Настоящий азиатский плов из баранины с рассыпчатым рисом басмати пошаговый рецепт с фото.

По моему мнению, сколько существует кулинаров, столько есть рецептов приготовления плова. И каждый утверждает, что у него самый лучший и самый настоящий. Сегодня у меня азиатский плов из баранины с рассыпчатым рисом басмати, этот плов получился лучше, чем я предполагала. Каждое зернышко риса отделено друг от друга, плов насыщенный, вкусный, а баранина получилось нежное и ароматное.

Конечно, я не считаю себя экспертом приготовления плова, и не буду утверждать, что мой рецепт плова самый лучший и правильный. Но он действительно получился великолепным. Мой главный Дегустатор был просто в восторге.

Для приготовления понадобится:

• Баранина -700гр.
• Рис басмати -0,5 кг.
• Морковь -0,5 кг.
• Репчатый лук -3 шт.(крупные)
• Растительное масло -200 мл.
• Чеснок -1 головка.
• Соль, перец и приправы по вкусу ( зира и кориандр)

Рис промываем в нескольких водах до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Заливаем его холодной водой и дадим постоять в таком состояние, пока готовим остальные ингредиенты.

Лук очищаем, нарезаем на полукольца. Морковь нарезаем в тонкую соломку.

В казане или в кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, обжариваем лук до золотистого оттенка, периодически помешиваем. Для этого достаточно 5-7 минут.

Затем кладем в казан баранину, нарезанную на маленькие брусочки, как для гуляша. Обжариваем мясо с луком до золотистой корочки.

Следующим слоем покрываем морковь, все перемешиваем. Тушим все пару минут, добавляем специи, перец и соль. Заливаем все кипятком так, чтобы полностью покрыть овощи. В центр овощей кладем целую головку чеснока. Чеснок не очищаем, немного убираем верхнюю шелуху, промываем под проточной водой.

Уменьшаем нагрев до минимума, и тушим баранину с овощами минут 40, практически до готовности. За это время, мясо станет нежным.

По истечению времени с риса сливаем воду, распределяем рис ровно по всей поверхности пережаренного мяса. Сверху аккуратно заливаем кипятком так, не перемешивая, чтобы вода была выше риса приблизительно на 2 см.

Варим рис 20 минут. Протыкаем плов до дна поверхности деревянной ложкой, за это время жидкость должна полностью испариться.

Азиатский плов из баранины с рассыпчатым рисом басмати готов.

Азиатский плов.

В данном рецепте представлен классический и повседневный способ приготовления плова.Вы всегда можете сделать из повседнвного варианта - праздничный)))Нужно будет всего-то добавить в казан (на этапе обжаривания мяса) миндаль,фисташки,курагу,изюм и т.д. ))Фантазируйте,пробуйте,​разнообразьте!И приятного Вам аппетита!😋🍴

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

В кастрюлю с толстыми стенками или казан влить растительное масло.Лук порезать полукольцами.Поджарить на масле до золотистого цвета.

Морковь очистить и нарезать довольно крупными брусочками.Выложить к луку,перемешать и обжарить до мягкости.

Выложить в казан с овощами и перемешать.На среднем огне тушить мясо,помешивая время от времени,пока не выпарится весь сок и оно слегка не подрумянится.

Добавить одну ст.ложку зиры и перемешать.На этом же этапе в вариант праздничного плова можно добавить орехи и сухофрукты.Поджарить все еще пару минут,помешивая и влить в казан 4 ст.воды.

Перемешать,посолить по вкусу.На сильном огне довести до кипения и убавить огонек почти до минимального.Прикрыть казан крышкой и оставить мясо вариться минут на 30.Если берете не свинину,а говядину или баранину,время нужно будет немного увеличить,т.к. они дольше варятся.

Пакистанский длинный рис или рис Басмати нужно измерять тем же стаканом,что и воду.Пропорция вода-рис должна быть строго 2:1.Промыть рис и всыпать в кастрюлю с мясом НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ.Разровнять ложкой по поверхности.

Немного прибавить огонь и варить,не накрывая крышкой,пока вода не впитается в рис и он немного не появится над поверхностью бульона,как изображено на следующем фото.

Чеснок очистить от шелухи,не разбирая на зубчики,толстую кожицу не снимайте.В рисе сделайте отверстие,чтоб можно было поместить туда головку чеснока,засуньте ее туда и прикопайте сверху рисом.Закрывайте плотно крышкой и убавьте огонь до минимума.

Засекайте 20 минут.Через 20 минут выключайте огонь и,не открывая крышку,дайте ему постоять минут 15.За тем перемешайте и подавайте к столу!Всерху на плов можно выдавить немного сока лимона.Приятного аппетита!

Как легко приготовить шикарный плов: рецепт азиатского блюда.

Многие считают, что настоящий плов возможно приготовить исключительно в казане и только на открытом огне. Все что готовится дома на плите, адепты восточного плова, называют жалкой подделкой. Зря! Любой хозяйке под силу приготовить роскошный плов на кухне в квартире, причем быстро и просто. Предлагаем вам рецепт плова от ИА KrasnodarMedia, который позволит удивить домашних насыщенным вкусом рассыпчатого восточного блюда.

Для приготовления плова вам понадобится:

— баранина, свинина или говядина — 500 г,

— репчатый лук – 2 шт.,

— морковь – 2 шт. крупных или 3 средних,

— растительное масло – 100 мл,

— стручок красного острого перца,

— чеснок – 2-3 головки.

Лучшей посудой для приготовления плова на плите дома станет глубокая сковорода, можно вок или даже утятница.

Как просто приготовить шикарный плов: рецепт азиатского блюда. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Первым делом нашинкуем овощи – лук можно кольцами или полукольцами, а морковь — крупной соломкой. Мельчить не надо, брусочки должны быть примерно шириной в 5 мм.

Как просто приготовить шикарный плов: рецепт азиатского блюда. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Теперь будем готовить зирвак – основу для плова. Для этого обжарим лук в масле на сковороде. Как только он станет золотистым, выкладываем сверху мясо, порезанное на крупные куски – 5х5 см. Жарим смесь, помешивая, пока у мяса не появится румяная корочка. Затем высыпаем морковь и жарим еще минут пять.

За это время как раз успеет вскипеть чайник. Заливаем овощи и мясо кипятком так, чтобы вода поднялась над мясом примерно на два сантиметра. Солим, перчим и тушим минут 20. Пока зирвак томится, хорошо промываем рис, чтобы он был рассыпчатым и не слипался.

Как просто приготовить шикарный плов: рецепт азиатского блюда. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Также готовим чеснок – снимаем только верхнюю шелуху с головки и промываем ее водой.

Аккуратно высыпаем рис на мясо, "втыкаем" в него головки чеснока и доливаем еще кипятка, чтобы вода поднималась над крупой на два сантиметра. Варим без крышки минут 10-15, пока зирвак почти весь не испарится.

Как только видим, что жидкости в плове почти нет, делаем минимальный огонь, в рисе проделываем отверстия ручкой ложки, чтобы он "задышал", накрываем посуду крышкой и оставляем отдохнуть еще минут 15.

Как приготовить плов в казане на огне.

Рис промыть в нескольких водах. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной.

Баранину вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.

Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и хорошо обжарить ее до темно-золотистого цвета. Вытащить луковицу из кастрюли.

Подготовить зирвак (основу плова). Положить лук и, помешивая, обжарить его до темно-золотистого цвета, 5-7 мин.

Добавить мясо и жарить до появления корочки.

Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин. Затем все перемешать и готовить 10 мин., слегка помешивая.

Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр, добавить в зирвак вместе с барбарисом и посолить.

Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.

Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

Как только вода впитается, вдавить в рис головки чеснока, убавить огонь до среднего и варить до готовности риса.

Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна.

Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на 30 мин.

Приготовление плова в котле, смешивание плова, держа кухонную ложку Национальная восточная - Стоковый видеоролик © AlexanderPiragis # 284264208

Приготовление плова в казане и смешивание плова, держа кухонную ложку. Национальная восточная вкусная еда. Традиционное азиатское кулинарное блюдо - плов. Состав: рис с кусочками мяса, сала и овощей (морковь, лук, чеснок), специи. - Видео от AlexanderPiragis

Продолжительность: 14,25 с

Соотношение сторон: 16: 9

Готовим национальный азиатский плов из риса в металлической посуде на открытом воздухе. Готовим на костре. Уха на огне. Еда в казане на огне. Еда на открытом воздухе. Готовим на открытом воздухе. Готовим на природе в казане. - Видеоматериалы

Приготовление национального азиатского плова блюдо из риса в металлическом горшке на открытом воздухе. Готовим на костре. Уха на огне. Еда в казане на огне. Еда на открытом воздухе. Готовим на открытом воздухе. Готовим на природе в казане. - Видео от ivandan

Продолжительность: 16,59 с

Соотношение сторон: 16: 9

Приготовление плова в котле, смешивание плова, держа кухонную ложку, традиционные азиатские - Стоковый видеоролик © AlexanderPiragis # 284216682

Приготовление плова в казане и смешивание плова, держа кухонную ложку. Традиционное азиатское кулинарное блюдо - плов. Состав: рис с кусочками мяса, сала и овощей (морковь, лук, чеснок), специи. Национальная восточная вкусная еда. - Видео от AlexanderPiragis

Продолжительность: 20,25 с

Соотношение сторон: 16: 9

Приготовление плова на открытом огне в металлическом котле стоковые видеозаписи

Другие видеоматериалы из тех же категорий

Приготовление плова в большом казане на открытом огне. Крупный план

Жарение говядины в котле на открытом огне для приготовления плова

Приготовление мяса в котле на открытом огне на открытом воздухе

POV, женщина возьми мне бургер

Спелые половинки абрикоса взлетают с брызгами воды на черном фоне

Ресторанное приготовление мясных блюд.Прекрасная кухня. Поливание красным брусничным соусом на нарезанное мясо, подается на тарелке в медленном режиме

Слайд Focus о вкусных пончиках в коробке

Заливка клубничным вареньем на пушистые американские блины

Крупным планом медленная человеческая рука с вилкой дегустация веганского салата из нарезанной капусты

Шеф-повар готовит «Малиновый миллефей».Процесс приготовления. Торт Наполеон

Приготовление смузи в блендере крупным планом

Горсть спелой клубники в руках девушки на органической ферме.

Два яблока, изолированные на белом фоне. Розовое и черное яблоко, странный и забавный снимок.

Плов по-самаркандски в азиатском казане.

Самый вкусный плов - это плов приготовленный в чугунном азиатском казане на углях или дровах. Плов рекомендуется также готовить на такой печке, где есть плита со съемными кольцами, потому что постоянно надо в процессе готовки регулировать подачу тепла. Поскольку. это продукт азиатский, то и для его приготовления нужны продукты, которые либо произведены в тех краях, либо выращенные в другом месте, но имеют именно такой сорт. Прежде всего, это масло, на котором готовят плов. Оно должно быть хлопковым, рафинированным, и смешано с растопленным курдючным жиром барашка. Мясо можно использовать двух видов - баранину и говядину. Очень вкусно получается, когда есть седло барашка и филе теленка. Причем телятину не надо предварительно нарезать, а готовить одним большим куском. Рис - основа плова и от его выбора зависит, получится у Вас плов или просто мясная каша. Есть много специальных сортов риса для плова, мы рекомендуем выбрать рис среднеазиатский, твердых сортов. Лук и морковь должны быть свежими, упругими с хорошей долей сока. Также приготовьте красный жгучий перчик и несколько головок чеснока. И приправы!! Без них нет подлинного аромата плова. Это перец красный и перец черный, шафран, барбарис, соль, и ОБЯЗАТЕЛЬНО, качественная зира. К готовому блюду обязательно надо подать салат. Это могут быть помидоры с огурцом и луком, или зеленый лучок с уксусом, или узбекская чакка. Все продукты следует приготовить заранее, потому что в процессе готовки этим заниматься будет некогда. Мясо очищаем от пленок, промываем. Рис промываем и замачиваем в соленой воде. Морковь мелко шинкуем, лук режем кольцами, курдючное сало - кубиками.

Теперь разжигайте очаг, ставьте на него казан, налейте масло, чтобы оно совсем немножко закрывало дно, когда оно нагреется, то опустите в него одну луковку. прожарьте ее и выкиньте. Добавьте курдючный жир и растопите его, шкварки уберите шумовкой. Доливайте масло, примерно грамм 300. Возьмите в одну руку крышку казана, и только после этого начинайте опускать мясо, чтобы сразу прикрыть крышкой, потому что все начинаем готовить на сильном огне. Когда у мяса начала появляться аппетитная корочка, опускайте нарезанный лук. Только ничего не мешайте. Мы готовим плов по-самаркандски, а он не должен быть перемешанным. На лук положите морковь, потомите минут 5 и наливайте воду так, чтобы она прикрыла морковь. Сколько всего берем? Мясо 1, 5 кг, поровну баранины и говядины, морковь - 1 кг, лук - 700-800 г. На такие пропорции понадобится 1 кг риса. Когда морковь немного потушится, положите промытый чеснок, барбарис, шафран и немного зиры. Закройте казан и минут через 15 начнете укладывать рис. Когда рис уложен, то выровняйте поверхность и потихоньку вводите воду. При этом надо посолить, поперчить и добавить еще зиры. Это все делаем через шумовку. Рис должен покрыться водой на уровне 3-4 пальцев. Проткните его в нескольких местах и убавьте огонь. Когда воды останется от одного пальца, положите наверх острый перчик и закрывайте крышку. Перчик должен распариться, и его обязательно надо будет убрать. Теперь можете приготовить простой салат из помидор, огурчиков. лука и болгарского перчика, подождать пока выкипит вода и рис будет готов. Теперь надо взять большое блюдо или ляган, аккуратно подцепить с двух сторон казан с пловом и перевернуть его на блюдо. Аппетитное мясо будет наверху, при этом телятину надо порезать, положите наверх чеснок и перчик и подавайте на стол.