Домашнее слоеное дрожжевое тесто пошаговый рецепт. Домашнее слоеное дрожжевое тесто.

Продолжая тему домашнего теста, предлагаю вам, мои дорогие хозяюшки, рецепт приготовления слоеного дрожжевого теста. Сразу скажу, что по сравнению с домашним слоеным бездрожжевым тестом, которое я готовила до этого, данный вариант несколько более сложен и требует некоторой сноровки. Это честно!

При приготовлении дрожжевого слоеного теста по классическому рецепту (существует еще упрощенный вариант, но сейчас не о нем) важно соблюдать не только технологию, но и точные меры используемых ингредиентов. А вообще основой для такого теста выступает тесто дрожжевое - опарное или безопарное.

Что приготовить из дрожжевого слоеного теста? Много чего вкусного: несомненно, обожаемые многими круассаны (с начинкой или без), вкуснейшие слойки со сгущенкой, шоколадом, яблоками, творогом, заварным кремом. Сложно перечислить все изделия из слоеного дрожжевого теста, которые можно приготовить на его основе: разнообразные пироги с рыбой, луком, субпродуктами, рулеты с сыром, курицей, грибами, мясо, запеченное в тесте. Но в любом случае любая выпечка из слоеного дрожжевого теста всегда получается воздушной, мягкой внутри и хрустящей сверху.

Тем не менее, чтобы результат вас радовал, нужно не забывать, что при работе с домашним слоеным (как бездрожжевым, так и дрожжевым) тестом важно соблюдать определенные условия. В частности, у вас должно быть достаточно свободного времени, чтобы никуда не спешить. Ну, и желание!

Вот несколько советов по приготовлению домашнего слоеного дрожжевого теста:

• Оптимальной температурой помещения, продуктов и посуды для приготовления дрожжевого слоеного теста считается около 15-17°С. Именно тогда сливочное масло сохраняет необходимую пластичность и его можно дополнительно не охлаждать, однако при этом между раскатками тесто должно полежать отдохнуть некоторое время, чтобы при последующем раскатывании не разрывались слои. Но такой способ для простых кулинаров в бытовых условиях не подходит.

• Тем не менее в домашних условиях (где более высокая температура на кухне) между раскатками тесто помещается на холод (в холодильник) примерно на 1 час. Дело в том, что при более высоких температурах сливочное масло становится более мажущейся консистенции и начинает впитываться в тесто вместо того, чтобы слоить его. В то же время при пониженных температурах сливочное масло свою пластичность теряет, начинает крошится, результатом чего становятся разрывы слоев теста.

• Выпечка из слоеного дрожжевого теста готовится при температуре, которая не должна быть ниже 210-220°С (профи советуют выпекать круассаны из слоеного дрожжевого теста при 240 градусах). При нарушении данного условия из мучных изделий вытекает масло и как результат они получаются малослоистыми, плоскими и сухими.

Из указанного количества продуктов у меня получилось ровно 1130 граммов изумительного домашнего слоеного дрожжевого теста. Из него я приготовила 18 нежнейших круассанов (довольно крупных) с заварным кремом Патисьер.

Ингредиенты:

Мука пшеничная ( 500 граммов ) Масло сливочное ( 350 граммов ) Молоко ( 300 миллилитров ) Сахар ( 60 граммов ) Дрожжи прессованные ( 12 граммов ) Поваренная соль ( 1 чайная ложка )

Блюда из слоеного дрожжевого теста.

Каждый из нас знает, что можно приготовить из слоёного дрожжевого теста, но мало кто понимает, как это сделать от начала и до конца. Ведь сначала нужно сделать это самое слоеное тесто, что не так уж и просто. С другой стороны, рецепты из готового слоеного дрожжевого теста может освоить даже безрукий пират с одним глазом, не то что современная хозяйка (пусть и начинающая). Мы же предлагаем не делить сообщество кулинаров на профессионалов и "безруких пиратов", а помочь всем, кто желает вкусно готовить. Ибо достойные рецепты выпечки из слоеного дрожжевого теста нужны и мастерам - для разнообразия, и начинающим - для приобретения и развития навыков работы с этим сложным тестом.

В данном разделе наши авторы делятся рецептами блюд из слоеного дрожжевого теста с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно приготовить из слоеного дрожжевого теста!

Тесто слоеное дрожжевое — варианты:

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Что приготовить из слоеного дрожжевого теста?Рецептов в подборке: 87 шт.

Тесто слоеное «Бабушка Аня» дрожжевое, замороженное, 450 г.

Сегодня попробовала это тесто на пиццу - ВОСТОРГ. 15 мин. и готово. Рекомендую, не пожалеете, тесто годится для ЛЮБОЙ выпечки, ранее пекла круассаны.Теперь это тесто у меня в морозилке не переводится - и без мороки приготовление. тесто очень легкое, работать с ним - одно удовольствие! Ставлю оценку не только 5, а все 10!

Брала первый раз и осталась очень довольна. Делала круассаны с курагой, получились просто великолепными. На два противня выпечки у меня ушло 3 упаковки теста.

Мы в соц.сетях:

© 2022 Закрытое акционерное общество «Интернет-магазин Евроопт». Все права защищены.

Зарегистрировано решением Минского районного исполнительного комитета от 09.06.2014 г. в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.Свидетельство о государственной регистрации №691536217.УНП 691536217, место нахождения: 220019 Минская область, Минский район, Щомыслицкий с/с, Западный промузел ТЭЦ-4, кабинет 229.Почтовый адрес ЗАО «Интернет-магазин Евроопт»: 220019, г. Минск, а/я 19

Онлайн-гипермаркет e-dostavka.by. Режим работы: круглосуточноДата регистрации в Торговом реестре: 24.10.2014 г.

Адрес электронной почты: info@e-dostavka.by

Способы оплаты товара и доставки:1) наличными денежными средствами экспедитору;2) банковской пластиковой карточкой экспедитору;3) банковской пластиковой карточкой в режиме «онлайн»;4) безналичный расчет по счету. Способы доставки товара: 1) Транспортным средством продавца. 2) Из пункта выдачи заказов

Номера уполномоченных рассматривать обращения покупателей в соответствии с законодательством об обращениях граждан и юридических лиц: Минский районный исполнительный комитет, отдел торговли и услуг: +375 17 270-29-14, +375 17 270 33 75.

Номер и адрес электронной почты лица, уполномоченного рассматривать обращения покупателей о нарушении их прав, предусмотренных законодательством о защите прав потребителей: +375 29 106 63 58, obr@e-dostavka.by. ЗАО «Интернет-магазин Евроопт» не рассматривает электронные обращения и не предоставляет ответы на них.

Продажа через Интернет-магазин (онлайн-гипермаркет) алкогольной и табачной продукции запрещена законодательством Республики Беларусь.

Быстрое в приготовлении слоёное дрожжевое тесто рецепт с фото пошагово и видео. Быстрое в приготовлении слоёное дрожжевое тесто.

Необычное изобретение французского кондитера XVII века! Замечательный рецепт простого и быстрого в приготовлении слоеного теста на молоке и сухих дрожжах, которое обязательно всем понравится и приятно удивит нежностью и воздушностью!

Пошаговое приготовление

Наливаем в мерную кружку сто пятьдесят миллилитров теплого молока, высыпаем в неё десять граммов сухих дрожжей, добавляем две столовые ложки сахара и хорошо перемешав до однородности убираем в теплое место, чтобы дрожжи активировались.

Просеиваем дважды шестьсот граммов муки, второй раз для удобства приготовления теста на чистый стол, оставив порядка пятидесяти граммов в миске.

Добавляем в муку одну чайную ложку соли для вкуса.

Выкладываем в муку сто пятьдесят граммов нарезанного кусочками подмороженного сливочного масса.

Кусочки масла измельчаем в крошку при помощи ножа.

Масло с мукой между собой перемешиваем руками, стараясь во избежание таяния масла меньше его задевать.

В мерную кружку с жидкой основой теста разбиваем одно куриное яйцо.

Хорошо перемешиваем венчиком все ингредиенты в мерной кружке.

Добавляем в кружку порядка восьмидесяти граммов теплой кипяченой воды, чтобы в результате получилось двести пятьдесят миллилитров жидкой основы и еще раз хорошенько перемешиваем.

Добавляем частями жидкую основу в муку с маслом и начинаем замешивать руками тесто.

Собираем тесто как можно быстрее в комок добавив пятьдесят граммов оставшейся просеянной муки.

Приготовленное тесто нужно положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на два часа минимального времени.

Достаем тесто из холодильника через два с половиной часа и выкладываем его на стол.

Раскатываем тесто до лепешки в половину сантиметра толщиной, если нужно добавляем муку, чтобы скалка не прилипала к тесту.

Приготовленную лепешку плотно заворачиваем в рулет.

Разрезаем приготовленный рулет при помощи ножа на две половины. Готовим вкусно, готовим просто, готовим нежное слоеное дрожжевое тесто дома вместе!

Из приготовленного слоёного теста можно приготовить множество вкуснейшей выпечки по нашим рецептам, но по вашему вкусу и желанию! Удачной Всем выпечки!

Готовим слоеное тесто. В середине XVII века ученик кондитера решил порадовать больного отца свежей выпечкой. Задача осложнялась строжайшей диетой, сын мог использовать лишь муку, воду и масло. Чтобы сделать хлеб нежнее, кулинар много раз раскатал лепешку, закладывая кусочек масла среди слоев. Результат поразил и старого кондитера и его ученика. Сегодня рецепт дополнился другими ингредиентами, делающими его еще более нежным.

Готовое слоеное дрожжевое тесто. Выпечка из слоеного дрожжевого теста: 54 домашних вкусных рецепта.

Что можно приготовить из готового слоеного дрожжевого теста? Дрожжевое слоеное тесто - популярный ингредиент для многих видов вкусной домашней выпечки, как сладкой, так и не очень. Из него можно приготовить любую выпечку: пироги, пирожки, пирожные, торты, тарталетки, рулеты. И подавать как десерт или как закуску - на выбор. Читай дальше…

Что приготовить из слоеного дрожжевого теста вкусно и просто

Нет разницы, каким образом ты обзавелась слоеным дрожжевым тестом - купила или сделала сама. Главное, что оно есть. И что надо придумать, куда его лучше пристроить. Огромный плюс этого продукта в том, что его можно хранить в морозильнике очень долго. Но обязательно в герметичной упаковке. А после разморозки непременно использовать, не замораживать еще раз.

Самый первый рецепт, который всегда приходит в голову всем без исключения, когда говорят о слоеном тесте, - торт Наполеон. Это, конечно, хорошо, но лучше готовить его из обычного слоеного, недрожжевого. Потому что для торта такого вида не слишком важна пышность коржей. Там главное - количество слоев и хорошо приготовленный крем.

А вот дрожжевая слойка идеально подходит для такой выпечки, где нужна особая пышность. Это трубочки, круассаны, булочки, особые пирожные, корзинки, волованы. И вообще любые изделия, в которых есть только два слоя теста, а между ними - начинка.

Дрожжевое слоеное тесто поднимается лучше пресного. Оно мягче, пышнее, нежнее. Поэтому подбирать рецепт под него нужно, руководствуясь именно этими принципами. Поскольку в это тесто не добавляют сахар, оно годится под любые нужды.

Один из быстрых способов приготовления такой.

Для начала организуем опару из дрожжей, теплой воды и сахара. Даем ей 10 минут на активацию.

Молоко смешиваем с яйцами и вливаем опару.

Просеиваем на стол муку и добавляем к ней сахар, соль.

Охлажденное сливочное масло рубим в крошку вместе с мукой.

В центре массы делаем ямку и туда - молоко с опарой в несколько приемов.Замешиваем тесто, которое должно получиться эластичным и нежным.

Блюда из слоёного дрожжевого теста. Рецепты из слоёного дрожжевого теста.

Чтобы приготовить слоёное дрожжевое тесто по классическому рецепту важно соблюдение не только технологии, но и точной меры ингредиентов. Приготовить его можно, как обычным способом, так и по упрощенному рецепту. В его основе обычное опарное или безопарное тесто. Из него приготовить разные блюда не всегда легко, но результат этого стоит. Оригинальные рецепты помогут приготовить из этого теста и десертные блюда, и основные. Выпечка из него получается воздушная, мягкая внутри и хрустящая сверху. Трудно назвать все изделия из дрожжевого слоёного теста, которые можно приготовить: пироги с луком, печенью, рыбой, рулеты с курицей, сыром, грибами, запеченное мясо в тесте и т.д. Мы собрали массу таких рецептов, чтобы вы готовили в радость!

Быстрое слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях.

Увидела как-то в сети чудесный и быстрый способ приготовления слоеного дрожжевого теста. Лично для меня это очень простой способ, гораздо проще, чем раскатывать большой пласт теста с маслом внутри.

Этот вариант теста можно применить при выпечке круассанов, потому что тесто получается уже изначально круглой формы, остается только нарезать на сегменты и свернуть.

Ингредиенты

Дрожжи сухие активные - 1 ч.л.

Масло растительное - 1 ст.л.

Масло сливочное - 40-50 г

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Отмерьте необходимые продукты для приготовления быстрого дрожжевого слоеного теста в домашних условиях.

Масло нужно выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Растапливать его не нужно.

Молоко и воду подогрейте до теплого состояния.

Перед приготовлением проверьте инструкцию для своих дрожжей, с чем они смешиваются. У меня дрожжи нужно смешивать с мукой, добавьте туда же соль. Соедините теплые молоко и воду, растворите в этой жидкости сахар.

Влейте молоко с водой в муку и замесите тесто.

Как только сформируется комочек теста, добавьте растительное масло и вмешайте его в тесто.

Подмесите тесто на столе, растягивая его и сжимая, в течение 10 минут. Сначала оно липнет к рукам, а затем прекрасно отстает от рук. Оставьте тесто для подъема и увеличения в 2 раза. Не забудьте накрыть миску пленкой или пакетом от заветривания.

Когда тесто подойдет, обомните его.

Разделите тесто на 8 частей и сформируйте гладкие шарики одинакового веса, у меня вышло примерно по 57 граммов.

Накройте пленкой от заветривания и оставьте на 15 минут "отдохнуть".

Затем каждый шарик раскатайте в лепешку диаметром 12 см. Это делается быстро, двумя движениями, потому что тесто становится податливым и мягким. Каждую лепешечку смазывайте размягченным сливочным маслом и кладите сверху следующую.

Верхнюю лепешку смазывать маслом не нужно. Оставьте башенку из лепешек на 20 минут в холодильнике, накрыв пленкой или миской, чтобы не подсыхало.

А затем руками распределите тесто в лепешку диаметром 30 см. Слои становятся очень тонкими, могут порваться, но ничего страшного. Это тесто уже готово к формированию круассанов. На фото - ориентировочное разделение, потом я уменьшила размер сегментов, каждую четвертинку разделив не на две, а на три части. Из этого же теста можно сформировать один пирог.

Изделиям из слоеного дрожжевого теста нужно обязательно дать подняться в течение 20-30 минут, а затем смазать желтком или яйцом.

Выпекаются круассаны при температуре 200 градусов 20 минут.

Быстрое слоеное дрожжевое тесто готово. Пеките и радуйте своих домашних.

Вот такие круассаны у меня получились в итоге - хрустящие сверху и очень нежные, слоеные внутри. Я готовила их с шоколадом.

Слоеное дрожжевое и бездрожжевое тесто: в чем разница?.

Многие задаются вопросами: «Какое тесто лучше делать? Какое проще?» и так далее. Все зависит от того, какой результат вы хотите получить.

Давайте вместе разберемся, в чем разница между двумя видами слоеного теста.

Дрожжевое слоеное тесто

Уже из названия понятно, что дрожжи – это ключевой ингредиент в таком тесте. Они обеспечивают протекание всех ферментативных и физико-химических реакций, влияющих на формирование структуры теста, а также на пористость, вкус и аромат готовой выпечки.

Слоеное дрожжевое тесто – это продукт, состоящий из дрожжей, муки, воды, соли, сахара, сливочного масла и масла для слоения, вес которого составляет 45% от массы муки в тесте.

Соблюдение температурного режима на протяжении всех этапов его приготовления является обязательным, поэтому без холодильника нам не обойтись.

В слоеном дрожжевом тесте образование слоев происходит как за счет действия масла, так и за счет деятельности дрожжей. Они разрыхляют слои теста и делают его еще более пышным.

В дрожжевом слоеном тесте домашнего приготовления – от 12 до 16 слоев. Для дрожжевого слоеного теста, изготовленного промышленным способом, стандартом является 27 слоев.

Готовые изделия из такого теста получаются мягкими, сочными, воздушными, с ярко выраженными слоями. Они имеют неповторимый вкус и аромат!

Слоеное дрожжевое тесто используют для приготовления выпечки с сочной начинкой (крем, шоколад, сыр, фарш). Очень необычной и вкусной получается пицца с использованием слоеного дрожжевого теста в качестве основы. Только представьте, пицца на тонком дрожжевом слоеном тесте с яркой ароматной начинкой, ммм….Обязательно попробуйте приготовить!

Наверняка, каждая хозяйка задавалась вопросом: «Сколько можно хранить дрожжевое тесто?»

Срок хранения теста напрямую зависит от того, где хранить тесто.

Готовое слоеное дрожжевое тесто нельзя оставлять при комнатной температуре. В тепле дрожжи активно работают, поэтому высока вероятность, что тесто перебродит очень быстро. Срок хранения теста в холодильнике составляет 1 – 2 часа. Таким образом, хранение дрожжевого теста – очень деликатный вопрос.

Возникает вопрос: «Можно ли хранить дрожжевое тесто в морозилке?». Если вы планируете хранить дрожжевое слоеное тесто дольше, например, несколько дней, его необходимо заморозить. Причем в этом случае дрожжевое слоеное тесто лучше поделить на порционные кусочки, обернуть в пищевую пленку и убрать на хранение в морозилку.

Таким же образом замораживают не само тесто, а изделия из него (срок хранения в морозилке при -18 °С – до 1 месяца). Помните, чем дольше хранится дрожжевое тесто в морозилке - тем хуже слоистость и вкус изделия после разморозки. И важно помнить, что такое тесто всегда хранится только в полиэтиленовом пакете.

Кстати, единственный вид теста, который только выигрывает от хранения в холодильнике и в морозилке, естественно, в разумных пределах (в холоде до 3 дней), это песочное тесто. После охлаждения оно становится более гладким и пластичным, что значительно облегчает работу с ним.

А чем же тогда бездрожжевое слоеное тесто отличается от дрожжевого?

Бездрожжевое слоеное тесто

Логично предположить, что в нем те же самые ингредиенты, только без добавления дрожжей. Но это не совсем так.

Классический рецепт слоеного бездрожжевого теста состоит из муки, воды и соли. Масло для слоения в нем, конечно, тоже есть, и вес его составляет до 75% от массы муки в тесте.

Очень часто встречаются рецепты с добавлением уксуса. Но действительно ли уксус необходим для приготовления бездрожжевого слоеного теста? И какую роль он играет?

Для приготовления классического слоеного бездрожжевого теста уксус не нужен.

Добавление незначительного количества уксуса может быть необходимо только в случае, если вам нужно отбелить тесто или немного укрепить его, ведь слоеное бездрожжевое тесто практически не вымешивается.

Только представьте, количество слоев в бездрожжевом слоеном тесте промышленного производства может доходить до 256! Согласитесь, сделать такое количество слоев можно только соблюдая все тонкости приготовления.

В слоеном бездрожжевом тесте расслоение происходит только за счет того, что масло, которое является прослойкой между слоями, препятствует выходу пара, который образуется во время выпечки изделия. За счет этого и раскрываются слои.

При этом слои в готовом изделии получаются более тонкими, а готовые изделия после выпечки –более сухими и рассыпчатыми, с четкими тонкими слоями.

Слоеное бездрожжевое тесто идеально подходит для выпечки кондитерских изделий и тортов: трубочки, тарталетки, торт «Наполеон» и много другое…

Так как в составе теста отсутствуют дрожжи, оно не является продуктом брожения, а значит, у такого теста практически отсутствует запах. Именно это делает его идеальной основой для ваших домашних тортов, трубочек и других кондитерских изделий.

В целом технология приготовления классического слоеного теста обоих видов одинакова: на пласт теста, раскатанный в виде прямоугольника, кладется пласт сливочного масла. Далее тесто защипывается конвертом, раскатывается и складывается в определенном порядке. Основная задача сливочного масла – изолировать слои теста друг от друга, не дать им слипнуться при раскатке и нарезке.

Секрет хорошего слоёного теста (как дрожжевого, так и бездрожжевого), в котором все слои разделены между собой, кроется в трёх вещах:

– качественное сливочное масло;

– правильная техника слоения.

И несколько слов о том, как хранить готовое слоеное бездрожжевое тесто.

Поскольку в состав бездрожжевого слоеного теста дрожжи не входят, его можно дольше хранить при комнатной температуре, не опасаясь, что тесто перебродит. Но надолго оставлять его без присмотра нельзя: при сильном перегревании масло, находящееся между слоев, просто растает… Чтобы не рисковать, лучше уберите слоеное бездрожжевое тесто в холодильник (+4 °С), обернув его пищевой пленкой, где оно сохранит свое качество до 2 суток.

А в замороженном состоянии это тесто и изделия из него хранятся в полиэтиленовом пакете при температуре -18 °С до 1 месяца. Дольше хранить не стоит – чем дольше храните, тем хуже будет слоистость и вкус изделий после разморозки и выпечки.

Применение того или иного теста обширно, поэтому все зависит от того, что вы хотите приготовить. Минусов нет нигде, кроме того, что необходимо немало времени на приготовление такого теста. Но, поверьте, оно того стоит!

Если вы хотите больше узнать о том, как хранить готовое дрожжевое тесто и можно ли убрать его в холодильник на хранение, следите за нашими постами! Будет много интересного.

Слоёное дрожжевое тесто, пошаговый рецепт с фото. Слоёное дрожжевое тесто.

Слоёное тесто – любимчик многих домохозяек, несмотря на то, что приготовление домашнего теста довольно трудоёмок. Всё потому, что результат стоит того. Предлагаем проверенный рецепт слоёного дрожжевого теста с подробной пошаговой инструкцией. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1100 г теста.

Пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты

Для раскатки

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. В глубокую миску влейте тёплую воду. Всыпьте щепотку сахара и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут. За это время смесь должна начать пениться. В это время в глубокую миску просейте муку. Добавьте оставшийся сахар, соль и перемешайте ложкой.

Шаг 2. Из мучной смеси сформируйте небольшую горку с углублением в центре. Влейте туда активированные дрожжи и тёплое молоко. Аккуратно замесите тесто.

Шаг 3. 100 г размягчённого сливочного масла нарежьте небольшими кусочками и добавьте в тесто. Перемешайте.

Шаг 4. Готовое тесто выложите на рабочую поверхность и тщательно вымесите до однородности и гладкости, не присыпая мукой. Придайте заготовке прямоугольную форму, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 12 часов.

Шаг 5. После заготовки теста, возьмите лист пергамента. Согните его края так, чтобы в центре получился квадрат 20х20 см. Разогните лист и выложите в центр оставшееся сливочное масло (оно должно быть мягковатым). Пальцами распределите сливочное масло равномерным слоем по всему квадрату, ориентируясь на края – места сгибов.

Шаг 6. Накройте масло краями пергамента со всех сторон. Переверните и пройдитесь по заготовке скалкой, чтобы лучше распределить масло. Получившуюся квадратную заготовку также отправьте в холодильник. Охлаждённые тесто и квадрат из масла достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.

Шаг 7. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто, присыпьте его мукой, стряхните излишки. Раскатайте в прямоугольный пласт, который будет в 2 раза больше квадрата с маслом (примерно 25х40 см). Аккуратно достаньте квадрат из масла из пергамента и выложите его на одну половину теста. Сложите тесто пополам и поверните заготовку так, чтобы сгиб теста был с правой стороны.

Шаг 8. Присыпьте заготовку мукой, стряхните излишки. Скалкой прижмите тесто по краям, чтобы слегка запечатать масло, а затем, двигаясь от центра вверх и вниз раскатайте в вытянутый прямоугольник.

Шаг 9. Условной линией разделите прямоугольник пополам и к этой незримой линии подверните верхнюю, а затем и нижнюю часть теста.

Шаг 10. Слегка прокатайте место стыка скалкой. Сложите тесто пополам. У Вас получится 4 слоя теста. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 11. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Дрожжевое слоёное тесто выложите на стол так, чтобы сгиб оказался справа. Присыпьте мукой, стряхните излишки. Раскатайте тесто в длинный прямоугольный пласт средней толщины. Раскатывать тесто нужно от центра вниз и вверх.

Шаг 12. Условно разделите прямоугольник на 3 части. Подогните сначала 1/3 теста. Затем накройте её другой третью. Слегка приплющите тесто скалкой, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1 час.

Что у нас получилось

Готовое слоёное дрожжевое тесто можно использовать для приготовления разнообразной выпечки: круассанов, пирогов, слоек. Выпечка из этого теста получается пышной и мягкой. При хранении в холодильнике срок годности домашнего слоёного теста составляет не более двух суток. Перед тем как поместить тесто на хранение, заверните его в пищевую плёнку.