Варенье из абрикосов с ядрышками.

Абрикосовое варенье с ядрышками - настоящий деликатес. Его не стыдно подать на праздничный стол или использовать в качестве вкусного подарка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Хорошо вымойте абрикосы.

Разрежьте абрикосы на половинки и отделите косточки. Косточки не выбрасывайте, сохраните их в отдельной посуде.

Засыпьте абрикосы нужным количеством сахара и оставьте их на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы они дали сок.

Все косточки от абрикосов нужно расколоть и вынуть из них ядрышки. К сожалению, скорлупа у них очень твёрдая и расколоть их можно только молотком. Это самая трудоёмкая часть в приготовлении варенья.

У меня получился неполный стакан ядрышек.

Вернёмся к абрикосам. Для варки варенья Вам понадобится широкая неокисляющаяся посуда - большая кастрюля или сковорода, а в идеале - специальный таз для варенья.

Переложите в эту посуду абрикосы с сахаром и поставьте на маленький огонь. Очень осторожно, чтобы не повредить половинки абрикосов, помешивайте варенье, пока не растворится сахар.

После того, как абрикосы закипят, варите их 5-7 минут, а затем снимите с огня. Если будут образовываться пенки, их следует снимать. Полностью остудите варенье и дайте ему настояться пару часов.

Повторите эту процедуру ещё один раз - доведите варенье до кипения, кипятите 5-7 минут и затем полностью остудите. На третий раз добавьте в варенье ядрышки от абрикосовых косточек и снова кипятите варенье 5-7 минут.

Горячим разлейте варенье в подготовленные банки и закрутите. Банки с горячим вареньем переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Варенье из абрикосов с ядрышками на зиму. Пошаговый рецепт с фото.

Варенье из абрикосов с ядрышками на зиму, пошаговый рецепт которого мы сегодня рассмотрим – вкуснейшее лакомство, которым можно побаловать себя зимой. Такое варенье можно сварить несколькими способами. К примеру, оно может иметь однородную консистенцию с ядрышками абрикосов, быть в виде сиропа с абрикосовыми дольками и косточками, а также иметь вид фаршированных ядрами абрикосов в сиропе. Такое варенье называют еще королевским.

Сегодня мы будем варить варенье из абрикосовых долек в сиропе, в который будут добавлены ядрышки. С ними варенье приобретает незабываемый вкус и аромат. Интересно, что для варки такого варенья помимо абрикосов используют нередко и такие ингредиенты, как лимон, соду, пектин, агар-агар, какао, орехи, апельсин, желатин, желфикс.

О пользе абрикосовых ядрышек люди знали с давних времен. Их использовали не только в кулинарии, но и в медицине, а также и в косметологии. В ядрах можно найти большое количество гликозидов, витаминов, минералов, полезных органических соединений.

Варенье из абрикосов с ядрышками имеет один большой недостаток – его нельзя долго хранить. Дело в то, что в абрикосовых косточках содержится вещество под названием амигдалин, которое и придает им характерный запах и горький вкус.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить варенье из абрикосов с ядрышками на зиму по пошаговому рецепту.

• Абрикосы — 1 кг.,
• Вода — 1 стакан,
• Сахарный песок — 700-800 гр.,

Варенье из абрикосов с ядрышками на зиму – рецепт

Начинаем приготовление варенья с подготовки абрикосов. Как я писала выше, именно для этого варенья нам понадобятся абрикосы с плотной, твердой мякотью. Переберите их, отложив в сторону подпорченные плоды или плоды, на которых есть следы деформации от механических повреждений.

Какими бы чистыми они не казались, обязательно их нужно помыть холодной водой. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить целостность абрикос. Выложите их в большую миску и дайте воде стечь. Теперь каждую абрикосу нужно разрезать острым ножиком на две части вдоль по бороздке.

Знаю, что некоторые хозяйки умеют делить их на части просто руками. Если у вас тоже так получается, то можете разделить их и руками, в этом нет ничего страшного, главное, чтобы дольки абрикосов были одинакового размера. Складывайте дольки абрикосов в одну миску, а косточки — в другую.

Абрикосы засыпьте сахарным песком.

Осторожно их перемешайте ложкой, а еще лучше просто накройте миску крышкой и стряхните ее, чтобы сахар распределился по абрикосам.

Теперь нужно оставить их, чтобы они пустили сок. В некоторых рецептах варенья из абрикосов с ядрышками советуют оставлять плоды с сахаром на 24 часа. Это очень много, как правило, сахар растворяется и превращается в сок уже через 4-5 часов, а то и раньше.

Как только вы увидите, что сахар растворился, можно начинать варку варенья. Пока абрикосы будут пускать сок, займитесь подготовкой косточек для варенья. Абрикосовые косточки разбейте осторожно, чтобы не повредить ядрышки, молотком или орехоколом. Вы увидите, что молодые ядрышки абрикосов покрыты коричневой тонкой пленочкой.

Как правило, она имеет горьковатый привкус, по этой причине, чтобы абрикосовое варенье не получилось с горчинкой, ее рекомендуется снять. Снимается она достаточно легко, особенно, если ядрышки выложить в миску и залить кипятком. Через 5-7 минут шкурка легко снимется.

Таким образом подготовьте все ядрышки для варенья. Итак, на данном моменте абрикосы и ядрышки готовы, а это значит, что можно переходить к непосредственной варке варенья. Абрикосы в сахарном сиропе переложите в кастрюлю.

Залейте их водой. Перемешайте. После кипения, проварите их около 10 минут на медленном огне, не допуская, чтобы они сильно кипели. Дело в том, что в процессе интенсивного кипения дольки абрикосов имеют все шансы быстро развариться и превратиться в кашицу.

Также обратите внимание на то, что не стоит злоупотреблять частым помешиванием варенья ложкой во время его варки, так как абрикосовые дольки тоже от таких манипуляций повреждаются.

Во время кипения на поверхности варенья из абрикосов вы увидите большое количество белой воздушной пенки. Ее необходимо снять шумовкой.

Теперь снимите кастрюлю с огня, чтобы абрикосы не переварились. Простерилизуйте банки и крышки. Как только баночки и крышки у вас будут подготовлены, поставьте ее снова на плиту на небольшой огонь и сразу добавьте очищенные ядрышки в кастрюлю.

Перемешайте варенье. Проварите его еще 5 минут.

Разлейте его горячим по стерильным чистым баночкам. Разливайте варенье до плечиков банок. Накройте крышками и закатайте. Банки с абрикосовым вареньем с ядрышками после закатки нужно перевернуть, укутать и дать полностью остыть.

После остывания варенье желательно хранить в темном, прохладном месте, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи. Срок годности такого варенья составляет не более одного года. Приятных вам заготовок. Буду рада, если этот рецепт варенья из абрикосов с ядрышками на зиму вам понравился и пригодится.

Варенье из абрикосов с ядрышками на зиму. Фото

Напоследок хочу предложить и другой рецепт варенья, по которому оно получается однородно консистенции.

Густое варенье из абрикосов с ядрышками на зиму – рецепт

Абрикосы переберите, помойте. Отделите мякоть от косточек. Мякоть абрикосов пропустите через мясорубку. Полученное пюре переложите в кастрюлю. Засыпьте сахаром. Перемешайте.

Помойте косточки абрикосов от мякоти. Разбейте их молоточком и достаньте ядрышка.

Кастрюлю с абрикосовым пюре с сахаром поставьте на медленный огонь. Варите абрикосовое варенье 30 минут с момента кипения. Всыпьте ядрышки. Перемешайте. Проварите его еще 10 минут.

Разлейте по стерильным банкам. Такое абрикосовое варенье закрывать можно как металлическими крышками, так и пластмассовыми распаривающими крышками-хлопушками.

Особенно изысканным и пикантным получается шоколадное варенье из абрикосов с ядрышками.

• Абрикосы — 2 кг.,
• Сахар — 1 кг.,
• Какао — 3 ст. ложки,
• Сливочное масло — 100 гр.

Шоколадное варенье из абрикосов с ядрышками на зиму – рецепт

Отобранные абрикосы для варки варенья помойте. Удалите из них косточки. Пропустите через мясорубку. Разбейте косточки и достаньте ядрышки-орешки. Абрикосовое пюре засыпьте сахаром.

На медленно огне варите его, помешивая 30 минут. Всыпьте какао порошок. Добавьте сливочное масло. Количество какао вы можете регулировать по своему вкусу. Если хотите получить более темное и с насыщенным вкусом варенье, добавьте его больше.

После добавления какао добавьте сливочное масло. Оно должно быть хорошего качества.

После добавления этих ингредиентов сразу же перемешайте варенье. Всыпьте абрикосовые ядрышки. Варите его на медленном огне еще 10-15 минут.

Подготовьте банки – помойте и простерилизуйте их. С помощью половника наполните им пол-литровые баночки и закатайте их.

Любое из этих видов абрикосового варенья с ядрышками на зиму, рецепты которых мы рассмотрели, можно использовать не только в качестве сладкого дополнения к чаю, но и как начинку для рулетов, пирогов, пирожков, коржиков.

Желаю вам удачных и вкусных заготовок на зиму.

Если вам понравился рецепт, поделитесь им со своими друзьями через кнопки социальных сетей, расположенных под рецептом.

Если у вас еще остались абрикосы, очень рекомендую приготовить также и абрикосовое мороженое.

Абрикосовое варенье с ядрышками.

Заготовленное на зиму варенье из абрикосов с ядрышками - настоящее лакомство! Обязательно заготовьте хоть баночку!

Ингредиенты

• 191 кКал
• 14 ч.
• 20 мин.
• 14 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Будем готовить настоящее лакомство для детей и взрослых - абрикосовое варенье с ядрышками на зиму!

Такое варенье не только очень вкусное, аппетитное и красивое, оно является настоящей витаминной кладовой. Т.к. фрукты при варке витамины теряют, то сами абрикосы в варенье "всего лишь" необыкновенно вкусны. А в ядрышках, по утверждению некоторых авторов, сохраняются вещества, положительно влияющие на состояние волос и кожи. Утверждать не берусь, но за тот краткий миг наслаждения, которое вы получите при чаепитии с таким вареньем, можно позабыть обо всем!

Есть варианты приготовления такого варенья с целыми плодами, при этом ядрышки прячут внутрь. Возможно, это красиво. Но на мой взгляд, не совсем удобно при употреблении: все же абрикосы не такие уж мелкие плоды, а надкусывать крупный абрикос из варенья в компании не очень-то красиво. Можно брызнуть сиропом или облиться самому, поэтому я всегда абрикосы режу, а ядрышки опускаю в сироп. Это не менее красиво.

Итак, для приготовления варенья из абрикосов с ядрами на зиму возьмите необходимые продукты.

Фрукты промойте, обсушите. Разрежьте каждый пополам, выньте косточки. У меня абрикосы сорта шалах, довольно крупные, поэтому я еще нарезала каждую половинку пополам.

Засыпьте абрикосы сахаром, встряхните, чтобы каждая долька окунулась в сахар. Оставьте в таком виде на 2-3 часа при комнатной температуре. Если же варенье делаете вечером, то на ночь эту заготовку уберите в холодильник. Абрикосы выделят сок.

На следующий день, когда абрикосы простоят с сахаром ночь в холодильнике, поместите их в кастрюлю, добавьте воду и доведите всё это до кипения, снимите пену. Варите варенье на медленном огне 5 минут, перемешивайте аккуратно, лучше встряхивайте. Остудите полностью.

Косточки разбейте и достаньте ядрышки. Попробуйте их. Бывают сорта с горьковатыми ядрышками, их нужно обдать кипятком и снять верхнюю кожицу. Мои оказались сладкими, поэтому кожицу снимать не потребовалось.

Ядрышки можно закладывать в варенье на любом этапе (перед очередной варкой).

Теперь снова проварите варенье 5 минут и снова остудите. Попробуйте абрикосы, если они все равномерно проварены, то варенье можно разложить в сухие баночки и поставить на хранение. Можно еще раз повторить этот шаг - получите более густое варенье, можете при желании добавить лимонный сок.

Вот такое яркое, ароматное абрикосовое варенье с ядрышками у нас получилось!

Абрикосовое варенье с ядрышками по азербайджански.

Хотите зимой вспоминать щедрое лето? Успейте закатать в банки золотые абрикосовые солнышки :)! Варенье из абрикосов по-азербайджански - это целые фрукты, янтарные, сладкие, таящие в себе сюрприз: хрустящее ядрышко абрикосовой косточки.

Варенье из абрикосов у нас всегда в приоритете, поэтому в кладовой уже стоит абрикосовое варенье дольками и ароматный абрикосовый джем, а вот про абрикосовое варенье с ядрышками по-азербайджански я чуть было не забыла :). Но мои домашние не дали упустить момент и напомнили :). Поэтому буквально из последних абрикосов этого урожая успела-таки закатать несколько баночек.

Хотите тоже отведать нежное, ароматное, солнечное варенье по азербайджанскому рецепту? Тогда ничего не остаётся, как сварить абрикосовое варенье с ядрышками :). Давайте приготовим вместе! Потребуется для рецепта "Как приготовить абрикосовое варенье с ядрышками" Абрикосы 2 кг Сахар 1,6 кг Лимон 1/2 лимона Вода 250 мл

Как сварить варенье из абрикосов с ядрышками

Отбираем спелые, но крепкие абрикосы. Косточка в них должна отделяться легко и быть сладковатой с легкой горчинкой. Если косточка очень горькая, то лучше не рисковать и заменить её орешком сладкого миндаля.

Абрикосы моем под проточной водой.

В большую миску наливаем 3 литра холодной воды, растворяем в ней 3 столовых ложки пищевой соды. Погружаем абрикосы и оставляем на 3 часа.

Через 3 часа абрикосы снова промываем холодной водой из-под крана.

Немного обсушиваем. Удобно - на коврике для сушки посуды.

Вооружаемся тонким карандашом или палочкой для суши. Со стороны крепления плодоножки вставляем карандаш и выталкиваем косточку с противоположной стороны. Так избавляем от косточек все абрикосы.

Косточки заливаем 1 литром воды, в которой растворяем 1 столовую ложку соли. Варим косточки в течение 10 минут. Промываем водой и даём просохнуть.

Извлекаем ядрышки из косточек. Можно щипцами для колки орехов, можно молоточком. Если колете молотком, то делайте это на упругой подложке. Я кладу на доску один на другой два кусочка линолеума. Сразу снимаем с косточек шкурку, благо после варки она счищается элементарно.

Теперь в каждую абрикосу вкладываем ядрышко от абрикосовой косточки. Когда абрикосы подготовлены, приступаем к варке варенья.

В таз или широкую миску насыпаем сахар и вливаем воду. Ставим на огонь и при постоянном помешивании варим сироп.

Когда сироп станет прозрачным, всыпаем абрикосы. Погружаем ложкой абрикосы в горячий сироп, накрываем миску крышкой и оставляем абрикосы в сиропе на 8-12 часов.

После того, как абрикосы выстоялись в сиропе, миску ставим на огонь, доводим до кипения и с момента закипания варим на медленном огне 10 минут.

В конце варки снимаем пену. Выключаем нагрев, накрываем крышкой и оставляем до остывания. Осталась последняя варка. К этому времени надо подготовить стерильные банки с крышками. Понадобится 4 полулитровых банки или 2 литровых.

Снова ставим варенье на огонь, после закипания варим 10 минут на медленном огне, периодически собирая пенки. Вливаем сок от половины лимона и варим ещё 5 минут.

Разливаем абрикосовое варенье с ядрами и лимоном по банкам, укупориваем, переворачиваем на крышку и оставляем остывать на несколько часов. Вот как варить абрикосовое варенье с ядрами по-азербайджански.

Варенье из абрикосов с ядрышками рецепт с фото на. Варенье из абрикосов с ядрышками.

Варенье из абрикосов варят как с косточками, так и без них, но варенье с косточками более ароматно и имеет свой неповторимый вкус.

При варке варенья из косточковых плодов следует иметь в виду, что в ядрах косточек вишни, абрикосов, персиков, слив содержится вещество — амигдалин, который в организме распадается на ряд компонентов, одним из которых является синильная кислота. Известно, что синильная кислота — сильнейший яд, небольшого количества которого, достаточно для того чтобы вызвать тяжелое отравление. Хотя считается, что в ядрышках количество её ничтожно мало, следует учитывать, что при длительном хранении оно увеличивается. Вот почему заготавливать впрок ягоды и плоды с косточками можно, но хранить их следует не больше года.

Если все же «просроченные» консервы выбросить жалко, то для дальнейшего употребления необходимо произвести дополнительную обработку. Рекомендуется слить сироп, вынуть косточки, мякоть смешать с сиропом и прокипятить в течение 30–40 минут. Этим полностью снимается опасность отравления.

Как приготовить "Варенье из абрикосов с ядрышками" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления варенья нужно взять плотные, слегка недозревшие абрикосы, сахар и воду.

Абрикосы вымыть, сделать надрезы и выдавить косточки.

Косточки расколоть, вынуть ядра и вставить их в отверстия абрикосов.

Сахар растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем раствор профильтровать через прокипяченную фланель или сложенную в 3–4 слоя марлю, снова довести до кипения и уварить на сильном огне на 1/4 объёма.

Подготовленные абрикосы с ядрами залить горячим сиропом и оставить на 12 часов.

После выстойки сироп слить, дать ему вновь закипеть, опять залить им абрикосы и дать постоять ещё 10 часов. На третий день варенье доварить. В готовом варенье абрикосы и сироп должны быть прозрачными. Варенью дать остыть, а затем расфасовать его в сухие стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками и укупорить.

Варенье из Абрикосов с Ядрышками, пошаговый рецепт на 3432 ккал, фото, ингредиенты. Варенье из Абрикосов с Ядрышками.

Несколько секретов 1. Всегда варю варенье в несколько приёмов, так оно получается очень красивым и равномерным (фрукты/ягоды равномерно пропитываются сахаром и не всплывают в баночке). 2. НЕ мешаю ложкой, а взбалтываю, так плоды не превращаются в пюре, и вся пенка собирается в центре - очень удобно её собирать. 3. Проверяю готовность 2 способами: 1-при бурлении пенка не образовывается 2-капля варенья "держит фотрму", а не на растекается на блюдечке.

Абрикосовое варенье дольками с ядрышками из косточек на зиму простой рецепт пошаговый. Абрикосовое варенье дольками с ядрышками из косточек на зиму.

Как сварить вкусное Янтарное абрикосовое варенье дольками с ядрышками из косточек на зиму простой рецепт. Девочки, зимой с чашечкой горячего чая абрикосовое варенье будет очень кстати, к тому же получается оно ароматное, янтарного цвета, дольки остаются целенькими. Обязательно приготовьте и поделитесь со своими подружками отличным рецептом.

🍑 Абрикосы слегка твёрденькие - 2, 5 кг ( очищенные от косточек)Сахар - 2 кгЛимонный сок - 2 - 3 ст.л

Как приготовить Абрикосовое варенье дольками с ядрышками из косточек на зиму просто рецепт пошаговый

1. Абрикосы моем, разрезаем,( я разрезала на 4 части, если они мелкие, то можно и на 2 части) косточки отдельно собираем. Засыпаем их сахаром и оставляем на несколько часов, чтобы они пустили сок ( я оставила на ночь). Затем ставим на маленький огонь и доводим до кипения.

2. После закипания, варим на среднем огне 5 - 7 минут, время от времени аккуратно помешивая , по желанию снимаем пенку и убираем с огня. Оставляем на 6 - 8 часов.

3. Затем ещё раз ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем лимонный сок, очищенные ядрышки, также варим 5 - 7 минут и убираем с огня.

4. Варенье готово😊👍 разливаем по стерилизованным банкам и закатываем. Всем приятного чаепития и отличного настроения ❤️

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #5bdb0615-38ca-11ed-a96d-636a56626a67

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.