Карась на мангале.
Не знаете, как правильно запечь рыбу? Тогда я дам вам пару советов, чтобы у вас точно получилось вкусное блюдо. Во-первых, вам нужен лимон и хорошие специи. А во-вторых — мангал или гриль.
Не знаете, как правильно запечь рыбу? Тогда я дам вам пару советов, чтобы у вас точно получилось вкусное блюдо. Во-первых, вам нужен лимон и хорошие специи. А во-вторых — мангал или гриль.
Описание приготовления:
Если у вас под рукой будет удачный рецепт и место для готовки, то у вас точно всё получится, только следите за огнём, чтобы не пережарить блюдо. А пока прочитайте о том, как приготовить карася на мангале. Единственное, что я добавила нового, так это соевый соус. Он придал интересные вкусовые нотки, и солить рыбу не понадобилось. Просто и вкусно!
Карась на углях в фольге со сметаной рецепт с фото пошагово. Карась на углях в фольге со сметаной.
Как приготовить карася в фольге на углях со сметаной: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Ароматная, бесподобно вкусная, тающая во рту рыба! Караси на углях в фольге получаются очень нежными и ароматными. Находясь на пикнике или на рыбалке, угостите друзей и близких отменной рыбкой, приготовленной таким способом! Понравится всем без исключения.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Как сделать карася на углях в фольге? Подготовьте все продукты по списку. Первым делом займитесь рыбой. Очистите её от чешуи, удалите внутренности, уберите жабры. Карасей для рецепта лучше взять свежепойманных. Можно использовать рыбу из заморозки. В этом случае выньте карасей из морозилки и оставьте при комнатной температуре пока они полностью не оттаят.
Шаг 2:Подготовьте маринад. В глубокую небольшую миску добавьте сметану, соль, молотый перец и приправу для рыбы. Можно использовать любые специи, которые вам нравятся. Всё тщательно перемешайте.
Шаг 3:Карасей ополосните под проточной водой. Обязательно обсушите тушки бумажными салфетками или кухонным полотенцем. На рыбе не должно остаться излишков воды. Обмажьте рыбу со всех сторон маринадом (и внутри тоже). По желанию в брюшко каждого карасика положите веточку свежей зелени. Можно использовать укроп, петрушку или базилик.
Шаг 4:Каждую рыбину обмотайте фольгой в несколько слоёв. Сделайте 3-4 слоя, не меньше, чтобы при обжаривании ароматный сок не выбежал наружу. Оставьте завёрнутую рыбу на 20-30 минут промариноваться. Можно оставить на дольше (тогда обязательно отправьте её в холодильник), но обычно карасикам небольшого размера хватает и получаса для того, чтобы они хорошо промариновались.
Шаг 5:Разожгите мангал. Дождитесь момента, когда в нём останутся угли после огня. Разровняйте угольки ровным слоем. Выложите карасей на решётку и отправьте запекаться. Готовьте периодически переворачивая. Когда рыба будет готова, снимите её с мангала. Время приготовления зависит от размеров карасей и от того, на сколько сильный жар у вас в мангале. Я запекала рыбу около 20-30 минут.
Шаг 6:Караси, маринованные в сметане, запечённые в фольге на углях, готовы! Можно подавать к столу!
Предложите к рыбе свежие овощи, салаты, зелень и многое другое.
Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Будьте осторожны, в карасях содержится большое количество мелких костей.
Приятного Вам аппетита!
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Карась на мангале, рецепт на решетке. Карась на мангале на решетке.
Карась на мангале в решетке получается фантастически нежным, его мясо просто тает во рту. А какой аромат распространяется по всей округе, стоит лишь поставить рыбку на огонь. Просто слюнки текут!
Кто сказал, что шашлык должен состоять из мяса? Столь великолепное блюдо можно приготовить и из рыбы. И поверьте, оно будет не менее вкусным, чем классический шашлык из свинины или баранины. Карась на мангале в решетке получается фантастически нежным, его мясо просто тает во рту.
А какой аромат распространяется по всей округе, стоит лишь поставить рыбку на огонь. Просто слюнки текут! Вам надоел шашлык в традиционном его понимании? Или вы просто не любите мясо? Тогда такой вариант барбекю вам непременно понравится. Если вы боитесь того, что карась на мангале окажется чересчур костлявым, то не стоит.
Благодаря маринованию рыбки, мелкие косточки просто растворятся, ну, а от крупных никуда не денешься, но ведь их так легко вынуть! Зато поистине божественный вкус кушанья запомнится вам на всю жизнь. Делать такое летнее блюдо совсем не сложно и уж точно не тяжелее, чем приготовить классический шашлык из мяса. Так как рыбка – продукт очень нежный, мариноваться долго ей нет смысла. Хватит буквально получаса. А жарить карасика и того меньше – 10-15 минут, и вот вы уже наслаждаетесь непревзойденным вкусом восхитительного блюда. Все те, кто предпочел ждать традиционный шашлык, уж точно вам позавидуют!
Карась на мангале: популярные рецепты и секреты приготовления. Как правильно поджаривать карася на открытом огне мангала.
Правила приготовления карася на мангале, нюансы подготовки рыбы, вкусные и несложные рецепты, тонкости обжаривания тушки на огне и полезные советы для получения вкусного блюда
Карась, казалось бы, такая простая рыба, которая не отличается особым вкусом. Но если правильно ее подготовить, очистить, то из нее можно сделать массу вкусных угощений, которые уж точно не оставят равнодушным даже заядлого гурмана. К одному очень интересному и вкусному приготовлению можно отнести запекание карася на мангале. В процессе запекания рыба пропитывается соком, запахами и становится просто отменной. Так как же готовится карась на гриле? Рассмотрим несколько вариантов.
Подготовка рыбы
Прежде чем приступать к приготовлению карася, нужно правильно подготовить, а именно очистить. Именно этому этапу стоит уделить особое внимание, ведь от того, насколько правильно будет выполнен этот процесс, настолько вкуснее получится угощение.
Стоит обратить внимание! Многие считают, что карась обладает речным запахом и вкусом. Но это не совсем так и не всегда. Вкусовые качества напрямую зависят от места обитания этой рыбки. Чем чище речка, тем лучше будет рыба.
Итак, для начала приступаем к очистке и подготовке карасей, этот процесс выполняется по следующей схеме:
- Для начала стоит очистить чешую ножом. Лучше для этого использовать не сильно острый нож, потому что при неосторожном обращении можно нечаянно порезаться. Если приготовление предполагает использование рыбы с чешуей, то ее можно не очищать.
- Далее разрезаем рыбу, вычищаем все внутренности. Удалять внутренности нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. При его повреждении мясо карася после приготовления будет сильно горчить.
- Если имеется икра, то ее можно поместить обратно в рыбу.
- Голову срезать не нужно, потому что если ее удалить, то это может негативно отразиться на вкусовых качествах рыбы.
- После полного вычищения внутренностей, рыбу нужно тщательно промыть от темной пленки. В результате карась должен быть чистым и снаружи и внутри.
После того как рыба будет полностью очищена и подготовлена, можно приступать к основному приготовлению.
Классический рецепт
Приготовленные караси по классическому рецепту получаются очень вкусными и с хрустящей корочкой. Их аромат после приготовления заполняет все помещение и привлекает всех за стол. Главное, нужно правильно соблюдать рецепт, тогда рыбка получится просто потрясающей.
При приготовлении мы будем использовать следующие ингредиенты:
- килограмм карасей небольшого размера;
- соль – примерно 10-15 грамм;
- 2 столовые ложки масла оливкового или растительного;
- куркума – половина чайной ложки;
- кориандр – щепотка;
- зира – ½ ч. ложки.
Как только все компоненты будут подготовлены, можно приступать к приготовлению. Для запекания рекомендуется выбирать карасей небольшого размера. Рыба небольшого размера быстрее пропекается, а в процессе приготовления все мелкие косточки полностью растворяются.
Для начала карасей нужно подготовить, очистить, распотрошить. Обязательно нужно рыбу промыть сверху и внутри. Внутри вымывается черная пленка и другие остатки внутренностей. Затем на поверхности делаются глубокие надрезы, примерно на 1 сантиметр в глубину. Надрезы делаются поперек спины. Они выполняются с двух сторон на расстоянии друг от друга на 4-5 миллиметров.
После этого подготовленные караси необходимо сложить в чашку, добавить к ним соль, смесь специй из куркумы, кориандра и зиры. Поливаем все оливковым маслом. Тщательно перемешиваем, чтобы каждая рыбка пропиталась ароматами специй и покрылась маслом. Оставляем мариноваться при комнатной температуре примерно на 2-3 часа.
Особенности обжариванияКак проводится обжаривание:
- Пока рыба маринуется, нужно подготовить мангал. В него нужно поместить дрова и разжечь.
- Костер в процессе горения перебираем, так как готовить будем на углях.
- Далее на мангал устанавливаем решетку, на которой и будут обжариваться караси.
- Укладываем на решетку рыбу, чтобы она плотно прижималась друг к другу.
- Затем поливаем ее остатками маринада, чтобы он попал прямо в надрезы. В процессе запекания именно маринад растворит все мелкие косточки.
- Кроме этого масло, которое содержится в смеси для маринования, образует на поверхности хрустящую корочку.
- Обжариваем карасей 7 минут и затем переворачиваем на другую сторону.
- Другую сторону жарим также 7 минут.
Можно приготовить рыбу в фольге, тогда она получится еще ароматнее и сочнее. Готовые караси можно подавать на стол вместе со свежими овощами, отварным картофелем и любым соусом, например из томата, сметаны или сыра.
Рецепт карасей с лимоном и луком пореем
Рецепт карасей с лимоном и луком на мангале достаточно простой. Главное, нужно правильно подготовить и промариновать рыбку. За счет того, что этот рецепт предполагает использование лимона, мясо пропитывается соками, ароматами цитруса и становится очень нежным. Но прежде чем начать готовить, карась должен быть тщательно подготовлен, иначе при приготовлении на мангале он получится не таким вкусным.
Какие компоненты будут нужны для приготовления:
- караси – 1,5 килограмма;
- 150 мл соевого соуса;
- сок из свежего лимона – 2 большие ложки;
- 7 кусочков свежего лимона;
- одна штука лука-порея;
- 1 большая ложка черного молотого перца;
- базилик – 30 грамм;
- укроп свежий – 5-6 веточек;
- соль поваренная – по своему вкусу.
Для приготовления лучше использовать карасей небольшого размера, они лучше прожарятся на решетке. Первым делом их нужно очистить от чешуи, вынуть внутренности, также следует вырезать жабры. Хорошенько промываем, особенно внутри от черной пленки. Поперек делаем глубокие надрезы. Расстояние между ними должно быть не меньше половины сантиметра. Выполняем их с двух сторон.
Это нужно делать даже в тех случаях, если рыба будет запекаться в фольге. Надрезы обеспечат проникновение маринада по всему мясу.
Маринад пропитает карасей соком и ароматом. Выкладываем рыбу в чашку, поливаем соком лимона и соевым соусом, оставляем мариноваться на 20 минут. Лимон и лук-порей нужно нарезать в виде кружочков. В отдельной миске смешиваем приправы – базилик, черный перец, рубленый укроп и соль. Готовой смесью тщательно натираем рыбу со всех сторон, а также внутри. Внутрь помещаем кусочки лимона и кружочки лука порея. Оставляем еще минут на 10.
Тем временем подготавливаем мангал, разжигаем дрова. Устанавливаем решетку сверху мангала. Приготовить карасей можно на углях или на костре. Выкладываем рыбу в фольге или без нее на решетку. Зажариваем с двух сторон. Каждую сторону готовим в течение 7 минут. После этого на поверхности должна образоваться хрустящая корочка.
Несколько важных рекомендаций
Важно при приготовлении карасей выполнять несколько важных рекомендаций, которые помогут сделать это угощение просто потрясающим. Обязательно запомните следующие советы:
- Особое внимание уделите подготовке рыбы. Она должна быть хорошо очищена и подготовлена.
- Использовать лучше карасей небольшого размера. Маленькая рыба получается очень вкусной и она быстрее прожаривается.
- Желательно предварительно промариновать. Для маринада можно использовать различные специи, пряные травы, сок лимона.
- Жарить на решетке рыбу нужно не более 7 минут с каждой стороны, иначе она может получиться очень сухой и невкусной.
Если все-таки решили приготовить это блюдо, то для начала карась должен быть тщательно подготовлен, иначе он при приготовлении на мангале получится не таким вкусным и ароматным. Какой-бы вы не выбрали рецепт, тщательно выполняйте весь процесс приготовления, в противном случае итоговый результат никому не понравится. А в целом рецепты приготовления рыбы не такие уж и сложные, поэтому все можно с легкостью сделать без особого труда.
О приготовлении фаршированного карася на мангале будет рассказано в видео:
Караси на углях.
В нашем видео предлагаем вам рецепт отличного блюда на гриле для приятных летних пикников в кругу родных и друзей. Это простое и вкусное блюдо из речной рыбы. Берите на заметку наш рецепт и отдыхайте вкусно! Караси на мангале на углях – это вкусное блюдо, очень простое в приготовление, а сама рыбка – доступная каждому.
В нашем видео предлагаем вам рецепт отличного блюда на гриле для приятных летних пикников в кругу родных и друзей. Это простое и вкусное блюдо из речной рыбы. Берите на заметку наш рецепт и отдыхайте вкусно! Караси на мангале на углях – это вкусное блюдо, очень простое в приготовление, а сама рыбка – доступная каждому.Дополнением к этому блюду мы приготовили сливочно-чесночное масло. Сочетание чеснока, сливочного масла, зелени петрушки и укропа идеально подходит к рыбе. Вас приятно удивит не только аромат блюда, но и его новые вкусовые качества. Карась на мангале получается очень вкусным и нежным внутри, с хрустящей корочкой снаружи, с обильным чесночным вкусом. Маринад придает рыбе сочность, предотвращает пересыхание тонкой кожицы. Сочные караси с золотистой хрустящей корочкой под слоем сливочно-чесночного масла с зеленью станет украшением отдыха на природе! Рыба приготовленная на мангале, получается очень сочная, вкусная и ароматная.
Карась на мангале: рецепты, как приготовить на углях, гриле или на решетке. Как приготовить карася на мангале.
Как приготовить карасей на мангале, рецепты. Подготовка рыбы к жарке на углях, приготовление фаршированного карася, в классическом маринаде, с соевым соусом, запеченного в фольге.
Выходные на природе всегда ассоциируются с шашлыками из мяса, но если отдыхающие увлекаются рыбалкой, то на первый план выходит собственноручно пойманная рыба, например, караси.
Подготовка
Для приготовления карася на углях лучше всего взять рыбку средних габаритов.
Рыбу промыть под струей проточной воды, очистить от чешуи, срезать жабры, надрезать брюшко, выпотрошить и еще раз промыть. Поместить тушки в блюдо с подсоленной водой на полчаса-час, чтобы избавиться от запаха тины. Вместо соли можно добавить в воду немного уксуса.
Мариновать карасей необязательно. Подготовленную рыбу можно сразу укладывать на решетку, предварительно посолив и поперчив снаружи и внутри и слегка сбрызнув растительным маслом или лимонным соком. В брюшко и разрезы на спине можно поместить любимую зелень или ломтики лимона.
Благодаря надрезам кости не будут чувствоваться, а мякоть лучше пропитается маринадом и получится более сочной.
В классическом маринаде
Маринады придают рыбе разные оттенки вкусов и ароматов. Благодаря им она приобретает румяную красивую корочку, под которой сочная и нежная мякоть.
Замариновать карасей можно разными способами.
Классический вариант предполагает использование следующих продуктов на пять штук карасей среднего размера:
- половинка лимона;
- одна луковица;
- две столовые ложки растительного масла;
- два лавровых листа;
- перец черный молотый;
- перец душистый горошком;
- гвоздика;
- соль.
Смешать нарезанный кольцами лук, растительное масло, сок лимона, перец, гвоздику, лавровый лист и соль. Подготовленные тушки поместить в маринад на полчаса. Развести огонь, чтобы образовались угольки, и выложить рыбу на решетку. Жарится карась на гриле около 15 минут, по 7 минут с каждой стороны. Снять с мангала на тарелку и угощать домашних.
Фаршированные
Как приготовить карася на мангале с начинкой? На самом деле блюдо очень простое.
Для маринада потребуется сок лимона, черный молотый перец и соль. Этой смесью натереть подготовленные тушки и оставить на 20 минут.
Тем временем промыть зелень укропа и просушить, мелко нарезать репчатый лук, крупно натереть на терке морковь.
Когда караси будут готовы к запеканию, начинить брюшки луком, морковью и веточкой укропа, укладывать их на сложенную в два слоя фольгу и как следует заворачивать.
Рыбу в фольге отправить на решетку и обжаривать 15 минут, периодически переворачивая.
В фольге на костре
Рыба, приготовленная летом на костре, – самая настоящая экзотика для горожанина.
На шесть небольших карасей нужно взять:
- две луковицы;
- пучок укропа;
- розмарин;
- майонез;
- приправу для рыбы;
- лимон для подачи;
- молотый перец;
- розмарин;
- соль.
- Рыбу разделать и промыть.
- Натереть рыбу солью, перцем, рыбной приправой и отложить на полчаса.
- Лук нарезать полукольцами, укроп мелко нашинковать.
- Подготовить подходящие по размеру куски фольги, сложенные вдвое.
- На тушках сделать поперечные надрезы и выложить их на фольгу.
- В каждое брюшко вложить лук, укроп и ложку майонеза.
- Сверху посыпать измельченным укропом, перцем и розмарином.
- Завернуть каждого карася в фольгу конвертом и поместить между створками двусторонней решетки.
- Жарить на гриле по 20 минут с каждой стороны.
- Подавать рыбу с тонкими кружочками лимона.
С картошкой
- карась – 1 тушка;
- картофель – 0,5 кг;
- масло сливочное – 20 г;
- масло растительное – три столовые ложки;
- соль.
- Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, промыть.
- Натереть тушки снаружи и внутри растительным маслом и солью.
- Обжарить карася на решетке с обеих сторон до появления аппетитной румяной корочки.
С соевым соусом
Еще один рецепт карася на мангале. Для него нужно взять:
- три рыбные тушки;
- по 50 мл соевого соуса и растительного масла;
- четверть чайной ложки смеси перцев;
- половинку лимона.
Рыбу выпотрошить, вычистить и промыть. Смешать растительное масло, соевый соус, смесь перцев и сок лимона и залить маринадом рыбу на полчаса. Запекается карась на мангале с обеих сторон по пять минут. Подавать к столу с помидорами, листовым салатом и другими свежими овощами.
Каждый может придумать свои рецепты карася, добавив любимые приправы и овощи.
Карась в фольге на решетке на мангале.
Карась в фольге на решетке на мангале - рецепт с пошаговыми фото. Самые вкусные и простые рецепты ищите на сайте kulinarenok.ru
Сытная рыба с румяной корочкой и ароматной начинкой – отличное блюдо для пикника в большой компании. Важно и то, что для подготовки и приготовления карася много времени не нужно. Самая, пожалуй, сложная часть процесса – это удаление чешуи. В остальном все быстро и просто!
ИнгредиентыКарась 5 шт. Лимон (для начинки) 1 шт. Лук репчатый 1 головка Лавровый лист 5 шт. Базилик свежий 5 веток Мята свежая 5 листьев Тимьян свежий 5 веток Соус терияки 5 ст.л. Масло оливковое 5 ст.л. Соль 1 ч.л. Смесь перцев 1 ч.л. Лимонный сок 2 ст.л. Майоран 1 ч.л.
Процесс приготовленияКарасей чистим от чешуи, разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Жабры, хвосты и плавники срезаем. Полученные тушки тщательно промываем и обсушиваем бумажными полотенцами, удаляя лишнюю влагу.
В отдельной емкости готовим маринад. Смешиваем лимонный сок, соус терияки, оливковое масло, сушеный майоран, соль по вкусу и смесь молотых перцев.
Тушки карасей неглубоко надрезаем с обеих сторон. Это делается как для того, чтобы маринад активнее проник в мякоть, так и для того, чтобы мелкие кости карасей размягчились при последующем запекании. Заливаем рыбу приготовленным маринадом и руками распределяем его по внутренней полости и поверхности тушек. Оставляем промариноваться на двадцать-тридцать минут.
Репчатый лук очищаем, промываем и обсушиваем. Нарезаем тонкими кольцами. Лимон режем на тонкие кружочки.
В промаринованные тушки карасей закладываем по веточке базилика, лавровому листу, листику мяты, кружку лимона и по несколько колец репчатого лука. Сверху посыпаем тимьяном, солью и молотым перцем.
Подготавливаем мангал с тлеющими углями. Помещаем рыбу в фольге на решетку и отправляем на мангал. Готовим ориентировочно семь-десять минут, не забывая переворачивать рыбу для равномерной обработки жаром. Затем делаем проколы в фольге в нескольких местах, чтобы дымок с мангала ароматизировал карасей. Готовим еще пять минут.
Готовых карасей осторожно снимаем с решетки, укладываем на стол и раскрываем фольгу. Перекладываем рыбу на блюдо и подаем в горячем виде.
Караси на решётке.
Карась очень полезная и вкусная рыба. И представляем вам рецепт карасей на решетке. Если вы следите за фигурой, снимите шкурку перед едой, так вы снизите жирность и калорийность блюда.Шаг 1
Карась очень полезная и вкусная рыба. И представляем вам рецепт карасей на решетке. Если вы следите за фигурой, снимите шкурку перед едой, так вы снизите жирность и калорийность блюда.
- Карась 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Лимон 0,5 шт.
- Тимьян сушеный 0,5 ч. л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Перец черный по вкусу
- Соль по вкусу
У нас 2 замечательных больших карася. Чистим чешую, убираем глаза и жабры, удаляем внутренности.
Для приготовления карасей нам понадобятся продукты по списку.
Лук нарезаем полукольцами.
В миску наливаем стакан горячей кипячёной воды.воды. Добавляем сок половины лимона, тимьян, лавровый лист, 2 столовых ложки растительного масла. Доводим до кипения. Остужаем.
Рыбу солим и перчим.Оставляем на пол часа.
Лук отправляем в маринад.
Рыбу отправляем в маринад на пол часа. Время от времени переворачиваем её.
Решётку смазываем маслом. На решётку выкладываем по 2 ломтика лимона. Тогда рыба не будет пригорать и прилипать к решётке.Сверху на рыбу также выкладываем по 2 ломтика лимона. Закрываем решётку и отправляем на мангал.