Куриный суп с клецками на курином бульоне рецепт с фото пошагово и видео. Куриный суп с клецками на курином бульоне.

Ароматный, легкий, при этом сытный - на обед для всей семьи! Суп с клецками на курином бульоне - один из моих самых любимых! Клецки, галушки, кнедли - так называют небольшие кусочки теста, готовятся они быстро из минимального набора продуктов. Такой супчик понравится всем - и взрослым, и детям.

Пошаговое приготовление

Как сделать суп с клецками на курином бульоне? Подготовьте продукты. Для бульона возьмите любые части курицы, кроме грудки, она слишком постная и суп из нее будет невкусным.

Куриные части хорошо промойте под холодной водой, удалите лишний жир. Залейте курицу холодной чистой водой. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную, от вкуса воды зависит вкус будущего бульона.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, снимите шумовкой пену. Затем огонь сделайте минимальным. Бульон лучше варить при очень слабом кипении, чтобы он остался прозрачным. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться на час. В конце варки добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.

Пока бульон варится, приготовьте тесто для клецок. Возьмите продукты по списку.

Разбейте яйцо в небольшую миску, добавьте к нему соль и перец, перемешайте. Добавьте для начала две столовые ложки муки. Перемешайте. Добавьте растительное масло.

Отлейте из кастрюли несколько ложек горячего бульона. Вылейте бульон в тесто при постоянном размешивании. От горячего бульона мука немного заварится и клецки будут воздушнее и вкуснее. Тесто станет довольно жидким. Добавляя муку, доведите его до нужной консистенции - тесто должно стать гуще, чем на оладьи.

Хорошо вымытый и очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками.

Очищенный лук нарежьте кубиками.

Вымытую и очищенную морковь натрите на крупной терке. Можете также нарезать ее соломкой, кружками, брусочками.

Зелень петрушки хорошо промойте, обсушите и порубите.

Сделайте зажарку для супа. На разогретую сковороду налейте немного масла. Выложите овощи. Жарьте их около 10 минут, изредка перемешивая, на среднем огне до мягкости.

Бульон тем временем уже готов. Выньте из него курицу. Ее можно использовать по вашему усмотрению - или в другом блюде, или положив обратно в суп, предварительно отделив мясо от костей. Закиньте в бульон картофель. Накройте крышкой и варите 10 минут после закипания.

Когда картофель будет готов, добавьте в суп зажарку.

Дождитесь закипания супа и начните формировать клецки. Суп пусть активно кипит, огонь лучше прибавить, чтобы клецки быстрее заваривались. Одной чайной ложкой набирайте тесто, а другой аккуратно сталкивайте его в кастрюлю. Клецки сначала опустятся на дно, а затем всплывут.

Как только клецки всплыли - они готовы. Добавьте в суп нарезанную петрушку, дождитесь закипания. Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.

Люблю и часто готовлю такой суп. Он получается очень нежным на вкус. Мясо я добавляю порционно.Если клецки у вас получились слишком большими, разрежьте их прямо в кастрюле ножиком.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Суп получился невероятно нежным, наваристым. При варке бульона добавила немного нарезанной на кусочки куриной грудки, чтобы суп получился не таким жирным. Из специй от себя добавила щепотку подравки минут за 10 до конца варки курицы. Тогда же добавила лавровый лист, душистый перец (он лучше раскрывает вкус) и соль. Картошку нарезала мелкими кубиками, чтобы при ее варке не успела развариться порезанная грудка. Первая (и единственная) неудача поджидала меня при добавлении клецок. Может у меня с рукам что-то не то (растут на 50 см ниже нормы), может я ошиблась с пропорциями, но вместо аккуратных клецок у меня получилась детсадовская паутинка. На вкус, однако, это никак не повлияло.

Аромат, если верить соседке, стоял аж на лестничной клетке. Рецепт определенно сохраняю!

Уверена, что и с паутинкой получилось очень вкусно! Чтобы клецки получились более оформленными, добавьте в следующий раз побольше муки в тесто.

Такой супчик разнообразит повседневное меню. Знаю похожий рецепт. Клецки готовятся немного по-другому.

Куриный суп с клецками.

Приготовить куриный бульон. Для этого курицу вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Бульон посолить, положить целые очищенные луковицу, морковь, лавровый лист, пару горошин душистого перца и варить при слабом кипении 35-40 минут. Из готового бульона вынуть курицу и отделить мясо от костей. Луковицу и морковь удалить из бульона и выбросить. В бульон положить нарезанный соломкой или кубиками картофель и варить 10-12 минут при слабом кипении.

Лук мелко нарезать. Морковь нарезать тонкой соломкой. На растительном масле обжарить лук, затем вынуть его из сковороды при помощи ложки с дырочками. На этом же масле обжарить морковь. В суп добавить жареные лук с морковью. Затем опустить в суп клецки.

После того, как добавили клецки, варить суп еще 5 минут. Готовые клецки всплывут на поверхность. Суп досолить, если нужно, и поперчить по вкусу. Кастрюлю снять с огня, добавить отварное куриное мясо, рубленую зелень укропа, перемешать и дать настояться под крышкой.

Для клецок. Желток отделить от белка. Размягченное сливочное масло растереть с желтком. Затем, понемногу, частями, добавлять молоко и подсыпать муку - таким образом вымешать гладкое, эластичное, не жидкое тесто.

Тесто посолить и хорошо перемешать.Белок взбить в пену, и добавить в тесто.

Аккуратно перемешать тесто, поднимая его снизу вверх. Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи.

Приятного Вам аппетита!

Новые видео-рецепты

Похожие рецепты

Лучшие рецепты в разделе "Супы с курицей, индейкой и др. птицей"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Хотела бы обратиться к Корнелиус. На этом сайте нет рецептов "по общей кальке". Рецепт, который Вы предлагаете, скорее всего, называется бульон, а не суп. И зачем в такой категоричной форме критиковать ? Возможно, ВЫ опытная хозяйка. в таком случае зачем заходить на подобные сайты? Девочки с 2008 года пишут положительные отзывы. Значит, ЭТОТ СУП им понравился. У каждого свои вкусы. Не нравится - проходите мимо. Олеся, уже давно пользуюсь Вашими рецептами, всегда смело пробую новые, без боязни, что что-то не получится. Очень благодарна за постные рецепты. Сегодня первый раз оставила комментарий - не удержалась, извините, если не очень корректно. Еще раз ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш, очень нужный многим, сайт. :)

Суп куриный с клецками рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда». Суп куриный с клецками.

1 Куриное филе нарезать кубиками и положить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь.

2 Бульон посолить, добавить специи. Лук мелко нарезать. Морковь нарезать тонкой соломкой. Обжарить лук с морковью на растительном масле.

4 Разбить яйцо, затем понемногу, частями, подсыпать муку — таким образом вымесить эластичное тесто, немного гуще сметаны. Можно немного посолить.

Совет к рецепту Клецки удобно опускать в суп при помощи двух, смоченных в холодной воде, чайных ложек. Для этого нужно набрать 1/3 чайной ложки теста и резким движением сбросить тесто второй ложкой в суп. Не нужно набирать теста слишком много — клецки при варке увеличиваются в объеме.

Суп с клецками, пошаговый рецепт на 165 ккал, фото, ингредиенты. Суп с клецками.

Считаю, что готовить надо с чувством,с толком, с расстановкой.Но это БОЛЬШОЕ ИСКЛЮЧЕНИЕ из правил. Готовится быстро, съедается еще быстрее.

фотоотчеты к рецепту 8

Пошаговый рецепт

В небольшую кастрюлю наливаем 1литр воды.(Если Вы никуда не торопитесь, то приготовьте куриный бульон или овощной тоже замечательно.)Даем закипеть воде и бросаем кубиками нарезанную картошку.Лук и морковь обжариваем до золотистого цвета.Бросаем в суп.Если вы готовите не на бульоне, а на воде добавьте в воду кусочек сливочного масла. Делаем клецки: В стакан разбиваем яйцо, солим,перчим,туда же 1ст.ложку воды и начинаем добавлять муку и растирать с яйцом, пока тесто станет однородным и тягучим. По консистенции оно не должно быть густым, но и жидким как вода быть не должно(как густая сметана). Берем две чайные ложки - одной черпаем тесто, другой с первой ложки его снимаем и бросаем в кипящий суп.Брать теста надо немного, клецки разбухнут и будут большими. Надо брать 1/3 чайной ложки. Туда же перец болгарский, нарезанный. Варим 5-7 мин. Готово. Со сметаной улетает в 5 минут. Не забудьте про зелень. Рекомендую готовить столько сколько съедят сразу, не оставлять на завтра. С пылу с жару всегда вкуснее.

Суп с клёцками. Куриный суп с клёцками. Простой рецепт супа как в детском саду.

Чтобы приготовить суп с клёцками нужно сварить куриный бульон, также понадобится картофель, лук репчатый, морковь и приправы по своему вкусу. Рецепт супа простой, приготовить клецки довольно быстро и просто. Достаточно завести жидкое тесто из муки с яйцом и растительным маслом. Вылить ложкой тесто в кипящий куриный бульон с картофелем, луком и морковью, проварить до готовности картофеля и лёгкий вкусный суп на курином бульоне с клёцками готов.

Клёцки – это тесто в виде маленьких кусочков. Тесто может быть жидким или густым. Консистенция теста для клецек зависит от рецепта супа. Клецки обычно варят в бульоне, молоке или воде. Классические ингредиенты для клецек – яйцо, мука пшеничная и вода. В разных странах есть свои вариации клёцек – от кнедлей в Германии до галушек в Украине. В каждой национальной кухне тесто на клецки для супа готовят по-своему: из манки, картофеля, муки.

Классическое блюдо на муке с яйцом на вкус получается как в детском саду. Вкусный суп картофельный очень лёгкий, одновременно сытный и простой. Суп с клёцками быстрый в приготовлении, особенно если есть куриный бульон. Вместо куриного подойдёт любой наваристый мясной бульон или просто вода. Попробуйте приготовить простой суп с клёцками в домашних условиях в кастрюле.

Ингредиенты на куриный суп с клёцками

• куриный набор для супа – 400 грамм;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 головка.

• мука пшеничная – 3 ст.л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• растительное масло – 1 ст.л.

• зелень укропа;
• соль по своему вкусу.

Рецепт супа с клёцками из муки

1. Для приготовления куриного супа с клёцками нам понадобится кастрюля и 2,5 литра куриного бульона. Домашний куриный бульон можно сварить из куриного окорочка, бедра курицы, а также по своему вкусу использовать другие части куриной тушки: крылья, куриное филе, грудку. Готовить бульон на курице быстро, он получается лёгкий, вкусный и прозрачный.
2. Первым делом приготовим куриный бульон. Мясо промываем, перекладываем в кастрюлю с водой, на сильном огне доводим до кипения. Как начнёт кипеть, убираем сверху накипь, убавляем огонь. Варим в течение 1 часа или до полной готовности курицы, время от времени снимая пену, чтобы бульон получился прозрачный. Когда бульон будет готов, мясо можно достать из кастрюли, отделить от костей, заложить снова в кастрюлю или оставить кусочки мяса до подачи супа с клёцками. Продолжаем дальше варить картофельный суп на курином бульоне.
3. Лук очищаем, мелко нарезаем. Морковь натираем на средней или крупной тёрке.
4. Картофель нарезаем кубиком среднего размера, слишком мелкие кусочки могут быстро разварится.
5. В готовый бульон закладываем картофель, овощи, варим суп 10 минут или до готовности картофеля. Из лука и моркови можно сделать зажарку для супа, но наш суп с клецками как в детском саду, поэтому блюдо готовим без зажарки.
6. На следующем этапе нужно приготовить клецки. Разбиваем в миску яйца, добавляем растительное масло, щепотку соли и муки. Тесто должно получится как густая сметана или как на оладьи, при необходимости всыпаем ещё муки. Всё перемешиваем до однородности.
7. В кипящий бульон выкладываем клёцки. Для этого чайную или столовую ложку (зависит от желаемого размера клёцек) опускаем вначале в кипяток, а потом в тесто. Это нужно для того, чтобы тесто не налипало на ложку и легко соскальзывало в бульон, клёцки тогда будут красивые.
8. Набираем снова тесто в ложку и бросаем клёцки в суп, делаем это до тех пор пока не израсходуем всё тесто.
9. Варим куриный суп с клёцками 5 минут.
10. В конце приготовления добавляем в суп мелко нарубленную зелень.

Готовое блюдо — куриный суп с клёцками и мясом разливаем по порционным тарелкам, подаём к столу с хлебом, сухариками, тостами, хотя клёцки вполне заменяют хлеб.

Как сварить суп с клецками. Как готовить суп с клецками.

Нынче в нашем меню рецепт супа с клецками классический. Невероятно душистый и наваристый суп с клецками и курицей. Золотистый куриный бульон - самая лучшая ароматная основа для этого заправочного супчика, ну а воздушные манные клёцки делают его ещё вкуснее и сытнее.

Рецепт супа с клецками и курицей придёт на выручку, когда нужно быстро восстановить силы после болезни или просто накормить первым блюдом юных шалунов. Этот суп питательный, надолго заряжает энергией и очень нравится детям. Ведь вылавливать ложкой нежные вкуснющие клёцки для них - увлекательное занятие :).

Итак, предлаю вашему вниманию суп с клецками рецепт приготовления пошаговый. Расчёт всех продуктов дан на 2 литра куриного бульона. Продукты для рецепта как варить суп с клецками Курица 500 граммов Картофель 3 штуки (300 граммов) Лук 1 штука (100 граммов) Морковь 1 штука (100 граммов) Манная крупа или мука 3 столовых ложки Масло сливочное 30 граммов (2 столовых ложки) Яйцо 1 штука Масло растительное 1 столовая ложка Соль по вкусу Белые коренья (по желанию) 1 столовая ложка нарезанных Лавровый лист (по желанию) 1 штука Зелень петрушки и укропа несколько веточек

Суп с клецками пошаговый рецепт с фото

Любой прозрачный суп начинается с правильного бульона. Поэтому первым делом варим бульон. Полкило куриного мяса на кости (я использую спинки) заливаем холодной водой, доводим до кипения, воду сливаем, снова заливаем мясо холодной водой (2,5 литра), добавляем коренья и варим на медленном огне до готовности курицы . Я уже подробно рассказывала секреты прозрачного куриного бульона.

Когда бульон почти сварился, начинаем готовить овощи и тесто для клецок в суп. Луковицу и морковь чистим, моем. Лук мелко рубим, а морковку натираем на крупной тёрке.

На сковороду наливаем столовую ложку растительного масла без запаха и пассеруем лук с морковкой до прозрачности лука. Огонь под сковородой выключаем.

Чистим картошку, нарезаем небольшими брусочками и тщательно промываем холодной водой, чтобы удалить с поверхности крахмал.

Теперь делаем тесто для клёцок. Мне нравятся клецки из манки для супа, но такие клёцки можно сделать и из муки. Для их приготовления понадобится 3 столовых ложки с горкой манки, кусочек сливочного масла (у меня уже растопленное), крупное куриное яйцо, 150 мл куриного бульона (отливаем из кастрюли) и соль.

В горячем курином бульоне разводим масло и соль.

Всыпаем, постоянно взбивая венчиком, манную крупу.

И венчиком вымешиваем до однородного состояния. Тесто для клёцок из манки готово, надо дать ему постоять и немного набухнуть.

Но нам как раз есть чем заняться. Сваренный бульон процеживаем. Куриное мясо отделяем от костей и нарезаем.

Бульон снова доводим до кипения. Опускаем нарезанный картофель и варим 5 минут.

Добавляем пассерованные овощи и варим ещё 5 минут. Варим при очень слабом кипении, чтоб суп не замутился. Суп солим.

Ну а теперь пришло время для самих клёцек. Быстро сделать их можно так: в столовую ложку набираем тесто, а чайной ложкой отделяем овальные комочки теста. С одной столовой ложки снимаем 4-5 клецек. При варке они разбухнут и окажутся как раз подходящего размера.

Варим суп еще минут 5-7, пока клецки не всплывут на поверхность. Можно перед окончанием варки бросить лавровый листик, но лично мне он в курином бульоне совсем не нравится, поэтому я его и не добавила.

Когда клёцки готовы, выключаем огонь, добавляем свежую зелень, накрываем крышкой и ждём минут 15, пока супчик настоится, а пряная зелень раскроет свои ароматы.

В тарелки раскладываем кусочки курицы, заливаем горячим супом. Вкусный суп с клецками на курином бульоне в тарелках долго не задержится!

Теперь вы знаете, как варить суп с клецками. Надеюсь, у вас всё получится с первого раза, и вкусный, сытный и очень ароматный супчик порадует ваших близких. Приятного аппетита!