Кулебяка с капустой и яйцом рецепт с фото пошагово и видео. Кулебяка с капустой и яйцом.

Кусочек ароматного пирога с капустой - и жизнь удалась. Кулебяку помню еще со времен института - с курицей, мясом, капустой на перекус самое то! Сегодня решила приготовить самостоятельно этот отличный пирог) Получилось очень здорово, даже лучше чем в моих воспоминаниях! Попробуйте!

Пошаговое приготовление

Как делать кулебяку с капустой и яйцом? Прежде всего нужно взять необходимые ингредиенты для теста

Смешиваем теплую воду и молоко, в этой смеси расворяем сухие дрожжи

Добавляем 1 стол. л. муки

Ставим опару минут на 15 пока дрожжи не начнут работать

Как только увидите шапку - опара готова

К опаре добавляем растительное масло, яйцо и соль

В жидкую смесь просеиваем муку и замешиваем тесто, вымешиваем около 10 минут пока не перестанет липнуть к рукам

Правильное тесто гладкое ровное и эластичное. Оставляем тесто в теплом месте для подъема на 40 минут, если тесто очень хорошо поднимается, один раз обминаем его - у меня так и было

Пока тесто поднимается, приготовим начинку

Капусту мелко шинкуем

Лук мелко режем, морковь трем на терке

Лук обжариваем слегка на растительном масле

К обжаренным овощам добавляем морковь и обжариваем все вместе еще 3-5 минут

За это время тесто первый раз хорошо поднялось, его обминаем

Добавляем капусту, тушим немного, минут 5-7

Добавляем сахар - это для вкуса и цвета

Тушим под крышкой 3-5 минут до мягкости капусты

Добавляем уксус - он придаст небольшую кислинку, я не очень люблю в пирогах начинку из капусты с томатной пастой, а сахар с уксусом заменяют ее - подруга работала в кафе научила, за что ей очень благодарна. Тушим еще 3-5 минут

Солим и тушим еще немного до готовности

Начинка почти готова - оставляем ее остывать

Когда начинка немного остынет, добавляем яйцо, хорошо перемешиваем

Когда тесто хорошо поднимется, делим его не две равные части, одну раскатываем

Половину начинки кладем в центр

По бокам делаем надрезы

Переплетаем отрезки теста крест накрест

Получаем такую красоту

Смазываем кулебяку яйцом

По желанию посыпаем кунжутом, я его очень люблю и часто посыпаю им выпечку

Со второй половиной теста и начинки поступаем аналогично. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут в зависимости от духовки

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

На выходных пекла пирожки с капустой, осталось много готовой начинки. Решила приготовить пирог из оставшейся капустной начинки. Нашла этот замечательный рецепт! Тесто делала по рецепту, правда, добавила еще грамм 100 муки. Возможно, было большое яйцо, или жидкости взяла немного больше. Тесто получилось хорошее, с ним было легко и приятно работать. Начинка была уже готова, только добавила в начинку сырое яйцо, как советует автор. Кулебяка получилась очень вкусная, ароматная, тесто мягкое и нежное. Единственное, переплет у меня получился немного другой, чем в оригинале. Но ведь всегда есть куда учиться у профессионалов))) Автору огромное спасибо за рецепт! Всем рекомендую! Вот мой фотоотчетик)))

Кулебяка с капустой, рецепт с фото.

Кто бы что не говорил, а кулебяка – это настоящее русское блюдо, обозначающее продолговатый пирог с начинкой. Ни одно грандиозное застолье на Руси не обходилось без него, будь-то: крестьянский, боярский или королевский пир. Такие пироги с разными начинками подавали ко всем застольным праздникам и торжествам, причем на Пасху обязательно пекли кулебяки с яйцом и зеленым луком или же кулебяки с капустой и яйцом, на свадьбы – мясные кулебяки, а по четвергам – пироги с рыбой.

Несметное количество разновидностей данного блюда предполагает даже то, что знаменитый курник – это та же многослойная кулебяка, которая приобрела широкую известность среди народной массы, благодаря насыщенному вкусу и обширному составу ингредиентов.

История кулебяки

Даже знаменитый Гоголь в «Мертвых душах» не смог не внести в предание сочность и аппетитность этого пирога, приправив его несравненными эпитетами и аппетитными высказываниями, по которым сразу же можно понять – какую именно слабость он испытывал к этому выпеченному блюду из теста. Давайте и мы попробуем создать прославленную кулебяку с капустой, рецепт которой передавался из поколения в поколение от наших прабабушек - нашим мамам, а соответственно и нам!

Возьмем для приготовления пирога следующие ингредиенты

• 1 кг белокочанной капусты;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 10 г сухих дрожжей;
• 500 мл теплой воды;
• 400 г пшеничной муки;
• 1 луковица;
• 1 куриное яйцо;
• 0,5 ч.л. черного молотого перца;
• 0,5 ч.л. соли;
• 2 щепотки сушеной зелени;
• 20 мл растительного масла.

Как приготовить кулебяку с капустой

1. Подготовим сразу все необходимые продукты, чтобы в последствии их не искать. У капусты снимем верхние листья и промоем весь кочан в воде.

Заготовим все продукты, которые пригодятся для приготовления кулебяки

Чтобы активизировать дрожжи, для теста смешиваем их с сахаром и заливаем теплой водой

В распущенные дрожжи добавим немного муки - примерно 50 г.

Дождемся пока тесто обогатится пузырькам и поставим прикрытую полотенцем опару в теплое место минут на 30

Для начинки нарежем капусту и легонько пожмем ее для мягкости

Репчатый лук очищаем от кожуры и нарезаем

На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарим и капусту и лук

Обжарим овощи до золотистого цвета и введем томатную пасту или сок

Перемешиваем начинку и тушим еще около 3 минут, а затем солим, приправляем по вкусу и остужаем

Тем временем опара готова и мы добавим в нее около 100 г муки и соль. Далее вымешиваем тесто до гладкости и эластичности добавляя по мере необходимости нужное количество муки

Готовое тесто помещаем в миску смазанную растительным маслом и даем ему подышать около 20 минут

Готовое тесто раскатываем в корж прямоугольной формы

По центру коржа помещаем начинку, а по краям надрезаем его как на фото

Теперь накрываем начинку надрезанными кусочками внахлест друг друга

Для смазывания взбиваем яйцо

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кулебяку, которую смазываем взбитым яйцом

Выпекаем кулебяку при температуре 180 градусов не менее 25 минут. Как только пирог зарумянится, выньте его и сбрызните холодной водой, а затем остудите под полотенцем

Когда кулебяка остынет, нарежьте ее на кусочки и подавайте! Приятного всем аппетита!

Кстати, по этому рецепту кулебяки с капустой и фото вы можете с легкостью приготовить и кулебяку с капустой и мясом, и кулебяку с капустой и грибами, а точнее – дрожжевой пирог с любой начинкой по вашему вкусу!

Польза кулебяки с капустой

Такое приготовленное блюдо необычайно сытное, поэтому старайтесь употреблять его на завтрак или обед, чтобы с его помощью набраться сил для второй половины дня. Вообще же кулебяка может с легкостью заменить вам хлеб, если вы подадите ее к наваристому первому. Однако не стоит сочетать ее с щами, ведь и там, и там в составе ингредиентов присутствует капуста. Такой пирог обеспечит вас клетчаткой, белками и полезными микроэлементами, но для тех, кто решил придерживаться диет, кулебяка станет персоной «нон грата» на столе, так как даже одна его порция высоко калорийна!

Кулебяка с капустой и яйцом.

Кулебяка - традиционный русский пирог, который известен с древнейших времён. Готовят его с различной начинкой, используя мясо, грибы, овощи, рыбу, крупы, яйца и т.д., сочетая их между собой в разных комбинациях.

Как правило, кулебяка готовится из дрожжевого теста, реже - из слоенного или пресного.

Сегодня я хочу поделиться рецептом кулебяки с капустой и яйцом. Мягкая ароматная выпечка, приготовленная по данному рецепту, покорит Вас не только своим вкусом, но и видом.

Подавать её можно как отдельное блюдо или в качестве дополнения к супу или борщу. Попробуйте.

Подготовить продукты для замеса теста.

В тёплое молоко раскрошить дрожжи, добавить сахар и 2-3 столовых ложки просеянной муки с общего количества. Перемешать и оставить опару минут на 10-15 в тёплом месте.

Затем в дрожжевую массу вбить яйцо, добавить соль и растительное масло.

Венчиком перемешать до однородности.

Частями всыпать просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и убрать для подъема в теплое место на 1-1,5 часа.

Подготовить продукты для начинки кулебяки.

Яйца хорошо помыть и сварить вкрутую - 9-10 минут после закипания. Залить холодной водой и подождать, пока они полностью остынут.

Затем яйца очистить и нарезать небольшими кубиками.

Капусту тонко нашинковать.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Морковь очистить и натереть на средней терке.

В сковороду добавить растительное масло, выложить капусту, морковь и лук.

Отправить сковороду на огонь и жарить капусту с луком и морковью в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

По истечению времени тесто должно вырасти и значительно увеличиться в объеме.

Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см.

На середину пласта выложить начинку из капусты, не доходя до краев теста.

Поверх капусты выложить яйца.

По обе стороны начинки разрезать тесто на одинаковое количество полосок (как на фото).

Завернуть верхний край пирога, а затем, чередуя полоски, сформовать своеобразную «косичку».

Выложить кулебяку на противень, застеленный пергаментом, и смазать взбитым яйцом.

Дать немного подойти, 10-15 минут, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут, до красивого золотистого цвета.

Кулебяка с капустой и яйцом готова. Получается она очень вкусной и красивой, с мягким тестом и большим количеством начинки.

Дать пирогу немного остыть и подавать на стол в тёплом виде, разрезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Кулебяка с капустой.

Готовим кулебяку с капустой. Этот, с давних пор распространенный на Руси, вид пирогов с капустной начинкой готовят из разного теста, чаще из дрожжевого. Можно замесить самостоятельно, но в том случае, если его можно купить, я предпочитаю последнее. Времени на расстойку дрожжевого теста затрачивается много, поэтому, если у вас есть возможность купить проверенный полуфабрикат, то удобнее воспользоваться именно этим вариантом.

Начинку для кулебяки можно приготовить как из свежей, так и из квашеной капусты. Частенько к ней добавляют мясной фарш или сваренные вкрутую яйца, а обжаривают ее на масле с добавлением репчатого лука. Получается очень сочно и вкусно.

Ингредиенты

Подготовьте дрожжевое тесто и продукты для начинки.

У свежей капусты удалите покровные листья, отрежьте большой кусок и острым ножом нарежьте его на кубики.

Аналогичными кубиками нарежьте очищенную луковицу.

Разогрейте сковородку с маслом и слегка обжарьте до прозрачности лук.

Добавьте нарезанную капусту и продолжите обжарку до зарумянивания.

Готовую капусту, поджаренную и без лишней жидкости, поперчите и посолите по вкусу.

Подошедшее тесто разделите пополам. Раскатайте одну половинку, сильно не прижимая пласт, чтобы он оставался пышным.

Готовить я буду 2 кулебяки из 1 кг теста, пример и рецептуру показываю на формовке одного пирога.

Сделайте по краям косые надрезы, как на фото.

В центр выложите начинку из поджаренной с луком и остывшей капусты.

Перекрестите косичкой надрезанные края теста. Смажьте поверхность пирога яйцом, используя кисточку.

Кулебяка с капустой и фаршем, пошаговый рецепт на 3900 ккал, фото, ингредиенты. Кулебяка с капустой и фаршем.

Я долго думала какой рецепт представить в качестве семейного (даже провела небольшой опрос) и пришла к выводу, что пироги, пирожки, кулебяки, беляши были наиболее популярны в нашей семье. Несмотря на большую загруженность и ненормированный рабочий день, каждые выходные мама рано вставала и заводила тесто. И просыпались мы от запаха свежей выпечки! Лежишь утром в кровати и гадаешь,чем же вкусненьким пахнет на кухне. Прошло много лет, но, приезжая в гости к маме, мы по-прежнему просыпаемся от этих божественных запахов!

Кулебяка с капустой и яйцом рецепт с фото в духовке. Кулебяка с капустой и яйцом из дрожжевого теста.

Кулебяка с капустой – это русская традиционная выпечка, закрытый пирог. Ее особенность – большое количество начинки внутри. В качестве нее может выступать капуста, яйцо, грибы, различные виды мяса, овощи, рыба в разнообразных комбинациях. Наиболее распространен рецепт кулебяки с капустой из дрожжевого теста – очень ароматный и вкусный пирог, который можно есть как основное блюдо или с супом. Реже кулебяку готовят из слоеного теста. В любом случае, тесто должно быть достаточно прочным, чтобы начинка не вытекала.

Какие потребуются продукты для кулебяки с капустой Дрожжевое тесто для кулебяки можно приготовить специально или купить готовое в магазине. Кулебяка с капустой без дрожжей — тоже вкусный и быстрый вариант. Вместо обычной свежей капусты можно сделать начинку с квашеной капустой, тогда пирог приобретет кислинку.

Ингредиенты для кулебяки с капустой:

• Для теста потребуется: 2 яйца (одно понадобится для замешивания, второе – для смазывания кулебяки перед выпечкой);
• 1 ч.л. дрожжей сухих или 25 г прессованных свежих;
• стакан теплого молока;
• 3 ч.л. масла растительного и 50 г сливочного;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 600 г или 2 с половиной стакана муки;
• соль – пол ч.л.
• Для начинки понадобится: капуста белокочанная 700 г;
• 2 яйца;
• луковица и другая зелень по усмотрению (петрушка, укроп, зеленый лук, салат).

Замешиваем дрожжевое тесто В подогретое молоко добавляем дрожжи, сахарный песок и соль. Просеиваем небольшую часть муки и перемешиваем. В другой посуде смешиваем яйцо, растительное и сливочное масло. Соединяем смеси.

Добавляем оставшуюся муку, просеивая ее через сито и замешиваем дрожжевое тесто для кулебяки. Кладем его в большую, смазанную подсолнечным маслом, кастрюлю. Накрываем крышкой, укутываем полотенцем или тканью и убираем в теплое место на час. Снова разминаем тесто и убираем на 30 минут в тепло. Так оно станет пышнее.

Готовим начинку из капусты с яйцом

Шинкуем капусту мелко в виде соломки. Нарезаем луковицу и зелень. Поджариваем лук на сковороде, добавляем к нему капусту, зелень, перчим и солим. Тушим овощи до размягчения. Капусту можно сварить отдельно в подсоленной воде и уже потом добавить к начинке. Добавляем немного сливочного масла, разбиваем в сковороду яйца. Перемешиваем смесь до полного приготовления яиц. Можно предварительно сварить яйца, измельчить и добавить их в таком виде. капустная начинка готова, осталось ее остудить.

Готовим вкусную кулебяку с капустой и яйцом Тесто разделяем на 2 одинаковые части и раскатываем в 2 пласта квадратной формы. Равномерно выкладываем начинку в середину пласта, избегая краев. Ножом делаем наклонные надрезы по бокам. Соединяем стороны в виде колоска, верх и низ заворачиваем так, чтобы не выпала начинка. Проделываем то же самое со вторым пластом.

Противень накрываем пергаментом и выкладываем на него кулебяки. Обмазываем яйцом и оставляем на 20 минут устояться.

Духовку греем до 180 градусов, погружаем в нее противень и выпекаем кулебяки в течение 30 минут. Сочная, вкусная и сытная выпечка готова! Можно украсить ее кунжутом, семечками подсолнуха или измельченными грецкими орехами. Для придания пирогу сладковатого вкуса в начинку можно добавить тертую морковь.

Пирог можно испечь в виде простого батона. В этом случае не нужно делать надрезы с боковых сторон, а просто накрыть тестом начинку и прищипнуть по центру. Так выпечка больше будет похожа на традиционную кулебяку. Творческие натуры могут проявить фантазию и сделать из теста фигурки для украшения пирога. Это могут быть розочки, буквы, формы, животные и т.д.

Выше представлен упрощенный рецепт кулебяки с капустой, приготовленной на дрожжевом тесте. Традиционный рецепт кулебяки с капустой гораздо сложнее. Пирог изначально готовился слоями из разных видов фарша, разделенными тонкими блинами. Слоев в среднем делалось 4, но на самом деле можно приготовить кулебяку и с большим количеством слоев. Шов пирога обязательно находился с нижней стороны, а верхняя украшалась различными фигурами.

Кулебяка с капустой и яйцом – простой, но очень аппетитный и ароматный пирог. На его приготовление затратится не более 2 часов. Теперь вы знаете как приготовить кулебяку с капустой и эту выпечку можно готовить каждый день, чтобы радовать семью, или поставить на праздничный стол для гостей. Каждый оценит этот вкусный пирог с капустой по достоинству.