Роллы Филадельфия рецепт в домашних условиях. Роллы Филадельфия в домашних условиях.
Сегодня мы рассмотрим как делать популярные роллы Филадельфия в домашних условиях. Это блюдо отличается особо нежным и приятным вкусом.
Сегодня мы рассмотрим как делать популярные роллы Филадельфия в домашних условиях. Это блюдо отличается особо нежным и приятным вкусом благодаря изумительному сочетанию мягкого сыра и тонких ломтиков красной рыбы. При этом рецепт включает в свой состав минимальный набор продуктов.
p, blockquote 2,0,0,0,0 -->
В оригинале основным ингредиентом блюда является специальный сыр «Филадельфия», но в домашних условиях вполне можно заменить этот компонент бюджетным аналогом — любым сливочным сыром без добавок.
Роллы Филадельфия с лососем в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео. Роллы Филадельфия с лососем в домашних условиях.
Как приготовить роллы Филадельфия с лососем в домашних условиях: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Наивкуснейшие, на скорую руку, на праздничный стол! За роллы Филадельфия с лососем в домашних условиях я сначала боялась даже браться. Но все оказалось проще, чем я думала! У вас тоже получится, даже если вы начинающая хозяйка. Они отлично подойдут для романтического ужина и к праздникам, особенно женским.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Как сделать роллы Филадельфия с лососем? Подготовьте для них требуемые ингредиенты. Рис берите круглый, специально для роллов. Огурцы старайтесь брать свежие, хрустящие, с нежной шкуркой. Лосось или другую красную рыбу - слабосоленую или, если вы к этому готовы, сырую.
Шаг 2:Для суши нужно правильно отварить рис - нам подойдет любой круглый рис. Его тщательно промойте, протирая крупинки между пальцами, меняйте воду 5 раз - она должна стать прозрачной. Это очень важный момент!
Шаг 3:Промытый рис залейте чистой водой и поставьте на сильный огонь, доведя до кипения. Соотношение воды и риса здесь 1:1,25.
Шаг 4:После закипания убавьте огонь до минимума и варите рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открывайте и не перемешивайте.
Шаг 5:Тем временем подготовьте заправку для риса: в рисовый уксус добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте.
Шаг 6: Шаг 7:Можете сразу же очистить и нарезать и огурец полосками. Если у огурца нежная кожица, можете ее оставить. Чем более хрустящий огурчик, тем лучше.
Шаг 8:Снимите рис с огня и дайте ему постоять еще 10 минут под закрытой крышкой.
Шаг 9:Рис полейте подготовленной заправкой и перемешайте, в идеале деревянной лопаткой.
Шаг 10:Дайте рису немного остыть, и наш идеальный рис для суши готов!
Шаг 11:Лист нори разрежьте на 2 половинки. Циновку для сворачивания роллов оберните пищевой пленкой или же просто постелите сверху чистый пакет.
Шаг 12:Руки смочите в воде и на шершавую сторону листа нори уложите вареный рис тонким слоем.
Шаг 13:При помощи циновки аккуратно переверните лист нори рисом вниз.
Шаг 14:На середину листа положите мягкий сыр, в идеале, конечно, сыр филадельфия, но можно другой, более бюджетный сливочный.
Шаг 15:Положите поверх сыра дольки огурца. По желанию можете добавить еще и авокадо.
Шаг 16:При помощи циновки аккуратно сверните ролл.
Шаг 17:Лосось тоненько нарежьте и уложите на циновку перед роллом. Это, должна вам сказать, оказалось достаточно сложным моментом. Для этого рыба должна быть очень хорошего качества, лучше будет, если вы ее посолите самостоятельно - так вы точно будете знать, из какого сырья она сделана. А тонко нарезать будет легче, если рыба будет слегка подморожена.
Шаг 18:При помощи той же циновки сверните ролл таким образом, чтобы его покрывал слой красной рыбы. Ножом, смоченным в воде, аккуратно нарежьте ролл Филадельфия на 6-8 частей.
Шаг 19:Подавайте роллы с соевым соусом, посыпав их сверху кунжутом. Приятного аппетита!
Если честно, роллы очень люблю, но сама готовить их всегда побаивалась, а тем более такие как Филадельфия) Но на деле оказалось все гораздо проще, чем кажется на первый взгляд - теперь я абсолютно уверена, что приготовить из сможет каждый!
Роллы «Филадельфия».
Проверенный рецепт приготовления вкусных роллов Филадельфия, шаг за шагом с фотографиями.
Название и принцип ролла "Филадельфия" придумал какой-то американский мастер приготовления суши, только неизвестно в честь американсого штата или сыра. "Филадельфия" представляет собой ролл урамаки, т.е. рисом наружу. Это большой и сытный ролл.
Ингредиенты
Рис для суши - 1 большая горсть
Лососёвая рыба с/с - около 100 г
Сливочный сыр - 80-100 г
- 217 кКал
- 15 мин.
- 15 мин.
Фото готового блюда
Оценить рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Состоит в основном из риса, нори, сливочного сыра (в идеале "Филадельфия", но можно и с другим - более бюджетным) и лососёвой рыбы, иногда дополнительно добавляют авокадо или огурец.
Чтобы было легче нарезать в домашних условиях тонкие ломти рыбы, можно её слегка подморозить.
Половинку листа нори уложите глянцевой стороной на макису (на фото в её роли простая циновка), обернутую пищевой плёнкой. Возьмите, смоченными в подкисленной воде, руками хорошую порцию риса, примерно, как "снежок".
Разровняйте рис по нори, но оставьте примерно 1 сантиметр нори без риса с одной стороны, а со второй стороны выступите рисом на 1 см дальше края нори.
Для аккуратного переворота, чтобы рис оказался внизу, а нори снаружи, накройте их макисой и в таком состоянии переверните.
Потом снова раскройте макису и получится рис внизу, нори вверху, как и должно быть для продолжения приготовления роллов "филадельфия".
Вдоль посередине нори уложите достаточно большую порцию сливочного сыра при помощи столовой ложки.
Затем при помощи макисы начните скручивать ролл так, чтобы рис с выступающего края соединился с рисом на нори.
Зафиксируйте круглое сечение ролла и разверните.
Промежуточная стадия - ролл урамаки выполнена.
Нарежьте рыбу очень тонкими ломтиками.
Затем выложите ломтики вплотную друг к другу на плёнке перед роллом.
При помощи макисы/циновки оберните ролл кусочками рыбы.
Для удобства будущей аккуратной нарезки оберните готовый ролл пищевой плёнкой. Данный способ наиболее удобен в случае приготовления роллов в домашних условиях или для начинающих кулинаров с небольшим суши-опытом .
Нарежьте ролл "Филадельфия" на 6 или 8 кусочков.
Ролл "Филадельфия" готов, подавайте его с соевым соусом и маринованным имбирём. Приятного аппетита!
Роллы Филадельфия самый подробный рецепт приготовления в домашних условиях. Готовим роллы Филадельфия в домашних условиях.
Немного введение и рецепт самых любимых и вкусных роллов у вас на экране. Готовьте с нами и радуйте Филадельфией себя и свох близких.
Содержание:1 Филадельфия 3/41.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видео рецепт Я думаю многие любят роллы филадельфия. Естественно из тех кто вообще любит.
Я думаю многие любят роллы филадельфия. Естественно из тех кто вообще любит суши роллы.
Ведь это очень нежное и прям идеальное сочетание красной рыбки и сливочного сыра, здесь даже рис не помеха. А знаете, что эти роллы появились не в Японии?
На самом деле этот самый известный вид изобрели в Соединенных Штатах Америки. Почему такое название точно не известно, возможно от города где изобрели или от сыра Филадельфия.
Первоначальный состав «Филадельфии» это лосось, нори (сухие пластинки водорослей), крупнозернистый рис и сыр Филадельфия. После уже фантазия поворов.
Кто-то добавляет огурец, кто-то авокадо. Некоторые делают все наизнанку или делают «Филадельфия 3/4». Самое важное-это качество ингредиентов!
На нашем сайте можете найти много вкусных рецептов вводя название ингредиента. К примеру блюда с лососем/семгой:
Ниже мы рассмотрим как сделать роллы филадельфия в домашних условиях. Рецепты все с фото.
Филадельфия 3/4
Готовить будем на четыре порции. В роллах самое главное чтобы все ингредиенты были охлажденные.
Суши роллы филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово на. Роллы Филадельфия.
Великолепный рецепт роллов Филадельфия с пошаговой инструкцией приготовления в домашних условиях от авторитетного кулинара нашего сайта для вас
Как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях
Каждый, кто хоть несколько раз бывал в суши-барах, уже наизусть выучили немного непривычные и порой смешные названия японских блюд, самым популярным из которых являются роллы Филадельфия, рецепт приготовления которых можно смело назвать классическим. Хотя их родиной не является Япония, ведь доподлинно известно, что появились на свет они в штатах, примерно в первой половине 70-х годов прошлого столетия. Классический рецепт ролла Филадельфия не меняется уже много лет, при этом популярность этого блюда и не думает угасать.
Новичкам в деле приготовления роллов с рисом наружу будет полезно потренироваться на этом виде суши, тем более, что результат получается неимоверно вкусным и очень красивым. Определенные трудности могут возникнуть при нарезании ролла Филадельфия, так как сливочный сыр прилипает к ножу. Поэтому нож нужно заранее хорошо наточить и после каждого разреза очищать его от сыра и смачивать рисовым уксусом.
Важно! Какой стороной класть нори?!
Очень многие задаются вопросом, какой стороной правильно класть нори на макису. Вариантов быть не может, рис нужно ложить на шершавую сторону водорослей! Соответственно нори на коврик нужно класть гладкой стороной.
Как приготовить "Роллы Филадельфия" пошагово с фото в домашних условиях
Чтобы приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях нам понадобится одноименный сыр, который легко можно заменить любым другим сливочным сыром. Также неотъемлемой частью этих роллов является слабосоленый лосось, авокадо, огурец и листы нори. Риса нам понадобится 300 г, а для его заправки нужен будет рисовый уксус и коричневый сахар.
Для начала отварим 300 г рис. Его необходимо хорошо промыть проточной водой до её прозрачности.
Теперь наш рис необходимо залить 350 мл холодной воды, и не закрывая крышкой, довести до кипения на большом огне. После - закрыть крышкой и варить на слабом огне еще 12 минут до полного выкипания воды.
После этого необходимо снять рис с огня, и не открывая крышку, дать настояться 10 минут.
В это время приготовить заправку — смешаем 2 ч.л. рисового уксуса, 2 ч.л. коричневого сахара и 1 ч.л. тёплой воды. Весь получившийся раствор необходимо тщательно перемешать, чтобы сахар растворился.
После того, как рис настоялся, высыпаем его на ровную поверхность или тарелку, добавляем заправку в горячий рис и хорошо перемешиваем палочками. После рису необходимо дать немного остыть.
Огурец нужно тщательно помыть и очистить от кожуры, дабы избежать горечи. После - порезать соломкой.
Авокадо также помыть, разрезать пополам и удалить кость. После - очистить от кожуры.
Роллы Филадельфия в домашних условиях пошаговый рецепт с фото. Рецепт роллов филадельфия дома.
Пошаговый рецепт роллов Филадельфия с фото. Приготовление суши урамаки (ролл наизнанку) со сливочным сыром в домашних условиях. Как сделать роллы Филадельфия дома просто и вкусно
Роллы Филадельфия - еще одно блюдо японской кухни изобретенное в Америке. Свое название суши получили от используемого сливочного сыра. И именно сочетание вкусов благородной красной рыбы и нежного сыра сделало его таким популярным. Традиционно это вид суши-урамаки, то есть «роллов наизнанку» - вывернутых рисом наружу. Начинка - обязательно со сливочным сыром, может быть добавлен зелёный лук, огурец, икра. Снаружи ролл обёрнут полностью или частично тонким ломтиком филе сырого или малосольного лосося.
Вот один из самых вкусных рецептов роллов Филадельфия, который вы запросто сможете приготовить в домашних условиях.
ингредиенты:
- авокадо - 1 шт. (спелый, включаете в состав по желанию); - огурец - 1 шт. (по желанию); - форель или семга с/с - 600 г (я брала уже нарезанное филе форели, хотя надежнее нарезать самой - в нарезке часто попадается много рваных и мелких кусков); - листы нори; - сыр Филадельфия - 300 г (можно спокойно заменить любым другим творожным или сливочным сыром); - васаби; - имбирь; - соевый соус; - пленка пищевая; - коврик (циновка) для роллов.
рис для роллов:
(из расчета на 48 ролл)
- рис - 2 стакана («японика» или «италика»); - вода - 2 стакана.
уксус для риса:
(для 2-х стаканов риса)
- рисовый уксус - 50 мл; - сахар - 2 столовые ложки; - соль - 1 столовая ложка.
рецепт приготовленияРис мне помогает варить мультиварка, с этой задачей она справляется на твердую пятерочку. Варю на режиме «крупа» строго по таймеру.
(Для тех у кого нет этого кухонного чуда, см. в "советах от самоучки" - Как приготовить рис для роллов)
Все составляющие уксуса я прогреваю в СВЧ-печи, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Огурец или авокадо очистить от шкурки, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
В готовый горячий рис добавить теплый уксус, все перемешать от края к центру и дать остыть.
Рис при смешивании с уксусом становится липким и пластичным.
½ листа нори (можно покупать небольшие листы нори сразу) уложить на циновку матовой стороной вверх, рис равномерно распределить от центра к краю по листу водоросли. Нижний край (ближний к Вам) должен остаться пустым примерно на 1 см., а верхний надо заполнить примерно на 1,5-2 см выше границы листа нори для последующей склейки шва.
Накройте заготовку свободной частью коврика (или вторым ковриком, что проще) и переверните, можно просто перевернуть руками. Циновку лучше обмотать стрейч-пленкой.
В итоге рис должен быть на циновке, а нори сверху.
На лист нори выложите творожный сыр, чем больше, тем вкуснее получится.
Поднимите нижний край циновки вместе с листом нори и закройте начинку, затем аккуратно прокатайте коврик.
На коврике ровным слоем разложите нарезанное филе рыбы, должен получиться ровный пласт из нарезки в которую мы и завернем заготовку ролла при помощи того же коврика. Излишки рыбы можно подравнять ножом.
Края коврика поднять вместе с рыбой, аккуратно накрыть начинку и с достаточным усилием прокатать коврик. Цилиндр должен получиться плотным.
Заготовка для роллов готова.
Берем острый нож и нарезаем заготовку на отдельные роллы. Сначала режем по центру, а потом каждую часть еще раз на две части. Нож необходимо смачивать постоянно в воде с уксусом, чтобы на него не налипал сыр.
Следующую заготовку я делаю с творожным сыром, авокадо и огурцом по описанной уже технологии.
сворачиваем нори с рисом
выкладываем филе рыбы
и нарезаем готовые роллы.
Вот что в итоге получилось! Всего 48 штук из указанного количества.
Вкусные роллы Филадельфия домашнего приготовления можно подавать на стол. С васаби, соевым соусом и всем остальным, как принято.
Попробуйте, это не так сложно как может показаться. А уж как вкусно. не передать!
полезные советы:- Обязательно убедитесь в свежести и безопасности продуктов.
- Можно использовать и доступный круглозернистый рис. Варить его следует на малом огне, все время под крышкой, пока не впитается вода.
- Импортный сливочный сыр заменить столь же сливочным «Милкано». Однако, абсолютно идентичные результаты получаются и с более дешевыми сырами.
- Отличной и дешевой заменой авокадо может служить простой огурец. Однако, нейтральный вкус огурца желательно "раскрасить" специями по вашему вкусу. (интересно получается с карри, например)
- Бамбуковую циновку хорошо заменяет "вафельное" кухонное полотенце покрытое пищевой плёнкой.
- В некоторых японских ресторанах роллы еще украшают кунжутом, но если вы будете готовить классический вариант, то лучше обойтись без лишних семечек.
- Подобные блюда в Японии обычно подают вместе с крепкими алкогольными напитками и зеленым чаем, что дома выполнимо без проблем.
из комментариев посетителей:- ". покупала семгу слабосоленую в магазине, нарезать хорошо не получилось, все расползалось просто. А когда рыбу засолила сама - роллы сказочные вышли. Спасибо! . "
- ". отличный рецепт, доходчивый и подробный. Даже я сделал, а я даже яичницу готовить не умею - не дано! . "
- ". делала на вечеринку ваши роллы домашние, гунканы и онигири. Я столько комплиментов не получала за всю свою жизнь )))) . "
Роллы Филадельфия в домашних условиях, рецепт с фото. Роллы «Филадельфия» в домашних условиях.
Мастер-класс по приготовлению суши-роллов "Филадельфия" в домашних условиях и нигири из остатков риса.
«Калифорния» и «Филадельфия» — самые известные роллы. Судя по названиям, они представляют собой американскую вариацию на японскую тему. «Калифорнию» мы уже приготовили, на очереди — «Филадельфия».
В основе роллов — сочетание красной рыбы и мягкого сливочного сыра «Филадельфия» — отсюда и название. Если именно такого сыра нет под рукой, замените его любым сливочным крем-сыром. Но если есть время, приготовьте «Филадельфию» в домашних условиях, это не сложно.
Есть два правила приготовления вкусных суши. Первое — рис для суши должен быть хорошего качества и круглых сортов. Не обязательно с надписью «для суши» и по дорогой цене. Это может быть рис сорта «камолино», который подходит просто идеально. И второе — лосось для суши должен быть свежайшим. Постарайтесь выбрать его правильно. Для этого надавите пальцем на рыбное филе, и если оно моментально выровняется, — рыба свежая, если же осталась вмятина — лучше не покупать, даже для приготовления при высокой температуре.
Ингредиенты
- круглый рис сорта «камолино» хорошего качества 2 стакана
- свежий лосось 300 г
- мягкий сыр «филадельфия» 250 г
- листы нори 4 шт.
- рисовый уксус 4 ст.л.
- сахар 2 ст.л.
- соль морская 1 ч.л.
Приготовление
Для начала нужно подготовить рыбу для приготовления суши. Вдоль плавника на спине делаем надрез и аккуратно снимаем ножом рыбное филе с костей, реберные кости перерезаем у хребта.
Срезаем спинной плавник вместе с жировой прослойкой.
Одним движением ножа срезаем также ребра, пилить рыбу не нужно.
Проводим указательным пальцем по рыбному филе, нащупываем и удаляем пинцетом все косточки. Кожу не снимаем, с ней будет легче нарезать рыбу для суши на тонкие ломти.
Убедившись, что все косточки удалены, нарезаем рыбу тоненькими ломтиками так же, как мы срезали ребра. Рыбную заготовку для суши накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
Промываем рис 7-8 раз — до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Выкладываем рис в казан, в котором будем его варить, и заливаем водой так, чтобы та закрыла рис на 2 см. Отправляем кастрюлю на плиту и, как только вода закипит, устанавливаем самый тихий огонь, накрываем плотно крышкой или большим блюдом, чтобы запереть пар, и готовим 15 минут. На это время лучше включить таймер.
Тем временем готовим для риса заправку. Для этого смешиваем в глубокой пиале рисовый уксус, соль и сахар.
Ставим заправку на 20-30 секунд в микроволновку, чтобы смесь сильно нагрелась, но ни в коем случае не закипела. Если все сделать именно так, кристаллы соли и сахара полностью растворятся, а заправка получится идеально чистой и прозрачной.
Как только просигналит таймер, выключаем плиту, размещаем между крышкой и казаном несколько слоев бумажных полотенец и оставляем так еще на 15 минут. За это время рис окончательно пропарится, а лишняя влага впитается в полотенца. В результате рис получится идеально сваренным, рассыпчатым, рисинка к рисинке.
Теперь к рису нужно влить заправку, что мы и делаем. Затем аккуратно и тщательно перемешиваем.
Бумажные полотенца (хорошего качества) смачиваем водой, накрываем рис, чтобы не подсыхал, и оставляем так остывать.
От листа нори отрезаем полоску 4 см. Выкладываем нори на циновку, закрытую пищевой пленкой, глянцевой стороной вниз.
На нори распределяем слой риса, утрамбовывать и прижимать рис не нужно. С одной стороны оставляем 1 см нори свободным, а с другой — выкладываем рис на 1 см длиннее листа нори.
Переворачиваем заготовку листом нори вверх, рисом вниз. Посередине выкладываем мягкий сыр.
С помощью циновки аккуратно скручиваем ролл.
Сверху на ролл выкладываем тонко нарезанные ломтики лосося.
Накрываем пищевой пленкой, придаем желаемую форму циновкой, еще раз скручивая и отлаживая красивый ровный рулет.
Перекладываем ролл на разделочную доску и нарезаем толщиной 1 см. После каждого надреза нож нужно протирать чистым бумажным полотенцем и смачивать водой, тогда нож будет резать идеально. Пищевую пленку аккуратно снимаем.
Готовим нигириИногда бывает так, что остается рис. Его слишком мало для полноценного ролла, но можно приготовить всеми любимые нигири. Для этого смачиваем руки водой, берем немного риса и, сжимая его в ладони, формируем овальный рисовый брусочек.
Накрываем рисовый брусок ломтиком свежего лосося.
Для красоты скрепляем нигири тонкой полоской нарезанного листа нори.
Вот и все. Осталось отсадить из кондитерского мешка на блюдо пасту васаби, выложить роллы «Филадельфия» и нигири с лососем и подавать с маринованным имбирем и вкусным соевым соусом для суши.
Как видите, приготовить в домашних условиях роллы «Филадельфия» и нигири совсем не трудно. Главное, чтобы выработался навык скручивания рулетов, но это не потребует больших усилий. А секрет правильного риса для роллов вы уже знаете. Приятного аппетита!
Рецепт роллов Филадельфия в домашних условиях.
Рецепт роллов Филадельфия в домашних условиях Классический рецепт ролла Филадельфия — это рис, водоросли нори, сливочный сыр Филадельфия и свежий лосось. Все. Вся прелесть в этой простоте. Однако
Классический рецепт ролла Филадельфия — это рис, водоросли нори, сливочный сыр Филадельфия и свежий лосось. Все. Вся прелесть в этой простоте. Однако классика на то и существует, чтобы ее совершенствовать. Так появился ролл Филадельфия с огурцом, другой вариант — с авокадо, третий — вообще не с сыром Филадельфия, а со сливочным сыром Алметте или Натура. А вам какой больше нравится?
На первый взгляд может показаться, что приготовить ролл Филадельфия не так уж просто. Но бояться не стоит, тем более когда в интернете множество рецептов ролла Филадельфия с фото. Пошаговый процесс приготовления роллов Филадельфия в домашних условиях выглядит примерно так:
- -готовим рис и водоросли так же, как для любого ролла — слой риса на лист нори,
- -переворачиваем рисом вниз, на коврик для суши,
- -на нори кладем побольше сыра Филадельфия (остальные виды сыра — компромисс),
- -скручиваем ролл,
- -раскладываем тонко порезанные полоски лосося на коврик и закручиваем в них получившийся рис.
Остается нарезать наш цилиндр на 6 или 8 кружков и подать с имбирем и с соевым соусом.
У профессионалов приготовление ролла Филадельфия занимает не больше минуты, у новичка — минут 7-10. Мы не берем в расчет время на варку риса, приготовление заправки для риса, нарезку лосося. Если у вас нет ни 10, ни 7, ни даже 1 минуты, можно заказать роллы Филадельфия с доставкой на дом.