Свиная шейка на сковороде.

Свиная шейка на сковороде готовится довольно просто. Эта часть свинины самая мягкая и вкусная, поэтому нет никакой необходимости готовить ее длительное время. Свиная шейка на сковороде - это очень сочное мясо, и чтоб насладиться вкусом этого блюда в полной . Ингредиенты: Свиная шейка 1 Килограмм, Апельсин 1 Штука, Чеснок 3 Зубчика, Свежая зелень - По вкусу (укроп, петрушка), Соль, перец - По вкусу, Растительное масло 2-3 Ст. ложек

Стейк из свиной шеи на сковороде

Мясо хорошо промыть под проточной водой и вытереть насухо бумажными полотенцами. Положить кусок свинины на рабочую поверхность и нарезать стейки средней толщины примерно одинакового размера.Чеснок очистить от шелухи, промыть и обсушить. Измельчить его, проп. Ингредиенты: Свиная шейка - 450 гр, Лук репчатый - 100 гр, Чеснок - 2 зубч., Лавровый лист - 1 шт., Оливковое масло - 40 мл, Соевый соус - 25 мл, Вино белое - 50 мл, Лимонный сок - 15 мл, Томатный соус - 50 гр, Соль - по вкусу

Свиная шея на сковороде

1. Помойте мясо, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте поперек волокон на ломтики толщиной в 1 см. 2. Почистите апельсины, разделите на дольки, каждую разрежьте на 2-3 части. 3. Зелень мелко порубите (оставьте несколько веточек для украшения готового блюда. Ингредиенты: Свиная шейка - 1 кг, Апельсины - 150 гр, Укроп (свежий) - 10 гр, Петрушка (свежая) - 10 гр, Чеснок - 3 зубч., Растительное масло - 3 стол.л., Соль - по вкусу, Перец - по вкусу

Шашлык из свиной шейки без маринада

Свиную шейку нарезаем небольшими кусками. Чистим лук, режим мелко и солим количеством соли необходимую для соления мяса. Мнем хорошо лук с солью пока он пустит сок. В мясо сыпим приправы примерно по 5гр. каждой кроме кумина(зира).Смешиваем хорошо и оставляе. Ингредиенты: Свиная шейка - 2 кг, Лук репчатый - 1 кг, Зира - 10 гр, Соль - по вкусу

Отбивные из свиной шейки на сковороде

В нашем регионе свиная шея - самая дорогая часть туши. Она в меру жирная и очень сочная, за счет чего именно из этой части получается самый вкусный шашлык. На майские праздники цены на свиную шейку взлетают до небес, и даже это не останавливает любителей ба. Ингредиенты: Свиная шея - 400 г, Соль морская - по вкусу, Перец ч.м. - по вкусу, Уксус красный винный - 1 ч.л.

Свиная шейка на сковороде

Приготовление свиной шеи можно смело доверить нашим мужчинам, ведь готовить такое мясо проще простого. Все, что нужно сделать, - это замариновать мясо хотя бы на 10-15 минут, поскольку шея - достаточно жирный продукт. Мариновать свинину можно как в лимонном. Ингредиенты: Свиная шея - 400 г, Соль - по вкусу, Перец ч.м. - по вкусу, Масло постное - 1 ч.л., Приправа для мяса - по вкусу, Лимонный сок - 1 ст.л.

Свиная шейка в панировке из картофеля

Еще один замечательный рецепт из мяса и картофеля. Этим блюдом можно сытно и вкусно накормить свою семью в обед и на ужин. А также подать свиную шейку с картофелем на праздничный стол. В любом случае успех вам обеспечен. Добавьте к нему салаты из свежих ово. Ингредиенты: Свиная шейка 600 Грамм, Картофель 400 Грамм, Сметана 100 Грамм, Сыр твердый 100 Грамм, Масло подсолнечное рафинированное 20 Миллилитров, Соль По вкусу, Перец черный молотый По вкусу

Свиная шейка тушеная

Если для вас лучшее блюдо - это хорошо приготовленное мясо, то этот рецепт тушеной свиной шейки заслуживает вашего внимания. Блюдо очень калорийное и жирное, конечно… Но при этом и очень вкусное. Особой сложности его приготовление не представляет, однако по. Ингредиенты: Свиная шейка 2 Килограмма, Соль, перец По вкусу, Масло 2 Ст. ложки, Лук 1 Штука, Морковь 3 Штуки, Сельдерей (стебель) 3 Штуки, Чеснок (головка) 1 Штука, Томатная паста 3 Ст. ложки, Петрушка свежая - По вкусу, Лавровый лист 3 Штуки

Как приготовить свиную шейку на сковороде

Делаем маринад для мяса. Насыпаем в мисочку смесь специй «карри для мяса». Такие специи можно приобрести в любой восточной лавке на рынке, подберите приправу по своему вкусу, так как бывают очень жгучие смеси. Выжимаем в миску сок из половины лимона, процеж. Ингредиенты: стейк из свиной шеи – 220 гр., лимон – 1 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зуб., перец чили – 1 шт., оливковое масло – 15 гр., соевый соус – 10 гр., соль, лавровый лист, смесь специй «карри для мяса».

Оджахури из свиной шейки с картофелем

Свиную шейку нарезать небольшими кусочками. Смешать сахар, уксус, растительное масло, залить лук, порезанный кольцами, на 5 – 10 минут, затем жидкость слить. Пересыпать приготовленным луком мясо и оставить не меньше, чем на пять часов, для маринования. Разо. Ингредиенты: свиная шейка - 300 г, картофель - 300 г, бульон говяжий - 200 г, помидоры - 3 шт., лук репчатый - 1 головка, чеснок - 3-4 зубчика, масло топленое - 2-3 ст.л., масло растительное - 2 ст.л., уксус - 2 ст.л., сахар - 1 ч.л., кинза - 1 пучок, перец черный молот.

Шейка свинины на сковороде: пошаговые рецепты с фото, быстрые и простые от Алены Каменевой. Шейка свинины на сковороде.

Вариант 1: Шейка свинины на сковороде - пошаговый рецепт с фото

Шейка свинины на сковороде – это невероятно вкусно, сочно, нежно и ароматно! Именно эта часть свинины дает самый сочный результат. Мясо буквально тает во рту, поэтому, так и хочется сразу же съесть дополнительную порцию. При выборе мяса ориентируйтесь на свежесть, выбирайте исключительно охлажденное мясо, не замороженное.

Предлагаю свинину не перебивать различными специями и травами, в этом варианте мясу необходимо оставить вкус именно мяса. Добавим сюда соль и перец – все, этого будет достаточно. Подавать к столу свинину можно с макаронами, картофелем, кашами или разными овощами. Непременно попробуйте этот рецепт, думаю, что вам точно понравится.

Ингредиенты:

• Шейка свиная – 300 г
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Шейную часть свинины ополоснуть и промокнуть кухонными бумажными полотенцами. Мясо нарезать пластинами, средними по толщине.

Теперь необходимо в мясе сделать проколы – можно при помощи специального кухонного устройства или же просто острым тонким ножом.

Погреть хорошенько сковороду, влить растительное масло. Когда масло прогреется, выложить в сковороду куски свинины. Жарить мясо 3 минуты.

Спустя время перевернуть мясо и обжарить с обратной стороны еще 3 минуты. Мясо посолить и поперчить по вкусу. Сразу же переложить свинину на тарелку, добавить гарнир и подавать блюдо к столу.

Приятного вам аппетита!

-- А теперь: лучшие рецепты --

Вариант 2: Быстрый рецепт шейки свинины на сковороде

Такая шейка готовится неимоверно просто и быстро, для нее также не потребуется большого количества ингредиентов. Помимо куска свинины нужен чеснок и соевый соус. Он заменит соль. Если же вкуса недостаточно, то можно будет добавить.

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• 50 мл масла;
• 4 дольки чеснока;
• 0,3 ст. соевого соуса;
• 0,5 пучка укропа.

Как быстро приготовить шейку свинины

Если нужно пожарить свиную шею быстро, то нарезаем брусками или соломкой, толщина около сантиметра, длина произвольная. Выкладываем в раскаленное масло и готовим пятнадцать минут, помешиваем.

Измельчаем чесок, отправляем в соевый соус. Заливаем подрумянившиеся кусочки шеи, размешиваем, накрываем и делаем очень маленький огонь, иначе соевый соус может пригореть.

Тушим свиную шейку до мягкости. В конце пробуем, если вкуса соевого соуса недостаточно, то можно слегка присолить.

Необязательно добавлять чеснок при тушении. Если аромат свежего овоща не пугает, то рубим его вместе с укропом, посыпаем готовую жареную шейку, затем накрываем и даем немножко постоять.

Вариант 3: Шейка свинины на сковороде с шампиньонами и сметаной

Для приготовления шейки используем шампиньоны, а также свежую сметану 20% жирности. Для обжарки удобно брать две сковороды, тогда кусочки хорошо подрумяниваются.

Ингредиенты

• 350 г шампиньонов;
• 6 ложек масла;
• 500 г свиной шейки;
• стакан сметаны;
• пучок укропа;
• две луковицы.

Как приготовить

На одну сковороду отправляем пару ложек масла, это для шейки. Разогреваем, добавляем нарезанное кубиками мясо. Обжариваем до румяного цвета. Вводим репчатые луковицы, пару минут готовим с овощем.

Пока у нас готовится шейка, промываем грибы, режем кусочками, отправляем в масло на вторую сковороду. Готовим на сильном огне также около десяти минут. Затем перекладываем шампиньоны в первую сковородку.

Размешиваем шейку с грибами, добавляем сметану, солим, накрываем. Время тушения от 15 до 45 минут. Оно зависит от самой свинины, просто доводим мясо до мягкости. В конце в сковородку высыпаем укроп, перчим, можно досолить.

Замороженные шампиньоны, как и другие грибы, содержат много воды, перед жаркой даем продукту оттаять, а затем отжимаем.

Вариант 4: Шейка свинины на сковороде в майонезе

Рецептура приготовления шейки свинины на сковороде с предварительным маринованием. Этот вариант идеально подходит для бывшего в заморозке либо не совсем молодого мяса. Благодаря замачиванию в соусе, оно станет намного мягче, быстро дойдет до готовности.

Ингредиенты

• 700 г свиной шеи;
• 150 г майонеза;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. горчицы;
• 0,5 ч. л. душистого перца.

Пошаговый рецепт

Вымыть свиную шею и порезать кусочками чуть мельче, чем кубики для шашлыка. Выкладываем мясо в миску, на него майонез, горчицу, но соль не нужно. Добавляем для аромата душистый перчик, можно в маринад ввести приправы для шашлыка.

Размешать шейку с маринадом, накрыть и оставить. Лучше выдержать не меньше трех часов, можно оставить свинину на всю ночь.

Разогреваем сухую сковородку, масло не нужно, его достаточно в майонезе. Выкладываем маринованную шею и начинаем готовить. Делаем это без крышки на среднем огне, выпариваем излишки соуса, жарим полчаса.

После этого свинину можно посолить. Продолжаем помешивать, готовим еще минут десять. Если кусочки начинают сильно поджариваться, то прикрываем сковородку. Подавать такое блюдо из шейки можно с салатами, гарнирами, идеальное дополнение – маринованный в уксусе лук.

Горчица в данном рецепте используется не просто так. Она вместе с майонезом дает мясу мягкость. Если нет готового соуса, то можно насыпать пол чайной ложки горчичного порошка. Им часто засыпают куски мяса перед приготовлением буженины.

Вариант 5: Шейка свинины на сковороде в подливке

Если планируется к свиной шейке подавать сухой гарнир, то лучше мясо сделать с подливкой. В таком случае не нужно будет тратить время на соус. Здесь классическая красная подлива из томатного сока. Если его нет, то берем пасту и разводим кипяченой водичкой.

Ингредиенты

• 700 г свиной шейки;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 400 г томатного сока;
• 30 мл масла;
• 1 ст. л. муки;
• зелень, чеснок.

Как приготовить

Шейку свинины промываем и режем мясо кусочками по два сантиметра либо делаем бруски, как для гуляша. Отправляем в прогретое масло, начинаем с обжаривания, при появлении соков накрываем, тушим на небольшом огне. Держим буквально пятнадцать минут, больше не нужно.

Лук, морковку крошим кубиками либо соломкой. Высыпаем в мясо, включаем большой огонь, выпариваем остатки влаги и обжариваем. Присыпаем мукой, быстро размешиваем, после чего вводим горячий томатный сок.

Шейку с овощами солим, перчим, накрываем и тушим в соке еще четверть часа. Добавляем укроп, чеснок, любые приправы.

Летом для вкусной и насыщенной подливки можно использовать тертые помидоры, их подогревать при добавлении к мясу необязательно, но желательно. Перепады температуры могут сделать жесткой шею.

Вариант 6: Шейка свинины на сковороде в сливках с сыром

Достаточно простая рецептура свинины в сливках и сыре, шея отлично подходит для такого блюда. Сливки используем небольшой жирности 15-20%.

Ингредиенты

• 400 г свиной шеи;
• 3 ложки масла;
• 150 мл сливок;
• 70 г сыра.

Как приготовить

Нарезаем соломкой свиную шейку, отправляем в прогретое растительное масло на сковородке. Жарим до румяного цвета. Так как это мясо нежное, а кусочки тонкие, по времени процесс займет четверть часа.

Заливаем сливки, солим, накрываем, оставляем тушиться минут на десять. По желанию перчим, выдавливаем чеснок, мука в этом рецепте не нужна.

Засыпаем шейку со сливками тертым сыром. Размешиваем, даем ему расплавиться, выключаем плиту. Это блюдо идеально подходит к макаронам, картофелю, гречке.

Можно мясо обжарить с нарезанной соломкой луковицей, этот овощ тоже прекрасно сочетается со сливками и сыром.

Вариант 7: Оригинальная шейка свинины на сковороде с репчатым луком

Мясо из воротничковой части тушки считается деликатесом. Оно нежное, мягкое и сочное, отлично подходит не только для шашлыка, но и жарки на сковороде. Кусочки не нужно долго тушить, оно отлично и относительно быстро доходят до готовности, уже через час можно получить шикарное блюдо с потрясающим ароматом жареного лука. В классической рецептуре шейку готовят с минимальным количеством добавок.

Ингредиенты

• 1 кг свиной шеи;
• 4 головки лука;
• 60 мл растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного перца.

Пошаговый рецепт классической жареной шейки свинины

Даже при использовании шеи с жиром, нам нужно масло. Если сала много, то можно сократить количество пополам. На сухую сковороду мясо выкладывать не следует. Наливаем масло, ставим сковороду нагреваться.

Промываем шею, капли воды вытираем салфетками, иначе будут брызги. Берем острый нож и режем кусочками по три сантиметра, стараемся это делать поперек волокон. В таком случае свинина хорошо и быстро прожарится, получим мягкое мясо.

Нарезанную шейку отправляем в раскаленное, но не до дымка масло. Быстро жарим, помешиваем, готовим минут пять. Затем на 15 минут накрываем, огонь убавляем. Готовим шейку в своем соку, чтобы она размягчилась.

У нас появилось время для подготовки лука. Режем его крупными полукольцами, а затем отправляем к свиной шейке. Выпариваем остатки влаги, вместе с луком на среднем огне готовим мясо еще порядка четверти часа. Помешиваем, не даем быстро зажариться.

Минут за пять до окончания нужно свинину присолить, поперчить, после чего сковородку снова накрываем, прогреваем на небольшом огне, чтобы специи впитались. Такое мясо подаем самостоятельно с овощами либо с сочными гарнирами. Отлично подходит картофельное, гороховое пюре, вязкие крупяные каши.

Если свиная шейка была заморожена, то так быстро она не приготовится, потребуется мясо потушить под крышкой полчаса или даже час. Очень важно при этом не добавлять сырую воду, которая затянет процесс. Если влаги мало, то вливаем пару ложек кипятка.

Как жарить свиную шейку на сковороде в домашних условиях. Как пожарить шейку свинины на сковородке.

Деликатесное, нежное и сочное мяско из воротниковой зоны свиной тушки – это настоящий праздник для домашних, если правильно замариновать и приготовить такое угощение. Поэтому «Твой Поваренок» хочет рассказать кулинарам, как пожарить свиную шейку на сковороде, чтобы ваши домочадцы остались в полном восторге от ваших стараний на кухне. Мы поделимся тремя самыми любимыми рецептами этого сытного блюда и научим, как удачно и легко поджарить такое мясо.

Как вкусно пожарить свиную шейку на сковороде с майонезом

Майонез – это чудесный готовый маринад для мяса, ведь он обладает достаточно кислой средой, а потому отлично размягчает волокна и делает свиную шею еще более нежной. К тому же, для такого рецепта вам потребуется минимум ингредиентов и сил, что весьма удобно. А само мяско после жарки будет напоминать по вкусу ароматный шашлык!

• Шея свиная – 700 г;
• Ароматный черный перчик – по вкусу;
• Майонез средней жирности – 1 банка;
• Соль – по вкусу;
• Сушеные травы – для аромата.

1. Сперва промоем свиное мяско под холодной проточной водой. После этого обсушим его (можно использовать бумажные полотенца).
2. Нарежем свинину средними кусочками – чуть меньше, чем на шашлык, чтобы мясо быстрее прожарилось.
3. В глубокую миску выливаем майонез, добавляем к нему пряности – черный перчик, душистые травы, солим на свое усмотрение.
4. Отправляем в маринад ломтики мяса, хорошенько промешивая их, чтобы майонез попал на все ломтики.
5. Накрываем миску с мяском пищевой пленкой и оставляем на 15 минут. После этого хорошенько перемешиваем снова нашу нежнейшую свиную шейку и ждем еще минуток 10-15.
6. В подходящую сковороду наливаем совсем немного растительного масла (просто чтобы смазать донышко).
7. Разогреваем на среднем огне, после чего отправляем в сковородку нашу замаринованную майонезе шейку.
8. Обжариваем свинину со всех сторон, помешивая блюдо лопаткой. Готовим мясо примерно 10 минуток, затем убавляем огонь и накрываем сковороду крышкой.
9. Доготавливаем обжаренную свиную шейку еще минуток 15-20, после чего выключаем огонь и подаем мяско горячим к столу.

При желании заменить майонез в этом рецепте можно и нежирной сметаной – например, многим нравится просто натереть небольшие брусочки свиной шейки солью и перцем, обжарить на огне, а после залить блюдо сметанкой и тушить до готовности. Получается такое угощение не менее ароматным и нежным.

Как пожарить свиную шейку на сковороде, рецепт с луком

• Шея свиная — 1 кг + -
• Лук репчатый — 3-4 большие головки + -
• Черный перец — 3 щепотки + -
• Пряности для свинины — по вкусу + -
• Соль — по вкусу + -

1. Свиное мяско промываем под проточной водой, а затем обсушиваем на бумажном полотенце.
2. Рубим шейку небольшими продольными брусочками, примерно как на бефстроганов, но крупнее.
3. Луковые головки очищаем от шелухи и нарезаем крупными толстенькими колечками.
4. В глубокой миске смешиваем свиное мясо с нашинкованным лучком. Лука должно быть много, чтобы волокна свинины как следует промариновались.
5. Засыпаем в миску любимые пряности, перчим и солим на свой вкус.
6. Затем хорошенько разомнем кусочки свинины руками, чтобы они лучше впитали луковый аромат: просто берем в ладони мясо вместе с луком и слегка сдавливаем его.
7. Накрываем посуду и оставляем при комнатной температуре на 20-25 минуток.
8. Разогреваем глубокую сковородку с толстым дном и приступаем к обжарке свиной шейки: укладываем мясо, избавившись от лука, обжариваем на среднем огне кусочки около 5-7 минут, помешивая их.
9. Затем прячем мяско под крышку и немного тушим его, чтобы оно вышло нежным и мягким. На этом этапе можно долить в сковороду немного сока из миски, оставшегося после маринада.
10. Снова снимаем крышку и дожариваем блюдо на небольшом огне до полной готовности.

Такое блюдо идеально подойдет к картофельному пюре, гречке и рису, а также станет достойной оправой для макаронных изделий, домашней лапши и так далее.

Как жарить свиную шейку на сковороде в маринаде из пива и пряностей

Пиво – это отличный маринад для нежного свиного мяса, и не стоит опасаться его алкоголя, ведь в процессе готовки он полностью выпаривается. Вот только для рецепта лучше выбирать живое и натуральное пиво, чтобы свиная шейка получилась аппетитной и вкусной.

• Шея свиная – 1 кг;
• Пиво свежесваренное – 500 мл;
• Перец красный острый – по вкусу;
• Розмарин сушеный – 2 щепоти;
• Соль – по вкусу;
• Мед пчелиный светлый – 3 ст.л.

1. Свиную шейку промоем под краном и порубим средними брусками или квадратиками (примерно вполовину меньше, чем на шашлык). А можно поджарить мясо и цельным ломтиком, если есть желание.
2. Зальем мясо пивом, опустив кусочки в подходящую миску, присолим его и поперчим, всыплем немного розмарина.
3. Накрываем миску и оставляем при комнатной температуре на 1 час. А можно сделать это и на ночь, если убрать миску в холодильную камеру на 6-7 часов.
4. Промаринованные в пиве кусочки свиной шейки мы сперва обжарим в глубокой сковороде с достаточно толстым дном. Делаем это на небольшом огне, помешивая мясо лопаточкой.
5. Когда сверху на ломтиках свинины образуется корочка, а алкоголь из пива испарится, заправляем мясо пчелиным медком, накрываем сковородку крышкой и тушим блюдо до готовности на небольшом огне.

Такое свиное мяско получается необычным, но очень приятным на вкус, имеет красивую мягкую корочку, напоминающую карамель. Также по этому рецепту можно готовить и целый кусок свинины, например – стейк. Только мариновать его придется подольше.

А если вы не знаете, как пожарить свиную шейку на сковороде для праздничного стола, то обратите внимание на то, что крупные кусочки мяса, промазанные медом и обсыпанные любимыми пряностями, выглядят неимоверно привлекательно и нарядно. Для красоты сверху такое угощение можно приправить еще и кунжутными зернышками!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Свиная шея на сковороде: рецепты, как вкусно пожарить. Свиная шея на сковороде.

Шея – одна из самых нежных частей свинины. В ней жир расположен тонкими прослойками, создавая мраморный узор. Растапливаясь, он впитывается в мясо равномерно, благодаря чему оно получается нежным и сочным. Приготовить поросячью шейку можно разными способами, и она будет вкусной. Если нет возможности или желания тратить на готовку много времени, свиную шею целесообразно пожарить на сковороде. Готовить ее можно стейками или кусочками, вариант зависит от гастрономических предпочтений кулинара и тех, для кого он делает еду.

Особенности приготовления

Для того чтобы вкусно пожарить или потушить свиную шею, не обязательно обладать большим кулинарным опытом. На хороший результат может рассчитывать даже начинающая хозяйка, если она будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Свежее мясо всегда получается сочнее замороженного. Однако и замороженную свинину можно превратить во вкусное блюдо, если дать ей возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что продукт потеряет много влаги, и это негативно скажется на органолептических качествах приготовленной из него закуски.
• При выборе свиной шеи в магазине или на рынке, желательно не приобретать продукт, обладающий слишком бледным оттенком или, напротив, слишком ярким. Цвет у свинины должен быть средне-розовым, естественным. Если вы видите, что мясо лежит в лужице сока, значит, оно было заморожено, а потом разморожено, приобретать его не стоит. При надавливании на мясо пальцем оно должно быстро восстанавливать форму, в противном случае оно лежит уже долго. Жировая прослойка желтоватого оттенка говорит о том, что мясо принадлежало старой свинье. Лучше отдать предпочтение мясу молодого животного, имеющему белый жир. Если от свинины исходит неприятный кисловатый запах, она испорчена, такой продукт нужно обходить стороной.
• Блюдо из свинины будет безопасным лишь в том случае, если она полностью прожарилась. Готовность мяса проверяют ножом или спицей. Продукт готов, если из него вытекает прозрачная жидкость. Мутный сок говорит о том, что блюдо нужно подвергнуть дополнительной термической обработке.
• Свинина на сковороде получается более мягкой и сочной, если ее предварительно замариновать. Для этой цели чаще всего используют составы на основе соевого соуса или кисломолочных продуктов, сока цитрусов. Если требуется свести срок маринования к минимальному, целесообразно применять маринад на основе уксуса.
• Время приготовления свиной шеи на сковородке зависит от температуры и величины кусков. Стейки обычно жарят 15-20 минут, отбивные – чуть меньше. Кусочками свиную шейку готовят около 30 минут. Для того чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Приготовленную на сковороде свиную шейку можно подавать в качестве самостоятельной закуски, но все же чаще ее дополняют гарниром. Подойдут приготовленный любым способом картофель, овощное рагу, запеченные овощи, а также овощной салат. Неплохо свиная шейка, особенно тушеная, сочетается с гарнирами из круп (отварным рисом, гречневой кашей).

Жареная свиная шейка

• свиная шея – 0,5 кг;
• яблочный или виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• чеснок – 1 зубчика;
• мука или панировочные сухари – 80 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Свиную шейку, предварительно помыв и обсушив кухонным полотенцем, нарежьте кусками толщиной около 1,5 см.
• Накройте мясо пищевой пленкой, отбейте через нее.
• Натрите куски мяса солью и перцем.
• Чесночные зубчики очистите, раздавите специальным прессом.
• Чесночную массу смешайте с уксусом и столовой ложкой масла.
• Получившуюся смесь отправьте к мясу. Перемешайте его руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок.
• Заверните свинину в пищевую пленку, оставьте мариноваться в течение 30-60 минут.
• В сковороде разогрейте масло.
• Разверните отбивные, запанируйте их в муке или сухарях. Выложите в кипящее масло.
• Обжарьте отбивные с двух сторон до румяной корочки, переворачивая через каждые 3 минуты, чтобы они не подгорели. Жарить нужно на среднем огне без крышки.
• Когда мясо подрумянится, убавьте огонь до минимального. Накройте сковороду крышкой. Оставьте мясо потомиться на медленном огне в течение 10-15 минут.

Подавать отбивные из свиной шеи можно с гарниром или отдельно. Неплохим дополнением к этой закуске станет салат из свежих овощей.

Свиная шея, жаренная с луком

• свиная шея – 0,4 кг;
• свиное сало – 50 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

• Свиную шею помойте, промокните бумажным полотенцем, нарежьте кубиками размером около 2,5-3 см.
• Сало нарежьте мелкими кусочками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте половинками колец толщиной 2-3 мм.
• Положите на сковороду сало, поставьте ее на огонь. Нагревайте, помешивая куски сала лопаткой, пока из них не вытопится жир.
• Положите на раскаленную сковороду с вытопившимся жиром куски свиной шеи. Обжаривайте их на среднем огне без крышки, периодически перемешивая, пока они не подрумянятся со всех сторон.
• Посолите и поперчите мясо, добавьте к нему лук. Пожарьте их вместе около 5 минут.
• Убавьте интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой. Готовьте блюдо 20 минут, иногда приподнимая крышку и перемешивая мясо.

Закуска по данному рецепту получается ароматной и аппетитной. Ее можно подавать как с гарниром, так и без него. Можно дополнить блюдо при подаче к столу кетчупом или другим соусом, какой вы предпочитаете к шашлыку.

Свиная шея на сковороде-гриле

• свиная шея – 0,3-0,4 кг;
• рафинированное растительное масло – 20-30 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Свиную шею разрежьте поперек волокон на два стейка.
• Разогрейте сковороду-гриль, влейте в нее масло.
• Посолите и поперчите свиные стейки, положите их на сковороду.
• Обжаривайте 8-10 минут на сильном огне, затем такое же время на среднем. Не забывайте через каждые 2-3 минуты переворачивать мясо, иначе оно подгорит.
• Проверьте готовность мяса. При необходимости продолжите его жарить до полной готовности.

Стейки из свинины должны быть полностью прожаренными. При подаче к столу их не помешает дополнить не только гарниром, но и нежирным соусом.

Свиная шея, тушенная на сковороде кусочками с грибами

• свиная шея – 0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сметана – 120 мл;
• вода – 120 мл;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Свиную шею нарежьте кусками по 1,5-2 см.
• Помойте, обсушите салфеткой шампиньоны, нарежьте их крупными кубиками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
• На сковороде разогрейте ложку масла. Положите в нее лук и грибы. Обжаривайте, пока не испарится лишняя жидкость.
• Временно переложите лук с грибами в тарелку.
• Добавьте на сковороду масла, выложите в него мясо. Посолите, поперчите. Пожарьте в течение 10 минут.
• Добавьте грибы с луком и разведенную водой сметану.
• Накройте сковороду крышкой, уменьшите интенсивность пламени. Потушите мясо с грибами примерно полчаса.

Кушанье по данному рецепту получается сочным, вкусным, ароматным. Трудно найти человека, который сможет отказаться от подобной закуски.

Если нужно приготовить свиную шейку вкусно и быстро, ее часто жарят или тушат на сковороде. Процесс этот несложен, но позволяет получить отличный результат.

Свиная шея на сковороде. Свиная шея (ошеек) на сковороде — лучшие рецепты приготовления.

Опытные кулинары знают, что из свиной шеи на сковороде можно приготовить множество блюд для праздничного и повседневного стола. Мясо всегда получается очень сочным и невероятно вкусным. Ошеек – лакомый кусочек для гурманов, это вырезка от шейной части животного с большим количеством мяса, множеством жировых прослоек и без кости. Как правило, его берут для запекания в духовке. На сковороде шею жарят кусочками, отбивными, стейками, в кляре. Делают шницели, гуляш с подливкой. Готовят с картошкой, овощами, грибами, тушат в сметане, различных соусах.

Не забывайте, что мясо от шейной части само по себе очень вкусное. Поэтому старайтесь использовать приправы по минимуму, только чтобы чуть-чуть оттенить натуральный вкус свинины.

Свиная шея, жареная с луком

Обычная поджарка из свинины с лучком – популярное и любимое многими блюдо. Воспроизвожу рецепт, как её раньше готовили в столовой.

• Ошеек – 1 кг.
• Крупная луковица.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Приправы для свинины, соль – по вкусу.

1. Ополосните мякоть, обязательно промокните бумажным полотенцем, чтобы мясо при жарке не брызгалось.
2. Нарежьте кусочками 2Х4 см. Советую нарезать поперек волокон, тогда внутри сохранится больше сока.
3. Почистите головку лука, настрогайте полукольцами.
4. Переложите луковую нарезку в миску с мясом. Заправьте приправами, но пока не солите, чтобы не выделялся сок.
5. Перемешайте, оставьте на полчаса мариноваться.
6. Раскалите на сковороде необходимое количество масла. Выложите мясную нарезку. Отрегулируйте мощность огня до среднего или чуть выше.
7. Жарьте кусочки, часто помешивая, примерно 6-8 минут. В процессе посолите.
8. Переложите мясо в миску, прикройте, вместо него отправьте жариться лук. Когда лук подрумянится, добавьте его в мясо. Лук можно заложить в процессе приготовления мяса, большой ошибки не будет.

Cочные отбивные из свиной шеи на сковороде в кляре

У отбивных очень необычная панировка из крекеров с сыром, и это придает мясу оригинальный вкус и восхитительную корочку. Рецепт взят из венского ресторана, где знают толк в приготовлении отбивных.

• Свиная шея – 600-700 гр.
• Сыр (Пармезан) – 170 гр.
• Яйца – 2-3 шт.
• Крекеры (не сладкие) – 170 гр.
• Сливочное масло – 70 гр.
• Молоко (вода) – 100-150 мл.
• Подсолнечное масло – 120-180 мл.
• Майоран – чайная ложка.
• Молотый перец, соль.

Ополосните мякоть, затем промокните бумажной салфеткой. Если свинина парная, забросьте кусок мяса в морозилку примерно на полчаса. Затем поделите равными порционными кусками не толще 1 см. толщиной.

Прикройте пищевой пленкой, чуток отбейте кулинарным молоточком до толщины в 4 мм.

Сделайте смесь из перечисленных в составе рецепта приправ – соль с перцем, майоран.

Просыпьте кусочки, немного натрите. Сложите в миску, затяните её пленкой. Отставьте примерно на час мариноваться.

Панировка. Поломайте крекеры, сложите в чашу блендера. Поработайте, превратив печенье в крошку.

Натрите Пармезан на средней терке.

Сложите крошки крекеров и сыр в общую ёмкость, перемешайте.

Льезон. Разбейте в плошку яйца, немного разболтайте венчиком. Тонкой струйкой влейте молоко или воду, чуть присолите. Взбейте смесь до легкой пены.

Запанируйте мясо, обмакнув в яичную болтушку, затем обваляв крекерной смесью.

Разогрейте на сковородке сначала растительное масло, затем положите кусочек сливочного. Когда масло растопится и смешается, выложите запанированную заготовку.

Жарьте с нижней стороны примерно 2-3 минуты на полном огне. После переверните, продолжайте жарить еще столько же.

Свиная шея на кости гриль

Типично мужское блюдо, очень сочное, нежное.

• Свиная шея на кости – 1 кг.
• Аджика – чайная ложка.
• Зира, паприка – по вкусу.
• Соль – щепотка.
• Масло, подсолнечное – 30 мл.

1. Нарежьте ошеек порционными кусками, как для отбивных.
2. Смешайте в плошке аджику, паприку, зиру, подлейте немного масла.
3. Натрите мясные куски маринадом, оставьте пропитываться, как минимум, на пару часов.
4. Раскалите сковороду-гриль. Выложите свинину. Жарьте с нижней стороны в течение 5 минут на полной мощности огня.
5. Переверните, продолжайте обжаривать еще столько же.
6. Поверните заготовки на бока, готовьте по паре минут. проверьте готовность мяса. При необходимости прибавьте еще по 1-2 минутки.
7. Готовое мясо выложите в тарелку, накройте, дайте «отдохнуть», чтобы температура внутри куска выровнялась и соки распределились по мясу.

Как пожарить ошеек кусочками

Праздничный вариант приготовления блюда, с апельсинами.

• Свиная шея – 1 кг.
• Апельсины – 150 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Укроп, петрушка – 2-3 веточки.
• Масло для жарки – 3 ложки.
• Молотый перец, соль.

1. Ополосните мякоть, промокните, поделите ломтиками толщиной в 1-2 см.
2. Очистите апельсины, разделите дольками, каждую из которых порежьте на части.
3. Мелко покрошите укроп с петрушкой. Порубите зубчики чеснока.
4. Выложите шею в раскаленное масло, обжарьте кусочки с каждой стороны по 3-4 минутки. Мощность огня – максимальная.
5. Когда кусочки «схватятся» корочкой, понизьте огонь почти до минимальных показателей.
6. Посолите и поперчите, переверните, приправьте специями обратную сторону.
7. Накройте кусочки слоем из апельсинов, посыпьте зеленью (немного оставьте). Сбавьте огонь до минимума, тушите под крышкой примерно 15 минут.
8. Добавьте чеснок, готовьте еще пару минут, затем выключите плиту. При подаче украсьте измельченной зеленью.

Вкусный стейк из свиной шеи

Стейки из свинины мы уже жарили, но этот рецепт появился позже, поэтому делюсь здесь. На мой взгляд, у блюда очень удачный маринад из белого вина, лимонного сока и соевого соуса. Рецепт пригодится, если вы решите включить стейки в праздничное меню, или просто порадовать родных в будни.

• Свиная шейка – 450 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Луковица, крупная.
• Белое вино (сухое) – 50 мл.
• Соевый соус – 25 мл.
• Томатный соус – 50 гр.
• Оливковое масло – 40 мл.
• Сок лимона – 15 мл.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль.

1. Промойте ошеек, промокните, нарежьте поперек волокон стейками средней толщины.
2. Раздавите чеснок, пропустив через пресс. Положите в миску. Добавьте соевый соус, измельченный лист лаврушки, оливковое масло, вино, лимонный сок. Залейте томатный соус, тщательно всё перемешайте.
3. Залейте стейки маринадом, перемешайте руками, чтобы распределить его по всему мясу. Отставьте на 30 минут при комнатной температуре.
4. Нарежьте головку лука полукольцами. Пассеруйте в разогретом масле до прозрачности. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорел.
5. Выложите стейки. Жарьте в течение 3-4 минут с обеих сторон на полном огне.

Свиная шея с картошкой на сковороде

Очень простой вариант блюда для вечернего ужина в кругу семьи.

• Свиной ошеек — 500 гр.
• Сало — 100 гр.
• Картошка — 1 кг.
• Чеснок – 2 зубка.
• Растительное масло — 4 столовые ложки.
• Соль, черный перец — по вкусу.

1. Покрошите сало самыми мелкими кубиками, как только сможете.
2. Шею нарежьте крупными кусками.
3. Почистите картофельные клубни, порежьте суповой соломкой.
4. Выложите сало на раскаленную сковороду, обжаривайте, пока они не станут прозрачными и румяными. Затем достаньте их.
5. Подлейте к вытопленному жиру немного растительного масла. Выложите мясо.
6. Жарьте на большом огне. Когда кусочки чуток подрумянятся, отправьте картошку.
7. Продолжайте жарить, часто помешивая, до полной готовности обоих ингредиентов. В конце посолите, поперчите. Чеснок кладется по желанию – это не обязательный компонент.

Свиная шея, тушеная с грибами в сметанном соусе

Это блюдо оставит очень приятное впечатление. Благодаря бесподобному сметанному соусу, ошеек, итак вкусный, станет еще нежнее.

• Свиная шея — 250 гр.
• Чеснок — зубчик.
• Сметана 15% — 150 гр.
• Грибы (шампиньоны) — 150 гр.
• Куриный бульон (вода) — стакан.
• Мука — большая ложка.
• Соль, перец — по щепотке.
• Растительное масло — 2 ложки.
• Зелень – по желанию.

1. Порежьте шею средними кусочками, обжарьте до приятной румяности.
2. На отдельной сковороде пассеруйте до прозрачности мелко порезанный лук.
3. Нарежьте грибы пластинами, отправьте к луку. Жарьте, пока не выпарится вся жидкость, выделенная шампиньонами.
4. Продолжайте обжаривать грибы, дожидаясь, когда они подрумянятся.
5. Засыпьте муку, быстро-быстро перемешайте.
6. Влейте горячий бульон или воду, добавьте мясные кусочки, хорошенько перемешайте содержимое.
7. Заправьте измельченным чесноком, перцем, посолите.
8. Спустя минутку выложите сметану. Размешайте, дайте соусу закипеть.
9. Сбавьте огонь до минимума. Тушите блюдо при тихом кипении примерно 25-30 минут, пока кусочки не станут мягкими. Если посчитаете, что жидкость слишком выкипела, подлейте немного.

Видео-рецепт: свинина с овощами, жареная на сковороде

Напоследок делюсь рецептом, из которого получается очень вкусный и полезный ужин. По желанию, вы можете включить в блюдо свои овощи. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из свиной шеи, приготовленной на сковороде.

Свиная шея на сковороде рецепт с фото и видео. Свиная шея на сковороде.

Мягкий и сочный внутри, с румяной корочкой снаружи! Свиная шея на сковороде - это самый быстрый способ вкусно накормить семью или порадовать гостей на празднике. Нежное мясо из самой жирной части свинины идеально подходит для обжарки. К аппетитному жареному мясу подойдет любой гарнир.

Пошаговое приготовление

Как сделать свиную шею на сковороде? Очень просто и быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Растительное масло можно брать оливковое или подсолнечное в зависимости от предпочтений. С подсолнечным вкус верхней корочки на мясе будет нежнее, с оливковым - с небольшой характерной горчинкой. Помимо указанных специй можете использовать свои по вкусу.

Свиную шею нужно заранее достать из холодильника и дать полежать в комнате не менее 1 часа, чтобы мясо внутри было одинаковой температуры. Затем свинину вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте кусок поперек волокон на ломтики толщиной примерно по 1-1,5 см каждый. У меня получилось 2 ломтика.

Получившиеся куски свинины полейте лимонным соком, посыпьте специями для свинины, солью и перцем. Оставьте мариноваться на 20 минут при комнатной температуре. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, и перец. Учитывайте это, иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо. Перед обжаркой промокните свинину салфетками.

В сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите свиную шею и обжарьте примерно по 5 минут с каждой стороны. Точное время зависит от желаемой степени прожарки и от толщины мясных ломтиков. Если есть сковорода гриль, то лучше готовить на ней - вы получите еще и красивый узор на мясе.

В конце обжарки уберите сковороду с огня. Накройте крышкой и дайте свинине постоять минут 10, чтобы внутри равномерно распределились мясные соки.

Готовую жареную свиную шею подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Жареная свиная шейка на сковороде.

Предлагаю вам рецепт вкусного, ароматного блюда - Жареное мясо из свиной шейки. Мясо приготовленное по этому рецепту мягкое, имеет нежный вкус, в приготовлении не занимает много времени. Очень хорошо сочетается со свежими овощами. Советую приготовить для семейного ужина. Уверена вам понравится.

Берём свиную шейку. Мясо хорошо промываем под водой, бумажным полотенцем впитываем воду, которая осталась на мясе. Даём просохнуть.

Нарезаем мясо на куски среднего размера. Куски не должны быть слишком толстыми, но и не должны просвечиваться.

Куски мяса хорошо перемешаем со всеми ингредиентами и поставим в холодильник на 20-30 минут мариноваться, можно на большее время.

На сковороду наливаем растительное рафинированное масло и кладём в него куски мяса. Жарим свиную шейку с двух сторон на среднем огне до готовности.

Блюдо готово. Жареное мясо свиной шейки получилось очень вкусным. Подаем к любимому гарниру. Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 67 рецептов. Вот один их моих последних: Пицца дрожжевая на сковороде.

Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская

На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе

Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник