Вишневое варенье без косточек на зиму рецепт с фото пошагово и видео. Вишневое варенье без косточек на зиму.

Как приготовить вишневое варенье без косточек на зиму: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Вкусное варенье для зимнего угощения. Попробуйте рецепт приготовления варенья этим способом. За счет того, что в рецепте много сахара, оно уваривается и становится немного гуще. Очень вкусно дополнить таким вареньем блинчики или мороженое.

Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления вкусного варенья из вишни отмерьте необходимое её количество и подготовьте сахар. Ягоды выбирайте спелые, сочные, без видимых повреждений. Удалите все веточки и листики. Затем ягоды хорошо промойте от загрязнений и всю воду слейте. Из ягод вишни удалите косточки. Это можно сделать вручную, с помощью шпильки или с помощью специального приспособления для удаления косточек.

Шаг 2:

Вишни без косточек готовы к приготовлению варенья. Возьмите эмалированную или стеклянную кастрюлю и выложите в неё ягоды. Засыпьте вишню сахаром, примерно 2/3 от нормы и немного потрусите, чтобы сахар равномернее распределился среди ягод. Накройте крышкой и оставьте постоять на несколько часов, чтобы вишни пустили сок. Не стоит использовать алюминиевую посуду, чтобы не происходило окисление от ягодного сока.

Шаг 3:

Когда ягоды пустят сок, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты. Затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте остывать.

Шаг 4:

Так проварите варенье еще 2 раза, давая в промежутке полностью остыть. Зачем несколько раз проваривать? Это необходимо для того, чтобы сохранить в варенье наибольшее количество витаминов, а сам сироп сделать гуще. Перед второй варкой попробуйте варенье на вкус. Если сахара не хватает, то можно подсыпать еще немного. Ориентируйтесь по своему вкусу.

Шаг 5:

Для варенья подготовьте банки. Хорошо их промойте с моющим средством и ополосните. Простерилизуйте банки удобным для вас способом. Это можно сделать в микроволновой печи, в духовке или над кипящей водой. Крышки достаточно обдайте кипятком.

Шаг 6:

Кипящее варенье разлейте в подготовленную посуду. Осторожно! Горячо! Закройте крышками. Банки переверните и проверьте на герметичность. В перевернутом виде заверните банки в теплое одеяло и так остудите. Затем заворачивать в теплое одеяло? Это необходимо для того, чтобы варенье остывало как можно медленнее. При этом оно станет еще немного гуще.

Шаг 7:

Баночки с вареньем, после остывания, храните в прохладном месте. Приятного зимнего угощения!

Вишневое варенье пошаговый рецепт Сергея Джуренко. Вишневое варенье.

Домашнее вишневое варенье — превосходная заготовка на зиму, вкусный сладкий десерт с изумительным вкусом и ароматом.

Самое вкусное домашнее вишневое варенье, которое я пробовал в жизни, варят мои жена и дочка. Друзья, которым от нашей щедрости перепадает баночка, как правило, ограничиваются одним словом — богини! Боже мой, какое бесподобное варенье получается. Плотное, не вытекающее из пирожков, совершенно непохожее на текучий конфитюр, с удивительной вишневой кислинкой и неимоверно ароматное.

Варенье — традиционный десерт, характерный для многих мировых кухонь. Процесс варки варенья крайне простой, Но, в тоже время, требует внимания и определенных навыков. Недостаточно просто сварить фрукты или ягоды с определенным количеством сахара. Важно, чтобы все ягоды или кусочки фруктов сохранили свою форму в процессе варки, и варенье могло храниться в обычном помещении без постоянного охлаждения.

Вишневое варенье отличная начинка для пирожков или пирогов, его спокойно можно использовать для тертого пирога или промазывания коржей в тортах. Но, самое простое, для чего незаменимо варенье из вишен — домашнее вечернее чаепитие с печеньем или просто чай с вареньем.

В мире часто не ощущают разницы между джемом, вареньем или мармеладом. В мировой литературе тому есть множество примеров. Принято считать, что конфитюр и джем — желеобразный сладкий десерт из целых или измельченных фруктов или ягод (кстати, бывает из овощей). В продукт добавляются желирующие вещества — пектины, агар-агар, желатин. Фруктово-ягодная масса уваривается с сахаром и смешивается с желирующими добавками. Основное отличие джема от варенья — в джеме плоды достаточно сильно развариваются.

Вишневое варенье: сколько его можно варить, как правильно сварить варенье из вишни с косточкой и без. Как правильно сварить вишневое варенье с косточкой и без.

Полезные свойства вишни. Как правильно подготовить ягоды для варки варенья? Самые популярные рецепты вишневого варенья. Полезные советы.

Вишневое варенье всегда считалось самым вкусным и ароматным, и его не зря называют «королевским». Такой десерт обладает замечательным вкусом, к тому же он очень полезен. Если его правильно приготовить, то в нем сохраняются все витамины. Варенье из вишни имеет нежный вкус, а ягоды при карамелизации приобретают особые вкусовые качества. Это лакомство считается очень популярным. Так как сварить вишневое варенье и какие существуют рецепты его приготовления? Разберем более подробно.

Полезные качества вишни

Вишня содержит витамины C, P, B2, а также большое количество фолиевой кислоты, железа и активных веществ. Благодаря пектину из организма начинают выводиться шлаки. Употребление вишни, причем в любом виде, предупреждает развитие инфарктов и способствует избавлению от жировых отложений. Вишня помогает вылечивать простудные заболевания и устраняет воспалительный процесс.

Существует много способов изготовления десерта из вишни, но основное правило – его нельзя варить слишком долго, потому что оно становится бурым, а это означает, что произошло разрушение P -активных веществ, участвующих в процессах оздоровления и омоложения организма.

Главная особенность вишневого варенья состоит в том, что его можно готовить в двух видах – с косточками и без них. Удаление косточек – процесс долгий, поэтому стоит набраться терпения или приобрести специально созданный для этих целей прибор. Обычно лакомство готовится с косточками, оно считается самым полезным и ароматным, обладающим легким миндальным ароматом.

Подготовка ягод

Для приготовления вишневого варенья необходимо правильно подготовить ягоды. Если оно будет готовиться без косточек, то их следует вынуть, благодаря чему вишня теряет меньше сока. Если будет вариться с косточкой, каждую ягоду рекомендуется проколоть, чтобы она как можно лучше пропиталась сиропом.

Чтобы не прокалывать ягоды, их можно бланшировать приблизительно одну минуту при температуре 90 градусов. С вишен обязательно обрывают листочки и хвостики. Существует множество рецептов варенья из вишни как с косточкой, так и без нее. Рассмотрим самые популярные из них.

Простое варенье вишневое с косточкой

Такой способ варки десерта без удаления косточек считается самым простым, а ягоды необходимо правильно подготовить. Так как варить вишневое варенье в этом случае?

1 кг ягод;
800 мл воды;
0,5 кг сахара.

Вишню промывают и прокалывают иглой или булавкой. Если этого не сделать, то целые ягоды будут медленно пропитываться сиропом, начнут от этого сжиматься и лакомство получится не только некрасивым, но и некачественным. Поэтому ягоды лучше всего надколоть и переложить в нержавеющую кастрюлю или эмалированный таз, после этого их заливают сиропом, который готовят из сахара и воды.

Вишню нужно выдержать в сиропе 3 – 4 часа и начинают варить ее на умеренном огне приблизительно минут десять. Потом сироп необходимо сцедить и прокипятить еще около пяти минут, после чего в него опять кладут ягоды, насыпают 200 г сахара и начинают варить до готовности, доводя до кипения и снимая 2 – 3 раза с огня. Готовое варенье разливают по стеклянным банкам, которые предварительно стерилизуют, и закручивают прокипяченными крышками.

Варенье без косточек «пятиминутка»

Как варить варенье из вишни «пятиминутку» без косточек? Такое название лакомства не соответствует действительности, потому что процесс приготовления длится гораздо дольше. А вот сама варка вполне укладывается в эту цифру. После доведения варенья до кипения его следует три раза варить по пять минут.

Берут 5 кг сахара и такое же количество спелых ягод. Их следует перебрать, удаляя гнилые или примятые, и промыть. После этого их складывают в эмалированную емкость, засыпают сахаром, перемешивают и оставляют на десять минут. Потом еще раз перемешивают и ставят на плиту. Как только масса закипит, огонь убавляют по минимуму и варят пять минут. Затем варенье оставляют остывать на 30 минут, после чего снова ставят на плиту, доводят до кипения и варят 5 минут. После снятия с огня оставляют его на полчаса. Прокипятив еще раз на медленном огне в течение 5 минут, его разливают в банки и закручивают. Такое варенье обязательно остужают, укутав одеялом. После закрутки банки можно перевернуть.

Густое вишневое варенье

Такое лакомство из вишни больше напоминает вишневый джем или повидло. Оно не растекается и им можно украшать десерты. Чтобы его приготовить, берут 1 кг ягод, 1,5 кг сахара и один стакан воды.

Густым варенье получается из-за большого количества сахара, а также конкретному сорту вишен (лучше всего подойдут мясистые и плотные ягоды). Для этого необязательно избавляться от косточек – это остается на усмотрение хозяйки. Ягоды помещают в кастрюлю, засыпают сахаром и настаивают в течение трех часов. Затем емкость ставят на плиту, добавляют один стакана воды и варят на медленном огне до тех пор, пока масса не станет однородной. Потом огонь прибавляют, еще раз перемешивают и доводят варенье до кипения. Заготовку снимают с огня, чтобы она остыла до комнатной температуры, и закатывают в банки.

Вишнево-клубничное варенье

При приготовлении варенья из вишни можно добавлять различные фрукты или ягоды. Это может быть красная и черная смородина, крыжовник, малина, абрикос и др. Но лучше всего вишня сочетается с клубникой. Такой десерт получается потрясающе вкусным, особенно если в конце в него добавить ваниль. Для его приготовления берут следующие ингредиенты:

вишня – 0,5 кг;
сахар – 1 кг;
клубника – 0,5 кг.

Вишню следует вымыть, перебрать, очистить от хвостиков, косточек и листочков. Клубнику также следует вымыть, после чего с нее удаляют чашелистики и перекладывают ягоды в миску. Засыпают сахаром и дают настаиваться. Клубника с вишней должны дать сок, после появления которого миску следует поставить на огонь.

Варенье варят на медленном огне, время от времени помешивая и снимая пену ложкой. Если для этих целей взяли переспелую вишню, то вариться оно должно гораздо быстрее. Чтобы ягоды не потеряли свою форму, варенье доводят до кипения, остужают и снова кипятят (повторяя это 3 – 4 раза). Готовое лакомство их вишни и клубники перекладывают в банки и закатывают крышками.

Вишневое варенье без косточек и без сахара

Для его приготовления используется духовка. Банки обязательно должны быть с винтовыми крышками. Берут 5 кг спелых сладких вишен, моют их, перебирают и вынимают косточки. Ягоды делят на две части. В предварительно ошпаренные кипятком банки кладут одну часть ягод, но не слишком плотно, оставляя место для заливки. Крышками следует просто закрыть банки.

Вторую часть ягод прокручивают, полученную массу кладут в эмалированную емкость и нагревают до температуры 80 градусов. Горячее пюре добавляют в банки, снова накрывают их крышками и ставят в холодную духовку. Устанавливают температуру в 85 градусов, при которой банки стерилизуют 15 – 20 минут, после этого температуру прибавляют до 100 градусов и выдерживают еще 15 минут. Банки следует остудить прямо в духовке, затем вытаскивают и закатывают крышками.

Полезные советы

Чтобы правильно сварить варенье из вишни, следует придерживаться рекомендаций.

Ягоды не рекомендуется долго варить, так как они становятся «морщинистыми», на них образуются темные пятна, а это негативным образом сказывается на качестве готового варенья.
Во время варки на поверхности появляется пена, которая представляет собой свернувшиеся белки, а они могут скисать и бродить. Поэтому пену обязательно следует снимать, чтобы варенье хранилось как можно дольше.
Для варенья «пятиминутки» отбирать рекомендуется только спелые и даже переспелые ягоды. А вот для приготовления обычного варенья они не подойдут, так как превратятся в бесформенную массу.
Варить варенье из вишни необходимо только в эмалированной посуде.

Таким образом, варенье из вишни – очень вкусное и полезное лакомство, готовить которое следует правильно. Оно может быть как с косточками, так и без них, а рецептов такого варенья существует очень много. Сочетаться оно может с различными фруктами и ягодами, но в любом случае – это отличный кладезь витаминов на зиму.

Как и сколько варить варенье из вишни на зиму. Как и сколько варить варенье из вишни.

Как правильно и сколько по времени варить варенье из вишни с косточками и без косточек на зиму в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото.

В первой половине июля на дачах и в садах поспевает многими любимая ягода вишня. Кисло-сладкие красновато-бордовые плоды этого дерева содержат много полезных веществ. Например, магний, железо, калий, фтор, яблочная и фолиевая кислота, пектин. Благодаря содержанию витаминов А и С вишня помогает укрепить ослабленный иммунитет.

Вишню употребляют как в свежем, так и в сушеном или вяленом виде. Из нее готовят компоты, соки, варенье, настойки, повидло, морсы, желе. Варенье из вишни очень ароматное, вкусное и многими любимое. Если в саду поспела вишня, то самое время сварить из нее варенье на зиму. Рецептов вишневого лакомства очень много, ниже вы найдете самые популярные способы как сварить варенье из вишни с косточками и без косточек на зиму.

Сколько варить варенье из вишни

Варенье из вишни без косточек достаточно варить 5-15 минут после закипания, после чего прямо в кипящем виде его можно разливать в простерилизованные банки и закатывать крышками. Если вы хотите получить более густое вишневое варенье, то время варки нужно увеличить до получения нужно консистенции и густоты.

Вишню с косточками нужно варить 15-20 минут после закипания. При варке вишневого варенья с косточками нужно обязательно добавлять немного воды, т.к. свежая вишня с косточками плохо дает сок. Пересыпьте ягоды сахаром, влейте в кастрюлю немного воды (хватит и 0,5 стакана), чтобы ягоды не прилипли к дну.

Варенье из вишни без косточек на зиму

Среди множества сортов вишни наибольшей популярностью пользуется шпанка. Выведенная почти сто лет назад, вишня шпанка выделяется крупными сладкими плодами темно-бордового цвета со сладким вкусом с небольшой кислинкой. Плоды шпанки идеально подходят для консервирования, их мякоть легко отделяется от косточки. Из вишни шпанки легко приготовить вкусное варенье без косточек с минимальной термообработкой.

Нам понадобятся:

вишня (очищенная от косточек) – 1 кг;
сахар – 1,5 -1,6 кг.

Пошаговый рецепт:

Приготовление начнем с тщательного промывания вишни и очистки от веточек и листьев.
Отделяем плоды от косточек. Можно использовать разные способы: шпилька, карандаш, пластмассовый механизм и даже горлышко бутылки. При этом сок из плодов не вытекает. Лучше проводить эту процедуру в перчатках, так как сок вишни впитывается в кожу рук и в ногти.
Засыпает очищенные ягоды сахаром. Сахарного песка можно взять больше указанного количества в рецепте. Меньше сахара, наоборот, брать не рекомендуется, из-за кислинки в вишне варенье получится несладким.
Оставим засыпанные сахаром плоды отстояться в течение 1-2 дней. В процессе выходит много вишневого сока, в котором может практически полностью раствориться сахарный песок.

При остывании вишня полностью впитывает в себя сахар. Уже на следующий день варенье готово к употреблению. Преимущество данного способа варки варенья состоит в том, что сохраняются все витамины и полезные вещества.

Как варить варенье из вишни с косточками на зиму

Хочу поделиться с вами рецептом вкусного вишневого варенья с косточками. Многие люди убирают их, но я оставляю. Это вкусно. Представьте себе зима, холодно. Самое время попить горяченького чайку с вишневым вареньем. Рекомендую всем попробовать приготовить такое варенье.

Ингредиенты:

вишня с косточкой — 3 кг;
сахарный песок — 2 кг;
вода — 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт:

Вишню предварительно надо помыть, обдать кипятком. На 3 кг вишни будет нужно именно 2 кг. сахара, не больше.
Возьмем 3-литровую кастрюлю и высыпаем на дно сахар. Далее аккуратно насыпаем сверху вишню, слой сахара и снова вишню. Так делаем несколько раз.
Последний слой будет сахар. Теперь оставляем на ночь все содержимое, чтобы вишня дала сок и сахар, как следует подтаял. Если вы делаете утром, оставьте на 6 часов.
Вишня с сахаром простояла ночь, перекладываем ее в алюминиевый таз и все перемешаем.
Вишня с косточками сок даст не сразу, поэтому добавим немного водички, 0,5 стакана не больше.
Все помешаем и ставим на маленький огонь. Обязательно помешивайте ее в процессе, чтобы она не пригорела. Потом сахар растворится, и вишня даст сока.
Варим минуты 2-3. Сейчас соберем всю пенку и минут 15-20 варим варенье.
Все готово, теперь можно разливать варенье по баночкам. Желательно их простерилизовать заранее или хорошо промыть. Варенье издает дивный аромат, цвет у него получился шикарный — темно-красный. Обратите внимание на то, что хоть вишня и варилась достаточно долго, она не размякла и осталась целая.
Кстати, можно приобрести очень удобную вещь «горлышко». Вставляем его в банку и через него выливаем варенье. Вещь незаменимая. Варенье не будет разливаться по стенкам и не испачкает стол. Содержимое сразу же попадет в банку.
Наливаем варенье, как оно есть, в горячем виде. Старайтесь накладывать побольше, до самого горлышка.
Закрываем плотно крышкой. Баночка чистая, без подтеков.
У нас остается сироп. Его можно законсервировать на ночь и сварить из него прекрасный полезный кисель. А также можно им пропитывать коржи для пирогов. Сироп сливаем в отдельную емкость. У нас получилось 6 баночек. Теперь мы уберем их в прохладное место. Если у кого-то есть дома погреб, прекрасно.

Такое варенье из вишни с косточками будет спокойно храниться до зимы. Если не сможете удержаться, можно попробовать его сразу. В свежем виде оно просто изумительно вкусное.

Варенье из вишни с желатином

Некоторые варят вишневое варенье без косточек по своему личному, проверенному рецепту. Но ниже приведенный рецепт будет довольно новый, усовершенствованный, о котором мало кто слышал. Кроме сахара, здесь дополнительно добавляется пищевой желатин, придающий сладости большую густоту и красивый оттенок. А сами ягодки остаются целыми, не разваренными. Такой рецепт еще можно назвать «пятиминутка», так как готовится варенье быстро и легко.

Ингредиенты:

свежая вишня – 3 кг;
сахар – 2,5 кг;
пищевой желатин – 1 пачка.

Количество, представленного сахара в рецептуре, указано на 3 кг. Следовательно, на 1 кг вишни понадобится 800 г сахара и 5 г желатина.

Пошаговое приготовление:

Свежую вишню помыть в дуршлаге, дать стечь лишний влаги, переложить в большую емкость.
Вишню перемешать с сахаром и желатином и оставить на 2 часа, чтобы пустила сок. Если имеется чуть больше времени, то можно ягоду в сахаре оставить на 4 часа.
После того как вишня пустит сок, поставить на средний огонь, довести до кипения и проварить не дольше 5 минут, на самом маленьком огне, снимая выделявшуюся пенку. Во время варки варенья, обязательно нужно снимать пенку, в противном случае она потом в банках останется на поверхности и употреблять будет не очень приятно.
Во время варки вишневое варенье несколько раз обязательно необходимо помешивать.
После того как варенье проварилось 5 минут, выключить огонь и разлить по заранее помытым, простерилизованным банкам. Банки для вишневого варенья по представленному рецепту, лучше стерилизовать в духовке или микроволновой печи, чтобы на них не оставалось ни капли влаги, так лакомство будет лучше хранится всю зиму.
Закрыть банки с вареньем крышками (можно закатать металлическими или простыми винтовыми). Оставить под шубой до полного остывания и спустить в прохладный погреб. Такое вишневое варенье также можно хранить в простом темном шкафу.

Варенье из вишни в банке сначала будет смотреться жидким — не беда, со временем, когда продукт полностью остынет, оно загустеет. Вот и все вишневое варенье с желатином готово. В заключение хочется добавить, что варенье по вышеописанному рецепту можно сварить и без косточек. А, чтобы вишневое варенье без косточек обладало выраженным ароматом и вкусом, косточки после вынимания нужно замочить в крутом кипятке, а потом влить этот настой вовремя варки варенья.

Пробуйте, готовьте вишневое варенье по совершенно новому, упрощенному рецепту, делитесь им своим друзьям и знакомым.

Вишневое варенье без косточек на зиму пошаговый рецепт. Вишневое варенье без косточек на зиму.

На днях я уже поделилась с вами рецептом вишневого варенья на зиму, которое мы готовили с косточкой.

На днях я уже поделилась с вами рецептом вишневого варенья на зиму, которое мы готовили с косточкой. Сегодня же предлагаю еще один вариант этого изумительного ягодного лакомства - заготовим варенье из вишни без косточек. Оно получается таким же вкусным, ароматным и красивым. Кстати, благодаря отсутствию этих самых косточек, такое вишневое варенье стане не только чудесным десертом, но и начинкой для превосходной домашней выпечки.

Цвет у готового варенья будет фантастически насыщенный, а его вкус - просто волшебный. Чтобы ягодки в процессе варки не развалились и остались целыми в готовом вишневом варенье, подвергать термической обработке исходные продукты мы будем в три приема и совсем недолго. Кстати, именно за счет такой процедуры это варенье из вишни еще называется пятиминутка (кипятятся ягоды в сиропе не более 5 минут).

Несмотря на то, что приготовление вишневого варенья растянется на 2 дня, непосредственно наша работа в действительности минимальна. Самое трудоемкое - это удалить косточки из ягод, ну а большую часть времени вишня настаивается и пропитывается сиропом, а мы просто выжидаем, занимаясь своими делами. Зато в результате у вас получится примерно 1,2 литра изумительного домашнего варенья из вишен, в котором целые сладкие ягодки купаются в достаточно густом и насыщенном ягодном сиропе.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашнего вишневого варенья на зиму нам понадобится свежая зрелая вишня и сахарный песок. Вообще, нам нужно на 1 кг ягод 1 кг сахара, но мы будем готовить вишневое варенье без косточек, поэтому даю массу на 200 граммов больше (с учетом веса удаленных косточек).

Вишню моем и даем стечь воде. После этого вынимаем косточки каким угодно способом - я использую вот такое древнее приспособление, но можно булавкой, шпилькой, чайной ложечкой или просто пальцами.

В результате из 1,2 килограмма свежей вишни у меня получается ровно 1 килограмм ягод без косточек. Вишню сразу кладем в объемную посуду, в которой будете варить варенье. Она должна быть большой, чтобы было удобнее перетрясать ягоды.

Засыпаем вишню без косточек сахарным песком и аккуратно трясем посуду, чтобы сахар равномерно покрыл ягоды.

В таком состоянии вишню с сахаром нужно оставить при комнатной температуре на несколько часов, в течение которых важно не мешать, а слегка потрясывать содержимое. Таким образом ягодки не примнутся, а сахар будет расходиться быстрее. Если есть желание и время, можете засыпать ягоды сахаром вечером и оставить их до утра.

Когда большая часть сахара растворится и превратится в сироп, ставим посуду на тихий огонь и даем сахарному песку с вишневым соком полностью превратиться в сироп. Можно на это время прикрыть миску (кастрюлю) крышкой. Желательно не мешать ягоды с сахаром ложкой, а лишь слегка колыхать посуду из стороны в сторону. Это нужно, чтобы вишня сохранила свою целостность.

Доводим содержимое миски до кипения и варим на огне ниже среднего около 5 минут. Не забываем снимать пенку. Спустя 5 минут кипения выключаем огонь и даем вишневому варенью без косточек ПОЛНОСТЬЮ остыть при комнатной температуре. Тут совершенно не нужно торопиться, поэтому можете оставить лакомство отдыхать хоть на 5, хоть на 12 часов.

За это время вишня даст еще больше сока, а ягодки уплотнятся, за счет чего будут держать форму. Потом второй раз нагреваем варенье и варим снова 5 минут. Даем полностью остыть.

Доводим все до кипения и варим вишневое варенье последние 5 минут, не забывая снимать пену. То есть варим варенье в три приема по 5 минут. Ароматное и насыщенное варенье с целыми ягодами готово, остается лишь закрыть его на зиму.

Разливаем еще кипящее вишневое варенье в предварительно подготовленные баночки, не доходя до кромки примерно 1-1,5 сантиметра. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи - мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Если стерилизовать, к примеру, сразу 3 банки, хватит 7-9 минут. Крышки кипячу на плите тоже минут пять.

Сразу же закрываем (или закручиваем винтовыми крышками) банки.

Переворачиваем их донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так полностью остыть.

У меня получилось 2 полные полулитровые банки варенья из вишни без косточек и еще одна неполная баночка. Кстати, в подобном варенье я особенно ценю не ягоды, а это самый сироп. Он получается очень насыщенным по вкусу, необычайно ароматным и в меру густым. Отличное дополнение к мороженому, блинам, оладьям и сырникам. Если хотите, чтобы сироп был более густым, его нужно дольше уваривать, но я так не люблю. К тому же от длительной варки варенье становится не только гуще, но и гораздо темнее.

Может показаться, что вишневое варенье почти черное по цвету, но это не так. Специально налила немного в белую плошку - только посмотрите, какой красивый рубиновый цвет. Целые ягодки в густом и ароматном вишневом сиропе.

Хранить готовое вишневое варенье, приготовленное по этому простому рецепту, нужно в сухом прохладном месте - подвале или погребе. Там, где обычно храните свои чудесные заготовки на зиму. Вкусного вам и ароматного варенья из вишни, друзья!

Как варить вишневое варенье.

Сегодня рассмотрим, как варить вишневое варенье без косточек и с косточек, узнаем рецепт варенья-пятиминутки, а также сколько варить вишневое варенье.

Вишневое варенье пользуется неизменной популярностью не один век. Готовить его сравнительно просто, хотя этот процесс требует аккуратности и четкого соблюдения рецепта. Его можно готовить как с косточками, так и без них, при этом выбор напрямую зависит от личных предпочтений хозяйки. Приготовив достаточное количество варенья и заготовив его на зиму, вы сможете обеспечить себя большим запасом.

А если вы любите блюда из вишен, обратите внимание на ароматный вишневый компот, рецепт есть у нас на сайте — как варить компот из вишни.

Как варить вишневое варенье, пятиминутка

Вишневые деревья часто встречаются на дачах или придомовых участках. Если ягод вырастает слишком много, съесть все не сможет даже большое семейство. Чтобы они не пропали, можно приготовить из них вкусное варенье, используя данный алгоритм.

Давайте приготовим варенье из вишни по рецепту-пятиминутке, готовится быстро, а получается вкусно.

Вишня (без косточек) — 1 килограмм (если с косточками, взвешиваем 1,2 килограмма);
Сахар — 1 килограмм.

Как варить вишневое варенье, пятиминутка с фото

Промойте и высушите плоды.

Вкуснее всего делать варенье без косточек, его удобнее кушать и использовать для выпечки.

Подготовьте все необходимое для приготовления – кастрюлю с эмалированным покрытием, а также выдержите соотношение ингредиентов – по килограмму сахара и вишен.

Вытаскиваем из каждой вишни косточку, это можно сделать шпилькой или специальным приспособлением.

Высыпаем готовые вишни в кастрюлю, сверху добавляем сахар и оставляем на полчаса, чтоб вишня пустила сок. Для приготовления вишневого варенья воду добавлять не нужно, во время варки вишня пустит достаточно много сока.

Кастрюлю можно встряхнуть, чтоб сахар распределился равномерно.

Поставьте емкость на медленный огонь, предварительно встряхнув, чтобы опустить сахар на дно, и продолжайте варить пока содержимое не закипит.

Во время варки варенье нужно помешивать.

Если образуется слишком много пены, ее можно снять шумовкой. Варим варенье 5 минут после закипания и отключаем. Поэтому рецепт и имеет такое называние — пятиминутка. Оставляем варенье на плите до полного остывания, далее снова включаем плиту, дожидаемся кипения и варим 5 минут. Если вы хотите, чтоб варенье было гуще, можно повторить процедуру, если густота устраивает, после второй варки вишневое варенье можно закатывать в банки.

Также вам потребуются стерилизованные стеклянные банки объемом 0,5 литра или 1 литр.

Крышки тоже необходимо стерилизовать, можно просто прокипятить.

Готовое варенье разливаем по банкам, закатываем, банки можно перевернуть вверх дном и укутать пледом до полного остывания. Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте.

Вкусно вишневое варенье готово.

Это общий рецепт, которым можно воспользоваться вне зависимости от того, планируете ли вы вынимать косточки.

Как варить варенье с косточками

Вишневое варенье также варят и с косточками, рецепт с фото, описанный выше, подойдет и для приготовления варенья с косточками. И чтоб не повторятся, давайте на этот раз приготовим варенье с желатином.

Вишня — 3 килограмма;
Сахар — 1 килограмм;
Желатин — 70 грамм.

Как варить вишневое варенье с косточками с желатином

Отбираем красивую вишню без испорченных участков, перебираем, моем и откидываем на дуршлаг.
Выкладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем примерно на 5 часов, чтоб вишня пустила сок.
Перед началом варки желатин заливаем водой, чтоб он хорошо набух, пропорции будут указаны на упаковке.
Вишню в собственном соку перемешиваем, чтоб растворился сахар, ставим на маленький огонь.
В отдельной ёмкости ставим на небольшой огонь разбухший желатин.
Варенье после закипания варим до 10-15 минут, а потом тонкой струйкой добавляем желатин, вымешиваем и выключаем плиту.
Варенье разливаем в стерилизованные банки и закатываем. В теплом виде варенье покажется жидким, но после остывания будет иметь красивый цвет и отличную консистенцию. Хранить банки нужно в темном и прохладном месте.

Как варить вишневое варенье без косточек

Если приготовление с косточками предусматривает сохранение целостности ягод, то в данном случае нужно не только очистить плоды от плодоножек, но также извлечь косточки, превратив вишни в однородную ягодную массу.

Рецепт вишневого варенья пятиминутки мы рассмотрели чуть выше, можете воспользоваться им, а сейчас давайте рассмотрим другой вариант.

Вишня (без косточек) — 1 килограмм (если с косточками, взвешиваем 1,2 килограмма);
Сахар — 1 килограмм.

Как варить вишневое варенье без косточек густое

Вишни моем, перебираем и вытаскиваем косточки, это можно сделать булавкой или специальным приспособлением.
Вишни засыпаем сахаром и оставляем на 2 часа, чтоб плоды пустили сок.
Кастрюлю с вишнями в соке ставим на маленький огонь и варим примерно 40 минут, помешивая.
Пенку периодически снимаем, как только пена перестала появляться, варенье готово.
Разливаем варенье в стерилизованные банки и закатываем, хранить лучше в темном и прохладном месте. Также по этому рецепту можно варить и варенье с косточками.

Рецептов приготовления вишневого варенья достаточно много, они предусматривают различные варианты соотношения вишни, сахара и воды. Также возможно добавление других ингредиентов по вкусу. Не бойтесь экспериментировать, ведь хорошо сваренное вишневое варенье крайне трудно испортить.

Сколько варить вишневое варенье

Стоит сразу подготовиться к тому, что данный процесс может занять целый день, поэтому нужно заранее распланировать его. Лучше всего начать приготовление с вечера последнего рабочего дня в неделе. Вам потребуется от 20 минут на стерилизацию банок, а также около получаса чтобы очистить ягоды от плодоножек и косточек (при необходимости). Требуемое время зависит от объемов работы.

Сколько варить вишневое варенье с косточками

Если вы выбрали рецепт пятиминутку, то варенье варится минимум в два круга, каждый раз после кипения ожидаем 5 минут и выключаем плиту. А чтоб варенье было еще гуще, процедуру можно повторить. По рецепту для приготовления густого варенья понадобится 40 минут времени после закипания.

Сколько варить вишневое варенье без косточек

Время готовки зависит от выбранного рецепта. Если вам по душе рецепт пятиминутка, в таком случае варим варенье по 5 минут после закипания в два или три круга. Для классического густого варенья понадобится приготовление в течение 40 минут после закипания на медленном огне.

Пищевая ценность вишневого варенья

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Как варить варенье из вишни: правила и советы.

Родина варенья — Персия. Впервые его приготовили из меда, крахмала, фруктов и розовой воды. Сегодня вареньем называют фрукты, проваренные в сахарном сиропе. Предлагаем сделать идеальное вишневое варенье. В этом помогут проверенные рецепты и советы Сергея Кашина и Джессики Формиколы.

Что нужно знать о приготовлении варенья

Лето — самое время сделать запасы и сварить несколько баночек ягодного варенья. Чтобы варенье удалось и сохранило вкус и качество, необходимо правильно выбирать ягоды и позаботиться обо всех нюансах приготовления.

Какую вишню выбрать для варенья

Самые вкусные вишневые джемы получаются из ягод южных сортов: «мичуринской», «шпанки крупноплодной», «тургеневки». По цвету сока и мякоти ягод выделяют «аморели» (светло-красная кожица и бесцветный сок), а также «гриоты» (ягоды с интенсивным красным соком и кожицей темно-красного цвета).

Срывать ягоды с дерева можно с хвостиком и без него, это не повлияет на вкус варенья. А вот на срок хранения ягод — да. Если планируете приготовить варенье не сразу, плодоножку оставьте, так вишни хранятся лучше. При выборе ягод обратите внимание на черешки. Если они высохшие и потемневшие, плоды сняли с дерева давно. Вишня не должна быть засохшей, лопнувшей или сморщенной. Цвет ягод зависит от сорта и не всегда говорит о спелости или сладости ягод.

Нюансы приготовления вишневого варенья

Варенье варят из целых ягод с косточкой и без нее или из измельченной вишневой мякоти. Чтобы все получилось, придерживайтесь таких рекомендаций:

В спелых ягодах вишни могут быть червячки. Чтобы их удалить, наберите в таз холодную воду и добавьте 2 ст. л. соли. Положите в нее ягоды и оставьте на пару часов. За это время червячки выйдут. Воду из таза слейте, вишню промойте проточной водой.
Чтобы ягоды не сморщились во время варки, а их кожица не треснула, предварительно их бланшируйте. Автор книги «Консервирование. Варенье, джемы, желе» Сергей Кашин рекомендует перед приготовлением опустить вишни в горячую воду (но не в кипяток) на 60–90 секунд.
Используйте для гармоничного вкуса варенья 1 кг сахара на 1 кг ягод. Можете немного уменьшать или увеличивать его количество, чтобы получить вкус согласно собственным вкусовым предпочтениям — слаще или с легкой кислинкой.
Если любите нестандартные вкусовые сочетания, поэкспериментируйте со специями. Вишня — ягода, которая хорошо сочетается с ванилью, мускатным орехом, гвоздикой и корицей. Специи используйте дозировано, они помогут сделать аромат ярче, а вкусовые оттенки — разнообразнее.
Вишню можно сочетать с другими фруктами. Этот продукт «дружит» с абрикосами, цитрусовыми, сливами, яблоками, клубникой и малиной.
Для более длительного хранения варенья обеспечьте его герметичность. Закатывайте варенье в стерилизованные стеклянные банки. Если планируете употреблять варенье в пищу сразу, можно разлить его в банки, накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.
Вишневое варенье без косточек можно хранить 1,5–2 года, а после открытия баночки — не более месяца в холодильнике. Срок хранения варенья с косточками ограничен. Его нужно употребить в течение 8–12 месяцев, поскольку в вишневых косточках содержится синильная кислота, которая со временем перейдет в сироп.

Так как содержание сока у каждого сорта вишни разное, густоту готового продукта регулируют временем варки вишни.

Как выбрать вишню для варенья: Freepik

Рецепты вишневого варенья

Вкусное и ароматное варенье из вишни можно подавать как самостоятельный десерт, а также с оладьями, тостами, печеньем, использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков. Предлагаем три самых популярных рецепта варенья из любого сорта вишен.

Варенье из вишни без косточек «Пятиминутка»

Для приготовления вишневого варенья по этому рецепту понадобится всего два ингредиента и немного времени. Для приготовления варенья «Пятиминутка» нужно на каждый 1 кг вишни брать 1 кг сахара.

Готовьте варенье так:

Вымойте и переберите ягоды, просушите их на бумажных полотенцах, удалите косточки. Выложите вишню в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на несколько часов.
Поставьте емкость с ягодами и сахаром на медленный огонь, доведите до кипения. Когда ягоды закипят, проварите их 5 минут, снимите с огня и остудите. Этот шаг повторите дважды. Во время варки убирайте с ягод пену.
Разлейте горячее варенье по баночкам после третьей пятиминутной варки, законсервируйте варенье крышкой. Автор кулинарных книг Джессика Формикола советует перед закупориванием варенья протирать края банок чистым теплым и влажным бумажным полотенцем, поскольку варенье, оставшееся там, может помешать надежной закатке.

Баночки с вареньем храните в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Так варенье лучше сохранится.

Вишневое варенье без косточки: Pixabay

Вишневое варенье с грецким орехом

Нежная вишня в сиропе отлично сочетается с тонким ореховым вкусом. Варенье украсит чаепитие и пополнит копилку оригинальных рецептов.

Для приготовления варенья нужны такие ингредиенты:

вишня, сахар — по 1 кг;
грецкий орех — 200 г.

Готовить варенье достаточно просто. Делайте это так:

Переберите вишню, уберите испорченные или подсохшие ягоды, хвостики. Промойте вишни, удалите из них косточки любым удобным способом.
Залейте горячей водой грецкие орехи, оставьте на 10–15 минут, чтобы они стали мягче. Очистите ядра от кожуры. Это избавит варенье от неприятной горчинки, а сами орехи приобретут более деликатный вкус. Измельчите ядра.
Положите в сотейник с толстым дном подготовленную вишню, засыпьте ягоды сахаром, оставьте на 1–2 часа, чтобы они пустили сок.
Поставьте сотейник с ягодно-сахарной массой на медленный огонь, доведите до кипения, варите еще 10 минут. Снимите пенку, образовавшуюся на поверхности.
Добавьте к вишням орехи, варите еще 5 минут. Разложите варенье горячим в стерилизованные банки, закупорьте.

Варенье с грецкими орехами хорошо дополнит пышные оладьи и блины. Его можно использовать для приготовления десертов и выпечки.

Вишневое варенье с орехами: YouTube / Готовим вкусняшки

Вишневое варенье с косточками

Варенье, приготовленное с косточками, получается ароматным и густым. При этом ягоды остаются достаточно плотными. Для приготовления понадобятся:

вишня, сахар — по 1 кг;
вода — 150 мл;
ванильный сахар —1 ч. л.

Готовьте это варенье следующим образом:

Переберите и вымойте вишню, откиньте на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
В кастрюле смешайте сахар и воду, сварите сахарный сироп. Массу необходимо помешивать, чтобы сахар растворялся равномерно.
Добавьте в сироп после полного растворения сахара вишню, варите 5 минут при слабом кипении, остудите. Повторите процедуру 2 раза.
Разложите горячее варенье по банкам, закупорьте.

Ягоды в варенье с косточками остаются целые. Если хотите, чтобы сироп в варенье был более густым, уваривайте его дольше.

Вишневое варенье с косточками: Freepik

Варенье из вишни сохраняет вкус и аромат ягод. Советы специалистов помогут сварить идеальное варенье. Воспользуйтесь рекомендациями и приготовьте вкусное и полезное лакомство, которое украсит стол в любой день.

Вишневое варенье без косточек.

Яркий, насыщенный цвет, замечательный запах и вкус вишни создают чудесный десерт - вишневое варенье. А без косточек оно еще вкуснее и имеет массу применений не только к чаю. С таким вареньем можно печь пироги, пирожки, торты, печенье, варить кисели и даже приготовить вино. Сварив такое варенье летом, вы круглый год будете иметь отличный десерт к чаю и начинку для любой выпечки. О полезных свойствах вишни известно давно. В ней удивительным образом сочетаются витамины С, В1, В2, В6 с магнием, кобальтом, железом, которые вместе с фолиевой кислотой укрепляют стенки мелких кровеносных сосудов, чем препятствуют развитии анемии и малокровия у детей. А вещество кумарин снижает риск образования тромбов, что является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Вишневое варенье. Вишневое варенье — рецепт с фото и видео.

Вишня - очень вкусная, полезная и красивая ягода. Бабушка Эмма, с удовольствием, делится Видео и Фото рецептом вкусного и красивого Вишнёвого Варенья

Как приготовить: Вишневое варенье — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Вишня — очень вкусная, полезная и красивая ягода. Бабушка Эмма, с удовольствием, делится Видео и Фото рецептом вкусного и красивого Вишнёвого Варенья.

Ингредиенты

вишня - 5кг
сахар - 5кг
вода - 7,5 стаканов

Пошаговый рецепт приготовления: Вишневое варенье

Шаг 1 Шаг 2 Шаг 3

Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим несколько минут пока сироп не станет прозрачным. В кипящий сироп закладываем ягоды и аккуратно, с помощью ложки, погружаем их в сироп, выключаем и оставляем на сутки.

Шаг 4

Через сутки ставим таз на огонь, доводим до кипения, снимаем пенку, выключаем. В разделе варенье на нашем сайте https://www.videoculinary.ru вы также найдёте рецепт малинового варенья, рецепт варенья из белой черешни, рецепт варенья из черной смородины, рецепт айвового варенья, а также рецепты других видов варенья.

Шаг 5 Шаг 6

Чтобы проверить готовность наливаем 2 - 3 ст ложки сиропа на плоскую холодную тарелку, охлаждаем и ложкой проводим дорожку, если края дорожки не сходятся - варенье готово. Кладем его в вазочку и идем пить чай.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎