Голубцы с мясом, рисом и грибами.

Голубцы — одно из самых популярных блюд, которое подают к столу в будни и праздники. Блюдо замечательное, вкусное, сытное и полезное. Сегодня готовим голубцы с мясом, рисом и шампиньонами.

Описание приготовления:

Голубцы — блюдо, которое принадлежит многим странам мира. Представляет собой фарш, завернутый в капустные листья. Начинка из мяса, грибов и риса, пожалуй, самая распространенная в нашем регионе. Такие голубцы получаются сочными, нежными, с ароматом и вкусом грибов. Не могу сказать, что блюдо очень простое, но особо сложного в нем ничего нет. Потребуется время и терпение. Удачи!

Постные голубцы с рисом и шампиньонами.

Голубцы - это символ голубя, который приносит мир и согласие. Поэтому постные голубцы гармонично вписываются в меню на Сочельник и не зря занимают свое почетное место среди 12 сакральных, символических блюд. Кроме того, это блюдо из капусты, символа объединения вокруг одной основы, стабильности и силы, и грибов, символизирующих продолжение рода и плодовитость. Такие голубцы даже легче готовить чем традиционные, ведь, в постном варианте, мне кажется, нужно изменить технологию приготовления, чтобы извлечь из них, без мяса, больше вкуса и аромата и тут на помощь приходит запекания в духовке. Работы меньше, а вкуса больше! Но, чтобы голубцы не были сухими и более интересными вкусом, запекаются они под томатным соусом.

Из количества поданных ингредиентов можно слепить много голубцов. Соуса же в два раза меньше, чем нужно для приготовления всех голубцов сразу. Голубцы и вареники - это те блюда, берясь за приготовление которых, я всегда делаю запасы для замораживания. Поэтому запекала в соусе лишь половину этих постных голубцов. А соус, который очень прост и быстро готовится, лучше приготовить свежим для очередной партии голубцов, если будете их, как и я, замораживать.

При желании, чтобы вкус и аромат голубцов был еще насыщеннее, к начинке, на этапе обжаривания шампиньонов, можно добавить 10-15 граммов растертых в порошок сушеных белых грибов, если не планируете угощать ими детей до 12 лет. (Я принципиально придерживаюсь правила не давания детям до 12 лет лесных грибов).

Ингредиенты

• 1 средний кочан капусты
• 200 грамм длиннозерного риса
• 600 грамм шампиньонов, не мелко порезать
• 1 большая морковь, почистить, крупно натереть
• 2 луковицы, почистить, порезать кубиками
• 50 мл растительного масла
• Соль и черный молотый перец по вкусу

• 1 л помидоров в собственном соку, измельчить все вместе
• 1 большая луковица, порезать кубиками
• 1 зубчик чеснока, выдавить
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 3 ст.л. растительного масла

1) У капусты вырезать кочерыжку и опустить в кипящую воду (можно добавить немного уксуса, если листья грубые) на несколько минут. Капусту осторожно достать, и снять смякшие верхние листья. Затем снова вернуть в кипящую воду и снова снять верхние листья. И так разобрать капусту на листья.

2) Рис сполоснуть под холодной проточной водой. Поместить в небольшую кастрюлю, залить доверху холодной и довести до кипения. Варить 1-ну минуту и ​​процедить.

3) В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и морковь и тушить до мягкости овощей.

4) Добавить шампиньоны, посолить по вкусу и тушить, помешивая, пока испарится вся жидкость которую пустят грибы.

5) Добавить отваренный рис и прогреть все вместе, чтобы рис впитал в себя аромат из овощей и грибов. Снять с огня.

6) Для соуса, на оставшимся растительном масле, в небольшой кастрюле, поджарить до мягкости лук, добавить соль и сахар, как только лук станет мягким добавить чеснок и помидоры. Варить, постоянно помешивая, минут 20, пока соус немного загустеет, испарится. Снять с огня.

7) Пока соус варится, свернуть голубцы: на каждый капустный лист положить немного фарша (количество зависит от размера листа) и аккуратно завернуть, как сверток.

То же сделать с остальными листьями и фаршем.

NB: На этом этапе часть голубцов с грибами можно заморозить, просто аккуратно сложив их в лоток с крышкой или в полиэтиленовый пакет, плотно завернув его. Размораживать как обычно, в течение ночи в холодильнике. И продолжить приготовления голубцов от пункта №8.

Если хотите готовить сразу же все голубцы, соуса нужно в 2 раза больше. И далее следовать указаниям ниже.

8) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

9) В жароупорную посуду налить столько соуса, чтобы покрыть дно тонким слоем. Готовые голубцы выложить не очень тесно в подготовленную посуду и полить оставшимся соусом.

10) Посуду с постными голубцами плотно накрыть фольгой, вставить в разогретую духовку и печь 30 минут. Снять фольгу и печь еще 15-20 минут. Голубцы должны немного подрумяниться, большая часть жидкости выпариться, а капуста окончательно смякнуть.

11) Достать печеные голубцы из духовки, оставить на 5 минут как есть, чтобы сошел жар, переложить вместе с соусом, в котором запекались, в сервировочную посуду.

Голубцы с грибами и рисом рецепт с фото пошагово. Голубцы с грибами и рисом.

Голубцы без мяса, но с грибочками прекрасно подойдут для Поста. Очень вкусные и ароматные голубцы понравятся любителям грибов, вегетарианцам и постящимся. Они получаются очень нежными, сочными, пальчики оближешь. А со сметанкой - вообще чудо!

Пошаговое приготовление

Продукты для приготовления голубцов. Шампиньоны, лук, морковь, капусту очищаем, моем.

Перебираем рис, удаляя испорченные или поврежденные зерна, а так же любой мелкий сор. После скидываем его в дуршлаг с мелкой сеткой, промываем под холодной проточной водой от пыли и любых других загрязнений и перекидываем в глубокую кастрюлю. Заполняем емкость с рисом водой: на 2 стакана зёрен - 2 литра воды. Ставим кастрюлю с рисом на средний огонь. После того как жидкость закипит, периодически помешивая рис столовой ложкой, варим его в течение 10 минут.

Пока варится рис, ставим на плиту глубокую кастрюлю, наполненную на половину водой. За это время промываем под струей холодной проточной воды капустные листья, стряхиваем с них воду. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшаем огонь до среднего. Опускаем в кипяток первую партию капустных листьев и выдерживаем 1–2 мин. до мягкости.

При помощи шумовки осторожно вынимаем листья из кастрюли, перекладываем в дуршлаг, чтобы с листьев стекала вода. Так бланшируем все капустные листы, вынимаем каждую партию, остужаем.

По прошествии 10 мин. снимаем кастрюлю с рисом с плиты и сливаем ее содержимое в дуршлаг. Промываем наполовину готовый рис под холодной проточной водой, оставляем его в этой же емкости на 2 – 3 минуты, чтобы стекли остатки воды и после перекидываем в глубокую миску. Можно рис не промывать под проточной водой, а просто дать стечь лишней воде, пересыпав его в дуршлаг. Если сделать так, то позже начинка для голубцов будет лучше держать форму, не рассыпаясь!

Нарезаем кубиками лук размером примерно 1х1 см, грибы - небольшими кубиками размером не более 5х5 см, ссыпаем в отдельные емкости. Трём на крупной или средней тёрке морковь.

Обжариваем в разогретом масле подготовленные грибы и тушим их, помешивая кухонной лопаткой до полного выпаривания влаги. Когда жидкость испарится, слегка обжариваем шампиньоны буквально 1 минуту. Затем перекладываем их в глубокую миску остывать.

Сковороду оставляем на включенной плите и добавляем в нее 2 столовые ложки растительного масла. Выкладываем на сковороду измельченный лук. Тушим до прозрачности и слегка золотистой корочки в течение 1–2 мин. Затем добавляем к луку морковь и обжариваем их вместе до мягкости. Во время жарки овощей не забываем периодически перемешивать их. Когда овощи станут мягкими, перекладываем их в миску к жареным грибам. Сковороду на время отставляем в сторону.

В миску с тушеными овощами вводим слегка проваренный рис, туда же вбиваем куриное яйцо для вязкости, добавляем по вкусу соль, черный молотый перец и сухие специи на ваш вкус для более насыщенного вкуса.

Перемешиваем все составляющие начинки столовой ложкой до однородности, пробуем на вкус, если нужно, - добавляем больше специй и повторно перемешиваем.

У каждого бланшированного капустного листа срезаем утолщения со стороны того места, где была кочерыжка. При необходимости, оставшиеся на капустных листьях утолщенные места, которые невозможно обрезать, аккуратно отбиваем кухонным молоточком. Затем берем по очереди каждый лист, укладываем его на разделочную доску и на середину кладем 2 щедрые столовые ложки начинки.

Далее накрываем начинку одной из сторон капустного листа, затем загибаем лист по бокам и сворачиваем его рулончиком.

Таким же способом делаем остальные голубцы. Если листы слишком крупные, а Вы хотите получить более мелкие голубцы, разрежьте каждый крупный лист на 2 одинаковые части, по центральной прожилке. И накладывайте начинку отдельно в каждую половинку листа. Но уже не 2 ст.ложки, а меньше начинки пойдёт в каждый голубец. Таким образом из каждой половинки листа формируйте маленький голубчик.

В результате останется 3 – 4 капустных листа (слишком маленькие или надорванные). Обрезки листов капусты и эти оставшиеся листы кладём либо целыми, либо рубим средними кусками, укладываем на дно глубокого казана. На них в несколько слоёв выкладываем плотно друг к другу все получившиеся у нас голубцы. Несколько листов капусты можно положить сверху голубцов.

Затем ставим сковороду, на которой тушились овощи, на средний огонь, вливаем в нее 1,5 литра воды, доводим до кипения. После закипания добавляем 200 грамм томатной пасты, 1 столовую ложку сахара, по вкусу соль, черный молотый перец и листы лавра. Перемешиваем ложкой, провариваем заправку 1 мин. и переливаем ее в казан с голубцами. Если жидкость покрыла их не полностью, добавляем в казан еще немного воды и ставим его на средний огонь.

Когда заправка повторно закипит, уменьшаем огонь под казаном, накрываем его крышкой так, чтобы осталась небольшая щель, тушим голубцы в течение 1–1 ч. 30 мин. до полной готовности риса. Затем выключаем плиту, даем готовому блюду настояться 10 минут. Голубцы с грибами подаются в горячем виде. Можно дополнить их сметаной или сливками, посыпать измельчённой зеленью или зеленым луком. Приятного аппетита!

Голубцы с рисом и грибами. Голубцы с рисом и грибами в томатном соусе.

Очень вкусные вегетарианские голубцы , которые можно приготовить в пост и не только .

Голубцы с грибами и рисом получатся не менее аппетитными , а может быть , кому- то они покажутся вкуснее классических , стандартных мясных голубцов . Предлагаем вам простой , но весьма замечательный рецепт приготовления этого блюда .

• капуста – 1 шт .;
• грибы – 350 г ;
• рис – ½ стакана ;
• лук – 1 шт . ( одна луковица крупная или две средние );
• морковь ( крупная ) – 1 шт .;
• томатная паста – 1 ст . л . ( с горкой );
• листик лавровый – 1 - 2 шт .;
• перец молотый – 1 / 3 ч . л .;
• соль .

Количество : 8 - 12 штук . Время : 60 мин .

1. Возьмём небольшой кочан капусты . Выбираем рыхлый , с неплотно посаженными листьями кочан капусты . Вымываем кочан , вырезаем из него кочерыжку и толстые уплотнения на листочках . Поддев листики у кочерыжки ножом , отделяем их от кочана .

2. Ставим на огонь кастрюльку с водой , доводим воду до кипения . Осторожно опускаем в неё капустные листочки . Как только листья немного размягчатся , сразу их достаём из кипятка . Выкладываем листья в тарелку остывать . Отваривая капустные заготовки для голубцов , важно следить за тем , чтобы не переварить листья . Не забываем , что они ещё будут тушиться в томатной подливке . Наша задача , чтобы листочки стали просто эластичные .

3. Одновременно ставим на плиту варить рис для голубцов . Рис промываем в нескольких водах . Наливаем в кастрюльку стакан воды , ставим на огонь . Рис отвариваем до полуготовности .

4. Очищаем и вымываем крупную луковицу , мелко её нарезаем . Наливаем в сковороду пару ложек растительного масла , ставим на печку . Выкладываем лук в сковороду , пассеруем его .

5. Крупную морковку очищаем от кожицы , вымываем , натираем её на тёрке . Насыпаем в сковороду к луку , пассеруем вместе . Слегка подрумянив морковь с лучком , откладываем из сковороды ложку этих овощей в отдельную тарелочку . Ее мы потом добавим в подливку для голубцов .

6. Шампиньоны очищаем , нарезаем дольками . Теперь отправляем грибы в сковороду , тушим вместе с овощами 5 минут .

7. Когда грибы подрумянятся , высыпаем их вместе с луком и морковью в тарелку . Затем высыпаем в тарелку к грибам отварной рис , солим , перчим и перемешиваем . Фарш готов .

8. Кладём отварной капустный листик на кухонную доску . На край утолщённой части листика выкладываем ложку грибов с рисом . Заворачиваем фарш в листике конвертиком .

9. Сформировав все голубцы , выкладываем их в сковородочку швом вниз .

10. Подрумяниваем капустный лист на голубцах с двух сторон . Это много времени не займёт , но придаст голубцам отменный аромат .

11. Пока поджариваются голубцы , займёмся заливкой для голубцов . Смешиваем томатную пасту с водичкой ( воды берём столько , чтобы она покрыла голубцы ). Добавляем в томат отложенную ложку поджарки из лука с морковью . Пробуем подливку на вкус . Если она из - за томатной пасты получается кисловатая , то добавляем щепотку сахара . Ставим соус на печку , минуты две потушим .

12. Складываем плотненько в кастрюльку подрумяненные голубцы .

13. Заливаем их томатной заливкой .

14. Бросаем в кастрюлю лавровый лист и ставим голубцы на огонь . После закипания следует уменьшить огонь .

15. Тушим голубцы 20 мин .

16. Подаём голубцы горячими . В тарелочке голубцы можно дополнительно полить сметаной .

Постные голубцы с рисом и грибами: рецепт с фото. Постные голубцы с рисом и грибами.

Если вы хотите каждый день кормить семью вкусной, сытной и полезной едой во время поста, то отличное решение – приготовить постные голубцы с рисом и грибами. Конечно, мало кого обрадует перспектива затевать голубцы ради одного скромного обеда или ужина. Что и говорить, может показаться, что «крутить» голубцы — дело хлопотное и затратное по времени. Спорить тут сложно, если бы не один большой плюс. Голубцы можно заготовить впрок, при наличии свободного места в морозилке часть сырых голубцов спокойно замораживаем и имеет отличные заготовки для того, чтобы в дальнейшем за 20-30 минут приготовить свежий ужин или обед. Этот же прием актуален и для постных голубцов с рисом, грибами, морковью и луком. Пост не будет казаться таким скучным и однообразным. Приготовим?

Для голубцов потребуются следующие продукты:

• 1 вилок капусты
• морковь — 230 г
• лук репчатый — 150 г
• шампиньоны свежие — 350 г
• рис сухой — 200 г
• томатная паста — 140 г
• масло растительное — 3 ст.л.
• лавровый лист — 1 шт
• черный молотый перец — 1 щепотка
• соль — по вкусу

Как приготовить постные голубцы с начинкой из риса и грибов

Сперва приготовим начинку. Шампиньоны промойте, удалите загрязнения. Грибы мелко нарежьте.

Обжарьте на 1 ст.л. растительного масла (лучше использовать кукурузное или оливковое, чем подсолнечное). Сначала грибы выделят много сока, его нужно выпарить, затем шампиньоны подсушатся и уж после этого начнут подрумяниваться и вот в этот момент их необходимо снять со сковородки. Переложите их в большую миску.

Рис тщательно переберите и промойте. Залейте большим количеством воды (примерно 1 часть риса и 3 части воды). Немного подсолите и варите рис до полуготовности. В зависимости от сорта риса это займет 5-10 минут. Откиньте рис на сито, дайте стечь лишней жидкости и переложите его в миску к обжаренным шампиньонам.

Лук почистите и мелко нарежьте. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Овощи обжарьте на 2 ст.л. растительного масла до легкого «румянца».

Добавьте к луку и моркови томатную пасту, а также небольшое количество воды, чтобы получилась в меру густая подлива. Посолите и добавьте черный молотый перец. Перемешайте.

Половину полученной зажарки добавьте к рису и грибам. Перемешайте все вместе. Остудите.

Теперь займемся капустными листьями. Для этого процесса понадобится большая кастрюля (литров на 5-7). Положите в нее капусту, очищенную от 2-3 внешних листьев. Наполните ее водой, так чтобы вместе с капустой получилась почти полная кастрюля. Капусту вынимаем, а воду доводим до кипения. В кочерыжку капусту нужно воткнуть вилку. Капусту поместить в кипящую воду. Теперь при помощи ножа, придерживая кочан за воткнутую вилку, нужно один за одним срезать капустные листья. Сделайте надрез, немного отделите лист от самого кочана, пусть проварится 3-5 мин. Теперь отделяйте, вынимайте мягкий листочек и выкладывайте в объемную миску или на стол. И так дальше срезайте, проваривайте и вынимайте листочки.

Когда лист подостынет и его можно будет взять руками, срежьте маленьким ножом грубый «стебель» (плотный рубчик у основания листа).

На толстый край капустного листа кладите определенное количества начинки. Сворачивайте, подворачивая вовнутрь края справа и слева.

Плотно выкладывайте постные голубцы в кастрюлю или сотейник.

Сверху выложите оставшуюся зажарку, добавьте немного капустного отвара, чтобы голубцы были «по плечики» покрыты подливой.

Сбоку положите лавровый листик. Доведите голубцы до кипения, тушите на среднем огне 15-30 минут. По хорошему предварительно голубцы нужно было бы еще и обжарить с обеих сторон, все таки этот прием очень обогащает вкус блюда, но рецепт постный, поэтому все внимание здоровью.

Готовые голубцы подавайте горяченькими, посыпав измельченной свежей зеленью.

Постные голубцы с рисом и грибами.

Голубцы с рисом и грибами. Вы не знаете как приготовить голубцы с грибами? – Не беда, мы Вам поможем! Читайте наш рецепт, пробуйте и у Вас обязательно всё получится!

Сегодня Вы узнаете как приготовить голубцы без мяса , а с грибами и рисом. Это довольно хороший заменитель для вегетарианцев, например или для тех, кто не ест мясо и следит за своим здоровьем.

А если на дворе осень и только что прошел сбор урожая то самое время приготовить голубцы с грибами и рисом, за одно хороший повод сходить на прогулку в лес и набрать корзинку лесных грибов.

• Капуста белокочанная 1.5 кг
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Растительное масло 6 ст.л.
• Рис белый 100 г.
• Грибы 500 г.

Лук с морковью подрумянить на масле. Половину выложите в тарелку, в оставшуюся добавьте томатную пасту, влейте 100 мл воды и тушите несколько минут.

Обжарьте их, уложите в форму. Сверху – тушенные с томатом овощи и запекайте 30 минут в духовке при 180*.

Подавайте голубцы с грибами теплыми с рубленой зеленью из петрушки и укропа. Так же вкусно подавать голубцы с гарниром в виде картофельного пюре.

Если готовить блюдо не в сезон, то лесные грибы можно заменить вешенками, голубцы от этого хуже не станут. Стоит отметить если у вы не можете выбрать между вешенками и шампиньонами, то дам совет определенно вешенки, я готовила голубцы с грибами и с теми и другими грибами, вешенки более подходят и сочетаются с рисом и капустой. А шампиньоны, это все таки шампиньоны и в отличии от вешенок более доминантный вкус.

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #7c0636e7-3b79-11ed-a11f-4d4b686e6774

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Постные ленивые голубцы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. Постные ленивые голубцы с грибами и рисом.

Откажемся от трудоемкой разделки капустного кочана, хлопотной традиционной формовки изделий из цельных листьев и мясного фарша — оперативно приготовим постные ленивые голубцы с грибами и рисом в привычном томатном соусе.

Для вегетарианского и относительно разгрузочного рациона выбираем беспроигрышные тепличные шампиньоны, а в остальном рецепт многим знакомого блюда оставляем прежним.

Если хотите получить голубцы такие же ленивые, но более сытные, с мясным фаршем, то загляните сюда. Рецепт описан для приготовления в мультиварке, но его легко можно сделать и в обычной глубокой сковороде.

По рецепту надо сварить рис до состояния «аль денте». Порцию белого риса, предварительно промыв, отвариваем обычным способом: опускаем в подсоленный кипяток, повторно кипятим, снижаем нагрев и варим порядка 15-20 минут. Крупинки отбрасываем на сито, минуту-полторы держим под струей холодной воды, чтобы рис наверняка стал рассыпчатым, даем время слегка просохнуть.

Тщательно моем, удаляя остатки грунта грибы, рубим мелко-мелко. Очищенную луковицу шинкуем небольшими кубиками, снимаем верхний слой со сладкой и сочной моркови, затем трем крупной стружкой. Одновременно разогреваем на верхнем огне просторную жаровню/сотейник.

Первой в раскаленный фритюр — растительное масло — бросаем луковую нарезку, пассеруем на сковородке минуту-две при умеренном огне до прозрачности, следом добавляем морковь, пропариваем еще минуты полторы. Загружаем измельченные шампиньоны, перемешав, полностью выпариваем жидкость и сразу снимаем с плиты.

Чистый сегмент капустного кочана не шинкуем длинной соломкой, а, следуя пошаговому рецепту, трем тем же «калибром», что и морковь. Разнокалиберные тонкие «хлопья» опускаем в глубокую миску и полностью покрываем крутым кипятком, настаиваем минут 10, максимально размягчаем жесткие волокна. Отбрасываем на дуршлаг, удаляем лишнюю влагу.

Фарш для постных ленивых голубцов с грибами замешиваем из отваренного риса, размягченной капусты, обжаренного микса из грибов и овощей, приправляем молотыми специями. Для усиления остроты выбирайте жгучий кайенский перец, чеснок.

Влажными ладонями, трамбуя и придавливая, лепим продолговатые заготовки. Густо обсыпаем пшеничной мукой, покрывая белой оболочкой со всех сторон. Томатный концентрат разводим в 200-250 мл кипятка, солим, перчим по вкусу.

В один слой размещаем наши постные ленивые голубцы с грибами и рисом внутри просторной формы, примерно на три четверти заливаем концентрированным соусом на основе томатной пасты, для пряного аромата оставляем пару-тройку листов лавра, горошины перца, чесночные зубцы. Накрываем листом пергамента или крышкой и ставим в раскаленную духовку на 60 минут, запекаем при температуре 180 градусов. Согласитесь, рецепт — прост, доступен новичкам кулинарии.

Сытное, аппетитно пахнущее блюдо подаем горячим, дополняем свежими зеленью, овощами и соленьями — гарнир и соусы здесь не нужны. Приятного аппетита!

Голубцы с грибами и рисом (постные).

Сегодня буду готовить голубцы в постном вегетарианском варианте – с рисом и грибами. Готовят такие голубцы очень многие, но каждый немного по своему. Я хочу показать, как готовлю их я. Давайте приготовим!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рис промываем под проточной водой, заливаем крутым кипятком и пока отставляем. Некоторые хозяйки готовят рис до готовности, некоторые кладут сухим, я предпочитаю подготавливать вот таким образом.

У капусты вырезаем кочерыжку и затем разбираем капусту на листья.

В кастрюлю наливаем большое количество воды, подсаливаем. В воду я ещё добавляю пару столовых ложек столового уксуса. Уксус использую для того, чтобы капустные листья не разварились, чтобы после варки они были пластичными, легко сворачивались и при этом не расползались, не лопались. Кладём вилок капусты кочерыжкой вниз и затем, по мере подваривания верхних листьев, будем их снимать.

Снятые листья оставляем на 2-3 минуты в горячей воде, чтобы они полностью сварились. Затем их откладываем, снимаем новые листья и таким образом разбераем весь кочан.

Нарезаем грибы, я люблю когда грибы нарезаны мелко.

Мелко нарубаем лук.

Морковь можно натереть на крупной терке. Я предпочитаю нарезать её тонкой соломкой.

На сковороде разогреваем немного растительного масла и выкладываем нарезанные грибы. В процессе обжаривания грибы пустят сок, обжариваем до тех пор, пока этот сок полностью испарится и грибы начнут зажариваться.

Обжаренные грибы откладываем, на сковороду наливаем ещё немного растительного масла, выкладываем лук и обжариваем его 2-3 минуты. Добавляем морковь и обжариваем всё вместе еще 3-5 минут. Большую половину овощей откладываем — эти овощи будем добавлять в фарш, а к оставшимся добавляем прокрученные помидоры.

Солим, добавляем немного сахара и тушим еще 3-5 минут.

Для начинки смешиваем отцеженный рис, овощи и грибы, солим и перемешаем. У основания каждого листа срезаем толстую прожилку.

Кладём примерно 1 столовую ложку фарша и сворачиваем.

При разборке кочана всегда остаётся серединка, которую трудно разобрать на листья. Я обычно её не разбираю, нарезаю и тушу с голубцами. Прежде чем выкладывать голубцы, на дно кастрюли кладём немного капусты, чтобы голубцы в процессе тушения не прикипели ко дну, не подгорели. Выкладываем слоями голубцы, на каждый слой кладём обжаренные овощи.

Сверху я выкладываю всю оставшуюся капусту. Сразу же добавляем специи — перец, лавровый лист, солим и заливаем крутым кипятком, так чтобы голубцы были только-только прикрыты.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при медленном кипении под крышкой тушим голубцы около 1 часа.