Дорада с лимоном рецепт – Средиземноморская кухня: Основные блюда. «Еда». Дорада с лимоном.
Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Дорада с лимоном
1 Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно промыть внутри и снаружи. Обсушить бумажными салфетками и натереть небольшим количеством соли. Лимон разрезать пополам; одну половину отложить, вторую нарезать тонкими кружками. Положить во внутреннюю полость каждой рыбы по 2–3 кружка лимона и по 2 лавровых листика. Разогреть духовку до 190 С.
2 Противень накрыть листом пергамента. Смешать оливковое масло с паприкой. Положить рыбу на противень и щедро полить этой смесью. Поставить в духовку и запекать 10 мин. Готовую рыбу полить соком, выжатым из оставшейся половины лимона, и сразу подать к столу.
Дорада в духовке с лимоном и базиликом рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда». Дорада в духовке с лимоном и базиликом.
Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Дорада в духовке с лимоном и базиликом
2 Рыбу почистить и выпотрошить, хорошо промыть и обсушить. Половину широкого листа фольги смазать небольшим количеством оливкового масла. Положить на эту половину рыбу, посолить и поперчить ее с обеих сторон, натереть оливковым маслом.
3 Половину лимона нарезать тонкими ломтиками, из половины выжать сок. Соком как следует сбрызнуть рыбу, а ломтики вместе с пучком зеленого базилика положить в брюхо. Завернуть рыбу плотно в фольгу и убрать в духовку. Запекать примерно минут 20-25.
Совет к рецепту Если под рукой есть смесь сушеных итальянских трав, куда обычно входят орегано, базилик и тимьян, то ею неплохо будет посыпать рыбу с обеих сторон после того, как она будет уже нафарширована лимоном и базиликом.
Рыба дорадо в духовке.
Рыба дорадо в духовке - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями
Рыба дорадо, запеченная в фольге в духовке. У этой рыбки плотное белое мясо и мало костей. Добавляйте побольше приправ и лимона, будет очень вкусно!
Ингредиенты рыба 2 шт масло оливковое 5 ст.л. приправа для рыбы 2 ч.л. лимон 1 шт соль Общая информация СложностьЛегкий
Пошаговый рецепт с фото
ВидеорецептРыбу помыть, почистить и выпотрошить. Затем сделать на рыбе надрезы с расстоянием приблизительно 1 см. Рыбу посолить снаружи и внутри. Из оливкового масла, сока лимона и приправы приготовить маринад. Залить рыбу маринадом, в середину каждой тушки положить несколько долек лимона. Мариновать около 1 часа, можно и больше. Затем каждую тушку отдельно завернуть в фольгу, уложить в форму для запекания и отправить в духовку на 30 минут при 180 градусах. Фольгу открыть и запекать еще 10-15 минут на режиме "гриль" до золотистой корочки. Приятного аппетита!
Дорадо в фольге в духовке с лимоном рецепт с фото пошагово и видео. Дорадо в фольге в духовке с лимоном.
Как приготовить рыбу дорадо в фольге в духовке с лимоном: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Ароматная диетическая рыба готовится быстро и очень просто. Чтобы запечь дорадо в фольге в духовке с лимоном, не нужно много ингредиентов. Достаточно просто посыпать ее имеющимися под рукой специями, нафаршировать лимоном и запечь в фольге на луковой подушке с травами, которые есть в холодильнике.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Как запечь рыбу дорадо в фольге с лимоном? Подготовьте необходимые ингредиенты. При использовании готовой смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль и перец, учитывайте это, иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо. Зелень сполосните и отряхните от воды.
Шаг 2:Рыбу выпотрошите, удалите жабры, очистите от чешуи и хорошенько промойте в проточной воде.
Шаг 3:Рыбу внутри и снаружи смажьте лимонным соком, посыпьте специями для рыбы, солью и перцем. Оставьте на 30 минут мариноваться. Если переживаете, что рыба получится слишком кислой, можете убрать из состава лимонный сок, либо не смазывать им внутреннюю часть тушки, а только полить снаружи.
Шаг 4:Половинки луковицы и лимона нарежьте тонкими кружочками. Репчатую луковицу можете заменить на красную, а лимон - на лайм.
Шаг 5:На лист фольги выложите кольца лука. Сверху выложите рыбку.
Шаг 6:Нафаршируйте ее ломтиками лимона. Вокруг рыбы разложите оставшиеся дольки лимона, веточки тимьяна и кинзы (или петрушки).
Шаг 7:Заверните рыбу в фольгу, поднимая края кверху, чтобы рыбный сок не вытекал наружу.
Шаг 8:Переложите получившийся конвертик на противень. Поставьте рыбу в разогретую до 190°С духовку и запекайте около 35 минут. Точное время запекания зависит от вашей духовки. При желании можете развернуть фольгу и запечь рыбу под грилем еще 10 минут. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Дорадо (54 рецепта с фото). Дорадо.
Рецепты приготовления дорадо. Дорадо – морская рыба, так называемый «морской карась». Имеет множество других названий – дорада, корифена, спар золотистый и другие.
Существует множество рецептов приготовления дорады, но этот способ приготовления нам понравился очень. Спасибо кухне Прованса за потрясающий рецепт.
- 31810
- 253
- 102
Дорадо по-тайски с кешью
Когда я бываю в Тайланде на Пхукете, всегда прихожу в одно уличное кофе, где готовят отличную рыбку в кисло-сладком соусе с ананасами и овощами. Даже не знаю, что вкуснее: рыба или сам соус. Как готовить эту рыбку, я подсмотрела у женщины, которую все называют "мама" в этом кафе, уж не знаю, почему, и блюдо у нее получается по-королевски и однозначно достойно праздничного стола! Заходите - познакомлю!
- 23984
- 264
- 80
Рыба Морковь Лук репчатый Сельдерей черешковый Масло подсолнечное Помидор Ананас Томатная паста Сахар Уксус Соевый соус Мука пшеничная Вода Крахмал картофельный Орехи кешью
Фаршированная дорада
На первый взгляд может показаться, что это очень необычное сочетание продуктов в блюде — рыба, фаршированная мясом! Но, с тех пор, как несколько лет назад я впервые попробовала такую рыбу, это блюдо стало моим фирменным рецептом! СтОит попробовать, чтобы убедиться, насколько это вкусно! Любители блюд из рыбы точно оценят.
- 11059
- 174
- 72
Дорада от Сержа Марковича
Продолжаю показывать рецепты из своего сундучка, готовлю так дораду очень часто! Вкуснейшая корочка, сочное и насыщенное вкусом филе рыбы! Луковый соус прекрасно дополняет блюдо!
- 45753
- 228
- 72
Рыба Масло растительное Мука кукурузная Мука пшеничная Паприка сладкая Чеснок Розмарин Соль Лук репчатый Сливки
Дорада, запеченная в слоеном тесте
Я пробовала эту рыбу в ресторанах разных стран, где занимаются промыслом дорады, но всегда была разочарована, вспоминая, как умеет готовить эту рыбу мой муж. Только покопавшись в инете, я и нашла дораду, запеченную с лимоном, травами и овощами. Если вы поклонник рыбы, то обязательно должны попробовать дораду именно в этом исполнении. Рецепт довольно прост, а результат просто не может не понравиться! Это мой первый опубликованный рецепт. И я посвящаю его своему любимому-прелюбимому мужу!
- 27888
- 120
- 70
Запеченная дорада
Дорада - очень вкусная рыба, мясо плотное, сладковатое, костей почти нет. Поэтому приготовить ее совсем не сложно и результат отменный. Предлагаю вам попробовать дораду по этому рецепту. Получается очень ароматно и вкусно.
- 26016
- 343
- 58
Дорадо Картофель Чеснок Петрушка Сухари панировочные Оливки черные Сок лимонный Масло оливковое Соль Смесь перцев
Дорадо по-гречески
Здравствуйте девочки, мальчики! Давненько не размещала рецепты. Но таки выкроила время. Открыла для себя рыбу дорадо. Не самая дешевая, но и не семга или форель. Относительно доступна. Представляю Вам один из моих любимых вариантов ее приготовления. Точно так можно приготовить, например, сибаса, или рыбку попроще, например, карпа или крупного карася. Нашла в интернете под таким названием, но насколько это греческое блюдо не уверена, поэтому национальную кухну указывать не буду.
- 12691
- 256
- 57
Дорада, запеченная в соли
Проста в исполнении, нежна, легка..
- 38217
- 44
- 47
Запеченная дорада
Одно из самых простых, но в то же время, очень вкусных блюд.
- 35368
- 63
- 44
Запеченная дорада
Блюдо для гриля. Краткая информация о рыбе: Крупный золотистый морской лещ вида Coryphaena hippurus семейства спаровых, обитающий в теплых и умеренных соленых морях по всему миру, в том числе в прибрежных водах Европы, в основном в Средиземном море. Промыслом этих рыб занимаются преимущественно Испания, Франция, Италия и Турция. Кроме того, с недавнего времени дораду успешно разводят на рыбных фермах. Это поистине королевская рыба: у нее плотное, нежное и ароматное мясо – слегка розоватое, с приятным сладковатым вкусом, к тому же костей в ней совсем немного. Дорада считается парадным блюдом практически всех стран Средиземноморья (ее высоко ценили еще древние римляне).
- 23563
- 58
- 43
Дорадо. Дорадо – морская рыба, так называемый «морской карась». Имеет множество других названий – дорада, корифена, спар золотистый и другие.
Рыба дорадо – очень вкусна, в ней мало костей, нежное почти с молочным сладковатым привкусом мясо. Готовится дорадо очень быстро. Ее не следует готовить в духовом шкафу дольше десяти минут, в пароварке – дольше пятнадцати минут и на сковороде или гриле дольше двух-трех минут. Очень важно не готовить эту рыбу слишком долго, иначе она потеряет свой неповторимый нежный вкус, такой ценимый гурманами всего мира.
Очень важно, чтобы дорадо перед приготовлением была свежей, не бывшей в заморозке. Проверить свежесть этой рыбы легко. Ее тушку просто следует проверить на упругость. Для этого тушку рыбы следует положить на ладонь руки, при этом плавник и ее голова не должны провисать. Рыба должна оставаться лежать на ладони плоской. Плотная и упругая рыба дорадо – свежая и пригодная в пищу.
Готовят дорадо различными способами. Наиболее распространенный – обжаривание рыбы на гриле или сковороде с добавлением растительного масла, под крышкой или фольгой. После приготовления рыбу посыпают сухими приправами для рыбы и поливают соком лимона.
Также дорадо готовят под различными белыми соусами – лимонно-масляным, соусами из белых вин.
Готовят рыбу часто цельной тушкой, с головой и хвостовой частью. Очень распространенный вариант приготовления рыбы – в подушке из соли в духовом шкафу.
На гарнир к дорадо подают спаржу, тушеные овощи или овощи гриль, отварной рис.
Как приготовить дорадо на гриле целиком. Как готовить дорадо на гриле.
Сколько готовить дорадо на гриле❓ Как замариновать рыбу❓ Ответы на эти и другие вопросы 👉читайте в статье на нашем сайте.
Любому человеку хочется рано или поздно попробовать вкусное и изысканное блюдо, приготовленное своими руками. Дорадо — вкусная, нежная рыба приготовленная на гриле. Новичков, которые впервые собираются готовить дорадо, может немного напугать сам процесс приготовления. Рыба поддается обжарке целиком без разделывания, так она получится намного вкуснее благодаря сохранению внутри дорадо сочности.
Рецепт на самом деле крайне легкий, поэтому даже начинающий повар сможет с легкостью приготовить это изысканное блюдо. В плане приготовления к готовке все очень просто, вы можете мариновать рыбу либо приготовить без маринования, выбирайте, как вам больше нравится. Представленные дальше рецепты точно порадуют вас легкостью приготовления и отличным результатом.
Подготовительный этап
Перед тем, как приступить к жарке дорадо на гриле, её нужно предварительно подготовить. Чистим рыбную тушку от чешуи и прочих ненужных частей. На следующем этапе удалите жабры, вставьте брюшко и извлеките все внутренности. Этот шаг очень важен, ведь не до конца закрытая рыба может дать горечь при готовке. Снова вымойте тушку. Позаботьтесь о приготовлении других компонентов. Овощи нужно будет обжарить, а специи растереть в ступке. Приготовленную рыбу необходимо сверху и изнутри посыпать солью или специями. Если вы используете овощи, положите их внутрь рыбы. Время приготовления будет указано ниже для каждого рецепта.
Дорадо с жареным картофелем
Существует рецепт дорадо с картошкой, запеченный в духовке, мы же рассмотрим вариант приготовления на гриле. Помните, что практически любое блюдо на гриле, готовится довольно быстро, поэтому нужно всегда внимательно следить за процессом приготовления.
- Возьмите рыбу и очистите ее от плавников, жабр и прочих несъедобных частей.
- Сделайте небольшой надрез в области брюха, положите в него любую зелень по вкусу.
- Приправьте рыбу специями.Использовать можно как цельные, так и нарезаные клубни. Обжарьте на гриле (ломтики могут быстро сгореть, обжаривайте осторожно).
- Смажьте решетку и рыбу маслом, чтобы куски рыбы не прилипли.
- Обжаривайте дорадо 6-7 минут с каждой стороны.
- Блюдо подавайте исключительно горячим и не давайте ему остыть, иначе вкус будут утрачены.
Дорадо, фаршированное овощами
Дорадо с овощами придет по вкусу многим ценителям изысканных блюд. Овощи при готовке дают сок и рыба становиться невероятно сочной и ароматной.
- Сначала нужно приготовить овощи для дорадо (болгарский перец, лук, баклажан, чеснок и др. на свой вкус), тщательно их вымойте.
- Нарежьте овощи небольшими кубиками так, чтобы все поместилось в рыбу и во время готовки не вываливалось.
- Разрежьте брюхо дорадо и вытащите все внутренности, тщательно промойте брюшную полость.
- Приправьте рыбу перетертым лавровым листом или корнем имбиря.
- Обжаривайте дорадо по 2 раза с каждой стороны в течение 5 минут.
- После приготовления можете украсить укропом или веточками орегано.
Дорадо с баклажанами и перцем
- В первую очередь займемся приготовлением овощей. Для этого удалите кожицу с баклажанов и нарежьте их небольшими кружками, натрите чесноком. Перец порежьте соломкой.
- Сделайте по бокам дорадо надрезы. Приготовьте смесь соли и выбранных специй, смешайте все компоненты, нафаршируйте брюшную полость.
- Нарежьте лимон дольками, выдавите сок в отдельную емкость, после промажьте все части рыбы.
- Смажьте гриль сливочным маслом, и разожгите огонь. Положите рыбу на гриль, сверху аккуратно разложите нарезанные баклажаны и перец. Дополнительно залейте небольшим количество масла. Обжаривайте дорадо в течении 5-6 минут 2 раза с каждой стороны, периодически помешивая овощи.
Это далеко не все рецепты, но они точно должны вам понравится. Для того, чтобы их приготовить не нужны навыки профессионального повара. Достаточно соблюдать инструкцию и тогда у вас выйдет сочная и нежная дорадо.
ТОП-6 рецептов дорады, как выбрать и приготовить рыбу. ТОП-6 рецептов рыбы дорада.
Особенности приготовления рыбы. ТОП-6 рецептов дорады. Как ее правильно выбрать?
Дорада — это морская рыба, которую так же называют золотистым спаром или морским карасём. Обитает, как правило, в Средиземном и Черном море. По размерам дорада достаточно крупная, в длину рыбина может достигать 70 см, по весу — 12 кг. Рыба имеет овальное сплющенное тело, которое покрыто серой чешуей. Отличить ее от других видов достаточно просто. На лбу, между глаз у нее расположена золотистая полосочка.
Особенности приготовления рыбы дорада
Дорада является визитной карточкой кухни стран Средиземноморья. Ее можно найти в меню многих заведений. Одним из популярнейших вариантов приготовления является запекание в соляном панцире. При этом рыбу полностью засыпают солью и запекают. Это однозначно беспроигрышный вариант. Во-первых, это визуально выглядит очень красиво. Такая подача точно понравится гостям. А во-вторых, это ещё и очень практично. В таком случае дораду не надо предварительно мариновать. Благодаря соляной корочке мясо рыбы приобретает своеобразный вкус и становится более нежным.
Дорада не только вкусная, но и очень полезная. В своем составе она содержит витамины A, D и E. Помимо этого, в ней обнаружено большое количество йода, марганца и цинка, что позитивно влияет на процессы пищеварения. Дорада богата на белок. Врачи рекомендуют употреблять ее для нормализации уровня холестерина и сахара в крови.
Не стоит забывать о том, что эта рыба относится к диетическим продуктам. Калорийность дорады на 100 г составляет всего 96 ккал. А это значит, что ее можно употреблять даже на самых строгих диетах.
Противопоказаний к употреблению дорады практически нет. Однако она, как и любая другая морская рыба, может вызвать аллергию.
Вариантов того, как приготовить рыбу дорада, масса. Она отлично подойдет как для запекания в духовке, приготовления в пароварке или на гриле, так и для жарки и даже копчения. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и наличия времени для ее приготовления. Поэтому рецептов дорады действительно может быть много.
Что касается соусов, к морской рыбе отлично подойдет тартар или сметанный соус. Дорада хорошо сочетается со свежими овощами или овощами-гриль. В качестве гарнира так же можно использовать рис различных видов, в том числе и ризотто с овощами.
Дорада сама по себе имеет достаточно насыщенный вкус, который не стоит перебивать крепким алкоголем. К морской рыбе принято подавать белое сухое или полусухое вино.
Недобросовестные продавцы научились хорошо маскировать уже испорченную рыбу. Для того чтобы не навредить собственному здоровью и не купить протухшую рыбину, необходимо знать несколько секретов:
- При выборе дорады в первую очередь нужно обратить внимание на ее запах. У свежей рыбы не должно быть ярко выраженного рыбного аромата. Возле жабр она должна пахнуть йодом или морем. Запах амиака свидетельствует о том, что рыба уже испорчена.
- Также стоит присмотреться к цвету жабр. Они должны быть достаточно насыщенного окраса. Когда жабры темнеют или становятся серовато-желтыми, — это первый признак того, что рыба уже испорчена. Не стоит покупать ее, если жабры склеиваются или на них есть слизь — такую рыбу категорически нельзя есть.
- Сухой хвост — ещё один признак несвежей рыбы.
- Качество дорады можно определить и по ее глазам. У свежей рыбы они будут выпуклые и не мутные.
- Лучше переплатить, но купить целую рыбу, с головой. Недобросовестные продавцы часто обрезают голову для того, чтобы скрыть не первую свежесть рыбы.
- Мясо не должно быть яркого цвета, который сигнализирует об искусственных красителях. Их добавляют, чтобы придать рыбе более товарный вид.
- Проверить качество и свежесть дорады можно нажав на ее туловище. На нем не должно оставаться вмятин.
- Если выбираете свежую рыбу из аквариума, обратите внимание на воду. Она обязательно должна быть чистой. Не стоит выбирать вялую дораду, которая плавает наверху. Лучше взять ту, которая плавает внизу аквариума и является достаточно подвижной.
- Если вы выбираете замороженную дораду, посмотрите на лёд. Слой льда на рыбе должен быть тоненький. Если на его поверхности много трещин, это свидетельствует о том, что рыба замораживалась неоднократно. А как известно, ее можно замораживать только один раз, иначе она теряет как вкусовые, так и полезные свойства.
- Воздержитесь от покупки филе дорады. Собственноручно косточки из рыбы удаляют крайне редко. Как правило, ее заливают специальным химическим раствором, который растворяет кости.
ТОП-6 рецептов дорады
На наших прилавках в последнее время дорада встречается всё чаще. Поэтому не лишним будет научиться ее вкусно готовить. Предлагаем вашему вниманию ТОП-6 рецептов рыбы дорада.
Запечённая в соляном панцире дорадаЕсли вы хотите порадовать и приятно удивить своих гостей, приготовьте запечённую дораду в соляном панцире. Она непременно украсит ваш праздничный стол. Не стоит переживать о том, что таким образом рыба получится безумно солёной. Дорада возьмет соли ровно столько, сколько ей нужно. А благодаря соляному панцирю мясо рыбы получится невероятно нежным и ароматным. Одним из преимуществ этого рецепта является то, что в данном случае рыбу нет необходимости предварительно мариновать и чистить. Запекать ее можно целиком. Чешую чистить тоже необязательно. При готовности чешуя и кожа снимется вместе с верхним шаром соляного панциря, таким образом останется чистое мясо.
- Калорийность на 100 г — 96 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 40 минут
- Дорада — 1-2 шт.
- Каменная соль — 1.2 кг
- Яичный белок — 3 шт.
- Сок лимона — по вкусу
- Петрушка — 1 пучок
- Лайм — 1 шт.
- Розмарин свежий — 1-2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
Пошаговое приготовление дорады, запечённой в соляном панцире:
- Рыбу промыть и обсушить. Чешую можно не чистить. Сделать надрез на животе, почистить дораду внутри.
- В глубокой посудине взбить яичные белки до образования пенки. Влить белковую смесь и хорошо помесить руками. Если смесь получится суховатой, можно добавить немного водички.
- Лайм нарезать небольшимим кружочками. Чеснок натереть на мелкой тёрке или целиком выложить внутрь рыбы. Кусочки лайма и веточки розмарина и петрушку положить туда же.
- Противень застелить пергаментом, сверху выложить часть соляной массы, разровнять. Поверх выложить рыбу. Засыпать ее оставшейся соляной массой.
- Выпекать рыбу 30 минут в предварительно разогретой духовке до 200-220 градусов. Соляная корочка за это время приобретет коричневатый оттенок. По истечении времени достать из духовки и подавать к столу. Соляной панцирь не будет сильно прочным. Его можно разбить ложкой или противоположной стороной ножа.
Важно знать! Примерно таким же способом можно запечь рыбу дорада в слоеном тесте. Предварительно ее нужно очистить от чешуи и обмотать в тесто. Такая рыбка получится не менее вкусной.
Фаршированная дорадаДостаточно смелое сочетание продуктов, которые на первый взгляд покажутся вам совсем не сочетаемыми. Но стоит лишь один раз попробовать, чтобы убедиться в том, насколько это вкусно. Дораду фаршируют мясным фаршем, оборачивают при этом в кусочки бекона и подают с овощами-гриль. Такой вариант блюда отлично подойдет для ужина и непременно понравится вашим близким.
Ингредиенты:
- Дорада — 2 шт.
- Бекон — 20 полосочек
- Тимьян — 2 веточки
- Шалфей — 2 веточки
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лимон — 1 шт.
- Маслины — 15 шт.
- Мясной фарш — 250 г
Пошаговое приготовление фаршированной дорады:
- Сначала необходимо подготовить рыбу. Хорошо промыть и выпотрошить. После чего выложить на салфетку.
- Нафаршировать рыбу дорада фаршем и завернуть в бекон.
- Противень смазать оливковым маслом и выложить на него рыбу. По бокам украсить оливками, чесноком, тимьяном и шалфеем. Для украшения можно ещё нарезать тоненькими колечками лимон. Взбрызнуть оливковым маслом.
- Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 40 минут. Через 20 минут рыбу перевернуть.
- По истечении времени подавать к столу прямо на противне. В качестве гарнира подать овощи-гриль.
Главный секрет этого блюда заключается именно в добавлении кокосового молока. Не стоит его заменять на любое другое или сливки. Именно кокосовое молоко сделает рыбку более сочной и невероятно ароматной. Ещё одним секретом этого блюда является уже готовый гарнир внутри, который тоже хорошо пропитается молоком и приобретет своеобразный вкус.
Ингредиенты:
- Дорада — 1 шт.
- Рис — 50 г
- Лимон — 1 шт.
- Тимьян — 3 веточки
- Оливки черные — 10 шт.
- Молоко кокосовое — 400 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный — 1 щепотка
Пошаговое приготовление дорады в кокосовом молоке:
- Рис необходимо предварительно отварить до полуготовности.
- Рыбу промыть, почистить и хорошо выпотрошить. После чего протереть сухой салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
- В рис добавить цедру лимона и листья тимьяна и немного посолить. Нафаршировать рыбу рисом.
- Глубокую форму для выпекания смазать парой капель оливкового масла. Выложить рыбу.
- К ней положить оливки и нарезанный кольцами лимон. Залить кокосовым молоком и выпекать 25 минут при температуре 200 градусов.
- Подавать к столу в форме. Ужин получается 3 в 1: рыбка, гарнир и соус.
Приготовить ресторанное блюдо в домашних условиях гораздо проще, чем вы думаете. Нежное белое филе дорады в ароматном винном соусе с добавлением кусочков карамелизированного апельсина — ещё один отличный вариант для ужина. Гарнир в данном случае будет явно лишним.
Ингредиенты:
- Филе дорады — 500 г
- Сухое белое вино — 100 мл
- Вода — 50 мл
- Апельсин — 2-3 шт.
- Маслины — 8 шт.
- Сахар — 400 г
- Свежая зелень — для украшения
Пошаговое приготовление дорады в винном соусе:
- Сначала необходимо подготовить апельсины. Для этого хорошо промываем их и нарезаем кольцами. Опускаем дольки на 5 минут в кипяток. Это поможет убрать горечь из апельсинов. После чего достаем кусочки и выкладываем на бумажное полотенце.
- На дно глубокого сотейника высыпаем часть сахара, далее выкладываем дольки апельсинов. Выкладываем их слоями, каждый при этом посыпаем сахаром. После чего всё заливаем водой. Апельсины должны быть полностью в воде. Доводим до кипения, немного убавляем огонь и продолжаем варить ещё час-полтора. Кожица в апельсинах должна быть мягкой.
- Тем временем переходим к приготовлению рыбы. В глубоком сотейнике смешиваем вино, воду и немного сока апельсина. Доводим до кипения. Рыбное филе выложить на сковороду и обжарить несколько минут, после чего перевернуть и залить винным соусом и оставить на сковороде ещё на 5-7 минут. После чего снять с плиты.
- Рыбное филе выложить на плоскую тарелку. Сверху посыпать свежей зеленью. На тарелку сбоку выложить карамелизированные апельсины и подавать к столу.
Если вы не знаете, что приготовить на ужин, чтобы блюдо было максимально диетическим и быстрым в приготовлении, рецепт дорады, запечёной на овощной подушке, именно для вас. Ваш ужин будет очень лёгким, но в то же время сытным и неимоверно вкусным.
Ингредиенты:
- Филе дорады — 400 г
- Цуккини — 2 шт.
- Грибы (шампиньоны) — 150 г
- Морковь — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Оливковое масло — 1/2 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Руккола — для украшения
Пошаговое приготовление дорады, запечённой на овощной подушке:
- Сначала необходимо подготовить овощи. Цуккини, морковь и сладкий перец нарезаем соломкой. Шампиньоны разрезаем пополам. Пару минут обжариваем овощи и грибы до полуготовности на оливковом масле. Добавляем соль и перец.
- Противень застилаем пергаментом, выкладываем на него овощи. Сверху укладываем филе. Ещё раз солим и перчим. Дополнительных специй не нужно. Благодаря овощам рыба получится достаточно ароматной.
- Выпекаем в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
- По истечении времени достаем из духовки, перекладываем рыбу с овощами на тарелку. Сверху украшаем свежей рукколой и подаем к столу. Также можно посыпать натёртым сыром пармезан.
Сама по себе дорада является достаточно вкусной рыбой и не требует особого маринада. Для того чтобы она не была сухой, ее необходимо предварительно взбрызнуть лимонным соком. А если перед жаркой рыбу залить лимонно-мятным соусом, это сделает ее не только мягкой и сочной, но и безумно ароматной.
Ингредиенты:
- Дорада — 1 шт.
- Мята — 20 г
- Петрушка — 20 г
- Сок лимона — 2 ст.л.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Розмарин — 1 веточка
Пошаговое приготовление дорады, маринованной в лимонно-мятном соусе:
Основные блюда из дорады.
У дорады плотное, нежное и ароматное мясо слегка розоватое, с приятным сладковатым вкусом, к тому же костей в ней совсем немного. В рыбных ресторанах Мальты крупную дораду (мальтийцы называют ее lampukа) подают запеченной целиком, с головой и хвосто
У дорады плотное, нежное и ароматное мясо — слегка розоватое, с приятным сладковатым вкусом, к тому же костей в ней совсем немного. В рыбных ресторанах Мальты крупную дораду (мальтийцы называют ее lampukа) подают запеченной целиком, с головой и хвостом, а также готовят из нее очень вкусные пироги с овощами и оливками.
Готовить дораду можно самыми разными способами, главное — не подвергать ее слишком длительной тепловой обработке. В духовке ее стоит держать минут пять-десять (в зависимости от способа приготовления), на пару — немного дольше, минут пятнадцать, а вот на гриле и сковородке достаточно обжарить ее полторы-две минуты с каждой стороны — до появления на разрезе перламутрового оттенка. Надо только не забыть сделать на коже надрезы, чтобы рыба не деформировалась во время жарки.
Эту дораду, запеченную в духовке именно так готовят в Греции и называют забавным словом ципура. .
Есть люди, которые категорически отвергают еду чёрного цвета, даже если это чёрная икра. Если вы или .
Жан-Люк Фигерас — шеф-повар ресторана Blanc из барселонского отеля Mandarin Oriental поделился с .