Салаты из красной капусты: 13 рецептов пошагово с овощами, колбасой, яйцами, рыбой. 13 рецептов салатов с красной капустой: как смягчить, и с чем скомбинировать.

Красную капусту очень любят повара. Ведь она способна добавить ярких красок практически в любой салат. Ее обожают вегетарианцы, поскольку красный кочан содержит множество минералов, витаминов, может смело претендовать на звание кладезя полезных веществ. И именно ее рекомендуют диетологи тем пациентам, у которых обнаружены проблемы с ЖКТ, высокий холестерин или сниженный иммунитет. Решили оздоровить организм или просто разнообразить свое меню? Тогда используйте разнообразные рецепты салатов из красной капусты.

О пользе красной капусты для организма знали еще в древности. Об этом свидетельствуют старинные рецептурные книги. В них встречаются рекомендации употреблять именно этот вид капусты перед большим пиром, чтобы улучшить пищеварение, нейтрализовать лишнее вино. Современные исследования подтвердили правдивость совета. Краснокочанная капуста содержит в два раза больше клетчатки, чем белокочанная.

Особенности приготовления

Прежде чем рассмотреть рецепты салатов с красной капустой, необходимо остановиться на самом продукте. Уникальный овощ, обладающий множеством полезных веществ, не получил такого большого распространения, как его сородичи. Это продиктовано вкусовыми особенностями. Красной капусте свойственны следующие качества.

• Горечь . Таким вкусом ее наделяют антоцианы, придающие капусте оригинальный фиолетовый цвет. Эти вещества очень полезны. Они являются натуральными антиоксидантами, укрепляющими сосуды и противостоящими онкологии.
• Жесткость . Повышенную жесткость капусте обеспечивает клетчатка, которая просто необходима пищеварительному тракту для нормализации работы.

Именно горечь и жесткость виноваты в том, что краснокочанная капуста, несмотря на ее существенную пользу, остается менее востребованной, чем собраты. Однако исправить такие «недостатки» совсем несложно. Чтобы красная капуста своим вкусом вызывала только восхищение, запомните пять рекомендаций.

1. Маленькие кочаны . Наибольшее количество полезных веществ содержится в небольших кочанах. Именно поэтому старайтесь приобретать плотные и маленькие вилки капусты.
2. Правильная шинковка . Повара рекомендуют нарезать капустные листья как можно тоньше. Такая маленькая хитрость сделает жесткий продукт значительно нежнее.
3. Перетирка с солью . Чтобы придать капусте мягкость и устранить горечь, нашинкованный продукт необходимо посолить, а затем перетереть руками. Капуста должна пустить сок, вместе с которым уйдет горечь.
4. Ошпаривание кипятком . Это еще один метод обеспечения капусте мягкости и устранения горечи. Мелко порезанный продукт необходимо обдать кипятком. Капусту накрывают крышкой и оставляют на 20 минут. Затем воду сливают, используя дуршлаг.
5. Сохранение яркости . Капуста обладает способностью окрашивать всех соседей-продуктов в насыщенно-синий цвет. При этом она сама может терять свою яркость. Чтобы этого не произошло, добавьте при готовке уксус, влейте красное вино или сбрызните компоненты лимонным соком.

Интересные рецепты салатов из красной капусты

Повара утверждают, что полезный продукт можно использовать в супах, борщах. Краснокочанный вилок, как и белокочанный, квасят, солят, тушат и маринуют. Очень эффектно выглядят голубцы из фиолетовых капустных листьев. На чаще всего ее применяют для салатов. Причем на основе краснокочанного продукта создано множество разнообразных рецептов. Как делать вкусно и быстро салат из красной капусты? Мы научим!

Особенности . Самый простой рецепт салата с синей свежей капустой. Такое блюдо отлично разнообразит повседневное меню. А если добавить в него пять-шесть грецких орехов – станет одной из вкуснейших закусок на празднике.

• красная капуста – половина кочана (350-400 г);
• уксус – 30 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, перец – по щепотке.

1. Нашинкуйте вилок.
2. В объемной миске перетрите его с солью. Продукт должен приобрести мягкость.
3. Соедините масло и уксус.
4. Перетертую капусту перемешайте с приготовленной заправкой.
5. Блюдо поставьте в холодильник приблизительно на три-четыре часа.

Особенности . Сочетание овощей в данном салате – это настоящий заряд витаминов. Блюдо, обладающее кисло-сладким вкусом, может стать оригинальной закуской для повседневного меню или для праздника. Чтобы приготовить его, используйте пошаговый рецепт салата из красной капусты.

• краснокочанная капуста – половина вилка;
• морковь – одна;
• лук – один;
• перец болгарский – один;
• огурцы – два-три корнишона;
• сахар – 10 г;
• соль – 5 г;
• зелень – небольшой пучок;
• майонез – 40 мл;
• сметана – 40 мл.

1. Нашинкуйте капусту, потрите морковь.
2. Огурцы и перец порежьте соломкой.
3. На доске порубите зелень.
4. Компоненты смешайте.
5. Всыпьте соль, сахар. Все компоненты перетрите руками.
6. Добавьте нашинкованный лук.
7. Отдельно перемешайте майонез со сметаной.
8. Заправьте салат.

Особенности . Блюдо обладает пикантным вкусом. Оно понравится любителям острой еды. Чтобы приготовить пикантный салат из красной капусты и моркови, используйте яблочный уксус или возьмите винный.

• красный кочан – половина вилка;
• морковь – два корнеплода;
• корень хрена (измельченный) – половина чайной ложки;
• уксус – три столовых ложки;
• горчица (порошок) – половина чайной ложки;
• соль, сахар, щепотка перца по желанию;
• укроп – пять-шесть ветек.

1. Морковь потрите на терке (только на крупной), либо порежьте соломкой.
2. В соуснике приготовьте заправку из уксуса, натертого хрена, горчицы. Добавьте соль, немного сахара и молотый черный перец. Старательно перемешайте соус.
3. Нашинкуйте краснокочанный вилок.
4. Соедините с морковью.
5. Салат заправьте приготовленным уксусно-горчичным соусом.
6. Выдержите его не менее часа в холодильнике для пропитки.

Рецепт салата из красной капусты с уксусом, хреном и горчицей – очень острый микс. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Изначально введите только половинное количество предложенных компонентов. Если вам будет не хватать «изюминки», добавьте остальные.

Особенности . Вкусный салат, который понравится вегетарианцам, последователям здорового питания.

• перец сладкий – один;
• красный кочан – половина;
• лимонный сок – 15 мл;
• помидоры – два небольших плода;
• зелень – пучок;
• перец, соль;
• оливковое масло – 40 мл.

1. Перетерев с солью нашинкованный вилок, оставьте его на пару минут, чтобы он настоялся.
2. В это время порежьте соломкой перец.
3. Порубите ножом зелень.
4. Подготовьте томаты, нарежьте их мелкими кубиками.
5. Соедините компоненты.
6. Ориентируясь на свой вкус, добавьте приправы.
7. Ингредиенты сбрызните лимонным соком.
8. Заправьте оливой.

Особенности . Еще один рецепт, который понравится истинным ценителям вкусных и полезных блюд. Он подойдет вегетарианцам. Блюдо пополнит копилку рецептов любителей здорового питания. Сделать салат из красной капусты и кукурузы вам поможет следующий алгоритм.

• кукуруза консервированная – 240 г;
• сиреневая красная – половина вилка;
• растительное масло – пять столовых ложек;
• луковица – одна большая головка;
• лимонный сок – одна чайная ложка;
• хрен (корень) – кусок размером 2-3 см;
• соль – четверть чайной ложки;
• зелень.

1. Измельченную капусту обдайте кипятком.
2. Затем, чтобы обеспечить наивысшую нежность блюду, перетрите продукт с солью.
3. Порежьте лук, натрите хрен на мелкой терке.
4. Соедините компоненты.
5. Добавьте кукурузу.
6. Порубите зелень, введите ее в салат.
7. Перемешанные ингредиенты сбрызните лимонным соком.
8. Перемешайте с маслом.

Особенности . Салат способен стать самостоятельным сытным ужином. Вкусное блюдо понравится всем членам семьи, а яйца, окрасившиеся в фиолетовый цвет, вызовут у детей настоящий восторг. Такой салат подойдет по вкусу в зиму.

• копченая колбаса – 60 г;
• капуста – четверть вилка;
• зелень – пучок;
• яйца вареные – две штуки;
• чеснок – один-два зубка;
• майонез – 75 мл.

1. Порубите ножом красный кочан, перетрите капустную соломку с солью.
2. Яйца натрите на терке, колбасу порежьте.
3. Чеснок измельчите, а зелень порубите на доске.
4. Все полученные компоненты соедините, перемешайте с майонезом.

Этот салат можно подавать к столу сразу после приготовления. А если вы хотите более сочное блюдо и окрашивание всех компонентов в фиолетовый цвет, то дайте ему настояться приблизительно один-два часа.

Особенности . Именно так характеризуют салат, сочетающий в себе несовместимые на первый взгляд продукты. Но их комбинация заставляет гурманов серьезно пересмотреть свои представления о сочетаемости компонентов.

• курица (отварное филе) – 250 г;
• салатная капуста – половина кочана;
• грецкие орехи – три-пять штук;
• зелень – пучок;
• соль;
• чеснок – два зубка;
• майонез – 25 мл;
• бульон куриный – 25 мл;
• батон – два-три кусочка.

1. Подготовьте капусту. Для этого салата лучше всего устранить горечь методом ошпаривания.
2. Добавьте чеснок, продавленный через пресс.
3. Отварите грудку, порежьте ее мелкими кусочками.
4. Приготовьте заправку, соединив в отдельной емкости бульон, майонез, измельченный орех и измельченную зелень.
5. Заправьте салат.
6. Ломтики батона нарежьте мелкими кубиками.
7. На сковороде, без добавления масла, подсушите хлеб.
8. Добавьте в салат готовые гренки.

Особенности . Этот салат очень прост в приготовлении. Он спасет хозяйку, если на пороге появились гости. Состав способен в зимние холодные дни насытить организм витаминами, защитить от простуд.

• свекла – два небольших корнеплода;
• капуста красная – половина кочана;
• лук зеленый – пучок;
• чернослив – 120 г;
• оливковое масло – две столовые ложки;
• масло растительное (для жарки) – три столовых ложки;
• соль, по желанию – перец.

1. Подготовьте краснокочанный продукт, избавившись от горечи любым из описанных выше методов.
2. Чернослив залейте теплой водой буквально на пять-семь минут.
3. Свежую свеклу натрите на крупной терке.
4. В растительном масле протушите овощ. Свекла должна стать мягкой.
5. Порубите перья лука.
6. Размокший чернослив порежьте кусочками.
7. Соедините все компоненты.
8. Заправьте оливой.

Особенности . Очень оригинальным и вкусным получается сочетание капусты с красной фасолью. Мягкий, нежный салат из красной капусты с майонезом и фасолью по достоинству оценят гости и члены семьи.

• красная фасоль – 120 г;
• капуста красная – половина небольшого кочана;
• соль, приправы;
• майонез – 60 мл;
• сухарики-гренки – 30 г.

1. Фасоль необходимо замочить на ночь в прохладной воде.
2. Утром промойте ее, удалите шелуху, поставьте вариться.
3. Порезанную капусту помните с добавлением соли.
4. Соедините оба компонента, добавьте сухарики.
5. Заправьте салат майонезом.

Сухарики можно приготовить самостоятельно или взять готовые. Но в последнем случае подбирайте продукт с нейтральным вкусом, который не будет нарушать нежность салата.

Особенности . Если вы хотите приготовить оригинальное и сытное блюдо, добавьте к капусте красную рыбу. Яркий салат станет не только украшением стола, но и восхитит своим вкусовым сочетанием.

• красная рыба – 220 г;
• капуста красная – четверть вилка;
• твердый сыр – 220 г;
• сметана (либо майонез) – 50 мл;
• зелень, специи.

1. С красной соленой рыбы осторожно снимите кожу, удалите кости.
2. Затем нарежьте ее небольшими кубиками.
3. Нашинкуйте капусту и, чуть-чуть присолив ее, помните руками.
4. Твердый сыр порежьте кубиками.
5. Для заправки приготовьте соус, соединив сметану с зеленью.
6. Соедините и перемешайте компоненты.

Обязательно учитывайте, что в данном рецепте рыба, капуста и, в некоторой степени, сыр уже содержат соль. Не переборщите с ней. А в заправку вообще ее не добавляйте.

Особенности . Этот салат иногда называют «Козлом в огороде». Блюдо своим сочетанием ярких, свежих красок напоминает огород дачника. Основная особенность этого кулинарного шедевра – выкладка всех компонентов на тарелке без смешивания.

• морковь корейская – 150 г;
• огурец свежий – 150 г;
• колбаса (либо ветчина, копченая курица) – 150 г;
• горошек консервированный – 150 г;
• капуста белокочанная – 150 г;
• зеленый лук – пучок;
• краснокочанная капуста – 150 г;
• укроп – пучок;
• соль;
• майонез – 75 мл.

1. В отдельных мисках нашинкуйте оба вида капусты. Помните их с добавлением соли.
2. Огурец нарежьте мелкой соломкой.
3. Соедините лук и укроп, мелко порубите.
4. Колбасу нарежьте кубиками.
5. На большом плоском блюде выложите все компоненты горками, соблюдая цветовую гамму. В центре – немного зелени. На нее кладут колбасу. Затем от центра отходят горки-лепестки: полоса белой капусты, зелень, горка красной, горошек, морковь, огурец. И вновь повторите все полосы, начиная от белокочанного «лепестка», заканчивая огурцом.
6. В соуснике приготовьте заправку из майонеза, соли, приправ или перца.

Особенности . Свежий и очень полезный салат, сочетающий в себе имбирь, капусту и яблоки, поддержит организм в зимнее время, укрепит иммунитет. Такое блюдо не оставит простудным заболеваниям ни единого шанса, а своей яркой, красочной палитрой напомнит о теплых осенних деньках.

• имбирь (корень) – 10 г;
• капуста – половина вилка;
• яблоко – один фрукт;
• масло оливковое – две-три столовые ложки;
• фисташки очищенные – 60 г;
• мед – половина столовой ложки;
• соль;
• винный уксус – одна столовая ложка.

1. Начните с подготовки капусты.
2. Яблоко порежьте мелкими кусочками и соедините оба ингредиента.
3. Имбирь натрите на мелкой терке, введите к яблочно-капустной смеси.
4. Приготовьте соус, соединив мед, оливу, винный уксус.
5. Салат посолите, добавьте измельченные фисташки, заправьте готовым соусом.

Особенности . Легкий, вкусный салат станет отличным дополнением к мясным блюдам. Заправлять его можно майонезом или предложенной в рецепте заправкой.

• капуста – половина кочана;
• морковь – две штуки;
• яблоко – два фрукта;
• сельдерей (корень) – небольшой кусок;
• семечки тыквы – 5 г;
• майонез – 50 мл;
• йогурт натуральный – 50 мл;
• горчица – 20 мл;
• зелень, приправы.

1. Все овощи постарайтесь нарезать одинаковыми кусочками.
2. Не забудьте капусту перетереть с солью.
3. Сельдерей натрите на терке.
4. Приготовьте соус, смешав йогурт, майонез, горчицу, порубленную зелень и специи.
5. Соедините ингредиенты.
6. Заправьте салат соусом.
7. Сверху посыпьте семечками.

Мы представили большой перечень рецептов из капусты, какой вам по вкусу больше — выбирать вам!Они все очень вкусные! Чтобы приготовить салат из красной капусты в домашних условиях, необходимо перетереть ее руками. А она способна окрашивать не только соседние продукты-компоненты, но и пальцы. От синевато-фиолетовых пятен спасут перчатки. Но шеф-повара утверждают, что в этом случае капуста может приобрести чуть-чуть «резиновый» привкус. Поэтому они рекомендуют работать голыми руками. А пальцы потом отмывать лимонной кислотой.

Салаты из красной краснокочанной капусты 15 рецептов. Салаты из красной краснокочанной капусты: 15 домашних вкусных рецептов.

Салат из красной капусты давно зарекомендовал себя не только как очень вкусный, но и как эффектный и красивый. Он замечательно смотрится на любом столе, особенно если дополнить его краски другими цветами. Плюс витамины, сочность и сочетание с другими продуктами - выбирай рецепт под себя и готовь. Читай дальше…

Как приготовить салат из красной капусты очень вкусно

Краснокочанная капуста чаще всего используется в блюдах, в которых не требуется ее термически обрабатывать. Российские хозяйки любят ее мариновать, солить и готовить из нее самые разные салаты. В отличие от нейтрально белой, красная капуста красиво смотрится на столе, особенно если нарезать ее тонкой соломкой.

В большинстве случаев красная капуста более жесткая, плотная по сравнению с белокочанной. Поэтому тонкая нарезка важна не только для красоты, но и для усиления вкуса салата, приготовленного из нее.

Как правильно готовить салат из свежей красной капусты? После шинковки капусту рекомендуется посолить и слегка посжимать, чтобы сделать волокна более мягкими, а блюдо более “тяжелым”. После этой процедуры в нее можно вмешивать любые ингредиенты по выбранному рецепту. Ею также можно заменить белую капусту.

Красная капуста в салатах хорошо гармонирует с другими сырыми овощами и зеленью вроде: моркови, редиса, редьки, корня сельдерея, огурцов, болгарского перца. Очень неплохо смешивать ее с маринованными продуктами, а также корейскими маринадами. Заправлять можно и любым растительным маслом, и майонезом, и другим соусом.

Для теплого варианта салата из краснокочанной капусты овощи можно слегка притушивать на слабом огне с небольшим количеством воды.

Здоровый вариант салата на завтрак, который может понравиться не только взрослым, но и детям: красная капуста, изюм, курага, чернослив, орехи и дополнительно любой сочный фрукт вроде груши или яблока. Для любителей к составу можно добавить также репчатый лук и немного винного уксуса, а приправить корицей, имбирем и щепоткой молотого черного перца.

Салат из краснокочанной капусты пошаговый рецепт Сергея Джуренко. Салат из краснокочанной капусты.

Салат из краснокочанной капусты с майонезом — прекрасное дополнение к хорошему обеду, особенно если умеете делать домашний майонез.

Автор более 1150 рецептов.

Говорят, что капуста сохраняет витамины весь год. Дома, особенно зимой, салат из краснокочанной капусты мы готовим часто, и в холодильнике она есть всегда. Такой салат готовится просто и быстро, а заправка — строго по желанию. Кто хочет — майонез, или оливковое масло. Или можно ограничиться лимонным соком — тоже очень вкусно.

Помнится, когда я был маленьким, капуста была у нас самым главным овощем, наряду с картошкой. В селе бабушка и дедушка, с наступлением осени заталкивали в погреб огромную дубовую бочку чтобы в ней солить капусту. Причем квасили и шинкованную, и резанную на несколько частей, и даже целые кочаны. А в свежем виде капуста хранилась в погребе до самой весны.

Почему-то, краснокочанная капуста высаживалась в небольших количествах. Ее, в отличие от белокочанной капусты, не квасили. А ели только сырой в виде салатов. Строго говоря, краснокочанная капуста более грубая, и чтобы приготовить из нее салат, надо приложить немного усилий. Я всегда покупаю совсем небольшие кочаны — краснокочанная капуста тогда немного ароматнее и вкуснее.

Учитывая, что такая капуста обладает калорийностью немногим более 20 ккал на 100 грамм, она является идеальным продуктом для непрерывных изнуряющих диет и борьбы с собой у представительниц прекрасного пола. И не только салат из пекинской капусты спасет фигуру.

Краснокочанная капуста полезна для профилактики многих заболеваний, т.к. содержит пигменты весьма полезны при минимизации воздействия радиации, лечении туберкулеза. Хотя, если честно, не совсем понимаю, почему говорят — краснокочанная. Она пурпурная, сиреневая по цвету, и салат из краснокочанной капусты тоже пурпурный.

Капуста с майонезом или маслом, прекрасное дополнение к хорошему обеду, особенно если можно приготовить домашний майонез. Стоит готовить салат из краснокочанной капусты, он полезен и отлично подходит не только в качестве закуски, но и как гарнир к мясу.

Салат из краснокочанной капусты, пошаговый рецепт на 817 ккал, фото, ингредиенты. Салат из краснокочанной капусты.

Он отлично подходит для легких перекусов как дополнение к гарнирам или полностью заменяя их, прекрасен в сочетании с мясными или рыбными блюдами.

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Краснокочанная капуста в сыром виде идеальна для салатов: и декоративна, и вкусна, и полезна.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Кипяток представляет собой доведенную до кипения воду, поэтому бессмысленно задаваться вопросом о том, сколько калорий в кипятке и каковы его БЖУ.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

Авокадо у меня есть почти всегда, я его очень люблю и добавляю в листовые салаты, в капрезе. Подруги иногда говорят, что не могут купить спелые, часто попадаются «дубовые» плоды. Мне тоже иногда такие

Power bowl — энергия в чаше, и к тому же очень вкусно! Как раз те витамины и микроэлементы, которых нам так не хватает в конце долгой зимы. Блюдо готовится за 35 минут, а если вы возьмете себе

Вместо козьего сыра подойдет домашний творог, в который можно добавить любимые травки и немного сливочного масла. Если хотите рассчитать количество винограда поточнее, то на каждую порцию вам

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Что нужно человеку для счастья в осенний период? Теплый плед, чай и вкусная еда. Диетолог рассказал,

Рыба обладает множеством полезных свойств и богата омега-3 жирным кислотам. Однако иногда она может

Эксперты рассказали, что справиться с остеопорозом способна обыкновенная соя. Стали известны

Многие не знают, какую опасность таит в себе тефлоновое покрытие.

Витамины хороший салат!простой😋

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретитедрузей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Салат из красной капусты.

Красная или, точнее, краснокочанная капуста – это вкусный и очень полезный продукт. От белокочанной она отличается красновато-фиолетовым оттенком, а по вкусу и структуре похожа на самую обычную капусту. С другой стороны, красная капуста не только красивее, она немного нежнее на вкус, а также богаче витаминами и микроэлементами, в сравнении с привычной нам всем белой.

Еще одно преимущество красной капусты – ее можно сохранять в свежем виде намного дольше, нежели белокочанную. Даже в разгар зимы вы всегда можете достать и приготовить салат из красной капусты, и будет он таким же, как будто она только недавно была на грядке.

Краснокочанная капуста любому салату подарит не только приятный вкус, но и яркий красивый оттенок. Ее используют и в качестве украшения, и даже как «краситель» для салата.

При всех достоинствах этого сорта, листья красной капусты несколько жестче, чем у белокочанной, а потому их нужно нарезать как можно тоньше. Самые лучшие салаты из красной капусты выйдут в том случае, если листья нашинковать, посолить и перемешать отдельно ото всех других ингредиентов, и только потом уже смешивать салат.

Другой способ получения вкуснейшего салата - капусту шинкуют и заливают только закипевшей водой, после чего оставляют под крышкой на полчаса. Потом воду сливают при помощи дуршлага, а капусту оставляют остывать. Это позволит смягчить листья и получить очень нежную капусту.

При ошпаривании красная капуста может частично утратить свой цвет, во избежание чего добавляют немного красного вина или лимонного сока.

В салатах с краснокочанной капустой замечательно комбинируются острые приправы – хрен, чеснок, горчица. Также можно добавить грецких орехов, но это, скорее, подойдет для праздничных блюд.

Здесь мы собрали для вас несколько вкусных и полезных рецептов, которые обязательно понравятся вашим родным и близким.

Салаты из краснокочанной капусты, 28 рецептов.

Краснокочанная капуста — очень красивая, с красно-фиолетовыми листьями, близкая родственница белокочанной капусты. Отличается более высоким содержанием витаминов, углеводов, белков и других полезных веществ.

Краснокочанная капуста хорошо хранится, поэтому ее можно использовать в свежем виде в течение всей зимы.

Из краснокочанной капусты получаются вкусные и красивые салаты.

Листья краснокочанной капусты жестче, чем белокочанной, поэтому нарезать ее для салатов нужно очень тонко.

Чтобы салат из краснокочанной капусты стал нежнее, ее тонко шинкуют, подсаливают и перетирают. Можно добиться смягчения листьев и другим способом — нашинкованную капусту залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут. Затем откинуть на дуршлаг, остудить и использовать для приготовления салата.

Для сохранения яркости и насыщенного цвета краснокочанной капусты в салат можно добавить немного красного вина, уксуса или лимонного сока.

Чуть острый, щиплющий за язык, вкус краснокочанной капусты можно подчеркнуть, добавив в салат чеснок или приготовив заправку с хреном или горчицей.

Добавление в салат из краснокочанной капусты даже небольшого количества грецких орехов придаст блюду изысканность и сделает салат пригодным для праздничного стола.

Интересно сочетание краснокочанной капусты с гранатом или черной смородиной.

Краснокочанную капусту можно использовать для украшения салатов из других продуктов.

Рецепт салата из краснокочанной капусты

500 г краснокочанной капусты, 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. лёжки соли.

Капусту тонко нашинковать, ошпарить крутым кипятком, накрыть крышкой, дать постоять 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг. Обдать капусту холодной водой, отжать, заправить уксусом, солью, сахаром, перемешать и дать постоять еще 20-30 минут. Можно не обдавать капусту кипятком, а посолить и перетирать руками до выделения сока, затем отжать, заправить уксусом, сахаром и перемешать.

400 г краснокочанной капусты, соль, черный молотый перец, 2 ст. ложки уксуса, 50 мл растительного масла.

Нашинкованную краснокочанную капусту посыпать солью и перцем. Перетирать руками до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста не станет мягкой. Уксус и масло смешать, залить им капусту и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 4 часа.

400 г краснокочанной капусты, 25 мл растительного масла, 50 мл 3%-ного уксуса, 2 ст. ложки Сахарной пудры, 1ч. ложка соли.

Капусту очистить от верхних листьев, удалить кочерыжку, нашинковать, посыпать солью, перетереть до появления сока. Сложить в посуду, залить уксусом. Перед подачей отжать и заправить растительным маслом и сахарной пудрой.

400 г краснокочанной капусты, 50 мл кукурузного масла, 1ст. ложка клюквенного сока, соль, сахар.

В кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды добавить соль, сахар, нашинкованную капусту, закрыть крышкой и тушить до размягчения. Затем капусту откинуть на дуршлаг, охладить, уложить в салатницу. Заправить соком (после добавления кислого сока капуста приобретает красивый яркий цвет), маслом. Салат желательно приготовить за час до подачи, чтобы он успел настояться.

300 г краснокочанной капусты, 100 г яблок, 50 мл оливкового масла, 25 г горчицы, 30 мл лимонного сока, соль.

Капусту нашинковать, из яблок удалить сердцевину и нарезать Их соломкой. Горчицу растереть с теплым оливковым маслом. Затем добавить лимонный сок и перемешать. Капусту соединить с яблоками, добавить по вкусу соль. Выложить в салатницу и полить подготовленным соусом.

300 г краснокочанной капусты, 100 г яблок, 100 мл яблочного сока, 50 мл растительного масла, 30 мл уксуса, 1 гвоздика, порошок корицы, соль, сахар — по вкусу.

Капусту нашинковать и потушить с яблочным соком, солью, сахаром, пряностями, уксусом. Остывшую капусту соединить с яблоками, натертыми на крупной терке, и заправить маслом.

400 г краснокочанной капусты, 3 зубка чеснока, 50 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, соль — по вкусу.

Капусту нашинковать, добавить тёртый на мелкой терке или пропущенный сквозь пресс чеснок, соль, лимонный сок, растительное масло.

400 г краснокочанной капусты, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 ст. ложка лимонного сока, 50 мл растительного масла, соль, сахар, перец черный — по вкусу.

Капусту тонко нашинковать, опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг и обдать холодной кипяченой водой. Остальные продукты перемешать и полученным соусом заправить капусту.

300 г краснокочанной капусты, 2 ст. ложки меда, 100 г яблок, 50 мл оливкового масла, соль.

Нашинкованную капусту смешать с медом, яблоками, очищенными от кожицы и сердцевины и нарезанными на дольки, посолить. Заправить оливковым маслом.

300 г краснокочанной капусты, 100 г сладких яблок, 25 г хрена, 25 г рубленых ядер грецких орехов, сок 1 лимона, 100 мл красного крепкого вина, 2 щепотки соли, 1 щепотка сахара, 1 щепотка черного перца.

Капусту тонко нашинковать. Неочищенные яблоки натереть на крупной терке, удалив семена. Хрен натереть на мелкой терке, смешать с капустой и яблоками, сбрызнуть лимонным соком, смешанным с 1 ст. ложкой воды, солью и сахаром. Хорошо размешать, сбрызнуть вином и снова размешать, одновременно добавляя черный перец. Салат посыпать толчеными орехами.

300 г краснокочанной капусты, 1 стебель сельдерея, 100 г яблок, 30 мл винного уксуса, 50 мл растительного масла, 1 ч. ложка сахара, соль и молотый красный перец — по вкусу, 25 г рубленых грецких орехов.

В большой миске взбить уксус, масло, сахар, соль и перец. Добавить нашинкованную краснокочанную капусту и нарезанный кружочками сельдерей. Тщательно перемешать, чтобы капуста пустила сок. Снять кожуру с яблок и нарезать их на кубики по 1 см. Добавить в салат и перемешать. Перед подачей посыпать салат орехами.

300 г краснокочанной капусты, 50 г репчатого лука, 50 г миндаля, 100 г яблок, 100 мл столового красного вина, 50 мл оливкового масла, 1 ст. ложка горчицы, зелень петрушки, сахар, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Капусту тонко нашинковать и посолить, лук нарезать тонкими полукольцами, очищенные яблоки — соломкой; миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы, тонко нарезать. Капусту, лук, яблоки и миндаль смешать. Горчицу растереть с растительным маслом, добавить зелень и, растирая, медленно ввести вино. В получившийся соус добавить соль, сахар, перец и заправить салат. Все тщательно перемешать и выложить в салатницу.

300 г краснокочанной капусты, 100 г яблок, 2-3 зубка чеснока, 50 мл растительного масла, соль — по вкусу.

Тонко нашинкованную капусту немного посолить, перетереть до выделения сока, добавить измельченный чеснок и натертые на крупной терке яблоки. Заправить маслом.

300 г краснокочанной капусты, 30 мл растительного масла, 100 г спелых помидоров, 100 г яблок, 2 ч. ложки 3%-ного уксуса, сахар, зелень петрушки и укропа, молотый перец, соль.

Краснокочанную капусту очистить, опустить на 10 минут в подсоленную воду (30 г соли на 1 л воды), промыть, разрезать вдоль кочерыжки и нашинковать. Посолить, дать постоять 15 минут, затем отжать, заправить уксусом, сахаром, перцем и хорошо перемешать. Полить растительным маслом. Готовую капусту выложить горкой на блюдо, украсить кружочками помидоров, сверху положить нарезанные дольками яблоки, посыпать зеленью укропа и петрушки.

300 г краснокочанной капусты, 100 г яблок, 100 г соленых огурцов, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла.

Капусту нашинковать, немного перетереть, чтобы она стала мягче. Огурцы и очищенные яблоки нарезать брусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Все перемешать и заправить маслом.

300 г краснокочанной капусты, 100 г фасоли, 200 г яблок, 50 г зеленого лука, 50 мл оливкового масла. 1 ст. ложка сахара, 30 мл яблочного или винного уксуса, соль.

Капусту тонко нашинковать, опустить в кипяток на 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг и охладить. Добавить отваренную и охлажденную фасоль, натертые на крупной терке яблоки, нарезанный колечками зеленый лук, уксус, соль, сахар, оливковое масло и все перемешать.

300 г краснокочанной капусты, 150 г винограда, 100 г яблок, 200 г арбуза, 12 листиков зеленого салата.

В середину салатницы на листья зеленого салата выложить горкой бланшированную, тонко нашинкованную краснокочанную капусту. Вокруг капусты разместить яблоки и виноград. Между ними положить по кусочку арбуза. При подаче полить заправкой из уксуса, оливкового масла, сахара и соли.

300 г краснокочанной капусты, 100 г яблок, 100 г груш, 50 мл жидкого меда, 100 мл оливкового масла, соль.

Капусту тонко нашинковать. Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Смешать все ингредиенты, салат посолить, заправить медом и растительным маслом.

400 г краснокочанной капусты, 100 г моркови, 1 ст. ложка соли, 250 мл уксуса, 200 г сахара, 2 ст. ложки измельченного свежего имбиря, 1 ч. ложка нарезанного острого перца, листья кориандра.

Тонко нашинковать капусту. Перемешать в дуршлаге нашинкованную капусту с солью. Положить тарелку на капусту и поставить на нее груз. Дать постоять при комнатной температуре 3 часа. Взбить в большой миске уксус, сахар, имбирь и красный перец до тех пор, пока сахар не растворится. Промыть и обсушить капусту. Положить ее в уксусную смесь вместе с морковью, нарезанной соломкой. Тщательно перемешать. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 8-24 часа. Подавать салат холодным, украсив зеленью кориандра.

300 г краснокочанной капусты, 100 г моркови, 50 мл яблочного или винного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа, 1 ч. ложка тертого хрена, 1/2 ч. ложки сухой горчицы, соль и молотый черный перец — по вкусу.

Перемешать в большой миске нашинкованную капусту с натертой на крупной терке морковью. Добавить в уксус сахар, укроп, хрен, горчицу, соль и перец, взбить. Заправить салат и перемешать. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.

300 г краснокочанной капусты, 100 г моркови, 100 г огурцов, 50 г зелени укропа, 50 г зелени петрушки, 50 мл растительного масла, сок 1 лимона, соль. Капусту тонко нашинковать. Соединить с морковью, натертой на крупной терке, и мелко нарезанными огурцами, посолить. Уложить в салатницу и заправить смесью из масла и лимонного сока. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

300 г краснокочанной капусты, 50 г моркови, зелень сельдерея, 1 ст. ложка красного винного уксуса, 30 мл апельсинового сока, 50 мл растительного масла, соль и молотый черный перец — по вкусу, 100 г апельсина, 150 г грейпфрута (красного или розового), 50 г слегка обжаренных грецких орехов.

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, стебли сельдерея нарезать тонкими кружочками. В большой миске перемешать капусту и морковь. Добавить уксус, апельсиновый сок, масло, соль и перец. Перемешать. Поставить в холодильник на сутки. Перед подачей на стол очистить апельсины и грейпфрут, разделить их на дольки, очистить дольки от кожицы. Нарезать половину долек грейпфрута на половинки и добавить их в салат. Затем положить в салат половину долек апельсинов. Перемешать. Подавать на стол, украсив оставшимися апельсиновыми и грейпфрутовыми дольками и посыпав обжаренными орехами.

200 г краснокочанной капусты, по 100 г апельсинов, мандаринов, груш, инжира, 75 мл апельсинового сока, 50 мл оливкового масла.

Капусту тонко нашинковать и перетереть до образования сока. Апельсины и мандарины разделить на дольки и очистить их от пленки. Крупные дольки апельсина нарезать поперек. Свежие груши очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать дольками. Инжир нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты перемешать, заправить апельсиновым соком и оливковым маслом. Готовый салат выложить горкой в салатницу, украсить фруктами.

300 г краснокочанной капусты, 200 г свеклы, 50 мл растительного масла, соль, 1ч. ложка зерен кориандра (кинзы), 50 г грецких орехов.

Свеклу нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле. Краснокочанную капусту тонко нашинковать и перемешать с готовой свеклой. Посолить по вкусу, добавить молотый кориандр и измельченные ядра грецких орехов.

400 г краснокочанной капусты, 1 красный сладкий перец, 50 г красного лука, 50 мл винного или яблочного уксуса, 50 г сахара, 1/2 ч, ложки порошка карри, 50 г изюма, соль и молотый черный перец.

Капусту нашинковать, перец и лук нарезать тонкими полукольцами. Положить в миску и перемешать. В маленькой кастрюле нагреть уксус с сахаром. Сахар должен полностью раствориться. Затем залить горячим маринадом овощи. Слегка остудить. Приправить по вкусу порошком карри, солью и молотым черным перцем. Добавить изюм. Поставить салат на 1-2 часа в холодильник. Перед подачей на стол слить лишнюю жидкость и еще раз перемешать салат.

300 г краснокочанной капусты, 200 г грибов, 100 г соленых огурцов, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, соль и сахар — по вкусу, 50 г зелени укропа.

Капусту нашинковать, немного посолить, перетереть до образования сока. Вареные грибы нарезать соломкой, огурцы и лук нарезать кубиками. Все продукты перемешать, добавить сахар по вкусу, полить маслом. Посыпать зеленью укропа.

300 г краснокочанной капусты, 200 г картофеля, 50 мл уксуса, 100 г репчатого лука, 50 г соленых огурцов, 100 мл растительного масла, 1 ч. ложка сока лимона, зелень, соль.

Краснокочанную капусту нашинковать, залить кипятком, спустя 20 минут откинуть на дуршлаг, посолить, полить половиной подготовленного уксуса и растительного масла. Отварить в кожуре картофель, охладить, очистить, нарезать кубиками, посолить. Заправить картофель оставшимся растительным маслом, поперчить, полить остатками уксуса, посыпать зеленью. В картофель добавить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанный кубиками соленый огурец. На блюдо в центре поместить капусту, а вокруг разложить картофельный салат. Украсить веточками зелени.

300 г краснокочанной капусты, 300 г цветной капусты, 1 головка репчатого лука, 50 г листового салата, соль, 75 мл растительного масла, 50 г зелени кориандра или петрушки.

Краснокочанную капусту нарезать шашечками, бланшировать и охладить. Цветную капусту отваривать 3-5 минут в подсоленной воде, охладить и разделить на мелкие соцветия. Репчатый лук нарезать кольцами. Овощи уложить слоями на листья салата, подсолив по вкусу каждый слой, полить растительным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рецепт салата из красной капусты и огурца с кунжутной заправкой с фото пошагово на Вкусном Блоге. Салат из красной капусты и огурца с кунжутной заправкой.

Здравствуйте, мои юные любители азиатских вкусов. Сегодня я расскажу вам, как приготовить хрустящий салат из огурца и капусты с пряной кунжутной заправкой. Делать тут практические нечего, но тем не менее ;)

Красную капусту, которую можно купить не везде и не всегда, вы вполне можете заменить на обычную белокочанную. Как вариант, в этом салате хорошо будет "смотреться" нежно любимая мною капуста кольраби.

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Огурец нарезаем на тонкие кружочки.

Капусту тонко шинкуем.

Морковь трем на крупную терку.

Готовим заправку. В чашу блендера кладем слегка поджаренный кунжут и сахар, наливаем уксус, растительное и кунжутное масло. Перемалываем до однородного состояния.

Колечки огурца укладываем на тарелку, сверху кладем капусту и морковь. Поливаем заправкой, посыпаем черным и белым кунжутом.

Татьяна, а соевый соус? Туда же, в блендер к заправке наливать?

Голос против

Голос против

Соус на тахину похож, но только с соевым соусом. У меня как раз баночка ее завалялась.

Голос против

Супер! Обычные продукты, а такой изящный вид. заправку тоже интересно приготовить.Будем пробовать))

Голос против

Как просто и красиво! Вот только я не очень люблю соевый соус – можно обойтись без него?

Голос против

Голос против

Танюш, очень красиво и необычно. Вопросы по ходу: – можно ли подогреть кунжут в микроволновке, а не жарить? если да – мощность и время? – кунжутного масла у меня нет (кстати где оно продается и почем), не добавляла. Соус получился густым, накладывала ложкой и перемешивала до выкладывания на блюдо. Чем можно заменить? У меня есть подсолнечное, оливковое и горчичное масло. – рисовый уксус здесь заменяем яблочным или нет?

Голос против

1. Не знаю, микроволновкой не пользуюсь. Думаю, это не лучшая идея. 2. Пара капель кунжутного масла на консистенцию принципиально не влияет. Поэтому заменять ничем не нужно. 3. Да, заменяем.

Голос против

Танюша, скажите, пожалуйста, каким блендером Вы пользовались при приготовлении соуса? Мой отказался измельчать кунжут, он так и остался целым (( Вкусно было, но целого кунжута полон рот )

Голос против

Я мелю погружным блендером – чаша не перемалывает, как надо.

Голос против

Вот мой блендер тоже весь кунжут оставил в исходном виде 🙁 Конечно, и так мы очень вкусно покушали! Никто ведь (кроме меня) не знал, как соус должен был выглядеть))))

Голос против

красной капусты уже нет, а обычную белую можно использовать?

Голос против

Голос против

я добавила еще яблоко, тоже вкусно!

Голос против

Таня, нет ли у Вас рецепта морковки по-корейски? Своего, с изюминкой? 😉

Голос против

К сожалению, пока нет 🙁

Голос против

У меня есть если хотите и если можно конечно то поделюсь, может Татьяна его усовершенствует

Голос против

Добрый вечер! Пару дней назад услышала про этот блог и в каждую свободную минуту сюда заглядываю просто слюнки текут, первым делом сварила гречневую кашу по Похлебкину никогда не ела каши вкуснее а главное как просто! У меня скоро ДР вот я разгуляюсь с новыми рецептами! СПАСИБО! У меня есть рецепт моркови по корейски и рецептом назвать стыдно но все же- может Татьяна прочтет попробует и усовершенствует: Морковь 1 кг, пару зубчиков чеснока, луковица, острый перчик( кусочек свежего и порошок) , уксус, соль, щепотка сахара, раст. масло для обжарки Морковь чищу, тру на тоненькой терке( у меня жюльен- … Читать весь »

Салат из краснокочанной капусты – рецепт Видео Кулинарии. Салат из краснокочанной капусты — рецепт с фото и видео.

Как приготовить: Салат из краснокочанной капусты — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Капуста обладает высокой питательной ценностью, в народе капусту называют третьим хлебом. Капустные салаты очень популярны. Предлагаем вам несложный рецепт салата из краснокочанной капусты.

Ингредиенты

• Краснокочанная капуста – 1 килограмм
• Морковь – 2-3 штуки
• Чеснок – 3 зубчика
• Майонез - 250 – 300 грамм
• Соль - 1 чайная ложка
• Сахар – 1 чайная ложк
• Укроп – 1 пучок
• Горчица – 1 чайная ложка
• Семена горчицы - 1 чайная ложка (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления: Салат из краснокочанной капусты

Добавляем 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Всё хорошо перемешиваем, перетираем для того, чтобы капуста стала мягкая, и отставляем в сторону.

Приготовим соус. В 250 граммов майонеза продавливаем через чеснокодавилку 3 зубчика чеснока, добавляем 1 чайную ложку семян горчицы и 1 чайную ложку горчицы. Всё хорошо перемешиваем, соус готов.

Заливаем капусту соусом, мелко шинкуем один пучок укропа, добавляем укроп к капусте и всё хорошо перемешиваем. Салат из капусты готов.

Подаём салат из краснокочанной капусты к мясу или рыбе. Рецепты мясных и рыбных блюд в разделе вторые блюда на нашем сайте https://www.videoculinary.ru

Задайте вопрос Бабушке Эмме

Как приготовить: Салат из краснокочанной капусты — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Капуста обладает высокой питательной ценностью, в народе капусту называют третьим хлебом. Капустные салаты очень популярны. Предлагаем вам несложный рецепт салата из краснокочанной капусты.

• Бисквитные Торты
• Блинчики, блины, оладьи
• Блюда Из Картофеля
• Варенья
• Вегетарианские блюда
• Вторые блюда
• Выпечка из слоенного теста
• Выпечка, пироги, пирожки
• Гарниры
• Десерты
• Диетические блюда
• Завтраки
• Закуски
• Запеканки
• Каши
• Кексы и печенье
• Кремы
• Кулинарные хитрости
• Манты, Пельмени, Вареники
• Напитки
• Новогодние рецепты
• Салаты
• Соленья
• Соусы
• Супы
• Тесто
• Торты и пирожные
• Украшение тортов
• Плов
• Хлеб
• Шоколадные Торты

• Автор Бабушка
• Приблизительная пищевая ценность на 100 грамм продукта.
• Категории: Вегетарианские блюда, Диетические блюда, Салаты

2011-2016 © videoculinary.ru Использование материалов разрешается при условии ссылки/гиперссылки на «videoculinary.ru»

Продаётся жилой дом и действующий, хорошо налаженный бизнес с высоким доходом и русскоязычной клиентурой. Мини-отель на 10 номеров + сауна и подсобные помещения. Находится в самом центре Голанских высот - горном курортном районе Израиля.

Салат из красной капусты с чесноком.

Салат из красной капусты с чесноком смело можете отнести к витаминному блюду. Свежая сочная капуста богата витаминами и микроэлементами, а чеснок - отличный антиоксидант и защитник иммунитета. Осенью или зимой такое блюдо будет бесценным для вас и вашей семьи. Покупайте аппетитную краснокочанную капусту и готовьте из нее вкусный, яркий и оригинальный салат.

Ингредиенты

Краснокочанная капуста - 350 г

Чеснок - 2 зубчика

Соль, черный перец - по вкусу

Зелень (любая) - для подачи

• 136 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все необходимые ингредиенты для салата из краснокочанной капусты с чесноком.

Нашинкуйте краснокочанную капусту и сложите в глубокую миску.

Почистите зубчики чеснока и выдавите его через чеснокодавку. Чеснок сразу добавьте в салат.

Посолите по вкусу, поперчите и добавьте в салат майонез. Тут соуса не жалейте - салат будет вкуснее и сочнее. Если вас смущает магазинный майонез, то замените его на домашний (тут их много).

Хорошо перемешайте. Салат из красной капусты с чесноком, в принципе, готов, но я советую поставить его в холодильник на 30-40 минут, чтобы пропитался - так он получится вкуснее и ароматнее.

Капустный салат выложите в порционную посуду и подавайте к столу, присыпав мелко нарезанной свежей зеленью.