Шурпа из свинины.

Не классический вариант вкусного супа Шурпа из свинины в домашних условиях, вкусное и ароматное блюдо на каждый день.

Ингредиенты

Свинины с жирком - 1,5 кг

Болгарский перец (желтый) - 2 шт.

Помидоры спелые - 3 шт.

Чеснок - 1 головка

Репчатый лук - 1 головка

Картофель - 3-5 клубней

Свежий укроп - 1 пучок

Поваренная соль - по вкусу

Кориандр (горошком) - 5 г

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Шурпа из свинины - невероятно сытное обеденное блюдо! Рецепт восточной шурпы в классическом варианте непременно включает баранину, но ее аромат не всем приходится по вкусу. Свиной суп Шурпа - куда привычнее и "роднее".

Подготовим продукты для приготовления шурпы из свинины. Овощи нужно хорошо сполоснуть в проточной воде. Свинину промыть. Также подготовить репчатый лук, чеснок, свежий молодой укроп, кориандр (горошек) и поваренную соль.

Сварим шурпу из свинины в казане - это достаточно удобно. Мясо предварительно нарезается кусочками и обжаривается на срезанном сале до золотистости. Солить не нужно.

Морковка очищается и шинкуется удлиненной соломкой, а затем обжаривается вместе со свининой.

Сюда же идет репчатый лук. Его нужно очистить от шелухи и порубить в произвольной форме.

Когда мясо с морковкой и луком слегка припустится, в казан нужно добавить очищенный и измельченный чеснок, а также соль и перетертый в порошок кориандр.

Идем далее. Болгарский перчик порежем брусочками и отправим в казан вслед за приправами.

Картофельные клубни идут на шурпу крупной соломкой. Картошку необходимо предварительно очистить.

За картофелем отправляем рубленые помидоры. На этом этапе способ нарезки совершенно не принципиален.

Всё аккуратно перемешивается.

Заливается кипятком. В воду добавляем соль.

И много-много измельченной зелени - у нас молоденький укропчик. Его любят все! Ставим емкость на плиту и закрываем крышкой. В процессе приготовления снимается пеночка. Готовим наше сытное угощение примерно 1.5 часа на среднем огне.

Подается это удивительно яркое, витаминное и достаточно питательное первое в высокой посуде. Обязательно дополняется зеленью. При желании шурпу из свинины можно слегка приправить острым перчиком чили.

Шурпа из свинины в домашних условиях.

Шурпа (чорпа, шорпа, сорпа, чорба) в переводе с арабского означает “суп”. Блюдо, традиционное для тюркоязычного Востока, Балканских стран и Молдавии. Чаще готовят из баранины, реже — из домашней и дикой птицы, в прибрежных районах из рыбы. Учитывая быстрое распространение по всему миру и адаптацию современных рецептов, отступим от канонов и в условиях городской и европейской кухни сварим шурпу из свинины.

Сочная, жирная по своей природе свиная мякоть позволяет выполнить главное требование: супы из нее отличаются повышенной жирностью, и шурпа не исключение. Существуют два варианта варки. Первый, ковурма, насыщенный и сытный, с предварительным обжариванием мяса и овощей. Второй, кайнатма, более деликатный — уваривают обычным способом без жарки.

Кроме пряностей и большого количества зелени, для шурпы из свинины, баранины или курицы характерны крупная нарезка овощей. Основными считаются картофель, морковь, лук. Иногда вводят фрукты и сухофрукты. И если одни подают блюдо самостоятельно, густым и многокомпонентным, другие — прозрачным бульоном к отдельно отваренному мясу.

Ингредиенты

• свиная вырезка — 700 г
• лук — 1-2 шт.
• морковь — 1 шт.
• сладкий перец — 1-2 шт.
• помидоры — 1-2 шт.
• картофель — 3-4 шт.
• томатная паста — 30 г
• растительное масло — 30-50 г
• острый перец, соль, лавровый лист, зира, базилик — по вкусу
• свежая зелень

Приготовление

Разогреваем казан или другую толстостенную емкость для тушения, вливаем постное масло. Любое рафинированное, чтобы не дымило и имело нейтральный аромат. Свиную мякоть зачищаем от излишков жира, жесткой соединительной ткани (если таковы имеются), промываем в холодной воде, обтираем бумажным полотенцем — разрезаем мясо довольно крупными кусками примерно одинакового размера. Свинина или говядина, баранина, курица в шурпе должны быть ощутимы и по виду, и по вкусу. Обжариваем. Сперва выделится влага, выпарив которую, слегка румяним мясо.

К покрывшейся корочкой свинине добавляем репчатый лук и морковь. Рубите крупно, не трите на терке и не дробите в измельчителе. Морковь можно нарезать кружками, увесистыми кубиками или длинными брусками. Лук шинкуем кольцами или полукольцами. Считается, что в шурпе лука должно быть много. Перемешиваем, пропитываем овощи жиром и несколько минут размягчаем.

Очищенные картофельные клубни разрезаем половинами или четвертинами, как если бы готовили по-мужски жаркое или какое-нибудь рагу. Сладкие перцы, удалив сердцевинки с семечками и мягкими перегородками, режем не слишком тонкой соломкой. Бросаем картофель-перец в кастрюлю, солим, мешаем. Промасливаем новые добавки в общей смеси еще 2-3 минуты.

Заливаем обжаренные мясо с овощами крутым кипятком — жидкости требуется много, так как шурпа ближе к супам чем к подливам. Бросаем стручок острого перца, лавровый лист. Доводим до активного кипения, уменьшаем температуру и под крышкой с отверстием увариваем до мягкости всех составляющих. Точное время зависит от жесткости выбранной свинины, личных предпочтений. Периодически прокалываем мясо, картошку, морковь и как только степень готовности нас устраивает, переходим следующему шагу.

Для усиления вкуса, насыщенности и яркой кислинки опускаем ложку-две томатной пасты. Размешиваем, томим около 10 минут. Пробуем. При недостатке каких-либо специй, приправляем еще.

Предпоследними, когда шурпа практически сварена, закладываем свежие томаты. Порезанные дольками, кубиками или иным способом. Помидоры с тонкой кожицей можно не очищать. Хотите, предварительно ножом на помидорах поставьте крестообразные надрезы, опустите в глубокую миску с кипяткой и подержите 3-5 минут. После горячей ванны кожица с томатов снимается легко. Итак, прогреваем шурпу с помидорами 2-3 минут. Снимаем с огня.

Перед подачей настаиваем с измельченной свежей зеленью. Чем больше укропа, кинзы, петрушки, зеленого лука, тем лучше.

Разливаем густую шурпу из свинины по тарелкам горячей. Приятного аппетита!

Шурпа из свинины в домашних условиях в кастрюле. Шурпа из свинины в домашних условиях – классический рецепт в кастрюле на плите.

Шурпа из свинины, сваренная на плите в простой кастрюле выйдет не хуже приготовленной в казане на костре, особенно, если знать классический рецепт и все нюансы варки блюда узбекской кухни. Мы убедились в этом, когда в домашних условиях готовили в кастрюле шурпу с говядиной. Получился наваристый, ароматный и восхитительно яркий суп, вызывающий желание срочно схватить ложку и отведать его. И это не удивительно, поскольку каждый из ингредиентов отдал шурпе все самое лучшее.

Свинину для варки супа берите любую. Можно использовать чистую мякоть, или взять кусок с салом. Но самый вкусный бульон выйдет из мяса на косточке, правда, на варку уйдет больше времени.

Шурпа из свинины в домашних условиях – классический рецепт в кастрюле

Укроп допустимо заменить кинзой, она традиционно используется в классическом рецепте шурпы из баранины. Но, поскольку кинза на любителя, то в суп со свининой можно положить укроп.

• Свинина – 600 гр.
• Картошка – 5-6 шт.
• Лук – 2 головки.
• Морковка – 2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Чеснок – 2 дольки.
• Укроп – несколько веточек.
• Соль, молотый перец – по вкусу.
• Кипяток – 2-2,5 литра.

Подсолнечное масло – 100 мл.

Если пожелаете, добавьте иные приправы. Приветствуется такие пряности, как острый чили, зира – они традиционно входят в классический состав рецепта. Хороша готовая смесь пряных трав для свинины из пакетика.

Ополосните кусок свиной вырезки, нарежьте небольшими брусочками.

Налейте в кастрюлю растительное масло, поставьте на плиту, хорошенько прогрейте его. Забросьте мясо. Обжаривайте, непрерывно помешивая, на полном огне, дожидаясь, когда кусочки немного подрумянятся.

Нашинкуйте головки лука четвертинками колец.

Покрошите морковку полукольцами.

Забросьте лук с морковкой в кастрюлю с обжаренным мясом, перемешайте.

Накройте крышкой, сбавьте мощность огня почти до минимума, тушите свинину в течение 15 минут.

Почистите клубни картофеля, порежьте крупными кубиками.

Удалите из болгарского перца семенную часть. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.

Сложите овощи в кастрюлю, размешайте.

Вскипятите воду, залейте в овощи с мясом. Установите самый полный огонь. Варите шурпу, не накрывая крышкой, в течение 20-25 минут. не забывайте периодически помешивать суп.

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы. Обдайте кипятком, быстро переложите в холодную воду. Снимите кожицу, затем поделите томаты дольками, как на фото.

Отправьте нарезку томатов в кастрюлю, перемешайте.

Сразу посолите бульон, заправьте перцем. Добавьте другие специи по вашему желанию.

Еще раз размешайте шурпу, дождитесь закипания. Понизьте огонь до минимума. Варите суп при тихом кипении в течение 10-15 минут. Крышкой кастрюлю не закрывайте.

Мелко порубите веточки укропа, измельчите чесночные зубчики.

Переложите в суп. Перемешайте, дайте содержимому закипеть. Затем выключите конфорку, накройте кастрюлю крышкой.

Дайте блюду немного настояться, затем разлейте по тарелкам и зовите домочадцев.

Видео-рецепт: вкусная домашняя шурпа в казане на костре

Аппетитная, с дымком, особенно вкусная шурпа может получиться только на костре. Держите настоящий рецепт первого блюда со всеми подробностями приготовления. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будет только самые вкусные узбекские супы.

Шурпа из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео. Шурпа из свинины в домашних условиях.

От ароматной сытной наваристой шурпы никто не откажется! Многие отказываются от шурпы, т.к. не любят баранину из которой обычно варят этот суп из-за ее характерного привкуса. И совершенно напрасно! Очень вкусную шурпу можно приготовить и из привычной свинины. Попробуйте!

Пошаговое приготовление

Свинину нарезаем крупными кусочками, идеально подойдут ребрышки с мясом, или же берем мякоть, у меня лопатка

Обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, или же если она с жирком - его срезаем, вытапливаем до шкварок и жарим на нем. Очень удобно готовить сразу в чугунном казане

Лук также нарезаем крупно, я порезала на 6-8 частей, по классике если лук некрупный, его можно положить целиком

Морковь режем крупно кольцами

Свинина обжарилась до золотистой корочки - самое время добавить лук и морковь, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты

Болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками

Добавлям перец в казан и все вместе обжариваем примерно 4-5 минут

Тем временем крупно нарезаем картошку, она у меня крупная - режу ее на 6 частей, можно крупнее

Кладем картошку в казан

Тушим под крышкой на слабом огне 15 минут

Теперь заливаем 2 л воды и доводим до кипения

Не забываем снимать пену

Приправляем по желанию острым перчиком чили, варим шурпу на самом слабом огне 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости

Через 1,5 часа помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, затем опускаем в холодную воду и снимаем кожицу

Разрезаем помидоры на 4 части

Кладем помидоры в шурпу и варим 3-4 минуты

Тем временем измельчаем чеснок удобным способом, я его раздавила плоской стороной ножа и порезала

Кладем нарезанный чеснок в казан

Зиру растираем между пальцами - так она лучше отдаст свой аромат

Зелень мелко нарезаем (у меня укроп и петрушка), зелени для шурпы нужно много. Кладем зелень в казан, оставив немного свежей зелени чтобы добавить ее уже в тарелку

Добавляем лавровый лист

Шурпа готова! Аромат великолепный!

Разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Оочень сытный супчик, но вкусный, спасибо. Можно приготовить шурпу из курицы, будет более диетический вариант.

Запомните Кыргызы не едят свинину. Исправьте или уберите рецепт из списка Кыргызских блюд

Кыргыз: Запомните Кыргызы не едят свинину. Исправьте или уберите рецепт из списка Кыргызских блюд Кыргызы едят! Евреи едят! Мусульмани и иудаисты не едят, хотя тоже жрут.

. жрут-жрут - я свидетель!

Здравствуйте! Сегодня решили с мужем приготовить на обед что-нибудь новенькое и вкусненькое. Муж остановил выбор на рецепте Шурпы из свинины, благо все продукты для его приготовления имелись в холодильнике. На сайте подробно и пошагово описан процесс приготовления этого блюда. Сделали всё так как описано в рецепте и получили обалденно вкусное и сытное блюдо! Муж спорол аж две тарелки! Даже младший сын, который не очень любит супы, съел порцию Шурпы с удовольствием! Так что, готовьте это блюдо для себя и своих близких - не пожалеете!

Шурпу не готовят из свинины. Совсем другой вкус.

Два помидора были лишние очень кисло получилось мужу не понравилось!

Получилось очень вкусно, в следующий раз повторим на улице на углях! Спасибо!

Наваристая такая шурпа получилась, густая и очень вкусная! Аромат стоял по всему дому просто потрясающий - все-таки обилие специй и пряных трав делает свое дело! Нам все очень понравился этот супчик, решили, что будем готовить его часто! Спасибо за рецепт!

Какой объём казана нужен под этот рецепт на восемь порций?

Сухроб написал(а): Какой объём казана нужен под этот рецепт на восемь порций? Добрый день! Порции у всех разные и уваривается всё по-разному, но всё-таки скорее это 10-12 порций, поправлю ошибку в рецепе. А казан у меня примерно литров на 5-5,5. И подсчитать несложно: продуктов по рецепту 2350 гр плюс специи и воды 2 литра. В неуваренном виде получается не больше 4,5 литров. То есть казан на 5 литров должен подойти. Только учтите, что если Вам захочется добавить побольше жидкости, вкусы-то у нас у всех разные, то казан придется выбирать побольше. Удачной шурпы!)

Спасибо, действительно очень вкусно! Лучшая шурпа из тех, что я готовила! Специально зарегистрировалась, чтобы оставить отзыв.

Классическая шурпа из свинины. Классическая шурпа из свинины — 8 пошаговых рецептов приготовления.

Классическая шурпа из свинины – аппетитное и сытное блюдо, которое отлично разнообразит ваше обеденное меню. Приготовить угощение по традиционному рецепту совсем не сложно. Для этого воспользуйтесь проверенными кулинарными идеями с пошаговым описанием процесса. Ваши близкие и гости точно останутся довольными.

Шурпа из свинины в казане на костре — классический рецепт

Шурпа, приготовленная в казане на костре, получается более ароматной и наваристой. Добавление свинины сделает блюдо еще более насыщенным и сытным. Отличный вариант для большого обеда на свежем воздухе.

• Свинина 1 кг
• Картофель 6 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Лук репчатый 4 шт.
• Морковь 2 шт.
• Перец болгарский 2 шт.
• Помидор 4 шт.
• Чеснок 4 зуб.
• Соль по вкусу
• Специи для свинины по вкусу
• Зелень 1 пучок

Мясо свинины можно брать любое: филе или на косточке. Погружаем продукт в казан, солим, добавляем специй и устанавливаем на костер.

Чистим морковь и режем ее брусочками. Репчатый лук – тонкими полукольцами. Отправляем овощи к свинине.

На последнем этапе выкладываем измельченную зелень. Регулируем добавление соли и специй. Варим блюдо до мягкости всех ингредиентов.

Как приготовить шурпу из свинины в казане на плите

Настоящая наваристая шурпа лучше всего получается в казане. Приготовьте традиционное блюдо восточной кухни на плите. Свинина сделает вкус еще более насыщенным и аппетитным.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• Свинина – 0,6 кг.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Чеснок – 1 щт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Нагреваем казан с растительным маслом. Свинину нарезаем на крупные кусочки.

2. Отправляем мясо обжариваться в казан. Приступаем к нарезке овощей. Крупно режем лук и чеснок.

3. Лук с чесноком кладем к мясу и продолжаем обжарку. Сюда же добавляем кружочки сырой моркови.

4. Крупными дольками разделяем картофель. Кладем в блюдо и размешиваем.

5. Вливаем воду, посыпаем содержимое солью и специями. Готовим блюдо около часа. За 20 минут до готовности добавляем помидоры, перец и зелень.

6. Шурпа в казане со свининой готово. Угощаем домашних горчим блюдом!

Простой и вкусный рецепт шурпы из свинины в кастрюле

Шурпа со свининой готовится гораздо быстрее, чем с добавлением других видов мяса. Также блюдо выходит жирным и наваристым, что делает его еще более сытным и привлекательным.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сперва очищаем картофель и режем его крупными кубиками или дольками.

2. Промываем свинину и также нарезаем на крупные кусочки.

3. Мясо обжариваем в растительном масле около 5-10 минут.

4. Затем отправляем подрумяненную свинину вместе с картофелем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.

5. Во время готовки следует регулярно снимать пену.

6. Нарезаем лук и отдельно обжариваем его в сковороде пару минут.

7. Далее к луку добавляем остальные измельченные овощи: морковь, помидоры болгарский перец. Тушим 2-3 минуты.

8. Добавляем к овощам томатную пасту и перемешиваем.

9. Выливаем яркую поджарку в кастрюлю.

10. Теперь добавляем в блюдо соль и специи по вкусу. Размешиваем и продолжаем варить до мягкости овощей.

11. Снимаем готовое блюдо с плиты. Можно сразу раскладывать шурпу по тарелкам и подавать к столу!

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из свинины без обжарки

Шурпа из свинины, приготовленная без обжарки, выходит более нежной и в меру жирной. Свежая зелень придаст яркий аромат блюду, а крупные кусочки овощей более насыщенный и оригинальный вкус.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор черри – 4 шт.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Петрушка – ½ пучка.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину разделяем на равные средние кусочки. Репчатый лук очищаем от кожуры и разрезаем на половинки. Выкладываем продукты в казан или кастрюлю.

2. Чистим морковь и картофель. Картошку кладем целиком, морковь крупно режем. Также в казан отправляем лавровые листья.

3. Заливаем блюдо водой, добавляем соль и перец. Ставим на плиту.

4. Готовим на среднем огне в течение часа.

5. Измельчаем зеленый лук и петрушку. Кладем зелень в казан вместе с вымытыми черри. Варим еще 20 минут.

6. Шурпа из свинины без обжарки готова. Можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Простой и быстрый рецепт шурпы из свинины в мультиварке

Ароматную и наваристую шурпу со свининой можно быстро и легко приготовить в мультиварке. Такое блюдо как нельзя лучше подходит для большого домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.
• Картофель – 350 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем свинину и режем ее на равные кусочки. Кладем их в разогретую с растительным маслом чашу мультиварки. Готовим на режиме «жарка» 10 минут.

2. Нарезаем овощи любым удобным способом и забрасываем их к мясу. Для шурпы не стоит использовать слишком мелкие продукты. Продолжаем жарить еще 5-7 минут.

3. Когда овощи хорошо потушатся, вливаем к ним воду.

4. Чистим картофель, разрезаем его на крупные дольки и отправляем в блюдо.

5. Доливаем воду до самого верха, добавляем соль и специи. Включаем режим «тушение» на 60 минут. Ждем готовности.

6. Шурпу со свининой можно сразу же разливать по порционным тарелкам. Готово!

Ароматная и наваристая шурпа из свиных ребрышек

Шурпа из аппетитных свиных ребрышек выходит жирной и наваристой. Сытное блюдо станет отличным семейным обедом. Оцените простой и интересный процесс приготовления.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Ингредиенты:

• Ребра свиные – 500 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свиные ребра промываем и рубим, в случае необходимости, на более мелкие кусочки.

2. В разогретый казан вливаем растительное масло. Кладем туда ребра, мелко порезанный чеснок и кольца репчатого лука. Жарим до румянца 10-15 минут.

3. Тонко режем болгарский перец и морковь. Кладем овощи к остальным продуктам и продолжаем обжарку еще в течение 5 минут.

4. Очищаем от кожуры картофель, крупно его режем и также кладем в блюдо.

5. Заливаем продукты водой, солим и посыпаем специями. Варим на среднем огне около 1 часа.

6. При подаче украшаем блюдо любой свежей зеленью. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из свинины и говядины

Сытная и ароматная шурпа легко накормит большую компанию. Приготовьте блюдо на основе свинины и говядины, порадуйте близких ярким и сытным вкусом.

Время готовки: 1 час 50 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.
• Говядина – 500 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Помидор – 2 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Промываем свинину и говядину. Нарезаем мясо на небольшие кусочки.

2. Режем кольцами лук и обжариваем его вместе с мясом до румянца.

3. Чистим морковь и режем ее любым удобным способом.

4. Картофель делим на небольшие дольки.

5. Мелкими кубиками нарезаем свежие помидоры.

6. В кастрюле соединяем мясную поджарку с овощами. Заливаем продукты водой. Также добавляем соль, специи, лавровый лист и томатную пасту. Размешиваем и варим на тихом огне 1-1,5 часа.

7. При подаче дополняем горячую шурпу свежей зеленью по вкусу. Готово!

Очень вкусная шурпа по-чувашски из свинины

Шурпа по-чувашски особенна тем, что готовится из свиных субпродуктов. За счет этого блюдо выходит в меру жирным, наваристым и оригинальным по вкусу. Удивите близких интересным кулинарным рецептом.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• Субпродукты свиные – 800 гр.
• Филе свиное – 200 гр.
• Рис – 0,5 ст.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Подготовим мясо. Его следует нарезать на кусочки среднего размера. Субпродукты можно выбирать по вкусу. Например, сердце, печень или легкие.

2. Промываем мясные продукты, заливаем их водой, солим и ставим на огонь.

3. Отвариваем содержимое до готовности. Периодически снимаем пену.

4. Очищаем луковицы и нарезаем кубиками среднего размера.

5. Отдельно промываем рис в холодной воде.

6. Выкладываем в кастрюлю лук и рис. Добавляем специи по вкусу и продолжаем варить шурпу 20-30 минут.

7. Снимаем кастрюлю с плиты, содержимое разливаем по тарелкам и дополняем измельченной зеленью. Готово!

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #689bc02c-3cf8-11ed-8a61-655a5a767452

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Шурпа из свинины в казане.

Для приготовления правильной шурпы лучше всего подходит казан. В нем бульон получается прозрачным с едва уловимым янтарным оттенком. Традиционным мясом для этого супа считается баранина, но некоторые народы адаптировали рецепт под свои кулинарные традиции и варят шурпу из самых разных видов мяса, например, из свинины. Выбирать нужно только те куски, где есть жир. Идеальный вариант — грудинка.

Автор: Анна Синицына ,кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

2 часа 10 минут

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

Шурпа из свинины: рецепты, секреты и советы опытных поваров. Шурпа из свинины: ТОП-4 рецепта.

Как приготовить шурпу из свинины в домашних условиях? Секреты и советы опытных поваров. Классический и простой рецепт шурпы из свинины.

Как приготовить шурпу из свинины — секреты и советы опытных поваров

• Для приготовления бульона используют свиные ребрышки или вырезку. Выбор мяса влияет на жирность блюда.
• Мясо покупайте свежее. При покупке посмотрите на цвет и запах.
• Для варки обычно используют казан. Но подойдет и обычная кастрюля с толстыми стенками и дном.
• В блюде должно быть много овощей и зелени.
• Не менее важный шаг — выбор специй. Для рецепта идеально подходят листики лавра, кориандр, хмели-сунели, укроп, зира, петрушка, кинза, укроп, базилик и др.
• Специи берите натуральные, без добавок и красителей.
• Из овощей обязательный ингредиент — картофель с морковью и репчатым луком. Часто добавляют болгарский перец, он придает блюду изысканный аромат и цвет.
• Особенность шурпы — слегка кисловатый привкус. Для этого в блюдо добавляют кислые ягоды или фрукты, как яблоки, сливы, айва и т.д.
• Некоторые рецепты предполагают предварительное обжаривание продуктов. Это делает суп более наваристым, жирным и сытным. В других рецептах этап обжарки отсутствует, и продукты погружают в кипящий бульон.

Шурпа из свинины: классический рецепт

Настоящие гурманы наверняка оценят рецепт классической шурпы. Они знают толк в еде и с удовольствием употребляют блюда разных кухонь мира. Если любите сытные и наваристые супы, тогда обязательно попробуйте данное блюдо.

• Калорийность на 100 г — 261,7 ккал.
• Количество порций — 9 персон
• Время приготовления — 2 часа 15 минут

• Мякоть говядины — 1 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Паста томатная — 60 г
• Черный молотый перец — 5 г
• Масло растительное — 15 г
• Картофель — 0,6 кг
• Лаврушка — 3 шт.
• Сладкий перец — 80 г
• Перец горошком — 5 г
• Морковь — 100 г
• Зира — 5 г

1. Мясо нарежьте кусочками.
2. Картошку, лук и морковь очистите. Картошку разрежьте пополам, лук и перец — соломкой, а морковь — ломтиками.
3. В сковороде нагрейте масло и положите овощи, кроме картошки. Пассируйте их 5 минут.
4. Добавьте мясо и продолжайте тушить.
5. Положите в сковороду томатную пасту и жарьте 7 минут.
6. В кастрюлю выложите жареное мясо с овощами и залейте водой. Закипятите.
7. Добавьте картофель с приправами и закипятите.
8. Продолжайте варку один час.
9. Готовую шурпу налейте в тарелки и посыпьте свежей зеленью.

Шурпа из свинины: насыщенная и густая

Рецепт шурпы из свинины, приготовленный в домашних условия получается очень сытным, густым и наваристым. Блюдо насыщенно вкусом, обилием зелени и крупными кусками разваренного мяса, а овощи играют роль гарнира.

• Свинина — 800 г
• Картошка — 6 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Растительное масло — для жарки
• Петрушка — пучок
• Укроп — пучок
• Зира — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

1. Свинину нарежьте крупными кусочками и обжарьте в растительном масле.
2. Лук крупно нарежьте на 6-8 частей, а морковь — крупными кольцами. Добавьте овощи в сковороду к мясу и продолжайте обжарку 2 минуты.
3. Болгарский перец освободите от семян и добавьте в казан. Продолжайте жарку 5 минут.
4. Картошку крупно нарежьте на 6 частей и положите в казан. Тушите под крышкой 15 минут
5. Залейте все водой, посолите, закипятите и снимите пенку.
6. Приправьте острым перчиком чили и варите на медленном огне 1,5 часа.
7. Спустя это время на помидорах сделайте крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду и снимите кожицу. Разрежьте их на 4 части и положите в шурпу. Варите 4 минуты.
8. Чеснок очистите, измельчите и положите в казан.
9. Зелень мелко нашинкуйте и положите в казан. Добавьте лавровый лист.
10. Шурпа готова!

Шурпа из свинины с помидорами и перцем

Рецепт шурпы из свинины с помидорами и перцем можно сварить не только на открытом огне, но и в домашних условиях на плите. Похлебка получается жирной, наваристой и сытной.

• Свинина на кости — 500 г
• Картофель — 4 шт.
• Сметана — 200 г
• Корень петрушки — 100 г
• Корень сельдерея — 100 г
• Помидоры — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Петрушка — пучок
• Красный молотый перец острый — щепотка
• Соль — 1 ч.л.

1. Мясо помойте и положите в казан. Залейте холодной водой и закипятите. Снимите пену и варите на медленном огне 1-1,5 часа.
2. Из бульона извлеките мясо, отделите его от кости и крупно нарежьте. Бульон процедите.
3. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
4. Картофель очистите и крупно нарежьте.
5. Корни петрушки и сельдерея очистите, залейте холодной водой и натрите на крупной терке.
6. Морковь очистите и нарежьте кубиками.
7. Болгарский перец нарежьте соломкой.
8. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными дольками.
9. Мясо обжарьте в сковороде с маслом, добавьте лук и обжаривайте 7 минут.
10. Добавьте помидоры, коренья, морковь и перец. Перемешайте и жарьте 10 минут.
11. Переложите продукты в кастрюлю, залейте бульоном и закипятите.
12. Добавьте картофель, поперчите, посолите и проварите 20 минут.
13. Готовую шурпу заправьте нарезанной петрушкой. А в каждую порцию наливайте сметану.

Суп шурпа из свинины: простой рецепт

Приготовление сытной и вкусной, при этом по упрощенному варианту узбекской шурпы, не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Суп получается густой, вкусный и наваристый. Он подойдет для обычного обеда и любого праздника.