Кыстыбый рецепт как сделать нежное тесто для татарского блюда, фото. Татарское блюдо кастыбый с картошкой.

Кыстыбый – это традиционное блюдо татарской и башкирской кухни, которое получило свою популярность благодаря легкому рецепту приготовления. Все чаще встречается оно и на русском столе. Многие спорят о том, как же правильно звучит название, ведь вариантов произношения можно встретить очень много: и кастыбы, кыстыбаи, костыбеи, кыстыбый, кэстэбэй, костыбаи и костебей. Вообще у многих названий татарских блюд интересный перевод, например, эчпочмак переводится как - "треугольник", а кыстыбый - "прищемленный". Однако, как ни назови - национальное татарское блюдо кыстыбый с картофелем представляет из себя пресную лепешку, которую жарят на сковороде, а затем начиняют картофельным пюре или кашей. Делаются кыстыбышки с творогом. Калорийность у блюда небольшая - в нем нет большого количества жиров, или сдобы. Благодаря этому, такое блюдо можно употреблять и в пост, хотя назвать его диетическим сложно.

• Используйте муку только высшего качества.
• Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
• Сорт картофеля не имеет значения, главное, чтобы она хорошо разваривалась.

Смешайте молоко с сахаром и солью до их полного растворения. Разбейте в молоко яйцо, затем растопленное масло и размешайте до однородной консистенции.

Хорошо вымесите его, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не сильно тугим. Тесто на кыстыбый с картошкой должно быть нежное, иначе весь рецепт не имеет смысла. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

Почистите, помойте картошку и поставьте варить в подсоленной воде. Пока она варится, мелко нарежьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета в сливочном масле.

На сухую горячую сковородку положите лепешку и жарьте с двух сторон до появления поджаристого цвета (коричневых точек).

Видеорецепт приготовления

На этом видео молодой человек очень детально рассказывает о всех особенностях этого блюда и показывает, как сделать кыстыбый с картошкой. Он использует не только традиционный рецепт, так что вы можете почерпнуть пару идей для себя. Кыстыбый с картошкой, рецепт которого представлен выше, очень легко научиться готовить по этому видео.

Знаете ли вы? В Книгу рекордов Гиннесса попал самый большой кыстыбый, который приготовили в Башкортостане. Его диаметр – 2 м 10 см.

Кыстыбый удобно брать с собой на перекус и даже обед, его удобно переносить, греть, а еще им можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбый называли просто вкусными татарскими лепешечками с картошкой пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и вместе с картофелем добавлять грибы, овощи и мясо. У теста для кастыбов, кстати, тоже не один способ приготовления - стряпать тесто на кыстыбыйки можно на молоке, на кефире, на сметане. У каждого из них свои достоинства. Поэтому я расскажу, как пошагово приготовить классический кыстыбый с картофелем, а варианты наполнения вы потом можете выбрать сами.

• Тесто для кыстыбый должно быть мягкое и эластичное, а лепешки тонко раскатаны.
• Когда жарите лепешки, старайтесь, чтобы на них не было сухой муки, иначе она подгорит и будет неприятно пахнуть.
• Чтобы тесто получилось более эластичным, просейте муку.

А вы пробовали приготовить кыстыбый? Какие татарские блюда вы еще знаете? Расскажите в комментариях, как сделать это блюдо еще вкусней!

Кыстыбый, рецепты с фото на: 9 рецептов. Кыстыбый.

Кыстыбый, рецепт этой татарской и башкирской лепешки прост, но очень вкусен.

Татарская выпечка кыстыбый - аппетитные лепёшки из пресного теста с начинкой. Один из вариантов начинки - картофельное пюре. Кыстыбый очень вкусный как теплый, так и остывший. Готовьте с удовольствием! Ведь самая лучшая выпечка та, что проверена поколениями!

картофель, чеснок, лавровый лист, лук репчатый, молоко, масло сливочное, соль, яйца, масло сливочное, маргарин, молоко, сахар, соль, мука, мука, масло сливочное

Традиционное татарское блюдо кыстыбый - это жареные пресные лепешки с начинкой. Например, популярный кыстыбый с картофелем. Тесто готовится простое (для его приготовления используйте обычный рецепт). Кыстыбый отличается тем, что края лепешек не соединяются, и начинка находится внутри согнутой пополам лепешки.

Кыстыбый с картошкой представляет собой лепешки, похожие на лаваш, в которые завернуто картофельное пюре. Это простое и очень вкусное, «теплое» и «домашнее» блюдо.

Тесто для кыстыбыя по классике готовят из пресного теста, затем жарят на сухой сковороде, а в конце смазывают растопленным сливочным маслом. Кыстыбый по-татарски обычно начиняют картофельным пюре или пшенной кашей с тыквой. В настоящее время, при приготовлении кыстыбыя, рецепт по-татарски допускается подкорректировать, например заменить классические лепешки обычным лавашем. Кроме того, хотя правильно делать кыстыбый с картошкой, рецепт есть и с творогом. По калорийности оба варианта близки, их можно употреблять даже в пост.

Основой теста для кыстыбыя может быть как вода, так и молоко, а чаще - оба компонента в равных пропорциях. Кыстыбый на молоке мягкий, нежный на вкус. Можно приготовить кыстыбый на кефире, в этом случае у него появится легкая кислинка, что хорошо гармонирует со сладковатым картофелем в начинке. Немаловажную роль играет и правильно подобранные специи. Вам непременно поможет приготовить правильный кыстыбый рецепт с фото. Еще надежнее готовить кыстыбый, пошагово представленный в рецепте.

Кыстыбый (в переводе «плоский», «прищепленный») удобно использовать в качестве перекуса, брать с собой в поход, на пикник, его удобно упаковывать и переносить, разогревать. Взгляните на готовые кыстыбыи, фото говорит именно об этом. И, кстати, с начинкой можно также экспериментировать, и вместе с картофелем добавлять любимые овощи, грибы, и даже мясо.

Для лучшего понимания, как приготовить кыстыбый, несколько хитростей от опытных кулинаров:

- не советуем сразу заворачивать в лепешки начинку. После приготовления лепешек без масла на раскаленной сковороде, их следует сразу согнуть, т.к. они быстро остынут и будут ломаться;

- используйте для лепешек муку только самого высшего качества;

- приобретайте молоко средней жирности, лучше домашнее;

- сорт картофеля особого значения не имеет, важно, чтобы она хорошо разваривалась;

- с добавлением яиц тесто получается более плотным и податливым. Яйца придают готовым лепешкам приятные нотки на вкус, они становятся золотистыми, хотя могут получиться немного жестковатыми. Для устранения этого эффекта лепешки нужно обильнее пропитать растопленным сливочным маслом;

- самое нежное тесто получается на процеженном картофельном отваре;

- готовые изделия желательно непосредственно перед подачей обжарить с маслом.

Кыстыбый с картошкой, пошаговый рецепт с фото. Кыстыбый с картошкой.

Кыстыбый - старинное татарское блюдо. Оно представляет собой сложенные пополам лепешки из пресного теста с начинкой. Главное, найти хороший проверенный рецепт теста, а вот начинку можно использовать любую.

Я готовлю тесто на молоке. Оно не требует особых навыков, а сами лепешки всегда получаются вкусными. В этот раз для начинки я приготовила картофельное пюре. Традиционно кыстыбый готовят с разными кашами или рагу, но сейчас можно встретить такие лепешки с картофелем и даже с мясом.

Кыстыбый популярны не только в Татарстане, но и Башкортостане, где был сделан самый большой в мире кыстыбый. Его приготовили в 2011 году, а диаметр его был 2 м 10 см. За такой размер его даже занесли в Книгу рекордов Гиннесса.

Ингредиенты

• Картофель - 600 г
• Масло сливочное - 1,5 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло подсолнечное - 1 ст. л.

• Мука пшеничная в/с - 300 г
• Молоко - 100 мл
• Масло сливочное - 50 г
• Яйца куриные - 1 шт.
• Сахар-песок - 1 ст. л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное - 3 ст. л.

Как приготовить кыстыбый с картошкой

Картофель вымыть, очистить, обмыть, крупный разрезать пополам, выложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и отварить до мягкости. Отвар сцедить.

Пока варится картофель луковицу очистить и измельчить.

Выложить лук на сковороду с разогретой смесью из 0,5 ст. ложки сливочного масла и растительного масла и обжарить до мягкости и подрумянивания.

Готовый картофель помять в пюре.

К картофельной массе добавить обжаренный лук и оставшееся сливочное масло.

Начинку хорошо перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и укутать во что-нибудь теплое, чтобы начинка оставалась теплой, пока приготовляется тесто.

В объемную миску просеять муку, сделать в ней углубление, влить молоко, вбить яйцо, положить кусочки размягченного при комнатной температуре сливочного масла, посыпать сахаром и солью.

Все ингредиенты хорошо перемешать, а затем выложить на стол и замесить тесто. Оставить тесто для набухания клейковины при комнатной температуре на 20 минут.

Разделить тесто на равные кусочки, каждый раскатать в тонкую лепешку диаметром 15 см.

Если есть время и настроение, то по окружности кружочков можно пройтись зигзагообразным колесиком. Пирожки приобретут нарядный вид. Перед жаркой лепешки можно слегка наколоть вилкой, чтобы не вздувались.

Обжаривать лепешки на разогретой сковороде в растительном масле с двух сторон до подрумянивания и, не снимая со сковороды, сворачивать пополам. Чуть остывшие лепешки могут сломаться на изгибе.

Положить в просвет лепешек по 1 ст. ложке горячего картофельно-лукового пюре и прижать.

Подавать кыстыбый с растопленным сливочным маслом, а при желании, даже к чаю.

Кыстыбый с картофелем, пошаговый рецепт на 2163 ккал, фото, ингредиенты. Кыстыбый с картофелем.

Кыстыбый — старинное традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой. Представляет собой обжаренную пресную лепешку, начиненную чаще всего картофельным пюре или пшенной кашей.

Раньше я покупала кыстыбый с картофелем в магазине домашней татарской еды. А потом решила приготовить их дома. Перепробовала различные рецепты: несколько раз тесто улетало прямым рейсом в мусорное ведро :) В итоге экспериментов я остановилась на этом рецепте. Готовится просто и быстро, а тесто всегда получается очень мягким, послушным и эластичным!

Особенно хорошо их употреблять студеной зимой — это вкусное и сытное блюдо согреет и душу, и тело. К тому же для его приготовления можно использовать вчерашнее картофельное пюре (но оно не должно быть серого цвета). Кыстыбый нравится и взрослым, и детям. Если вы их еще не пробовали, то очень рекомендую.

Пошаговый рецепт с фото приготовления Кыстыбый с картошкой. Как приготовить Кыстыбый с картошкой по пошаговому рецепту с фото.

Содержание:1 Вкусные татарские лепешечки кыстыбый с картошкой пюре1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт Кыстыбый с картофелем – это национальное татарское блюдо.

Кыстыбый с картофелем – это национальное татарское блюдо. Эти жареные лепешки напоминают мексиканские тортильи. Готовятся они из пресного теста с начинкой из картофельного пюре с жареным луком.

Начинка выкладывается на один край горячей лепешки и накрывается второй половиной, а сверху их обмазывают сливочным маслом. В этой статье я расскажу, как приготовить кыстыбый с картофелем, чтобы готовое блюдо было очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

Также вы узнаете, как можно разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

Вкусные татарские лепешечки кыстыбый с картошкой пюре

Кухонный инвентарь: нож, доска для нарезки, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисть, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, кастрюля.

Для татарских лепешек кыстыбый готовится пресное тесто на молоке с добавлением сливочного масла. Молоко вы можете заменить жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается более нежным.

Знаете ли вы? Если вы приготовите тесто на картофельном отваре, оно останется мягким даже на следующий день.

Для приготовления теста я буду использовать миксер, но вы без проблем можете замешивать его руками.

1. В чашу миксера отправляем муку, яйцо, мягкое сливочное масло и молоко.

Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбый готовится с картофелем, но я хотела бы предложить вам несколько вариантов начинки.

В первом варианте мы используем только картофельное пюре. Во втором – пюре с жареными грибами, а в третьем – картофельное пюре с жареным беконом.

1. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
2. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
3. На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и отправляем туда лук.
4. Помешивая, обжариваем лук до золотистости.
5. Далее нарезаем тонкими пластинками грибы. Я буду использовать шампиньоны, а вы берите любые грибы по вашему вкусу.
6. Чтобы усилить вкус грибов, обжариваем их на смеси оливкового и сливочного масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
7. На разогретую сковороду с оливковым и сливочным маслом выкладываем грибы и жарим их до румяного цвета.
8. Далее мелко шинкуем зубчик чеснока и добавляем его к слегка обжаренным грибам, чтобы подчеркнуть их вкус.
9. Обжариваем грибы вместе с чесноком на медленном огне до готовности.
10. Мелкой соломкой нарезаем бекон.
11. Готовый лук перекладываем на тарелку вместе с маслом, на котором он жарился, а в освободившейся сковороде обжариваем бекон.
12. Когда картофель сварится, сливаем воду и разминаем его в пюре.
13. Добавляем в пюре сливочное масло с молоком и продолжаем разминать до однородности. Если вы планируете кушать лепешки сразу, молоко можно добавить холодное, но если вы готовите лепешки, которые останутся на следующий день, добавляйте горячее молоко.
14. Готовое пюре посолите по вкусу.
15. Добавляем в картофельное пюре сухой укроп и перемешиваем до однородности. Вы можете добавить свежую зелень, получится тоже очень вкусно.

Далее я расскажу, как правильно сделать кыстыбый с картошкой.

1. Припыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто любым удобным для вас способом.
2. Можно раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него круглые лепешки при помощи тарелки. Или скатайте тесто в колбаску и разделите ее на небольшие кусочки, а затем раскатывайте из каждого кусочка круглую лепешку. Делайте так, как вам будет удобнее.
3. Поочередно выкладываем готовые лепешки на раскаленную, сухую сковороду и жарим по 1 минуте с каждой стороны до румяного цвета. Когда будете жарить лепешки, следите, чтобы на них не было сухой муки, иначе она начнет гореть на сковороде.
4. Снимаем лепешку на тарелку и сразу же выкладываем на нее начинку.
5. Выкладываем тонким слоем картофельное пюре на один край лепешки и накрываем вторым краем.

Важно! Начиняем лепешки горячими, чтобы они не ломались при сгибании.

1. Готовую лепешку смазываем растопленным сливочным маслом при помощи силиконовой кисти.
2. Точно таким же образом жарим вторую лепешку. Выкладываем на нее картофельное пюре и сверху немного жареных грибов.
3. Сгибаем лепешку пополам и сверху смазываем сливочным маслом.
4. На следующую лепешку выкладываем картофельное пюре на одну половину теста, а сверху раскладываем кусочки жареного бекона.
5. Накрываем другой половиной лепешки и смазываем ее сливочным маслом.

По этому рецепту вы можете приготовить кыстыбый по-татарски не только с картошкой, но и с пшенной кашей. Поэкспериментируйте, и, возможно, вы найдете другой вариант начинки, которая вам понравится больше.

Подавайте эти вкуснейшие лепешки горячими. Они прекрасно сочетаются с любым первым блюдом или чаем.

Предлагаю посмотреть видео, в котором вы более подробно увидите, как приготовить кыстыбый с картошкой по этому рецепту.

У нас на сайте есть рецепт не менее вкусных картофельных блинов, которые готовятся проще простого, а если вы любитель мяса, не пропустите рецепт блинов с мясом. Для тех, кто любит новшества в еде, у нас есть рецепт Тако – популярного блюда мексиканской кухни, которое готовится из тонких кукурузных лепешек тортилья. Рецепт тортильи тоже можно посмотреть на нашем сайте.

А вы когда-нибудь пробовали кыстыбый с картофелем или другими начинками? Напишите нам об этом в комментариях, а также оставьте свой отзыв о данном рецепте.

Кыстыбый с картофелем, пошаговый рецепт на 110 ккал, фото, ингредиенты. Кыстыбый с картофелем.

Кыстыбый - старинное татарское блюдо. Это своего рода блины с начинкой. Рецепт очень простой и многим,наверное, знаком. Моя любимая бабушка часто делает для нас кыстыбый - всем очень нравится, особенно детям. Выкладываю рецепт моей бабушки. Всем привет от нее ;)))))))

муки нужно столько, чтобы получилось тесто которое не прилипает к рукам и легко отстает от стенок посуды.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

Начните с начинки. Отварите картофель, добавьте горячее молоко, масло и сделайте пюре. Затем добавьте пассерованный репчатый лук и все перемешайте.

Затем замесите пресное тесто. Заметьте, в тесте НИКАКИХ яиц, так как от них тесто становится жёстким (хотя, многие добавляют яйца в тесто). Разделите на небольшие шарики и раскатайте на очень тонкие лепешки. Выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки.

На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими.

Блинные мешочки с начинкой — интересная порционная закуска! Украсит, несомненно, праздничный стол, в том числе и масленичный. Жюльен мы приготовим из морепродуктов и добавим к нему в начинку красную

Масленичная неделя — это полет фантазии. Каждый мой рецепт — это импровизация и эксперимент. Интернет пестрит рецептами блинов из разной муки с различными начинками. Предлагаю блины из гречневой муки

На мой взгляд, это идеальное начало дня. Вкусно, сытно, полезно. Даже те, кто совсем не едят овсянку, сходят с ума по этому блину. Вариантов начинки огромное множество, я делюсь моей любимой. Если в

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Этот продукт любят и взрослые, и дети. Но что будет, если употреблять их ежедневно? Врач рассказала

Испанская королева-консорт Летиция остается эталоном красоты, стиля и вкуса для многих женщин со

С давних времен наши бабушки любили заваривать чаи и добавляли в них травы, чтобы быть здоровыми.

Диетолог рассказал, какие консервированные овощи имеют самый большой набор полезных веществ. Врач

это ну очень вкусно!

впервые попробовала кыстыбый год назад. тогда же и узнала о нем. мама привезла из поездки в казань. хотя в нашей местности окло 30% татар, про такое чудо и не слышала. а теперь каждое воскресное утро начинается с этих чудесных лепешекpooh_lol

Вы откуда,из каких мест, дорогая? :))))Кыстыбый шунды матур, да тэмле булды, рэхмет бик зур! Привет из Казани!

привет, привет, Альбина. Рэхмэт бик зур:))) Я из Зеленодольска!совсем рядом!

В первый раз слышу название - кыстыбый. Очень интересно, а татарскую кухню уважаю. Попробую!

Зайдите в "Бахетле", там должны такие быть. но домашние конечно же вкуснее))))

Я с симпатией отношусь к Бахетле, но именно за рецепты. Но никогда и ничего не покупаю в кулинарии, боюсь я их :) В Бахетле заходила пару раз со знакомыми, смотрела и нюхала :) Я испробую Ваш рецепт

попробуйте, поделитесь впечатлениями. )))))

Поделюсь, не забуду. Сегодня спецом оптом исполнила 3 рецепта, что бы поделиться с авторами. Теперь собираю следующий опт )

Здорово, чуть не пропустила такую вкуснятину:) Спасибо за рецепт, 5+1+КК:)

Спасибо, пользуйтесь на здоровье!=))))

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретитедрузей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #3c47a185-37a5-11ed-97df-557874794a72

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Как приготовить кыстыбый.

Кыстыбый - старинное татаро-башкирское блюдо из пресного теста с начинкой. Предлагаю попробовать эти вкуснейшие лепешки с картофельным пюре. Готовятся очень просто!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Муку просеять в глубокую миску. Добавить соль и растительное масло.

Влить кипяток и быстро, ложкой замесить тесто.

Выложить горячее тесто на присыпанную немного мукой рабочую поверхность. Дать остыть минуты 2-3 и руками вымесить тесто. Оно должно быть гладким и эластичным. Оставить тесто "отдыхать" на 20-30 минут, прикрыв пищевой пленкой.

В это время подготовить начинку. Приготовить картофельное пюре (отварить картофель в подсоленной воде и размять). Лук очистить и порезать мелко, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить в картофель и хорошо перемешать.

"Отдохнувшее" тесто разделить на небольшие кусочки, скатать шарики.

Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, наколоть вилкой и обжарить на сухой сковороде с двух сторон до появления небольших темных пятнышек. Жарятся лепешки быстро, огонь - средний.

На одну сторону горячей лепешки поместить картофельное пюре, хорошо размазывая до краев.

Накрыть другой стороной лепешки, чуть придавить и полить сверху растопленным сливочным маслом. Подавать вкуснейший кыстыбый в горячем виде, по желанию с вашим любимым соусом. Готовится блюдо очень быстро и просто, попробуйте обязательно!

Кыстыбый с картофелем, рецепт с фото. Как приготовить кыстыбый с картошкой. Кыстыбый с картофелем.

Кыстыбый - это национальное блюдо татарской кухни, предстваляет собой жареную пресную лепешку, в которую укладывается начинка. Одна из популярных начинкок - это картофельное пюре. Блюдо сытное и вкусное, подается в горячем или теплом виде.

Первым делом приготовьте начинку: сварите картофель, разомните его в пюре, добавьте горячее молоко, специи, соль, перемешайте и затем соедините с жареным луком.

Предлагаю приготовить - замесить тесто из муки, молока (или смеси молока и воды), со сливочным маслом, сахаром и солью без добавления яиц.

Из этого объема теста получится шесть лепешек размером около 18 см в диаметре, т.е. разделите тесто на пять частей, каждую раскатайте, подровняйте в круг и из обрезков сделайте ещё одну лепешку.

Обжарьте тонкие лепешки на сковороде на растительном масле с двух сторон.

Пока лепешка горячая уложите на одну её половину начинку и сложите пополам. Смажьте сливочным маслом.