепелиных);
• несколько ложек пшеничной муки;
• пучок свежей молодой зелени;
• ложечка неполная пищевой соды;
• три ст. л. кефира;
• по вкусу соль;
• 50-60 мл масла растительного для жаренья.

Как приготовить

Свежую зелень сполосните в ёмкости с водой. Затем обсушите чистым полотенцем. Листочки порубите помельче.

Чеснок и кабачки вымойте и очистите от лишних частей. Натрите овощи на тёрке. Затем сыр. Добавьте к измельчённой массе зелень, яйцо и соль. Перемешайте. Введите муку и соду с кефиром. Хорошо промешайте и дайте пару минут настояться.

Разогрейте с маслом сковородку и пеките на ней оладушки. Формовать тесто удобно столовой ложкой или маленькой поварёшкой.

Все готовые оладушки выложите на тарелку и подавайте горячими.

В рецепте используйте и сушёную зелень, если нет свежей. Можно взять петрушку, базилик, майоран, укроп или эстрагон. Подойдёт как одна пряная травка, так и смесь из нескольких видов. Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков пошаговый рецепт с фото. Оладьи из кабачков.

Оладьи из кабачков — самое нежное, вкусное и легкое блюдо из этого летнего овоща. Мягкие оладьи, похожие на драники, придут по вкусу даже тем, кто равнодушно относится к кабачками. Оладьи из кабачков идеально подходят для завтрака или лёгкого перекуса на полдник.

Кабачки я брал молодые, они очень нежные, их не нужно чистить и вынимать семечки. Можно использовать цукини — блюдо получит более аппетитный цвет и вкус.

Если кабачки используются уже не молодые, у которых необходимо удалить кожуру и семечки, то количество кабачков необходимо увеличить, чтобы после удаления лишнего в остатке получалось 600 г. То есть брать надо грамм 700-750.

Чеснок используется по желанию, его можно не добавлять, но с чесноком оладьи из кабачков получаются гораздо вкуснее и ароматнее.

Из данного количества ингредиентов получаются 8-9 оладьев, что вполне хватает на завтрак для троих персон.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Кабачки тщательно моем и отрезаем плодоножки. Очищаем зубчик чеснока.

Трём кабачки на крупной тёрке. Если кабачки у вас большие и немолодые, то нужно их очистить от кожуры и извлечь семечки.

Перекладываем тёртые кабачки в миску, солим, перемешиваем и оставляем их отдавать сок на 10 минут. Соль поможет кабачкам быстрее выделить жидкость.

Тем временем сделаем тесто. Смешиваем яйца с мукой, добавляем тёртый на мелкой тёрке чеснок и перемешиваем до однородности.

Смотрите сколько сока отдали кабачки. Нам он не понадобится поэтому его следует удалить. Для этого нам потребуется ещё одна миска. Берём в ладонь немного кабачковой мякоти и, сдавливая, выжимаем тёртые кабачки, которые складываем во вторую миску. У меня после этой процедуры кабачковая мякоть потеряла значительную часть своего веса, из 600 грамм осталось 350-400 грамм. Если сок не сливать, то для стабильного теста понадобится гораздо больше муки и оладьи перестанут быть кабачковыми. Если количество муки не увеличивать, то тесто будет растекаться по сковороде как блины, будет всё это выглядеть некрасиво и оладьи уже не получатся.

Перекладываем отжатые кабачки в отдельную миску.

Добавляем к кабачкам сделанное ранее тесто и хорошо перемешиваем до однородного состояния. Можно выпекать!

Наливаем в сковороду растительного масла так, чтобы оно полностью покрыло дно. Хорошенько разогреваем сковороду с маслом и столовой ложкой выкладываем оладьи. Делаем их не слишком толстые, чтобы нормально пропеклись. Выпекаем на средней мощности по 3-4 минуты с каждой стороны. У оладьев появляется приятная хрустящая корочка. Крышкой накрывать не нужно. Но если оладьи у вас внутри не пропеклись, то уменьшите мощность и увеличьте время обжарки.

Самыми пышными и вкусными получаются оладьи, которые сначала были быстро обжарены с обеих сторон до румяной корочки, а потом долго жарились на минимальном огне, доходя изнутри. Первый этап – без крышки, второй – под крышкой. Таким образом можно сделать на газовой и индукционной плитах. На электрической плите придётся воспользоваться двумя конфорками с разным уровнем нагрева.

Готовые оладьи после сковороды выкладываем на бумажное полотенце и прикрываем сверху другим бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Оладьи из кабачков готовы! Есть их лучше сразу, пока горячие и свежие. Главный соус к кабачковым оладьям – это, конечно, сметана. Приятного аппетита!