Домашний майонез с горчицей классический блендером рецепт с фото пошагово и видео. Домашний майонез с горчицей классический блендером.

Самый быстрый и простой рецепт домашнего майонеза! Домашний майонез без вредных добавок буквально за 5 минут! Натуральные ингредиенты, простота приготовления и всегда прекрасный результат - такой рецепт обязательно вам пригодится!

Пошаговое приготовление

Как сделать майонез домашний классический блендером? Подготовьте все необходимые продукты. Сразу хочу отметить, что для приготовления майонеза необходимо брать продукты одинаковой температуры, поэтому заранее достаньте яйцо из холодильника.

Нам понадобится погружной блендер. В чашу блендера влейте растительное масло. Методом проб и ошибок я пришла к тому, что для приготовления майонеза я беру обычное рафинированное подсолнечное масло. Это мой вкус! Я пробовала делать и с оливковым, - на мой взгляд, майонез на нем немного горчит. Поэтому подойдет любое растительное масло без ярко выраженного вкуса и запаха.

Из лимона нам понадобится лимонный сок, поэтому можете воспользоваться лимонным соком фабричного производства. Если же будете выжимать сок из лимона, предварительно помойте его очень горячей водой - так лимон выделит гораздо больше сока. А также воспользуйтесь ситом, чтобы в майонез не попали лимонные косточки. В лимонном соке растворите сахар и соль. Влейте к маслу в чашу блендера.

также в чашу добавьте горчицу. Я взяла обычную русскую горчицу, - она хоть и острая, но в указанном объеме масла ее остроты вы не почувствуете. Но по вашему желанию, можете взять и любую другую горчицу, пожалуй, кроме зерненой.

Яйцо предварительно проверьте на свежесть. Для этого положите яйцо в емкость с водой комнатной температуры: оно должно опуститься на дно. Для майонеза нужны свежие яйца, - ведь здесь они не подвергаются термообработке. По этой же причине яйцо необходимо хорошо помыть - ведь на скорлупе скапливается огромное количество грязи и бактерий. Вбейте яйцо в чашу блендера к остальным ингредиентам там, чтобы желток остался целым.

Если сомневаетесь в чистоте куриных яиц, то можно взять перепелиные яйца и расчета, что на 1 куриное яйцо идет 6 штук перепелиных. Поставьте в чашу ногу блендера, накрыв желток. Включите на минимальные работы, первую минуту не поднимайте ногу блендра, затем поднимите ее и все перемешайте.

Майонез по вкусу не уступает магазинному, зато не содержит никаких вредных добавок. Хранится такой майонез в холодильнике 3-4 дня. Приятного аппетита!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Наконец-то я нашла рабочий рецепт домашнего майонеза. Какие только рецепты я не испробовала, ничего не получалось. Но в этот раз когда искала рецепт, заметила очень важное замечание автора!

ТО САМОЕ ЗАМЕЧАНИЕ: 1. Желток должен остаться целым при разбивании в чашу! 2. «Ногой» блендера накрыть именно желток и не поднимать первую минуту.

Поверьте мне я видела и пробовала много рецептов, везде указано что нужно опустить блендер на дно, но нигде не сказано что нужно опустить именно на целый желток! А это ВАЖНО!

В этот раз сделала по этому рецепту домашний майонез с горчицей классический блендером и ЧУДО. Все получилось!

Так что обращайте внимание на заметки, а автору отдельное спасибо что раскрыли секрет идеального домашнего майонеза!

Рецепт отличный. Майонез получается вкусным и главное полезным. А если у кого нет блендера, приготовить майонез можно и с помощью миксера.

Домашний майонез с использованием яйца я еще не готовила, побаивалась как-то. Но вот решилась, взяла яйцо от домашней курочки, чтобы быть уверенной в качестве. Даже в стакан с водой опустила для определения свежести. Рецепт описан подробно, за что отдельное спасибо) Все сделала по инструкции, использовала все добавки. Лимонный сок у меня был уже готовый. Как и написано первую минуту взбивала желток, а потом уже немного взбила всю массу в целом. Очень быстро майонез загустел! Я его буквально выкладывала в соусник ложкой, на которой майонез возвышался внушительной горкой. Он плотный, можно легко намазывать на хлеб или заправлять салаты. На вкус кисло-острый. Горчица хорошо чувствуется, я как раз свежую сделала) Яйцо совсем не чувствуется и запаха его тоже нет. Мне он понравился больше магазинного, в нем нет вкуса уксуса. Майонез я использовала для заправки салата и немножко осталось на утро к макаронам. Для хранения лучше накрыть массу в контакт пищевой пленкой, чтобы верх не заветрился. Я довольна этим рецептом) Горчица получилась удачной!

Домашний майонез.

Вкусный, густой домашний майонез, который приготавливается всего за одну минуту при помощи погружного блендера! По вкусу майонез очень похож на магазинный и прекрасно подходит для заправки салатов! В рецепте используется целое яйцо (т.е. отделять белок от желтка не нужно), наличие погружного блендера обязательно. Блендер должен быть мощным! Количество приправ можно немного регулировать, вместо смеси уксуса и воды можно использовать 2 ст.л. лимонного сока. Ингредиенты в чашу допустимо добавлять в любом порядке — на результат это не влияет. Предупреждение: В рецепте используется сырое яйцо, которое может быть заражено сальмонеллой, поэтому дабы снизить риски очень важно яйцо хорошенько вымыть хотя бы водой с содой.

На 250 г майонеза:

ВАЖНО: Этот рецепт рассчитан только для погружного блендера! (см. как на фото) Обычный миксер не подойдет! У него другой принцип работы!

Аккуратно опустить пестик блендера в чашу, так, чтобы желток оказался под пестиком.

Включить блендер на полную мощность. Через пару секунд можно увидеть как из под пестика выбивается эмульсия

Придерживая стакан, при работающем блендере, понемногу поднимите пестик вверх, чтобы хорошенько взбился весь объем соуса. Майонез готов.

Майонез гарантировано хранится 3 дня, но лучше готовить нужное количество и использовать сразу. Приятного аппетита!

Домашний майонез, пошаговый рецепт на 98 ккал, фото, ингредиенты. Домашний майонез.

В последнее время только ленивый не ругает майонез. Да он калорийный, но такой вкусный и просто незаменимый для некоторых блюд, особенно салатов. Другое дело, что магазинный Майонез действительно изобилует концентратами, стабилизаторами, усилителями вкуса, ароматизаторами и т.д. Поэтому, я предлагаю Вам приготовить такой вкусный натуральный майонез меньше чем за 5 минут ! Вкус можно варьировать по своему усмотрению, изменяя количество сахара, лимонного сока, горчицы или заменив подсолнечное масло на оливковое, а куриное яйцо на перепелиное. Найдя для себя наилучшее сочетание Вы перестанете покупать майонез в магазине ! Из указанного количества продуктов получается примерно 200 г.

Вкусный и полезный домашний майонез с лимоном, пошаговый рецепт на 178 ккал, фото, ингредиенты. Вкусный и полезный домашний майонез с лимоном.

Очень рекомендую домашний майонез! Вкусный и полезный майонез, а самое главное, что безвреднее магазинного. Я уже где-то 4 года майонез не покупаю, делаю его сама. Ведь майонез мы едим почти каждый день, добавляя во многие блюда. Для приготовления майонеза нужен блендер или кухонный комбайн с очень высокой скорость. Другими способами по этому рецепту не получится. Я добавляю чуть-чуть куркумы, если хочу чтобы майонез получился желтым, для салатов.

Как сделать майонез. Лучший майонез: как сделать вкусный домашний соус.

Майонез домашнего приготовления значительно вкуснее и полезнее.

Майонез - самый популярный соус в украинской домашней кухне. Без него невозможно представить праздничные салаты, намазки на хлеб и многие запеченные блюда. Большинство людей используют магазинный майонез с сомнительным составом, однако приготовить этот соус можно дома.

Основа настоящего майонеза неизменна – это свежие яйца и качественное растительное масло. При этом делать его можно с одними желтками или из яиц целиком. Остальные составляющие – соль, сахар, лимонный сок, горчица – добавляются для вкуса.

Что важно знать перед приготовлением майонеза

Из домашних яиц получится майонез желтого цвета. Если же приходится делать его из магазинных яиц, соус получится очень светлым.

В соус можно добавлять разнообразные пряности, мелко нарезанные маринованные огурчики, маслины, оливки. А количество соли можно менять по вкусу.

Чтобы майонез хорошо и быстро сбивался, все продукты должны быть одинаковой комнатной температуры.

Домашний майонез

• Растительное масло - 1 ст. (200 мл)
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Сок лимона - 1 ст. л.
• Горчица - 1 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.

Взять чашу для взбивания, влить в нее растительное масло. Добавить горчицу, соль и сахар. Влить лимонный сок.

Вбить в чашу яйцо (важно, чтобы желток был целым).

Опустить в чашу погружной блендер так, чтобы он полностью покрыл желток. Начать сбивать на высокой скорости.

Когда масса станет густой и не будет течь – майонез готов. Тогда следует прекратить взбивание, иначе его можно пересбить и он будет жидким.

Майонез с чесноком, огурцом и имбирем

• Яйцо куриное - 1 шт.
• Горчица - 0,5 ч. л.
• Сахар - 0,5 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сок лимонный - 1 ст. л.
• Растительное масло - 150-200 мл
• Чеснок - 1 зубчик
• Корень имбиря - небольшой кусочек 1-1,5 см
• Огурец соленый - кусочек 1-1, 5 см
• Зелень (по желанию) - горсть

Смешать блендером яйцо, горчицу, сахар, соль, чеснок, корень имбиря и огурец до однородной консистенции.

Читайте также Ароматное домашнее какао: как приготовить вкусный напиток Переключив блендер (или миксер) на более крупные обороты, начать медленно вливать тоненькой струйкой растительное масло.

Как только смесь начнет густеть, струю масла можно увеличить. Следует заметить: чем больше растительного масла – тем гуще майонез.

После доведения смеси до нужной густоты добавить лимонный сок и еще немного взбить. В готовый майонез по желанию добавить свежую или замороженную зелень, перемешать ложкой.

Майонез в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото. Майонез в домашних условиях.

Чтобы приготовить майонез в домашних условиях не нужно ни каких-либо экзотических продуктов, ни особых кулинарных навыков, ни большого количества времени. Все очень легко! Кстати, именно благодаря этой самой простоте майонез когда-то и появился на свет. Согласно одной из версий, соус изобрел повар герцога Ришелье, попавшего со своей армией в осаду в городе Маон на острове Менорка. Дела с продовольствием шли все хуже и хуже, поэтому однажды на кухне остались только сухари, яйца и оливковое масло. Вот повару и пришло в голову соединить последние два ингредиента! В результате получился соус, с которым даже сухой хлеб шел на ура. Позже майонез начал свое победоносное шествие по свету, а в XX веке обрел свою вторую родину в России. Согласитесь, ну какой оливье без этого соуса! И если магазинные версии вас не очень устраивают, займитесь созданием майонеза в домашних условиях, руководствуясь нашим простым и понятным рецептом.

Майонез в домашних условиях в блендере.

Всем известно, что покупать готовые продукты в магазине равноценно игре в лотерею, никогда не знаешь, качественный ли товар ты приобрел, и насколько он свежий. Поэтому зачем покупать, если все тоже самое и даже вкуснее можно приготовить прямо у себя на кухне. Майонез в домашних условиях в блендере ничуть не уступает по вкусовым качествам магазинному и даже превосходит их, и при этом вы точно знаете какие ингредиенты вошли в его состав и как давно он стоит у вас в холодильнике.

Ингредиенты для приготовления майонеза в домашних условиях в блендере

1. Яйцо 1 штука
2. Масло растительное 200 грамм
3. Горчица 1/2 чайной ложки
4. Сок лимонный 1 столовая ложка
5. Сахар 1/2 чайной ложки
6. Соль 1/2 чайной ложки

Приготовление майонеза в домашних условиях в блендере:

Чаша для блендера, в которой вы будете готовить майонез, не должна быть широкой. А все продукты должны быть свежими и примерно одной, комнатной температуры.Сперва осторожно, не повреждая желток, разбейте в чашу куриное яйцо. Посолите и добавьте сахарный песок.Затем осторожно влейте туда же растительное масло.Вставьте погружной блендер в стакан, накрыв его куполом желток. Включите прибор и, стараясь не двигать им из стороны в сторону, взбейте яйцо с маслом до белой эмульсии.

Не выключая блендер, осторожно поднимите его вверх, но из чаши не вынимайте и не переставайте размешивать им эмульсию.Добавьте в майонез лимонный сок и горчицу.

Продолжайте смешивать блендером майонез, пока у вас не получится гладкая, однородная, кремовая масса. Майонез по этому рецепту получается довольно густой. Но вы можете сделать его более жидким, добавив чуть больше лимонного сока, или, напротив, более густым, изначально влив больше растительного масла.

Майонез, приготовленный в домашних условиях в блендере, станет отличным дополнением к различным салатам, горячим и холодным блюдам. Только вот запекать такой майонез я не советую, так как он весь расслоится и потеряет все свои вкусовые качества.Приятного аппетита!

– Готовый майонез можно смешать с чесноком или с тертым сыром.

– Вместо лимонного сока можно использовать яблочный уксус.

– Если использовать для приготовления майонеза оливковое масло, то он, на мой вкус, получается нежнее и вкуснее.

– Готовить майонез по данному рецепту нужно только блендером, миксером вы не добьетесь нужного результата, а лишь зря переведете продукты.

Майонез дома. Майонез.

Майонез – густой соус кремовой констистенции, который принято подавать охлаждённым или комнатной температуры как соус, заправку или приправу.

Независимо от легенды, связанной с происхожнением, майонез состоит из растительного масла, яиц и кислоты (уксуса или лимонного сока). Обычно масло и кислота не соединяются, но лецитин, содержащийся в яичном желтке, "окутывает" капли масла, связывая смесь в устойчивую эмульсию. Эту эмульсию приправляют солью, сахаром и специями.

К сожалению, сегодня майонез чаще покупают, чем готовят самостоятельно, хотя приготовить его в домашних условиях очень просто и быстро. На приготовление майонеза с помощью погружного блендера в мерном стакане уйдёт не более трёх минут, венчиком в миске – максимум десять.

Если вас смущает присутствие в майонезе сырых яиц, вы можете смешать желток с небольшим количеством воды и лимонного сока, прогреть до 65 С, остудить и затем использовать в соответствии с рецептом. Или используйте перепелиные яйца.

Майонез служит основой для приготовления других соусов. Если в майонез добавить мелко нарезанные корнишоны и каперсы, получится соус тартар, анчоусы и эстрагон – ремулад, чеснок – айоли, а если айоли смешать с шафраном и кайенским перцем, получится соус руй (руйе). Главное – помнить, что майонез и все соусы на его основе – холодные и подвергать их термической обработке крайне нежелательно.

Рецепт майонеза с фото пошагово на Вкусном Блоге. Майонез.

Ой как давно надо было выложить этот рецепт, да все руки не доходили. Новогодний прием заявок наконец-то подтолкнул сделать это. Домашний майонез несколько отличается по вкусу от магазинного, да и вреда от него несравнимо меньше - никаких тебе загустителей, эмульгаторов и прочих Е в состав нет ;) . Для заправки салатов он подходит идеально.

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Желтки выливаем в миску, добавляем горчицу и уксус и взбиваем до легкой пенистости.

Не прекращаю взбивать (а взбиваем мы в одном направлении – это важно!), начинаем по каплям вливать масло. Сначала медленно, а когда соус начнет загустевать – быстрее.

Корректируем вкус при помощи соли, перца и дополнительного лимонного сока.

Вкусных вам блюд!

Не врите, блендером отлично получается. Даже у меня получилось с первого раза! (Я мужик ))) )

• Lime
• + 2 гостя

Голос против

Таня, поясните. Первый раз попробовала приготовить майонез в домашних улосвиях. Взбивала миксером на самой маленькой скорости. При добавлении масла майонез начал густеть, чем больше масла добавляла, тем больше он густел. Загустел до такой стпепени, что намотался на венчики миксера. Конечно, это очень смешно, но после. А в тот самый момент, когда делала мне было не до смеха. Так вот вопрос – что не так? Слишком долго взбивала?

Голос против

Делала майонез первый раз, честно думала что результат мне не понравиться, но… понравился да не только мне , а всей моей семье. Приготовила минут за десять вместе с взбиванием, все оказалось очень легко и просто! А 4 часа кто-то взбивал, я даже не представляю как такое возможно. Да и рука вроде не устала, взбивала венчиком.

Голос против

Только делала я майонез для соуса тартар и 600 гр майонеза мне конечно было бы многова-то. Делала из одного желтка, 1 ч.л. горчицы, 1ч.л. уксуса (правда уксус был 9%, в следующий раз возьму или сок лимона или 3% уксус) и 250мл растительного масла, масло вливала сначала тонкой струйкой, а как начал густеть, вылила почти все масло сразу.Получилось около 250мл готового майонеза. Спасибо Татьяна за отличный, быстрый, вкусный рецепт домашнего майонеза.Теперь когда под рукой нет майонеза, а он срочно нужен, можно быстро сделать самой. Количество ингридиентов минимально и думаю всегда есть дома.

Голос против

Рецепт прекрасный,только “Е” в нём всё же содержаться,поскольку в состав любой готовой горчицы входят БЕНЗОАТ НАТРИЯ и СОРБАТ КАЛИЯ(((

Можно же самим горчицу сделать.

• indigo_78_78
• + 3 гостя

Голос против

добрый вечер татьяна.решила наконец то попробовать сделать домашний майонез.делать буду для гостей,поэтому желательно,чтобы всё получилось отлично.так что же всё таки лучше использовать-белый винный уксус или лимонный сок?в комментах мнения как то разделились.

Голос против

Это всего лишь дело вкуса 🙂 Хорошо в обоих вариантах.

Голос против

А у меня майонез жидкий получился. Что делать? Литр масла ушло

Голос против

А зачем столько масла? Вы рецепт читали?

• BigBird
• + 1 гость

Голос против

Добрый вечер! Уже довольно давно открыла для себя ваш Вкусный блог) Очень радуют рецепты! Но ни разу не писала ничего в комментариях, пешу впервые потому что совершенно не могу понять, почему не получается майонез! Только что два раза делала, и обе попытки в мусорном ведре((! Взбиваю миксером в чаше на довольно высокой скорости! Поначалу всё шло замечательно, но когда осталось добавить совсем немного масла, майонез резко свернулся(я подумала, что слишком много сразу влила, надо же по капли)! Но и во второй попытке так же в самом конце майонез свернулся и точно добавляла по капли! В чём проблема, … Читать весь »