Рецепты вкусных блюд из свинины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. 20 крутых рецептов из свинины.

Свинина — самое простое в приготовлении мясо. Способов приготовления масса — можно запекать в духовке, жарить на сковороде или гриле, отварить. Мясо отлично сочетается с маринованным луком, картофелем и свежей зеленью. Я подготовил для вас подборку моих любимых вкусных и простых в приготовлении блюд.

Рецепты приготовления свинины на сковороде

С этим вкусным блюдом отлично сочетается не только картофель, но и крупы. Благодаря панировочным сухарям образуется хрустящая корочка. Чтобы мясо приобрело более нежный и сливочный вкус, можно заменить растительное масло на сливочное.

• 500 г свинины
• 2 шт. яиц
• 40 г муки
• 40-50 мл растительного масла
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

1. Мясо разморозить, промыть, нарезать на ломтики толщиной 1 см и удалить лишний жир.
2. Кусочек свинины завернуть в плёнку и отбить до толщины кусочка 5-7 мм. Посолить и поперчить.
3. В первой миске взбить яйца.
4. Во вторую миску высыпать муку.
5. Сковороду с растительным маслом разогреть.
6. Мясо обмокнуть в яйце, затем обвалять в муке.
7. Выложить на сковороду отбивные и обжарить на среднем огне сначала с каждой стороны примерно по 2 минуты, затем довести до готовности на слабом огне около 15 минут.

Еще одно быстрое блюдо из свиной мякоти, которое получается очень вкусным и сытным. Чтобы сделать шницель более нежным, его можно отбить. В качестве гарнира прекрасно подойдёт запечённый картофель или картофельное пюре.

• 600 г свинины
• 1-2 шт. яйца
• 50 г муки
• 100 г панировочных сухарей
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

1. Мясо разморозить, промыть и нарезать на тонкие ломтики.
2. В первой миске взбить яйца.
3. Во вторую миску высыпать муку.
4. В третью миску высыпать сухари.
5. Налить масло в сковороду, чтобы оно полностью покрывало ломти свинины и нагреть.
6. Каждый кусок мяса обвалять в муке, в яйце и панировке.
7. Жарить свинину на среднем огне примерно 5-7 минут с каждой стороны.

Плов является классическим блюдом восточной кухни, основу которого составляет рис. Чтобы он был рассыпчатым, необходимо соблюдать особую технологию приготовления. Если говорить об ингредиентах, то они могут быть совершенно разными. К примеру, курага, орехи, чернослив, курица. Свинина традиционно не используется для приготовления настоящего плова. Хорошо, пусть наш плов из свинины будет ненастоящим, зато очень вкусным)

• 500 г свинины
• 2 шт. репчатого лука
• 2 шт. моркови
• 2 ст. риса
• 50 мл растительного масла
• 1 головка чеснока
• соль по вкусу
• специи для плова по вкусу

1. Свинину разморозить, промыть, обсушить и нарезать на кусочки.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
4. В казане разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
5. В лук добавить мясо и обжарить до золотистой корочки примерно 10 минут.
6. Добавить морковь и обжаривать примерно 3-5 минут.
7. Налить в казан кипяток, чтобы вода покрывала овощи и мясо на 2 сантиметра, добавить специи для плова и тушить примерно 20 минут.
8. В казан равномерно выложить рис, но не перемешивать. Чеснок очистить и положить в середину казана.
9. Долить воды на 2 сантиметра выше риса и готовить примерно 10-15 минут на максимальном огне до испарения жидкости.
10. После испарения убавить огонь, накрыть крышкой и оставить блюдо упариваться примерно на 15 минут.

Это необычное и очень вкусное блюдо не оставит никого равнодушным. Благодаря яблокам свинина получается сочной и приобретает кисло-сладкое послевкусие. Кориандр, в свою очередь, создает приятный аромат.

• 600-700 г свинины
• 1 шт. репчатого лука
• 2 шт. яблок
• 2 ст.л. соевого соуса
• 0,5 ч.л. молотого кориандра
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

1. Мясо разморозить, промыть, обсушить и нарезать на кусочки.
2. В миске смешать мясо, перец, кориандр, соевый соус и мариновать примерно 20-30 минут.
3. Лук очистить и нарезать кубиками.
4. Яблоки помыть, очистить и удалить сердцевину.
5. На разогретой с маслом сковороде обжарить свинину до золотистой корочки.
6. Добавить к мясу лук и обжаривать примерно 5-7 минут.
7. Смешать нарезанные кубиками яблоки со свининой и обжаривать примерно 5-10 минут.
8. Добавить немного воды и тушить примерно 30-40 минут.

Если не знаете чем еще удивить семью, то воспользуйтесь этим рецептом. Сочетание ингредиентов в блюде придаёт мясу сладковатый вкус, а чернослив впитает в себя сок и вкус мяса, перца и лука.

• 600 г свиной вырезки
• 3 шт. репчатого лука
• 20-25 ягод чернослива
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

Этот рецепт прекрасно подойдет тем, кто не хочет долго стоять у плиты. Блюдо получается очень вкусным. В качестве быстрого гарнира подойдут овощи, рис или отварной картофель.

• 450-500 г свинины
• кляр из двух яиц (рецепт кляра)
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

Если любите восточную кухню, то это блюдо точно придётся вам по вкусу. Такое сочетание ингредиентов в соусе раскрывает вкус мяса и дополняет кисло-сладким послевкусием. В качестве гарнира рекомендую сварить рис.

• 700 г свинины
• 1 ст.л. кунжутного масла
• 1 ст.л. уксуса
• 5 ст.л. крахмала
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. соли
• 2,5 ст.л сахара
• растительное масло по вкусу

1. Мясо разморозить, промыть, удалить лишний жир и нарезать на кусочки.
2. В миске смешать мясо и соль и оставить на 5 минут.
3. Добавить крахмал, пол стакана воды и перемешать.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить мясо до готовности.
5. Свинину выложить в миску.
6. Со сковороды слить масло и высыпать в неё сахар.
7. Добавить немного воды и томатную пасту. Перемешать.
8. Смешать немного воды и две чайные ложки крахмала.
9. Добавить в сковороду уксус, перемешать и покипятить 5 минут.
10. Влить разведённый в воде крахмал и 2 чайные ложки растительного масла.
11. Готовить на среднем огне до загустения соуса.
12. Вернуть в сковороду мясо, прогреть его пару минут, влить кунжутное масло и перемешать.

Это блюдо готовится из мелко нарезанных кусочков мяса. Чаще всего берут говядину, но мы немного переделаем рецепт и приготовим блюдо из свинины. Получится сытно и очень вкусно. В качестве гарнира рекомендую взять гречку или картофельное пюре, чтобы они впитали в себя соус.

• 500 г свинины
• 2 шт. среднего репчатого лука
• 2 ст.л. томатной пасты
• 100 мл сметаны
• 1 ст.л. муки
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. рафинированного растительного масла
• 0,5 ч.л. чёрного молотого перца
• 1 ч.л. соли

Это сытное блюдо прекрасно подойдет в роли обеда. Мясо по этому рецепту получается очень сочным и нежным. Картофель в процессе приготовления впитает вкус свинины. Хочу отметить, что не стоит передерживать блюдо на плите, так как картофель может развариться и превратиться в кашу.

• 600 г свинины
• 1-2 шт. репчатого лука
• 1 шт. моркови
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу
• специи по вкусу

1. Картофель помыть, очистить и нарезать крупными дольками.
2. Свинину промыть, обсушить, удалить лишний жир и нарезать на кусочки.
3. Морковь и лук помыть и очистить. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
4. Разогреть 2 сковороды с маслом: на одной обжарить мясо до золотистого цвета, на другой морковь и лук.
5. Нагреть 1 л воды, добавить мясо и овощи, посолить, поперчить и тушить на медленном огне примерно 40 минут.

Это блюдо совмещает в себе основную часть и гарнир, поэтому не нужно будет ломать голову, что бы приготовить к свинине. Все ингредиенты прекрасно дополняют друг друга. Гречка по-купечески удивит вас своей простотой в приготовлении и насыщенным вкусом.

• 300 г филейной части свинины
• 2 ст. гречневой крупы
• 1 шт. репчатого лука
• 1 шт. моркови
• 3 ст.л. рафинированного растительного масла
• 20 г петрушки
• 20 г укропа
• 1 ч.л. соли
• 0,5 ч.л чёрного молотого перца
• 1 ч.л. хмели-сунели

Чаще всего гуляш готовят из говядины, но мы проявим фантазию и возьмем свинину. Получится не менее вкусно и сытно. Свинина получается настолько нежной, что тает во рту. И, конечно, как же обойтись без картофельного пюре на гарнир?

• 700-800 г свинины (вырезка с окорока или шеи)
• 1 шт. репчатого лука
• 2 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. томатной пасты
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу
• специи по вкусу

Этот рецепт стейка очень простой в приготовлении. При подаче блюдо можно полить соком лимона, чтобы придать мясу приятную кислинку. Гарнир можно приготовить любой, который вам нравится.

• 200 г свиного стейка
• 1 ст.л. растительного масла
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

1. Сковороду-гриль разогреть.
2. Мясо промыть, смазать растительным маслом, поперчить и посолить.
3. Обжарить свинину на сильном огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
4. Продолжить обжаривать свинину еще по 5-6 минут с каждой стороны.
5. Для проверки готовности стейка нужно его надрезать и надавить, выделяемый сок не должен быть кровавый.

Рецепты приготовления свинины в духовке

Это сытное и очень ароматное блюдо будет прекрасно смотреться на праздничном столе. При подаче жаркое можно украсить любой любимой зеленью, к примеру, петрушкой, укропом или зеленым луком.

• 300 г свиной вырезки
• 550 г картофеля
• 1 шт. репчатого лука
• 1 шт. моркови
• 1 шт. помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 20 г томатной пасты
• 2 горошины чёрного перца
• 1 лавровый лист
• растительное масло для смазывания формы
• соль по вкусу
• специи по вкусу

1. Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Картофель и морковь помыть, очистить и нарезать кубиками.
3. Помидор помыть и нарезать на дольки.
4. Петрушку промыть.
5. Мясо промыть, обсушить и нарезать на кусочки.
6. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в неё свинину, картофель, морковь, помидор, лук и чеснок. Добавить соль и специи и перемешать.
7. Добавить лавровый лист и перец горошком.
8. Томатную пасту смешать со 100 мл воды.
9. Половиной соуса полить свинину с овощами.
10. Накрыть форму фольгой или крышкой и отправить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку примерно на 1 час.
11. Достать жаркое из духовки, слить вытопившийся жир, добавить оставшийся соус и вернуть в духовку на 15 минут

Это необычное, красивое и очень вкусное блюдо станет украшение для праздничного стола. Благодаря розмарину блюдо получится ароматным, а яблоки, в свою очередь, придадут мясу приятный кисло-сладкий вкус.

• 500 г свинины (карбонат)
• 1 шт. яблока
• 50 г сала
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 ч.л. сушёного розмарина
• 70 мл вина
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

Блюдо шикарное, при этом очень простое. Приготовление не займет много времени, если не считать время готовки в духовке. Блюдо можно приготовить к празднику, его вкус точно порадует гостей. Грибы могут быть любые, которые вам нравятся.

• 500 г свиного мяса
• 250-300 г свежих грибов
• 100 г репчатого лука
• 1 шт. помидора
• 100 г сметаны
• 50-70 г твёрдого сыра
• растительное масло для смазывания противня
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

Это блюдо полюбилось многими. Мясо в процессе приготовления под сырно-майонезной шапкой получается очень нежным и сочным. В качестве гарнира я использую цельно отварной или запеченный картофель.

• 800 г свинины
• 1-2 шт. репчатого лука
• 300 г твёрдого сыра
• 150 г майонеза
• 1 ст.л. растительного масла
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

1. Лук очистить и нарезать полукольцами.
2. Мясо промыть, обсушить, удалить лишний жир и нарезать на ломти толщиной в 1 сантиметр.
3. Положить каждый ломтик мяса в пакет или обернуть плёнкой и отбить.
4. Сыр натереть на тёрке.
5. Противень смазать растительным маслом и выложить мясо. Посолить и поперчить.
6. Сверху выложить лук и смазать тонким слоем майонеза.
7. Посыпать сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут.

Рецепты приготовления свинины в кастрюле

Этот суп получается очень наваристым. При подаче рекомендую посыпать его мелко порубленной любимой зеленью. Она не только дополнит блюдо, но и придаст ему свежести.

• 300 г свинины
• 4 шт. картофеля
• 1 шт. репчатого лука
• 0,5 шт. моркови
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. растительного масла
• 1-2 лавровых листа
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

1. Мясо промыть, обсушить, залить 2-2,5 л воды, посолить, довести до кипения и варить примерно 40-45 минут.
2. Достать свинину из бульона, остудить и нарезать на кусочки. В кастрюлю долить немного воды.
3. Картофель помыть, очистить, нарезать и варить в бульоне примерно 25 минут до готовности.
4. Вернуть мясо в кастрюлю.
5. Лук и морковь помыть и очистить. Морковь натереть на тёрке, лук нарезать полукольцами.
6. На среднем огне разогреть сковороду с маслом и обжарить лук и морковь в течении 5-6 минут.
7. Чеснок очистить и мелко нарезать.
8. Зажарку добавить в кастрюлю. Посолить и поперчить.
9. Добавить лавровый лист и чеснок и варить на слабом огне примерно 5-7 минут.

Этот суп получается невероятно вкусным и очень сытным. Он прекрасно подойдёт в роли обеда. Благодаря копчёным свиным ребрышкам блюдо получается ароматным. При желании в процессе приготовления можно выбрать другие любимые специи и зелень.

• 3 л бульона или фильтрованной воды
• 2/3 ст. колотого жёлтого гороха
• 6 шт. картофеля
• 300 г копчёных свиных ребрышек
• 2 ст.л. рафинированного растительного масла
• 1 шт. моркови
• 1 шт. репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 5 ч.л. хмели-сунели
• 1 ст.л. соли
• 0,5 ч.л. паприки
• 0,5 ч.л. чёрного молотого перца
• несколько веточек петрушки
• несколько веточек укропа

Это необычное блюдо точно оценят любители восточной кухни. Рамен считается очень питательным. Суп готовится не как многие супы, потому что каждый ингредиент готовится индивидуально и после добавляется в бульон.

• 400 г пшеничной лапши
• 1,2 л бульона
• 220 г свинины
• 4 шт. яиц
• 60 г водорослей
• 120 мл соевого соуса
• 60 мл соуса терияки
• 30 г дижонской горчицы
• несколько перьев зелёного лука
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

1. Мясо промыть, обсушить, смазать солью, перцем и горчицей и оставить мариноваться примерно на 20 минут.
2. Свинину вымочить в соусе терияки и обжарить на разогретой с маслом сковороде до золотистой корочки.
3. Мясо обернуть фольгой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 50 минут.
4. Бульон вскипятить, добавить соевый соус и перец.
5. Лук очистить и мелко нарезать.
6. Яйца отварить, очистить, положить в соевый соус на 20 минут, после разрезать каждое пополам.
7. Лапшу отварить в подсоленной воде.
8. Лапшу выложить в глубокую миску, залить бульоном, сверху выложить водоросли, тонко нарезанную свинину, яйца и посыпать зелёным луком.

Этот рецепт очень вкусного и сытного супа поможет разнообразить повседневный рацион. Так как в этом блюде присутствует фасоль, содержащая в себе множество полезных веществ, суп получается не только вкусным, но и полезным.

Блюда из свинины на второе. Блюда из свинины на второе 377 рецептов.

Свинина – очень вкусный и легкий в приготовлении вид мяса. Свинина хорошо жарится, ее жир легко растапливается. Корейка, лопатка, окорок, грудинка подойдут для жарки или запекания. Блюда из свинины замечательно сочетаются с орехами, фруктами, черносливом, медом; запеченную свинину можно подать с кисло-сладким соусом или с сырными и горчичными соусами, со свежей зеленью.

В данной рубрике мы собрали рецепты, которые помогут вам ответить, например, на вопросы: "как вкусно приготовить свинину" или "что приготовить из свинины на ужин".

Что приготовить из свинины? Более 300 проверенных рецептов!

Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции. При цитировании ссылка на yummybook.ru обязательна. © YummyBook, 2010 – 2022.

Блюда из свинины.

Свинина, не смотря на все наговоры, является сытным, легкоусвояемым и вкусным мясом. Блюда из свинины получаются сочными, особенно если их готовить из определенных частей туши. Мясо свиньи используют в приготовлении - различных супов, котлет, отбивных, шницелей, холодцов, пельменей и многих других блюд. Особое место на кухне занимают свиные субпродукты - печень, язык, сердце из которых готовят отличные закуски. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами вкусных блюд из свинины с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Свинина — варианты:

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Что приготовить из свинины?Рецептов в подборке: 908 шт.

Вкусное мясное блюдо в китайском стиле. Мясо обваливается в крахмале и жарится. Затем свинина тушится с овощами в кисло-сладком соусе.

10 рецептов свинины на сковороде, по которым хочется готовить снова и снова.

Свинину нарежьте средними кусочками толщиной примерно 1 см, лук — полукольцами, цукини и оливки — тонкими кружочками.

Чеснок измельчите. Листья базилика отделите от стеблей.

Смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, паприку, мёд, чеснок, соль, перец, орегано и майоран.

Сложите мясо в пакет. Залейте соусом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

Нагрейте сковороду на среднем огне и без масла подрумяньте лук за 2–3 минуты. Добавьте свинину с соусом и готовьте ещё 5–6 минут. Засыпьте оливки и цукини. Продолжайте жарить ещё 5–7 минут, постоянно помешивайте.

Перед подачей посыпьте базиликом.

2. Свинина на сковороде с кешью от Джейми Оливера

• 200 г свиного филе;
• 4 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 кусочек имбиря длиной примерно 4 см;
• соль и перец — по вкусу;
• 1½ чайной ложки китайской приправы «5 специй» или по ⅓ чайной ложки молотой корицы, бадьяна, сычуаньского перца, гвоздики и семян фенхеля;
• 5 чайных ложек растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка кукурузной или пшеничной муки;
• 175 мл воды;
• 50 г кешью.

Свинину нарежьте кусочками толщиной примерно 2–3 см, репчатый лук и перец — немного тоньше. Чеснок и имбирь измельчите.

Мясо посолите, поперчите, добавьте специи и 2 чайные ложки масла.

Соевый соус смешайте с мукой и водой.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1½ чайной ложки масла. Обжарьте свинину и кешью за 5–6 минут, постоянно помешивайте. Выложите мясо и орехи на тарелку.

В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. Поджарьте лук и перец в течение 2 минут, положите чеснок с имбирём и оставьте на огне ещё на 1 минуту. Залейте водой с соусом и мукой. Кипятите 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Верните в сковороду свинину с орехами и готовьте ещё пару минут.

3. Свинина на сковороде с рисом и сыром

• 450 г свинины без кости;
• ½ луковицы;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 3–4 стебля зелёного лука;
• 130 г чеддера;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 200 г риса;
• 1 столовая ложка приправы «Итальянские травы» или других специй по вашему вкусу;
• 100 г замороженного горошка;
• 500 мл куриного бульона (можно из кубика);
• 120 г сметаны;
• соль и перец — по вкусу.

Свинину нарежьте небольшими кусочками, репчатый лук и морковь — кубиками. Чеснок измельчите на тёрке или пропустите через пресс. Луковые перья нарубите. Сыр натрите на мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–7 минут подрумяньте свинину с луком и морковью.

Добавьте рис, специи, горошек и бульон. Варите 18–20 минут, периодически помешивайте.

Добавьте сметану и половину сыра. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Сверху посыпьте оставшимся чеддером. Накройте крышкой и оставьте на 2–3 минуты.

Перед подачей украсьте зелёным луком.

4. Свинина на сковороде с паприкой и грибами

• 450 г свиной вырезки;
• 300 г шампиньонов;
• 3–4 помидора;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2–3 веточки зелени;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки паприки;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки тимьяна;
• ½ чайной ложки сушёного тмина — опционально;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 120 мл куриного бульона (можно из кубика).

Если на свинине есть жир, удалите его. Нарежьте мясо, грибы и помидоры небольшими кусочками, лук — мелкими. Маленькие шампиньоны можно оставить целиком. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

Посыпьте свинину солью, перцем и половиной паприки. На сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте мясо примерно за 5–6 минут. После выложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы оно не остыло.

В ту же сковороду налейте оставшееся масло и за 5 минут подрумяньте грибы. Выложите шампиньоны к свинине.

В этом же сотейнике за 3–5 минут обжарьте лук до коричневого цвета. Посыпьте чесноком, оставшейся паприкой, тимьяном и тмином. Перемешайте и готовьте ещё пару минут. Добавьте помидоры, томатную пасту и бульон. Доведите до кипения и варите ещё 10 минут.

Верните в сковороду свинину и грибы. Тушите ещё 10–15 минут или дольше, пока мясо не станет мягким.

Перед подачей посыпьте зеленью.

5. Свинина на сковороде с мукой

• 300 г свиного окорока;
• 1 яйцо;
• 240 мл молока;
• 300 г муки;
• 1½ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• ½ чайной ложки молотого красного перца;
• ¼ чайной ложки тёртого мускатного ореха;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Свинину нарежьте на тонкие длинные кусочки.

Взбейте в одной миске яйцо с молоком. В другой смешайте муку, соль, перец и мускатный орех.

Мясо обваляйте в мучной смеси и выложите на плоскую тарелку. На среднем огне разогрейте масло в сковороде.

Каждый кусочек сначала окунайте в яично-молочную смесь, потом снова в мучную и после этого выкладывайте на сковороду одним слоем. Обжаривайте по 3–5 минут. Переворачивайте для равномерной корочки.

После обжаривания выложите мясо на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

6. Свинина на сковороде с персиками и грецкими орехами

• 75 г грецких орехов;
• 1 персик;
• 4 куска свинины без кости толщиной примерно по 1 см;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2–3 веточки розмарина;
• 2–3 веточки тимьяна;
• 2 столовые ложки коричневого сахара.

Орехи разделите на половинки. Персик нарежьте ломтиками.

Свинину посолите и поперчите.

В сковороде растопите масло на среднем огне. Подрумяньте персики примерно по минуте-полторы с каждой стороны. Выложите на тарелку и накройте фольгой.

В той же сковороде обжарьте свинину по 3–5 минут с каждой стороны или дольше, если кусочки толще.

Выложите на мясо персики, орехи, розмарин и тимьян. Посыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте на огне ещё на 3–4 минуты.

7. Свинина на сковороде с капустой и сидром

• 450 г свиной вырезки;
• 1 луковица;
• ½ небольшой краснокочанной или белокочанной капусты;
• 2 столовые ложки баварской горчицы;
• 1½ чайной ложки соли;
• ½ столовой ложки оливкового масла;
• 160 мл яблочного сидра;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса.

Свинину нарежьте кусочками толщиной примерно по 2 см, лук — мелко. Капусту нашинкуйте.

Смешайте 1 столовую ложку горчицы и 1 чайную ложку соли. Натрите смесью вырезку.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте вырезку по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите мясо на тарелку и накройте фольгой.

В ту же сковороду поместите лук и капусту. Готовьте 3–4 минуты, постоянно помешивая. Добавьте сидр, оставшуюся соль и горчицу. Доведите до кипения. После верните в сковороду свинину и тушите ещё 5–6 минут. Перед подачей полейте яблочным уксусом.

8. Свинина на сковороде с овощами и кунжутом

• 450 г свиной вырезки;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец (можно использовать 2 разноцветные половинки);
• 200 г брокколи;
• 1 кусочек имбиря длиной примерно 3 см;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка кукурузного или обычного крахмала;
• 120 мл воды;
• 80 мл соевого соуса;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 чайная ложка кунжутного или оливкового масла;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка кунжута.

Свинину, морковь и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Брокколи разберите на соцветия. Имбирь и чеснок измельчите.

Крахмал растворите в 30 мл воды.

В кастрюле соедините соевый соус, оставшуюся воду, сахар, мёд и кунжутное масло. Размешивайте, пока сахарный песок полностью не растворится. Доведите до кипения и добавьте крахмал. Варите ещё минуту-две, пока соус не загустеет.

На среднем огне разогрейте в сковороде половину растительного масла. За 4–6 минут обжарьте брокколи, болгарский перец и морковь. Посолите и поперчите. Выложите на тарелку и накройте фольгой.

В ту же сковороду налейте оставшееся масло и за 4–5 минут подрумяньте свинину. Посолите, поперчите, посыпьте чесноком и имбирём. Готовьте ещё 30 секунд, постоянно помешивая.

Переложите овощи обратно в сковороду. Залейте соусом и перемешайте.

Перед подачей посыпьте кунжутом.

9. Свинина на сковороде с луком и пивом

• 1 кг свиного плеча;
• 4 луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки перца;
• 3 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка тмина;
• 1 лавровый лист;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 450 мл куриного бульона (можно из кубика);
• 1 бутылка пива (светлое даст более лёгкий аромат);
• 2 столовые ложки красного винного уксуса.

Свинину нарежьте кусочками толщиной по 1½–2 см, лук — кольцами. Чеснок измельчите.

Мясо посолите, поперчите и обваляйте в муке. Разогрейте на среднем огне масло и обжарьте мякоть до золотистой корочки, примерно 5–6 минут. Добавьте чеснок с луком и продолжайте готовить. Постоянно помешивайте.

Когда лук станет мягким, положите в сковороду тмин, лавровый лист и сахар. Залейте бульоном, пивом и уксусом.

Доведите блюдо до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение 1 часа.

10. Свинина на сковороде с картошкой

• 450 г свиной вырезки;
• 450 г картофеля;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 2–3 веточки зелени;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка табаско или другого острого соуса;
• 1 столовая ложка паприки;
• ½ чайной ложки тмина;
• соль и перец — по вкусу;
• 750 мл воды.

Свинину и картофель нарежьте кусочками шириной по 2–3 см. Болгарский перец и лук — мелко. Зелень нарубите. Чеснок измельчите.

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Несколько минут обжаривайте лук до прозрачности. Добавьте мясо с чесноком, картофелем и болгарским перцем. Готовьте ещё 10 минут, периодически помешивайте.

Приправьте табаско, паприкой, тмином, солью и перцем. Залейте водой, перемешайте и доведите до кипения. После тушите на минимальном огне 40–45 минут.

Горячие блюда из свинины. Горячие блюда из свинины - рецепты.

Никакого отношения эти вкуснейшие отбивные, на мой взгляд, не имеют ни к степи, ни к кострам. Но рецепт попал ко мне именно под таким названием. Прочитала я его давно в журнале, но приготовила впервые только на новогодние празднества. Мы влюбились в это блюдо всей семьей. Готовила уже раз пять, и с каждым разом оно нравится еще больше!

• 5034913
• 26100
• 3005

Буженина в рукаве для запекания

Это что-то. я в полнейшем восторге. Предлагаю вашему вниманию нежнейшее мясо свинины, которое готовится безумно просто, и вам понадобится минимум посуды, ведь все за вас сделает духовка! Мясо в 100 % будет нежнейшим! Никогда не думала, что смогу приготовить такое сочное мясо сама. Конечно, на нашем сайте есть множество рецептов запеченной свинины, я просмотрела их, таких не нашла!

• 1569757
• 14323
• 1981

Нежные отбивные

Нежный своеобразный насыщенный вкус отбивных с молочной ноткой. Ничего особенного в приготовлении, но какой результат! Попробуйте, не пожалеете. Это рецепт моей любимой свекрови, теперь я делаю их только так.

• 1731156
• 9643
• 1355

Крученики в подливке из белых грибов

Вкусное блюдо украинской кухни - нежное мягкое мясо с начинкой и невероятно ароматная и вкусная подливка! + небольшая, но очень важная хитрость ;-)

• 551040
• 6466
• 1324

Мясо Яйцо куриное Грибы Зелень Лук репчатый Мука пшеничная Чеснок Соль Перец черный Масло растительное Сливки

Новогодний мясной шар

Время поджимает, пора подбирать рецепты к новогоднему столу. Буду рада, если мой рецепт вам пригодится.

• 655848
• 6096
• 1244

Мясо по-грузински

Это мяско мы часто пробуем у наших друзей, которые много лет прожили в Грузии. И вот я сама решилась его приготовить.

• 1313822
• 10393
• 1193

Свинина по-барски

Блюдо великолепнейшее. Пикантное и вкусное. Мясо получается нежным и сочным, а соус. Это надо пробовать.

• 1683754
• 9433
• 1187

Свиные ребрышки по-канадски

В описании к рецепту было сказано, что этот ароматный сладкий соус-маринад для рёбрышек-барбекю неотличим от соуса, который подают в одном известном ресторане в Монреале, у которого выстраивались очереди на улице в любой день недели. Как человек любопытный, я поспешила приготовить этот рецепт и. очень пожалела. Пожалела о том, что приготовила так мало ребрышек. Летом, в сезон барбекю, я его обязательно повторю. Ну а пока. готовим в духовке. Это тоже очень вкусно!

• 1649219
• 8638
• 1073

Ребра свиные Пюре фруктовое Кетчуп Сахар коричневый Лимон Соевый соус Перец черный Паприка сладкая Чеснок Корица

Свинина "Звуки Франции"

Если Вы любите "мясо по-французски".. то просто кощунство делать его с майонезом. такое мяско надо готовить исключительно с соусом "Бешамель".. именно благодаря ему вкус получается поистине царским.. а блюдо достойным любого праздничного стола.. Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать, и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение. Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам. .. это блюдо готовить так просто, что оно под силу самым малоопытным поварятам.. НО при этом это ТАК ВКУСНО. что просто АХ!

• 1213595
• 8217
• 974

Свинина Помидор Лук репчатый Шампиньоны Молоко Масло сливочное Мука пшеничная Соль Перец черный Орех мускатный Сыр твердый Зелень

Отбивная в тесте

Не просто отбивная. На днях я показала рецепт начинки для лепешек. Начинка так понравилась, что я пошла дальше и решила приготовить полноценный ужин, используя и эту начинку. Получилось невероятно вкусно, сочно и даже, можно сказать, очень празднично. При всем при этом не трудоемко, просто. Гарнир не требуется, блюдо очень сытное, но не тяжелое. Тонкое поджаристое тесто. Сочное, нежное мясо и очень вкусный соус. Попробуйте, не пожалеете!

• 598368
• 4678
• 960

Мясо Вода Мука пшеничная Масло растительное Сыр твердый Шпинат Шампиньоны Яйцо куриное Сметана Горчица Специи

Экспресс-мясо

Этот рецепт я когда-то обнаружила на просторах инета. И сейчас это палочка-выручалочка. Ведь заготовку я делаю заранее, уходя в 5 утра. И возвращаясь в восемь вечера после работы, пока варится гарнир, быстро обжариваю мясо. Сытный ужин готов. Надеюсь, Вам пригодится.

• 524961
• 6367
• 953

Мясные оладьи

Очень-очень вкусно и быстро. Мы были на отдыхе, и нам приготовили это блюдо, всем очень понравилось, я попросила рецепт у повара и решила приготовить дома сама, это действительно очень вкусно и просто.

• 787326
• 6888
• 921

Корейское блюдо "Хе" из мяса

Наверное, нет рецепта "Хе" лучше этого. Я уже давно как не употребляю мясо, но так было не всегда, и это чудесное блюдо всегда было моим коронным блюдом. Вы просто не представляете насколько это вкусно! Все, кого я угощал этой вкуснятиной, просто сходили с ума от восторга и всегда умоляли поделиться рецептом. Я не хотел выкладывать здесь рецептов мясных блюд, но посчитал, что это будет нечестно по отношению к вам, ведь мясо здесь едят почти все. Поэтому с радостью делюсь с вами лучшим рецептом этого замечательного блюда!

• 1277897
• 5545
• 870

Мясные рулетики "На один зубок"

• 692535
• 4442
• 862

Картофель по-французски "Любимый"

Если честно, то не собиралась выкладывать этот рецепт. Запланировала это блюдо на День Рождения сыночка и решила найти его на сайте, чтобы приложить своё фото в виде фотоотчета. Но "один в один" или "точь в точь" не нашла. У всех чем-то, но отличается! Поэтому решила сделать пошаговые фото и поделиться с вами этим простым рецептом. В нашей семье он живет уже много лет, взяла его у мамы. Что называется, "и в пир, и в мир"! Ничего нового, но все же..

Что приготовить из свинины.

Мы уже знакомили вас с тем, как выбрать мясо для того или иного блюда. Давайте поговорим о том, что приготовить из свинины и добавим в копилку рецептов новые блюда из свинины.

Из свинины чаще всего готовятся вторые и праздничные блюда, требующие особого подхода и умения. Вот несколько хитростей, которые помогут вам на кухне и расскажут вам как вкусно приготовить свинину.

• Для того чтобы разрушить прочную соединительную ткань и сделать жареное мясо мягким и нежным, куски мяса перед обжариванием следует отбить. При этом толщина и поверхность отбитого мяса выравнивается, что даёт возможность равномерно прожарить кусок мяса. Но, отбивая мясо, не переусердствуйте, пробивать куски насквозь не стоит.

• Для смягчения мяса перед жарением его можно вымочить в молоке в течение нескольких часов.

• Ещё один способ сделать свиные отбивные мягче и сочнее – за 2-3 часа до приготовления смажьте их растительным маслом и сбрызните уксусом или соком лимона.

• Солить отбивные следует в самом конце жарки, иначе мясо будет пересушенным.

• Варить мясо следует на самом минимальном огне, так, чтобы вода лишь дрожала на поверхности. При таком способе в мясе максимально сохраняются питательные вещества. Если варить мясо на сильном огне, все питательные вещества вымываются в бульон, и он при этом становится мутно-серым.

• Если вам нужно сварить мясо для второго блюда, его нужно положить в кипящую подсоленную воду.

• Для улучшения вкуса и аромата варёного мяса в бульон рекомендуется класть морковь, лук, корень петрушки или сельдерея. Измельчать их не стоит, просто тщательно вымойте коренья при помощи щётки и положите в бульон за 30 минут до окончания варки.

• Для того чтобы ускорить процесс варки или тушения, в воду, бульон или соус можно добавить водку или спирт (25-50 г на 1 л жидкости).

А теперь давайте поговори о том, что приготовить из свинины. Вот некоторые вкусные рецепты из свинины.

Миньоны из свиной вырезки на тостах (быстрая закуска)

Ингредиенты: 300 г свиной вырезки, ½ багета, 100 г сливочного масла, 50 г растительного масла, зелень, соль, специи – по вкусу.

Приготовление: Свиную вырезку и багет нарежьте на порционные куски толщиной 1 см. Мясо отбейте, посолите и поперчите. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Куски багета обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. На полученные тосты выложите мясо, полейте маслом со сковороды и посыпьте зеленью.

Свиной шницель с перепелиным яйцом

Ингредиенты: 500 г свинины, 300 г сухого белого хлеба без корочек, 2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 6 перепелиных яиц, панировочные сухари, соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Мясо, размоченный в молоке белый хлеб, лук и чеснок пропустите через мясорубку, хорошо вымесите фарш, посолите и поперчите его. Сформируйте из фарша 6 круглых котлет и сделайте в центре каждой углубление. Обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Затем влейте в углубление по перепелиному яйцу и доведите до готовности в духовке.

«Карманчики» с грибами

Ингредиенты: 200 г свиного карбоната, 100 г свежих шампиньонов, 1-2 луковицы, 50 г тертого твёрдого сыра, 2 ст.л. оливкового масла, соль и чёрный перец – по вкусу.

Приготовление: Отварите грибы, откиньте на сито и мелко нарежьте. Нарежьте лук мелкими кубиками, спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте грибы и обжарьте до готовности. Посыпьте натёртым сыром и снимите с огня. Нарежьте свинину порциями толщиной 2 см и сделайте в каждом куске глубокий надрез (кармашек). Отбейте куски деревянным молотком , посолите и поперчите. Начините кармашки грибной смесью, заколите шпажками и обжарьте на сковороде сначала «стоя», чтобы схватился низ, а затем и по бокам. Выложите в глубокий противень, полейте оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.

Ушное (старинное русское блюдо)

Ингредиенты: 400 г нежирной свинины, 2 ст.л. сливочного масла, 3 картофелины, 1 луковица, ¼ стак. сметаны, 2-3 зубчика чеснока, ¼ стак. мясного бульона, 1 пласт готового слоёного дрожжевого теста, тёртые ржаные сухари, лавровый лист, соль, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте мясо кубиками величиной 2-3 см, слегка отбейте, посолите, выложите в миску и дайте постоять под крышкой 20-25 минут. Нарежьте лук кубиками и спассеруйте до золотистого цвета. В керамический горшочек влейте растопленное сливочное масло, положите лавровый лист, перец горошком и выложите мясо. Нарежьте картофель и морковь дольками, уложите поверх мяса и залейте бульоном. Посолите по вкусу, посыпьте обжаренным луком, натёртыми ржаными сухарями и поставьте в нагретую до 180°С духовку на 30 минут. Затем залейте в горшочек сметану с растёртым чесноком и накройте пластом оттаявшего теста, как салфеткой, смажьте его желтком и запекайте в течение 15 минут. Тесто после выпечки подаётся вместо хлеба.

Жаркое со свининой в горшочках Ингредиенты: 500 г свинины, 5 луковиц, 10 картофелин, 150 г сливочного масла, 50 г сыра, соль, перец – по вкусу. Соус: 400 мл сметаны, 300 г майонеза, 5 ст.л. молока, зелень.

Приготовление: Нарежьте свинину ломтиками, посолите, поперчите, смешайте с измельчённым луком, выложите в горшочки. Поверх мяса положите кусочки сливочного масла, нарезанный соломкой картофель и залейте соусом. Для соуса смешайте сметану, майонез и молоко, добавьте зелень. Засыпьте всё слоем сыра и поставьте в духовку, нагретую до 220°С, на 30-40 минут.

Пряженина (старинное русское блюдо)

Ингредиенты: 300 г свинины на рёбрышках 200 г домашней колбасы, 100 г шпика, 2 луковицы, 2 ст.л. муки, 1 лавровый лист, 2-3 зубчика чеснока, соль, чёрный перец горошком – по вкусу. Для блинчиков: 1,5 стак. муки, 3 яйца, 500 мл молока, 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, соль.

Приготовление: Нарежьте сало мелкими кубиками и вытопите жир на медленном огне. Снимите шкварки, а в вытопленном жире обжарьте свиные рёбрышки и нарезанную кружочками домашнюю колбасу и переложите в горшочек. Спассеруйте до золотистого цвета лук, нарезанный мелкими кубиками, добавьте муку, влейте тонкой струйкой 1-1,5 стак. горячей воды и прокипятите, помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте лавровый лист, соль и перец и залейте полученным соусом мясо с колбасой, накройте горшочек крышкой и поставьте тушиться в духовку, разогретую до 180-200°С, до готовности. При подаче посыпьте рубленым чесноком. Пряженину едят с блинами, обмакивая их в соус. Для блинов взбейте желтки с сахаром и солью, влейте молоко, добавьте муку и хорошо перемешайте. Затем введите взбитые белки, быстро размешайте и выпекайте блинчики.

Ещё один вариант старинного рецепта свинины в соусе –

Ингредиенты: 500 г свиной грудинки, 250 г жареной домашней колбасы, 100 г сметаны, 2 ст.л. муки, 1 луковица, 30 г свиного жира, соль, перец, специи.

Приготовление: Нарежьте мясо на порционные куски, посолите, поперчите, обжарьте на сале, залейте водой и потушите в закрытой посуде. Слейте бульон, оставшийся от тушения, добавьте к нему сметану, обжаренный с мукой лук, посолите, добавьте специи по вкусу и прокипятите. Мачанку так же подают с блинами, которые скручивают в трубочку и обмакивают в соус.

Жаркое «Южное» Ингредиенты: 500 г свинины, ¼ стак. портвейна, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. изюма, ½ зелёного яблока, 3 картофелины, 1 луковица.

Приготовление: Лук и картофель очистите, нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до готовности. Мясо обжарьте на отдельной сковородке до румяной корочки, посолите и поперчите. Выложите кусочки мяса в горшочек, на него выложите картофель с луком и яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное дольками. Смешайте сметану с томатной пастой, добавьте портвейн и изюм, посолите и поперчите и залейте полученным соусом мясо и овощи. Накройте горшочек крышкой (или используйте пласт готового слоёного дрожжевого теста) и поставьте в нагретую до 180-200°С духовку на 45-50 минут.

Свинина с овощами Ингредиенты: 500 г свинины, 1 луковица, ½ сладкого красного перца, ½ сладкого жёлтого перца, ½ сладкого зелёного перца, 2 крупных помидора, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, растительное масло, чёрный перец горошком, лавровый лист, сушёный базилик, соль – по вкусу.

Приготовление: Лук, сладкий перец и помидоры нарежьте крупно. На растительном масле обжарьте сначала лук и перец, затем добавьте помидоры. Когда они пустят сок, добавьте растёртый чеснок, соль по вкусу, чёрный перец горошком, лавровый лист и зелень. Свинину нарежьте крупными кусками, обжарьте на растительном масле до румяной корочки, добавьте к ней овощи, влейте томатную пасту и тушите до готовности под крышкой, уменьшив огонь до минимума.

Запеканка из свиного фарша и картофеля

Ингредиенты: 500 г картофеля, 300 г свинины, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 2 яйца, 2 ст.л. майонеза.

Приготовление: Мясо пропустите через мясорубку. На сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук до мягкости, добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Очищенный картофель нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до готовности. В форму для запекания уложите слой картофеля, затем выложите фарш, сверху снова положите картофель и залейте смесью яиц и майонеза. Поставьте запекаться при температуре 180°С.

Свинина с сыром и помидорами

Ингредиенты: 500 г свиного карбонада, 2 помидора, 2 луковицы, 200 г твёрдого сыра, 100 г майонеза.

Приготовление: Нарежьте мясо кусками толщиной 1 см, отбейте, посолите и поперчите. Обжарьте каждый кусок на сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на каждый кусок кружочки помидоров, затем кольца лука, полейте майонезом и посыпьте сыром. Поставьте в горячую духовку и доведите до готовности в течение 15-20 минут.

Свиная отбивная в миндальной панировке

Ингредиенты: 300-400 г свиных отбивных, 100 г миндаля, 4 ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, соль, перец.

Приготовление: Миндаль замочите на 15-20 минут, снимите кожицу и обсушите. Затем измельчите миндаль в блендере или порубите ножом и смешайте с панировочными сухарями. Свинину отбейте, посолите и поперчите. Куски свинины обваляйте в муке, затем обмакните во взбитое яйцо, после этого обваляйте в смеси панировочных сухарей и орехов. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

Свинина «под шубой»

Ингредиенты: 500 г свиной вырезки, 500 г картофеля, 5 луковиц, 250 г твёрдого тёртого сыра, майонез, соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте мясо порционными кусками, слегка отбейте, уложите на дно формы для запекания, посолите и поперчите. Сверху уложите слой лука, нарезанного полукольцами, затем картофель, нарезанный брусочками. Каждый слой посолите. Посыпьте сыром, полейте майонезом и поставьте в горячую духовку. При подаче посыпьте зеленью.

Свинина, запечённая в картофельном пюре

Ингредиенты: 1 кг свиного окорока или вырезки, 2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 1 морковь, 1,5-2 кг картофеля, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. растительного масла, ½ стак. сухого вина, соль, перец, горчица – по вкусу.

Приготовление: Мясо, вырезанное длинным бруском, проколите острым узким ножом в нескольких местах и замаринуйте. Для маринада разотрите чеснок с солью, добавьте растительное масло, вино, измельчённую морковь и лук, горчицу, разведённую водой, и хорошо перемешайте. В полученной смеси выдержите мясо в течение 2 часов в прохладном месте, затем поставьте в горячую духовку и запеките. Тем временем отварите картофель в подсоленной воде, обсушите и протрите через сито. Вбейте яйца по одному и взбейте картофель в пышную массу. На смоченное холодной водой полотенце выложите пюре, на него положите запечённое мясо и сверните в рулет, придавая ему форму тушки поросёнка. Для глаз и ноздрей используйте маслины или изюм. Положите рулет на смазанный маслом противень, смажьте взбитым яйцом и запеките в горячей духовке до золотистой корочки.

Свиные рёбрышки в соусе из сухофруктов

Ингредиенты: 800 г свиных рёбрышек, 100 г сухофруктов, 20 мелких луковичек, 1,5 стак. мясного бульона, 4 ст.л. яблочного пюре (можно использовать детское пюре без сахара), 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. муки, 1 ч.л. горчицы, 1 натёртого корня имбиря, зелень петрушки, соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Замочите сухофрукты в большом количестве воды на ночь. Рёбрышки обжарьте в растительном масле, добавьте очищенные луковицы, залейте бульоном, добавьте имбирь и потушите на среднем огне. Смажьте рёбрышки половиной яблочного пюре, а оставшееся пюре разведите с горчицей, солью, перцем и разведённой в 2 ст.л. воды мукой. Перемешайте и вскипятите. Замоченные фрукты нарежьте, положите в соус, дайте настояться в течение получаса, а затем прогрейте, положив сливочное масло. Выложите рёбрышки на блюдо, полейте соусом и посыпьте зеленью.

Теперь вы знаете что приготовить из свинины быстро и вкусно. И не забудьте заглянуть в наши рецепты из мяса. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Что приготовить из свинины. Рецепты Евгения Клопотенко. Простые и вкусные блюда. Что приготовить из свинины?.

Блюда из мяса очень питательны и вкусны, хорошо насыщают и имеют долгий срок годности, если хранить в холодильнике. Из свинины можно приготовить разнообразные блюда. Проще всего – просто порезать на большие куски и обжарить с добавлением любимых специй и порезанного полукольцами лука. Еще можно добавить томатный сок или сливки, чтобы мясо было с подливкой. Свинина вкусна в плове, жарком, как начинка для пирогов, пирожков или пельменей, ее можно добавлять в любую крупу или спагетти. А если у вас есть запасы мяса, но вдруг выключили электроэнергию, то сделайте тушенку.

Мы подготовили подборку блюд из свинины, которые легко, просто и быстро готовить. Берите любой кусочек и перед использованием зачистите от пленок и лишнего жира, чтобы мясо было мягким.

Крученики со свининой и черносливом

Чернослив придаст этому блюду приятный копченый аромат и вкус. Если у вас его нет, используйте вяленые груши или яблоки. Зажарку для кручеников из свинины мы сделали из овощей, которые обычно есть дома – лука и моркови. Добавили немного томатного сока. Вы можете его заменить свежими томатами, пелати или томатной пастой, разбавленной водой. Если у вас есть розмарин, используйте его или возьмите тимьян.

Сочная свинина на сковороде рецепт с фото пошагово и видео. Сочная свинина на сковороде.

Сочная и мягкая свинина на сковороде. Быстро и просто! Приготовление мяса свинины на сковороде по этому рецепту не занимает много времени, а на вкус получается вкуснее шашлыка.

Пошаговое приготовление

Как пожарить сочную свинину на сковороде? Для жарки подходят не все части туши. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, берите шею, лопатку, окорок или вырезку. Выбирайте мясо тщательно. Оно должно быть розового цвета, без навязчивого запаха и излишнего блеска. Вкуснее получится из свежего мяса, но если у вас замороженное, предварительно разморозьте - оставьте на 8 часов в холодильнике, потом 1-2 часа в комнате. Специи берите любые, подходящие к мясу.

Мясо промойте и просушите бумажными полотенцами, чтобы при обжаривании было меньше брызг и на поверхности получилась более равномерная румяная корочка. Лишний жир срежьте. Мясо нарежьте на крупные кубики размером не меньше спичечного коробка. Старайтесь оставлять большую сторону кусочка по срезу поперек волокон. Так внутри останется больше сока.

Лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами или мельче. В таком виде он сохранит форму и так его удобно будет есть. Добавьте лук к мясу.

Добавьте специи и столовую ложку масла. Пока не солите. Мясо лучше не солить перед жаркой, чтобы сохранить больше сока. Все тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек равномерно промариновался. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Для жарки разогрейте сковороду с растительным маслом. Учтите, что если мясо слишком жирное, то масла потребуется меньше, чем указано в рецепте. Иногда, если мясо жирное и не срезать жир, можно обойтись и вовсе без масла. Включите средний или выше среднего огонь. Так как мясо жарится дольше чем лук, выложите на сковороду сначала только куски свинины в один слой. Если все сразу не помещается, жарьте в несколько заходов. Крышкой закрывать не нужно.

Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. У меня ушло на каждую сторону примерно по 4 минуты. Уже поджаренную сторону посолите. Готовые кусочки выложите в глубокую посуду, накройте крышкой и дайте "отдохнуть", чтобы мясо дошло до готовности.

На оставшемся на сковороде от мяса масле пожарьте лук. Жарьте пока он не станет прозрачным и слегка желтым.

Перед подачей мясо с луком перемешайте и слегка прогрейте.

Подавайте горячую жареную сочную свинину с овощным салатом или отварным картофелем.

На мясо надавите ножом или лопаткой: если покажется светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление. Лучше мясо не протыкать, а именно надавливать, чтобы не вытек весь сок и оно не стало сухим.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.