Медовые пряники Пряничные человечки.

Пряники готовят во многих кухнях мира. И в переводе это слово означает практически одно и то же. В Испании можно встретить pan pepato, что дословно переводится как перченый хлеб, с финского piparkakku переводится как перечный кекс. А в древней Руси это лакомство называли пьпьрянъ, что означало «пахучий», «острый на вкус». Несмотря на разнообразные названия, сохраняется единый смысл, ведь пряники зачастую выделяются ароматом специй или медовым вкусом.

Лепешки, приправленные медом, начали готовить еще древние египтяне. Со временем рецепты трансформировались и появилось множество вариантов приготовления пряников. Можно готовить пряники с медом, на жженном сахаре или постные. Бывают пряники с начинкой из повидла и просто шоколадные; маленькие круглые, покрытые белесой сахарной глазурью или ровные с росписью.

Ниже вы найдете рецепт приготовления быстрого теста для медовых пряников. Из него можно вырезать пряничных человечков или пряники любой формы. Это тесто подходит также для приготовления пряников под роспись и тортов в виде цифры.

Медовые пряники.

Эти простые пряники с тонким ароматом корицы и кардамона получатся очень мягкими и нежными. А сахарная глазурь сделает их ещё вкуснее.

Версия для печати

(требуется ваше участие)

Ингредиенты

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте мёд, сахар и сливочное масло. Поставьте ёмкость над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте сироп 7–8 минут, помешивая, до растворения песка.

Всыпьте в сироп соду, перемешайте, проварите 1–2 минуты. Когда масса посветлеет и станет пышной, снимите её с огня. Остудите до комнатной температуры.

Отделите один желток от белка. Добавьте в сироп яйцо, желток, специи и растительное масло, перемешайте.

Муку просейте и соедините с разрыхлителем. Всыпьте к жидким ингредиентам, замесите мягкое и гладкое тесто.

Разделите его на 40–50 равных частей. Cформируйте небольшие круглые пряники, выложите их на противень и выпекайте 15–20 минут. Готовьте порциями.

Оставшийся белок взбейте венчиком с сахарной пудрой до однородности. Горячие пряники покройте тонким слоем глазури и полностью остудите.

Медовые пряники на Рождество в домашних условиях. Медовые пряники в домашних условиях.

1. На небольшом огне разогреваем мёд, сахар и масло до растворения. Снимаем с огня. Перемешиваем специи с какао, цедрой и солью. Добавляем в медовую смесь.

2. После того как она остынет, добавляем яйцо. Муку смешиваем с разрыхлителем и содой и порциями добавляем к пряно- медовой смеси.

3. Замешиваем тесто, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на ночь ( или хотя бы на 3-4 часа).

4. Раскатываем тесто, вырезаем фигурки и выпекаем при 180 град примерно 10-15 мин ( я выпекала 12 мин). Важно не передержать. Пряники должны стать румяными, но не подгореть.

5. Если хотите сделать карамельные окошки, разбейте прозрачные конфетки- леденцы ( у меня Бон Пари) и ложечкой заполните вырезанные фрагменты. Пряники полностью остудите на противне и только потом перекладывайте.

Результат

Хранить пряники нужно в герметичной ёмкости. Если пряники подсохли, положите к ним в емкость кусочек разрезанного яблока и они снова станут мягкими.

Медовые пряники Пряные простой рецепт пошаговый. Медовые пряники "Пряные".

Вы думали, что я оставлю вас без рецепта моих медовых пряников? 😉 Конечно нет! Ведь все мы очень любим эти новогодние печенюшки за их волшебство, которыми они заряжают нас и дарят праздничное настроение, а теперь скорее доставайте ваши формочки и начинаете их готовить! А вот и мой любимый рецепт медовых пряников ❤️ Как сделать Медовые пряники "Пряные" рецепт простой.

▫️Сахар 100 г▫️Масло сливочное 100 г▫️Мёд 250 г▫️Яйцо 1 шт▫️Мука 500 г▫️Разрыхлитель 1 ч л▫️Корица 0,5 ч л▫️Имбирь 0,5 ч л▫️Мускатный орех 0,5 ч л▫️Кардамон 0,5 ч л⠀▫️Сахарная пудра для украшения

Для глазури нам понадобится:Сахарная пудра 150 гБелок 1 штЛимонный сок 1 ч л

Как приготовить Медовые пряники "Пряные" просто рецепт пошаговый

1. В сотейник выкладываем сахар, сливочное масло, мёд, ставим на средний огонь, помешивая ждём растворения сахара. Как только сахар растворится, снимаем с огня и остужаем. Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель и специи, перемешиваем лопаткой. ⠀ В остывшую медовую массу добавляем яйцо и перемешиваем венчиком.

2. Вливаем в муку и замешиваем руками в шар. Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1 час. Тесто раскатываем в 0,5 см и ставим выпекаться при 180° на 15 минут. ⠀ В этот раз я пекла домики и рисовала окошке сахарной пудры.

Медовые пряники: классические и оригинальные рецепты. 6 лучших рецептов медовых пряников.

Пряники – любимый многими традиционный десерт русской кухни, в котором сочетаются сладость пирожных и сытость хлеба. По некоторым источникам появились они на Руси еще в IX веке. И каких только за это время не придумано рецептов. Но, как известно, настоящий пряник без меда не приготовить.

Главными продуктами, которые использовались для приготовления пряников, были мед и ржаная мука. Содержание меда в этой смеси достигало половины. Да и назывались медовые пряники в те времена по-другому – медовый хлеб. Много позже, уже в XII веке, их стали называть «медовые пряники», потому что в них стали добавлять разные пряности, отчего их вкус изменился.

Пряники медовые, ароматные, печатные, мягкие, заварные, на пару, на кефире, воздушные, с глазурью и без, со специями и добавками стали главным украшением в домашнем чаепитии и на праздничном столе. Приготовить такую вкусную выпечку из доступных и недорогих продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике, можно легко и быстро. И это сможет сделать даже самый неопытный кулинар в домашних условиях.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусных и ароматных медовых пряников.

Классический рецепт приготовления медовых пряников

Для приготовления домашних медовых пряников по классическому рецепту потребуется:

• Мед любого сорта – 250 г
• Мука – 450 г
• Сахарный песок – 75 г
• Сливочное масло (или маргарин) – 1 столовая ложка
• Пищевая сода – ½ чайной ложки (или разрыхлитель – 2 чайные ложки)
• Специи (ванилин, корица, гвоздика) – добавить по вкусу на выбор
• Яйцо – 1 шт.

На небольшом огне подогреваем мед, масло, сахар, пряности, постоянно помешивая. Отставляем, даем остыть. В чашку с мукой и разрыхлителем добавляем яйцо и теплую медовую массу. Все хорошо перемешиваем, выставляем на холод часа на два (если торопитесь, можно и на один час).

Затем тесто раскатываем толщиной, примерно, в палец и вырезаем пряники нужной формы. Выпекаем 8-10 минут на среднем огне на смазанном маслом и слегка посыпанном мукой противне. Готовые пряники можно украсить любой глазурью.

Медовые пряники на кефире

Нежные медовые пряники по этому простому рецепту может приготовить даже начинающий кулинар.

• Кефир (простокваша) – 300 мл
• Яйца – 2 шт. (1 белок и 2 желтка для теста и 1 белок для помадки)
• Маргарин (или масло) – 100 г
• Сахарный песок – 1 стакан для теста и 2/3 стакана – для помадки
• Мед – 1 ст. л.
• Мука – 2,5 стакана

Первым делом нужно отделить желток от белка (белок нам понадобиться для помадки), оставшийся желток и еще одно яйцо взбить с сахаром. В эту смесь выливаем весь кефир, добавляем мед, растопленный маргарин, погашенную в уксусе соду (1 ч.л.) и соль. Туда же добавляем просеянную муку и все перемешиваем.

Здесь главное не переборщить с мукой. Чтобы пряники не получились тяжелыми и тугими, тесто не должно быть очень крутым.

Раскатываем тесто в пласт и вырезаем пряники разной формы. Выпекаем на смазанном противне (или кладем заготовки на пергамент) минут 20-25 (температура, примерно, 180 градусов).

Пока пряники пекутся, готовим помадку. Для этого взбиваем сахар с белком до образования белой массы, которая не должна быть густой, чтобы ей легко было смазывать поверхность наших пряников.

Минут через 20 пряники нужно достать из духовки, смазать помадкой и еще минут на 10 поставить в духовку, немного снизив температуру.

Заварные медовые пряники

Заварные медовые пряники благодаря такому способу приготовления получаются мягкими и долго остаются нежными и вкусными, поэтому готовить их можно впрок на несколько дней.

Для приготовления заварных медовых пряников нам понадобится:

• Мука – 1,5 стакана
• Мед натуральный – ½ стакана
• Сливочное масло – 1 пачка
• Яйцо– 1 шт.
• Ром – 1 столовая ложка
• Сметана – 30-40 г
• Специи и приправы – корица (можно добавить мускатный орех, кардамон, гвоздику)

Нагреваем в посуде масло и мед, примерно, до 75 градусов, постепенно добавляем ½ количества муки, пряности и быстро все вымешиваем. Масса должна получиться плотной, и ее нужно охладить. В остывшую массу нужно добавить остальные продукты и хорошо вымешать до однородного пластичного состояния.

Тесто раскатываем, вырезаем пряники и выпекаем 10-15 минут при температуре 200 градусов. При желании пряники можно украсить глазурью.

Медовые пряники на пару с грецкими орехами

Особенность приготовления медовых пряников на пару в том, что они не пекутся. Их готовят в пароварке или в мультиварке. И, тем не менее, они получаются мягкими и румяными.

• Мука – 1,5 стакана
• Сахар – ½ стакана
• Масло сливочное – 50 г
• Мед – 1 ст. л. с горкой
• Яйцо – 1 шт.
• Орехи грецкие – ½ стакана
• Сода – ½ ч. л.

1. Готовим орехи, измельчив их в блендере или ножом.
2. Замешиваем тесто: в отдельной посуде распустить на водяной бане яйцо, мед, масло и сахар до однородного состояния. Туда же добавляем соду и размешиваем до загустения.
3. Затем убираем кастрюлю с водяной бани и добавляем муку. Все хорошо перемешиваем. В конце вымешивания добавляем в тесто орехи.
4. Формируем из теста смоченными в воде руками шарики и укладываем их в пароварку или мультиварку.
5. Готовим 40 минут.

Рецепт новогодних медово-имбирных пряников

Вкусные медово-имбирные пряники с особым ароматом нельзя отнести к традиционной русской выпечке. Скорее, наоборот, этот десерт был и остается излюбленным лакомством европейцев и главным атрибутом рождественского стола.

Но, так как чужие традиции, хотим мы этого или не хотим, потихоньку перекочевывают и к нам, то можно, слегка нарушив хвойно-мандариновый аромат, приготовить в новогодние деньки домашние пряники с имбирем.

А если проявить фантазию и порадовать близких оригинальной выпечкой в виде медовых пряников в форме «имбирного человечка», это уж точно станет коронным десертом на новогоднем столе.

Для приготовления ароматных медово-имбирных пряников нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука – 5-6 стаканов
• Кофе крепкий (заваренный) – 5 ст. л.
• Сода погашенная (или разрыхлитель) – 1,5 ч. л.
• Имбирь (свеженатертый или сушеный) – 2 ч. л.
• Гвоздика измельченная – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 стакан
• Мед – 1 стакан
• Масло сливочное (маргарин) – 200 г
• Яйцо – 2 шт.
• Немного соли

Смешиваем муку, специи, соль и разрыхлитель. Отдельно взбиваем размягченное масло с сахаром и медом и добавляем кофе, яйца и часть муки со специями. Нужно все смешать миксером, насколько это возможно.

Затем добавить оставшуюся муку и дальше замешивать руками. Тесто должно быть достаточно плотным.

Готовое тесто ставим на 2 часа на холод. После этого начинаем вырезать из ставшего еще более плотным теста фигурки «имбирных человечков» по трафарету.

Готовые фигурки выпекаем не более 15 минут (температура – 180 градусов). После остывания пряники можно украсить глазурью, шоколадом, разноцветной посыпкой для куличей.

Для приготовления глазури потребуется 2 ст. л. лимонного сока, 1 яйцо, 250 г сахарной пудры. Эти ингредиенты нужно взбить. Для яркости и аппетитности можно добавить пищевые красители.

Вот такое вкусное и красивое украшение можно приготовить своими руками на новогодний стол.

Мягкие медовые пряники

Чтобы приготовить мягкие медовые пряники, нам понадобится:

• Мед – 250 г
• Яйца – 1 шт. и 3 желтка
• Сода – 10 г
• Сахарная пудра – 150 г
• Вода – 200 мл
• Сок половины лимона и лимонная цедра
• Мука – 700 г
• Ванилин, анис, корица, гвоздика, орех мускатный – по вкусу

Мед заливаем горячей водой, размешиваем и даем остыть. В другой миске нужно размешать яйцо, сахар, желтки, лимонный сок и цедру, ванилин, соду и все это взбить до появления пены. Туда же добавляем растворенный мед и муку. Замешиваем некрутое тесто и даем отстояться 5-6 часов.

Потом тесто снова вымешиваем, раскатываем и вырезаем из него фигурки. Выпекаем и еще горячие пряники смазываем яйцом. Остывшие пряники можно украсить сахарной пудрой, взбитой с яичным белком.

Медовые пряники с глазурью.

Сладкие, нежные, мягкие, просто тающие во рту пасхальные пряники сможет приготовить на своей кухне каждый желающий.

Ингредиенты

Сливочное масло - 80 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Корица молотая - 1 ч.л.

Для глазури:

Сахарная пудра - 200 г

• 357 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для приготовления медовых пряников с глазурью понадобится пароварка с чашей или можно воспользоваться старым добрым способом: кастрюлю - на огонь, а сверху выставить миску, чтобы она не притрагивалась к воде. Эти все конструкции понадобятся для приготовления медового теста. После его замеса рекомендовано минимум час дать ему отлежаться. Но у меня тесто лежало более 10 часов в холодильнике в пищевой пленке. За это время все процессы завершились после соединения ингредиентов. Тесто было настолько приятным, что с ним работать было одно удовольствие. А сами пряники получились настолько нежными, что просто таяли во рту.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В чашу пароварки всыпать сахар.

Добавить куриные яйца, соду и корицу.

Включить пароварку на 10 минут и, постоянно помешивая, довести массу до однородности. Сахар должен полностью растаять. А затем добавить мед. Помешивая, дождаться полного растворения (не кипения!) и выложить сливочное масло.

Когда масло растает, масса станет однородной, воздушной - всыпать полпорции муки. Быстро и тщательно перемешать и выключить пароварку. Оставить тесто на 5-7 минут, а затем ввести остаток муки.

Замесить мягкое покладистое тесто.

Замотать тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник, минимум на час.

Для удобства, отрезать часть теста от общего куска и раскатать в пласт толщиной 4 мм.

Вырубкой для печенья сделать заготовки. Форма и размер - на ваш выбор. У меня сегодня - сердца!

Выложить заготовки в застеленную пергаментом форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать пряники 10 минут, можно ориентироваться по неимоверно вкусному медовому аромату, который появится вскоре на кухне.

Готовые пряники выложить на решетку и сразу же, пока они горячие, смазать их сахарной глазурью. Для ее приготовления нужно взбить венчиком или миксером один белок куриного яйца в пышную, воздушную массу, а затем добавить сахарную пудру и тщательно растереть.

Можно к этой глазури добавить чуть больше пудры и нанести любой орнамент. Это стоит делать на полностью остывшем прянике.

Вкуснейшие, нежнейшие медовые пряники готовы! Остается дождаться, пока высохнет глазурь. Хотя мои дети не ждали!

Медовые пряники с глазурью подать на стол с чашечкой молока, чая или кофе.

Как приготовить медовые пряники в домашних условиях пошагово. Пошаговый рецепт приготовления медовых пряников.

Содержание:1 Обычные медовые пряники1.1 Ингредиенты1.2 Варианты замен1.3 Последовательность приготовления1.4 Видеорецепт медовых пряников2 Немецкие медовые пряники2.1 Ингредиенты2.2 Где взять инвертный сироп2.3.

Медовый пряник – одно из самых древних кулинарных изделий. Первые упоминания о них датируются 350 годом до нашей эры. Тогда это были лепешки с медом и пряностями. Они видоизменялись с течением времени, и сейчас на наш стол попадают пряники из разных сортов пшеницы, с разными специями, с начинкой или без, глазурованные или нет. Изменилась и форма пряников. На смену лепешкам пришли всевозможные фигурки.

В некоторых местностях традиции дарить пряники на праздники сохранились по сей день. Так, например, разделенный по кусочку на всех гостей пряник сигнализирует об окончании свадебного пиршества. Подаренный в Прощенное Воскресенье огромный пряник просит прощения за все обиды, причиненные в течение года. Медовый пряник во многих странах является символом Рождества. Пряникам приписываются и целебные свойства, на них наносят всевозможные мантры. И ни одна ярмарка не проходит без обилия на прилавках медовых пряников.

А зачем ждать очередной ярмарки? Можно спечь пряники с медом самим, вложить в них душу и порадовать родных и близких, а рецепт мы вам подскажем.

Обычные медовые пряники

Чтобы приступить к реализации сложных многокомпонентных рецептов, попробуйте сначала простой вариант.

Кухонный техника и утварь: духовка, миска для замешивания теста, миксер со стаканом, сито, раскаточная доска, пекарская бумага, скалка, стакан для вырезания пряников, кондитерская кисточка.

• Взамен кефира можно использовать простоквашу или йогурт.
• Кристаллический сахар можно заменить сахарной пудрой, что резко сократит время взбивания белковой и желтковой масс.
• Пищевую соду можно заменить порошком для печенья, только взять его нужно в 4 раза больше, чем соды.
• Вместо натурального меда можно использовать искусственный, патоку, сахарный сироп, мелассу.
• Кроме классической пшеничной (для пряников она должна быть I или II сорта), в рецептах добавляют ржаную, муку из чечевицы, зерновых хлопьев и даже картофельный крахмал.

1. Просейте в муку через сито и вмешайте в нее соду.
2. Отделите желток одного яйца от белка. Белок понадобится для глазури, его отставьте в холодильник.
3. Взбейте миксером 350 г сахара, яйцо и желток в пышную однородную массу.
4. Продолжая взбивать, добавьте мед.
5. Не останавливая миксер, влейте кефир.
6. Последним добавьте растительное масло и довзбивайте до однородности.
7. Полученную жидкую массу влейте в муку и замесите мягкое тесто. Если оно окажется жидковатым, добавьте еще муки.
8. Включите духовку на 180°С.
9. Из части теста раскатайте пласт толщиной с мизинец.
10. Стаканом вырежьте кружочки.
11. Выложите их на пергамент, покрывающий противень.
12. Выпекайте 25 минут.
13. Взбейте в белоснежную однородную пену белок с оставшимся сахаром.
14. Смажьте сладкой пеной горячие пряники и допеките в течение 7-10 минут.

В ролике подробно описана технология выпечки медовых пряников. Узнайте, как использовать стакан для формирования красивых изделий.

Немецкие медовые пряники

О них можно сказать одно – в рецепте наименований пряностей и специй больше, чем основных составляющих.

• Время приготовления: для отстойки теста требуется 2 дня. Непосредственное приготовление пряников займет 15 минут.
• Количество порций: 10.
• Кухонная техника и утварь: духовка, кастрюля с толстым дном, сито, стакан, миска для вымешивания теста, нож, раскаточная доска, скалка, пекарская бумага, кондитерская кисточка.

Его можно приготовить самостоятельно. Для этого в кастрюле с толстым дном размешайте 350 г сахара со 155 мл горячей воды, доведите до слабого кипения и всыпьте 2/3 ч. л. кристаллической лимонной кислоты. Варите на очень медленном огне при закрытой крышке в течение 45 минут. Снимите с огня и через 20 минут осторожно вмешайте 1/4 ч. л. соды. Инвертный сироп готов!

Сначала необходимо приготовить заварное тесто, а через 2 суток приступить к выпечке пряников.

Приготовление заварного теста

1. Залейте сироп в кастрюлю и поставьте на огонь.
2. В миску просейте муку вместе со специями.
3. Всыпьте 75 г сахарного песка и перемешайте.
4. Соедините мучную смесь с закипающим инвертным сиропом, несколько убавив огонь, и замешайте жидковатое тесто.
5. В стакане размешайте молоко с содой.
6. Содовый раствор вылейте в тесто и перемешайте.
7. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и отставьте в прохладное место на 2 суток.

Выпечка пряников

1. Вмешайте в тесто коричневый сахар.
2. Включите духовку на 170°С.
3. Растворите оставшийся сахарный песок в воде.
4. Раскаточную доску застелите пекарской бумагой и раскатайте на ней пласт толщиной 5-6 мм, периодически смазывая его и скалку сахарной водой.
5. Переложите вместе с бумагой на противень, редко посыпьте миндальной крошкой и отправьте в духовку.
6. Выпекайте 6-7 минут.
7. Горячий пласт разрежьте на пряники, переложите вместе с бумагой на решетку до полного остывания.

В ролике вы узнаете все тонкости приготовления истинных немецких пряников, в т. ч. об их форме и размерах.

В рецепте используется небольшое количество имбиря. Но вы можете испечь и настоящие имбирные пряники.

Некоторые дополнения

• Современные пекари часто используют сладкую начинку. Это может быть повидло, джем, чернослив, орехи. Как это делается, вы можете узнать из рецепта тульских пряников.
• Очень красиво и аппетитно смотрятся изделия, покрытые цветной глазурью с разными кондитерскими украшениями.
• Но самый большой успех вас ждет, если вы смастерите торт из пряников.

А вы когда-нибудь пробовали печь медовые пряники? Обязательно попробуйте, а наши советы вам помогут. Расскажите в комментариях, что у вас получилось.

Медовые пряники со различными специями рецепт. Медовые пряники со различными специями.

2 Три столовые ложки сахара высыпать в горячую сковороду и держать на огне, пока сахар не станет темно-коричневым. Вылить горячую карамель в горячее масло, перемешать. Добавить к ним яйцо и желток, растертые с ложкой сахара.

3 Специи — гвоздику, кардамон, мускатный орех, черный перец и корицу — растолочь в ступке и добавить к маслу с карамелью.

4 Дальше засыпать муку порциями в масло, добавить разрыхлитель и замесить крутое тесто. Месить надо долго — не меньше десяти минут.

6 Сделать глазурь: смешать оставшийся сахар с двумя ложками воды и двумя столовыми ложками лимонного сока. Кипятить эту смесь, пока не загустеет до сиропной консистенции.

7 Каждый пряник погружать в сотейник с глазурью на пять-десять секунд, доставать и перекладывать на салфетку остывать.

Это совершенно не выверенный рецепт. Готовила по указанным Вами пропорциям для 8 порций: слишком много муки и разрыхлителя. Если первую проблему еще удалось решить (увеличила количество масла и яиц, то от вкуса разрызлителя, которого было слишком много на это количество ингредиентов (указанные 15 г) так и не удалось избавиться. Испекла первую партию, за вторую даже браться не имело смысла. Потеряны драгоценное время, ингредиенты и настроение.