Густой джем из вишни.

Среди фруктовых и ягодных десертов, заготавливаемых на зиму, джем занимает одно из почетных мест. Он имеет нежную, однородную, но в то же время плотную консистенцию. Его легко намазывать на тосты, булочки, коржи для торта .

Предлагаю приготовить густой джем из вишни. Поскольку у вишни низкие желирующие свойства, то для приготовления густого джема нужно добавлять другие ягоды, а если ягод нет, то можно использовать желфикс, пектин или желатин. Я буду готовить вишнёвый джем с желатином.

Ингредиенты

Вишня (без косточек) - 1 кг

Желатин быстрорастворимый - 25 г

• 178 кКал
• 50 мин.
• 1 ч.
• 1 ч. 50 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим продукты по списку: вишня, желатин, сахар.

Вишню, перебираем, моем и удаляем косточки. В кастрюлю, в которой будем готовить джем, засыпаем вишню без косточек и измельчаем блендером. Помещаем кастрюлю на плиту и на умеренном огне доводим до закипания.

Добавляем сахар, размешиваем, убавляем огонь и доводим до кипения. Затем варим 15-20 минут на небольшом огне, помешивая, не забывая снимать появляющуюся пену.

В сок, оставшийся после удаления косточек из вишни, вливаем воду, доводим до объема 100 мл. Можно использовать воду без добавления сока. Всыпаем быстрорастворимый желатин, подогреваем (максимум до 60 градусов, не кипятим) при постоянном помешивании до полного растворения желатина.

Снимаем кастрюлю с плиты, вливаем растворенный желатин и хорошо размешиваем.

Горячий джем разливаем по заранее простерилизованным банкам и закрываем стерильными крышками. Баночки с джемом переворачиваем вверх дном минут на 10, ничем не накрывая, затем возвращаем в исходное положение. Когда джем остынет, убираем баночки в холодильник, подвал или погреб. Через день-два джем загустеет.

Ароматный и изумительно вкусный густой джем из вишни с желатином готов. Джем имеет насыщенный цвет, приятный кисло-сладкий вкус. Готовьте с удовольствием!

Вишневый джем. Пошаговый рецепт с фото.

В отличие от варенья, которое может вариться как с косточками, так и без, вишневый джем представляет собой перетертые ягоды вишни, уваренные с сахаром до получения желированной массы. Вишневый джем всегда гуще за варенье – в этом основное его отличие. Для получения густой консистенции варят его в несколько этапов, либо добавляют желатин или пектин. Есть рецепты, в которых используется сода.

Безусловно, такой джем будет иметь специфический запах. Добавление в вишневый джем желатина или пектина существенно сокращает время варки и делает джем более густым. Эти загустители упрощают его приготовление и оправдывают себя в том случае, когда нет времени. Но если есть время и желание, то лучше всего сварить густой джем из вишни без них.

Вишневый джем – это не только вкусное лакомство и десерт, но и своего рода лекарство. Его рекомендуют употреблять с целью профилактики сердечнососудистых заболеваний и гриппа, для повышения уровня гемоглобина и иммунитета. Кроме того вишня зарекомендовала себя в качестве отличного природного антиоксиданта и средства для снижения холестерина. В любом случае, ложечка ароматного, густого и невероятно вкусного вишневого джема обязательно поднимет настроение.

Безусловно, джем вкусен и сам по себе, но невероятно вкусной получается и домашняя выпечка с его применением. Если вы любите печь, то попробуйте использовать его в тортах, пирогах, пирожках и рулетах. Это очень вкусно. Чтобы приготовить по-настоящему вкусных джем, необходимо придерживаться нескольких тонкостей. Прежде всего, это выбор ягод, от которых первоначально будет зависеть его вкус.

Для приготовления вишневого джема желательно использовать полностью созревшие, но в тоже время не перезрелые вишни. Второе – выбор посуды. Кастрюли для варки джема должны быть эмалированными или из нержавеющей стали. В принципе, это касается и мисок. Не используйте медные и алюминиевые миски во время перебирания и отделения у вишен косточек. А теперь давайте рассмотрим рецепт вишневого джема.

• Вишни – 1 кг.,
• Сахар – 1 кг.,

Вишневый джем – пошаговый рецепт

Вишни переберите, отложив в сторону поврежденные и порченые ягоды, а также удалив веточки, если такие имеются. Помойте их. После этого удалите косточки удобным для вас способом – вручную или с помощью специального приспособления.

Подготовленные вишни выложите в чашу блендера. Измельчите их до состояния пюре. Перемолоть вишни можно и по старинке – в мясорубке Вишневое пюре перелейте в кастрюлю.

Засыпьте вишни сахаром.

Перемешайте. Поставьте на медленный огонь. Варите вишни на медленном огне 30 минут. Во время варки периодически снимайте образовавшуюся в процессе кипения пену.

Через полчаса снимите кастрюлю с огня.

После полного остывания вишневого джема, проварите его еще раз 30 минут. Такая технология варки джема в два или три этапа позволит получить густую его консистенцию и обойтись без желатина или пектина. Готовность джема из вишен проверяется классически. Каплю сваренного джема капните на тарелку. Если капля медленно растекается и после охлаждения становится гуще, значит джем из вишни готов.

Закрывать вишневый джем лучше всего в небольшие баночки, которые вместе с крышками перед его разливкой необходимо простерилизовать. Стерилизировать баночки можно над паром. В микроволновке или духовке. Винтовые или металлические закаточные крышки лучше всего опустить в кипящую воду на 1-2 минуты.

Вишневый джем можно закрыть и распаривающимися пластмассовыми (капроновыми) крышками. Сразу после консервирования баночки с вишневым джемом должны быть перевернуты вверх дном и укутаны до полного остывания. Вишневый джем, фото которого вы видите, я фотографировала горячим. Остыв, он стал намного гуще.

Вишневый джем из вишни без косточек на зиму и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы. Вишневый джем без косточек на зиму из вишни.

Густой, ароматный, быстрого приготовления! Чтобы сварить вишневый джем вам потребуется всего 15 минут, ведь он готовится с желатином из измельченной вишни. Самое трудоемкое здесь - это вынуть косточки. Побалуйте себя вкусным десертом холодным зимним вечером!

Пошаговое приготовление

Как сварить вишневый джем? Подготовьте продукты для приготовления джема. Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную. Если вы взяли замороженную ягоду, то разморозьте ее и откиньте на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Но не выливайте сок - добавьте его перед варкой, если после засыпания сахара выделится мало жидкости. Если вы боитесь кипятить желатин, то замените его на агар-агар.

Вишню хорошо помойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Выньте из вишни косточки. Можно воспользоваться специальными гаджетами, которых сейчас очень много появилось в продаже. А можно сделать это при помощи шпильки - ее круглая часть отлично справляется с задачей.

Очищенную вишню засыпьте сахаром и дайте постоять полчаса, чтобы выделился сок.

Затем измельчите ягоду в пюре при помощи погружного блендера. Не обязательно измельчать ее до полной однородности - кусочки вишни в джеме будут очень кстати. Осторожно, вишневый сок сильно разбрызгивается.

Засыпьте в вишневое пюре желатин.

Перемешайте и дайте постоять 10 минут.

Переложите пюре в кастрюлю с толстым дном.

Поставьте ее на маленький огонь.

При постоянном помешивании доведите джем до кипения. Варите его примерно 15-20 минут при постоянном помешивании, чтобы джем не подгорел. Время приготовления указано приблизительно, возможно вам потребуется варить его чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь на готовность джема.

Готовность определите, капнув джемом на блюдце - остыв, капля не должна растечься.

Горячий джем переложите в чистые сухие банки.

Закатайте банки крышками или закрутите их железными. Так как джем содержит масло сахара, его лучше хранить в холодном месте.

Долго сомневалась, что джем получится - обычно советуют не кипятить желатин, чтобы он не потерял свои желирующие свойства. Но у меня все получилось. Готовила небольшую порцию, все отлично застыло. Джем в банке не течет и абсолютно стабилен. Сварю еще обязательно!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

На зиму обязательно закрываю вишневый джем или вот такое варенье. Зимой съедаю первым.

Заготовила вишневый джем без косточек на зиму из вишни по этому рецепту. Пока есть вишня, нужно как можно больше сделать запасов, а лучше эти запасы разнообразить) Этот вариант показался мне очень интересным, с желатином еще не пробовала. Порцию джема рассчитывала на два килограмма вишни. Все пропорции соблюдала. Косточки из вишни извлекала специальным приспособлением, еще советских времён. А вот измельчала вполне современным блендером) Так же засыпала желатин, размешала и оставила для набухания. Варила минут 20 на медленном огне до закипания и 10 минут после. При этом пахнет желатином, но после остывания запах исчезает. Замечу, что автор правильно рекомендует не отходить от плиты и все время помешивать джем. Он у меня не пригорел, зато успел убежать, я буквально на минуту отошла) Вишнёвое варенье и так даёт обильную пену, а с желатином видимо этот эффект сильнее. Поэтому следить надо постоянно) После остывания банки убрала в холодильник. Одну баночку открыла на пробу. Джем у меня не похож на желе, но он очень густой, легко намазывается на хлеб. Возможно он еще загустеет при хранении. А на вкус мне очень понравилось, прекрасный кисло-сладкий джем с вишневый ароматом. Спасибо за рецепт!

Вишневый джем с желатином на зиму: простые пошаговые рецепты с фото, без косточек. Вишневый джем: рецепты на зиму с желатином.

Вишневый джем с желатином употребляют как самостоятельный десерт, так и в качестве начинки для домашней выпечки и мороженого. Ароматное лакомство хорошо для профилактики простудных заболеваний в зимнее время.

Как сварить джем из вишни с желатином

Чаще всего готовят джем в летнее время, когда массово созревает вишня. Но и в холодный период года можно сделать вкусный десерт из замороженных плодов.

Варят лакомство только из полностью созревших ягод. Причем технической зрелости они должны достигнуть непосредственно на дереве. Это в значительной степени влияет на вкусовые качества. При сборе плоды срывают с плодоножками, а веточки обрывают только перед приготовлением джема. Если собирать сразу чистые ягоды, то сок будет вытекать, что значительно сократит их срок годности.

Вишня обладает низкими желирующими свойствами. Поэтому добиться хорошей густоты очень сложно. Для этого надо проводить длительную варку, что практически полностью убивает полезные элементы. Для достижения желаемой консистенции добавляют желатин.

Для варки используют только эмалированные емкости, иначе цвет заготовки может измениться. Прежде чем стерилизовать банки, их тщательно промывают с применением соды.

Ароматный и густой джем – идеальный вариант на зиму

Классический рецепт вишневого джема на зиму с желатином

Десерт получается нежным и вкусным. В зимнее время помогает противостоять сезонным вирусным инфекциям.

Необходимые компоненты для джема:

• вишня – 1 кг;
• сахар – 500 г;
• желатин – 10 г.

1. Промыть ягоды и выложить в дуршлаг. Оставить пока жидкость по максимуму не стечет. Можно просушить бумажным полотенцем.
2. Оборвать хвостики. Достать косточки.
3. Мякоть пропустить через мясорубку, также можно взбить ее блендером.
4. Переложить в широкую миску большого объема. Переставить на плиту.
5. Залить желатин водой, объем которой используют согласно рекомендациям на упаковке. Оставить до полного набухания.
6. Ягоды засыпать сахаром. Перемешивать до однородности. Когда масса закипит, переключить режим конфорки на минимум. Варить четыре минуты. Убрать с огня.
7. Добавить желатин. Перемешивать до полного растворения.
8. Разлить в подготовленные емкости. Закатать.

Совет! Для хранения при комнатной температуре джем из вишни закрывают металлической крышкой. Если заготовку планируют держать в подвале, то используют капроновые.

Благодаря желатину джем всегда выходит густым

Простой рецепт вишневого джема с желатином на зиму

В любое время года джем порадует всю семью приятным вкусом и бесподобным ароматом. Этот вариант приготовления не потребует больших материальных и временных затрат. Из предложенного объема продуктов получается 250 мл ароматного лакомства.

Ингредиенты для джема:

• вишня – 750 г;
• желатин – 13 г;
• сахар – 320 г.

1. Промыть ягоды. Перебрать, оставив только зрелые и плотные экземпляры.
2. Достать при помощи булавки или ножа косточки. Переложить полученную мякоть в кастрюлю.
3. Насыпать сахар и оставить на полчаса. Ягоды должны пустить сок.
4. Взбить плоды блендером. Должно получиться жидкое однородное пюре.
5. Засыпать желатин. Размешать и оставить на четверть часа.
6. Переставить на минимальный режим конфорки. Варить постоянно перемешивая, иначе нижний слой подгорит.
7. Готовить 17 минут. К этому моменту масса уменьшится практически в два раза и станет заметно гуще.
8. Капнуть немного массы на тарелку. Если капли получились тугими и не скатываются, значит, джем готов.
9. Перелить в емкости для хранения.

Десерт из вишни намазывают на булку, блины, хлеб и подают к чаю

Быстрый рецепт джем из вишни без косточек с желатином

Этот рецепт вишневого джема без косточек с желатином отличается особенной нежностью и бесподобным шоколадным ароматом.

• вишневая мякоть (без косточек) – 550 г;
• желатин – 15 г;
• сахар – 250 г;
• коньяк – 25 мл;
• какао – 30 г;
• лимонная кислота – 2 г;
• растворимый кофе – 30 г.

1. Вишню засыпать смесью перечисленных сухих компонентов. Перемешать и отставить на пять часов. Периодически помешивать.
2. Поставить на средний огонь. Прогреть. Когда смесь закипит, поварить пять минут, удаляя пену.
3. Влить спиртное. Размешать и сразу переложить в стерильные емкости. После того как заготовка остынет, укупорить крышками и убрать в подвальное помещение.

Для хранения джема из вишни лучше использовать небольшие емкости

Рецепт вишневого джема с желатином и вином

Вариация родом из Испании. Десерт принято подавать к жаренному на костре мясу и мороженому.

• вишни без косточек – 1 кг;
• быстрорастворимый желатин – 40 г;
• сахар – 800 г;
• ром – 100 мл;
• красное сухое вино – 740 мл.

1. Вишню поместить в мясорубку и измельчить. Соединить с половиной сахара. Отставить на три часа.
2. Поставить на минимальный огонь. Вскипятить, при этом постоянно перемешивая. Удалить всю пену. Потомить четверть часа.
3. Залить водой желатин и оставить на час. Объем жидкости брать согласно рекомендациям на упаковке. Переложить к вину. Насыпать оставшийся сахар.
4. Смесь подогревать пока все сахарные кристаллы не растворятся.
5. Перемешать две заготовки. Поставить на средний огонь. Готовить семь минут.
6. Налить ром. Размешать и перелить в небольшие по объему банки. Укупорить.

Несмотря на сладковатый привкус, джем идеально сочетается с жареным мясом

Джем из вишни и смородины на зиму с желатином

Сочетание двух ягод позволяет в результате получить вкусное и очень полезное лакомство.

• сахар – 500 г;
• вишня (без косточек) – 500 г;
• желатин – 25 г;
• смородина – 500 г;
• вода – 100 мл.

1. Ягоды перемешать с сахаром. Отставить на полчаса.
2. Переместить на минимальный режим конфорки. Вскипятить. Поварить пять минут.
3. Пропустить через сито, чтобы масса стала однородной. Снова нагреть, постоянно перемешивая.
4. Прогреть, но не кипятить воду. Необходимая температура – 60°С. Залить желатин. Оставить пока продукт полностью не набухнет.
5. Залить к горячим ягодам. Перемешать и перелить в подготовленные емкости. Укупорить.

Вкусно намазывать лакомство на батон

Грушево-вишневый джем с желатином на зиму

Рецепт вишневого джема с желатином и грушами на зиму позволит приготовить густое и насыщенное лакомство, которое понравится всей семье.

• спелые груши – 1,1 г;
• желатин – 27 г;
• сахар – 1,1 г;
• вишня – 1,1 кг.

1. Срезать шкурку с груш. Удалить сердцевину. Мякоть нарезать на дольки.
2. Пересыпать в миску. Добавить вишневую мякоть, которую заранее избавили от косточек.
3. Посыпать сахаром. Убрать в холодильник. Оставить на час.
4. Взбить смесь блендером. Переставить на максимальный огонь. Уваривать полчаса.
5. Замочит желатин, следуя рекомендациям на упаковке. Отправить во фруктовую смесь. Перемешать.
6. В горячем виде перелить в подготовленные емкости. Закатать.

С добавлением груши джем из вишни становится более ароматным и насыщенным по вкусу

Лимонно-вишневый джем без косточек с желатином

Цедра и лимонный сок помогут сделать вкус лакомства неповторимым. Добавлять их в состав можно в большем или меньшем количестве, чем указано в рецептуре.

• сахар – 400 г;
• вишня – 1 кг;
• лимон – 120 г;
• желатин – 10 г.

1. У промытых ягод отделить хвостики. Удалить косточки.
2. Мякоть отправить в кастрюлю. Посыпать сахаром и размешать. Оставить на полчаса. Вишня должна выделить сок.
3. Лимон тщательно очистить при помощи щетки, затем обдать кипятком. Такая подготовка поможет снять слой парафина, которым обрабатывают цитрус для сохранности.
4. Натереть цедру. Выжать сок с лимона. Отправить к ягодам.
5. Взбить смесь блендером. Она должна стать однородной.
6. Насыпать желатин. Отставить на 17-20 минут.
7. Вскипятить на минимальном режиме конфорки. Постоянно перемешивая, поварить четверть часа. Слегка остудить и переложить в подготовленные емкости.

Горячий джем сначала остужают, а потом переносят на хранение в подвальное помещение

Джем из вишни с желатином: рецепт в мультиварке

Благодаря прибору получится гораздо проще приготовить любимое лакомство. Мультиварка не позволит десерту подгореть и поможет сохранить витамины.

• вишня – 2 кг;
• вода – 200 мл;
• желатин – 20 г;
• сахар – 1 кг.

1. Залить водой желатин. Оставить до набухания. Чтобы процесс шел быстрее, лучше использовать быстрорастворимый.
2. Ягоды перебрать. Выкинуть все подпорченные экземпляры. Промыть и очистить от косточек. Для ускорения процесса используют специальную машинку, булавку или шпильку.
3. Вишню переложить в кастрюлю, затем взбить погружным блендером. Также можно превратить в пюре при помощи мясорубки.
4. Если необходима полностью однородная структура, то надо пропустить полученную мякоть через сито.
5. Перелить в чашу. Включить режим «Мультиповар». Вскипятить. В это время от прибора не отходить, постоянно следить, чтобы содержимое не полилось через край. Пену необходимо снимать.
6. Переключить на «Тушение». Таймер установить на полчаса.
7. Переложить подготовленный желатин. Размешать. Потомить четыре минуты.
8. Насыпать сахар. Размешать.
9. Переключить на «Мультиповар», выставив температуру 100°С. Готовить 12 минут. Крышку не закрывать.
10. Переложить в подготовленную емкость. Закатать.

Джем должен быть густым и не стекать с ложки

Правила хранения

Хранить заготовку можно при любых условиях. Хорошо подходит холодильник, кладовая и погреб. Если посуда была простерилизована, то лакомство сохранит свои питательные свойства до весны даже при комнатной температуре.

Заключение

Вишневый джем с желатином готовят без косточек, благодаря этому десерт получается однородным и очень вкусным. Для улучшения вкусовых качеств в любой рецепт можно добавить немного корицы, ванильного сахара или какао.

Рецепт Джем из вишни. Джем из вишни — Английская кухня.

Джем из вишни или вишневый джем (Cherry jam) – традиционное блюдо английской кухни. Главное отличие вишневого джема от вишневого варенья – довольно густая консистенция и отсутствие целых вишен. Вишня, независимо от сорта, является ягодой с низким содержанием пектина. Поэтому старинные рецепты вишневого джема предполагают довольно длительное уваривание в сахарном сиропе до образования липкой текстуры. При этом современные рецепты джема из вишни часто предполагают добавление пектина, чтобы ускорить процесс загустения.

Ниже мы приводим традиционный английский рецепт джема из вишни. Этот старомодный рецепт довольно универсален. Так что если вам не нужна густая консистенция, можно варить джем меньше по времени. А при небольшом терпении джем из вишни и без пектина приобретает прекрасную тягучую, желеобразную консистенцию. При этом более длительное время приготовления означает более интенсивный аромат в готовом вишневом джеме. Ваниль также придает вишневому джему совершенно потрясающий аромат и вкус.

Ингредиенты – Джем из вишни:

• Вишня – 500 гр,
• сахар – 500 гр,
• лимонный сок – 1-2 ст. ложки,
• ваниль – 1 стручок (или 1 ч. ложка ванильного экстракта).

Рецепт – Джем из вишни:

1. Перебрать вишню от веточек, мусора, засохших и испорченных ягод.
2. Переложить вишню в сито и аккуратно промыть под проточной водой.
3. Разрезать вишни пополам и удалить косточки.
4. Сложить мякоть вишен в кастрюлю и засыпать сверху сахаром. Оставить примерно на час, чтобы вишня дала сок.
5. Чистое блюдце поместить в морозильник, чтобы оно охладилось. Холодное блюдце понадобится для проверки готовности вишневого джема.
6. Для стерилизации банки и крышки промыть в горячей мыльной воде, затем обдать кипятком и поставить в предварительно разогретую до 140 С духовку на 20 минут (здесь мы собрали еще 7 проверенных способов, как стерилизовать банки).
7. Поставить кастрюлю с вишней на огонь и довести до кипения.
8. Убавить огонь до минимума, добавить ваниль и лимонный сок. Варить на медленном огне около 30 минут.
9. Достать из морозильника блюдце и капнуть туда немного вишневого джема. Убрать в холодильник на минуту. Спустя это время провести пальцем по вишневому джему. Готовый джем будет липким, а в месте проведения пальцем останется пустое место.
10. Если джем еще не готов, вернуть его на огонь и варить еще около 10 минут. Повторить тест с охлажденным блюдцем.
11. Готовый джем из вишни перелить в подготовленную простерилизованные банки и сразу закрутить крышками.
12. Такой джем из вишни можно хранить в прохладном темном месте в течение года.

Видеорецепт – Джем из вишни:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт джема из вишни. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Вишневый джем: состав и полезные свойства, приготовление джема из вишни. Вишневый джем.

Вишневый джем — это сладкая желеобразная масса непротертой вишни, которая производится путем однократной варки вишневых плодов в сахарном сиропе.

Изготовление

• Для приготовления вкусного и полезного вишневого джема использовать 3 кг спелых и качественных плодов вишни. Незрелые ягоды содержат пектин, который и помогает джему приобрести желеобразную консистенцию. Перезрелые и подпортившиеся плоды не подходят.
• Ягоды промыть и перекрутить через мясорубку, предварительно удалив косточки.
• Удобной посудой для варки джема является таз, желательно с толстым дном. В него выложить перемолотую массу из вишни, которую нужно варить помешивая, около 40 мин. на сильном огне.
• Затем добавить 1 ч.л. соды. На поверхности образуется зеленая пена, которую не следует убирать. Варить джем следует до образования исходного красного цвета.
• Всыпать 1 кг сахара, довести до кипения и варить еще 40 мин. на медленном огне, постоянно помешивая.
• Готовый джем разлить по стерилизованным банкам, а затем укупорить. Банки в перевернутом виде оставить остывать.

Полезно знать! Правильно приготовленный джем легко размазывается, но не расплывается. В горячем виде он должен стекать с ложки тонкой струей, а в холодном – падать мелкими кусочками.

Состав

Вишневый джем содержит витамины РР, С, А, антоцианы, фолиевую кислоту, железо, калий, кальций, фосфор, магний и медь, а также пектиновые вещества, сахара, ферменты, дубильные, красящие и азотистые вещества.

В мякоти вишни присутствуют следующие кислоты:

• яблочная;
• лимонная;
• янтарная;
• салициловая.

При термической обработке полезные качества продукта почти не изменяется.

Совет! Чтобы улучшить вкусовые качества джема в него можно добавить лимонную кислоту и пряности.

Употребление

Этот сладкий десерт можно вполне использовать как самостоятельное блюдо. Обычно его подают к чаю или кофе. В кондитерских изделиях его используют как начинку. Джем из вишни добавляют в торты, бисквиты, блинчики, булочки, рогалики и другую выпечку.

Интересно знать! Существует поверье, что джем был изобретен одной находчивой хозяйкой, по имени Дженит Кейлер, проживавшей в Шотландии. Однажды ее муж принес домой апельсины, но они оказались совсем не сладкие. Дженит не стала их выбрасывать, а решила проварить апельсины с сахаром. Так впервые был изготовлен первый в мире джем.

Полезные свойства

1. Вишневый джем оказывает положительное воздействие на центральную нервную систему, улучшает иммунитет, способствует свертыванию крови.
2. Благодаря значительному содержанию в нем железа, помогает при лечении анемии и повышает гемоглобин.
3. Ежедневное употребление джема избавляет от судорог и оказывает успокаивающее действие на организм в целом.
4. Способен угнетать бактерии дизентерии, стрептококков и стафилококков.
5. Помогает людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
6. Эффективен при трахеитах и бронхитах, а также при лихорадке и простудных заболеваниях. Оказывает активное отхаркивающее действие.
7. Улучшает процесс пищеварения и оказывает мягкое послабляющее действие.
8. Пектиновые вещества, которые содержатся в вишне, выводят из организма азотистые шлаки.

Противопоказания

Кислоты, содержащиеся в плодах вишни, могут раздражать слизистую оболочку желудка и вызвать изжогу. Людям, страдающим гастритом или язвой желудка вишневый джем стоит употреблять в минимальных количествах.

Продукт противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью вишни, или страдающим сахарным диабетом.

Любопытно! Вишневый джем входит в состав популярного алкогольного коктейля Дайкири Гарри.

Хранение

В закрытом виде банку с джемом можно хранить около 2 лет. После открытия, джем необходимо употребить в течение недели и обязательно ставить в холодильник. Маленьким детям не рекомендуется давать продукт спустя 48 ч. со дня открытия банки.

Калорийность 226кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал) Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал) Углеводы: 56г. ( ∼ 224 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 99%

Вишневый джем без косточек на зиму без желатина домашний простой рецепт пошаговый. Вишневый джем без косточек на зиму без желатина домашний.

Вишневый джем без косточек на зиму без желатина домашний простой рецепт. Сколько я получила уведомлений с просьбой дать рецепт, после того как показала его в истории!😱 Этот джем я варю уже лет десять. Рецепт от тетушки, живущий на Полтавщине.

Это самое вкусное вишневое варенье, вы будете в восторге! Ягодки становятся как вяленые, а сироп густой и блестящий! Каждый год я закрываю его десятками банок и никогда не остается до нового сезона вишен. К оладьям, блинам – просто супер! Обязательно сварит хоть порцию).

На 1 кг вишен (взвешенная уже без косточек) – 4 стакана сахара

Как приготовить Вишневый джем без косточек на зиму без желатина домашний просто рецепт пошаговый

1. К вишням добавить стакан сахара и поставить на огонь. Как закипит – варить 5 минут на довольно сильном огне. Кипение должно быть активным. Затем добавить еще стакан сахара, довести до кипения и варить 5 минут.

2. Затем, по аналогии, всыпаете третий и четвертый стакан сахара. Готовый джем разлить в стерильные баночки, герметично закрутить. Выход из одной порции: 2 банка по 0,5л.

3. Горячий джем жидкий, но когда остывший становится густым и тягучим. Еще заметила за годы варки, что густота этого джема может отличаться в зависимости от сорта вишни. Но, все равно, оно всегда невероятно вкусно!

Потрясающий вишневый джем на зиму.

Готовить на зиму вишневый джем не очень принято. Обычно варят вишневое варенье, оно пользуется большей популярностью. А зря! Из вишни можно сварить просто фантастически вкусный джем с рубиновым цветом и восхитительным вкусом.

Попробуйте, не пожалеете!

• Вишни без косточки — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Пектин — 1 пачка

1. Вишни измельчить блендером. Добиваться однородности не стоит, в таком джеме небольшие кусочки смотрятся очень атмосферно.

2. В просторной посуде варим без добавления сахара и пектина минут 20-30. 3. Пектин смешиваем с небольшим количеством сахара и высыпаем в кастрюлю. Размешиваем до растворения. Высыпаем оставшийся сахар, мешаем, доводим до кипения. Кипятим пять минут и закатываем по стерильным банкам.

Вишневый джем (густой). Вишневый джем на зиму в домашних условиях — рецепты с желатином и без него.

Среди заготовок на зиму, у меня всегда можно найти пару-другую баночек вишневого джема. Вещь в хозяйстве незаменимая, согласны? Булочку к чаю намазать, к блинчикам подать, положить в сдобную выпечку, мороженое. В подборке моих рецептов нашлось немало рецептов приготовления в домашних условиях вкусного густого десерта – с желатином, крахмалом, шоколадом, клубникой. Осталось подобрать понравившийся вариант и приняться за дело.

Секреты варки вкусного джема из вишни на зиму

Начинающим заготовщицам полезно будет узнать о некоторых секретах правильной варки густого джема.

• Вишневый джем, как и приготовленный из ягод черешни, варится только из дозревшей ягоды. Причем, важно, чтобы ягоды зрели на дереве. Это значительно влияет на вкус десерта.
• Собирая ягоды, срывайте их с плодоножками. Удаляйте веточки непосредственно перед приготовлением варенья.
• Хранится джем в любых условиях. Подойдет кладовая, холодильник, погреб. Если разложить в стерильную посуду и обработать кипятком крышки, то десерт не забродить всю зиму даже в комнатных условиях.

Важный совет: самый вкусный джем получится, если добавить в него косточки. Как правило, сердцевину из ягод удаляют, поскольку масса измельчается до состояния пюре. Но из личного опыта знаю, что наиболее ароматным, получается варенье, сваренное с косточками.

Как поступить? Освободив ягодки от косточек, отложите часть (а то и все). Залейте водой, поварите после закипания 5 минут. Слейте отвар и добавьте при варке джема, если рецептом предусмотрено добавление жидкости.

У вишни низкие желирующие свойства, приготовить джем нормальной густой консистенции довольно сложно. Приходится проводить долгую варку, в несколько приёмов. И не всегда результат радует, если ягода слишком сочная. Для достижения нужной консистенции хозяйки используют средства, помогающие сделать варенье густым.

Чем загущают вишневый сироп? Чаще применяют желатин, желирующий сахар, желфикс, конфитюрку, содержащие в составе пектин. Исстари использовали агар-агар и крахмал.

Рецепт классического густого вишневого джема без косточек

Густая консистенция получается при длительной уварке вишни с сахаром. Так варили раньше, когда не использовали специальные загустители. Рецепт пригодится для варки на зиму джема из красной смородины — берите на заметку, но еще несколько вариантов можно узнать на другой страничке.

• Сахарный песок – 800 гр.
• Ягоды – килограмм.

1. Помойте ягодки и освободите от косточек – при заготовке джема этой неприятной манипуляции не избежать.
2. Пересыпьте мякоть в кастрюлю, закипятите. Проварите треть часа, уберите с огня и остудите.
3. Охлажденную мякоть порубите блендером. До какой степени измельчить, решайте сами. Лично я люблю не перетертую сплошь массу. Мне нравится джем с небольшими кусочками вишни.
4. Вишневое пюре засыпьте сахарным песком и поставьте вариться. Начните с минимальной мощности огня, прогревайте массу, помешивая. Сахар должен раствориться до конца.
5. Снимайте пенку, в заготовке на зиму она не нужна. Варите минут 20, не менее.
6. Выключите газ и дождитесь остывания варенья.
7. Вновь поставьте вариться на 20 минут. по истечении времени, уберите с плиты и охладите.
8. После сделайте третью, последнюю, варку. Придется постоять рядом, поскольку джем начнет густеть. Часто помешивайте, не давая массе пригореть.
9. Когда решите, что консистенция вас устраивает, закончите варку. Джем отлично хранится в кладовой, если разложить его в стерильные баночки и закрутить винтовыми крышками.

Вишнёвый джем с желатином на зиму

Если вишня слишком сочная, понадобится много времени, чтобы уварить её до необходимой густоты. Многие хозяйки при варке в домашних условиях используют специальные загустители. Наиболее распространенным средством является желатин. Для меня джем – это начинка в пироги, ватрушки. Люблю на хлебушек намазать. Отсюда основное требование: варенье должно быть очень густым, чтобы ложка стояла самостоятельно.

• Мякоть вишни – килограмм.
• Желатин – 5 гр.
• Сахар – 900 гр.
• Отвар косточек или вода – 0,5 литра.

Как закрыть джем с желатином:

1. Отварите косточки, если решите готовить с ними. Слейте отвар в кастрюлю. Добавьте сахар, размешайте и медленно закипятите, чтобы сахар успел распуститься.
2. Одновременно, залейте желатин холодной водой. Вскоре он набухнет.
3. Отправьте в варочную ёмкость вишню, освобожденную от косточек. После закипания добавьте желатин.
4. Варите до необходимой консистенции, не забывая снимать пенку. Следите, чтобы вишневая масса не кипела слишком сильно — сделайте огонь умеренным. Охладив заготовку, разложите в банки, закатайте.

Вишневый джем из замороженной вишни с крахмалом

На случай, если зимние запасы быстро закончились, а в закромах имеется замороженная ягода, даю рецепт джема из вишни с крахмалом.

• Замороженная ягодка – стакан.
• Крахмал – чайная ложка без горки.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Сливочное масло – 10 гр.
• Вода – 30 мл, а то и меньше.

1. Замороженную вишню пересыпьте сахаром и сразу ставьте вариться.
2. Вскоре ягода начнет пускать сок, затем закипит. Дождитесь, когда распустится сахар.
3. Добавьте масло, размешайте, чтобы оно растаяло.
4. Плесните в крахмал немного воды и влейте в кастрюлю.
5. Помешивайте массу, не переставая, не давая джему пригореть.
6. Когда сироп станет тягучим и густым, закончите варку.

Вишневый джем с клубникой

Клубника способна сделать джем густым без желатина. Когда вишня созревает, обычно клубника отходит, но еще остается достаточно ягоды, чтобы приготовить вкусный джем. Держите отличный рецепт.

• Вишневая мякоть – 1 кг.
• Клубника – 500 гр.
• Вода – 300-500 мл.
• Сахар – 900 гр.

Пошаговое приготовление джема с клубникой:

1. Помойте ягоды, из вишенки удалите серединку. Смешайте с клубникой и от души поработайте блендером, измельчив ягодную массу.
2. Сложите в кастрюлю, закипятите. Поварите четверть часа и отставьте с конфорки.
3. Когда масса остынет, вновь поставьте вариться, добавив сахар и воду. Воду наливайте осторожно. Плесните 300 мл, размешайте. Решите, что маловато – долейте. Но здесь не нужно забывать, что вишня обычно сочная, не переборщите.
4. Не торопитесь, готовьте на среднем огне, снимая пенку и часто помешивая.
5. Варенье считается готовым, когда достигнет необходимой густоты. Остывший джем расфасуйте в банки и определите на зимнее хранение.

Рецепт необычного джема — с шоколадом и кофе

Из вишни можно сварить оригинальный джем, схожий по вкусу с любимой многими вишней в шоколаде. Правда, здесь компоненты меняются местами – ломтики шоколада будут плавать в сиропе. В нашей семье десерт пользуется огромной любовью, выдается к чаепитию только по праздникам.

• Апельсин.
• Сахар – 800 гр.
• Черный шоколад – половина плитки.
• Кофе – 400 мл.
• Вишня, мякоть – килограмм.
• Ванилин – 2 маленькие ложки.
• Корица — щепотка.
• Желатин – 5 гр.

1. Выжмите из апельсина сок, добавьте в вишню без косточек. Засыпьте следом сахар, ванилин, желатин. Размешайте массу, оставьте на 2 часа настаиваться.
2. Сварите крепкий натуральный кофе.
3. Поставьте на плиту, сделайте умеренный огонь и приступите к варке.
4. После полного растворения сахара, влейте кофе.
5. Когда джем закипит, бросьте в варево поломанный на кусочки шоколад.
6. Дождитесь очередного закипания, добавьте корицу. На приготовления джема у вас должно уйти 40 минут. хранится роскошный джем в холодильнике – это единственный недостаток рецепта.

Видео-рецепт вкусного вишневого джема, заготовленного на зиму. Приятных вам чаепитий и отличного настроения.