Йогурт в мультиварке. Натуральный йогурт в домашних условиях. Рецепт с закваской без баночек густого йогурта в мультиварке.
Простой рецепт йогурта в мультиварке. Йогурт домашний в мультиварке вкусный и густой, готовится из кипячёного молока с закваской для йогурта без баночек.
Йогурт в мультиварке – это густой кисло-молочный продукт приготовленный в домашних условиях из сырого или пастеризованного молока с закваской для домашнего йогурта. Рецепт в мультиварке йогурта с бактериальной закваской в баночках или прямо в чаше, а также без баночек и закваски с добавлением в молоко готового кисломолочного продукта простой в приготовлении.
Режим Йогурт – специальная функция в мультиварке, которая доступна не во всех моделях. Рецепт йогурта в домашних условиях легко найти, а как приготовить вкусный йогурт в мультиварке без функции йогурт? Довольно просто и быстро можно сквасить молоко без баночек в чаше на режиме Подогрев или Варка на пару (Пар), название функции зависит от модели мультиварки.
Мультиварка предназначена для приготовления огромного количества разнообразных блюд: от каши, до хлеба. Новые модели мультиварок обладают уникальным достоинством: в них просто приготовить йогурт своими руками под названием Греческий, то есть несладкий. Превратить его в сладкий ягодный десерт или в солёный йогуртовый соус можно уже готовый домашний йогурт, добавив по вкусу сладкие ягоды, фрукты или солёные ингредиенты: зелень, свежие огурцы, чеснок, злаки.
Рецепт йогурта для мультиварки можно использовать классический, который предлагается в инструкции к йогуртницам. Рецепты из книжечек далеки от реальности и молоко в большинстве случаев не сквашивается или йогурт перекисает так и не отделившись от стенок чаши.
Простой рецепт йогурта для мультиварки выведен дома опытным путём. Несмотря на многоразовое приготовление, каждый раз молоко сквашивается неодинаково. По консистенции йогурт то жидкий, то густой. На вкус готовый йогурт постоянно разный: с лёгкой кислинкой или практически без кислоты – сладковатый по вкусу.
Как правильно приготовить
Выбор молока для густого йогурта – это одна из причин приготовления не правильного или жидкого кисло-молочного продукта в домашних условиях.
Молоко пастеризованное или стерилизованное нужно нагреть до 40 градусов. Сырое молоко обязательно вскипятить, остудить также до 40 градусов перед добавлением бактериальной закваски. Выбор и качество закваски играет важную роль при приготовлении домашнего йогурта в мультиварке.
Сухие закваски для натуральных йогуртов в пакетиках подходят идеально, но если таковых под рукой нет, классическую закваску легко заменить покупной несладкой Активией без наполнителей. Пропорции: на 1 литр молока нужно добавить 125 грамм Активии. Чтобы приготовить йогурт в мультиварке с закваской, берут один литр молока и один пакетик сухой закваски (1 бутылочку, капсулу) для греческого йогурта, классического.
Попробуйте своими руками сделать вкусный йогурт в мультиварке без баночек с закваской. Если семье по душе отдельные порции, то приготовьте в домашних условиях натуральный йогурт в баночках или отдельных стаканчиках из стекла или пластика, поместив их в чашу мультиварки с водой.
Ингредиенты для йогурта в мультиварке с закваской
- молоко пастеризованное 2,5%-3,2 % – 1 литр;
- закваска для йогурта – 1 пакетик (1 бутылочка).
Рецепт йогурта в мультиварке в домашних условиях
- Сырое молоко кипятим, остужаем до температуры «парного» молока, то есть до 40 градусов.
- Тщательно моем чашу мультиварки, обдаём её кипятком.
- Готовим йогурт в мультиварке без баночек поэтому процеживаем тёплое молоко через сито прямо в чистую чашу.
- Добавляем закваску для йогурта в молоко, очень тщательно перемешиваем чистой силиконовой ложкой или лопаткой, чтобы порошок закваски растворился в тёплом молоке. Чтобы сквасить кипячёное молоко в йогурт отдельными порциями, сначала ставим в чашу несколько баночек или стаканчиков, подходящих по высоте и объёму чаши мультиварки. Затем в отдельной чистой посуде растворяем закваску в молоке, разливаем по баночкам будущий йогурт. В саму чашу заливаем тёплую воду не доходя до верха баночек.
- Вернёмся к нашему упрощённому варианту. Отправляем чашу с молоком и закваской в мультиварку, закрываем крышкой, выбираем функцию Йогурт, устанавливаем время на таймере 7 часов. Если передержать йогурт в мультиварке дольше положенного времени он может перекиснуть.
- После звукового сигнала вынимаем чашу, оставляем её на столе до полного остывания содержимого, ничем не прикрывая, чтобы йогурт стал густой.
- Остывший йогурт уже густой и его можно есть ложкой, остатки отправляем в холодильник.
- Откладываем в чистую прокипячённую баночку с крышечкой 3 ст.л. готового продукта, храним в холодильнике в качестве закваски, остальной используем по назначению.
- В готовый свежий йогурт добавляем по вкусу варенье, фрукты, любые наполнители по своему вкусу.
Помимо добавления в творог, фруктовые, овощные салаты, домашний йогурт из мультиварки можно использовать в качестве основы вместо сметаны и кефира при выпечке домашних тортов, пирогов. По своему вкусу можно быстро сделать ягодный йогурт и фруктовый с бананом, шоколадом.
Рецепты для мультиварки Йогурт в мультиварке, Закваска для йогурта, Как приготовить йогурт в мультиварке
Домашний йогурт в мультиварке.
Домашний йогурт в мультиварке это быстро, вкусно и не дорого! А также такой молочный продукт очень полезен не только для взрослых, но и для детей. Готовя йогурт дома, вы всегда знаете какие продукты используете, насколько стерильна посуда в которой вы готовите! И самое главное это уверенность в качестве и свежести приготовленного десерта!
Домашний йогурт в мультиварке это быстро, вкусно и не дорого! А также такой молочный продукт очень полезен не только для взрослых, но и для детей. Готовя йогурт дома, вы всегда знаете какие продукты используете, насколько стерильна посуда в которой вы готовите! И самое главное это уверенность в качестве и свежести приготовленного десерта!
Ингредиенты для приготовления домашнего йогурта в мультиварке
- Молоко, пастеризованное цельное 1 литр
- Закваска для йогурта 1 флакон (капсула)
Приготовление домашнего йогурта в мультиварке:
1 подогреваем молоко.В первую очередь определитесь с молоком, если оно обычное парное его стоит перекипятить и после остудить. Если вы как, и я используете пастеризованное молоко с пакетов, тогда просто перелейте его чистую, лучше стерилизованную кастрюлю, поставьте емкость, на плиту, включенную на средний уровень, и нагрейте жидкость до 35 – 40 градусов. Молочный продукт должен быть теплый, не горячий, иначе бактерии находящиеся в закваски погибнут. Одновременно с молоком в отдельной глубокой кастрюле нагрейте обычную проточную воду, тоже до 35 – 40 градусов, ее количество зависит от размера вашей мультиварки.
2 готовим домашний йогурт в мультиварке.Теперь решите, в каких емкостях вы будите готовить йогурт, лучше использовать небольшие стеклянные баночки от майонеза и детского питания, но, в крайнем случае, можно пускать вдело пластиковые баночки от йогуртов или десертов. Откройте флакон с закваской и влейте в него 1 столовую ложку теплого молока. Взболтайте флакон так, чтобы находящийся в нем порошок растворился в жидкости до однородности, и после перелейте содержимое флакона в оставшееся в кастрюле молоко. Перемешайте массу венчиком до однородной консистенции и разлейте ее по баночкам. Затем на дно мультиварки уложите маленькое кухонное полотенце или матерчатую салфетку. Поставьте на нее баночки с закваской и аккуратно влейте в мультиварку теплую воду так, чтобы ее уровень доходил почти до плечиков емкостей и во время легкого встряхивания, жидкость не заливалась в закваску. Теперь внимательно осмотрите модель вашей мультиварки, если на ней есть функция «Йогурт» значит просто, закрываете крышку, нажимаете на эту функцию и устанавливаете время 8 часов. Если хотите чтобы йогурт получился очень густой добавьте еще 1 час, в итоге выйдет 9 часов, по истечению этого времени мультиварка отключиться сама и вам останется только закрыть баночки с йогуртом крышками и переставить их в холодильник. Если ваша мультиварка не имеет такой функции, значит, закрываете крышку и устанавливаете функцию «Подогрев» а таймер ставите на 1 час, на дисплеи должно высветиться 1Н. Через 1 час, ваша мультиварка или отключается сама или вы ее отключаете самостоятельно и даете йогурту постоять в ней еще 2 – 3 часа. После также переложите баночки в холодильник и дайте молочному продукту настояться еще 2 – 3 часа, за это время он станет гуще.
3 подаем домашний йогурт в мультиварке.Домашний йогурт в мультиварке подается в холодном виде для взрослых и комнатной температуры для детей. Вы можете, есть его сразу из баночки или уложить в глубокие пиалы, мороженицы, на десертные тарелки. В виде дополнения к этому молочному продукты подойдут любые измельченные фрукты, ягоды, сиропы, варенья, джемы и даже овсяные хлопья. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Советы к рецепту– – Вместо закваски для йогурта вы можете использовать любой бифидойогурт в состав, которого не входят, какие либо добавки, например «Активия». Просто соедините его с теплым молоком и затем действуйте по инструкции указанной в данном рецепте. – Если на поверхности йогурта собралась прозрачная жидкость с легким желтоватым оттенком, не пугайтесь - это сыворотка. От нее можно легко избавиться, просто аккуратно слейте ее с баночек. – Если вы хотите чтобы йогуртовая масса была еще гуще, возьмите сито с мелкой сеткой и установите его над глубокой миской. На дно сита уложите кусочек стерильной марли сложенный в 2 – 3 слоя, соедините края марли и завяжите их в узел. Теперь узелок можно, где ни - будь подвесить или оставить в миске примерно через 2 часа вся сыворотка, и лишняя влага стекут, а в марле останется только густой йогурт. После переложите его в стерильный контейнер, закройте плотной крышкой и поставьте в холодильник на пару часов, для того чтобы йогурт стал еще гуще. – По желанию во время разогрева молока можете добавить в него 2 – 3 столовые ложки сахара, он оттенит вкус готового кисломолочного продукта. – Молоко можно комбинировать с жидкими 11 % сливками, например 500 на 500 миллилитров. – Для приготовления йогурта данным способом лучше простерилизовать весь инвентарь любым удобным для вас способом, так как кроме положительных бактерий в окружающей среде есть и отрицательные бактерии, которые при определенной температуре могут развиться в отрицательную микрофлору.
Йогурт в мультиварке: все секреты приготовления и 7 рецептов. Как приготовить йогурт в мультиварке: 7 простых рецептов.
7 самых вкусных рецептов приготовления домашнего йогурта в мультиварке. А также все секреты и особенности его приготовления, чтобы вы могли насладиться вкусным и очень полезным продуктом у себя дома.
7 самых вкусных рецептов приготовления домашнего йогурта в мультиварке. А также все секреты и особенности его приготовления, чтобы вы могли насладиться вкусным и очень полезным продуктом у себя дома.
Когда-то я мечтала делать йогурт в домашних условиях, чтобы никаких тебе консервантов и стабилизаторов. Хотела уже покупать йогуртницу, но получила на день рождения мультиварку Поларис 0517, в которой есть программа приготовления йогурта и в комплекте даже специальные стаканчики. Готовить в мультиварке — одно удовольствие.
К сожалению, пока не нашла в нашем городе возможность купить специальные закваски для йогурта, но попробовать очень хотелось, поэтому пошла очень распространенным путем – использовала в приготовлении готовые йогурты.
По очереди взяла на пробу три продукта в качестве закваски: натуральные «Активию», «Актимель» и «Био-макс». Конечно, я понимаю, что на этой основе особо полезных бактерий в йогурте не найдешь, но, с другой стороны, я и не боюсь всяких страшилок по поводу того, что там еще что-то вырастет страшное и ужасное. Главное — купить йогурт свежего завоза.
Что там может вырасти? Веками пили простоквашу (скисшееся молоко), и не боялись, что там что-то патогенное выросло. Так что с использованием готовых йогуртов просто получается вкусный продукт, полезный не более и не менее, чем любая кисломолочка.
Первые йогурты я делала только из молока и баночки йогурта, но мои сладкоежки попросили добавить немного сахара, так что следующие партии шли уже несколько в другом составе.
В молоко добавляю сахар и йогурт, хорошо размешиваю. Делаю это в стеклянном чайнике, чтобы удобнее было потом разливать по стаканчикам. Здесь важно проследить, чтобы йогурт хорошо размешался в молоке, а не остался сгустками на дне. Переливаю полученную смесь в стаканчики (они пластмассовые с крышкой), закрываю крышечки. Ставлю стаканчики в мультиварку. Включаю программу «Йогурт» на 8 часов. Обычно делаю это с вечера, чтобы утром йогурт был готов. Мультиварка сама нагреется до нужной температуры и будет в этом режиме сохранять необходимое тепло. Готовый йогурт нужно подержать в холодильнике. Через пару часов он становится плотным и полностью однородным. Баночку даже можно перевернуть, без ложки он сам не вытечет. Еще ни разу не отсекался сывороткой и не тянулся скользкими нитями, как, бывает, жалуются. На вкус больше всего понравился на основе «Актимели», у него вкус мягкий, именно йогуртовый, а на основе «Био-макса» — с кислинкой. Ели мы йогурты и просто без всяких добавок, и со свежими фруктами (бананами и апельсинами), и с домашними заготовками из перетертых с сахаром ягод, и с консервированными абрикосами и персиками. Заметила, что последние при добавлении слегка отделяют сыворотку при перемешивании, видимо, за счет того, что попадает жидкость, а вот свежие фрукты и перетертые с сахаром ягоды на консистенцию йогурта влияния не оказывают. По условиям хранения: больше суток йогурты у нас не хранятся, 6 баночек за день съедаем, поэтому я не беспокоюсь за их качество.
Как приготовить густой йогуртМного раз слышала, что густым в мультиварке он ну никак не получается. Вот вроде заглянешь под крышку — красота, а как зачерпнешь ложкой, то оказывается, что ни к чему она — продукт получился жидким. Так как приготовить его в мультиварке густым? Вот рецепт густого йогурта.
Готовим питьевойНа полках супермаркетов выбор питьевого йогурта просто огромнейший. Но вот в его натуральности ох как я сомневаюсь. Так что если вы предпочитаете такой вид, давайте будем готовить его сами, а в качестве сомневаться не придется.
Йогурт с закваскойТакой продукт с закваской — настоящее живое сокровище. И содержит большое количество полезных бифидобактерий. А что может быть лучше, чем приготовить настоящую полезность у себя дома?
ОбезжиренныйИдеально подойдет тем, кто следит за своей фигурой и питанием. Для своей семьи я такой регулярно готовлю с приходом весны, когда все мы старательно начинаем готовиться к пляжному сезону.
Рецепт с фруктамиПожалуй, фруктовый — один из моих любимых летних вариантов этого кисломолочного продукта. Получается он безумно вкусным. О, а как его уплетают дети!
Рецепт без использования баночекПожалуй, этот рецепт, именно для меня, является самым простым и легким вариантом приготовления – в мультиварке без баночек. Я называю его еще «ленивый» способ. Почему? Судите сами.
Готовим без режима «йогурт»В некоторых моделях мультиварок увы, нет специального режима для приготовления домашнего вкуснейшего кисломолочного продукта. Но это не проблема вообще, так как его приготовить можно и без спецрежима. Читайте как именно!
Приготовление в четырех популярных моделях мультиварок
В зависимости от модели, процесс приготовления может отличаться некоторыми нюансами. Поэтому, чтобы кисломолочный продукт обязательно получился вне зависимости от того, какая у вас дома живет чудо-печь, воспользуйтесь приведенными рецептами.
В RedmondОбычно в комплект к мультиваркам Redmond не идут в наборе специальные стаканчики для йогурта. Но разве ж это проблема? Можно использовать любые миниатюрные стеклянные баночки одинакового размера, которые только у вас есть.
В ScarlettВ мультиварке Scarlett получается отличный йогурт с сухой закваской. Поэтому предлагаю рецепт именно с ней.
Домашнее молоко необходимо вскипятить и затем остудить до 38°. Если молоко магазинное, то просто подогреть до этой температуры.
В PanasonicЕсли на вашей кухне живет Panasonic, в которой есть специальный режим для приготовления йогурта, то трудностей в приготовлении вкусного продукта у вас не возникнет!
В PolarisЙогурт однозначно стоит готовить. Знаете, почему? Во-первых, те полезные бактерии, которые в нем содержатся, подавляют нездоровую микрофлору кишечника, а, следовательно, наш ЖКТ работает правильно. Некоторые исследования даже говорят, что те, кто регулярно употребляют натуральный йогурт, приготовленный в домашних условиях, практически не имеют шансов заболеть раком кишечника.
Известное всем ругательство «Чтоб ты скис!» — не используется. Теперь говорят: «Выпей йогурт, дорогой!»
Во-вторых, натуральный кисломолочный продукт содержит кальций, который необходим нам в любом возрасте. И, в-третьих, всего 300 мл в сутки этого натурпродукта укрепят иммунитет и полностью наладят работу ЖКТ.
Секреты приготовления йогурта в домашних условиях
С одной стороны — приготовление йогурта в мультиварке — процесс простой и легкий. Но все же иногда приходится слышать, что у некоторых моих подруг он не получается. А все потому, что в приготовлении нужно знать некоторые секреты и придерживаться несложных правил.
Правильно выбираем закваскуПравильно выбранная закваска — это залог успеха в приготовлении йогурта. Я пользуюсь в качестве закваски либо натуральным йогуртом из магазина без добавок, или магазинную готовую закваску. И, конечно же, время от времени использую сухие закваски, которые продаются в аптеке. Я пробовала 3 самые популярные закваски, все они мне очень понравились. У меня даже есть вот такая полезная таблица с данными для сухих заквасок.
Название закваски Полезные вещества Положительное влияние на организм Какие бактерии содержит Нарине Витамин С, витамины группы В, фолиевая кислота Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ Живые культуры ацидофильных молочнокислых бактерий (лактобактерий - Lactobacillus acidohilus strain Er 317/402) Эвиталия Витамины А, С, Е, витамины группы В; магний, кальций, железо Обладает противовирусным эффектом; препятствует старению организма; устраняет побочные эффекты от принимаемых лекарств Специальные штаммы молочнокислых микроорганизмов (Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus и др.) VIVO Витамины А, С, кальций, аминокислоты Укрепляет иммунитет, нормализует работу ЖКТ, выводит токсины Молочные стрептококки, болгарскую палочку, лактобактерии трех видов, ацидофильную палочку
Что нужно знать о молокеИспользовать нужно пастеризованное молоко; если же у вас домашнее, то его нужно прокипятить, а затем остудить до 37- 40°. Но из личного опыты могу сказать, что йогурт из магазинного ультрапастеризованного молока получается вкуснее всего.
При выборе молока в супермаркете, внимательно смотрите на срок годности - чем он меньше, тем лучше. В молоке с большим сроком годности отсутствуют живые бактерии и заквасить его будет весьма затруднительно.
Если в пропорции 1:1 молоко смешать со сливками, то йогурт выйдет жирненький и с замечательным сливочным привкусом.
И еще 5 важных моментовЗакваску нельзя вводить в горячее молоко, оптимальная температура в 37- 40°, иначе все полезные бактерии просто погибнут.
Домашний йогурт в мультиварке, пошаговый рецепт на 917 ккал, фото, ингредиенты. Домашний йогурт в мультиварке.
Как приготовить Домашний йогурт в мультиварке , пошагово, рецепт на 917 ккал от автора Пользователь удален. Домашний йогурт в мультиварке , с ингредиентами: молоко, закваска
Больше в магазин за йогуртом не ходим! У кого есть маленькие дети надо обязательно готовить свой йогурт! Нежнейший, полезнейший!
Пищевая ценность блюда
Белки 47 гЖиры 45 гУглеводы 81 гВойдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.
фотоотчеты к рецепту 0
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/6Молоко если Вы возьмете ультрапастеризованное - нагреть до 40 градусов. Если молоко сырое - вскипятить и охладить до 40 градусов! Растворяем в теплом молоке сухую закваску для йогурта. Если у Вас нет закваски - возьмите 100г баночку живого йогурта без добавок.
# шаг 2/6Если Вы пьете йогурт всей семьей можете готовить сразу в чаше мультиварки, вылив молоко в чашу мультиварки. Если Вам удомнее готовить в небольших емкостях как я- в баночка (у меня от детского питания) - наливаем в стерильно чистые емкости теплое молоко, закрываем их пищевой пленкой, на дно мультиварки укладываем салфетку, ставим наши емкости.
# шаг 3/6Если Вы готовите в баночках, в чашу мультиварки наливаем воду температурой 40 градусов до уровня молока в емкостях, закрываем крышку мультиварку. Если сразу готовите йогурт в чаше, то просто закрываем крышку.
# шаг 4/6Если в Вашей мультиварке есть функция Йогурт - согласно инструкции включаем данную функцию. Если такой функции как у меня нет, то включаем Подогрев на 20 минут, отключаем подогрев и оставляем в таком виде на 8-10 часов. Я оставляю на ночь (готовлю всегда перед сном).
# шаг 5/6Утром, вытаскиваем баночки, убираем пленку, накрываем крышками и ставим в холодильник для созревания на 4 часа. Если вы готовите в чаше, переливаем аккуратно в банку и в холодильник на созревание!
# шаг 6/6И вот можно наслаждаться чистым йогуртом или вводить любые добавки как Вам хочется от меда и ягод до пюре из сухофруктов и т.д.
Паста или макароны — это всегда очень вкусно!
Минимум усилий и очень нежный творожок готов!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
21 сентября (8 сентября по старому стилю) проходит большой церковный праздник — Рождество Пресвятой
Рыба содержит массу витаминов и питательных веществ. Врачи рассказали, какая лучше всего для
Сейчас такой напиток, как матча, пользуется спросом в заведениях общественного питания. Он не только
Увлечение энергетическими напитками негативно влияет на организм. Как оказалось, они не придадут
А где закваска продается?
1. Интернет-магазины 2. У нас в городе в супермаркетах РОСА и др. 2. Можно купить в аптеке Эвиталию или Наринэ (это конечно не йогурты, а кисломолочные продукты". 3. Можно взять 100г баночку живого йогурта без добавок в магазине вместо закваски.
Сейчас через интернет гораздо дешевле и безопаснее брать, например Бакздрав, о котором Настена говорит, вообще славится тем, что доставляет заказы в любой регион РФ, посмотрите на сайте производителя. Кстати кроме расположенности к своим клиентам, компания еще и продукцию качественную судя по всем выпускает, много хороших отзывов.
Я тоже готовлю по этому рецепту.Так проще и быстрее всего!А самое главное получается просто вкуснющий йогурт!Я уже всю семью подсадила!И своей и маме мужа уже по мультиварке купили,а то стали сильно часто захаживать к нам на йогурт)))Закваску заказываю в интернете на сайте БакЗдрав,курьер прям домой привозит,очень удобно.
Вот именно по такому рецепту я йогурт и готовлю! Самый правильный вариант - а то где-то сахар добавляют при сквашивании, где-то видела даже какао и варенье, которое на дно баночек класть рекомендуют - просто голова кругом от того, что так делаю. Неужели не ясно, что сквашивание пойдет неправильно? В общем - я за Ваш отличный рецептик - самый правильный и натуральный. Я делаю на заквасках Бакздрав - малому на Бифидуме, себе и мужу на Протекте. Т.е. выходит, что каждую ночь мультя моя готовить йогурт :) Обязательно знать нужно, что такой живой продукт живет не дольше трех дней в холодильнике - имейте это ввиду, когда готовить начинаете. Для одного человека вполне достаточно будет и 1 л молока на дня 2-3, а для семейства может и 2х литров быть недостаточно. Важно знать, что всякие разные добавки можно добавлять в уже готовый продукт - после того, как йогурт в холодильнике отстоится и дозреет. Я очень люблю со свежим ананасом или с голубикой - но это, конечно, праздничные варианты, ибо цены на эти продукты не самые доступные. А для будней у меня в морозилочке малинка заготовлена - мы ее прошлым августом всей семьей собирали в лесочке, когда на рыбалку ездили. Экологически чистый продукт совершенно бесплатно и время провели с азартом - кто больше соберет.
Йогурт в мультиварке в баночках рецепт с фото. Йогурт в мультиварке в баночках.
Готовим йогурт в мультиварке в баночках: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты
Натуральное, полезное и очень вкусное лакомство - домашний йогурт! Йогурт получается наивкуснейшим, а главное - полностью натуральным. Его можно есть таким, какой он есть, или же ввести разные добавки. Что угодно на ваш вкус - ягоды и фрукты, орешки и семена, сладкий сироп или наоборот - свежую зелень, если йогурт вы предпочитаете есть несладким. Для тех, кто ведет здоровый образ жизни, рецепт такого йогурта - просто находка!
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млСпособ приготовления
Молоко вскипятите и остудите до 40 градусов. Если взять молоко ультрапастеризованное, то этап с кипячением можно пропустить, вместо этого просто нагрев молоко до нужных 40 градусов.
Сухую закваску для приготовления йогурта высыпаем в теплое молоко, размешиваем.
Баночки лучше приготовить заранее - нужно, чтобы они были стерильными. Разливаем в них молоко с закваской, накрываем сверху пищевой пленкой.
На дно чаши мультиварки кладем небольшое полотенце. Это нужно для того, чтобы баночки устойчивее стояли и случайно не поцарапали поверхность чаши. На полотенце ставим баночки с будущим йогуртом.
Чашу заливаем теплой водой (40 градусов) до уровня молока в баночках. Закрываем мультиварку, выбираем режим "Йогурт". Время приготовления зависит от модели вашей мультиварки, но обычно оно составляет 8 часов. Удобно ставить йогурт готовиться в ночь.
Когда истечет время, мультиварку открываем, достаем баночки, снимаем пленку и накрываем крышками. Если баночки без крышек, то можно просто оставить на них пищевую пленку. Убираем баночки в холодильник на 4 часа. Это нужно для того, чтобы йогурт созрел.
Через 4 часа йогурт полностью готов к употреблению. По желанию его можно украсить или ввести различные добавки.
Как сделать йогурт в мультиварке, рецепт приготовления. Как сделать йогурт в мультиварке.
Рецепт приготовления йогурта в мультиварке. ✅ Видео, ✅ короткий схематический и ✅ пошаговый рецепт как приготовить йогурт в мультиварке от ⭐Good Food⭐
Чтобы проверить температуру без градусника, капните каплю молока на запястье, оно должно быть почти горячим, но не обжигать кожу.
Если вы используете домашнее молоко или пастеризованное – прокипятите его и остудите до указанной температуры.
2. Высыпьте закваску в молоко и размешайте.
Ложку и посуду для приготовления желательно обдать кипятком.
Разлейте молоко по стаканчикам или налейте в чашу мультиварки. Включите мультиварку согласно инструкции в режим «йогурт» или «40 градусов» (на 8-12 часов). Оставьте молоко ферментироваться. Время ферментации 1 литра — 8-12 часов. 3 литров — 12-20 часов.
3. Готовность йогурта проверяется по его консистенции.
Если после 8-12 часов йогурт не густой , оставьте его ферментироваться еще 2-4 часа и снова проверьте готовность.
4. Готовый йогурт по желанию остудите в холодильнике 5-8 часов.
В холодильнике йогурт дозреет и станет гуще на 10-15%. Наличие небольшого количества сыворотки — является нормой. Она исчезнет при созревании йогурта в холодильнике.
После созревания в вашем пробиотические йогурте должна стоять ложка. Храните его в холодильнике не более 5 дней. Именно столько живут полезные бактерии в йогурте .
Пошаговый рецепт приготовления домашнего йогурта в мультиварке
Шаг 0 – основные моментыМультиварка очень удобная штука – экономит и время, и место на кухне, заменяя другую бытовую технику. Например, если у вас есть мультиварка, то вам не нужна йогуртница, чтобы делать йогурты на заквасках в домашних условиях.
Обычно, в комплекте мультиварки есть набор отдельных емкостей для йогурта. Если йогуртниц не было, то можно воспользоваться любыми удобными баночками, которые помещаются в мультиварку. На дно чаши мультиварки лучше постелить чистую тканевую салфетку и уже на нее ставить баночки.
Можно, но не рекомендуется, готовить йогурт непосредственно в чаше мультиварки – как бы тщательно вы ее не вымывали, микроскопические частички предыдущих блюд могут оставаться в чаше и в процессе приготовления йогурта, они могут влиять на бактерии из закваски.
Шаг 1 – подготовка молокаВыбор и подготовка молока важные факторы в процессе приготовления йогурта в мультиварке. Подробно «Как выбрать молоко для йогурта?» читайте в нашем блоге. А если коротко, то:
- домашнее (сырое) молоко или пастеризованное (продается в супермаркетах в мягких пакетах) необходимо прокипятить.
- суперпастеризованное (продается в плотной упаковке Тетра Пак) не нужно кипятить перед заквашиванием, оно уже стерильно. Его нужно только подогреть до +42°C.
Стерилизация чаши, емкостей для йогурта, ложки (которой будем смешивать молоко и закваску) и другого инвентаря, который планируем использовать. Сделать это очень просто – баночки для йогурта и ложку помещаем в чашу мультиварки и заливаем кипятком из чайника. Для стерилизации этого достаточно.
Шаг 3 - соединяем молоко и закваскуЕсли вы используете НЕ ультрапастеризованное молоко, его необходимо прокипятить и дать остыть до +38-40°С. В остывшее молоко высыпьте содержимое из пакетика с закваской Good Food. Перемешайте и накройте крышкой.
Ультрапастеризованное молоко перелейте в кастрюлю и подогрейте до +38-40°С. Добавьте в теплое молоко закваску, перемешайте, накройте крышкой.
Шаг 4 - ферментацияРазливаем молоко и закваску по емкостям для йогурта. Закрываем крышку мультиварки. Выставляем режим «Йогурт» или «40 градусов».
Время заквашивания зависит от объема йогурта – чем больше молока (один пакетик закваски может сквасить 1-3 л. молока), тем дольше йогурт будет заквашиваться в мультиварке. Например для сквашивания 1 литра молока нужно в среднем 8-12 часов, а 3-х литров 12-20 часов.
В первое время рекомендуем после 6-8 часов заглядывать в мультиварку и проверять, сквашивается ли молоко – содержимое должно становиться густым и плотным, с глянцевой поверхностью. Понаблюдав за процессом приготовления 3-5 раз, вы скоро поймете, сколько вашей мультиварке, при ваших объемах приготовления йогурта нужно времени для сквашивания – 8-10-12 часов.
Как понять, что йогурт в мультиварке готов? Содержимое должно становиться густым и плотным, с глянцевой поверхностью, допустимо появление сыворотки на поверхности. Сыворотка – это часть нормы, она почти полностью исчезает при дозревании в холодильнике. Если ее слить, йогурт будет гуще.
Если после 8-12 часов йогурт не густой, оставьте его ферментироваться еще 2-4 часа и снова проверьте готовность.
Шаг 5 - дозревание и хранениеПосле ферментации йогурт можно поставить в холодильник. В холодильнике он созревает и становится гуще в течение следующих суток. После созревания в вашем домашнем йогурте должна стоять ложка.
Храните йогурт в холодильнике не более 5 дней. Именно столько живут полезные бактерии в йогурте .
Мы не рекомендуем йогурт переливать или перемешивать, размешивание и переливание разбивает сгусток.