Классическая лазанья с фаршем рецепт. Классическая лазанья с фаршем.

Рецепт лазаньи с фаршем в домашних условиях позволяет сотворить вкусное итальянское блюдо, прилагая минимум усилий. Основа используется уже готовая, поэтому весь процесс сводится только к формированию простой начинки и варке соуса “Бешамель”.

Насыщенный вкус аппетитной лазаньи покоряет мгновенно! Пропитавшись нежной молочной массой, твердые мучные листы полностью размягчаются и соединяются с томатно-мясной массой в единое целое. Получается безупречная и универсальная смесь!

Лазанья пошаговый рецепт с фото. Лазанья.

Лазанья (итал. Lasagna) — вид итальянской пасты, представляющее из себя пласты теста их твёрдых сортов пшеницы, которые прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, и существует множество вариантов его приготовления. Сегодня мы будем готовить лазанью с мясным фаршем и соусом Бешамель, а с помощью пошагового рецепта с фото вы приготовите самую вкусную лазанью.

Приготовление

Лук чистим и мелко нарезаем.

Зубчики чеснока очищаем и продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке.

Помидоры моем, снимаем с них шкурку и перемалываем в блендере или натираем на тёрке.

В большой сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем в нём лук и чеснок.

Добавляем к луку морковь и обжариваем их ещё несколько минут.

Выкладываем в сковороду фарш, солим, добавляем специи по вкусу и продолжаем тушить 15-20 минут.

Добавляем в фарш помидоры, хорошо перемешиваем и даём потушиться ещё 5 минут, после чего снимаем сковороду с огня.

Небольшую кастрюлю (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем.

Получившуюся массу слегка обжариваем.

Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Необходимо очень хорошо мешать соус, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, доводим до кипения и оставляем нагреваться до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Сыр натираем на крупной тёрке, а пармезан на мелкой.

Для приготовления лазаньи я использую готовые листы лазаньи. Перед приготовлением внимательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (нужно их предварительно отваривать, или нет), я беру сухие листы, не отваривая их.

В форму для выпекания (у меня она размером 22х30 см.) выкладываем листы лазаньи.

Сверху выкладываем половину мясного фарша.

Равномерно распределяем 1/3 соуса Бешамель.

Посыпаем половиной тёртого сыра. Сверху на сыр снова кладём листы лазаньи. Выкладываем оставшийся мясной фарш, покрываем половиной оставшегося соуса Бешамель.

Посыпаем оставшейся половиной тёртого сыра, и вновь кладём сверху листы лазаньи.

Покрываем листы оставшимся соусом Бешамель. Ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.

По истечении указанного времени, достаём лазанью из духовки и посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.

Лазанья классическая с мясом пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Паста и пицца. Лазанья классическая с мясом.

1 В сотейник положить сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать так, чтобы не оставалось комочков.

2 Когда вся мука вмешана, влить все молоко. Убавить огонь и томить до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Консистенция нежирной сметаны.

5 Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом. На дно вылить немного соуса бешамель, чуть-чуть, только чтобы покрыть дно.

6 Выложить пласты (не вареные). На пласты выложить получившийся фарш (не жалеем!), на фарш — натертый сыр. На сыр — соус бешамель.

7 Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы лазанья получилась сочной. Поверх соуса выложить сухие листы лазаньи. Повторить процедуру.

8 Последний слой листов промазать соусом бешамель и сверху щедро засыпать сыром. Дать постоять минут 7–10. Поставить в духовку. Печь 30 минут.

Совет к рецепту Обязательно старайтесь промазывать хорошенько края сухих листов: иначе получится суховато.

Делала пропорции на 4 порции. Очень вкусно! Только запуталась в числе слоев и мало фарша выложила на первый слой, и соус сначала жидковатый был, но когда стал остывать, загустел как сметана

Соус на молоке называется «Бешамель», а вот как раз таки фарш в томате и есть «Болоньезе», автор совсем не разбирается в терминах. И рецепт «Бешамель» тут указан действительно странный, стоит медленно вмешивать муку в масло, растительное можно вообще не добавлять, молоко перед добавлением должно быть горячим и вливать его нужно постепенно, постоянно помешивая, до первых пузырей кипения и сразу выключить, по готовности добавить соль/специи по вкусу, часто добавляют мускатный орех.

Лазанья (классический рецепт).

Это классическое блюдо итальянской кухни можно приготовить и в домашних условиях. Лазанью, к слову, можно подавать не только в качестве повседневного блюда, но и на праздники. Блюдо универсальное.

Описание приготовления:

Лазанья с мясным фаршем — это довольно распространенное сегодня блюдо во многих странах. Этот рецепт поможет вам узнать, как приготовить лазанью такой, чтобы она получилась сочной, вкусной и быстрой в приготовлении. Для упрощения задачи можно использовать готовые пластины теста для лазаньи. Это сэкономит время и обеспечит 100% результат.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 Штука
• Фарш говяжий или свиной — 500 Грамм (можно брать смесь)
• Перец черный молотый — 1/4 Чайных ложки
• Петрушка сушеная — 2 Чайных ложки
• Мука пшеничная — 40 Грамм
• Сливочное масло — 50 Грамм
• Пармезан — 50 Грамм
• Оливковое масло — 40 Миллилитров
• Соль — 0,5 Чайных ложки
• Томатное пюре — 500 Грамм
• Базилик сушеный — 1 Чайная ложка
• Молоко — 400 Миллилитров
• Лазанья — 10 Штук (листы)
• Мускатный орех — 0,5 Чайных ложки

Как приготовить "Лазанья (классический рецепт)"

Первым делом нарезаем луковицу средним кубиком и обжариваем на разогретой сковороде до появления золотистой корочки.

Когда фарш дойдет до готовности, в смесь можно будет добавить томатное пюре. Тушим смесь в течение 10 минут, пока вся влага не испарится, добавьте зелень.

Готовим "Бешамель". Для него топим сливочное масло на сковородке с толстым дном. На небольшом огне добавляем в растопленное масло муку, тщательно перемешиваем, после постепенно вливаем молоко и продолжаем мешать. Держим на огне в течение 5-ти минут до загустения, добавляя соль, перец и мускатный орех.

Готовим форму для запекания, предварительно смазав ее маслом, выкладываем листы лазаньи на дно. Сверху поливаем соусом "Бешамель", затем выкладываем мясной фарш и накрываем листом. Повторяем действия, на последнем слое поливаем все соусом.

Посыпаем лазанью тертым пармезаном и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут, прикрывая верх слоем фольги.

Пожалуйста, введите символы с картинки

Томатное пюре заменила протертыми помидорами без кожуры, а сухой базилик обычным свежим. И получилось все прекрасно! Один восторг от этого блюда итальнской кухни - безума мы от него! Пойду и другие ваши рецепты посмотрю)))

Фото сразу вызывает апетит и хочется его съесть. Скажите сколько калорий в таком блюде?))) Интересно, у меня есть машинка для пасты - я смогу сама приготовить листы для лазаньи или лучше все же купить их в супермаркете? Настроилась приготовить блюдо по этому рецепту в вовскресенье.. Отпишусь позже

Я делаю такую лазанью, мои ее обожают. Но соуса бешамель я делаю много, у меня форма трапециевидно расширяется. Фарш готовлю и добавляю вино и банку готового болоньезе Барилла, так мороки меньше и листы тоже барилла беру, яичные, вкусные и всегда провариваются. Кстати, на сыр сверху кладут сливочное масло кусочками, оно подавится и красиво шкворчит и пахнет

получилось просто великолепно! Но есть нюансы. Молока для соуса ушло меньше. примерно 700 мл, не больше. Фарш обжарила с луком и добавила пюре из свежих томатов, жидкость не выпаривала! Ну и конечно же тесто! Его приготовила сама)

Я в первый раз для соуса тоже взяла продукты в такой пропорции. Получился "сухарик"))) Просмотрела несколько рецептов лазаньи и собрала свой. Сейчас бешамель готовлю так: 100 г. слив.масла + 2 ст.л. просеянной муки + 1 л молока. И постоянно медленно мешаю соус, венчик беру силиконовый. До кипения не довожу. Еще нюансы: 1. В фарш добавляю 0.5 стак. сухого белого вина. Вкус намного интереснее. Иногда добавляю шампиньоны. 2. Противень смазываю слив.маслом, выливаю немного соуса и уже на него выкладываю листы лазаньи. Может, я ошибаюсь, но соуса много не бывает. Готовой лазанье надо дать постоять, за это время соус впитывается в тесто. Мои не любят, когда соуса мало.

Получилось довольно вкусно. Правда в некоторых местах листы остались твердыми. Видимо это из-за того, что соуса было мало и листы толком не были промазаны. Соус получился сильно густой и мало, возможно из-за того, что долго держал на сковороде. 5 минут лишневато.

Лазанья классическая с фаршем в духовке простая рецепт с фото пошагово и видео. Лазанья классическая с фаршем в духовке простая.

Очень вкусное и сытное блюдо итальянской кухни! Лазанья классическая с фаршем в духовке является, пожалуй, самым известным мясным блюдом, которое готовится просто и довольно легко. Бархатный, сливочный соус Бешамель делает блюдо нежным и ярким!

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты, необходимые для приготовления лазаньи с фаршем.

Почистить лук, помыть его и нарезать произвольно некрупно.

В сковородке разогреть растительное масло, отправить туда фарш и лук. Обжарить всё около пяти минут, постоянно помешивая. Нужно постараться сделать так, чтоб из фарша не формировались комочки в процессе обжаривания.

Чеснок почистить и нарубить мелко. Помидоры помыть, нарезать кубиками. С помидора предварительно можно снять кожицу. Для этого сделать крестообразный надрез на помидоре, залить томаты кипятком на пару минут, затем горячую воду слить и без труда убрать кожуру. Добавить в сковородку с фаршем томатную пасту, помидоры, чеснок. Посолить по вкусу.

Всё хорошо перемешать, огонь убавить до среднего и тушить фарш под закрытой крышкой около 10 минут.

Пока тушится фарш приготовить соус Бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло.

Всыпать муку и, непрерывно помешивая венчиком, слегка её обжарить.

Постепенно влить молоко, продолжая перемешивать массу венчиком,чтоб не образовалось комочков. Довести до состояния густых сливок, снять с огня и остудить.

Дно формы для запекания смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой. Залить дно соусом Бешамель.

Выложить листы для лазаньи первым слоем. Если требует того инструкция, то листы предварительно отварить. Сверху листы снова полить соусом.

Следующим слоем выложить фарш и присыпать его слегка тёртым сыром.

Залить фарш соусом. Повторить все слои пока не заполнится форма. Последний слой с листами нужно очень хорошо залить соусом, особенно края, иначе есть вероятность, что лист теста засохнет и пригорит в процессе приготовления.

Завершающим слоем сделать тёртый сыр.

Отправить лазанью в разогретую духовку на 30-35 минут при 190-200 градусах (ориентируйтесь на свою духовку, на лазанье должна образоваться аппетитная золотистая корочка). Готовое блюдо вынуть из духового шкафа и дать настояться около 10 минут. Разрезать лазанью на порции и разложить по тарелкам. Подавать горячей.

Для приготовления лазаньи можно использовать любой фарш или смешать несколько видов мяса.

На этапе, когда фарш тушится в сковороде можно добавить щепотку сухого базилика или иные любимые приправы.

Готовые листы лазаньи в наши дни можно купить практически в любом магазине. Чаще всего инструкция по приготовлению не требует предварительного отваривания теста. Но если вы используете маленькую форму для запекания, в которую трудно помещается сухой пласт, то листы лучше подержать в кипящей воде около двух- трёх минут, так они станут мягкими и податливыми и их без труда можно будет уложить в любую форму, а лишние края обрезать ножом.

Приготовьте и подайте лазанью к праздничному столу, порадуйте себя и близких вкусным и ярким блюдом!

Лазанья с фаршем классическая.

Лазанья с мясным фаршем - изумительно вкусное итальянское блюдо, получившее признание по всему миру. Очень сытное, готовится из слоёв теста и слоев мясной или овощной начинки, с соусом Бешамель. Процесс приготовления такой лазаньи с мясным фаршем совсем не сложен. Лазанья отлично подойдет к любому празднику или на воскресный ужин.

• 20 мл растительного масла,
• 500 г мясного фарша,
• 1 шт. лука репчатого,
• 1 зубчик чеснока,
• чайная ложка специй для фарша (смесь итальянских трав или сушеного базилика с петрушкой, сельдереем, орегано или смесь перцев),
• 100 г томатного пюре (или жидкого кетчупа без приправ),
• 2 крупных помидора,
• 1 морковь,
• соль и перец по вкусу,
• 250 г готовых листов лазаньи (8-12 штук),
• 250 г сыра чеддер.

Для соуса Бешамель 100 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 0,7 л молока, 2,5 г мускатного ореха, 1 лавровый лист, соль и белый перец по вкусу. Еще нужна соответствующего размера форма для запекания: 17:25 или 20:20 см.

1. Репчатый лук мелко режем, помидоры нарезаем кусочками, сыр и морковь трем на терке, чеснок измельчаем.
2. На глубокой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
3. Как только лук обжарится, добавляем к нему морковь, жарим 5 минут.
4. Затем добавляем мясной фарш, специи для фарша, хорошо перемешиваем и жарим на слабом огне еще 10 минут.
5. Далее добавляем томатное пюре, помидоры, чеснок, готовим на медленном огне под крышкой еще 10 минут, солим и перчим по вкусу.
6. Готовим соус Бешамель. На другой сковороде или в сотейнике растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и обжариваем минут 5 до золотистого цвета, постоянно помешивая получившиеся комочки.
7. Отдельно кипятим молоко, всыпаем в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Даем настояться 10 минут и вынимаем лавровый лист.
8. Добавляем к муке молоко, вливая его тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки и варим, постоянно помешивая венчиком, пока соус не загустеет. Не даём закипать. В самом конце доводим почти до кипения и снимаем с огня. Слегка солим и перчим.
9. На смазанное растительным маслом дно формы для выпечки наливаем немного соуса Бешамель, укладываем готовые листы лазаньи; варки они для этого рецепта не требует, поэтому просто укладываем.
10. Поверх теста выкладываем мясную начинку, сверху щедро заливаем соусом бешамель и посыпаем тертым сыром.
11. Повторяем слои, пока все ингредиенты не будут использованы.

Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять минут 10, а затем нарезаем на порции. Приятного аппетита!

P.S. Если нет возможности купить готовые листы лазаньи в магазине, можно приготовить самим. Для этого просеиваем через сито 400 г муки так, чтобы получилась горка. Затем делаем в центре этой горки выемку, куда вбиваем 5 крупных яиц, солим по вкусу и замешиваем тесто. Еще легче это сделать в кухонном комбайне. Скатываем в шар, отправляем его поближе к теплу, минут на двадцать. Затем разделяем на девять частей и раскатываем каждую часть в тонкий пласт толщиной не более 1, 5 мм. Пласты отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение десяти минут. Приготовленные полосы теста храним в морозильнике. И особо о томатном пюре для лазаньи. Это НЕ томатная паста, это именно пюре, оно гораздо жиже, больше похоже на жидкий кетчуп без добавок. Есть магазинное, в банках. Можно приготовить пюре и дома, пропустив помидоры через мясорубку и затем через крупное сито.

И, девочки и мальчики, пишите в комментариях, кто с какими листами готовил лазанью. Я брала pasta zara, получилось отлично, не раскисли и не твердые. Барилла и ролтон раскисают. Еще кто с какими готовил и как вышло, поделитесь?

Если знаете еще один хороший рецепт лазаньи, поделитесь в комментариях :)

Лазанья (рецепт классический), пошаговый рецепт на 5124 ккал, фото, ингредиенты. Лазанья (рецепт классический).

Многие знают мою тягу к итальянской кухне, и, конечно же, я не могла обойти своим вниманием рецепт лазаньи из журнала «Хлеб-Соль» (№12 декабрь 2001 г.). Блюдо получилось вкусным и очень сытным. Все гадаю теперь — кто же такая синьора Монтироли? Думаю, она очень любила покушать. Могу сказать, что это блюдо не для худеющих. Тяжести в желудке добавляет моцарелла, которая в классическом рецепте не используется. Она же лишает лазанью опоры, так как при запекании тает. Поэтому лазанья при нарезке (даже чуть-чуть остыв) остается подвижной. Будет довольно затруднительно красиво подать блюдо на тарелке горячим. Но зато голодные мужчины точно останутся сытыми и довольными. Им-то не надо делать фото для конкурса!

Лазанья с фаршем классический рецепт с фото и разные тонкости.

Лазанья – популярное итальянское блюдо, представляющее собой запеканку из чередующихся слоев теста (плоские макароны прямоугольной формы, которые, кстати, и называются «lasagne») и начинки (чаще всего мясо с овощами). Всё это дополняется вкусными соусами (например, бешамель) и тертым сыром. И в этой очень подробной статье вы узнаете всё о том, как готовится вкусная и очень нежная лазанья с фаршем классический рецепт.

Видео лазанья с фаршем классический рецепт

Здесь вы найдете подборку из 7 пошаговых рецептов. Первый из них можно назвать «классическим», а остальные являются современными интерпретациями с какими-то новыми нюансами. Каждый из них по-своему прекрасен и очень универсален. Постоянно можно что-то добавлять и изменять, получая новые оттенки вкуса.

Вообще, рецептов и разных сочетаний мясной лазаньи придумано уже великое множество (первые упоминания об этом блюде найдены в кулинарных книгах Неаполя еще в 13 веке)! И у каждой итальянской хозяйки есть свой «традиционный» рецепт, который она считает наиболее вкусным и правильным. Так вот! Я желаю вам не просто приглядеться к предложенным ниже вариантам, но и сделать потом на их основе что-то своё, максимально соответствующее личным вкусовым предпочтениям!

Рецепты

Лазанья с фаршем классический рецепт

Это самый популярный вариант приготовления, а потому, можем его как раз и назвать классическим. Как раз всё соответствует: цельные пластинки макаронного теста, тушеный мясной фарш с овощами и специями, соус бешамель, и всё это выпекается в духовочке.

Конкретно в этом примере будем делать лазанью из готовых магазинных листов, но если вы хотите их самостоятельно приготовить дома, то ниже и об этом будет информация.

Лазанья с фаршем классический рецепт ингредиенты:

• Фарш (готовый либо самому перекрутить из мяса) – 500-800 г.
• Грибы (шампиньоны) – 300-400 г.
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика (по вкусу);
• Свежая зелень – 30-50 г.
• Томатный сок (можно пасту или кетчуп) – 1-1,5 стакана;
• Соль и черный перец – несколько щепоток;

• Пшеничная мука – 6 ст. ложек;
• Сливочное масло – 100 г.
• Молоко – 2 стакана;
• Соль и перец по вкусу;

• Листы лазаньи – 1 пачка (исходя из размеров формы для выпечки);
• Сыр (пармезан и другие твердые сорта) – 150 г.
• Немного пекарской фольги;

Советую посмотреть интересный рецепт как приготовить картофельные шарики из пюре

Лазанья с фаршем классический рецепт начинаем готовить

А начинаем с чистки и нарезки лука. Мелко его нарезаем и отправляем жариться в сковороду с небольшим количеством масла. Сковороду рекомендую выбрать побольше, так как постепенно в нее будем складывать все продукты.

Тем временем натираем морковь на средней терке, выкладываем ее туда же к луку.

Грибы промыть, нарезать на мелкие кусочки, сложить в отдельную сковороду. Жарим на растительном масле до мягкости, пока эти кусочки не осядут.

Как лук с морковью немного подрумянятся, выкладываем к ним фарш. Помешиваем, солим, перчим.

Добавляем к полуготовому фаршу грибы вместе с образовавшимся соком (и с маслом). Еще раз перемешиваем и жарим мясо до готовности.

В конце наливаем томатный сок, выдавливаем чеснок. Сюда же отправляем и рубленую зелень. Можно взять укроп, петрушку, кинзу и т.д. Главное, чтобы зелень была свежей. Помешиваем, томим еще несколько минут и снимаем с огня.

Вместо сока можно использовать томатную пасту, разбавленную с водой. Важно, чтобы эта мясная начинка получилась очень сочной, влажной, даже немного текучей.

А теперь готовим самое главное – соус бешамель. Это такая густая сливочная смесь с добавлением специй. В традиционном рецепте всегда используется этот соус. И важен он даже не столько вкусом, сколько своей консистенцией. Именно благодаря нему листы теста пропитываются влагой и становятся мягкими, вареными.

В чистой сковороде растапливаем сливочное масло. Когда оно станет жидким, частями начинаем подсыпать муку. Подсыпаем и тщательно перемешиваем.

Мука растворяется, желтеет, образуя густоватый крем. В этот момент наливаем молоко и так же продолжаем помешивать.

При желании солим и перчим, томим еще несколько минут, пока масса не станет более густой. И здесь очень важно, чтобы не оставлялось ни одного комочка муки.

С макаронными листами для лазаньи отдельная история. По идее, да и все профессиональные повара так говорят, мы сооружаем блюдо из твердых пластинок. А уже в процессе выпечки, благодаря обилию соусов этот тесто размягчается и «варится».

Но некоторые для гарантии хорошего результата предварительно отваривают такие листы в кипящей воде 1-2 минуты, чтобы уже заранее были мягкими. И там, и там есть доводы в свою пользу. У нас жидкости много, потому отваривать ничего не будем.

Берем специальную форму с высокими бортами, застилаем ее фольгой. Если готовите в стекле, то можно и без фольги. Сверху обильно промазываем соусом бешамель.

Далее выставляем не него макаронные пластинки. Стараемся полностью выстелить ими дно, при желании отламываем, чтобы всё везде лежало как надо.

Поверх теста промазываем еще раз бешамель, далее выкладываем слой из фарша. Сверху еще немного сливочного соуса.

Выстилаем снова листы и дальше всё повторяем как раньше. Делаем так, пока не закончатся продукты.

Сверху заливаем оставшимся соусом. Теперь отрываем кусок фольги под размеры формы, укрываем им сверху лазанью. Делается это для того, чтобы создался эффект пароварки, чтобы вся влага проникла в тесто.

Духовку нагреть до 190 градусов, ставим в нее форму с нашим вкусным блюдом, засекаем примерно 25-30 минут.

Достаем лазанью из духовки, снимаем верхний слой фольги. Щедро натираем поверху сыр и ставим в духовку еще на 10 минут.

Всё, дайте немного остыть, затем нарезайте очень острым ножом на порции. Пробуйте и наслаждайтесь прекрасным ароматом, вкусом и внешним видом этого замечательного итальянского блюда!

Если вы хотите максимально домашней еды, то можете и листы эти приготовить самостоятельно. Конечно, по вкусу лазанья уже будет ощутимо отличаться, так как дома вы не сможете сделать такие тоненькие и аккуратненькие листы из твердых сортов пшеницы (где вы ее возьмете).

Я не говорю, что получится хуже – нет! Просто будет что-то немножко другое, и кому-то это даже может больше понравится.

• Пшеничная мука – 200 г.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Оливковое масло – 1 ст. ложка;

1. Взбиваем яйца с солью, добавляем муку, в самом конце – масло. Вымешиваем в течение 10-15 минут тесто, пока оно не станет однородным, упругим. Тесто не должно липнуть.
2. Убираем в теплое место на 15-20 минут, потом делим на 6 одинаковых частей.
3. Каждую долю раскатываем в тонкий-тонкий пласт. Всё, эти пласты можно нарезать на еще меньшие части.
4. Опускаем эти пластинки в кипящую воду на 3 минуты. Вынимаем, обсушиваем.
5. Всё, можно укладывать из них слои. Кстати, они хороши тем, что долго хранятся в морозильной камере. Так что, вы можете наделать их впрок.

Если вы по какой-то причине не хотите готовить из макаронных листов, можете воспользоваться тонкими лавашами, которые стоят дешево и продаются практически везде.

Начинка здесь тоже будет попроще. Она очень вкусная, с добавлением томатов, при этом всё готовится очень быстро.

• Лаваши – 2 больших;
• Фарш – 500 г.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Лук – 2 головки
• Сливочное масло – 60 г.
• Молоко – 500 мл.
• Мука – 60 г.
• Сыр – 120 г.
• Растительное масло для жарки;
• Соль, черный перец – по 3 щепотки;
• Укроп – 1 пучок;

Обжариваем фарш до полной готовности. В конце добавляем немного соли и перца для вкуса.

Лук мелко нарезать, помидоры промыть, нарезать на мелкие кусочки. Складываем в сковороду, добавляем немного растительного масла. Тушим до мягкости, в конце добавить соль и перец. Если хотите, чтобы было еще вкуснее, то добавьте также и свежую зелень, например укроп.

Теперь по-быстрому сварим молочный соус. В кастрюльке растапливаем сливочное масло, перемешиваем его с мукой. Постепенно наливаем молоко, помешиваем и ждем, пока масса не станет более густой, почти как крем.

Всё! Все компоненты готовы, осталось собрать саму лазанью.

На дно формы налить немного соуса, уложить лист лаваша, лаваш также промазываем сливками, а сверху покрываем жареным фаршем. Поверх фарша идет слой тушеных овощей. Натираем сыр.

Поливаем молочным кремом, стелим следующий лаваш. И делаем так еще 1-2 раза.

Последний слой заливаем оставшимся соусом и закрываем в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.

Этот рецепт отходит уже совсем далеко от своего итальянского собрата, но всё равно получается очень вкусно. Назовём блюдо «ленивой лазаньей»! Для всех ленивых и занятых кулинаров.

Конечно, по вкусу итоговое блюдо ближе к нашим обычным запеканкам, но почему бы и не попробовать?

• Говяжий фарш – 550 г.
• Лук – 2 шт.
• Твердый сыр – 200 г.
• Морковь – 2 шт.
• Капуста (белокочанная, цветная, брокколи) – 200-300 г.
• Макароны – 500 г.
• Молоко – 1000 мл.
• Маргарин (или сливочное масло) – 60 г.
• Пшеничная мука – 4-5 ст. ложек;
• Черный перец, имбирь, паприка – по вкусу;

1. А начнем мы, как ни странно, с соуса. В маленькую кастрюльку кладем масло, ждем, когда оно растает. Добавляем муку, помешиваем лопаткой и слегка обжариваем.
2. Наливаем тонкой струйкой молоко, продолжаем помешивать до полного растворения муки. Доводим до кипения, а потом томим до загустения. Консистенция должна быть, как у нежирной сметаны.
3. С макаронами всё просто – отвариваем их до готовности и промываем холодной водой, чтобы не слипались.
4. Жарим до готовности фарш с репчатым луком. Отдельно тушим в растительном масле капусту с морковью и приправками.
5. Наливаем в форму немного соуса, далее идет слой из макарон. На макароны накладываем фарш, на фарш – капусту с морковью. Заливаем соусом и снова распределяем слой из макаронных изделий. Чередуем так.
6. Сверху, и желательно между слоями натираем на крупной терке сыр.
7. Ставим в духовой шкаф при температуре 200 градусов на 20 минут.

А здесь по вкусу уже нечто среднее между лазаньей и пирогом. Советую использовать готовое бездрожжевое слоеное тесто. Если возьмете с дрожжами, то всё распухнет, раздуется, а нам важны красивые слои.

Соусы здесь тоже интересные: грибной, майонезно-сырный и томатный из свежих помидоров.

• Мясо в виде фарша – 650 г.
• Слоеное тесто – 400 г.
• Свежие помидоры – 300 г.
• Лук – 1 головка
• Грибы – 250 г.
• Полутвердый сыр – 130 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Майонез – 5 ст. ложек;
• Приправки по вкусу;

1. Слоеное тесто следует разморозить. Пока оно оттаивает, займемся компонентами начинки.
2. Отдельно от всего жарим фарш до коричневого цвета, то есть до полнейшей готовности.
3. Потом нужно обжарить грибы с лучком, в самом конце добавляем к ним кусок сливочного масла и муку. Хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
4. В чашку с майонезом натираем сыр, вбиваем сырое яйцо, перемешиваем вилочкой.
5. Помидоры промыть и измельчить в блендере. Можно использовать консервы «в собственном соку».
6. Тесто тонко раскатать и поделить на 3 пласта. Кладем первый пласт на дно формы.
7. На него накладывается жареный фарш, поливаем помидорной массой, снова кладем тесто. Теперь уже идет грибной слой, заливаем сырно-яичным соусом.
8. Духовку прогреть до 180 градусов, ставим в нее нашу будущую еду и ожидаем где-то 40 минут.

А что, если проявить фантазию и придумать еще что-то, что можно использовать вместо стандартных листов? Например, кабачки! Может, вы удивитесь, а, может, и нет, но такое сочетание тоже является очень популярным.

А вы знаете, что такой рецепт еще называют диетическим и более здоровым7 Всё благодаря кабачкам, так как они менее калорийны по сравнению со всякими макаронными изделиями.

В общем, рекомендую вам это попробовать! Только кабачки советую выбирать молоденькие, чтобы были понежнее и сочнее. Если у вас мягкие молодые цуккини, то можете даже кожуру с них не снимать.

• Маленькие кабачки (цуккини) – 4 шт.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Мягкий сыр (можно рикотту) – 400-500 г.
• Мясной фарш – 450 г.
• Твердый сыр – 150 г.
• Томатная паста (кетчуп) – 1 стакан;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Черный перец – 0,5-1 ч. ложка;

1. Кабачки промываем, отрезаем концы справа и слева и делим всё на тонкие продольные пластины. Вот какой длины овощ, такой длины и «лист» получится.
2. Лучок необходимо почистить, мелко-мелко нарезать и обжарить до золотистости в небольшом количестве рафинированного масла.
3. Выкладываем к луку фарш, тушим минут 10-15, когда мясо будет готовым, выливаем туда стакан томатной пасты. Если она слишком густая, добавьте еще несколько ложек воды. Посолить и поперчить.
4. Размять вилочкой в чашке рикотту, натираем к ней твердый сыр. Вбиваем яйца, поперчить. Перемешиваем до густой однородной сырной массы.
5. Выложить на дно формы слой из кабачков, затем нужно поверх первого слоя выложить еще и второй слой, но так, чтобы он шел крест-накрест.
6. Выложить небольшой слой сырной начинки, поверх нее идет жареный фарш с томатной пастой.
7. Укрываем снова пластами кабачков и повторяем снова, пока есть начинка.
8. Самый верх, финальный, «шапочку» обычно покрывают сыром или остатками соуса.
9. Запекаем эту вкуснятину при температуре 200 градусов примерно 30-35 минут. Смотрим по кабачкам, они должны стать очень нежными.

Чтобы не терять ваше время, я сразу отвечу «да»! Большой разницы нет, где готовить это чудесное блюдо. В обычной духовке, в мультиварке или даже в традиционной печи – меняется только внешняя атрибутика, а суть остается прежней.

Чтобы не дублировать однотипную информацию, рекомендую вам приглядеться к первому или второму рецепту этой статьи. Используйте те же ингредиенты, можно даже в том же количестве.

Лазанья с фаршем в духовке. Лазанья с фаршем и соусом бешамель. Рецепт классической лазаньи в духовке.

Лазанья с фаршем и соусом бешамель – вкусное блюдо традиционной итальянской кухни. Лазанья относится к разновидности итальянской пасты. Классическую лазанью с фаршем в духовке готовят в домашних условиях по всему миру. Она популярна в меню современных ресторанов и кафе питания. Вкусное итальянское блюдо подходит на праздничный стол и на каждый день.

Рецепт классической лазаньи с фаршем и соусом бешамель простой в приготовлении. Он может включать традиционные ингредиенты, достойные заменители классического состава. В домашних условиях приготовить классическую лазанью в духовке смогут все любители итальянской кухни. Приготовить лазанью с фаршем можно и без теста, используя готовый тонкий армянский лаваш вместо листов.

Что такое классическая лазанья

Итальянская лазанья – это слоёный пирог, собранный из тонких слоёв пресного теста, смазанных начинкой: отдельно овощной, мясной или смесью обеих. Верх листов лазаньи покрывается сыром, который плавится во время выпекания слоистого пирога в духовке.

Классический рецепт лазаньи с фаршем и сыром, грибами или курицей у каждой хозяйки свой. Традиционное приготовление предполагает использование классических составляющих лазаньи – сыр и соус бешамель, которыми прослаиваются листы теста.

Покупные листы для лазаньи производят на основе муки твёрдых сортов пшеницы (из неё же делают основную часть макарон и различной пасты). Засушенные готовые пластины ускоряют процесс приготовления традиционного итальянского блюда в домашних условиях.

Чтобы приготовить лазанью с фаршем из готовых листов их следует отварить или использовать сухие без варки, смотря какой способ указан на упаковке с листами. Замесить тесто в домашних условиях несложно, попробуйте сделать домашний замес и влюбитесь в свою лазанью.

Попробуйте классический рецепт лазаньи с фаршем в духовке. Следуя инструкциям рецепта просто испечь дома очень вкусное и сочное мясное блюдо, покрытое румяной корочкой с сыром.

Ингредиенты для лазаньи с фаршем и соусом бешамель

;
• фарш – 500 грамм;
• сыр пармезан (или любой твёрдый) – 250 грамм;
• помидоры свежие – 4-5 шт;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• зелень петрушки или базилика.
• соль; перец чёрный молотый;
• масло подсолнечное для жарки – 3 ст.л.

• мука пшеничная – 100 гр;
• яйцо – 1 шт.; масло – 1 ст.л.

Как приготовить лазанью с фаршем в духовке из теста

1. Для лазаньи на начальном этапе замешиваем тесто. Для замеса смешиваем взбитое яйцо, оливковое масло, соль, добавляем просеянную пшеничную муку.
2. Замешиваем плотное тесто, накрываем его плёнкой, даём ему отстояться.
3. Делим тесто примерно на 5 равных частей, раскатываем каждую часть тонкими пластами.
4. Тесто обрезаем под размеры своей формы для запекания, перекладываем заготовки на бумажное полотенце, даём листам подсохнуть.
5. После того, как листы подсохнут, каждый по отдельности опускаем на 20 секунд в кастрюлю с кипятком.
6. Спустя 20 секунд вынимаем, сразу перекладываем лист в холодную воду.
7. Снова раскладываем на салфетку, для впитывания лишней влаги.
8. Нарезаем лук, чеснок, промытую и просохшую зелень по отдельности.
9. Томаты очищаем от кожицы, измельчаем в блендере до однородного томатного пюре.
10. В сковороду наливаем подсолнечное масло, обжариваем лук в горячем масле до золотистого цвета.
11. Добавляем в сковороду к луку фарш из говядины и свинины, разделяя его на мелкие кусочки. Фарш можно использовать домашний или взять готовый покупной. Фарш посыпаем солью, перцем, обжариваем с луком по времени 10 минут.
12. В обжаренный фарш добавляем помидоры (можно заменить томатами в собственном соку), перемешиваем. Тушим ещё 5 минут на слабом огне под крышкой.
13. В конце тушения фарша кладём чеснок, зелень и получаем соус болоньезе для лазаньи с фаршем.
14. Дно высокого противня или формы для запекания смазываем бешамелью для лазаньи. На белый сливочный соус укладываем лист теста.
15. Равномерным слоем распределяем фарш с овощами (болоньезе).
16. Покрываем сверху бешамелью и тёртым сыром, закрываем листиком теста.
17. Формируем всю лазанью слоями, помимо верхнего листа, на который не кладётся фарш, а только белый соус и сыр.
18. Отправляем лазанью с фаршем в духовку. Выпекаем 30-40 минут при 200 градусах.

Вынимаем, немного остужаем, режем лазанью на порции, подаём сочное и вкусное блюдо к столу.