Баклажаны по-корейски. Жареные баклажаны по-корейски. Быстрый рецепт острого салата из баклажанов по-корейски.

Баклажаны по-корейски или кадича, kadi he быстрого приготовления приготовить в домашних условиях можно из жареных синеньких. Рецепт вкусной корейской закуски из баклажанов: баклажан, морковь, болгарский перец, чеснок, лук, зелень кинзы, а также острые и пряные добавки. За счёт острого перца Чили и свежего чеснока получается острая закуска.

Острые баклажаны по-корейски заправляют кунжутным маслом, уксусом, сахаром и солью – ингредиенты, традиционно входящие в корейские салаты. Заправка для корейской закуски выполняет одновременно две функции – соуса и кисло-сладкого маринада, с пряным соусом овощи подают на стол, в котором их маринуют.

Быстрый рецепт салата позволяет делать баклажаны по-корейски на каждый день, готовить блюдо в будние дни и праздники. Летом свежие овощи с грядки доступны по цене, и оригинальный вкусный корейский салат становится мега-популярным в сезон созревания болгарского перца, моркови и синих. Жареные баклажаны, приготовленные по-корейски, по своей сути – рецепт салата хе из баклажанов.

Ингредиенты для баклажанов по-корейски с морковью

• баклажаны – 2 шт. крупных или 4 шт. небольших;
• морковь – 1 шт. крупная;
• болгарский перец сладкий – 2 шт.;
• перец Чили острый – 1 стручок;
• лук репчатый красный – 1 луковица;
• чеснок – 2 зубка;
• уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
• масло кунжутное – 2 ст.л.;
• семя кунжута – 1 ст.л.;
• зелень кинзы по вкусу;
• соль – 2,5 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.

Как приготовить баклажаны по-корейски

1. Подготовить баклажаны. Баклажаны хорошо промыть, обрезать плодоножку, оставить шкурку синих. Нарезать баклажаны соломкой. Сложить их в сито, присыпать 2 ст.л. соли и перемешать руками, чтобы соль равномерно покрыла овощи. Баклажаны оставить над раковиной примерно на 30 минут настояться в соли. За это время с них стечёт лишняя жидкость и уйдёт горечь. Тщательно промыть их под холодной проточной водой. Отжать овощи сначала руками, а затем промокнуть бумажным полотенцем.
2. Перед тем, как жарить баклажаны, на раскалённую сковороду влить кунжутное масло, подогреть его на среднем огне, как нагреется, приступать к жарке. Баклажаны жарить до золотисто-коричневого цвета, перемешивая овощи со всех сторон, по времени процесс займёт около 7 минут, когда они станут мягкие, значит, готовы. Все баклажаны обжаривать сразу не стоит, лучше делать это партиями, чтобы они равномерно прожарились. Структура синеньких губчатая, как у грибов, вследствие чего они впитывают в себя масло при жарке. К маслу можно подлить воду или обжарить баклажаны на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Жареные баклажаны снять с огня и дать им немного остыть.
3. Болгарский перец, морковь, перец Чили и зелень кинзы промыть проточной холодной водой. Перец нарезать полосками, морковь нашинковать соломкой (можно воспользоваться овощерезкой или тёркой для корейской моркови). Перец Чили и лук измельчить кольцами или полукольцами. Чеснок очистить, пропустить через пресс или зубки чеснока мелко порубить. Зелень кинзы измельчить. На этом этапе приготовления нужно заправить салат. Нарезанные свежие овощи, жареные баклажаны и зелень переложить в глубокую посуду, перемешать ложкой до однородности. Налить уксус, посыпать сахаром, добавить соли 0,5 ст.л, перемешать салат. 4. После заправки салат обсыпать обжаренными кунжутными семечками, оставить на 30 минут на столе при комнатной температуре, а после убрать в холодильник настояться. Выдержать корейскую закуску в холодильнике как минимум 2 часа. Чем дольше стоит салат, тем вкуснее он становится. Самое вкусное баклажанное хе будет на следующий день, через 10-12 часов.
4. Баклажаны по-корейски помимо самой Кореи готовят по всему миру. Заправляют салат-закуску из баклажанов уксусом, маслом и пряностями. В качестве привычной заправки можно брать готовую приправу для корейской моркови (жидкую или сухую), добавить острый красный перец, соевый соус по своему вкусу. Баклажановое хе, корейские салаты, закуска корейское кимчи славятся остротой, пряным ароматом, кисло-сладким солёным вкусом. К ним подают овощные, крупяные гарниры, рыбу и запечённые на мангале вкусные сочные шашлыки. Синенькие готовят быстро или как кабачки закрывают на зиму.

К рецепту приготовления

• Салат из баклажанов можно сделать с корейской морковью, получится более насыщенный вкус.
• Баклажаны для быстрого приготовления закуски подойдут спелые и свежие, любого сорта и окраса.
• Болгарский перец лучше взять красный, он придаст яркий аппетитный цвет готовому блюду.
• Основные ингредиенты закуски легко дополнить острым чёрным перцем, молотым кориандром, вместо кинзы взять зелень укропа или петрушки.
• Уксус обычный столовый заменить рисовым, бальзамическим или виноградным на своё усмотрение.
• Вместо кунжутного масла использовать любое растительное, которое подходит для жарки: подсолнечное, оливковое, хлопковое, рисовое.

Быстрое приготовление баклажанов по-корейски в домашних условиях простое, поэтому отпадает потребность купить готовую закуску. Любителям корейской кухни острый вкус салата, аромат пряной закуски непременно понравится.

Корейские салаты Баклажаны по корейски, Рецепт салата быстрого приготовления, Жареные баклажаны, Болгарский перец, Корейские салаты

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления.

Баклажаны по-корейски - закуска, которую знают и любят многие, но не многие знают, что ее можно приготовить в домашних условиях, причем буквально за 30 минут. Конечно же, этот рецепт приготовления баклажанов - аналог корейской кухни, но с уверенностью могу сказать, что не менее вкусный, и при этом вы точно будете знать, из чего закуска приготовлена.

Для приготовления баклажанов по-корейски быстрого приготовления возьмите продукты по списку. Баклажаны нужно помыть, обсушить, удалить хвостики.

В глубокой миске смешать уксус, сахар и соль.

Поставить в СВЧ на 1 минуту, чтобы маринад хорошо прогрелся и сахар с солью почти растворились. Добавить в горячий маринад нарезанный полукольцами лук.

Баклажаны, если очень большие, разрезать на две части. Отваривать в подсоленной воде до 10 минут, если они молодые и плотные, и минут 6-7, если спелые. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, чуть остудить, очистить от кожицы.

Пока варятся баклажаны, постоянно перемешивайте лук, чтобы он равномерно мариновался.

Нарезать баклажаны небольшими кусками, выложить в глубокую миску.

Добавить маринованный лук вместе с маринадом.

Добавить морковь по-корейски.

Перемешать, оставить мариноваться минут на 10-15.

В любой удобной посуде нагреть растительное масло в СВЧ - 1 минуту.

Вылить масло в баклажаны, перемешать. Добавить рубленую кинзу и при желании острый перец или соус, можно добавить немного чеснока, если в готовой моркови по-корейски его недостаточно. Также можно добавить немного соевого соуса, с ним тоже очень вкусно.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления готовы и закуску можно подавать к столу сразу, но лучше дать им промариноваться еще минут 15. Приятного!

Баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт на выбор. Самые вкусные рецепты баклажанов по-корейски: на зиму и на каждый день.

Баклажаны и блюда из них – довольно вкусный, питательный, полезный продукт. Но по-корейски — это вообще что-то особенное. Обязательным компонентом любого корейского блюда является кориандр. А еще немаловажные составляющие — жгучий перец и чеснок. Поделюсь моим самым вкусным рецептом баклажан по-корейски, а также другими, не менее любимыми закусками. Самые лучшие рецепты возьмите себе на заметку.

Баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Продукты по рецепту:

• 4 баклажана;
• 3 помидора;
• 2 сладких перца;
• 2 морковки;
• Луковица;
• Пол головки чеснока;
• Перец молотый красный и черный – по вкусу;
• Зелень петрушки;
• Кориандр – 2 ч. ложки;
• Уксус яблочный – 2 ст. ложки;
• Растительное масло;
• Кунжут – 2 ч. ложки;
• Соль;
• Мед – 1 ч. ложка;
• Соевый соус – 1 ст. ложка.

1. Синенькие помыть, нарезать вдоль тонкими пластинами. Потом порезать их соломкой. Посыпаем солью, перемешаем. Пусть постоят полчаса.
2. За это время чистим, моем овощи. Луковицу режем кольцами. Зелень мелко режем. Зубки чеснока раздавливаем лезвием ножа и измельчаем. Морковь натираем длинной соломкой. Перец порежем тонкой соломкой. Помидоры — как синие.
3. Промываем баклажаны, отжимаем. Обжариваем на разогретом масле, помешивая, но не пересушиваем. Охлаждаем.
4. Выкладываем подготовленные овощи в посуду, добавляем остальные продукты по рецепту. Все хорошенько перемешиваем. На сутки ставим в холодильник.

Маринованные баклажаны по-корейски готовы к употреблению. Это один из самых вкусных рецептов баклажан по-корейски.

А теперь самый вкусный рецепт баклажан по-корейски на зиму.

Самый вкусный рецепт на зиму

• Синенькие — 2 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• Лук репчатый — 0,5 кг;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• Чеснок — головка;
• Соль — 1 ст. ложка без горки;
• Сахар — пол стакана;
• Кориандр молотый — 2 ч. ложки;
• Черный перец молотый — 1 ч. ложка;
• Красный перец молотый — 1 ч. ложка;
• Масло растительное — пол стакана;
• Уксус — 90 мл.

1. Для заготовки морковку моем, скоблим, ополаскиваем, натираем на корейской терке. Если соломка крупная, ее следует обдать кипятком и оставить на пару минут. Потом отцеживаем, обливаем холодной водой, ждем, пока стечет.
2. Лук очищаем, споласкиваем, режем тонкими полукольцами. Вымытый перец освобождаем от семян с плодоножкой, нарезаем длинной соломкой.
3. Подготовленные овощи выкладываем в кастрюлю. Всыпаем специи, вносим выдавленный чеснок, льем уксус и масло. Все смешиваем, накрываем крышкой. Ставим в холодильник для маринования не менее чем на 5 часов. Можно на ночь.
4. Синие выбираем правильные. Они должны быть темного фиолетового цвета, почти черные. Кожица у них однородная с мякотью. А вот у светлых белесых шкурка после приготовления становится похожа на целлофан.
5. Плоды моем, обрезаем хвостики, нарезаем брусочками не толще полутора сантиметров. Посыпаем крупной солью, перемешиваем, выдерживаем около часа.
6. После моем под краном через дуршлаг, даем немного обсохнуть. Подвергаем тепловой обработке. Синенькие можно отварить, обжарить или запечь. Кому как больше нравится. Я пробовала готовить по-разному, все варианты хороши.
7. Варить надо в подсоленной по вкусу воде минут пять с момента закипания. Главное не переварить. Отцедить. Обжаривать в небольшом количестве масла до мягкости, помешивая. Запекать на смазанном маслом противне 10 минут при 190 градусах, накрыв синие фольгой. Готовность проверяем, наколов вилкой.
8. Горячие синенькие смешиваем с замаринованными овощами, даем остыть. Перекладываем овощную смесь в выжаренные пол литровые банки вместе с маринадом, накрываем прокипяченными крышками.
9. Устанавливаем наполненные баночки в емкость с горячей водой. Дно застилаем салфеткой. Стерилизуем с момента закипания 15 минут. Закатываем. Остужаем под шубой в перевернутом состоянии.

Закатки храним в подвале.

Баклажаны с морковью по-корейски

Закуска баклажаны с морковью по-корейски подойдет и на праздник, и на каждый день.

• Синие – 4 штуки;
• Морковка – 4 штуки;
• Чеснок – головка;
• Масло подсолнечное – 100 грамм;
• Соль, уксус, сахар – по вкусу;
• Кориандр молотый – десертная ложка;
• Укроп, горький перец.

1. Синенькие моем, очищаем от кожицы, нарезаем брусочками. Варим в подсоленной воде пять минут с момента закипания. Сливаем через сито. Чистую морковку трем длинными полосками на специальной терке.
2. Морковь и баклажаны смешиваем в большой миске. Сверху высыпаем все специи, солим, сахарим немного. Льем одну или две ложки уксуса. В последнюю очередь кладем выдавленный чеснок.
3. Нагреваем масло почти до дымка. Горячим выливаем на приправы, чтобы они максимально отдали свой аромат будущему салатику. Перемешиваем наше блюдо, пробуем, по необходимости доводим до вкуса.
4. Ставим готовую закуску в холодильник часов на десять. Если сделали утром, то к ужину будет готова. Вечернюю оставляем до утра.

Еще одни острые баклажаны по-корейски, но уже на зиму.

Острые баклажаны на зиму по-корейски

На заметку! Корейские баклажаны получаются очень острые, поэтому количество острого перца можно уменьшить.

• 5 килограммов синих;
• 2 килограмма болгарского перца;
• 1,5 килограмма морковки;
• Килограмм лука;
• 200 грамм чеснока;
• 3 стручка перца чили;
• 10 столовых ложек уксуса;
• 2 столовые ложки соли;
• 10 столовых ложек постного масла;
• 15 грамм кориандра в семенах;
• Зелень петрушки, базилика;
• Приправа для моркови по-корейски.

Овощи моем. Синие шинкуем соломкой, пересыпаем солью. Оставляем на час. Перцы чистим от семян и плодоножек, нарезаем соломкой. Морковку натираем. Чеснок и лук режем кубиками.

В большой таз выкладываем все подготовленные овощи, кроме синеньких. Смешиваем все остальные приправы, зелень и две столовые ложки масла. Добавляем к овощам, перемешиваем. Синенькие промываем, отжимаем, обжариваем на оставшемся масле до мягкости. Остывшие синие смешиваем с овощной смесью, пробуем на соль.

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем прокипяченными крышками. Устанавливаем в кастрюлю с теплой водой. После закипания стерилизуем полчаса, закупориваем. Консервацию остужаем под одеялом в перевернутом состоянии. Храним как обычно.

Баклажаны по-корейски кадича

Хочу поделиться рецептом очень вкусных острых баклажан по-корейски.

• 1 большой баклажан;
• 1 головка лука;
• 6 штук помидор черри;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла;
• 1 болгарский перец;
• 1 перец чили;
• 3 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 веточки кинзы;
• Соль;
• Перец.

Вымытые овощи выкладываем на салфетку.

1. Баклажан, нарезанный брусочками, перекладываем в объемную чашку, солим, хорошо смешиваем. Настаиваем в течение двадцати минут.
2. Затем синенькие промываем в двух водах, убираем лишнюю влагу бумажной салфеткой.
3. Чистим лук, режим полукольцами. Сладкий перец без семян режем небольшими полосочками. Горький нарезаем мелким кубиком. Томаты разрезаем на две половинки.
4. Ставим на огонь сковородку, льем масло. После того как масло прогрелось, выкладываем лук. Через несколько минут в сковороду кладем томаты, тушим пять минут. Затем отправляем два вида перца, обжариваем все овощи четыре минуты. В завершении кладем в сковороду к овощам баклажан.
5. Тушим овощную смесь десять минут, закрываем крышкой, готовим в течение пяти минут. Кладем порезанный чеснок, зелень, соевый соус, солим, перчим. Сковороду накрываем крышкой, снимаем с огня. Закуска будет готова через пять минут. Можете подождать, пока баклажаны остынут или сразу подавайте к столу.

Это мой любимый самый вкусный рецепт быстрого приготовления баклажан по-корейски.

Фаршированные синенькие «С остротой»

• 2 килограмма синеньких;
• 0,5 килограмма морковки;
• Пучок петрушки;
• Пучок сельдерея;
• Пучок кинзы;
• Специи для морковки по-корейски;
• 100 миллилитров постного масла;
• 5 зубков чеснока.

1. Вымытые синенькие прокалываем несколько раз вилкой с разных сторон. Разрезаем баклажан вдоль, не до конца. В дальнейшем мы его будем раскрывать и фаршировать.
2. Кастрюлю с водой ставим на плиту, всыпаем соль. Вода должна быть хорошо соленая. После закипания в воду погружаем баклажаны, варим их четыре минуты с одной стороны, переворачиваем и столько же варим с другой.
3. Сваренные баклажаны кладем разрезом вниз под гнет.
4. Теперь у нас будет три часа, чтобы приготовить начинку. Очищенную и вымытую морковку натираем. Укладываем в глубокую посуду. Посыпаем приправой, солью, мелко резаным чесноком. Масло нагреваем на сковороде и выливаем в морковь. Тщательно все вымешиваем. Добавляем мелко порубленную зелень, еще раз перемешиваем.
5. Подготавливаем рассол. В один литр воды всыпаем 2 столовые ложки соли, перемешиваем до ее растворения. Вливаем 2 столовые ложки уксуса. Не подвергаем термической обработке.
6. Начиняем середину баклажана морковным салатом. Помещаем их в емкость для засолки. Заливаем рассолом, сверху устанавливаем гнет. Ставим в теплое помещение на 24 часа.
7. Снимаем гнет, и убираем емкость в холод еще на три дня.

Фаршированные квашеные синенькие готовы.

На заметку! Чтобы понять, готовы синенькие или нет, проткните их ножом. Если это получилось без особых усилий, значит овощ готов.

С соевым соусом и кунжутом

Этот простой рецепт синеньких готовится очень быстро. Вкус салата вас порадует.

• 1 килограмм баклажан;
• 4 зубка чеснока;
• 120 миллилитров соевого соуса;
• 2 чайные ложки кунжута;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 небольшой лимон;
• 1/3 чайной ложки красного перца;
• Пучок петрушки.

1. Для начала подготовим главный ингредиент салата — синие. Промываем, убираем влагу бумажным полотенцем, разрезаем вдоль на две части. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Запекаем до мягкости. Главное не передержать, они не должны разваливаться при нарезании.
2. Приготовленные баклажаны остужаем, нарезаем полосочками, кладем в глубокую чашку.
3. Чеснок и петрушку мелко нарезаем. Все подготовленные продукты тщательно перемешиваем. Сверху сбрызгиваем соком лимона, посыпаем сахаром и перцем.
4. На небольшой огонь ставим сковороду с кунжутом, периодически помешиваем семена. Как только они станут золотистого оттенка, снимаем сковородку с плиты. Поджаренными семечками посыпаем салат. Готовую закуску поливаем соевым соусом, аккуратно перемешиваем. Ставим в холодильник на три часа. По истечению этого времени можно приступать к дегустации.

Выберите для себя самый вкусный рецепт баклажан по-корейски и обязательно его приготовьте, ознакомившись со всеми вариантами.

9 рецептов острых баклажанов по-корейски.

Пряные блюда с морковью, перцем, огурцами, имбирём, чесноком и не только. Наслаждайтесь ими сейчас и заготавливайте на зиму.

Старший редактор Лайфхакера

1. Баклажаны по-корейски с имбирём

• 120 мл воды;
• 60–80 мл соевого соуса;
• 2 столовые ложки коричневого сахара;
• 2 зубчика чеснока;
• кусочек имбиря (длиной примерно 2½ см);
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• ½ чайной ложки хлопьев чили;
• 1 баклажан;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• семена кунжута — для посыпки;
• немного петрушки;
• немного зелёного лука.

Смешайте воду, соевый соус, сахар, измельчённые чеснок и имбирь, кунжутное масло, крахмал и чили. Нарежьте баклажан крупными брусочками, а лук — четвертинками колец.

В сковороде на среднем огне разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте баклажан и соус, перемешайте и готовьте под крышкой около 10 минут.

Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и рубленой зеленью.

2. Баклажаны по-корейски со свежим чили

• 3–4 баклажана;
• несколько перьев зелёного лука вместе с белой частью;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 красный острый перец чили;
• ¼ пучка кинзы;
• 1 столовая ложка кунжутного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка рыбного соуса (можно заменить 2 столовыми ложками соевого);
• 1 столовая ложка семян кунжута.

Разрежьте баклажаны на крупные куски. Варите их на пару под крышкой в течение 10 минут.

Мелко нарежьте лук, чеснок, чили и кинзу. Добавьте кунжутное масло, соевый и рыбный соусы, кунжут и перемешайте.

Пока баклажаны ещё тёплые, порвите их вдоль на полоски. Выложите в заправку и перемешайте. При желании можно оставить овощи немного промариноваться.

3. Баклажаны по-корейски с болгарским перцем и мёдом

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• ½ пучка петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 столовые ложки кунжута;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• ½ чайной ложки молотого красного перца;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Нарежьте баклажаны длинными брусочками. Выложите на противень, посолите и полейте половиной масла. Запекайте при температуре 200 °C 20–25 минут и остудите.

Смешайте рубленую петрушку, измельчённый чеснок и соль. Отставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты.

Нарежьте болгарский перец тонкой длинной соломкой, а лук — четвертинками колец. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной.

Выложите в миску сырые овощи, баклажаны, чесночную массу и кунжут. Соедините оставшееся масло, уксус, соевый соус, мёд, кориандр и два вида молотого перца. Влейте заправку, перемешайте и уберите в холодильник на 2–3 часа.

4. Баклажаны по-корейски с морковью

• 3 баклажана;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• 3–4 столовые ложки подсолнечного масла;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка семян кунжута;
• ½ пучка петрушки.

Нарежьте баклажаны соломкой, а лук полукольцами. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной. Смешайте лук и морковку с мускатным орехом, сахаром и кориандром.

Поместите на сковороду с разогретым маслом баклажаны и обжарьте на среднем огне до румянца. Переложите их горячими к сырым овощам.

Добавьте соевый соус, измельчённый чеснок, уксус, кунжут и рубленую петрушку. Перемешайте, остудите и уберите в холодильник на 3 часа.

5. Целые баклажаны по-корейски

• 6–8 мелких баклажанов;
• ½ луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• несколько перьев зелёного лука вместе с белой частью;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки хлопьев чили;
• 2 чайные ложки аджики;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 2 столовые ложки кунжутного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка семян кунжута + для посыпки;
• немного красного перца чили.

Разделите баклажан пополам, не прорезая до конца. Переверните на бок и сделайте ещё два продольных надреза.

YouTube-канал «Всегда Вкусно!»

Репчатый лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками. Порубите зелёный лук.

В сковороду с разогретым маслом выложите репчатый лук и чеснок и слегка обжарьте на слабом огне. Всыпьте зелёный лук и готовьте, помешивая, ещё 4–5 минут.

Переложите зажарку в миску. Добавьте к ней соевый соус, хлопья чили, аджику, сахар, чёрный перец, кунжутное масло, соль и семена кунжута. Тщательно перемешайте.

Хорошенько натрите баклажаны изнутри получившейся пастой. Отваривайте их на пару под крышкой в течение 15 минут. Перед подачей украсьте мелко нарубленным чили и кунжутом.

6. Баклажаны по-корейски с болгарским перцем и помидором

• 2 баклажана;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• ½ болгарского перца;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек кинзы;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• ¼ чайной ложки смеси перцев;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• соль — по вкусу.

Разделите баклажаны на тонкие длинные кусочки. Помидор нарежьте кубиками, лук — полукольцами, а болгарский перец — длинной соломкой.

Разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности. Бросьте помидор и готовьте ещё 2–3 минуты. Выложите болгарский перец и обжаривайте ещё столько же.

Закиньте баклажаны и готовьте 5–7 минут. Добавьте измельчённый чеснок, рубленую зелень, кориандр, смесь перцев и соевый соус и перемешайте. При необходимости подсолите. Дайте блюду немного настояться под крышкой.

7. Баклажаны по-корейски с огурцами, морковью и болгарским перцем

• 3–4 баклажана;
• 1 морковь;
• 3–4 огурца;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• несколько веточек кинзы;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• 1 зелёный острый перец;
• 1–2 чайные ложки сахара;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• смесь перцев — по вкусу;
• 1–2 чайные ложки соли;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Нарежьте баклажаны длинными тонкими брусочками. Опустите в кипящую воду на 2 минуты и откиньте на дуршлаг.

Натрите морковь на крупной тёрке или на той, что для корейской моркови. Огурцы и болгарский перец нарежьте соломкой, а лук — мелкими кубиками.

Обжарьте лук на разогретом масле. Смешайте все подготовленные овощи, измельчённые чеснок, зелень и острый перец, сахар, соевый соус, смесь перцев, соль и уксус. Уберите в холодильник настаиваться на 2–3 часа.

8. Баклажаны по-корейски на зиму с перцем, морковью и зеленью

• 2½ кг баклажанов;
• 2–3 столовые ложки соли;
• 700 г болгарского перца;
• 1 красный острый перец;
• 500 г моркови;
• 3–6 зубчиков чеснока;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• 10 горошин чёрного перца;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3–4 столовые ложки соевого соуса;
• 150 г петрушки и кинзы;
• несколько столовых ложек рисового уксуса.

Разделите баклажаны на несколько крупных частей, удалите мягкую серединку, остальное нарежьте длинными брусочками. Посыпьте половиной соли и оставьте на 1–2 часа, периодически помешивая.

Болгарский перец нарежьте длинной тонкой соломкой, а острый — тонкими кольцами. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

Хорошенько отожмите баклажаны от выступившего сока и полейте половиной масла. Застелите противень фольгой и выложите овощи в один слой. Готовьте их партиями. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут или меньше. Баклажаны должны подрумяниться.

Слегка подсолите морковь и болгарский перец и помните руками. Выложите все подготовленные овощи в большую ёмкость. Измельчите в ступке чёрный перец и кориандр, всыпьте в сковороду с оставшимся горячим маслом и сразу же перелейте к овощам. Добавьте сахар и соевый соус и перемешайте. Затем всыпьте мелко нарубленную зелень.

Разложите массу по стерилизованным банкам объёмом ½ литра и влейте в каждую по 1 столовой ложке уксуса. Прикройте их крышками.

Застелите дно глубокой кастрюли полотенцем, сложенным в несколько слоёв, или другой тканью. Поставьте банки, залейте их по плечики водой и поместите кастрюлю на умеренный огонь. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20 минут.

Закатайте заготовки, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым. После остывания переставьте банки в прохладное тёмное сухое место.

9. Баклажаны по-корейски на зиму с болгарским перцем, луком и приправой для моркови

• 1 кг баклажанов;
• 1½ столовой ложки соли;
• 250 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 300 г болгарского перца;
• ½ головки чеснока;
• ¼–½ стручка красного острого перца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2–3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
• 70 мл растительного масла + для обжарки;
• 50 мл уксуса 9%.

Нарежьте баклажаны длинными брусочками. Присыпьте ½ столовой ложки соли и оставьте на 1–2 часа, периодически перемешивая.

Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Залейте кипятком на 3 минуты, откиньте на дуршлаг и дайте остыть в холодной воде.

Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец — длинной тонкой соломкой, а чеснок и острый перец — мелкими кубиками.

Выложите все подготовленные овощи, кроме баклажанов, в большую ёмкость. Добавьте оставшуюся соль, сахар, соевый соус, кориандр, приправу, масло и уксус. Тщательно перемешайте.

Хорошенько отожмите баклажаны от выступившего сока. Разогрейте немного масла в сковороде на среднем огне и слегка обжарьте их. Удобнее делать это партиями.

Соедините с остальными ингредиентами. Оставьте мариноваться на 3 часа при комнатной температуре. Затем разложите по стерилизованным банкам объёмом ½ л и прикройте их крышками.

Застелите дно глубокой кастрюли полотенцем, сложенным в несколько слоёв, или другой тканью. Поставьте банки, залейте их по плечики водой и поместите кастрюлю на умеренный огонь. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20 минут.

Закатайте заготовки, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым. После остывания переставьте банки в прохладное тёмное сухое место.

Жареные баклажаны по-корейски.

Баклажаны можно мариновать сырыми, но сырые они довольно непривычны и не всем понравятся. А можно приготовить их по-корейски, но уже заранее обжаренными. И так они получаются мягче, ароматнее, нежнее и вкуснее в целом.

Ингредиенты

• Баклажаны – 2-3 штуки
• Кинза – 1 пучок
• Чеснок – 4 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Яблочный уксус – 1 ст.л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Специи и приправы – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Нарежьте баклажаны мелким кубиком и обжарьте до коричневатого оттенка на сильном огне, постоянно помешивая.

Добавьте рубленый чеснок и кинзу. Посолите.

Заправьте все маслом, уксусом и специями, и дайте закуске настояться ночь в холодильнике.

Заготавливаем баклажаны по-корейски. Заготавливаем баклажаны по-корейски на зиму – вкусный рецепт зимней закуски.

Обожаете баклажаны? Ели бы их каждый день, да только не всегда хочется возиться с нарезкой и готовкой? В таком случае, рекомендую вам во время летне-осеннего сезона, пока все овощи свежие, доступные и полезные, наделайте хотя бы несколько баночек зимних закусок из баклажана.

И как раз в этой статье вам предлагается один замечательный рецепт! Мы приготовим на зиму баклажаны по-корейски – чудесную закуску, которая разнообразит любое основное блюдо и отлично дополнит зимнее застолье.

Самое главное, что мы один раз потрудимся, закрутим сколько-то банок, а потом весь год сможем наслаждаться пикантной и ароматной овощной заготовкой. Не придется ничего резать, чистить, придумывать что-то и т.д. Просто достаем, когда нужно, и открываем баночку.

Что из себя представляет данное блюдо? По сути, это зимний салат, состоящий из запеченных долек баклажана, тертой на длинной терке моркови (как по-корейски), болгарского перца, чесночка и зелени. И всё это выдерживается в пряном маринаде.

Закуска получается с одной стороны нежной, а с другой – хрустящей (так как морковь и перец не проходили предварительную варку или запекание). Очень сочно, в меру остренько, а какой цветастый аппетитный вид – просто слюнки текут!

Ниже идет подробный рецепт с пошаговыми фотографиями и всеми тонкостями. После него следуют разные заметки, советы, альтернативы, которые можно построить на основе этого «базового рецепта». В общем, следуйте инструкции, и всё получится!

Самый вкусный рецепт баклажанов по-корейски на зиму

Конечно, у всех вкусы разные, но как по мне, это самый лучший рецепт! И на то есть несколько причин. Во-первых, кроме «синеньких», здесь присутствуют и другие овощи, а это важно, благодаря им вкус блюда становится более многогранным.

Во-вторых, баклажаны не жарятся, а запекаются. Потому, меньше жира и «пустых» калорий. В третьих, кроме привычных пряностей, мы добавим еще немного соевого соуса. Следовательно, закуска и впрямь станет «азиатской».

• Баклажаны – около 2,5 кг.
• Морковь – 450-600 г.
• Болгарский перец (можно разных цветов) – 600 г.
• Жгучий стручковый перец – 1 небольшой;
• Чеснок – 4-6 зубчиков;
• Кинза и петрушка (или другая зелень) – 120-150 г.
• Соевый соус;
• Растительное масло (лучше без запаха);
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль;
• Перец душистый – 10 горошин;
• Кориандр – 2 ч. ложки;
• Уксус (6%) – 0,5 ст. ложки в каждую баночку;

Выход продукта – 6 небольших баночек (по 0,5 л.).

Калорийность на 100 грамм – около 110 ккал.

Начнем с главного ингредиента, так называемых «синеньких». Плоды хорошо промойте, обрежьте концы. Разрежьте каждый баклажан пополам, потом еще вдоль пополам, а дальше режьте всё вот такими тонкими дольками-полосками.

Сложите эту нарезку в кастрюли или другую широкую посуду, хорошенько подсолите, перемешайте. Оставляем овощи как минимум на 1,5 часа, кусочки должны выпустить как можно больше сока.

• Многие заранее, с вечера нарезают и присаливают баклажаны, затем ставят их в холодильник на всю ночь. Это удобно тем, что не тратится время на ожидание. Утром можно встать, и сразу приступить к основной готовке.

Ломтики пустили сок, стали мягче и темнее. Теперь берите несколько штучек и слегка их выжмите, чтобы еще вышло немного лишней влаги. Положите на бумажное полотенце. Проделайте так с остальными дольками.

Всё, настояли, обсушили. Переложите в большую чашку, подлейте пару-тройку столовых ложек растительного масло и хорошенько перемешайте.

Выложите на противень, застеленный фольгой. Отправьте запекаться в разогретую до 190-200 градусов духовку на 10-15 минут, до появления легкой румяности.

Вот дольки баклажанов запеклись, слегка подсохли и подрумянились. Пусть пока остывают.

Теперь займемся остальными овощами. Перцы промойте, почистите от семян, затем нарежьте тонкой соломкой. Также тоненько порубите острый перец и совсем мелко-мелко – зубчики чеснока.

Морковки трем по-корейски, затем добавляем к ней немного соли и слегка «жамкаем». То же самое проделываем со сладким перцем.

Выложите в кастрюлю с баклажанами измельченные морковь, перцы и чеснок. Сверху всыпьте ложку сахара.

Теперь сделаем ароматную заправку. Тщательно сотрите в ступке горошковый перец и кориандр. Хорошенько разогрейте в сковороде несколько ложек масла. Отправьте туда измельченные пряности, перемешайте. Снимите с огня.

Теперь эту всю эту пряную массу влейте в кастрюлю с нарезанными овощами. Далее нужно быстренько всё это размешать.

Добавьте 3-5 столовых ложек соевого соуса (по вкусу, пробуем на соль). Сюда же для дополнительного вкуса отправьте свежую зелень (промытую и обсушенную), ее нужно предварительно мелко-мелко порубить.

По итогу получился очень вкусный и ароматный салат. Я думаю, стоит отложить себе немножко на пробу. Пока салат пусть немного настоится, вы тем временем простерилизуйте банки.

Банки должны быть чистые, вымытые горячей водой (ближе к кипятку) и обсушенные (и крышки в том числе). Советую брать баночки объемом 0,5-1 л. Не больше.

Возьмите одну банку, затем наполните ее овощной смесью, хорошо утрамбуйте, чтобы после стерилизации не было пустот. Сверху можете подлить немного образовавшегося сока.

Теперь в каждую наполненную банку влейте примерно по 0,5 столовой ложки 6% уксуса. Опять же, те, кто любит покислее, добавляют по 1 ст. ложке. Банки маленькие, потому больше не потребуется.

Всё, прикройте сверху простерилизованными крышками (не закручиваем!). Поставьте на плиту большую кастрюлю, положите на дно полотенце. Аккуратно расставьте баночки. Влейте теплую (или горячую, но не кипяток) воду так, чтобы она доходила до горлышка банки.

Доведите до кипения на небольшом огне. Стерилизуем с момента закипания 15 минут 0,5 литровые банки и 20-25 минут банки 1 литра.

После этого очень аккуратно достаем, закатываем крышки, баночки переворачиваем и сверху укрываем толстым одеялом или полотенцем, чтобы происходило постепенное остывание.

Через сутки уберите банки в темное прохладное место. Собственно, всё! Осталось только дождаться зимы! Будет такая вкуснятина, что как говорится, пальчики оближешь!

Кстати, попробуйте еще и эти салаты из баклажанов на зиму . Там всё более кратко, но зато 5 вариантов в одной статье.

Чтобы не публиковать множество однотипных рецептов, я лучше вам здесь кратко опишу, какие бывают еще популярные вариации такой острой зимней закуски. Можете взять что-то на заметку, чтобы «модернизировать» предложенное выше сочетание.

• «Синенькие» не обязательно только запекать. Их можно еще и обжарить в масле до золотистой корочки. В этом случае итоговое блюдо получится более ароматным, но и в то же время достаточно жирным.
• Вместо жарки и запекания можно и просто отварить несколько минут в кипящей подсоленной воде. Потом следует слегка отжать. Некоторые предпочитают именно такой вариант, но как по мне, он не очень вкусный.

Чтобы не заморачиваться со специями и пряностями, многие использую готовые приправы для корейской моркови. Добавьте 1-2-3 столовые ложки в зависимости от своих вкусовых предпочтений и объема овощной массы.

Часто сопутствующие овощи (морковка, перец и т.д.) предварительно маринуют, пока нарезанный баклажан тем временем настаивается, присыпанный солью. Морковь и прочие овощные дополнения измельчают, затем пересыпают специями, подливают немножко масла и уксуса. Якобы так получится вкуснее.

Если вам нужны именно баклажаны и ничего больше, то просто уменьшите или вообще исключите остальные овощи. Кто-то, например, не переносит такую закуску с морковью.

• Многие ищут рецепты такого блюда с приставкой к названию «без стерилизации». Тут нужно прояснить, что итоговый вариант закуски внешни, да и по вкусу будет похож не на хрустящий сочный салат, а на некое подобие лечо или рагу. Ниже краткий ход готовки и видеорецепт.
• Если вы не хотите стерилизовать в конце, то придется хорошенько протушить все овощи в кастрюле. Сначала тушится однородная овощная основа, далее добавляется нарезанный баклажан. Всё это еще кипит, тушится минут 20. В конце добавляют несколько столовых ложек уксуса (9%).

Советую посмотреть это видео, там как раз без стерилизации

Можно разнообразить закуску, добавив в ее состав: тонко нарезанный помидор, укроп, базилик, мяту, нарезанный тонкой полоской огурец.

Отличным дополнением к чесноку будет тертый корень имбиря. Он придаст свежесть и легкую остроту.

Если вам понравилась статья, поделитесь ссылочкой на нее с друзьями в соц. сетях. Приятного вам аппетита и отличного настроения!

Баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт быстрого приготовления. Обалденные баклажаны по-корейски быстрого приготовления.

Вкуснейший рецепт – баклажаны по-корейски быстрого приготовления. Вместе с подготовкой овощей и этапом маринования уйдет всего 1,5-2 часа, но если есть возможность, дайте баклажанам постоять несколько часов. Как и любой корейский салат, чем он дольше стоит, тем вкуснее становится. Хотя можно пробовать и сразу – после обжарки, добавления всех специй и заправки баклажаны уже готовы к употреблению. Вкус у баклажанов пряно-острый, закуска очень ароматная, аппетитная и на любом пикнике или застолье разлетается на ура. С количеством специй и приправ будьте осторожны – если обжигающе-острые закуски не ваш вариант, кладите перца и чеснока меньше.

Ингредиенты для закуски:

• баклажаны – 1 крупный (400-500 г);
• морковь – 1 шт;
• болгарский перец (красный) – 1 шт;
• лук репчатый – 2 средние луковки;
• соль – 1 ч. л. для посыпки баклажанов;
• масло растительное – 4 ст. л;
• чеснок – 5-6 долек;
• зелень петрушки или кинзы – 0,5 пучка;
• приправа по-корейски – 1 ч. л;
• молотый перец чили – 0,5 ч. л;
• кунжут – 2 ст. л;
• уксус – 1 ст. л.

Приготовление очень вкусных баклажанов по-корейски

Баклажан нарезаем толстыми кругляшами, затем режем широкой соломкой. Пересыпаем солью, оставляем на полчаса для удаления горького сока. Перед обжаркой баклажанную соломку промываем, обсушиваем от воды на бумажном полотенце.

Нарезаем тонкими перышками или полуколечками лук, трем короткой стружкой морковь (используем корейскую терку), режем брусочками сладкий перец.

Высыпаем луковую нарезку в горячее масло, пассеруем помешивая две-три минуты, до полупрозрачности.

Вынимаем лук из масла, выкладываем на сковороду обсушенные баклажаны. На среднем огне поджариваем 5-7 минут, периодически перемешивая.

Обжаренные баклажаны, лук, перец и морковку выкладываем в миску. Туда же добавляем мелкорубленый чеснок и зелень.

Приправляем овощной микст ароматной корейской приправой и перцем чили. Подсаливаем по вкусу.

Для остроты и улучшения вкуса добавляем уксус, берем любой на ваше усмотрение. Сбрызгиваем соевым соусом.

Семена кунжута подсушиваем, слегка обжаривая, на сухой сковороде. Высыпаем в баклажанный салат.

Перемешиваем и отправляем салат настаиваться в холодильник. Подавать можно уже через пару часов, а что останется мариновать дольше – вот увидите, настоявшись, он становится намного вкуснее. Приятного аппетита!

Рецепт салата из баклажанов и овощей по-корейски. Баклажаны по-корейски. Корейский салат из баклажанов.

Предлагаем вашему вниманию корейский салат из баклажанов на каждый день и для заготовки на зиму. Баклажаны по-корейски - это превосходная закуска с пикантный послевкусием, готовить которую можно по любому случаю, на обед или ужин. Острая овощная закуска отлично подойдет для бурного застолья, своим присутствием он будет поддерживать самочувствие гостей, чем вечер гарантированно будет долгим и весёлым.

Перечень продуктов:
• Баклажаны - 2 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
• Острый стручковый перец – 1 шт.,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Зелень петрушки – 1 пучок,
• Соевый соус – 2 ст. ложки,
• Столовый 9% уксус – 2 ст. ложки,
• Растительное масло – 2 ст. ложки,
• Семена кунжута, соль и прочие пряные специи – по вкусу.

В двух словах о салате можно сказать, что это простая и легкая закуска с пикантным вкусом, который, как и все острые корейские салаты, великолепно сочетается с мясом, морепродуктами и, конечно же, с отварной картошкой.

Рецепт салата из баклажанов и овощей по-корейски

Баклажаны нарежьте длинными и тонкими соломками и слегка обжарьте их на растительном масле, в течении 2-4 минут.

Сладкий перец очистите, удалите семена, промойте и нарежьте такими же длинными ломтиками, как и баклажаны.

При помощи терки, ножа или специального приспособления, натрите очищенную и промытую морковь.

Соберите все овощи в одну глубокую посуду, добавьте измельченный чеснок, нарубленную зелень и острый перец, посолите и приправьте всевозможными сушеными пряностями.

Налейте соевый соус, уксус, добавьте обжаренные семена кунжута и основательно размешайте корейский салат из баклажанов. Переставьте в холодильник и дайте пропитаться в течение 5 часов.

Острые корейские салаты прочно обосновались в нашем меню, возможно потому, что их готовить легко и просто, а закусывать с ними очень приятно. Тому подтверждение наш рецепт, следуя которому вы без труда и в любой момент сможете быстро приготовить великолепный перекус, накрыть праздничный стол и подать баклажаны по-корейски гостям.