Соус Дзадзики классический греческий рецепт с фото пошагово и видео. Соус Дзадзики классический греческий.

Свежий, легкий, ароматный - со вкусом средиземноморья! Греческий классический соус дзадзики (цацики) - идеален к мясу, рыбе или птице. Он также используется для заправки салатов и как отдельное блюдо - в качестве соус-дипа, в него окунают кусочки овощей, чипсы, лепешки, морепродукты, сухарики.

Пошаговое приготовление

Как сделать соус дзадзики (цацики)? Подготовьте для начала продукты. Йогурт выбирайте без добавок, натуральный. Традиционно дзадзики или цацики готовят из греческого йогурта - он очень густой по консистенции. Если вы не нашли такой в продаже, то возьмите обычный и отвесьте его на ночь в марле - йогурт станет значительно плотнее.

Сначала подготовьте зелень. Ее надо очень хорошо промыть под проточной водой и обсушить. Затем мелко ее нарежьте.

Теперь займитесь огурцом. Если огурец крупный и с толстой кожицей, то его надо очистить. Семена из такого тоже лучше удалить. Молоденький огурец с тонкой кожей оставьте как есть. Чисто вымытый огурец натрите на крупной терке. Переложите в отдельную посуду, можете даже положить натертый огурец в сито и поставить над миской. Добавьте немного соли и оставьте минут на пять.

Очистите чеснок и мелко измельчите зубчики. Я воспользовалась чеснокодавилкой, но можете натереть его на терке.

Тем временем огурец дал сок, его надо слить. Если вы держали его в сите, то просто слейте выделившуюся жидкость. Если он лежал просто в миске, то сначала отожмите огуречную массу руками. А потом слейте лишнее.

В йогурт добавьте порезанную зелень, натертый и отжатый огурец, чеснок, соль и перец.

Хорошо перемешайте соус, попробуйте на соль. В случае необходимости добавьте еще. Оставьте соус дзадзики настояться минут на 15. Перед подачей полейте его оливковым маслом.

Соус получился густой, свежий, очень ароматный! Подавала его к мясу, отлично подошел!В качестве замены йогурта можете взять мацони, кефир, айран, простоквашу, домашнюю густую сметану.Зелень берите также любую - укроп, петрушка, отлично подойдет мята.Можно добавить в соус мелко нарезанную луковицу.Если кисломолочный продукт не очень кислый, то добавьте сок лимона или винный уксус. Можно также добавить натертую цедру.Также этот соус можно использовать для хот-догов, бургеров и сэндвичей.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Знаю похожий рецепт соуса цацики на йогурте и с огурцами.

Специально искала на сайте рецепт, чтобы сделать соус дзадзики классический греческий. Мне он нужен был, чтобы макать в него картофельные дольки, запеченые в духовке. Это очень вкусно, они отлично сочетаются) Я раньше готовила подобный соус, но он получался жидким. А тут автор делится секретом как этого не допустить. Оказывается смесь натёртого огурца и соли разжижает всю массу. На этот раз сделала все как надо) Огурец заранее натёрла, посолила и через 10 минут отжала. Сока получилось очень много! Укроп тоже заранее помыла и обсушила. Греческого йогурта не было, поэтому взяла для основы домашний густой йогурт, он отлично подошёл. После смешивания всех ингредиентов, поперчила из мельнички для большей остроты и приятного аромата. Охладила минут 15 и подала к столу. Соус очень вкусный, остренький и нежный одновременно. Чеснок и укроп отлично ароматизируют его. А огурец заметно освежает. Соус на этот раз не стал жидким, остался таким же густым как и в начале приготовления) Спасибо автору!

Греческий соус Дзадзики.

Дзадзыки (или цацики) — это не просто самый популярный греческий соус-дип, это блюдо, без которого не обходится ни одна трапеза в греческих тавернах. К рыбе, сувлаки, гиросу, креветкам, кальмарам и картошке фри всегда он уместен, и более греческого акцента к трапезе сложно отыскать: вкусный, свежий и пикантный огуречный соус действительно потрясающе дополняет многие блюда. Подайте его к жареным кабачкам или молодой картошке и уверенна вы полюбите его сразу, и подобно грекам захотите приготовить снова и снова! Основа соуса дзадзики — густой греческий йогурт (вне Греции предлагаю заменить нежирной сметаной, получится не аутентично, но также вкусно), свежие огурцы, немного лимонного сока, молодой чеснок и оливковое масло первого отжима. Ориентируйтесь на свой вкус, добавляя соль и лимонный сок, надеюсь пошаговые описания и фото Вам помогут приготовить все очень вкусно.

Огурцы присолить (0,3 ч.л. соли), перемешать. Дать постоять 10 минут. От соли огурцы выпустять сок, который надо слить, чтоб соус не был жидким и водянистым.

Отжать огуречную мякоть. Сок слить. Сок очень важно сливать, это один из секретов приготовления соуса дзадзики и его правильной густой консистенции.

Подавать в пиалках. Немного полить оливковым маслом и украсить по центру маслинкой. Приятного аппетита!

Греческий соус дзадзики, пошаговый рецепт на 282 ккал, фото, ингредиенты. Греческий соус дзадзики.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Йогурт действительно напиток сверхполезный, он благотворно влияет на пищеварение и укрепляет кости за счет большого содержания кальция.

Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

Соусы. 5 идей соусов для подачи жареных овощей (5 ιδέες για να συνοδεύσουμε τα τηγανητά λαχανικά).

Все мы когда-нибудь обмакивали жареные кабачки в дзадзики или жареную картошку в кетчуп или майонез. Жареные овощи идеально сочетаются со всевозможными соусами и дипами, и становятся идеальной закуской «у дивана». Давайте рассмотрим 5 простых варианта:

1. ДзадзикиХорошо перемешайте в миске 400 г процеженного овечьего йогурта с 50 мл оливкового масла, 2-3 зубчика раздавленного чеснока, 1 среднего натертого и хорошо отжатого огурца, 30-50 мл красного винного уксуса, 3 ч. л. ложки нарезанной свежей мяты или укропа, соль и молотый черный перец по вкусу. Накройте пищевой пленкой и оставьте минимум на 30 минут в холодильнике перед подачей на стол.
2. Йогурт с нарезанными овощами и зеленьюСмешайте в миске 6-8 нарезанных черных оливок, 1 небольшой помидор, нарезанный, 1/2 ч. л. семян сладкого кориандра, хорошо измельченных, 1 ч. л. черного кунжута, 1 ч. л. поджаренного светлого кунжута и 1 ч. л. нарезанного сладкого фундука. Перелейте эту смесь в миску с 400 г. процеженного йогурта на наш выбор.
3. Томатное ладолемоно300 гр. помидоров нарезать крупными кусочками и положить в кухонный комбайн. Пропустить полученный сок через ситечко. Добавить 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. ложки бальзамического уксуса, 50 мл оливкового масла, 1 ч. л. ложки базилика или листьев мяты, крупно нарезанных, посолить и поперчить и перемешать вилкой.
4. Сырой томатный соусПочистить кожуру 300 г. помидоров и разрезать их пополам. Удалить семена и излишки жидкости. Разрезать помидоры на маленькие колечки. Смешать дольки помидоров с 50 мл оливкового масла, солью и молотым черным перцем, 1 ч. л. ложки крупно нарезанных листьев базилика, 1 нарезанного болгарского перца и 1 ч. л. ложки бальзамического уксуса.
5. Пикантный майонезПоложить в миску 1 яйцо, 1 ч. л. лимонного сока и 1/2 ч. л. не горькой горчицы. Взбить до однородности и постепенно добавить (не переставая взбивать) 200 мл светлого оливкового масла, пока не получите однородный майонез. Добавить 1 ст. л. бурбона, 8-10 капель табаско и немного соли и перемешать.

• Posted in Советы, Соусы
• Отмечено Соусы, дзадзики, ладолемоно

Соус Gravy для индейки (Σάλτσα Gravy για γαλοπούλα)

Легкий соус из карамелизированных соков жареного мяса или птицы (жареной индейки или курицы), которые остаются в противне после запекания. Приготовьте соус всего за 5 минут и полейте им мясо. Это просто фантастика!

Ингредиенты:

5 ст. л.. сока с противня 5 ст. л. муки2½ -3 чашки мясного или куриного бульонасольперец1 кусок (размером с грецкий орех) холодного сливочного масла

Приготовление:

Соус Gravy — один из самых вкусных и простых соусов, который придаст вашему жареному мясу новый вкус. Когда индейка или курица запекаются в духовке, противень наполняется соками, которые карамелизируются при запекании. Эти остатки превращаются в чудесный жареный соус с насыщенным ароматом.

Выложите мясо или индейку из духовки на блюдо и держите в тепле.Наберите из противеня 5-6 столовых ложек жира.Соскребите все карамелизированные остатки и залейте вместе с соками в сковороду.Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и, как только жир нагреется, всыпьте муку.Перемешайте венчиком и дайте муке полностью растворится в соках.Продолжайте помешивать на сковороде и постепенно добавляйте бульон.Постоянно помешивайте и тушите несколько минут, пока соус не загустеет.Насколько густым будет соус, полностью зависит от вас, т.е. вы можете добавить больше жидкости, чтобы сделать его более жидким, или немного прокипятить, чтобы он загустел.В конце всегда проверяйте соль и перец.

• Posted in Соусы
• Отмечено рождественские блюда, рождество в греции, соус, соус для индейки

Соус тартар (Σώς ταρτάρ)

Ингредиенты:

1/2 стакана майонеза2 маринованных огурца корнишон1 ст. л. белого бальзамического крема1 ст. л. каперсов1 ст. л. горчицысольчерный молотый перец

Процесс:

Для приготовления соуса тартар сначала мелко нарежьте каперсы и соленые огурцы.

В миске смешайте майонез с горчицей и бальзамическим кремом. Добавьте нарезанные соленые огурцы и каперсы. Перемешайте и приправьте солью и черным молотым перцем.

• Posted in Соусы
• Отмечено соус, соус к морепродуктам, соус к рыбе, соус тартар

Барабуля жареная под соусом «саворо» (Μπαρμπούνια σαβόρο)

Барабуля жареная под соусом «саворо», как его готовят на острове Парос. Согласно греческим источникам, название соуса «саворо» или «савур», скорее всего, происходит от латинского savor, что означает «вкусно». Речь идет о соусе, изобретенном во времена, когда не было холодильников. Главным образом соус предназначался для того, чтобы домохозяйки могли сохранить готовую рыбу около недели. Готовят этот соус из уксуса, оливкового масла, муки, чеснока и розмарина. Саворо встречается в рецептах Эгейский островов и с небольшими изменениями на Ионических островах.

1 кг очищенной мелкой рыбы (барабуля, султанка или потосатик) 3/4 стакана оливкового масла немного муки для жарки 4 зубчик чеснока нарезанный 1 ч.л. мелко нарезанного розмарина 1/2 стакана винного уксуса 1/2 стакана соуса петимэзи соль перец

Рыбу очистить, промыть и выложить на ситечко. После того, как стечет вся вода высушить кухонной бумагой живот и поверхность рыбы.

Посолить рыбу и посыпать ее мукой. Встряхнить лишную муки на каждой рыбе.

На сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем в сторону сильного огне. Жарить рыбу порциями. Кладите на сковороду такое количество, чтобы рыбы не «лезли» друг на друга. Свободно размещенные рыбинки получают лучшую корочку, а температура масла не падает. Если вы положите их все вместе в большую сковороду, вместо того, чтобы пожарится они начнут тушиться и впитывать масло, делая пищу тяжелой.

Как только рыба приобретет золотистую корочку (для этого нужно около 3 минут жарки с каждой стороны), выложить ее на впитывающую кухонную бумагу. Продолжить жарить остальную часть рыбы.

Соус саворо: В то же горячее оливковое масло добавить чеснок и розмарин и жарить в течение 1,5 минуты, пока чеснок изменит цвет, но не станет коричневым. Осторожно гасим содержимое сковороды уксусом, потому что он брызгает. Дайть испариться большей части уксуса в течение 1 минуты. Уменьшить огонь и добавить петимэзи. Посолить, поперчить соус и варить несколько минут, пока он загустеет и примет текстуру сиропа.

Положить жареную рыбу в стеклянную посуду и залить соусом саворо. Рыба в соусе саворо хранится в холодильнике около недели.

Рыба саворо была принята на островах. Рыбаки брали ее с собой в море (уксус и масло увеличивали срок хранения рыбы, а розмарин служил антисептиком). В наши ни это блюдо подаются как мезе, а не как основное блюдо.

Тцатцики • Кулинарный блог. Тцатцики.

Тцатцики (или как часто встречается — цацики, дзадзики, с греч. τζατζίκι |dzaˈdzici| ) — традиционный соус греческой кухни из густого несладкого йогурта, свежего огурца и чеснока. Его можно подавать или как самостоятельную закуску (дип к хлебу, лавашу, овощам, картофелю фри) или же как соус к мясным блюдам и рыбе.

Итак, нам понадобится греческий йогурт (по сути это обычный натуральный йогурт, но специально профильтрованный с целью устранения сыворотки, т.е. его консистенция более плотная). С этим проблем не было, в первом же магазине я его нашла. Если хотите, вместо йогурта используйте сметану, тоже самое с зеленью — укроп можно заменить мятой или петрушкой. В любом случае, у вас получится отличный ароматный летний соус, сочетающий одновременно мягкость, свежесть и остроту и идеально подходящий для пикника на природе или барбекю. А самое приятное, что проще в приготовлении соуса не найти, на все про все минут 10.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 небольших огурца (или 1 крупный)
• 150 мл греческого йогурта (сметаны)
• 1 зубчик чеснока
• Несколько веточек укропа
• Перец, соль
• 1 ст. л. оливкового масла (по желанию)
• 1/2-1 ст. л. лимонного сока (по желанию)

Очищаем огурцы от шкурки, разрезаем вдоль на две части. С помощью чайной ложки удаляем семена.

Натираем на крупной терке и очень-очень (!) хорошо отжимаем натертую мякоть от лишнего сока, иначе соус может получиться жидким.

Укроп и чеснок мелко рубим (чеснок также можно натереть на мелкой терке, как вам удобнее).

Смешиваем в миске огурец, укроп, чеснок, йогурт. Солим и перчим по вкусу. По желанию добавляем немного лимонного сока и оливкового масла. Все еще раз хорошо перемешиваем.

По возможности ставим соус в холодильник на 1-2 часа для получения более насыщенного вкуса. Для подачи сбрызгиваем оливковым маслом и украшаем зеленью, огурцом или маслинами.

Дзадзики, цацики, дзадзыки: греческий соус из йогурта.

Дзадзики, дзадзыки, цацики, греч. τζατζίκι – едва ли не самый популярный греческий соус, который делают на густом несладком йогурте. Рецепты дзадзики варьируются, но, в целом, несильно.

Хороший несладкий йогурт очень непросто найти в российский магазинах, поэтому чтобы приготовить дзадзики в домашних условиях, йогурт можно заменить сметаной, кефиром, простоквашей, мацони или их смесью (главное в данном случае – чтобы кисломолочный продукт был достаточно густым, несладким и не очень резким по вкусу).

Важнейшие ингредиенты дзадзики, помимо йогурта, – оливковое масло, чеснок, огуречный сок, соль. В готовый дзадзики также добавляют укроп, чёрный перец, маслины.

Греческий соус: для салата с огурцами и йогуртом. Греческие соусы.

Греческий соус преобразит самое простое блюдо и легко превратит его в кулинарный шедевр. Он пользуется большим спросом в Греции, где без заправки не обходится ни один прием пищи в местных тавернах.

Соус имеет плотную текстуру, благодаря чему дополняет разнообразные блюда, придавая им аппетитный вид. Йогуртовая заправка в основе яства придает им свежесть.

Особый вкус продукта непременно подойдет к шашлыку, рыбным продуктам, жареной картошке и кабачкам. Попробовав однажды, вы будете сочетать его с кушаньями не один раз!

Особенности приготовления греческого соуса

Заправка готовиться из традиционного греческого йогурта. В классическом рецепте соуса к йогурту добавляются свежие огурчики, сок свежевыжатого лимона, чеснок, масло оливковое и соль.

Все ингредиенты можно приобрести в супермаркетах. Загвоздкой в приготовлении, возможно, станет только поиск греческого йогурта. Однако он легко заменим домашней негустой сметаной или кефиром с густой консистенцией, даже творожным сыром.

Если вы решили готовить заправку по классическому рецепту из домашнего греческого йогурта, то вам понадобиться время на приготовление и необходимые составляющие ингредиенты.

Рецепт греческого натурального йогурта

Настоящий йогурт очень густой и достаточно жирный. Обычно он делается из козьего или овечьего молока без введения вкусовых добавок.

Для приготовления йогурта нужны следующие компоненты:

• бактериальная культура (живой йогурт без добавок) – 2 столовые ложки;
• овечье, козье или цельное коровье молоко – 4 стакана.

Важно знать! Чтобы в молочнокислом продукте не появилась ненужная микрофлора, во время работы над рецептом, необходимо тщательно помыть руки, использовать только стерильную посуду и чистый инвентарь.

• В подготовленную кастрюлю налить цельное молоко и поставить нагреваться на плиту до температуры 80°С.
• Горячую молочную жидкость снять с огня и оставить остывать под закрытой крышкой до температуры 44°С.
• Налить половником в стакан теплое молоко и поместить в него подготовленную бактериальную культуру, тщательно размешать и отправить содержимое стакана обратно в кастрюлю и опять все хорошенько перемешать.
• Теплый напиток необходимо плотно закрыть и для большего сохранения температурного режима утеплить (можно завернуть кастрюлю в одеяло), создав благоприятные условия для размножения полезных бактерий.
• Спустя 12 часов домашний йогурт загустеет, его надо вылить на поверхность марли, сложенной в несколько слоев и поместить в дуршлаг, чтобы стекала сыворотка, далее отправить в холодильник примерно на 3 часа.
• По истечении времени продукт станет более густым, его надо переложить в плотно закрывающиеся банки и хранить в холодильной камере не более 2-х, 3-х дней.

Кисломолочный продукт готов!

На заметку. Йогурт можно приготовить и более легкими способами: в мультиварке или специальном устройстве – йогуртнице.

Полезные свойства греческого соуса

Греческий соус – низкокалорийный продукт, с большим количеством белка. Будет идеальным для людей, которые питаются по диетическому рациону. Живые бактерии, содержащиеся в заправке, благотворно влияют на процесс пищеварения и усвоения пищи.

Отмечена польза соуса во время простудных заболеваний. Когда инфекции атакуют с большей силой, старайтесь употреблять данное кушанье с привычными блюдами. Кальций и прибиотики присутствующие в заправке помогут повысить иммунитет, устранить воспалительные процессы в кишечнике.

Специалисты по здоровому питанию рекомендуют включать соус в рацион людям с сахарным диабетом и тем, у кого есть проблемы с заболеваниями сердца и сосудов.

Рецепт греческого соуса

Греческий соус достаточно легко готовиться в домашних условиях. Он внесет свежую нотку и станет превосходным дополнением к основному блюду и салатам из сочных овощей.

Данный рецепт очень схож с известным Цацики, прочитать рецепт которого можно будет в отдельной статье.

Дзадзики соус. Греческий соус Дзадзики.

Соус дзадзики (другие варианты названия блюда в зависимости от произношения дзадзыки, цацики, тцатцыки, тзатзики) представляет собой блюдо греческой кухни, который готовится очень быстро, буквально в считанные минуты. Более раннее название этого блюдо "митико". Существуют мнения, что подобный соус готовили в Древней Греции для тогдашних собраний-«симпосиумов».

Этот холодный соус, больше напоминающий закуску, идеальным образом подходит к большинству блюд. Греческий пикантный соус – дип дзадизки, предназначен для макания или для намазки. Он вносит нотку свежести и отлично дополняет такие блюда как, например, овощи, приготовленные на гриле (баклажаны, тыква, артишоки, морковь). Тосты, будучи поданными с таким соусом также только выиграют. Не редкость когда таким соусом даже заправляют салаты.

Основа для соуса дзадзики это густой греческий йогурт, который дополняется свежим огурцом, натертым на мелкой терке, чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и зеленью. В различных интерпретациях этого блюда добавляют совершенно неожиданные продукты, такие как натертая морковь, мелконарезанный репчатый лук, сыр фета, маслины, сладкий перец. Выбор пряностей для греческого соуса дзадзики невелик, в большинстве случаев это всего-навсего свежемолотый черный перец.

Классический вариант соуса предполагает использование отжатого через кусок марли йогурта без каких-либо вкусовых добавок. Далее в подливку отправляют измельченный огурец и чеснок, а затем заправляют перцем и солью. Чтобы внести разнообразие в классическую рецептуру блюда, греческие хозяйки добавляют в него сок лимона, мяту, укроп или петрушку.

Подают греческий соус к мясу, рыбе, овощам и хлебу. Частенько «дзадзики» используют в качестве легкого перекуса между приемами пищи. Это вовсе не удивительно, ведь своим происхождением соус обязан турецкому блюду «даджык». Кушанье состоит из тех же ингредиентов, однако имеет более жидкую консистенцию, благодаря чему употребляется в виде холодного супа.

Статья по кулинарии. Греческая кухня: с соусами — вкуснее!.

Разумеется, греческие блюда, известные своими натуральными ингредиентами, хороши сами по себе. Но как и в случае с русской кашей, маслом (то есть соусами) вкуснятину не испортишь. Греки знают толк в соусах, способных деликатно подчеркнуть вкус блюда, не перебивая его естественного аромата. Как это удается?

Прежде всего — никаких сложносочиненных рецептов. Из любопытства узнайте рецепт основного красного соуса в России - на его приготовление опытный повар потратит не менее 5 часов! Греки же вообще не любители всего запутанного и чересчур мудреного. Только натуральные и простые продукты, минимум тепловой обработки и возни с готовкой. А в качестве бонуса — максимум пользы! И обязательный момент: ингредиенты любого соуса должны безупречно сочетаться с типичными греческими блюдами — овощами, морской рыбой и сыром. Разве можно представить себе сытную средиземноморскую трапезу без свежайшего оливкового масла, густого йогурта, освежающего лимонного сока и душистого чеснока? Вот-вот. Именно поэтому практически ни один соус и не обходится без этих составляющих.

Несмотря на то, что Греция долгое время пребывала под турецким владычеством, это практически не отразилось на кулинарных традициях местных жителей. К счастью, оливковый рай не поддался нашествию шаурмы – именно так называется в Турции основной соус к мясным блюдам.

Самый популярный греческий соус — это дзадзики. Собственно к соусам он относится скорее формально, так как по факту это салат, представляющий собой заправленную густым несладким йогуртом смесь из чеснока, соли и свежих огурцов. Едят дзадзики чаще всего вместе с хлебом, но некоторые греки предпочитают обмакивать в него кусочки овощей, рыбы или жареного на гриле мяса.

Настоящая классика — это соус авголемоно, идеально сочетающийся с тушеным мясом, жареными овощами, незаменимый также для приготовления супов. Готовится этот соус за считанные минуты, так как для этого требуется всего лишь разбавить бульоном взбитую смесь яиц и лимонного сока. Варьируя соотношение ингредиентов можно добиться идеальной густоты и консистенции соуса. Довольно непривычная смесь на практике великолепно оттеняет вкус привычных блюд, придавая им пикантную кислинку. Главный секрет — нельзя доводить соус до кипения, иначе свернутся белки и пропадет вся греческая кулинарная романтика.

С креветками особенно хорошо идет соус, приготовленный из горчицы, оливкового масла, сушеных трав и лимонного сока. Иногда в эту смесь добавляется немного меда, благодаря которому соус приобретает невероятно нежную текстуру и потрясающий вкус. Порой этот рецепт упрощается до минимума: оставляется только масло и лимон. Такой лимонно-масляный соус хорошо сочетается с рыбой, подходит для заправки овощных салатов. Идеальный пример того, как лучшее — это простейшее.

К жареному мясу или цукини подается густая и невероятно душистая смесь из чеснока, молотого миндаля и оливкового масла, называющаяся скортхалия. Иногда этот соус делают с добавлением картофеля и хлебных крошек — весьма сытный вариант, напоминающий скорее полноценную закуску. Если же чеснок предварительно запечь на гриле или в духовке — соус получается более нежным и менее «ядреным».

Легко предположить, что такое обилие чеснока может отпугнуть многих россиян, и в первую очередь это относится к женщинам. Ну кто из дам на курорте добровольно согласится испускать малоприятные пары после приема пищи? Но не стоит переживать на этот счет.

Греческий чеснок, в отличие от российского, не обладает столь ядерной «отдачей». Природа Греции попросту не могла бы себе простить такого упущения…

Достаточно нестандартным для россиянина является соус под названием фава. На самом деле это густое пюре из бобов или чечевицы, сдобренное оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, йогуртом и петрушкой. Со свежим хлебом, хруст корочки которого вызывает неконтролируемое слюноотделение, этот соус невероятно хорош.

Еще более необычен на вкус соус мелидзаносалата, состоящий из измельченных запеченых баклажанов, заправленных лимонным соком, чесноком и сушеными приправами. По вкусу туда добавляются свежие помидоры, зеленый лук и йогурт. С точки зрения диетологии этот соус безупречно полезен и хорош. С точки зрения гурмана - это потрясающе вкусно!