Гуакамоле: рецепт классический от Шефмаркет. Гуакамоле: рецепт классический.

Гуакамоле подают к столу с чипсами из кукурузной муки, однако вместо чипсов можно нарезать армянский лаваш, смазать его оливковым маслом и запечь в духовке.

Гуакамоле — популярный соус, родиной которому считается Мексика. Слово “гуакамоле” считается производным от двух ацтекских слов: “ahuacatl”, что дословно означает “авокадо” и “molli”, носит значение “соус”. Из-за происхождения этих слов некоторые утверждали, что гуакамоле появился еще при ацтеках, однако это популярное заблуждение. На самом деле соус появился только в начале XX века, тогда название было зафиксировано в современных языках.

Основной минимум ингредиентов, который потребуется, чтобы приготовить гуакамоле, это, конечно, авокадо, перец чили, сок лимона или лайма, но нередко в него также добавляют кориандр, томаты и чеснок.

Гуакамоле традиционно подают к столу с чипсами из кукурузной муки, однако вместо кукурузных чипсов можно нарезать тонкий армянский лаваш, смазать его оливковым маслом и запечь в духовке. На деле гуакамоле вкусно есть даже с обычным хлебом, а также макать в него овощи.

Главное составляющая соуса — авокадо. Авокадо представляет собой фрукт с большим количеством витаминов и микроэлементов.

Гуакамоле: рецепт классический

Как выбрать авокадо:

Цвет и мягкость авокадо напрямую зависят от его спелости. Если авокадо зеленый и твердый, то он еще не созрел, а вот когда он становится более мягким и приобретает темно-зеленый или коричневый оттенок — плод созрел. Внутри созревший авокадо также не должен быть твердым, он должен быть пюреобразной массы, но эта масса не должна быть темной — это значит, что плод перезрел.

Как хранить авокадо:

Если положить авокадо в холодильник — это будет означать для него верную смерть. Недозрелый плод в холодильнике никогда не созреет, поэтому пользуйтесь холодильниками, только если хотите сохранить уже созревший плод.

Классический гуакамоле с авокадо, пошаговый рецепт с фото. Классический гуакамоле с авокадо.

Классический гуакамоле с авокадо. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Классический гуакомоле с авокадо – традиционный соус, родом из Мексики. Его название переводится в ацтекского как Ahuacatl («авокадо») и molli («соус»). Но несмотря на диковинное слово, рецепт появился совсем недавно, в начале 20 века. Основа у соуса всегда одна: авокадо, острый перец и сок лимона. Далее ингредиенты могут изменяться по вашему усмотрению: можно добавить томаты, чеснок, разнообразную зелень, сладкий перец, кориандр и сметану. В Мексике его очень любят соус и едят, буквально каждый день. Его обычно подают в качестве закуски. С ним хорошо сочетаются начос, разнообразные лепешки, хлебцы и крекеры. Хотя, гуакомоле вкусно есть с обычным белым хлебом, либо свежими овощами. Популярную мексиканскую закуску можно заказать в ресторане, купить в магазине, а лучше буквально за 5 минут самостоятельно приготовить в домашних условиях.

авокадо – 2 шт. – 1 шт.
сок лимонный – 40 мл – 0,5 луковицы - 2 веточки острый – 1 шт.
соль – 3 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подготовьте все ингредиенты для приготовления классического гуакомоле с авокадо. Плод разрежьте пополам, разверните половинки в разные стороны и отделите их друг от друга. Удалите косточки. Мякоть выньте и разомните вилкой. Полейте лимонным соком.

Острый перец промойте, обсушите. Стручки разрежьте вдоль, удалите семена и плодоножку. Мякоть мелко порубите. Луковицу очистите от шелухи и мелко нарежьте. Кинзу промойте, обсушите и измельчите.

В миске соедините мякоть авокадо с перцем, луком и кинзой. Приправьте солью. Помидор вымойте, обсушите и измельчить. Добавьте в гуакамоле, перемешайте. Если соус готовится заранее, накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Гуакомоле с авокадо может иметь разную консистенцию. Если вы хотите получить пюре, просто измельчите все ингредиенты блендером. Нравится неоднородная структура? Тогда авокадо разомните в пюре, а помидор и кинзу мелко нарежьте.

Классический гуакомоле получится вкусным, если для приготовления использовать спелый авокадо. Он должен быть мягким и иметь темно-зеленый окрас. Косточка отделяется легко. Твердые и ярко-зеленые плоды скорей всего окажутся неспелыми.

Ключевые слова

Гуакамоле - традиционная мексиканская закуска или соус из авокадо. Слово гуакамоле происходит из .

Соус (от фр. sauce - подливка) - жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым .

Как ни странно, но авокадо — это фрукт. За большое содержание жира его даже называют «маслом леса». .

Гуакамоле и хумус различаются по вкусу, но по консистенции и содержанию микроэлементов они похожи. .

Что такое классические рецепты? Наверное, на этот вопрос нет, и не может быть однозначного ответа. .

Кетчуп классический, приготовленный в домашних условиях, не только вкусный, но и полезный. В отличие .

Отличный рецепт, я в восторге, очень вкусно, особенно с хрустящим хлебом!

Готовила до этого, получилась хрень. Приготовила сейчас, это объеденье. Авокадо должно быть очень мягким, иначе это не будет соусом.

Абсолютно странный рецепт. Там , где он появился, возможно его и ценят, из-за особенности вкусовых предпочтений. Но мне, совершенно не привередливому человек и любителю экспериментов с едой он совсем не понравился. Лук и помидоры полностью поглотили вкус авокадо. Авокадо с солью и оливковым маслом во сто раз вкуснее.

Получилось отлично! кинзу не добавляла

А мне очень понравился рецепт😋 Самое вкусное что я ела за последнее время! Лук дома оказался только белый, добавила чуть больше четверти. Блендером не пользовалась, вилкой не разминала, просто нарезала маленькими кубиками, обалденно получилось😍 Благодарю за рецепт💐 Кстати, это мой первый гуакамоле, никогда раньше не пришлось попробовать❤️

Абсолютно несбалансированный рецепт. Интутивно на 2, а на 4 авокадо добавила половинку красного лука, в итоге лук перекрывал просто всё! Пришлось добавить ещё 2 авокадо, лимонный сок и помидор чтобы спасти гуакамоле!

Oksana, по-моему чеснок - при хорошем авокадо - может несколько ухудшить это блюдо. Если его использовать, то только убрав зеленый росток внутри зубчика.

А еще чеснок же добавляется,разве нет?

Уважаемый Юрий, отчасти вы правы - найти хорошее спелое авокадо у нас сложно. Ниже есть советы, как сделать этот плод спелым, положив в пакет с яблоком. Этот рецепт хороший. Если вам хочется больше вкуса, добавьте щепотку зиры.

Или я готовлю неправильно или мне такие авокадо попадаются или я не в теме мексиканской кухни. Сделал всё по рецепту. как Вы это едите вообще ? Это безвкусная, зелёная субстанция, вкус которой даёт только лимонный сок и соль. Всё. Это же есть невозможно . в чём прелесть ? а Кинза тут зачем ? . я когда это в рот взял долго думал глотать или выплюнуть ))))

Просто нет слов, вкусно неимоверно.

Какая вкуснятина наверно. Смотрела выпуск Джейми Оливера, он пюриовал авокадо в блендере. Все-таки это паста/закуска, к ним подал под сушенные тортильи.

С тем, что гуакамоле делают без всяких блендеров, абсолютно согласна. В мексиканских ресторанах его делают перед клиентом.

Покупаем твердый авакадо.Берем бумажный пакет. Кладем в него банан, не поспевший но и не зеленый, авакадо, 3-5 шт. Лучше положить на подоконник ,и проверять мягкость, щупая через пакет руками. Через два-три дня авакадо помягчает, и вперед!

я на обычной мелкой на терке тру спелый авокадо. отлично соус получается

Гость, который пишет про блендер - к кухне тебя подпускать нельзя, это ресторан, а не столовая детского питания!:) Жена делала на блендере гуакамоле - я не мог есть эту жижу)) Вилкой топчем авокадо, в ступке - кинза, лук, помидоры - получается очень здорово и по вкусу и по консистенции. Спасибо за совет про зиру - оценили)

Чтобы авокадо дозрел дома (и манго тоже) положите его в холодильник в бумажный пакет с кусочком яблока кислого. я жила в марокко, и там, когда собирали урожай манго и были некоторые плоды не спелые, то "дозревали" именно так. проходит около 3-4 дней. но проверять надо.

Фиговый у вас ресторан, если без блендера никак.

Знаете, многие спорят по поводу авокадо одни говорят бледном, другие вилкой Ну а я попробовал одну половину взбивать блендером пока не станет нежной, потом все по рецепту (добавлять обязательно сок лайма). Ну а непосредственно перед подачей порезать вторую часть на кубики (лучше мелкие). Рецепт неплох.

Для этого рецепта нужны спелые фрукты. В Москве, например, трудно найти авокадо нужного качества. Если оставить дома чуть- чуть дозреть, оно (он?) чернеет а не спеет. Может есть какой то секрет как выбрать правильно этот фрукт?

Aphrodite767, 2 ст.л. лимонного сока, указанных в рецепте, мало? вы уверены?

Мне тоже нравится добавить щепотку растертого кумина. И никакого блендера.

В этом рецепте явно не доставало кислоты. Добавили сок половинки лимона. Получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Повариха - да, так многие рестораны делают. Но это, к сожалению, не совсем правильно. Гуакамоле не рекомендуется делать в блендере до состояния пасты или однородного пюре. Смысл в том, что соус гуакамоле должен быть НЕоднородным - в нем должны быть кусочки авокадо. Тогда вкус соуса гораздо лучше чувствуется. Плюс, настоящий мексиканский гуакамоле делается вручную (в мексиканских то деревнях по другому никак :-)), а в хороших ресторанах - непосредственно перед клиентом (хотя не уверен, что в Москве это где-то есть). Все это я пишу не просто так - общался с поварами в одном из лучших мексиканских ресторанов в Америке (есть такой ресторан в Санта Барбаре (Калифорния), называется El Paseo). Там я сам много раз наблюдал (и можно сказать учился) как это делается.

Добрый день! Неплохой рецепт. На самом деле, базовый рецепт гуакамоле, это просто авокадо, с соком лимона или лайма, с добавлением соли. Потом туда уже можно добавлять перец, помидоры, лук и т.д. Кстати, рекомендую также добавить в гуакамоле (в любой, даже просто в базовый рецепт) щепотку молотой зиры. Вот тогда это приобретает действительно мексиканский вкус. Некоторые также добавляют немного оливкового масла, но это уже добавления к базовому рецепту, хотя тоже вкусно.

Мы делаем Гуакамоле в ресторане так. Мягкое авокадо взбиваем блендером с оливковым маслом и соком лайма, добавляем чуть табаско. Получается паста. Можно добавить к блюду как соус в соуснике. Хорош к рыбе.

Рецепт гуакамоле. Как готовить соус гуакамоле от Евгения Клопотенко. Готовим простой гуакамоле: кинза и перец по вкусу.

Не знаете, что можно приготовить из авокадо? Предлагаем вам прекрасный рецепт вкуснейшего мексиканского соуса гуакамоле

Гуакамоле – невероятно вкусный мексиканский соус. Он завоевал популярность по всему миру, и в последние годы мода на него пришла и в Украину. И это неудивительно, ведь готовить его просто и нужно минимальное количество ингредиентов: спелое авокадо, лимонный или лаймовый сок и соль. По желанию можно добавить еще жгучий перец, чеснок, красный лук, томаты и зелень по вкусу. Экспериментируйте, чтобы найти идеальное соотношение ингредиентов.

Традиционно, гуакамоле подают с чипсами начес, но можно выкладывать на брускеты, тако, тортилью, лаваш или заправлять спагетти, равиоли, овощные салаты, а также добавлять в гамбургеры или хот-доги.

Простая и вкусная закуска: минипанкейки с авокадо и икрой Тунец, авокадо и соус с васаби. Рецепт салата из японской лапши

Советы по приготовлению гуакамоле

Самое важное для вкусного гуакамоле – это выбор спелого авокадо. Осторожно нажмите на плод, он должен быть средней мягкости, то есть, пальцы при нажатии не проваливаются, а место нажатия возвращается в исходное положение. Разрежьте плод пополам, с помощью ножа достаньте косточку, можете сразу очистить кожуру или пойти другим путем: возьмите одну часть, нарежьте кубиком, не снимая кожуру, а затем ложкой выберите мякоть. Очень легко и руки будут чистыми. Авокадо, как и яблоко, после разрезания окисляется и начинает чернеть, поэтому можно сразу полить его лимонным или лаймовым соком, чтобы этот процесс замедлить.

Важна и текстура соуса. Авокадо мнут вилкой, перебивают в блендере или просто нарезают мелко. И мы много экспериментировали и нашли идеальный вариант – сделать гуакамоле в ступке. Просто поверьте, получится очень вкусно.

Лучше всего делать одну порцию соуса, но, если не смогли все съесть, главное в его хранении – чтобы не было доступа кислорода. Переложите гуакамоле в посуду, а сверху накройте пищевой полиэтиленовой пленкой, чтобы она плотно прилегала к нему. Таким образом, соус можно хранить в холодильнике до трех дней.

Если вы любите разнообразить блюда соусами, также попробуйте классический рецепт песто, на приготовление которого потратите всего 10 минут.

Гуакамоле пошаговый рецепт с видео и фото. Гуакамоле.

Гуакамоле - пошаговый видео рецепт. Калорийность: 341.9 ккал, автор: Алексей Зимин

Гуакамоле как закуска, — или как соус, кому что ближе — традиционно известна в мексиканской кухне, но очень популярна во всем мире. Главное, найти хороший спелый авокадо и непременно размять мякоть с соком лимона или лайма — с этим нехитрым действием блюдо сохраняет свой зеленый цвет и не превращается в нечто непривлекательное. Консистенция же может быть разной: если разминать вилкой, получится закуска с кусочками ингредиентов, если смешать все в блендере — соус, который отлично подойдет ко многим основным блюдам.

Соус гуакамоле классический рецепт с фото пошагово и видео. Соус гуакамоле классический.

Как приготовить соус гуакамоле классический: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Пикантный, аппетитный, легкий, без майонеза! Классический соус гуакамоле — это известный мексиканский соус, который готовится из авокадо и специй. Подают гуакамоле с кукурузными чипсами начос или как дополнение к другим блюдам — бурито, кесадилье, картошке или рыбе.

Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать классический соус гуакамоле? Подготовьте продукты. Авокадо выбирайте мягкое, с неповрежденной кожицей, без пятен. Вместо лайма можно использовать лимон.

Шаг 2:

Лук очистите от шелухи и нарежьте как можно мельче.

Шаг 3:

Положите его в мисочку и залейте соком лайма — таким образом вы замаринуете лук, избавив его от излишней горечи.

Шаг 4:

Сделайте конкассе из помидора. Что такое конкассе из помидоров? Это их специальная подготовка и нарезка, при которой удаляется кожица и семена. Как сделать конкассе из помидоров? Сначала снимите с них кожу. Для этого сделайте на помидоре надрезы крест накрест, а затем положите его в кипяток на 1-2 минуты.

Шаг 5:

Сразу из кипятка помидор переложите в миску с холодной водой. От перепада температур кожица помидора легко отойдет от мякоти.

Шаг 6:

Очистите помидор от кожицы, нарежьте его на дольки и удалите семена, оставив только мякоть.

Шаг 7:

Нарежьте мякоть помидоров мелкими кубиками.

Шаг 8:

Перец помойте, обсушите. Разрежьте стручок пополам, удалите семена. Нарежьте необходимое количество перца мелкими кусочками.

Шаг 9:

Зелень хорошо помойте, обсушите и мелко порубите.

Шаг 10:

Чеснок очистите и натрите на самой мелкой терке. Можете пропустить его через персс.

Шаг 11:

Авокадо помойте, обсушите и разрежьте пополам. Удалите косточку, мякоть выньте при помощи ложки.

Шаг 12:

Разомните мякоть авокадо при помощи вилки до состояния пюре.

Шаг 13:

Положите мякоть авокадо в миску, добавьте лук с соком лайма, перемешайте. Кислота от цитрусовых не даст авокадо потемнеть, поэтому если вы не хотите класть лук, то сок лайма или лимона добавьте обязательно. Добавьте остальные ингредиенты — помидоры, перец, зелень, чеснок. Влейте оливковое масло, посолите и сдобрите специями. Перемешайте. Соус готов!

Мы любим гуакамоле, едим его с чипсами. Я не всегда добавляю лук. Специи используйте по своему вкусу.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Гуакамоле, пошаговый рецепт на 984 ккал, фото, ингредиенты. Гуакамоле.

Как приготовить Гуакамоле, пошагово, рецепт на 984 ккал от автора gapapolya. Гуакамоле, с ингредиентами: авокадо, помидоры, лук зеленый, перец чили красный, кинза свежая

Густой, пикантный, ароматный и яркий мексиканский соус.

Пищевая ценность порции

Белки 2 гЖиры 19 гУглеводы 5 г

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Авокадо — это мясистый плод с вечнозеленого дерева, произрастающего в Центральной Америке. На родине он известен как «аллигаторова груша».

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Зеленый лук на кухне — продукт полезный во всех отношениях. В больших количествах мы едим зеленый лук весной и летом. Но и зимой его можно найти без проблем.

Стручковый красный перец чили представляет собой овощное пряное растение из семейства пасленовых.

Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.

Лайм — плод нескольких видов вечнозеленых цитрусовых деревьев, растущих в тропических странах. Есть персидский лайм, кафрский лайм, пустынный лайм и еще несколько видов этого фрукта. В отличие от лимона лайм имеет более округлую форму, меньший размер и зеленоватую мякоть.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Гуакамоле пошаговый рецепт Сергея Джуренко. Гуакамоле.

Гуакамоле — соус, а скорее закуска из авокадо. Самое мексиканское блюдо. В Мексике не был, но в мексиканском квартале Сан-Франциско довелось отведать удивительную закуску — кукурузные чипсы с гуакамоле.

Гуакамоле — соус, а скорее закуска из авокадо. Самое мексиканское блюдо. Хотя уже не только мексиканское. В Мексике не был, но в мексиканском квартале Сан-Франциско довелось отведать удивительную закуску — кукурузные чипсы с гуакамоле.

Мексиканская закусочная, чистенькая, спокойненькая. Большой выбор блюд мексиканской кухни. Я понятия не имел, что там заказывать, так как я кроме «чили» ничего не знаю. Заказали буррито — мексиканское блюдо, состоящее из лепёшки (тортильи), в которую завернули начинку из фасоли, авокадо, сыра, мяса, помидоров и томатного соуса. Кукурузные чипсы (начос). Мексиканское пиво Corona Extra с долькой лайма. И, естественно, соусы — сальса и гуакамоле.

Особый колорит еде придают соусы. Сальса — острая, даже огненная. Но исключительно вкусная. Гуакамоле — тонкий вкус авокадо, лайма и легкая острота. Начос с соусом из авокадо — прекрасное дополнение к холодному пиву. Да и вообще, наверное, к многим блюдам, даже к такос.

Соус гуакамоле: состав, виды, приготовление соуса гуакамоле. Соус гуакамоле.

Соус гуакамоле из мякоти авокадо используется как острая приправа к мясным и рыбным блюдам. Способы приготовления соуса гуакамоле.

Освежающий, пикантный и острый соус, который готовится из мякоти авокадо в сочетании с лаймом и кинзой.

Соус гуакамоле может быть как дополнением к готовой еде, так и самостоятельным блюдом, которое традиционно подаётся с кукурузными лепёшками.

Приготовления гуакамоле менялось и дополнялось, как и другие традиционные блюда. На это влияли регионы распространения соуса, креативность поваров и наличие разных овощей на той или иной территории.

Есть множество вариантов приготовления данного соуса, но неизменным остаётся главный ингредиент — спелое авокадо, которое невозможно заменить. Также сок лайма играет не менее важную роль, но его можно заменить на привычный для нас сок лимона.

История

Есть множество версий происхождения гуакамоле. Считается, что его придумали ацтеки, а мореплаватель Колумб позаимствовал у них рецепт этого соуса и распространил его по всему миру.

Также считают, что на территории Европы соус начали готовить с XV в.

Интересно! Но, как бы там не было, первые письменные упоминания датированные началом ХХ века на английском и испанском языках. Поэтому, принято считать, что появление соуса гуакамоле произошло гораздо, позднее чем Колумб открыл Америку, хотя такой ингредиент как авокадо уже давно пользовался популярностью.

Приготовление

В Мексике есть два наиболее популярных варианта приготовление этого соуса.

Приготовление в ступке, которая вырезана из вулканической породы. В нее по очереди измельчают помидоры, лук, острый перец и соль. Должна получиться однородная паста. После этого добавляют кориандр, мякоть авокадо и сок лайма. Все нужно хорошо измельчить, но желательно оставлять небольшие целые кусочки авокадо, чтобы получилась не однородная масса, а пюре с комочками.
Другой вариант приготовления гуакамоле состоит в том, что сначала отваривают овощной физалис, чеснок и перец чили. Потом все измельчают мелкими кусочками, после чего добавляют мякоть авокадо и зелень кинзы. Есть и третий вариант, который более популярен в других странах.
Все ингредиенты — авокадо, перец, чеснок, помидоры и кинзу измельчают при помощи блендера или кухонного комбайна. Здесь главное не переусердствовать и не превратить комковатый соус в пюре. Если нет блендера, то можно овощи раздавить вилкой, а кинзу мелко нарезать.

Гуакамоле со сметаной;
Гуакамоле с помидорами, репчатым луком и кинзой;
Гуакамоле из запечённых овощей на гриле;
Гуакамоле из авокадо и репчатого лука.

Состав

Авокадо;
Сок лайма;
Острый перец;
Соль.

Авокадо;
Помидоры;
Сок лайма или лимона;
Перец чили;
Зелень кинзы или петрушки;
Соль.

Польза

Кроме отличного вкуса, гуакамоле ещё и очень полезен, так как в его состав входят свежие овощи, которые богатые на кальций, цинк, магний, медь, селен, марганец, калий, фосфор, кальций, натрий и железо. Также, в соусе есть почти все витамины группы В, А, С и РР.

Подача

Гуакамоле можно подавать как гарнир к основным блюдам — к мясу и рыбе.

Также его используют как самостоятельную закуску, которую подают с кукурузными чипсами, лепёшками или тако.

Из запечённых овощей получается отличная паста, которая подходит к салатам.

Хранение

Магазинный соус имеет свой строк годности, который указанный на упаковке. Хранить в холодильнике.

Самодельный соус желательно сразу употребить в пищу, ведь потом авокадо темнеет и теряет свой вкус. Если это не удалось, то лучше всего пересыпать его в контейнер с крышкой, которая плотно прилегает к основе и поставить соус в холодильник. Главное — обеспечить отсутствие притока воздуха. За такой технологией соус гуакамоле можно хранить 2-3 дня.

Если нет контейнера с крышкой, можно накрыть его пищевой плёнкой, но в таком виде хранить его не более одного дня.

Ограничения по употреблению

Внимание! Не могут кушать гуакамоле только те, кто имеет индивидуальную непереносимость, то есть аллергию на один из продуктов. Если его можно заменить или вовсе убрать из состава соуса, то и кушать гуакамоле могут все, так как авокадо не содержит в себе аллергических веществ.

Калорийность 138кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 4.78г. ( ∼ 19,12 кКал) Жиры: 8.91г. ( ∼ 80,19 кКал) Углеводы: 12.27г. ( ∼ 49,08 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 58% | 35%

Соус гуакамоле: 4 рецепта с фото. Соус гуакамоле.

Как приготовить соус гуакамоле? Пошаговые рецепты с фото.

Любители остреньких ощущений не только по жизни, но и в кулинарии, наверняка не понаслышке знают, что такое соус гуакамоле (guacamole). Это уникальное блюдо принято причислять к традиционной мексиканской кухне. В классической рецептуре основой этой закуски выступает спелый авокадо. А вот второстепенные вспомогательные ингредиенты могут быть разными. Есть варианты, в которых мякоть плода разбавляется соком лимона или лайма, перчиком чили, томатами, чесноком.

Чтобы приготовление соуса, который принято подавать с кукурузными чипсами, не вызывало сложностей, стоит выбрать один из пошаговых рецептов с фото и чётко следовать ему.

Как приготовить соус гуакамоле с лимоном?

Один из вариантов приготовления мексиканского соуса гуакамоле предполагает использование лимонного сока. Такая пикантная закуска обычно подаётся как дип. Она прекрасно сочетается с рыбой и мясными блюдами.

Время приготовления — 20 минут.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Чтобы сделать соус гуакамоле в домашних условиях, нам нужно подготовить вот такой набор ингредиентов:

авокадо — 1 шт.;
томат — 1 шт.;
лимон — 1 шт.;
кинза — 1 пучок;
соль — 2 щепотки;
чеснок — 2 дольки;
перец чили — 1 шт.

На одну порцию

Калории: 92,29 ккал
Белки: 1,38 г
Жиры: 7,79 г
Углеводы: 4,28 г

Способ приготовления

Приготавливать остренький соус гуакамоле достаточно легко. Для этого нужно следовать предложенной рецептуре и соблюдать все процессы.

Сразу же подготовить все компоненты соуса. Чеснок очистить и мелко-мелко порубить до состояния кашицы. Томат ополоснуть. Выложить в плошку и залить крутым кипятком. Переложить в холодную воду. Снять кожицу. Саму мякоть измельчить.
Подготовить авокадо. Плод промыть. Разрезать на две половинки. Вытащить и выбросить косточку. Маленькой ложечкой выскоблить всю мякоть. Вилкой размять её. Залить только что выжатым лимонным соком.
Вымыть перчик чили. Срезать плодоножку. Сам овощ вскрыть. Вычистить семена. Саму мякоть мелко нарезать.
Соединить мякоть авокадо, чеснок, помидорную массу и чили. Взбить блендером. Промыть свежую кинзу. Как следует зелень обсушить. Хорошенько измельчить её. Отправить зеленую крошку в полученную пасту. Посолить. Перемешать — и всё готово!

Можно ставить гуакамоле на стол. Лучше всего соус подавать как дип к картофельным или кукурузным чипсам. Также его можно использовать для приготовления домашней шаурмы или бутербродов.

Оригинальный вариант гуакамоле с красным луком

Готовить холодный соус гуакамоле на собственной кухне можно разными способами. Одна из оригинальных интерпретаций предлагает сделать закуску с красным луком.

Время приготовления — 15 минут.

Количество порций — 2.

Ингредиенты

Чтобы сделать необычный вариант гуакамоле, разнообразив классический рецепт, стоит подготовить такие составляющие:

авокадо — 1 шт.;
кинза — 2 веточки;
томаты черри — 4 шт.;
чеснок — 1 долька;
лайм — 1/2 шт.;
красный лук — 1 головка;
молотый перец чёрный;
соль.

На одну порцию

Калории: 127,23 ккал
Белки: 1,6 г
Жиры: 10,99 г
Углеводы: 5,56 г

Способ приготовления

Опираясь на пошаговый рецепт с фото, следует подготовить все указанные в списке выше компоненты.

Тщательно промыть авокадо. Хорошо обтереть его. Выложить на разделочную доску. Провести острым ножом надрез по всей окружности. Разделить на половинки.
Поскольку приготавливать соус мы будем из мякоти этого плода, вооружившись небольшой ложечкой, вычистить всю внутреннюю часть. Кожуру выбросить — она в состав густой подливки не входит.
Вилкой основательно раздавить мякоть авокадо, обильно сбрызнув соком лайма.
Хорошо промыть томаты. Меленько нарезать кубиками. Очистить красный лук. Покрошить ножом. Снять с чеснока шелуху. Измельчить зубчик. Промыть и аккуратно, но основательно обсушить кинзу. Зелень порубить. Отправить к кашице из авокадо все эти заготовки.
Всыпать соль. Сдобрить состав свежемолотым чёрным перцем. Основательно перемешать.

Готово! Пикантный соус гуакамоле можно подавать к столу. Лучше всего готовить его небольшими порциями, поскольку эту густую и достаточно плотную по консистенции подливку, которая хорошо сочетается с курицей, свежим хлебом, запечённой рыбой, долго хранить в холодильнике не рекомендуется. В противном случае оригинальная закуска с красным луком утратит свой аппетитный вид и изумительный вкус.

Изысканный рецепт соуса гуакамоле с кумином

Традиционную мексиканскую закуску из авокадо можно приготовить по-разному. В предложенном рецепте присутствует кумин, придающий соусу особую изысканность. А свою пикантность добавляет кайенский перец.

Время приготовления — 20 минут.

Количество порций — 1.

Ингредиенты

Приготавливать гуакамоле в этом исполнении следует из следующего не слишком замысловатого набора продуктов:

авокадо — 1 шт.;
кумин — 1 щепотка;
кинза — 1/3 пучка;
чеснок — 1 зубчик;
лук красный — 1/2 шт.;
кайенский перец — 1 щепотка;
соль.

На одну порцию

Калории: 133,71 ккал
Белки: 1,4 г
Жиры: 12,07 г
Углеводы: 4,9 г

Способ приготовления

В создании этого аппетитного дипа с выразительными пикантными нотками нет ничего сложного и невыполнимого. Ведь уже сама подготовка проще простого. Даже сварить что-то заранее, и то не нужно.

Подготовить все составляющие мексиканского блюда.
Спелый авокадо вымыть и обсушить. Срезать кожицу. Разделить плод на две равных половинки, чтобы удобнее извлечь косточку. Выбросить её, а саму мякоть нарезать аккуратной и мелкой соломкой. Подготовленный продукт переложить в отдельную плошку.
Очистить лук. Мелко нашинковать его. Отправить нарезку к авокадо. На заметку! Чтобы микс получился не только с выразительной текстурой и вкусом, но и оттенком, стоит использовать крымский фиолетовый лук.
Промыть и основательно просушить кинзу. Измельчить. Отправить крошку из зелени к остальным компонентам.
Добавить кумин.
Очистить и как можно мельчить порубить чеснок. Полученную кашицу отправить в общую массу.
Всыпать кайенский перец.
Как следует перемешать полученный состав.

Всё готово! Соус подходит не только любителям острой пищи. Закуска отлично разнообразит постный стол и может быть включена в вегетарианское меню.

Соус гуакамоле по-мексикански — классический рецепт

Густая закуска по-мексикански — это прекрасный вариант пикантного дополнения к хрустящим сухарикам, чиабатте, чипсам. Главное, что принцип приготовления аппетитного соуса очень прост. Ведь все продукты используются в чистом виде, вам ничего заранее варить не требуется.

Время приготовления — 10 минут.

Количество порций — 2.

Ингредиенты

Чтобы приготовить аппетитное лакомство для ценителей острых вкусов, потребуется подготовить вот такой незатейливый набор ингредиентов:

авокадо — 1 шт.;
кинза — 3 веточки;
помидоры черри — 3 шт.;
чеснок — 1 долька;
лимонный сок — 1 ст. л.;
соль — 1 ч. л.;
оливковое масло;
молотый перец чёрный .

На одну порцию

Калории: 128,8 ккал
Белки: 1,79 г
Жиры: 11,42 г
Углеводы: 4,61 г

Способ приготовления

Предложенный классический рецепт соуса гуакамоле очень прост в реализации. Если к вам внезапно нагрянули гости, сделать это дополнение к снекам можно на скорую руку.

Итак, первым делом подготовить авокадо. Плод промыть. Осторожно разрезать на 2 половинки. Извлечь косточку. Снять кожуру. На заметку! Если авокадо по-настоящему спелый, снять кожицу с плода вам не составит никакого труда.
Выложить мякоть в миску из стекла или керамики. Размять вилкой. Если вы хотите получить гладкую текстуру, то потребуется перебить продукт в блендере.
Влить в полученную массу сок лимона, чтобы состав не стал неаппетитного коричневого оттенка. Перемешать.
Очистить чеснок. Ножом раздавить зубчик. Мелко-мелко покрошить его. Отправить полученную крошку в пюре из авокадо.
Спелые томаты промыть. Хорошо обсушить их. Мелко порезать помидоры. Переложить нарезку к остальным подготовленным компонентам.
Кинзу тщательно промыть. Осторожно обсушить. Порубить ножом. Отправить зелёную крошку в пюре. На заметку! Кинзу иногда заменяют петрушкой — это допустимо. Чтобы в соусе не попадались жёсткие кусочки, стоит использовать только листья кинзы или петрушки.
Посолить. Добавить молотый перец. Перемешать.
Заправить закуску оливковым маслом экстра вирджин. Размешать.

Готово! Можно приступать к дегустации!

Видео-рецепты

Предложенные видео-рецепты помогут вам правильно и быстро приготовить соус гуакамоле:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎