Рецепты гребешка, 184 рецепта, фото-рецепты. Рецепты гребешка.

Рецепты из морского гребешка простые, если знать несколько правил. Приготовление морского гребешка начинается с подготовки моллюска. Если гребешки в раковине, то их надо оттуда извлечь, а затем, в зависимости от рецепта, обжарить в масле, добавив немного специй. В готовом блюде гребешок на срезе перестает быть серым. Проще посмотреть рецепты приготовления гребешка с фото на сайте. В рецептах из замороженного морского гребешка указано, что моллюска предварительно размораживают в воде комнатной температуры и опускают в подсоленный кипяток на 5-10 минут. Из вареного гребешка можно приготовить салаты, котлеты, начинить блинчики, пельмени, пирожки или приготовить голубцы. В морском гребешке содержится до 19% белка, минеральные вещества, витамины группы В. Самое вкусное у морского гребешка - это его мышца.

Гребешки в соусе из шампанского и красной икры

Гребешки хороши в любом виде, но иногда стоит немного повозиться, чтобы блюдо выглядело празднично. Этот рецепт как раз из таких. Манипуляции у плиты для приготовления блюда сведены до минимума, а результат, как говорится, на лицо. На столе красуются

раздел: Морские гребешки

Салат с морскими гребешками и киноа

Морские гребешки не только очень вкусные, но и полезные. Хотя цена, конечно, могла бы быть и поменьше, чтобы готовить салаты из них почаще. Крупа киноа по вкусу нейтральная, но пропитавшись соком овощей, маслом, в котором готовились морские гребешки

раздел: Морские гребешки

Салат с гребешками и овощами

Морские гребешки готовятся очень просто. Для салата их надо обжарить в ароматном чесночном масле, но так, чтобы не пересушить моллюсков. Смешать их с тонко нарезанными овощами и заправить майонезом по вкусу. В рецепте используются перепелиные яйца, к

раздел: Морские гребешки

Гребешки с овощами

Рецепт гребешков с болгарским перцем. Во время жарки перца, я добавила немного острой паприки и кайенского перца. Получилось в меру остро, что отлично сочетается со сладковатым вкусом морских гребешков.

Рецепты с морскими гребешками.

Роскошное ризотто из тыквы и морских гребешков - это вкусное и оригинальное блюдо, которое достаточно просто приготовить!

Как же это вкусно! Нежнейшие лепестки гребешков с обволакивающим сладко-соленым соусом и пластинами клубники

То что надо на дочном отдыхе! Сочные, невероятно вкусные кальмары и гребешки на гриле просто приготовить.

То, что нужно для праздничного или романтического ужина, чтобы приятно поразить гостей или близкого человека!

Вкусно приготовить гребешка не трудно, главное — размораживать его постепенно и не увлекаться термообработкой!

Рецепт запеченных с ароматным маслом морских гребешков — замечательный способ удивить гостей и побаловать домашних изысканным и нежным морским блюдом!

Нежное, чуть-чуть сладковатое филе гребешка обладает насыщенным собственным вкусом, который великолепно подчеркивает и дополняет плотная мякоть цуккини

Попробуйте приготовить этот кулинарный шедевр, и вы почувствуете себя шеф-поваром элитного ресторана.

Салат имеет эстетичный внешний вид, поэтому его можно подавать без лишних украшений, а непревзойденный вкус наверняка понравится вашим гостям.

Если вы считаете, что морские гребешки подходят только в качестве закуски, вы будете приятно удивлены тем, что они могут выступить еще и в качестве необычной основы для салата.

Изысканный, необычайно насыщенный вкус этого салата станет прекрасным дополнением романтического вечера.

Морские гребешки - изысканный морепродукт, который здорово скрасит ваш романтический ужин или званый обед с веселой компанией.

Салат из гребешков украсит праздничный стол и никого не оставит равнодушным. Готовится быстро, съедается с удовольствием!

Если вы тщательно следите за весом и калориями в своем рационе, то этот уникальный морепродукт вам очень полюбится.

Однажды попробовав морские гребешки, вы влюбитесь в них навсегда: нежные, сочные, питательные, вкусные!

Рецепт этот несложный и может порадовать отличным результатом даже тех, кто нечасто проводит время на кухне.

Блюда с морским гребешком. Блюда с морским гребешком - 11 домашних вкусных рецептов приготовления.

Особенно часто рецепты блюд из морского гребешка можно встретить в удивительной кухне Франции. Она разнообразна изысканными заливными, блинчиками, голубцами с таким необходимым продуктом. Читай дальше…

Морской гребешок

Это нежный деликатес с приятным необычным вкусом, из которого можно приготовить множество блюд, гармонично сочетая его сладковатость с острыми приправами.

Повышенное содержание белка и низкая калорийность делает его полезным диетическим продуктом. Этот моллюск богат минералами, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами. Употребление его в пищу способствует снижению уровня холестерина, нормализации обмена веществ, повышению тонуса.

Чаще всего этот представитель морской фауны продается в замороженном виде. Чтобы все прекрасные свойства, неповторимый вкус остались неизменными, размораживать его необходимо только при комнатной температуре, сразу приступая к процессу приготовления. Он не теряет своих особенностей в отварном, тушеном, жареном, маринованном виде. Также используется как основной компонент солянок, супов, салатов. Если свежий гребешок сбрызнуть лимонным соком, полить капелькой оливкового масла – получится блюдо для настоящего гурмана.

Готовим с изыском: блюда с морским гребешком на каждый день. Кулинарные статьи и лайфхаки. Готовим с изыском: блюда с морским гребешком на каждый день.

Морепродукты вносят утонченные нотки в повседневное семейное меню. Помимо уже привычных креветок, кальмаров и мидий на наших столах все чаще появляются морские гребешки. Где добывают этот деликатес? Почему он так ценится? И какие блюда из него готовят? Расширяем кулинарные горизонты вместе с торговой маркой «Магуро».

Жемчужина для гурмана

Даже те, кому ни разу не доводилось пробовать морские гребешки, точно знают, как они выглядят. Декоративные ребристые ракушки — самый популярный в мире сувенир, привозимый из отпуска у моря. Двустворчатые раковины с характерными «ушками» по бокам и волнистым узором, разбегающимся бороздками от основания, и есть морские гребешки.

Внутри створок скрывается нежная мякоть — настоящий деликатес с приятным утонченным вкусом. Пищевая ценность гребешков впечатляет. По запасам белка они ничем не уступают свинине или говядине. Вместе с тем это абсолютно диетический продукт, в 100 г которого содержится не больше 95 ккал. Вдобавок они богаты редкими и важными для организма микро- и макроэлементами.

Морские гребешки облюбовали практически все моря на планете. Всего в мире насчитывают около 20 тысяч видов. Все они мирно живут на морском дне, закапываясь в слои ила, подальше от глаз хищников. Иногда они заселяют подводные поверхности. В связи с этим добывают их водолазы, каждый из которых за смену способен собрать до 500 кг моллюсков. Впрочем, в наиболее плодовитых регионах добыча по-прежнему ведется траловым методом.

Лидерами по добыче гребешка считаются США, Канада, Франция и Япония. Активный промысел моллюсков ведется и в России. В основном он сосредоточен в дальневосточных морях, где обитает приморский гребешок. В Беринговом, Охотском и Чукотском морях добывают беринговоморского гребешка. Воды Белого и Баренцева морей славятся исландским гребешком. Сотрудничая с крупнейшими российскими добывающими компаниями, торговая марка «Магуро» представляет в своем ассортименте лучшие сорта морских гребешков премиального качества.

Салат с морским колоритом

В кулинарии морские гребешки применяются достаточно широко. Их варят, жарят, тушат, запекают и маринуют на азиатский манер. Особую любовь гурманов заслужили салаты с морским гребешком.

Измельчаем 3 зубчика чеснока и 0,5 стручка перца чили, обжариваем в сковороде с оливковым маслом и сразу убираем. Выкладываем сюда по 8–10 морских гребешков и крупных очищенных креветок «Магуро». Непрерывно помешивая, жарим их со всех сторон 2–3 минуты, после чего помещаем на бумажное полотенце. Режем 5–6 помидоров черри, 1 огурец. Смешиваем заправку из 1 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сока лимона, щепотки перца и соли.

Рвем руками пучок руколы и салата айсберг, делаем их них подушку на блюде. Красиво выкладываем сверху жареные морепродукты, ломтики томатов и огурца, поливаем заправкой. Посыпаем салат семечками кунжута и украшаем ломтиками лимона.

Золотой гребешок на закуску

При запекании в духовке морские гребешки прекрасно раскрывают тончайшие вкусовые грани. К тому же они гармонично сочетаются с разными продуктами и соусами. Именно поэтому горячие закуски с ними получаются такими изысканными.

Растапливаем в сковороде 2 ст. л. сливочного масла и вливаем еще 2 ст. л. оливкового масла. Обжариваем до прозрачности 2 белые луковицы, нарезанные полукольцами. Высыпаем к ним 200 г шампиньонов тонкими пластинками, слегка подрумяниваем. Далее добавляем 100 мл белого сухого вина и выпариваем наполовину.

Теперь закладываем в сковороду два десятка морских гребешков «Магуро» и заливаем 200 мл теплых жирных сливок. Томим смесь буквально пару минут, солим и перчим по вкусу, затем убираем с огня и раскладываем по керамическим формам. Сверху посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 220 °C духовку на 5 минут. Такая закуска преобразит меню самого обычного семейного ужина.

Суп, исполненный нежности

Суп с гребешками станет еще одним подарком для домашних гурманов. Разогреваем в сковороде 3 ст. л. оливкового масла и обжариваем 12–14 морских гребешков «Магуро». Также нам понадобится 300 г филе трески «Магуро» и 200 г креветок. Режем рыбу ломтиками и подрумяниваем в том же масле, где жарились гребешки.

Мелко рубим 2 зубчика чеснока и 5–6 головок лука-шалота, натираем на мелкой терке 3 см корня имбиря. Разогреваем в кастрюле с толстым дном 2 ст. л. кунжутного масла и пассеруем в нем пряную смесь. Затем добавляем 400 г зерен кукурузы и 1 литр рыбного бульона, доводим до кипения, выдерживаем на среднем огне пару минут.

Вливаем 200 мл подогретого кокосового молока. Отрезаем у маленького пучка кинзы стебли, измельчаем их и отправляем в кастрюлю вместе с щепоткой соли и перца. Варим суп 5 минут, остужаем, взбиваем блендером и пропускаем через сито. Снова доводим его до кипения и томим буквально минуту. Креветки отвариваем согласно инструкции. Разливаем суп по тарелкам, выкладываем кусочки трески с гребешками, креветки. Такое блюдо покорит с первой ложки даже тех, кто равнодушен к супам.

Паста с тонкой изюминкой

Лингвини с морскими гребешками — безупречное сочетание, которое оценят не только любители пасты. Первым делом ставим вариться 300 г лингвини до состояния аль-денте. Присыпаем солью и перцем 8–10 морских гребешков «Магуро», быстро обжариваем в оливковом масле до румяной корочки. Выкладываем их на тарелку с бумажным полотенцем.

Теперь займемся соусом. Режем пластинками 2 зубчика чеснока, а крупный мясистый помидор — кубиками. Как можно мельче шинкуем пучок базилика. В сковороде с раскаленным оливковым маслом подрумяниваем чеснок до золотистого цвета. Закладываем измельченный томат и пассеруем еще 3 минуты. Далее вливаем 130 мл белого сухого вина, полностью его выпариваем и высыпаем зелень. Добавляем в соус соль и специи по вкусу, даем напитаться ароматами под крышкой.

Раскладываем готовые лингвини по тарелкам, поливаем томатным соусом, а сверху усаживаем жареных гребешков. Посыпьте их тертым пармезаном и скорее подавайте к столу. Паста в таком исполнении непременно полюбится близким.

Морские гребешки «Магуро» — прекрасный деликатес, который органично впишется в ваши любимые повседневные блюда. Он подарит им неповторимые вкусовые оттенки, а заодно обогатит бесценной пользой. Смело фантазируйте с новыми сочетаниями и удивляйте родных изысканными блюдами.

Морские гребешки, 66 рецептов, фото-рецепты. Морские гребешки.

Вкус морского гребешка ни с чем не перепутаешь – он отличается от всех других моллюсков приятной сладковатостью. Благодаря этой особенности, из него можно приготовить массу блюд, где сладковатый вкус будет гармонично сочетаться с острым перцем или нейтральным сливочным маслом. Замороженный морской гребешок предварительно размораживают в воде или просто при комнатной температуры. Из вареного гребешка можно приготовить простой и полезный салат, котлеты или фаршем из моллюска начинить блинчики, пельмени, пирожки или приготовить голубцы.

Гребешки в соусе из шампанского и красной икры

Гребешки хороши в любом виде, но иногда стоит немного повозиться, чтобы блюдо выглядело празднично. Этот рецепт как раз из таких. Манипуляции у плиты для приготовления блюда сведены до минимума, а результат, как говорится, на лицо. На столе красуются.

Салат с морскими гребешками и киноа

Морские гребешки не только очень вкусные, но и полезные. Хотя цена, конечно, могла бы быть и поменьше, чтобы готовить салаты из них почаще. Крупа киноа по вкусу нейтральная, но пропитавшись соком овощей, маслом, в котором готовились морские гребешки.

Салат с гребешками и овощами

Морские гребешки готовятся очень просто. Для салата их надо обжарить в ароматном чесночном масле, но так, чтобы не пересушить моллюсков. Смешать их с тонко нарезанными овощами и заправить майонезом по вкусу. В рецепте используются перепелиные яйца, к.

Гребешки с овощами

Рецепт гребешков с болгарским перцем. Во время жарки перца, я добавила немного острой паприки и кайенского перца. Получилось в меру остро, что отлично сочетается со сладковатым вкусом морских гребешков. .

Морские гребешки: блюда и рецепты.

Грушевый крем отлично оттеняет вкус морских гребешков. Получается нежная горячая закуска. Для большего эффекта и вкуса предлагаю вам подать гребешки в мини-тыквах.

Для приготовления этого изысканного блюда нам пригодились комби-пароварка, вакууматор и индукционная панель конфорок Miele. Совершенные технологии на службе у вашего вкуса: пароварка Miele станет

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт супа мисо, на этот раз более классический.

Я долго искала способ приготовить гребешки такими, как их подают на море, пыталась делать с луком-шалотом, экспериментировала с разными соусами, в том числе с чесночным. Оказалось, что гребешки, как и

Каждый верующий человек отмечает светлый праздник Рождества! Кто-то печет кекс, имбирное печенье. В нашей семье традиция: на горячее — гусь, салат из морепродуктов и обязательно с красной икрой. В

Пульмай — разновидность куранто, одного из блюд национальной чилийской кухни. Куранто — больше, чем блюдо. Это традиция, зародившаяся, согласно исследованиям антропологов, около 6 000 лет назад на

Готовятся быстро, получается вкусно.

Вот такой праздничный фьюжн готовлю на двоих — себя и зятя. Мы обожаем такое сочетание, от него так и веет изысканностью и праздником. Рецепт крайне простой, но само блюдо выглядит ярко и необычно.

Любовь к морепродуктам, мне кажется, у нас даже сильнее, чем у тех, кто живет на море, — мы по-настоящему наслаждаемся этой полезной, необходимой для нашего организма едой, богатой йодом, правильными

Я очень люблю морепродукты, грибы и сливочный сыр. В этом рецепте я совместила все мои любимые вкусы. Плавленый сыр с грибами Hochland подчеркнул аромат грибов и объединил все ингредиенты, а сливочный

Бургеры — мой любимый фастфуд. Предлагаю приготовить фишбургер с котлетой из форели, креветками и гребешками. Это очень вкусно, главное взять качественные морепродукты и майонез. Майонез я использую

Всем привет! Хочу поделиться с вами рецептом этого замечательного блюда, которое входит в топ самых вкусных блюд мира и во многих из этих списков занимает первую строчку.

Я решила приготовить блюдо из книги Юлии Высоцкой «Активное меню». Очень приглянулся рецепт морских гребешков со свежим горошком!

Не стоит относиться к ризотто как к чему-то доступному только итальянцам, которые живут у себя в Италии. На самом деле ризотто — это рисовая каша, вопрос в том, как мы эту рисовую кашу готовим, и

Сегодня хочу поделиться с вами достаточно легким в приготовлении блюдом. Однако блюдом вполне неординарным для того, чтобы эффектно украсить даже праздничный стол. Будем готовить дары моря — морских

Предлагаю вам попробовать этот очень легкий и вкусный салат с экзотическими продуктами. Готовится он очень просто, выглядит очень эффектно, а нежные сладковатые гребешки с имбирной кисло-сладкой

О, этот соблазн аргентинской кухни! Нежная рыба, да еще фаршированная морскими дарами — что может быть вкуснее для любителей морепродуктов?:) Не буду говорить, что получается вкусно — думаю, вы и

Эта необычная японская лепешка-пицца - один из самых популярных японских фаст-фудов! Нам, конечно, сложно понять такое сочетание продуктов, а вот многие японцы без ума от окономияки :) Существует

Почти в каждой кухне мира присутствует томатный суп. И Япония — не исключение. Предлагаю вам попробовать густой, ароматный томатный суп с морепродуктами. В данном варианте я использую морские

Морские гребешки — полезный, диетический продукт. Готовятся они очень быстро и совсем не сложно, а на званом ужине это блюдо будет выглядеть экзотично, и вы точно удивите своих гостей!

В это блюдо я влюбилась во время путешествия по Новой Зеландии длинною в месяц. Мы с мужем объездили почти весь северный остров, посетили множество городов и городков (самый крупный город Новой

Готовим легкий крем-суп из брокколи с морскими гребешками!

Готовим морские гребешки в сливочном соусе!

Предлагаю вариант необычного супа из сладкой кукурузы. Мне, как любителю кукурузы в любом виде, суп пришелся по вкусу. А вы, решайте сами — хотите попробовать или нет. Приятного аппетита! Еще один

Легкий и вкусный салат из морепродуктов от ТМ «Магуро»! Готовится быстро, съедается с удовольствием!

Морские гребешки — невероятно вкусный продукт, готовятся быстро, поэтому остаются нежными и сочными. К морепродуктам в качестве гарнира отлично подходит рис. Черный рис, согласно китайской легенде,

Готовим гребешок по-корейски.

Вкусный рецепт для любителей морепродуктов. Сочетание грибов, гребешков и шпината как ни странно все это вкусно.

Сейчас как раз время проведения карнавала в Венеции (с 15 февраля по 4 марта 2014 года). Это самый старинный, и, пожалуй, самый красивый карнавал на всей планете. В эти дни на улицы города выходят

Нежнейший вкус морских гребешков, порадует не только Вас, но и ваших дорогих гостей! Ваш вечер будет полон воспоминаний, и ваших маленьких побед.

Рецепт был создан известным виртуозом кухни из Испании Марком Аудибертом специально для нашего замечательного литовского твердого сыра ДЖЮГАС!

Друзья, простите меня за такое путаное название, просто опера «Севильский цирюльник» ассоциируется у меня, прежде всего, с арией «Фигаро здесь, Фигаро там», а именно эти слова как нельзя лучше

Есть у нас в городе одна пиццерия, где мой муж впервые попробовал этот супчик. Он ему настолько понравился, что я решила научиться готовить его сама. Было много попыток, вариантов, но в итоге теперь

Если природа и создала в области кулинарии идеальную пару своему дитяте морскому гребешку, то это сливки. Оба - нежнейшие создания, оба белые и буквально тают во рту. Всего-то нужно добавить к ним

Хотела бы предложить вам еще одно блюдо с морепродуктами) на этот раз с морскими гребешками, обожаю их) готовятся гребешки очень быстро и получаются очень нежными, а бекон придает им копченые нотки)

Все мои домашние очень любят гребешок, приготовленный именно по моему рецепту. Предлагаю попробовать) Пропорции даны на большую семью и любителей гребешка))

Сразу хочу оговориться, рецепт спорный. Очень хороший гарнир, замечательное Гуакамоле, но нежный вкус гребешков несколько теряется, хотя может быть это просто мое мнение. Тем не менее, хочу

Блюда из гребешка пользуются популярностью как в европейских, так и в азиатских странах. Этот морепродукт по-настоящему универсален и может использоваться для приготовления экзотических салатов, сытных бульонов или пикантных закусок. Лучшие рецепты из гребешка, которые вы найдете на нашем портале, помогут вам приготовить блюда корейской, японской и средиземноморской кухни.

Поклонникам изысканных деликатесов обязательно понравится морской гребешок, приготовленный традиционным способом, – сваренный непосредственно в ракушке и обжаренный в оливковом масле. Освоить простые рецепты из гребешка совсем несложно, следуя подробным инструкциям на нашем сайте.

Что можно приготовить с морским гребешком.

Любимый продукт шеф-повара ресторана SAVVA Андрея Шмакова – морской гребешок. Особенно ему нравятся сахалинские гребешки. Они сладкие и нежные, с привкусом йода и легкой горчинкой. Шеф поделился 5 интересными идеями блюд с гребешками.

1. Если у вас гребешки в раковинах, их можно приготовить на углях. Гребешки отлично сочетаются с картошкой – ее можно тоже запечь на углях. Для подачи приготовьте бер нуазет, так называемое, ореховое масло. Для этого кубики сливочного масла положите в кастрюлю из нержавеющей стали и, постоянно помешивая венчиком, доведите до того состояния, когда масло начнет пениться. Как только у него появится золотистый оттенок, не прекращая помешивать, снимите с огня и перелейте в другую емкость. Чуть остудите, добавьте рубленые чили, петрушку и лимон (и цедру, и сок). В этот соус так хорошо макать печеные гребешки и картошку.

2. Классическое блюдо из гребешка – севиче. Это сырой гребешок, быстро замаринованный в соке лайма и чили. Я добавляю еще кинзу, немного имбиря и чеснока – и оливковое масло «экстра вирджин».

3. Очень вкусным получается гребешок в карамели. Сам гребешок нужно немного посолить, нагреть сковороду и всыпать туда сахар, растопить до карамели. Положить гребешок, обжарить с одной стороны, перевернуть, добавить ложку сливочного масла, еще раз перевернуть. И уже сняв с огня, еще поболтать, чтобы гребешок прогрелся, но не зажарился. И к этому хорошо подать жареные вешенки.

4. Посыпьте гребешки солью, выложите в стоящий на миске дуршлаг – и в холодильник на час, чтобы мякоть сделалась более упругой. Тем временем сделайте голландский соус на белом винном уксусе с лимонным соком и горчицей. Затем выложите несколько гребешков плотно вместе в огнеупор- ную посуду, полейте соусом – и на несколько секунд в духовку с максимальной температурой на режиме гриля, а если есть горелка - обожгите горелкой. Подавайте со спаржей.

5. Если хотите более изысканное блюдо - взбейте гребешки блендером в пасту с жирными сливками, приправьте мускатным орехом и лимонным соком. Выложите пасту в пленку, сверните в трубочку и варите или запекайте при 42 °С 30 мин. К этому - пюре из жареной цветной капусты, капельку трюфельного масла и «кускус» из сырой цветной капусты в качестве хрустящей приправы

Как приготовить гребешки быстро и вкусно. Как готовить гребешки: 15 рецептов на все случаи.

Морской гребешок в раковине — популярный деликатес. Этот двустворчатый моллюск славится приятным вкусом, нежным ароматом и высокими диетическими кондициями. Рассмотрим кулинарную практику: базовые технологические приёмы, новые рецепты, экспертные рекомендации.

Как готовить замороженные

Чаще всего гребешки встречаются на прилавках супермаркетов в замороженном виде.

Чтобы не испортить изысканный морской продукт следует размораживать его в естественных условиях.

Экспертное мнение: четырёхсот граммовая упаковка моллюсков (даже в створке) полностью размораживается при комнатной температуре в течение часа.

В случае крайней необходимости (спешки) можно воспользоваться оттаиванием в холодной воде. Кипяток и микроволновая печь разрушают нежную структуру деликатеса.

Сколько варить

После решения задачи «как приготовить гребешки замороженные», — всегда встаёт проблема длительности тепловой обработки. Главное здесь — время кипячения. Переваренный продукт становится «резиновым» и абсолютно невкусным.

Самые первые рекомендации по варке моллюсков (сколько подвергать тепловой обработке) оставили нам римские гурманы патриции. Декларируя канон приготовления, повара утверждали: кипячение не более одной клепсидры. Это просто: один рабочий цикл древнего прибора для измерения промежутков времени равен семи минутам. Римская методика «как варить гребешки» результативна до сих пор.

Важно: уже в древности, гастрономы не рекомендовали усердствовать со специями. В случае с моллюсками нужно лишь мягко подчёркивать вкус и тонкий аромат деликатеса.

Приготовление на сливочном масле

Правильно приготовленный морской гребешок на сливочном масле порадует сочностью и изысканным «морским» послевкусием всех домашних. Здесь будет очень уместна практика томления в сливочном соусе.

Рекомендация эксперта: для томления в сливочном масле предпочтительней крупные моллюски (9-10 см).

• Морепродукты 200 гр
• Масло сливочное 50 гр
• Лук репчатый 1 шт
• Пучок пряной зелени (петрушка, кинза, укроп)
• Соль и специи: по вкусу

избегая резких перепадов температур оттаять замороженный продукт. Готовые к термообработке моллюски тщательно промыть и обсушить

моллюски в сливочном соусе не требуют дополнительного гарнира. Здесь уместен только декор пряной зеленью при подаче.

Тушеные с овощами

Сладковатый вкус моллюсков отлично сочетается с большинством овощей. Тушеные «на овощной подушке гребешки» — хорошее решение праздничного застолья.

1. болгарский перец помыть, удалить семена и плодоножки, крупно порезать.
2. репчатый лук мелко шинковать;
3. томаты помыть и нарезать мелкими кубиками;
4. шпинат и зелень сельдерея мелко крошить.
5. овощи обжарить на растительном масле до полуготовности;
6. в пассировку добавить размороженные гребешки (целиком или порезанные соломкой);
7. тушить морепродукт с овощами под крышкой семь минут;
8. при подаче к столу спрыснуть лимонным соком и декорировать рубленой зеленью.

Ингредиенты (одна порция):

• морепродукты: 200 г;
• один болгарский перец;
• один некрупный томат;
• луковица;
• шпинат: 50 г;
• зелень сельдерея: 50 г;
• растительное масло: 50 г;
• лимонный сок: одна ст. ложка;
• пучок зелени (петрушка, кинза, укроп);
• соль и специи: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 120 ккал. БЖУ: 9/15/14.

Использование в салатах

В качестве сытных, но малокалорийных закусок отлично выступают салаты на основе морских гребешков. Это может быть «холодной классикой» или тёплым салатом-перекусом. Быстро, вкусно, просто.

Простой вариант с огурцом

Гребешки отварить, остудить и мелко порезать. Свежие огурец и петрушку нашинковать. Собрать и заправить салат майонезом.

Потребуется (на одну порцию):

• 200 грамм замороженных моллюсков;
• один свежий огурчик;
• три ст. ложки нежирного майонеза;
• соль, петрушка и молотый перец: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 110 ккал. БЖУ: 12/18/12.

Закуска

Сделаем «тёплую закуску с моллюсками и руколой».

Гребешки обжарить в ароматизированном чесноком масле и выложить на блюдо с листиками зелени. Готовый салат сдобрить лимонным соком и оставшимся от обжарки маслицем.

На одну порцию потребуется:

• 150 грамм моллюсков;
• упаковка руколы;
• ст. ложка растительного масла;
• долька чеснока;
• соль, петрушка и молотый перец: по вкусу.

Питательность ста грамм готового продукта: 105 ккал. БЖУ: 11/11/17.

На сковороде

Очень вкусными получаются гребешки на сковороде. Для акцентирования вкусов нужно чуть замариновать филе морепродукта.

1. правильно разморозить моллюски;
2. уложенные в посудину с крышкой филейные кусочки сбрызнуть соевым соусом, лимонным соком и присыпать прованскими травами;
3. дать филе ароматизироваться один час (при комнатной температуре);
4. сковороду смазать кусочком сливочного масла и лишь потом добавить столовую ложку оливкового;
5. каждую сторону гребешка обжаривать по три минуты (до получения золотистой корочки);
6. при подаче на стол, кушанье посыпать мелко рубленным зелёным лучком.

Эксперты советуют: лучше всего обжаривать морепродукты на сильно разогретом, но не кипящем масле.

Ингредиенты (одна порция):

• гребешки: 200 г;
• соевый соус: чайная ложка;
• лимонный сок: одна ст. ложка;
• сливочное масло: 50 г;
• оливковое масло: две ст. ложки;
• прованские травы: одна щепотка;
• зелёный лучок: 100 г;
• соль и специи: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 110 ккал. БЖУ: 11/12/13.

На гриле

Низкокалорийные морские деликатесы созданы для гриля и домашних посиделок у огня. В процессе готовки нежное филе покрывается аппетитной корочкой и приобретает аромат дымка. Отлично смотрится при подаче «на створке».

1. разморозить, помыть и обсушить морепродукт;
2. приготовить маринад: измельчённый чеснок и тимьян, смешать с оливковым маслом и лимонным соком;
3. замариновать филе моллюсков на 30 минут;
4. обжаривать гребешки на решетке гриля (можно в ракушке) по три минуты с каждой стороны;
5. готовые обжаренные кусочки подавать с овощами-гриль.

• очищенные гребешки: 170 г;
• лимонный сок: одна ст. ложка;
• оливковое масло: две ст. ложки;
• тимьян: одна щепотка;
• пара зубчиков чеснока;
• соль и специи: по вкусу.

Калорийность ста грамм кушанья: 120 ккал. БЖУ: 10/11/11.

В духовке

Нежные гребешки в духовом шкафу — настоящее пиршество. Если нет возможности приобрести моллюски в раковине можно обойтись замороженным филе и кокотницами.

1. гребешки в ракушке открыть и подготовить продукт к термообработке;
2. при наличии только замороженного филе — воспользоваться кокотницами (посуда для запекания с соусами);
3. к каждому моллюску добавить кубик сливочного масла.
4. приготовить соус: ржаной батон нарезать мелкими кубиками и обжарить с добавлением мякоти лимона и прованских трав;
5. в разогретой до 180 градусов духовке «припустить» гребешки (три минуты томления);
6. по достижению полуготовности на каждую раковину (кусочек филе) выложить соус и посыпать крупно натёртый сыр;
7. запекать до полной готовности (плюс три минуты).

Ингредиенты (одна порция):

• морские моллюски: 150 г;
• один лимон (мякоть + цедра);
• два кусочка ржаного батона;
• масло сливочное: 50 г.;
• прованские травы: одна щепотка;
• соль и специи: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 170 ккал. БЖУ: 15/19/9.

С овощами

Размышляя об азиатской кухне, можно попробовать моллюски в воке с овощами. Обжигающе остро, удивительно гармонично. Легко реализуемо дома.

Поэтапное описание приготовления:

1. раскалить в воке растительное масло;
2. взбить яичный белок с мукой и обвалять в лёгком кляре гребешки;
3. обжарить кусочки филе на масле (не более трёх минут);
4. вынуть гребешки из сковороды;
5. добавить к раскалённому маслу соевый соус, херес, кунжут, крошево зелёного лука, шпинат, тонкие ломтики сладких томатов, имбирь;
6. тушить (постоянно помешивая) овощную смесь (три минуты);
7. перемешать огненную обжарку с гребешками и подать блюдо к столу.

• морские моллюски: 200 г;
• белок одного яйца;
• мука: 2 чайные ложки;
• зелёный лук: небольшой пучок;
• растительное масло: 50 мл;
• имбирь: 20 г.;
• шпинат: 100 г.;
• кунжут: одна чайная ложка;
• соевый соус: 20 мл;
• сладкие томаты (лучше сорт черри): 50 г.;
• херес: 50 мл.
• соль и специи: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 170 ккал. БЖУ: 15/19/9.

В белом вине

Моллюски в белом вине с овощным салатом на гарнир — полноценный семейный обед или ужин. Празднично, ароматно и стильно.

Морские гребешки рецепт с белым вином:

1. разморозить, промыть и обсушить моллюски;
2. лук-шалот и петрушку промыть и мелко порубить;
3. сложить в кастрюлю подготовленные ингредиенты, добавить сливочного масла, залить белым вином;
4. довести до кипения и тушить 5 минут на среднем огне;
5. извлечь гребешки из кастрюли;
6. остальное содержимое продолжать тушить помешивая. Соус должен стать густым, приобрести цвет айвори;
7. в загустевший соус вернуть моллюски. Подавать как самостоятельное тёплое блюдо.

Ингредиенты (одна порция):

• 170 г. гребешков;
• 50 мл белого сухого;
• небольшая луковичка-шалот;
• 50 г. сливочного масла;
• пучок петрушки;
• соль и специи: по вкусу.

Питательность ста грамм блюда: 140 ккал. БЖУ: 15/12/14.

С лаймом и чили

Для приготовления гребешков с лаймом и чили потребуется не более десяти минут. Классика гурман-кулинарии в условиях недостатка времени для кухонной суеты.

1. моллюски промыть и обсушить на бумажных полотенцах;
2. репчатый лук мелко нашинковать;
3. зубчик чеснока раздавить;
4. имбирь и цедру лайма натереть;
5. стручок чили очистить от семян и порезать «соломкой»;
6. в сковороде нагреть масло, добавить чеснок и имбирь. Калить одну минуту;
7. в ароматизированное масло добавить зеленый лук и быстро припустить с соломкой чили;
8. поместить в сковороду гребешки, готовить на большом огне 7 минут;
9. как заключительный штрих добавить в сковороду цедру и сок лайма.
10. подавать с образовавшимся в сковороде остропряным маслицем.

• 180 г. гребешков;
• сливочное масло: 50 г.;
• один зубчик чеснока;
• имбирь: 10 г.;
• пучок зелёного лука;
• один перчик чили;
• один лайм;
• соль и перец: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 190 ккал. БЖУ: 12/11/13.

С тартаром из авокадо

Модный тренд современной кулинарии: тёплые салаты с морепродуктами и авокадо. Мякоть зрелого авокадо — гастрономический фундамент застолья в рамках ЗОЖ.

1. мелко накрошить репчатый лук и петрушку;
2. огурец, авокадо и томат порезать на кубики;
3. овощи аккуратно перемешать. Заправить готовый салат оливковым маслом;
4. моллюски обжарить в оливковом масле на разогретой сковороде до готовности (семь минут);
5. подавать на стол с овощным салатом в обрамлении пряной зелени.

Ингредиенты (одна порция):

• 200 г. гребешков;
• оливковое масло: 50 г.;
• пучок петрушки;
• одна луковица;
• огурец;
• сочный томат;
• половинка авокадо;
• соль и перец: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 140 ккал. БЖУ: 14/10/19.

Паэлья с гребешками

Паэлья с изысканным морским деликатесом — украшение праздничного стола. В испанском блюде из риса, подкрашенного шафраном, моллюски гармоничны и удивительно вкусны. Стоит попробовать приготовить дома.

1. заварить шафран в полу-литре кипячёной воды;
2. сварить овощи, сцедить овощной бульон;
3. гребешки разморозить, промыть;
4. раскалить в плоской сковороде оливковое масло и ароматизировать его раздавленным зубчиком чеснока;
5. в душисто-пряном масле быстро прижарить морепродукты (не более 30 секунд) и залить шафрановой водой;
6. в окрашенные шафраном морепродукты влить овощной бульон, довести всё до кипения и постепенно всыпать рис;
7. на самом малом огне сварить паэлью. Рис должен полностью впитать бульон.

Ингредиенты (одна порция):

• 200 г. гребешков;
• рис: 100 г.;
• оливковое масло: 50 г.;
• зубчик чеснока;
• щепотка шафрана;
• одна луковица;
• кусочек корня сельдерея;
• одна морковка
• сочный томат;
• соль и перец: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 190 ккал. БЖУ: 17/9/23.

На планше из картофеля

Всего за полчаса неспешной кухонной активности можно создать настоящий европейский гастрономический шедевр: морские моллюски на планше из картофельного пюре.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. моллюски разморозить и обжарить на растительном масле, ароматизированном тимьяном;
2. отваренный картофель стереть в пюре и умастить тёртым пармезаном и сливочным маслом;
3. пряную зелень и половинки томатов черри слегка прижарить;
4. выложить на тарелку (через кулинарное кольцо): пюре, гребешки, зелень и томаты черри.

• 150 г. гребешков;
• два некрупных клубня картофеля;
• растительное масло: 50 г.;
• щепотка тимьяна;
• пармезан: 50 г.;
• два томата черри;
• соль и перец: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 180 ккал. БЖУ: 16/8/21.

Солянка с морскими гребешками

Супчик с морскими деликатесами — полноценное первое блюдо. В наступающую осень, когда так хочется горячей острой похлёбки, — этот рецепт настоящее спасение.

1. репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить, добавить томатную пасту;
2. филе моллюсков положить в кипящую воду, добавить морковь, корень петрушки и варить в течение 7 минут;
3. готовое филе извлечь и накрошить соломкой;
4. в кипящий бульон вмешать жареный лук, ошкуренные и нарезанные небольшими кусочками солёные бочковые огурчики, каперсы. Варить 10 минут.

При подаче в тарелку с острой похлёбкой добавить соломку варёного гребешка, маслины, дольку лимона, мелко нарезанную пряную зелень.

Ингредиенты (одна порция):

• 200 г. гребешков;
• большая луковица;
• корень петрушки;
• морковка;
• растительное масло: 50 г.;
• томатная паста: две ст. ложки;
• долька лимона;
• чайная ложка каперсов;
• два бочковых огурца;
• пяток маслин;
• соль и перец: по вкусу.

Калорийность 100 г блюда: 195 ккал. БЖУ: 18/21/26.

Заключение

Блюда из гребешка морского, веками употреблялись в пищу. Всегда и везде это был истинный морской деликатес: из морепродуктов готовили первые и вторые блюда, их добавляли в салаты и закуски. При приготовлении этой гастрономической роскоши главное помнить: моллюски требуют самого минимума термообработки и специй.

Как готовить и с чем есть морской гребешок / Рецепты и секреты.

В магазинах все чаще можно встретить интересные продукты, например, морской гребешок. Эти замороженные белые шарики привлекают внимание необычным видом. Рассказываем, что из себя представляет гребешок, почему его стоит попробовать, как приготовить и с чем съесть.

Что представляет из себя морской гребешок

Морской гребешок считается третьим по популярности в мире моллюском, он уступает только мидиям и устрицам. Обитает во многих морях и во всех океанах планеты. Существует множество разновидностей морских гребешков, однако лишь некоторые из них считаются съедобными. Гребешок жарят, тушат, запекают, едят сырым.

Морских гребешков называют символом женского начала. По легенде, древнеримская богиня плодородия Венера, рожденная из пены морской, вышла из моря именно внутри раковины морского гребешка.

Мясо гребешков считается деликатесом: оно очень нежное, слегка резиновое по текстуре, обладает сливочным вкусом с ореховым оттенком.

Найти свежих живых гребешков вдали от моря сложно. Однако в магазинах нередко продается замороженный продукт. Конечно, по вкусу он несколько уступает свежему и не такой сладкий, а по текстуре получается чуть более резиновым.

Покупая замороженный гребешок в глазури, нужно следить, чтобы продукт представлял из себя равномерно покрытые корочкой льда светлые шарики. Если внутри упаковки вы видите сплошной комок льда, такой продукт уже подвергался разморозке, поэтому от его покупки стоит воздержаться. Не стоит покупать и гребешок однородного ярко-белого цвета: скорее всего, его отбелили химическим путем, а это могло негативно сказаться на вкусе, текстуре и качестве продукта.

Полезные свойства гребешков

Морского гребешка очень любят те, кто следит за фигурой, и спортсмены — при низкой калорийности продукт содержит много легкоусвояемого белка. В моллюске практически нет жиров и очень мало углеводов. А готовить гребешок быстро и просто.

Полезен для здоровья морской гребешок благодаря богатому химическому составу. В этом продукте содержатся:

По содержанию кальция морской гребешок немногим уступает молоку. А триптофан способствует улучшению настроения, регулирует аппетит и оказывает сильный антиоксидантный эффект. При этом нежное сладкое мясо морского гребешка не содержит вредных для организма токсинов, поэтому его можно смело включать в рацион питания детей и подростков.

Из-за высокого содержания йода морской гребешок нужно с осторожностью есть людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Как и любой другой морепродукт, гребешок может вызвать аллергическую реакцию.

Как есть морской гребешок

Если вам удастся приобрести живых свежих, а не замороженных гребешков, нужно есть их сырыми без какой-либо термообработки. Для этого надо достать моллюска из раковины, очистить, добавить соль и сбрызнуть капелькой лимонного сока.

Шеф-повара считают гребешок настолько самодостаточным, что не добавляют к нему никаких приправ — его очень нежный сливочный вкус ничто не должно маскировать.

Морской гребешок, как и многие другие морепродукты, считается афродизиаком благодаря высокому содержанию различных минеральных элементов в составе.

Если вы опасаетесь употреблять сырой морепродукт, попробуйте приготовить из гребешков тартар, севиче или сашими. В этих блюдах гребешок сдабривается соусом со специями и соком лимона или лайма, несколько минут маринуется в этой смеси. При таком способе приготовления гребешок становится более безопасным, а его вкус — ярким и насыщенным на фоне лимонной кислинки и пряности специй. Но важно помнить, что сырыми едят только тех моллюсков, которых удалось купить живыми.

Морской гребешок считается легкоусвояемым и низкокалорийным блюдом. К нему идеально подать бокал белого сухого вина или хорошее шампанское — эти напитки идеально подчеркнут нежный вкус и текстуру морепродукта. А в качестве гарнира с гребешком сочетаются брокколи, спаржа или рис.

Секреты приготовления морского гребешка

Как правило, в рецептах морского гребешка используется только сама мышца моллюска — белая упругая мякоть. Если вы решите чистить гребешок самостоятельно, внутри раковины увидите небольшое количество оранжевой массы. Это так называемый коралл или икра гребешка. Обычно ее используют отдельно для приготовления различных соусов — она обладает более ярким «морским» вкусом. Можно готовить гребешки и вместе с ней.

Главное правило приготовления морского гребешка — минимальная термообработка, всего несколько минут. Если долго жарить или тушить моллюск, он обретет резиновую текстуру. Поэтому все существующие рецепты гребешка достаточно быстрые, особенно если покупать замороженный морепродукт.

Если вы никогда не готовили морской гребешок, то легче всего будет просто пожарить его, а затем подать с соусом, например, на основе молока. Готовить гребешок на сковородке нужно не более пары минут с каждой стороны. Для вкуса в блюдо во время жарки можно добавить в небольшом количестве петрушку, базилик, орегано или розмарин.

Соус для подачи морского гребешка

Для более изысканного и тонкого вкуса во многих рецептах рекомендуется сдобрить гребешки соусом. Например, очень хорошо сочетается нежный и сладкий вкус гребешка с заправкой из сливок или молока. В нее надо добавить немного соли, лука, специй и свежей зелени. В более оригинальных вариантах в сливочный соус добавляют корицу и ваниль. Можно сделать его и без молока или сливок, взяв в качестве основы хорошее сливочное масло.

Существуют и более экзотические варианты подачи морского гребешка. К примеру, соус из апельсинового сока с добавлением имбиря, соевый соус с добавлением рисового уксуса или французский соус, приготовленный из белого вина. В этих рецептах сочетаются изящество высокой кухни и быстрота приготовления.

Морской гребешок можно не только готовить как самостоятельное блюдо, но и использовать как один из ингредиентов в других рецептах. Например, он хорошо сочетается с различными овощами. Очень вкусными и оригинальными получатся салат или паста с добавлением морского гребешка. Главное — надо готовить его быстро, чтобы он не стал резиновым.

Что можно сделать?

Попробовать купить замороженный гребешок, особенно если вы живете вдали от моря — это выйдет дешевле и не придется мучиться с чисткой моллюска. Начинайте с простых рецептов, например, с такого салата . Это поможет понять, хотите ли дальше продолжать знакомство с гребешком или его вкус и текстура не пришлись вам по нраву.