Окрошка на кефире, пошаговый рецепт с фото. Окрошка на кефире.

Окрошка на кефире. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Окрошка на кефире для многих ещё более непонятная штука, чем окрошка на квасе. Почитатели первой и второй — два непримиримых лагеря, почти как те, кто разбивает яйца с тупой стороны и те, кто именуют себя остроконечниками. Мы не хотим вступать не в один лагерь, а просто чётко, вдумчиво и с душой расскажем как приготовить окрошку на кефире.

Конечно, нет единой рецептуры окрошки, но есть рекомендации как залитую жидкостью массу из измельченных овощей, натурального животного белка и зелени превратить в гармоничное блюдо — русское национальное достояние. Помня про эту русскую душу окрошки, мы не рекомендуем проводить над ней опыты по добавлению в рецептуру заморских продуктов. Даже уже почти своя рукола здесь не нужна!

Окрошка классическая на кефире с колбасой яйцом и огурцами рецепт с фото пошагово. Окрошка классическая на кефире с колбасой яйцом и огурцами.

Как приготовить классическую окрошку на кефире с колбасой: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Вкусное, летнее, освежающее традиционное русское блюдо! Окрошка классическая на кефире с колбасой яйцом и огурцами, как правило, готовят летом, когда хочется чего-то легкого, свежего, но в то же время и вкусного. Окрошка отлично утоляет голод, жажду и не создает чувство тяжести в животе после обеда.

Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать окрошку классическую с колбасой на кефире? Приготовим ингредиенты по списку. Окрошка, как и салат оливье, имеет много разных рецептов, как правило, у каждой хозяйки есть свой фирменный, отличный от других рецепт. Но остановимся на классическом, самом популярном, простом, с вареной колбасой в составе. Колбасу нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 2:

Заранее варим в мундире картофель, даем ему немного остыть, чистим и нарезаем такими же маленькими кубиками.

Шаг 3:

Куриные яйца отвариваем вкрутую в подсоленной воде, чтобы они не лопнули во время варки. Варим 10-12 минут. Заливаем их холодной водой, даем остыть, чистим и нарезаем ножом или с помощью яйцерезки маленькими кубиками.

Шаг 4:

Свежие огурцы моем и нарезаем небольшими кубиками или половинками, четвертинками кружочков, кому как больше нравится.

Шаг 5:

Свежую зелень укропа, зеленый лук тщательно моем, просушиваем и мелко рубим ножом.

Шаг 6:

Все приготовленные ингредиенты кладем в глубокую миску. Классическая окрошка, рецепт которой известен еще со времен наших бабушек обязательно включает в состав квашенную капусту, сейчас некоторые хозяйки заменяют этот продукт иными ингредиентами, похожими по вкусу. Но, по-моему, самая вкусная окрошка получается именно с квашенной капустой, с легкой кислинкой. Квашенную капусту промываем холодной водой, отжимаем жидкость и кладем к другим ингредиентам.

Шаг 7:

Кладем в салатник соль по вкусу, охлажденную сметану. Зелень добавляем в окрошку. Перемешиваем ингредиенты. В качестве жидкой заправки можно использовать кефир, но желательно взять этот продукт с маленьким процентом жирности, потому что была уже добавлена сметана, либо заменить кефир на сыворотку или квас. Я добавляю кефир. Обязательно жидкость должна быть охлажденной, чтобы окрошка получилась вкусной и не кислой.

Шаг 8:

Подаем окрошку к столу или предварительно даем ей немного охладиться в холодильнике. Но нужно быть предельно осторожным с употреблением холодных блюд в жаркое время, чтобы не простудиться. Приятного аппетита!

Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Окрошка на кефире с мясом рецепт с фото пошагово. Окрошка на кефире с мясом.

На кефире или на квасе? Напишите в комментариях, интересно, что популярней. У нас в семье только на кефире, у мамы самая вкусная окрошка. Я вчера сделала и получила высшую похвалу от мужа, говорит вкусно как у тещи. Как приготовить вкусную окрошку на кефире с мясом простой рецепт дома.

редис – пучоклук зеленый – пучокукроп – пучокяйца- 4-5 штогурец – 4 штиндейка/курица/говядина – 300-350 гкефир – 1 лсоль по вкусу

Вкусная окрошка на кефире с колбасой – рецепт с фото. Вкусная окрошка на кефире.

При всей простоте приготовления окрошка на кефире получается легкая, вкусная, питательная и отлично подходит для летнего обеда.

Домашняя окрошка – лучший суп для обеда в жаркий летний день. Чаще всего для окрошки используется хлебный квас, но отлично подойдет кефир, сыворотка или минералка. Я приготовлю вкусную окрошку на кефире с колбасой, свежими огурчиками, куриными яйцами, редиской и зеленью. Она получается легкая, освежающая и при этом, достаточно сытная. Пару слов о рецепте. Для окрошки берите вкусную вареную колбасу, какая вам нравится, либо замените ее отварным мясом, говядиной или курицей. Кефир подойдет любой жирности, у меня 2,5 %. Если вы любите более острый, пикантный вкус домашней окрошки, можно добавить немного горчицы или хрена, но это по желанию.

Ингредиенты для рецепта «Вкусная окрошка на кефире»:

Кефир – 1 л
Вода – 500 мл
Вареная колбаса – 200 г
Куриные яйца – 4 шт
Свежие огурцы – 3-4 шт
Редис – 150 г
Зеленый лук
Зелень укропа и петрушки
Соль – по вкусу

Как приготовить вкусную окрошку на кефире

Первым делом отварим куриные яйца. Они должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаем их из холодильника. Хорошенько моем яйца, кладем в кастрюлю с холодной водой и ставим вариться вкрутую – это 8-10 минут с момента закипания на среднем огне. Воду можно подсолить, чтобы при варке яйца не треснули, и белок не вытек.А тем временем подготовим другие ингредиенты для окрошки на кефире. Четыре средних огурчика моем и нарезаем произвольными кусочками – половинками, четвертинками кружочка или мелким кубиком, это на ваше усмотрение.

Редиску также хорошенько моем и нарезаем тонкими кружочками или половинками кружочка, в зависимости от размера.

Вареную колбасу нарезаем мелким кубикам. Для окрошки берите вкусную колбасу, какая вам нравится, либо замените ее отварным мясом, говядиной или курицей.

Куриные яйца уже сварились, кладем их в холодную воду на несколько минут (от перепада температур скорлупа покрывается микротрещинами и яйца будет легче чистить). Затем очищаем куриные яйца от скорлупы и нарезаем мелким кубиком.

Соединяем в подходящей по объему посуде (у меня кастрюля 2,5 литра) колбасу, куриные яйца, огурцы, редис и все перемешиваем. Основа для окрошки на кефире готова. В рецепте я указала примерное количество всех продуктов, ну а вы можете менять пропорции на свой вкус.

Наливаем в кастрюлю один литр кефира. Кефир можно взять любой жирности, у меня 2,5 %. Добавляем 500 миллилитров холодной очищенной воды и перемешиваем. Ну а если вы будете готовить этот холодный суп с курицей, то вместо воды можно добавить куриный бульон – окрошка получится еще вкуснее. А можно готовить окрошку и вовсе без воды, только на кефире, это на ваше усмотрение. Густоту окрошки регулируйте за счет объема кефира. У вас может уйти немного больше или меньше указанного количества, в зависимости от того, какую окрошку вы любите. Вкусы у всех разные, кому-то нравится окрошка погуще, а кто-то наоборот, предпочитает более жидкую.

Теперь нарежем свежую зелень. Я взяла по пучку зеленого лука, укропа и петрушки. Если вам какая-то зелень не нравится в окрошке, просто не используйте. Зеленый лук моем под проточной водой и мелко рубим ножом.

Зелень укропа и петрушки также моем, встряхиваем от воды и мелко режем.

Отправляем нарезанную зелень в кастрюлю.

Все перемешиваем, солим по вкусу, можно еще добавить немного горчицы для пикантности. Только не забывайте, что вареная колбаса бывает достаточно соленая. Не пересолите окрошку, она должна освежать, а не вызывать жажду.

Вкусная окрошка на кефире с колбасой готова! Она получилась легкая, освежающая и при этом достаточно сытная, так что отлично подойдет для обеда в жаркий летний день. Можно сразу разлить ее по тарелкам и подавать со сметаной, но окрошка будет еще вкуснее, если несколько часов постоит в холодильнике. Попробуйте приготовить этот освежающий холодный суп, вам понравится!

Окрошка на кефире пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Алены Каменевой и Галины Крючковой. Вкуснейшая окрошка на кефире - классический рецепт с пошаговыми фото.

Как быстро и вкусно приготовить окрошку на кефире, восемь пошаговых рецептов с фото на любой вкус

Оригинальные рецепты вкуснейшей окрошки на кефире с овощами, колбасой, курицей, жареным мясом и окороком. А так же забавная сказка про Окрошку.

Вариант 1: Овощная окрошка на кефире

Любителям легких холодных супов сегодня предлагаю свой любимый вариант окрошки – овощная окрошка на кефире. Не все люди едят мясо и мясные продукты, и это далеко не повод отказывать себе в удовольствии, отведать то или иное блюдо, так, к примеру, окрошку многие предпочитают с колбасой или говядиной, курицей, но и просто овощной вариант выходит невероятно вкусным.

Предлагаю использовать традиционный овощной набор – свежие огурчики, редис, картофель, добавим куриное яйцо и зелень, для заправки возьмем легкий кефир и нежирную сметану. Также вы можете приготовить еще более интересный вариант – окрошку сделать также, только исключить картофель, клубни необходимо будет запечь в духовке, подавать к столу нужно холодную окрошку и печеный горячий картофель – это очень интересно и необычно вкусно, так что, если всеми руками за эксперименты, пробуйте!

Ингредиенты:

картофель – 2 шт.;
редис – 3-4 шт.;
куриные яйца – 1 шт.;
огурцы – 2 шт.;
зеленый лук, укроп – 15-20 г;
кефир 1% – 0,5 л;
сметана нежирная – 4-5 ст.л.;
сок лимона, соль, перец – по вкусу;
минеральная вода – по желанию.

Процесс приготовления

Куриное яйцо заранее отварить вкрутую – 8-10 минут в подсоленной воде, после яйцо очистить и нарезать мелкими кубиками. Картофель отварить 15 минут, почистить и нарезать.

Вымыть хорошо молодой редис и свежие ароматные огурчики, овощи просушить, после мелко нарезать кубиками.

Все подготовленные ингредиенты сложить в глубокую объемную миску. Свежую зелень укропа и зеленый лук сполоснуть, просушить, мелко накрошить. Добавить зелень в миску к ингредиентам.

Ввести порцию сметаны, также сдобрить будущую окрошку солью и перцем по своему вкусу.

Влить в миску холодный кефир, добавить немного сока лимона и снять пробу, при надобности вкус отрегулировать на кислоту и соль.

Рецепт вкусной окрошки на кефире.

Рецептов окрошки и способов ее приготовления, как и любого другого блюда, существует несколько. Я хочу показать рецепт вкусной окрошки на кефире, в котором ингредиенты натираются на терке (так готовила моя бабушка). Мне кажется, что такая окрошка получается мягче. Заправить окрошку можно и квасом,

Рецептов окрошки и способов ее приготовления, как и любого другого блюда, существует несколько. Я хочу показать рецепт вкусной окрошки на кефире, в котором ингредиенты натираются на терке (так готовила моя бабушка). Мне кажется, что такая окрошка получается мягче. Заправить окрошку можно и квасом, но я люблю готовить окрошку именно на кефире.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Отварить картофель и яйца, остудить.

Мелко нарезать зеленый лук и укроп.

Нарезанную зелень посыпать солью и немного подавить, как показано на фото.

Картофель натереть на терке, перемешать с зеленью.

Натереть на терке яйца.

Так же поступить с огурцами и редиской.

Ветчину также натереть на терке.

Перемешать все ингредиенты, добавить, если нужно, соль и черный молотый перец. Основа для наивкуснейшей окрошки на кефире готова.

Готовую окрошку заправить охлажденным кефиром. Устоять перед нежной и вкусной окрошкой на кефире, приготовленной по этому рецепту, практически невозможно.

Окрошка на кефире. Окрошка на кефире — 13 рецептов классической окрошки.

Окрошка на кефире делается с сосисками, колбасой, картошкой и даже бывает такое, что со свеклой. Я предалгаю классические рецепты, самые простые и вкусные.

Какое лето без холодного и вкусного супчика под названием окрошка. Приготовить его можно и на молоке, и на квасе, и на сыворотке, но одним из самых необычных и вкусных способов считается приготовление на кефире.

Калорийность окрошки не превышает 5 Ккал. Зато она содержит много питательных и полезных для человеческого организма веществ, таких как: углеводы (4,2 г), белки (3,5 г), жиров в блюде очень мало, всего 1,7 г. В жару особенно не хочется употреблять в пищу горячие щи и борщи, чай и кофе, а вот вкусная окрошка сметается со стола за считанные доли секунд.

Рецепт классической окрошки на кефире

«Классика» всегда в моде, рецепт достаточно прост в приготовлении и не требует дополнительных затрат во времени и средствах. Все продукты можно приобрести в любом близлежащем магазинчике.

колбаса «Докторская» — 200 г;
огурец – 150 г.;
редиска – 150 г.;
отварной картофель– 1 большой клубень;
яйца, сваренные вкрутую – из расчета 1 шт. на 1 порцию;
лук-перо – 50 г.;
любая зелень (по вкусу и желанию) – 50 г.;
кефир с низким процентом жирности – 2 ст.;
лимон – половинка;
соль, приправы – 2 ч.л.

Отварить яйца и картофелины, охладить.
Все ингредиенты, исключая редиску, зелень и перья лука, порезать в форме аккуратных квадратиков. Редиску нарезать пополам на тоненькие дольки, зелень нашинковать на мелкие фракции.
Всю нарезку выложить в глубокую емкость, приправить солью и специями, выдавить свежевыжатый сок половинки лимона.
Залить овощную смесь свежим кефиром, убрать в холодное место.

Через час-полтора холодный и сытный супчик будет готов к употреблению. Перед тем как поставить на стол, его можно немного разбавить 2-3 ст.л кипяченой воды.

Рецепт с кальмарами и горчицей

Очень вкусная и полезная окрошка с морепродуктами. Пряная заправка из горчицы, хрена и лимонного сока придает ей изысканный вкус. Кальмаров нельзя переваривать, иначе они станут «резиновыми».

Потребуются:

4 тушки кальмара;
5 яиц;
3 клубня картофеля;
4 огурца;
100 г укропа;
луковица фиолетовая;
0,5 л молока;
2 л 3% кефира;
2 ст.л. горчицы;
1 ч.л. хрена;
лавровый лист;
половинка лимона;
3-4 горошины черного перца;
2 горошины душистого перца;
по вкусу соль.

Приготовление:

Закипятить с перцем и лавровым листом воду, отварить 2-3 минуты тушки кальмара в подсоленной воде с лимоном, дать остыть, порезать кубиками.
Нашинковать на мелкие кубики фиолетовый лук, порубить укроп (оставить несколько веточек для оформления).
Огурцы и картофель очистить, порезать средними кубиками.
Все продукты перемешать, подсолить, положить хрен с горчицей, заправить смесью молока с кефиром и соком лимона, перемешать. Перед подачей положить в тарелки по одному яйцу, разрезанному на 4 части, украсить веточками укропа.

Необыкновенная окрошка на кефире с минералкой

Окрошка с минералкой получается очень нежной и без труда сможет избавить от чувства голода кого угодно.

огурец – 3-4 шт.;
вареные яйца – 5 шт.;
редиска – 150 г.;
конский щавель, лук перьями – по 50 г. каждого продукта;
кефир с минимальным % жирности — 2⅓ ст.;
минеральная вода (с газом или без, как больше нравится) – 2 ст.;
мелкая соль – пару щепоток.

Яйца отварить 6-8 минут, остудить, очистить от скорлупы, нарезать в форме квадратиков.
Овощи помыть, порезать на четвертинки.
Щавелевые листья измельчить острым ножом.
Высыпать весь состав в глубокий тазик (1,5-2 л.), приправить, внести соль.
Залить кефиром и только в последнюю очередь, разбавить двумя стаканами минеральной воды. Если минералка соленая, то дополнительно вносить соль в окрошку не нужно.

«Летний супчик» нужно охладить полтора-два часа. Для тех, кто задается вопросом, что кладут в окрошку, помимо зелени и специй, чтобы получить остренький или кисловатый вкус, хозяюшки рекомендуют добавлять молотый зубчик чеснока, половину дольки свежего лимона или тертый хрен.

Очень вкусный проверенный рецепт с редиской и мясом

Мясо мы возьмем говяжье. Берите свежее, оно и по вкусу нежнее, да и варится быстрее. Вы могли обратить внимание, что любой мясной продукт очень сильно дополняют свежие овощи. Например, как сразу заиграет салат с курицей, стоит к нему нашинковать огурец и помидор.

Так как окрошка считается блюдом весенним, то в его составе мы часто встречаем редис. Мы этот овощ начинаем кушать самым первым, потому что ни огурцы, ни помидоры еще не успели дать первый урожай в мае, а окрошка с редиской уже готова.

Итак, начинаем готовить.

1 литр кефира
200 г отварного мяса
200 г отварного картофеля
200 г огурцов
200 г редиса
4 куриных яйца
Зелень
Соль, перец

Прошу заметить, что все ингредиенты берем в одних пропорциях.

Редиску хорошо промываем и отрезаем попки.

Отвариваем мясо, чтобы оно стало мягким. Лучше брать говядину или телятину.

Измельчаем все продукты.

Но один огурец мы не нарезаем, а натираем на терке. Так выделится больше сока, и сам суп станет гуще. Знаю, что и яйца многие не все режут, а иногда одно оставляют, что потом его натереть.

Посмотрите, сколько у вас вышло мяса, что не переложить картофеля. Ведь окрошка, в первую очередь полезное и легкое блюдо, здесь важно вовремя остановиться и не перенасытить ее углеводами.

Рецепт окрошки на кефире с колбасой

Любая окрошка классическая готовится с добавлением колбасы, это не только вкусно, но и съедается за один присест.

кипяченая вода – 10 ст.;
кефир менее 3,2% жирности – 4 ст.;
отварной картофель – 3 шт.;
яйца вареные – 4-5 шт.;
колбаса молочная, без жира — ½ кг.;
огурец – 5 шт.;
листья салата – 60 г.;
листья щавеля – 7 шт. средних по размеру;
редиска – 5-7 шт.;
соль, специи – 1 ст.л.

Воду довести до кипения на большом огне, порезать меленько щавелевые листья, забросить в кипяток, поварить 5-9 минут.
Картофель и куриные яйца отварить до готовности.
В глубокую кастрюльку (3-5 литров) порезать овощи и колбасу нужных размеров.
Залить остуженным щавелевым бульоном, внести соль и специи.
На последнем этапе заправить свежим кефиром, перемешать.
Убрать в холодильник на пару часов, подавать, припорошив мелко нарубленными колечками зеленого лука.

Калорийность блюда чуточку больше, чем в остальных рецептах, но разве может это как-то сказаться на фигуре, всего лишь пару десятков калорий сверху.

Окрошка с колбасой – идеальный вариант для обеденного перекуса и даже позднего ужина.

Читайте также: Компот из сушеных яблок — польза и вред. как сварить яблочный компот из сухофруктов в кастрюле и мультиварке

Холодник «Берендей» с хреном и грибами

В летнюю жару не очень хочется стоять у плиты. В этом случае выручит не совсем обычный вариант окрошки, который стоит попробовать. Грибы можно взять и консервированные.

Потребуются:

0,5 кг вешенки;
300 г ветчины;
2 огурца;
пучок зеленого лука;
пучок укропа;
2 яйца;
ст.л. хрена;
по вкусу соль;
0,5 л кефира;
100 г сметаны.

Приготовление:

В подсоленной воде сварить грибы, вынуть, дать остыть, порезать на кусочки, процедить отвар и охладить.
Порезать на маленькие кубики ветчину, яйца, огурцы, нарезать мелко зелень.
Заправить нарезанные ингредиенты сметаной с хреном, подсолить, перемешать, залить холодной смесью грибного отвара с кефиром, перемешать, убрать минут на 15 в холодильник.

Окрошка со свеклой на кефире

Интересный и необычный вариант приготовления окрошки с добавлением свеклы на основе кефира.

кефир с низким процентом жирности – 4 ст.;
свекла (свежая или маринованная) – 1 шт. средняя по размеру;
куриные яйца – 2 шт.;
огурец свежий – 200 г.;
картофель отварной – 1 шт. крупный;
редиска – 150 г.;
зелень сельдерея, перья зеленого лука – 50 г.;
соль, перец молотый – 1 ст.л.

В емкость с глубоким дном влить предварительно охлажденный кефир.
Яйца отварить, порезать на кубики.
Овощи покрошить не сильно крупно, но и не мелко.
Сельдерей нарубить и растолочь ступкой, чтобы дала сок.
Высыпать овощную массу в кастрюлю с кефиром, добавить нашинкованную на средней терке свеклу (или взять готовую).
Добавить соль и приправы, влить пол стакана воды, перемешать.

Можно сразу подавать к столу. Блюдо полностью состоит из овощей, его можно применять тем, кто придерживается здорового питания.

С помощью свекольной окрошки многим удается скинуть пару-тройку килограмм без особой сложности.

Низкокалорийная окрошка для похудения

О, а тут рецептик для тех, кто заботится о своей фигуре. К тому же холодный супчик очень выручает летом для разгрузочных дней. В нем нет мяса, а кефир возьмем нежирный. Единственное, я добавила немного картошки в состав. Но ее можно и не класть, чтобы блюдо вышло ну совсем диетическим.

Куриные яйца отварные — 4 штуки;
Картофель отварной — 2 штуки;
Редис — 6-7 головок;
Свежий огурчик — 2 штуки;
Зеленый лук, укроп и петрушка — по пучку;
Кефир 1% — 500 мл.;
Минеральная вода — 500 мл.;
Соль и перчик — по вкусу.

Берем удобную и вместительную кастрюлю. Протираем ее насухо.
Совет: вместо куриных яиц можно взять перепелиные. Они, кстати, даже полезнее первых. Обычно 3 перепелиных с успехом заменят одно куриное.
Яйца и картофель очищаем от шкурок. Яйца нарезаем на кубики. Я здесь использовала винегретницу. Это очень удобная кухонная вещица для салатов и всегда меня выручает при нарезке. Отмечу, что ею лучше резать отварные и мягкие продукты.
Яйца ссыпаем в кастрюлю.
Картофель режем на пластины. Их складываем стопочкой и пропускаем через винегретницу. Получаются аккуратные кубики.
Их скидываем к яичкам в кастрюлю.
Добавляем порезанную на кубики редиску.
Меленько шинкуем перья лука и всю зелень.
Зелень скидываем к остальным ингредиентам. Все тщательно перемешаем ложкой.
На этом этапе солим и перчим. И солить рекомендую очень мало. Она задерживает жидкость в тканях организма. А в условиях лета она и так плохо выводится. Что, конечно, не способствует активному похудению.
Берем кувшинчик и вливаем пол литра охлажденного кефирчика и пол литра минеральной воды. Всю жидкость хорошо взбалтываем.

Теперь можно разложить салатик по мискам и залить кефирно-минеральной жидкостью. Подаем к столу.

Блюдо и заливку храним по отдельности в холодильнике. По мере необходимости приготовляем.

Диетическая окрошка на кефире

Начало лета – прекрасный период для того, чтобы начать приводить свою фигуру в порядок. У всех женщин есть такое желание и многим из них хочется похудеть быстро и эффективно. Диетическая окрошка – самый недорогой вариант для похудения и красивая фигура при этом гарантирована.

низкокалорийный кефир (1%) – 2 полных стакана;
яйца всмятку – 2 шт.;
зеленое яблоко – 1 шт. (крупное);
редиска – 4 шт.;
свежий огурчик – 1 шт.;
лук-батун – 8 шт.;
зелень сельдерея – 60 г.;
соль, молотый черный перец – по желанию.

Снять с яблока кожицу, удалить семена, порезать квадратиками.
Овощи и яйца порубить на мелкие фрагменты.
Зелень и луковые перья измельчить, подавить, до образования сока.
Выложить в глубокую емкость все составляющие окрошки, добавить приправы и немного мелкой соли для вкуса.
Залить нежирным кефиром, остудить в холодильнике в течение получаса.

Окрошка на кефире, калорийность которой менее 4 Ккал, уже в принципе, считается диетической. В ней абсолютно нет никаких вредных веществ, все продукты натуральные и полезные.

Рецепт холодного супа с мясом говядины

И у меня есть для вас рецептик мясной окрошки на кефире. Думаю, что именно такую мало кто пробовал. А секрет ее в том, что говядину перед добавлением нужно слегка обжарить. Будет очень аппетитно и вкусно. Отличный способ накормить всю семью очень полезным и сытным блюдом.

Для тех, кто считает калории, будет следующий рецепт, а пока мы займемся приготовлением летнего холодного супа с мясом говядины.

Для мясной окрошки потребуется: Способ приготовления:

Говядину промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мелкими кусочками и отправляем на раскаленную сковороду, подлив туда растительного масла. Обжариваем до готовности и легкой зажаристой корочки.

В то время пока мясо шкварчит на сковородке — шинкуем зелень.

Совет! Помните толкушкой зеленый лук, присыпав его чуть-чуть солью, до появления сока

Такая процедура позволит луку не быть жестким и он не будет плавать сверху блюда.

К зеленому луку добавляем порезанные петрушку, укроп. Я еще кладу шпинат, если хотите — попробуйте тоже.

Сверху — уже чуть остывшее мясо.

Парочку огурцов рубим мелкими кубиками.

А один я всегда натираю на крупной терке. Но это опять же на ваше усмотрение.

Далее измельчаем предварительно сваренные вкрутую и очищенные яйца и картофель.

Теперь добавляем по вкусу горчицу и соль, заливаем все кефиром и водой, предварительно смешанной в отдельной посудине с соком лимона. Можно посыпать любимыми специями.

Вот и готова наша мясная окрошка на кефире для семейного обеда, прошу к столу!

Вы хотите этим летом быть стройными и сногшибательными? Конец весны и начало лето — как раз самое подходящее для того время, поэтому для желающих похудеть предлагаю обещанный мною видео рецепт известного всем блюда на кефире.

Окрошка на кефире и сметане

Такой рецепт окрошки получается очень калорийным, но даже вопреки этому фактору, ее обязательно стоит попробовать.

колбаса докторская – четверть кг.;
отварные картофелины – 3 шт.;
куриное яйцо – 2 шт.;
огурчик свежий – 200 г.;
шпинат и лук-перо – по 20 г.;
кефир с низким % жирности – 2 стакана;
сметана не жирная – 50 г.

Картошку и яйца отварить, остудить.
Колбасу и все овощи нарезать в форме квадратиков.
Шпинат мелко порубить.
Поместить смесь в глубокую емкость, залить кефиром, внести в массу сметану.
Хорошенечко размешать, посолить, убрать в холод на полчаса.

По этому рецепту окрошка получается «жирной», а по тому сытной и питательной, ею можно наесться с пяти ложек.

Самая вкусная окрошка со сметаной и горчицей

Расскажу и покажу на фото как ее приготовить на кефире с горчицей — рецепт, который очень близок к классическому. Лично я очень готовить окрошку, не только потому что это быстро, но и потому, то этот великолепный холодный суп просто идеально подходит для жаркого сезона. Да и моя семья считает, что это очень вкусно.

Горчица в этом рецепте просто необходима, т.к. именно она придает пикантный вкус. Если окрошка получится слишком густой, разбавьте ее холодной кипяченой водой, и все.

Необходимые ингредиенты:

Окрошка на кефире с горчицей и минералкой

Любителям острых блюд, придется по нраву рецепт вкусной окрошки на кефире с минеральной водой и жгучей горчичкой.

картошка средних размеров – 3 клубня;
огурец – 2 шт.;
молочная колбаса – 250 г.;
зеленый лук – 8-10 перьев;
кефир 1% — 2 ст.;
минеральная вода с газами – 2 ст.;
горчица зерновая («французская») – 30 г.;
соль, перец – по желанию.

Картошку приготовить в мундире, яйца вкрутую, снять кожуру, порезать на средние фракции.
У огурцов снять кожицу, порезать на кубики, перья зеленого лука порезать маленькими колечками.
Залить кефиром и минералкой рекомендуется во время подачи на стол.

Можно залить сразу и убрать в холодильник, тогда потребуется время для настаивания и охлаждения «кефирно-овощного» супчика.

Белорусская окрошка с добавлением свежего щавеля

В жару больше всего хочется пить, и почти нет аппетита. Но кушать все равно необходимо для здоровья и хорошего самочувствия, и самым идеальным блюдом в такой ситуации станет окрошка на кефире с добавлением кисленького щавеля. Мы привыкли к разнообразной зелени в окрошке наряду со свежими овощами, на мой взгляд свежий щавель отлично дополняет этот рецепт и дает окрошке заиграть по-новому.

Для приготовления потребуется:

3-4 молочные сосиски хорошего качества;
2 крупных куриных яйца;
3-4 небольших свежих огурчика;
Большой пучок щавеля;
125 гр. любого твердого сыра;
Пучок свежей зелени – укроп, зелёный лук и петрушка;
Немного соли и черного перца;
Стакан густого кефира;
500 мл.молочной сыворотки.

Приготовление:

1. Отварить до готовности куриные яйца, остудить в холодной воде. Почистить и нарезать мелкими кубиками.

Читайте также: Макароны с сыром и колбасой на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с помидорами, яйцом, томатной пастой, грибами

2. У свежих огурцов отрезать кончики и нарезать такими же кубиками, как и яйца.

3. Похожим образом поступить с сосисками.

4. Тщательно промыть всю свежую зелень, обсушить ее, и мелко нашинковать. Добавить к остальным продуктам и перемешать.

5. Твердый сыр, который можно заменить отварным картофелем, натереть на терке среднего размера. Соединить все продукты вместе, приправить солью и перцем, влить стакан кефира, сыворотку и перемешать.

Дайте окрошке немного настояться и охладиться в холодильнике и можно подавать к столу в качестве первого блюда.

Окрошка с куриной грудкой на кефире

Мясная окрошка с куриной грудкой, приготовленная на кефире не оставит равнодушным никого на свете, особенно по душе она будет мужской половине, вкусно и сытно.

белое мясо (курицу можно заменить индейкой);
кефир с низким % жирности – 9 ст.;
редис – 4 головки;
картофель отварной средней величины – 2 шт.;
огурец свежий – 200 г.;
куриное яйцо – 3 шт.;
лук перьями – 50 г.;
свежая зелень (любая по желанию) – 5-6 веточек;
соль, специи – 1 ст.л.

Картофель и яйца отварить, охладить, придать им форму небольших квадратиков.
Огурцы и редиску порезать на четвертинки.
Зелень и лук порубить на мелкие части.
Куриное мясо варить не менее четверти часа, охладить, нарезать квадратиками.
Все ингредиенты посолить, поперчить, добавить чайную ложку лимонного сока, перемешать.
Залить низкокалорийным кефиром.
Убрать в холодильник на четверть часа.

Окрошка с курицей не отличается высокой калорийностью, белое мясо очень часто применяется в диетическом меню.

Пикантная окрошка с курицей от Ильи Лазерсона

Этот холодный суп с курицей настоящая находка для любителей острых блюд. Времени на его приготовление потребуется чуть больше, чем на классический холодник (минут 40), но оно того стоит. Для того, чтобы приготовить это блюдо, необходимо запастись следующими ингредиентами:

Картофель (среднего размера) — 2 шт.
Болгарский перец красный — 1/5 часть
Болгарский перец зеленый — 1/5 часть
Куриная грудка — 1 шт.
Уксус (для варки картофеля) — 1,5-2 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Помидор — 1/2 среднего
Огурец свежий (средний) — 1 шт.
Укроп — 1 веточка
Кинза — 1 веточка
Тан — 300 мл.
Кефир — 300 мл.
Жгучий перец — кусочек длиной 1 см.
Паприка молотая — по вкусу
Кунжутное масло — 1-2 ч. л.
Наршараб (густой гранатовый соус-сироп) — 1 ч. л.

Также может быть интересно: Булочки из дрожжевого теста в духовке — 8 пошаговых рецептов дрожжевой выпечки

Окрошка вегетарианская на кефире

Такой вид холодного супчика идеально подойдет тем, кто не ест мясо и колбасные продукты. Ведь это не повод отказываться от холодненького и освежающего супчика.

кефир с высоким процентом жирности – 4 ст.;
яйца, сваренные вкрутую – 6-7 шт.;
картошка отварная – 3 шт.;
свежие огурчики – 250 г.;
молодая редиска – 5-8 головок;
перья зеленого лука – 50-60 г.;
соль по желанию и вкусу.

Картошку очистить от кожуры, придать форму квадратов, после этого отварить до полной готовности, самое главное – не разварить.
Яйца отваривать – 7-8 минут, нарезать на средние фракции.
В емкость с глубоким дном выложить редис и перья зеленого лука, нарезанного колечками, внести соль, растолочь металлической ложкой, до появления сока.
Добавить к основной массе картошку вместе с отваром, залить кефиром, доложить четвертинки свежего огурца.
Отправить в холод на половину часа.

Низкокалорийное блюдо с легкостью избавит от голода и жажды. По времени приготовление займет не более 40 минут.

Холодник по-литовски с картошкой и лимонной кислотой

Его можно смело считать братом окрошки, подают обычно с отварной картошкой (лучше с молодой) на отдельной тарелке. Замечательный лиловый цвет блюда в каждой тарелке подчеркнет щепотка зеленого лука или веточка укропа и одна-две половинки варёного яйца. Часто при раздаче в тарелку добавляют еще крошку из пищевого льда и кружочки лимона, иногда заменяют его на лимонную кислоту, но лучше этого не делать.

Подготовить:

2 огурца;
ст. сметаны;
1 свекла;
пучок укропа;
пучок лука;
0,5 л 3% кефира;
по вкусу соль.

Приготовление:

Свеклу запечь в духовке или отварить, дать остыть. Крупно натереть свеклу и огурец или нарезать брусочками.
Зелень мелко нашинковать, подсолить, растереть с солью до появления сока.
Смешать все со сметаной, влить кефир размешать, добавить литр холодной воды, еще раз перемешать, при надобности добавить соль.

Мясная окрошка на кефире

Блюдо, которое не стыдно выставить и на праздничный стол.

Для приготовления понадобится:

кефир 2,5 % жирности – 5 стаканов;
отварная картошка – 3 шт. средних по размеру;
куриные яйца – 3 шт.;
зелень сельдерея – 30 г.;
огурец пупырчатый – 2 шт.;
любое мясо (можно заменить сардельками) – 10 ст.л.;
приправы – 1 ст.л.

Первым делом следует отварить мясо (идеальным вариантом станет говядина), охладить, разобрать на волокна.
Яйца и клубни картофеля отварить до полной готовности, порезать не очень крупно.
Редис и огурец нарезать четвертинками, зелень нашинковать.
Выложить в миску с глубоким дном, посолить, внести перец, перемешать.
Залить пятью стаканами охлажденного кефира.

Блюдо готово, можно подавать на стол, если есть время, охладите в холодильнике минут 15.

Окрошка без картошки на кефире

Бюджетный вариант окрошки без использования отварного картофеля.

огурцы – 200 г.;
чеснок – треть головки;
черемша – 30 г.;
сметана с жирностью 15% — 50 мл.;
сахар-песок – 5-10 г.;
редиска -4 головки;
кефир 2,5% жирности – 1 л.;
репчатый лук – половина головки.

Овощи пропустить через терку со средними сотами.
Добавить сахар-песок, покрошить зелень черемши.
Чеснок пропустить через пресс, добавить к основному составу.
Залить охлажденным кефиром.

Летний супчик, приготовленный таким способом, станет спасением в жаркие летние деньки, а зубчики чеснока добавят ему остроты.

Как приготовить азербайджанскую окрошку (овдух)

Когда невероятно жарко, очень хочется освежиться. И мы много пьем, но ведь в жару мы теряем силы также, как в холоде. Поэтому нужно кушать, так вот есть отличное блюдо, когда можно и утолить жажду и насытиться. Называется оно – овдух.

Придумали его в Азербайджане, но сейчас кажется, что у него нет национальности, потому что такую окрошку любят все.

1 л кефира
200 г зелени
4 средних огурца
1 головка репчатого лука

2 огурца мы натрем на крупной терке, а оставшуюся пару нарежем кубиками.

Режем зелень и смешиваем их с тертыми огурцами. Нужно посолить и потолочь эту массу толкушкой, чтобы выделился сок.

Затем уже всыпаем порезанные овощи. Заливаем кефиром и солим по вкусу.

Для пикантности можно добавить зубчик чеснока.

Если вы будете использовать это блюда не в качестве супа, а как напиток, тогда можно в кефир долить простую кипяченую воду, чтобы было легче пить.

Окрошка на кефире без колбасы

Постный вариант холодной окрошки, низкокалорийный, но очень вкусный!

филейная часть курицы – 400 г.;
огурчик свеженький – 1 шт. (средний по размеру);
редиска – 150 г.;
куриное яйцо – 2 шт.;
крапива – 30 г.;
кефир более 1% жирности – 2,5 ст.

Куриное филе отварить, порезать в форме кубиков.
Также поступить с остальными ингредиентами.
Приправить, посолить, посыпать нашинкованными листочками крапивы.
Заливать кефир стоит только перед подачей на стол.

Вкусно, быстро, без проблем! А пользы крапивы известна еще с древних времен.

Рецепт классической окрошки с колбасой на кефире с газированной водой: вкусный пошаговый рецепт с фото. Окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту.

Рецепт окрошки на кефире. Как приготовить окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту дома: вкусный пошаговый рецепт с фото.

Окрошка, ботвинья, свекольник, холодник - традиционно летние блюда. Их подают в охлажденном виде и они прекрасно утоляют жажду в жаркий летний день благодаря своей заметной кислинке. Окрошку можно делать на кефире, тане, квасе. Самый вкусный вариант из тех, что я пробовала окрошка на кефире с минеральной газированной водой и лимонной кислотой.

Я не люблю когда нарезанные продукты просто плавают в воде, я люблю когда у заправки есть своя густая кремовая текстура, а редис, огурец, яйца и колбаса лишь дополняют вкус. Плотности "бульону" придаст растертый желток, толченый картофель, майонез и густой кефир. А резкости и кислинки добавит минералка с лимонной кислотой.

Ингредиенты для приготовления окрошки на кефире

Набор продуктов на 4 порции.

Колбаса докторская 250 гр.
Яйца 4 шт.
Картофель отварной 5 шт.
Огурец 3 шт.
Редис 4 шт.
Зеленый лук по вкусу
Зелень петрушки и укропа по вкусу
Майонез 30 мл.
Кефир не менее 2,5 % жирности 1 литр
Газированная питьевая вода 0,5 мл.
Лимонная кислота 10 гр.
Соль 1-2 ч.л.

Окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту — пошаговый рецепт с фото

Приготовление вкусного и полезного окрошки на кефире по шагам.

Нарезаем кубиком отварной картофель.

Вынимаем 3 желтка из яиц и оставляем их для заправки. Оставшиеся белки и одно целое яйцо режем мелко.

Редис нарезаем соломкой.

Свежие огурцы нарезаем небольшими брусочками.

Докторскую колбасу нарезаем кубиком.

Смешиваем все нарезанные продукты в большой кастрюле.

Для заправки мелко нарезаем укроп и петрушку.

Измельчаем зеленый лук.

В миске смешиваем зелень, лук, желтки, соль и майонез.

Получается отличная заправка для окрошки. Желтки вместе с майонезом и соком зелени придадут насыщенный вкус окрошке.

Добавляем в кастрюлю с нарезанными ингредиентами кефир и заправку. Тщательно размешиваем.

Затем в стакан высыпаем 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Добавляем в лимонную кислоту газированную минеральную воду и хорошо размешиваем пока кислота полностью не растворится в воде. Затем эту жидкость добавляем в окрошку. Густоту можно регулировать по-желанию, добавляя в блюдо минеральную воду. Также в готовую окрошку можно добавить одну размятую отварную картофелину, тогда блюдо получится более густым.

Как приготовить классическую окрошку с колбасой на кефире в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото. Пошаговый рецепт классической окрошки с колбасой на кефире.

Горячие первые блюда надоели и хочется чего-то освежающего? Приготовьте вкуснейшую окрошку на кефире: смотрим рецепты с пошаговыми фото и подробными видео!

Содержание:1 Рецепт вкусной окрошки на кефире1.1 Продукты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт окрошки с колбасой на кефире2 Кефирная окрошка с колбасой2.1 Продукты2.2.

У меня окрошка всегда ассоциируется с наступлением весны. Когда я была маленькая, мама готовила окрошку на первый весенний праздник. Но мой муж не любит окрошку на сыворотке или квасе. И мне пришлось искать альтернативу. Теперь я всегда готовлю овощную окрошку с колбасой на кефире.

Рецепт вкусной окрошки на кефире

Продукты кефир 1,1 л вода минеральная 700 мл колбаса варёная 425 г картошка 6 шт. яйца 6 шт. редиска 5 шт. огурцы 4 шт. укроп 6 веточек лук зелёный 5 веточек хрен 35 г горчица 25 г соль 5 г Этапы готовки

Варим яйца вкрутую.
Картофель моем и отвариваем в кожуре до готовности.
Когда яйца сварятся, отделяем желтки от белков.
Тонкой соломкой режем редиску, огурцы, белки яиц и колбасу.
Мелко режем зелёный лук.
Выкладываем в отдельную миску яичные желтки, зелёный лук, хрен и горчицу. Перемешиваем всё в однородную массу.
Вливаем немного кефира и еще раз хорошо перемешиваем.
Картофель чистим и режем мелкими кубиками.
Выкладываем к кефирной смеси все остальные компоненты.
Режем очень мелко укроп и добавляем в миску.
Присаливаем и перемешиваем.
Вливаем кефир и минеральную воду. Перемешиваем.

Видеорецепт окрошки с колбасой на кефире

В следующем видео вы узнаете, какие нужны ингредиенты для окрошки на кефире.

Кефирная окрошка с колбасой

Время готовки: 65 минут.
Нам понадобятся: миски, кастрюля.
Количество порций: 9.

Продукты холодная кипяченая вода 700 мл кефир 1,3 л варёная колбаса 275 г огурцы 375 г яйца 5 шт. зелёный лук 5 веточек соль 6 г Этапы готовки

Отвариваем яйца в подсоленной воде вкрутую.
Вливаем кефир в миску.
В бутылку из-под кефира наливаем воду, взбалтываем и выливаем в миску к кефиру.
Присаливаем и перемешиваем кефирную смесь.
Огурцы и колбасу режем мелкими кубиками.
Вареные яйца очищаем и мелко режем.
Зелёный лук моем и режем очень мелко.
Выкладываем все компоненты в кефирную смесь и перемешиваем.
Ставим окрошку в холодильник на два часа.

Видеорецепт окрошки без картофеля на кефире

В следующем видео вы ознакомитесь с рецептом окрошки с колбасой на кефире.

Окрошка на кефире с майонезом и горчицей

Время готовки: 55 минут.
Нам понадобятся: кастрюли, миска.
Количество порций: 5.

Продукты кипяченая вода 450 мл кефир 650 мл картофель 4 шт. вареная колбаса 425 г яйца 5 шт. редиска 175 г огурцы 3 шт. лук зелёный 4 веточки майонез 55 г горчица 110 г Этапы готовки

Отвариваем яйца вкрутую. Картофель моем и варим до готовности.
Даём яйцами и картофелю немного остыть. Очищаем и режем мелкими кубиками.
Огурцы, редиску, лук и колбасу тоже нарезаем кубиками.
Перекладываем все компоненты в большую миску.
Вливаем кефир и перемешиваем.
Добавляем майонез, горчицу и воду. Присаливаем по вкусу и перемешиваем.
Ставим окрошку в холодильник на два-три часа.

Видеорецепт окрошки с горчицей на кефире

В следующем видео вы узнаете, как приготовить окрошку на основе кефира, воды, майонеза и горчицы.

Добрые советы

Резать компоненты окрошки можно любым удобным вам способом. Это не повлияет на качество и вкус.
Чтобы у окрошки получился более насыщенный вкус, можно добавить одну-две столовые ложки сметаны.
Кефир лучше всего использовать 2,5 % жирности.

Летом мои родные отказываются кушать горячие первые блюда. Поэтому пришлось искать выход, чтобы накормить их жидким. Первым моим холодным блюдом стала окрошка на сыворотке, однако деткам она совсем не понравилась. Пришлось в дальнейшем готовить окрошку на воде. В неё при приготовлении достаточно добавить немного сметаны, и получится сытное блюдо с насыщенным вкусом. Но постоянно кормить окрошкой семью как-то не хотелось. И я решила приготовить холодный борщ. Он практически ничем не отличается от классического борща, только больше освежает в жару. Несколько раз я даже готовила гаспачо. Этот суп имеет очень насыщенный вкус помидоров.

Друзья, давайте делиться другими способами приготовления окрошки с колбасой на кефире. Ведь это блюдо позволяет придумывать новые интерпретации рецепта. так почему же не усовершенствовать его своими идеями? Делитесь ими в комментариях! Всем приятного аппетита!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎