Свиная шея на сковороде рецепт с фото. Свиная шея на сковороде.

Приготовь сочное и нежное мясо с цитрусовыми нотками! Шейка - самое мягкое и нежное свиное мясо, именно поэтому готовится оно очень быстро, а получается сочным и нежным. И очень вкусным! А апельсины добавляют блюду изысканности.

Способ приготовления

Как сделать свиную шею на сковороде?

1. Помойте мясо, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте поперек волокон на ломтики толщиной в 1 см.2. Почистите апельсины, разделите на дольки, каждую разрежьте на 2-3 части.3. Зелень мелко порубите (оставьте несколько веточек для украшения готового блюда).4. Очистите от шелухи чеснок, мелко нарежьте.5. В сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте мясо с каждой стороны по 3-4 минуты (до образования корочки). Убавьте нагрев до медленного.6. Мясо посолите, поперчите, переверните, сделайте то же самое с другой стороны.7. Выложите в сковороду апельсины и половину зелени. Накройте крышкой, тушите 10-15 минут.8. Положите в сковороду оставшуюся зелень и чеснок, обжарьте без крышки 1-2 минуты.

Блюдо готово к подаче на стол, осталось его только украсить свежей зеленью. Хорошо есть свиную шейку со свежими или печеными овощами. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Свиная шея на сковороде: рецепты, как вкусно пожарить. Свиная шея на сковороде.

Шея – одна из самых нежных частей свинины. В ней жир расположен тонкими прослойками, создавая мраморный узор. Растапливаясь, он впитывается в мясо равномерно, благодаря чему оно получается нежным и сочным. Приготовить поросячью шейку можно разными способами, и она будет вкусной. Если нет возможности или желания тратить на готовку много времени, свиную шею целесообразно пожарить на сковороде. Готовить ее можно стейками или кусочками, вариант зависит от гастрономических предпочтений кулинара и тех, для кого он делает еду.

Особенности приготовления

Для того чтобы вкусно пожарить или потушить свиную шею, не обязательно обладать большим кулинарным опытом. На хороший результат может рассчитывать даже начинающая хозяйка, если она будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Свежее мясо всегда получается сочнее замороженного. Однако и замороженную свинину можно превратить во вкусное блюдо, если дать ей возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что продукт потеряет много влаги, и это негативно скажется на органолептических качествах приготовленной из него закуски.
• При выборе свиной шеи в магазине или на рынке, желательно не приобретать продукт, обладающий слишком бледным оттенком или, напротив, слишком ярким. Цвет у свинины должен быть средне-розовым, естественным. Если вы видите, что мясо лежит в лужице сока, значит, оно было заморожено, а потом разморожено, приобретать его не стоит. При надавливании на мясо пальцем оно должно быстро восстанавливать форму, в противном случае оно лежит уже долго. Жировая прослойка желтоватого оттенка говорит о том, что мясо принадлежало старой свинье. Лучше отдать предпочтение мясу молодого животного, имеющему белый жир. Если от свинины исходит неприятный кисловатый запах, она испорчена, такой продукт нужно обходить стороной.
• Блюдо из свинины будет безопасным лишь в том случае, если она полностью прожарилась. Готовность мяса проверяют ножом или спицей. Продукт готов, если из него вытекает прозрачная жидкость. Мутный сок говорит о том, что блюдо нужно подвергнуть дополнительной термической обработке.
• Свинина на сковороде получается более мягкой и сочной, если ее предварительно замариновать. Для этой цели чаще всего используют составы на основе соевого соуса или кисломолочных продуктов, сока цитрусов. Если требуется свести срок маринования к минимальному, целесообразно применять маринад на основе уксуса.
• Время приготовления свиной шеи на сковородке зависит от температуры и величины кусков. Стейки обычно жарят 15-20 минут, отбивные – чуть меньше. Кусочками свиную шейку готовят около 30 минут. Для того чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Приготовленную на сковороде свиную шейку можно подавать в качестве самостоятельной закуски, но все же чаще ее дополняют гарниром. Подойдут приготовленный любым способом картофель, овощное рагу, запеченные овощи, а также овощной салат. Неплохо свиная шейка, особенно тушеная, сочетается с гарнирами из круп (отварным рисом, гречневой кашей).

Жареная свиная шейка

• свиная шея – 0,5 кг;
• яблочный или виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• чеснок – 1 зубчика;
• мука или панировочные сухари – 80 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Свиную шейку, предварительно помыв и обсушив кухонным полотенцем, нарежьте кусками толщиной около 1,5 см.
• Накройте мясо пищевой пленкой, отбейте через нее.
• Натрите куски мяса солью и перцем.
• Чесночные зубчики очистите, раздавите специальным прессом.
• Чесночную массу смешайте с уксусом и столовой ложкой масла.
• Получившуюся смесь отправьте к мясу. Перемешайте его руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок.
• Заверните свинину в пищевую пленку, оставьте мариноваться в течение 30-60 минут.
• В сковороде разогрейте масло.
• Разверните отбивные, запанируйте их в муке или сухарях. Выложите в кипящее масло.
• Обжарьте отбивные с двух сторон до румяной корочки, переворачивая через каждые 3 минуты, чтобы они не подгорели. Жарить нужно на среднем огне без крышки.
• Когда мясо подрумянится, убавьте огонь до минимального. Накройте сковороду крышкой. Оставьте мясо потомиться на медленном огне в течение 10-15 минут.

Подавать отбивные из свиной шеи можно с гарниром или отдельно. Неплохим дополнением к этой закуске станет салат из свежих овощей.

Свиная шея, жаренная с луком

• свиная шея – 0,4 кг;
• свиное сало – 50 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

• Свиную шею помойте, промокните бумажным полотенцем, нарежьте кубиками размером около 2,5-3 см.
• Сало нарежьте мелкими кусочками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте половинками колец толщиной 2-3 мм.
• Положите на сковороду сало, поставьте ее на огонь. Нагревайте, помешивая куски сала лопаткой, пока из них не вытопится жир.
• Положите на раскаленную сковороду с вытопившимся жиром куски свиной шеи. Обжаривайте их на среднем огне без крышки, периодически перемешивая, пока они не подрумянятся со всех сторон.
• Посолите и поперчите мясо, добавьте к нему лук. Пожарьте их вместе около 5 минут.
• Убавьте интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой. Готовьте блюдо 20 минут, иногда приподнимая крышку и перемешивая мясо.

Закуска по данному рецепту получается ароматной и аппетитной. Ее можно подавать как с гарниром, так и без него. Можно дополнить блюдо при подаче к столу кетчупом или другим соусом, какой вы предпочитаете к шашлыку.

Свиная шея на сковороде-гриле

• свиная шея – 0,3-0,4 кг;
• рафинированное растительное масло – 20-30 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Свиную шею разрежьте поперек волокон на два стейка.
• Разогрейте сковороду-гриль, влейте в нее масло.
• Посолите и поперчите свиные стейки, положите их на сковороду.
• Обжаривайте 8-10 минут на сильном огне, затем такое же время на среднем. Не забывайте через каждые 2-3 минуты переворачивать мясо, иначе оно подгорит.
• Проверьте готовность мяса. При необходимости продолжите его жарить до полной готовности.

Стейки из свинины должны быть полностью прожаренными. При подаче к столу их не помешает дополнить не только гарниром, но и нежирным соусом.

Свиная шея, тушенная на сковороде кусочками с грибами

• свиная шея – 0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сметана – 120 мл;
• вода – 120 мл;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Свиную шею нарежьте кусками по 1,5-2 см.
• Помойте, обсушите салфеткой шампиньоны, нарежьте их крупными кубиками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
• На сковороде разогрейте ложку масла. Положите в нее лук и грибы. Обжаривайте, пока не испарится лишняя жидкость.
• Временно переложите лук с грибами в тарелку.
• Добавьте на сковороду масла, выложите в него мясо. Посолите, поперчите. Пожарьте в течение 10 минут.
• Добавьте грибы с луком и разведенную водой сметану.
• Накройте сковороду крышкой, уменьшите интенсивность пламени. Потушите мясо с грибами примерно полчаса.

Кушанье по данному рецепту получается сочным, вкусным, ароматным. Трудно найти человека, который сможет отказаться от подобной закуски.

Если нужно приготовить свиную шейку вкусно и быстро, ее часто жарят или тушат на сковороде. Процесс этот несложен, но позволяет получить отличный результат.

Вкусная жареная свинина за 6-7 минут. Как жарить свиную шею.

Это скорее не рецепт, а пример использования технологии стир-фрай, как способа без лишних заморочек и траты времени приготовить вкусное мясо для голодного желудка.

• 200-250 г мякоти свинины (шея, корейка, карбонад, грудинка)
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• соль, перец, специи по вкусу

Берем острый нож и нарезаем кусок мяса мелкими и тонкими (не больше 5 мм) ломтиками. Посыпаем перцем и специями. Пока мы этим занимаемся, на тяжелой просторной сковороде, установленной на самый большой огонь, успевает перекалиться масло (4-5 минут).

Закладываем мясо в сковороду, при непрерывном помешивании-переворачивании ломтиков обжариваем 1,5-2 минуты или чуть больше. Как только мясо стало светлым и взялось корочками – солим и снимаем с огня. В раскаленном масле соки в мясе мгновенно «запечатываются», оно успевает проготовиться, оставаясь сочным.

Примечание Не пытайтесь жарить мясо помногу за один раз: оно будет вариться, а не обжариваться. 300-350 г – и не больше, даже на достаточно большой сковороде (26 см).

Сколько по времени жарить свинину на сковороде. Стейки, отбивные, кусочки свинины на каком огне жарить, накрывать ли крышкой свинину при жарке и сколько времени готовить. Сколько жарить свинину.

Порезать свинину кубиками или на плоские ломтики, посолить и поперчить, втереть. На разогретую сковородку налить немного масла, выложить куски свинины и жарить на среднем огне 25 минут, а если отбить свинину, она пожарится всего за 10 минут.

Опционально: можно жарить вместе с луком, или в конце добавить соус и потушить минут 10 под крышкой.

Как жарить свинину на сковороде

Как жарить отбивные из свинины 1. Свинину нарезать кусками поперёк волокон шириной 1,5 сантиметра. 2. Накрыть свинину полиэтиленом во избежание брызг. 3. Отбить каждый кусочек свинины с 2 сторон пищевым молотком. 4. Посыпать кусочки свинины солью и перцем. 5. Разогреть сковородку, налить масло. 6. Обжаривать свинину с каждой стороны по 7 минут на среднем огне без крышки.

Как потушить свинину 1. Свинину порезать на брусочки толщиной 1 сантиметр. 2. В сковородку налить масло, поставить на средний огонь. 3. Выложить свинину, жарить 5 минут, помешивая. 4. Добавить специи по вкусу. 5. Влить немного воды или соуса, тушить свинину ещё 20 минут. 6. Посолить свинину, перемешать, тушить ещё 5 минут.

Как пожарить стейк из свинины на сковородке

Ингредиенты Мясо свиное - 300 грамм нежирного мяса (корейки, шеи) Соль - 1 чайная ложка без горки Перец - 3 щепотки Оливковое масло - 1 столовая ложка

Как пожарить стейк из свинины 1. Свинину обмыть, нарезать поперёк волокон кусками толщиной 3-4 сантиметра, обтереть сухой салфеткой. 2. Натереть свинину солью и перцем, накрыть и оставить в холодильнике на 15 минут. 3. Сковороду поставить на сильный огонь, налить масло, разровнять его по всей поверхности сковороды. 4. Выложить свиные стейки на сковородку, обжаривать на сильном огне до появления золотистой золотистой корочки 5 минут. Перевернуть стейки, обжаривать ещё 5 минут. Выключить огонь, накрыть свиные стейки крышкой и настоять в течение 10 минут.

Как пожарить свинину с луком

1. На каждые полкило мяса - 3 крупных головы лука. 2. Свинину порезать кусочками длиной 4 сантиметра и толщиной 1 сантиметр. 3. Разогреть сковородку, налить пару столовых ложек растительного масла, выложить свинину и жарить её по времени 7 минут. 4. Пока обжаривается мясо, репчатый лук почистить и порезать полукольцами. 5. Затем лук добавить к мясу и обжаривать в течение 20 минут на среднем огне без крышки. 6. Посолить и поперчить свинину, накрыть крышкой и потушить ещё 5 минут.

Как тушить свинину в сметане

1. Свинину (полкило) помыть и нарезать кубиками. 2. Сковородку разогреть и налить масло (3 столовые ложки). 3. Выложить свинину, обжаривать 10 минут, помешивая, на среднем огне без крышки. 4. Добавить 3 столовые ложки сметаны, полстакана воды и тушить 20 минут под крышкой на тихом огне.

Маринад для свиных отбивных

на 0,5 килограмма свинины

Медовый маринад для свинины Продукты для маринада Соевый соус - треть стакана Мёд - 2 столовые ложки Чеснок - 3 зубца Корица - половина чайной ложки Имбирь сушеный - половина чайной ложки

Приготовление Мёд, если плотный, разогреть, смешать с соевым соусом. Чеснок измельчить, добавить к маринаду вместе с корицей и имбирём, и хорошо перемешать. Свиные отбивные погрузить в маринад, накрыть и убрать в холодильник на 2 часа.

На гарнир к жареной свинине можно подать жареную картошку, рис, макароны и тушеные овощи.

Как пожарить свиные отбивные в кляре

Продукты Свинина - 400 грамм Куриные яйца - 3 штуки Мука - 1,5 столовые ложки Соль, перец - по вкусу

Как пожарить свиные отбивные в кляре Чтобы приготовить свиные отбивные в кляре, необходимо порезать свиное мясо поперёк волокон (так свинина будет более мягкой) кусками толщиной 1 сантиметр, отбить, посолить. Для кляра смешать яичные белки с мукой и солью.

Обмакнуть свиные отбивные в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать свиные отбивные в кляре 5 минут на среднем огне.

Перевернуть свиные отбивные в кляре и обжаривать ещё 10 минут на тихом огне.

Свиные отбивные в кляре, сочные и нежные, готовы. :)

Чтобы избавиться от пахучести жареного мяса, можно перед приготовлением мяса положить в сковородку кусочек яблока. Как только яблоко потемнеет, удалить его из сковородки. Теперь можно закладывать мясо.

Свиная шея на сковороде. Свиная шея (ошеек) на сковороде — лучшие рецепты приготовления.

Опытные кулинары знают, что из свиной шеи на сковороде можно приготовить множество блюд для праздничного и повседневного стола. Мясо всегда получается очень сочным и невероятно вкусным. Ошеек – лакомый кусочек для гурманов, это вырезка от шейной части животного с большим количеством мяса, множеством жировых прослоек и без кости. Как правило, его берут для запекания в духовке. На сковороде шею жарят кусочками, отбивными, стейками, в кляре. Делают шницели, гуляш с подливкой. Готовят с картошкой, овощами, грибами, тушат в сметане, различных соусах.

Не забывайте, что мясо от шейной части само по себе очень вкусное. Поэтому старайтесь использовать приправы по минимуму, только чтобы чуть-чуть оттенить натуральный вкус свинины.

Свиная шея, жареная с луком

Обычная поджарка из свинины с лучком – популярное и любимое многими блюдо. Воспроизвожу рецепт, как её раньше готовили в столовой.

• Ошеек – 1 кг.
• Крупная луковица.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Приправы для свинины, соль – по вкусу.

1. Ополосните мякоть, обязательно промокните бумажным полотенцем, чтобы мясо при жарке не брызгалось.
2. Нарежьте кусочками 2Х4 см. Советую нарезать поперек волокон, тогда внутри сохранится больше сока.
3. Почистите головку лука, настрогайте полукольцами.
4. Переложите луковую нарезку в миску с мясом. Заправьте приправами, но пока не солите, чтобы не выделялся сок.
5. Перемешайте, оставьте на полчаса мариноваться.
6. Раскалите на сковороде необходимое количество масла. Выложите мясную нарезку. Отрегулируйте мощность огня до среднего или чуть выше.
7. Жарьте кусочки, часто помешивая, примерно 6-8 минут. В процессе посолите.
8. Переложите мясо в миску, прикройте, вместо него отправьте жариться лук. Когда лук подрумянится, добавьте его в мясо. Лук можно заложить в процессе приготовления мяса, большой ошибки не будет.

Cочные отбивные из свиной шеи на сковороде в кляре

У отбивных очень необычная панировка из крекеров с сыром, и это придает мясу оригинальный вкус и восхитительную корочку. Рецепт взят из венского ресторана, где знают толк в приготовлении отбивных.

• Свиная шея – 600-700 гр.
• Сыр (Пармезан) – 170 гр.
• Яйца – 2-3 шт.
• Крекеры (не сладкие) – 170 гр.
• Сливочное масло – 70 гр.
• Молоко (вода) – 100-150 мл.
• Подсолнечное масло – 120-180 мл.
• Майоран – чайная ложка.
• Молотый перец, соль.

Ополосните мякоть, затем промокните бумажной салфеткой. Если свинина парная, забросьте кусок мяса в морозилку примерно на полчаса. Затем поделите равными порционными кусками не толще 1 см. толщиной.

Прикройте пищевой пленкой, чуток отбейте кулинарным молоточком до толщины в 4 мм.

Сделайте смесь из перечисленных в составе рецепта приправ – соль с перцем, майоран.

Просыпьте кусочки, немного натрите. Сложите в миску, затяните её пленкой. Отставьте примерно на час мариноваться.

Панировка. Поломайте крекеры, сложите в чашу блендера. Поработайте, превратив печенье в крошку.

Натрите Пармезан на средней терке.

Сложите крошки крекеров и сыр в общую ёмкость, перемешайте.

Льезон. Разбейте в плошку яйца, немного разболтайте венчиком. Тонкой струйкой влейте молоко или воду, чуть присолите. Взбейте смесь до легкой пены.

Запанируйте мясо, обмакнув в яичную болтушку, затем обваляв крекерной смесью.

Разогрейте на сковородке сначала растительное масло, затем положите кусочек сливочного. Когда масло растопится и смешается, выложите запанированную заготовку.

Жарьте с нижней стороны примерно 2-3 минуты на полном огне. После переверните, продолжайте жарить еще столько же.

Свиная шея на кости гриль

Типично мужское блюдо, очень сочное, нежное.

• Свиная шея на кости – 1 кг.
• Аджика – чайная ложка.
• Зира, паприка – по вкусу.
• Соль – щепотка.
• Масло, подсолнечное – 30 мл.

1. Нарежьте ошеек порционными кусками, как для отбивных.
2. Смешайте в плошке аджику, паприку, зиру, подлейте немного масла.
3. Натрите мясные куски маринадом, оставьте пропитываться, как минимум, на пару часов.
4. Раскалите сковороду-гриль. Выложите свинину. Жарьте с нижней стороны в течение 5 минут на полной мощности огня.
5. Переверните, продолжайте обжаривать еще столько же.
6. Поверните заготовки на бока, готовьте по паре минут. проверьте готовность мяса. При необходимости прибавьте еще по 1-2 минутки.
7. Готовое мясо выложите в тарелку, накройте, дайте «отдохнуть», чтобы температура внутри куска выровнялась и соки распределились по мясу.

Как пожарить ошеек кусочками

Праздничный вариант приготовления блюда, с апельсинами.

• Свиная шея – 1 кг.
• Апельсины – 150 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Укроп, петрушка – 2-3 веточки.
• Масло для жарки – 3 ложки.
• Молотый перец, соль.

1. Ополосните мякоть, промокните, поделите ломтиками толщиной в 1-2 см.
2. Очистите апельсины, разделите дольками, каждую из которых порежьте на части.
3. Мелко покрошите укроп с петрушкой. Порубите зубчики чеснока.
4. Выложите шею в раскаленное масло, обжарьте кусочки с каждой стороны по 3-4 минутки. Мощность огня – максимальная.
5. Когда кусочки «схватятся» корочкой, понизьте огонь почти до минимальных показателей.
6. Посолите и поперчите, переверните, приправьте специями обратную сторону.
7. Накройте кусочки слоем из апельсинов, посыпьте зеленью (немного оставьте). Сбавьте огонь до минимума, тушите под крышкой примерно 15 минут.
8. Добавьте чеснок, готовьте еще пару минут, затем выключите плиту. При подаче украсьте измельченной зеленью.

Вкусный стейк из свиной шеи

Стейки из свинины мы уже жарили, но этот рецепт появился позже, поэтому делюсь здесь. На мой взгляд, у блюда очень удачный маринад из белого вина, лимонного сока и соевого соуса. Рецепт пригодится, если вы решите включить стейки в праздничное меню, или просто порадовать родных в будни.

• Свиная шейка – 450 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Луковица, крупная.
• Белое вино (сухое) – 50 мл.
• Соевый соус – 25 мл.
• Томатный соус – 50 гр.
• Оливковое масло – 40 мл.
• Сок лимона – 15 мл.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль.

1. Промойте ошеек, промокните, нарежьте поперек волокон стейками средней толщины.
2. Раздавите чеснок, пропустив через пресс. Положите в миску. Добавьте соевый соус, измельченный лист лаврушки, оливковое масло, вино, лимонный сок. Залейте томатный соус, тщательно всё перемешайте.
3. Залейте стейки маринадом, перемешайте руками, чтобы распределить его по всему мясу. Отставьте на 30 минут при комнатной температуре.
4. Нарежьте головку лука полукольцами. Пассеруйте в разогретом масле до прозрачности. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорел.
5. Выложите стейки. Жарьте в течение 3-4 минут с обеих сторон на полном огне.

Свиная шея с картошкой на сковороде

Очень простой вариант блюда для вечернего ужина в кругу семьи.

• Свиной ошеек — 500 гр.
• Сало — 100 гр.
• Картошка — 1 кг.
• Чеснок – 2 зубка.
• Растительное масло — 4 столовые ложки.
• Соль, черный перец — по вкусу.

1. Покрошите сало самыми мелкими кубиками, как только сможете.
2. Шею нарежьте крупными кусками.
3. Почистите картофельные клубни, порежьте суповой соломкой.
4. Выложите сало на раскаленную сковороду, обжаривайте, пока они не станут прозрачными и румяными. Затем достаньте их.
5. Подлейте к вытопленному жиру немного растительного масла. Выложите мясо.
6. Жарьте на большом огне. Когда кусочки чуток подрумянятся, отправьте картошку.
7. Продолжайте жарить, часто помешивая, до полной готовности обоих ингредиентов. В конце посолите, поперчите. Чеснок кладется по желанию – это не обязательный компонент.

Свиная шея, тушеная с грибами в сметанном соусе

Это блюдо оставит очень приятное впечатление. Благодаря бесподобному сметанному соусу, ошеек, итак вкусный, станет еще нежнее.

• Свиная шея — 250 гр.
• Чеснок — зубчик.
• Сметана 15% — 150 гр.
• Грибы (шампиньоны) — 150 гр.
• Куриный бульон (вода) — стакан.
• Мука — большая ложка.
• Соль, перец — по щепотке.
• Растительное масло — 2 ложки.
• Зелень – по желанию.

1. Порежьте шею средними кусочками, обжарьте до приятной румяности.
2. На отдельной сковороде пассеруйте до прозрачности мелко порезанный лук.
3. Нарежьте грибы пластинами, отправьте к луку. Жарьте, пока не выпарится вся жидкость, выделенная шампиньонами.
4. Продолжайте обжаривать грибы, дожидаясь, когда они подрумянятся.
5. Засыпьте муку, быстро-быстро перемешайте.
6. Влейте горячий бульон или воду, добавьте мясные кусочки, хорошенько перемешайте содержимое.
7. Заправьте измельченным чесноком, перцем, посолите.
8. Спустя минутку выложите сметану. Размешайте, дайте соусу закипеть.
9. Сбавьте огонь до минимума. Тушите блюдо при тихом кипении примерно 25-30 минут, пока кусочки не станут мягкими. Если посчитаете, что жидкость слишком выкипела, подлейте немного.

Видео-рецепт: свинина с овощами, жареная на сковороде

Напоследок делюсь рецептом, из которого получается очень вкусный и полезный ужин. По желанию, вы можете включить в блюдо свои овощи. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из свиной шеи, приготовленной на сковороде.

Свиная шейка на сковороде.

Приготовление свиной шеи можно смело доверить нашим мужчинам, ведь готовить такое мясо проще простого. Все, что нужно сделать, - это замариновать мясо хотя бы на 10-15 минут, поскольку шея - достаточно жирный продукт. Мариновать свинину можно как в лимонном соке, так и в белом винном уксусе хорошего качества.

Ингредиенты

Свиная шея - 400 г

Масло постное - 1 ч.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Перец ч.м. - по вкусу

Приправа для мяса - по вкусу

• 343 кКал
• 15 мин.
• 15 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Продукты для приготовления свиной шейки на сковороде подготовьте по списку.

Нарежьте свиную шею поперек волокон толщиной от 1 сантиметра. Мясо помойте, просушите бумажными полотенцами.

Полейте слегка лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте любимой приправой для мяса. Оставьте свиную шею мариноваться минут на 10-15.

Промокните остатки маринада бумажным полотенцем, чтобы оно было сухим. Мокрое мясо жарить не рекомендуется, иначе во время жарки из него может выйти сок, и даже свиная шея, которая имеет тонкие сальные прослойки, может стать жестковатой.

Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее постным рафинированным маслом. Выложите замаринованное мясо на горячую сковороду, обжарьте до румяной корочки на сильном огне. Затем уменьшите огонь и жарьте свиную шейку на сковороде до полной готовности, минут по 4-5 с каждой стороны.

Перед подачей можно нарезать свиную шею на порционные куски. Подавайте готовое мясо с любимым гарниром.

Стейк из свиной шеи рецепт с фото, как приготовить на. Стейк из свиной шеи.

Каждый, вероятно, думает, что нет ничего проще, чем пожарить хороший кусок мяса. Обжарил на сковороде замаринованное мясо — да и всё! Ещё и поговорку вспомнить можно: «горячее сырым не бывает». А вот удивить хорошо приготовленным сочным стейком — это совсем другое дело, и знатоки относят это умение ни много ни мало к кулинарному искусству. Стейк — блюдо американской кухни, которое изобрёл Джеймс Солсбери, занимающийся разработкой правильного питания, в честь него блюдо и названо. Считается, что чем проще добавки к мясу, тем натуральнее его вкус.

У свинины для приготовления правильного стейка берётся шейная часть. При мариновании любого мяса (также для шашлыка), нужно учитывать 1 нюанс: нужно его хорошо натереть маслом. Далее можете добавлять любые пряности, а также отжатый луковый сок (если взять с мякотью, обязательно пригорит). Перец лучше помолоть самостоятельно. Ещё 1 тонкость, которую используют в хорошем ресторане, — обработка мяса стейк-мастером (это такое приспособление с иголочками), дома его можно заменить обычной вилкой. Такая обработка придаёт мясу сочность и смягчает прожилки. В отличие от говядины, свинина должна быть прожарена полностью!

Вот, следуя таким нехитрым правилам, я сегодня приготовила стейки. Получилось просто бесподобно: вкусно, сочно, зажаристо. Муж просто щебетал над тарелкой, так ему нравилось!

Как приготовить "Стейк из свиной шеи" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления стейка взять 2 куска шейной части, соевый соус, оливковое масло, перец свежемолотый, соль, помидор и лук.

Подготовить мясо для маринования, лучше, когда оно имеет комнатную температуру. Отбивать его не нужно, просто нужно взять вилку поострее и сделать множество проколов с обеих сторон.

Жаренная свиная шея с луком в сливочном соусе.

Свинина с моцареллой, рецепт которой набирает популярность в интернете!

Невероятно вкусная свинина с моцареллой. Хорошо подходит как для обеда, так и для ужина.

Кубинское рагу из говяжьего фарша с вином (Picadillo Cubano)

Необычайно вкусное, «разное» и ароматное блюдо латиноамериканской кухни. Эту рагу я впервые попробовала у тети дома. Для меня это было супер вкусно. Это такое рагу, в котором все ингредиенты идеально сочетаются друг с другом. Что очень интересно, так.

говяжий фарш картофель морковь лук чеснок пюре из консервированных помидоров белое сухое вино консервированные каперсы зеленые оливки без косточек изюм черный молотый тмин соль перец подсолнечное или оливковое масло (для жарки)

Свиная корейка на сковороде с картофелем и лимоном

Очень простые, но очень вкусные стейки из свинины, обжаренные на сковороде, подаются с жареным картофелем и лимонами. Если вам просто нравятся все виды стейков из свинины, обязательно попробуйте их, вы точно не разочаруетесь. На этот раз я использова.

Особенно вкусные котлетки «кепочки» из мясного фарша

Я очень люблю приготовить такие котлетки и побаловать всю свою семью, когда нам всем надоедают обычные котлеты.

Для котлеток яйца чеснок соль перец смесь приправ „šeimininkės prieskoniai“ крахмал сливки яйца картофельная каша майонез ферментный сыр

Что-то новенькое и неизведанное: «барабанные палочки» или колбаски из фарша

Вероятно, что у большинства хозяек всегда дома есть фарш. Блюда из перемолотого мяса готовить совсем несложно. Вот только обычные котлеты и похожие блюда частенько быстро надоедают. В такие дни, когда хочется чего-то нового, я не боюсь экспериментиро.

свиной фарш чеснок красный острый перец яйца сушёный базилик черный перец чабрец яйцо мелко нарезанный маринованный имбирь соль мука панировочные сухари

Карамелизированная свиная рулька в скороварке

Когда у меня на кухне появилась скороварка, я начила экспериментировать с самыми разными блюдами. И пока могу сказать, что сами вкусны рецепт - карамелизированная свиная рулька. Поэтому пришло время поделиться с вами этим очень успешным экспериментом.

Свиная рулька лук чеснок лавровый лист черный перец немолотый неразмолотый кардамон веточки лимонного тимьяна сольДля глазурей жидкий мед виски коричневый сахар соль веточки тимьяна

Картофельная запеканка со свининой и сыром

Я настоятельно рекомендую попробовать, если у вас заканчиваются идеи, что можно сделать из картофеля и свинины. Выпечка очень вкусная и сытная. Если вам нравится много сыра в этом типе блюда, вы можете использовать его даже больше, чем я указала.

картофель фарш из свиной шеи майонез более острые специи перец соль травы лук морковь яйца молоко ферментированный сыр масло

Самый вкусный густой гороховый суп с беконом

Лично для меня это такой осенний суп (или другими словами суп-непогода), очень наваристый, ароматный, очень вкусный и конечно же густой, потому что мы с семьей любим такой - гороховый суп с беконом (можно еще использовать копченое мясо и назвать этот.

дробленый горох бекон из свежей свинины картофель морковь лук бульон вода сливочное масло лавровый лист замороженный горошек перец чесночная соль зелень соль сметана

Рулетики из свиной шеи с паприкой и луковой начинкой

Сочные рулетики из свиной шеи - это всегда замечательный выбор, который можно наполнить по своему вкусу. А копченый бекон дает легкий дымный привкус. Я определенно рекомендую попробовать свой вариант с начинкой из паприки и лука, потому что он работа.

стейки из свиной шеи молотый болгарский перец молотый черный перец свиной бекон холодного копчения лук соль молотый болгарский перец масло (для жарки)

Запеченные в духовке котлеты из свинины с морковью, свеклой и луком.

Эти свиные котлеты, запеченные в духовке, не потребуют от вас особых усилий. Готовится легко и довольно быстро. Больше всего времени займет сама выпечка овощей и котлет. Но духовка сделает это за вас, так что у вас будет больше свободного времени для.

Для котлет яйца чеснок лук панировочные сухари сушеный тимьян порошок красного перца соль черный перецОвощи свекла морковь свежий тимьян чеснок оливковое масло соль черный перецДля соуса натуральный йогурт молоко Дижонская горчица мелко нарезать укроп соль черный перец

Ребрышки с соусом барбекю запеченные в духовке

Вариантов приготовления ребрышек действительно много. Лично для меня наиболее приемлемы два метода: либо отварить их перед запеканием, либо сразу замариновать. Вероятно, вас не спросят, выберете ли вы какой-либо из перечисленных мной вариантов. На эт.

свиные ребрышки соль черный перец лавровый лист вода красный винный уксус Вустерский соус чеснок горчица коричневый сахар белый сахар свежевыжатый лимонный сок соль молотый черный перец

Сочная запеченная в духовке свиная ветчина с косточкой

Если таким образом замариновать стейк из свиной окорока, то к вечеру он будет замаринован, и вы сможете так запечь и побаловать всю свою семью. Конечно, можно вечером замариновать и запечь только на следующий вечер, станет только лучше. Блюдо получае.

свиной окорок с косточкой вода соль сахар семена горчицы черный перец чеснок свежий тимьян очень холодная вода масло

Жареная свиная голова

Примерно три десятилетия назад это блюдо довольно часто готовили по выходным. И не только у нас в доме . Помню, как мы ходили в гости, а хозяйка уже несла на столе свиную голову. В то время мы еще не баловали себя разнообразием и могли наслаждаться.

голова свиньи или половина головы соль молотый черный перец чеснок сушеная слива лавровый лист картошка зелень (для украшения)

Свиные ребрышки с картофелем в духовке

Я всегда была убеждена, что чтобы приготовить вкусные и сочные ребрышки, их нужно предварительно отварить. Но теперь я могу вам гарантировать, что замаринованные таким образом ребрышки можно сразу же запечь в духовке и побаловать себя сочным мясом.

свиные ребрышки бальзамический уксус соевый соус масло жидкий мед молотый болгарский перец молотый тмин сушеный тимьян кайенский перец соль молотый черный перец мелкий картофель

Домашние гамбургеры из свинины с салатом капуста "Коул-Слоу" (Coleslaw)

Я уже упоминала, что мне очень нравится экспериментировать с разными вкусами гамбургеров дома. Можно придумать столько разных, что всегда хочется получить новый идеальный вкус. На этот раз я приготовила домашние гамбургеры со свининой и салатом из ка.

Бургеры из свинины сушеный тимьян соль черный перец булочки для гамбургеров сыр красный лук морковь яблоки Дижонская горчица майонез лимонный сок соль черный перец

Как приготовить рис в пароварке со свининой

В последнее время пароварка стала для меня настоящим спасением на кухне. Приготовленная в ней еда никогда не пригорает, даже если вы заняты другими делами и у вас нет времени постоянно смотреть. Мы просто кладем продукты в кастрюлю, оставляем и не ду.

нежирная свинина чеснок соль душистый перец соевый соус лимонный сок тертая цедра лимона сушеный тимьян вода